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VARIEDADES RESISTENTES EN CULTIVO DE PAPA

INTRODUCCION

Las variedades de papa, se clasifican en dos grupos: nativas y mejoradas. Las


variedades nativas son el resultado de un proceso de domesticacin, seleccin y
conservacin ancestral (Monteros et al., 2005; Monteros y Reinoso, 2010). Las
variedades mejoradas son el resultado de un proceso de mejoramiento gentico.
Estas variedades poseen mayor potencial de rendimiento, resistencia a
enfermedades y buena calidad culinaria (Andrade, 1998).
Existen miles de variedades de papa muchas de las cuales van quedando
obsoletas por la aparicin de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de
manera que slo se consumen unas pocas decenas. Las variedades se pueden
diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa (tambin llamada "carne"), la
resistencia a enfermedades, la duracin del ciclo de cultivo y los requerimientos
nutritivos, entre otras caractersticas de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes
para la produccin, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las
flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.
Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o
rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. En los pases
altiplnicos de origen del cultivo tambin se conocen variedades tradicionales con
estas formas, pero adems existen muchas otras de piel prpura, azul o bicolor, de
carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esfricas.
Debido a lanouvelle cuisine", existe un inters renovado por las papas de colores
poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos y estn saliendo al
mercado cultivares que recuperan las caractersticas antiguas.

REVISIN BIBLIOGRAFICA

Variedad.
La variedad es el conjunto de plantas idnticas en tamao, color de flores, tallos y
en la forma y color de sus tubrculos. Las variedades presentan adems
uniformidad agronmica (periodo de maduracin, adaptacin, reaccin a plagas,
enfermedades, etc.).
La eleccin de la variedad es importante porque debe ser adaptada a las
condiciones de la localidad de siembra. Para elegir la variedad adecuada debe
tomarse en cuenta las caractersticas o condiciones que se presentan en el Grfico.

Criterios para la eleccin de la variedad

Mercado: Es importante porque define el precio. Es necesario informarse


sobre la oferta y demanda, sobre mercados especiales y las cadenas
productivas en la zona.
Disponibilidad de semilla: Elegir la variedad cuya semilla es accesible en
oportunidad, cantidad y, sobre todo, calidad.

Periodo vegetativo: Vara entre 3,5 a 6,0 meses. El periodo vegetativo de


la variedad debe acomodarse al periodo agrcola favorable para una buena
produccin.
Experiencia local: Nos informa sobre las condiciones ambientales y el
comportamiento de las variedades disponibles en la zona de produccin.
Adaptacin: Las variedades pueden tener requerimientos especiales que
no se encuentran en la localidad de cultivo.

Caractersticas de las variedades con mayor rea de


siembra en el Per

Las diez variedades de papa ms comerciales en el Per

OTRAS VARIEDADES CULTIVADAS

Asterix

Originada en Holanda. Sus parentales son Cardinal y SVL VE 70-9. Posee numerosos
tubrculos con forma oval-alargada, de piel roja, carne amarilla, ojos superficiales. El
rendimiento es alto y la madurez semitarda, bastante resistente a daos mecnicos,
resistencia moderada a phytophthora infestans. Con respecto a la calidad culinaria: tiene
buen contenido de materia seca, es buena para coccin y para papas fritas en bastones.
Presenta buena calidad de conservacin. Inscripta y cultivada en Argentina y Brasil.

Atlantic

Originada en USA en 1978. Caractersticas: Tubrculo redondeado, piel casposa, ojos


superficiales, carne blanca, buen calibre, rendimiento intermedio, madurez temprana,
medianamente resistente a sarna comn (causada por la bacteria filamentosa
streptomyces scabies,verticillium y PVX. Susceptible a corazn hueco, PVY,
phytophthora infestans. Calidad culinaria: presenta alta materia seca, muy buena para
chips, baja capacidad de almacenamiento. Inscripta y cultivada en Argentina y Brasil.

Bonitas

Bajo esta denominacin se conocen diferentes variedades locales de papa en la Isla de


tenerife, fundamentalmente en las medianas del norte de la isla. Sobre todo en
ambientes no rurales, el trmino " Bonita" se utiliza para referirse a cualquier papa de
color. As, se conoce a "Bonita negra" que, de todas las papas "Bonitas" es quizs las
menos conocidas, y su siembra se encuentra en algunas zonas en franco retroceso. Sin
embargo, an hoy es relativamente abundante en el valle de la orotava y en ciertas
localidades altas del norte de la isla. "Bonita blanca", tambin conocida por "Bonita
emiliana", "Veranera blanca", "Blanca marrueca" o simplemente "Marrueca". Su cultivo no
es muy abundante y se reduce a zonasdentro del valle de la Orotava, La Guancha, Icod
el Alto y en general a las medianas de los municipios norteos de san juan de la rambla,
icod de los vinos,garachico, los silos y el tamque.

