Impacto sociocultural en el Per

El pollo a la brasa es un cono cultural peruano.13 14 El Instituto Nacional de

Cultura del Per, mediante resolucin directoral, reconoci al pollo a la brasa
como Patrimonio Cultural de la Nacin.3 15

En el Per se ha establecido el tercer domingo de julio de cada ao como el Da

del Pollo a la Brasa.16

Las polleras vienen a ser los locales donde se ofrece el pollo a la brasa.10

El ao 2010 se determin que en el Per se vendan ms de 371 millones de

unidades de este plato, lo cual aproximadamente equivaldra a unos 100
millones de dlares.8

Desde el ao 2010, el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica incluye el

consumo familiar de pollo a la brasa en el clculo de la canasta bsica familiar
debido a su importancia en el presupuesto familiar.5

Impacto socio cultural en el exterior[editar]

En los ltimos aos del siglo XX e inicios del siglo XXI, este plato se ha
empezado a internacionalizar mediante la apertura de polleras en distintas
ciudades del mundo, por parte de residentes peruanos en ellas.

Asimismo tambin se ha dado el caso de franquicias de empresas peruanas,

como es el caso de Pardos chicken, que el ao 2003 inaugur un local en
Santiago de Chile17 y el ao 2008 ha hecho lo propio en Miami,17 y tambin de
La Caravana con un local Los ngeles.18 Actualmente se sabe de la apertura de
polleras tambin en Argentina, Nueva York, San Francisco, Bolivia, Brasil,
Canad,19 Ecuador,20 Estados Unidos y otros pases como Espaa21 e incluso
Japn.22

En Shanghi, el chef y empresario culinario peruano Eduardo Vargas que ya

incursion con xito en el pasado abriendo otros restaurantes de gastronoma del
Per en la China, ha inaugurado en diciembre de 2009 Brasa Chiken, uno
especializado en pollo a la brasa, el cual brinda servicio de entrega a domicilio.
Vargas ha declarado que piensa abrir otros diez en la citada ciudad y que ms
adelante comenzar a abrir otros de atencin directa al pblico. El mencionado
empresario calcula que dentro de cinco aos, este plato habr logrado notoriedad
en el gigante pas asatico23 24

En Venezuela los restaurantes especializados en este plato se conocen como

"polleras", y el plato en s se conoce como "pollo en brasas".[cita requerida]
Comnmente son regentados por inmigrantes de las Islas Canarias.[cita requerida]
Las porciones de "un octavo" que se venden en Per, no existen en Venezuela,
donde el cuarto es la porcin ms pequea, incluso sta porcin est
desapareciendo en muchos sitios donde el medio pollo es la racin ms
pequea.[cita requerida] Los acompaantes tradicionales de este plato son la
hallaquitas, yuca sancochada (o frita) y ensalada rayada, sta ltima es similar al
cole slaw.[cita requerida] Adicionalmente se suele aderezar en el plato con guasacaca
que es una salsa verde a base de hierbas, muy popular en Venezuela para
acompaar carnes asadas