Cabritas

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Presenta


tubrculo de piel variegada, morada a prpura, amarilla en los
ojos y alrededor de stos. La textura de la piel es lisa. Los ojos
son profundos y muy abundantes. Los tubrculos son de forma
irregular con la seccin transversal redondeada. El color de la
pulpa vara segn la zona considerada, desde morado a
amarillo.
Variedad cabrita chiloe

Cacho negra

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Tubrculo de piel morada, azul muy
oscura, casi negra, textura de piel lisa. Ojos profundos, muy abundantes. Ceja alargada y
aplastada. Forma de tubrculo muy alargada, contorno irregular, seccin transversal
redondeada. Color de pulpa: peridermo ancho morado, corteza crema ligeramente
pigmentada. De anillo vascular a mdula se observa un jaspeado morado que se atena
hacia el centro de sta.

amota

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Posee un tubrculo de piel


variegada; morada prpura, amarillo en los ojos y alrededor de stos. La textura de la piel
es lisa y los ojos son abundantes. La forma del tubrculo es redondeada con seccin
transversal redonda y el ombligo ligeramente hundido. El color de pulpa es amarillo con
pigmentacin prpura intensa en la peridermis y parte de corteza y jaspeado prpura
desde el anillo vascular hacia mdula.

Cielo

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. El tubrculo presenta piel morada
muy plida, y de tono ms intenso en los ojos y la corona: la textura de la piel es
ligeramente casposa, es decir, algo spera. Los ojos son superficiales y escasos. La
forma del tubrculo es redondeada y de seccin transversal aplastada. El ombligo es
hundido y la pulpa es de color blanco.

Chacasina

Obtenida en peru en 1995, para permitir el uso de semillas botnicas de produccin


econmica como plantas (en forma de pequeos tubrculos) libres de enfermedad. Su
nombre hace referencia a la ciudad de chacas, en la sierra central del Per. Esta
variedad es un hbrido resultante del cruce entre la variedad Yungay, obtenida en 1971,
elogiada por sus cualidades culinarias y con un clon creado por el centro internacional de
la papa (CIP), seleccionado por sus cualidades agronmicas (alta productividad ,
precocidad y resistencia al moho).

Cherie

Creada en Francia. Es una variedad de ciclo corto. Es sensible al mildiu del follaje y del
tubrculo. En el momento de la plantacin, hay que tratar la semilla contra rizoctonia y
sarna plateada. En cosecha no presenta problemas y el crecimiento es rpido y regular.
En caso de exceso de agua, las lenticelas de los tubrculos se desarrollan
exageradamente. Inscripta y cultivada en Argentina.

Criolla

Esta variedad de papa, es muy cultivada en los pases andinos, pero especialmente en
ecuador, peru y bolivia conocida como papa amarilla, y principalmente cultivada en
colombia, de tal manera que en Venezuela se le conoce como "Papa Colombiana". Es
una papa de color amarillo y de textura arenosa al comerla, de un sabor exquisito y
bastante diferente al de la papa tradicional, su cultivo es complicado y por alguna razn,
no se ha podido cultivar fuera de los andes.

Colorada

Papa muy apreciada y cultivada en mayor o en menor medida por toda la mediana norte
de la isla de tenerife, as como en ciertos puntos de las montaas de anaga. Se la conoce
normalmente adems de por "Colorada" por "Colorada de baga", alternando
indiferentemente ambas denominaciones en las principales zonas de cultivo. En
ocasiones tambin es conocida por "Papa de baga", e incluso simplemente por "Papa de
color". Aparecen tambin otras denominaciones, de carcter ms local, tales como
"Colorada del norte", "Colorada de La Esperanza" o "Colorada canaria verdadera".
Aguantan mucho tiempo sin grelarse, y por su consistencia tradicionalmente suelen
consumirse cocinadas con piel. Su gusto mejora mucho con el tiempo, ganando en
calidad unos meses despus de cosechadas.

Frital INTA

Originada en Argentina. Proviene del cruzamiento entre Serrana INTA x Katahdin..


Caractersticas: los tubrculos son oval alargados, la piel es lisa, los ojos son
superficiales, la carne es blanca. Los tubrculos son de buen calibre, el rendimiento es
alto. Presenta buena resistencia a virosis. Con respecto a su calidad culinaria, tiene alta
materia seca. Es buena para hervido, pur y papa frita en bastones. Cultivada en
Argentina.

Huicaa

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Posee tubrculos de piel morada,
azul muy oscura a casi negra. Los ojos son profundos y escasos. La forma del tubrculo
es redondeada deforme con contorno irregular, seccin transversal redondeada. La
peridermis es gruesa de color morado oscuro, la corteza es de color crema y desde el
anillo vascular hacia la mdula se observa un jaspeado morado intenso, concentrado
hacia los ojos.

Innovator

Es una variedad originada en Holanda, proviene de la cruza entre Shepody con RZ-842580. Caractertsticas: Los tubrculos son oblongos a alargados, la piel blanca es
amarilla rugosa, la carne es de color crema, los ojos son superficiales y muy bien
distribuidos, el tamao esgrande. Presenta alto rendimiento, maduracin tarda,
resistencia a sarna comn, pvx, PVY yPLRV. Es susceptible a Top Necrosis y a
Alternaria, no tolera el herbicida Metribuzn en post-emergencia. Con resepcto a la
calidad culinaria, es de bajo contenido de materia seca y muy buena para papa en
bastones.

Kennebec

Variedad obtenida en USA en 1948. Proviene del cruzamiento entre 4 parentales:


((Chippewa x Katahdin) x (Earlaine x 3895-13)). Los tubrculos son oval redondeados, de
tamao grande, con piel amarillo clara, carne blanca y ojos semiprofundos. El rendimiento
es alto y la maduracin semitremprana a semitarda. Es sensible a PLRV y PVX, poco
sensible a PVY y a Phytopthora infestans, medianamente sensible a Sarna Comn.
Calidad culinaria: baja a media materia seca, buena para bastones y pur. Inscripta y
cultivada en Argentina.

Magallanes

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Tubrculo de piel rosada,


pigmentacin ms fuerte en ojos, textura de piel ligeramente casposa. Ojos intermedios,
escasos. Ceja alargada muy notoria. Forma de tubrculo ovalada, seccin transversal
aplastada. Pulpa color amarillo plido.

Markies

Variedad obtenida en Holanda y proveniente del cruzamiento entre las variedades Fianna
y Agria. Caractersticas: Los tubrculos son oval alargados, de calibre grande a muy
grande, con piel amarilla y carne amarillo clara. El rendimiento es alto y la maduracin
semitarda. La flor es de color blanco y el brote azul. Presenta buena resistencia a PLRV
y Sarna Comn. Buen comportamiento a Phytopthora infestans y Virus PVY. Calidad
culinaria: Alta materia seca. Muy buena para mercado fresco, bastones y chips. Inscripta
y cultivada en Argentina.

ocha

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Tubrculo de piel variegada; rosada,
gran rea de ojos amarillos, textura de piel lisa. Ojos profundos, muy abundantes. Ceja
alargada y aplastada. Forma de tubrculo muy alargada y con contorno irregular, seccin
transversal redonda. Pulpa de color crema plido, anillo vascular con pigmentacin
prpura que se extiende hacia corteza y mdula. Hacia la mdula la pigmentacin es ms
diluida.

Pachacoa

Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chilo. Son papas con tubrculo de piel
blanca a amarillo claro y con ombligo ligeramente morado, a veces esta pigmentacin
puede estar ausente. La textura de la piel es ligeramente casposa. Los ojos son
superficiales con una ligera pigmentacin morada y abundantes. El tubrculo es
redondeado y de seccin transversal ligeramente aplastada. Ombligo ligeramente
hundido. La peridermis es de un color amarillo claro que penetra 1 a 2 mm. hacia la
corteza, el resto es morado intenso con sectores claros principalmente en la mdula.

Palmeras

Bajo esta denominacin se agrupan diversas variedades de papa muy distribuidas por
toda la isla de Tenerife, pues al parecer su cultivo fue abundante en el pasado. Todava
se las puede hallar en distintos puntos de la isla, siendo muy abundantes en las

montaas de anaga y en la zarza. Todas las referencias parecen indicar que es un tipo
de papa introducida a la isla en el siglo XIX y cuya va de entrada fue la zona sur de la
isla, comarca que provea de semilla en invierno al resto de la isla. Tras cesar el flujo
comercial su cultivo ces permaneciendo de forma relctica en determinadas
comunidades. En general no son muy apreciadas, crindose mejor en verano que en
invierno, pues la lluvia y el fro no les son propicias. En La Zarza se localizan dos tipos de
papas "Palmeras", una, denominada "Palmera negra" y otra denominada "Palmera
colorada". Sin embargo, en Anaga aparecen multitud de tubrculos incluidos bajo esta
denominacin, se suelen sembrar juntos y presentan gran diversidad de colores. As se
pueden hallar una "Palmera colorada", tambin conocida como "Palmera rosada",
"Palmera encarnada" o "Palmera roja"; una "Palmera negra" o "Morada", dentro de la cual
aparece una variante con listas claras en su piel que en ocasiones recibe los nombres de
"Palmera listona" o "Palmera vetiada".

Pampeana INTA

Variedad obtenida en Argentina y proveniente de la cruza entre el clon MPI 59.789/12 y la


variedad Huincul. Caractersticas: los tuberculos son redondos, la piel semicasposa, la
carne blanca, el calibre mediano. Es una variedad de rendimiento alto, corto perodo de
reposo, alto nmero de tubrculos medianos a pequeos, buena resistencia a virosis y a
Phytophthora infestans. Calidad culinaria: muy alta materia seca. Excelente para hervido
y pur deshidratado. Inscripta y cultivada en Argentina.

Russet Burbank

Originada en USA en 1876, proviene de la mutacin de la variedad Burbank.


Caractersticas: los tubrculos son de forma oval alargada, de piel marrn y rugosa, la
carne es blanca y los ojos son medianamente superficiales. Produce pocos tubrculos
por planta, rendimiento regular, maduracin muy tarda (130 a 140 das), sensible a
Verticillium sp, PVX, PLRV y PVY; medianamente resistente a Sarna Comn y
Phytopthora infestans. Calidad culinaria: Mediana materia seca, buena para bastones,
muy buena aptitud para el almacenamiento. Inscripta y cultivada en Argentina.

Russet Ranger

Originada en USA en 1977, su genealoga es Butte x A6595-3. Caractersticas: los


tubrculos son oblongos a largos, piel marrn claro y rugosa, carne blanca, ojos
moderadamente superficiales de muy buena distribucin, susceptible a golpes,
maduracin de aproximadamente 140 das. Es muy susceptible a PVY y a Sarna comn;
medianamente resistente a Phytopthora infestans en follaje y resistente en tubrculo.
Calidad culinaria: Muy buena materia seca, apta para bastones, y para el procesado en
forma directa luego de la recoleccin ya que no presenta aptitud para el almacenamiento.
Inscripta y cultivada en Argentina.

Shepody

Obtenida en Canad en 1980 a partir del cruzamiento entre Bake-king con el clon
F58050. Caractersticas: los tubrculos son oblongos a largos, piel blanca-amarilla clara,
carne blanca, ojos superficiales y concentrados fundamentalmente en la porcin apical,

madurez a los120 a 130 das, susceptible aalternaria solani, phytophthora infestans


yverticillium ; muy susceptible a sarna comn, PVY, PVX y top necrosis. Calidad culinaria:
materia seca buena a muy buena, apta para consumo fresco y bastones. La
almacenabilidad en cmara es aceptable por cortos perodos. Inscripta y cultivada en
Argentina.

Spunta

Variedad obtenida en Holanda en 1968 a partir de la cruza entre la variedad Ba y el clon


USDA 96-56. Caractersticas: los tuberculos son oval alargados, de piel suave, con carne
amarilla y tamao grande a muy grande, el rendimiento es muy alto y la madurez
semitemprana. Es una variedad susceptible a Phytopthora infestans, Sarna Comn y
PLRV, poco sensible a PVY. Calidad culinaria: la materia seca es muy baja. Es la
principal variedad para consumo en fresco en Argentina, presenta buena conservacin
poscosecha. Inscripta y cultivada en Argentina.

Umatilla Russet

Variedad obtenida en USA en 1998, a partir de la cruza entre Butte y A77268-4.


Caractersticas: Los tubrculos son oval alargados, de carne blanca, con ojos
medianamente superficiales, tubrculos grandes. Es resistente a Phytopthora infestans
en tubrculo, Sarna Comn; presenta moderada resistencia a verticillium y PVY. Es
resistente al herbicida Metribuzn en post-emergencia; susceptible a fusarium (Punta
Seca) y a PLRV. Calidad culinaria: presenta buena materia seca, muy buena para
bastones. Inscripta y cultivada en Argentina.

Variedad michune blanca chiloe

Variedad michune chiloe

Solanum tuberosum ssp andigena

Tubrculos de la variedad "Parel"

Flores de la variedad "Parel".

Solanum tuberosum ssp. tuberosum.

Tubrculos de ICA nica.

Tubrculos del Clon C8 o Carolina.

Tubrculos de INIAP- suprema

REVISIN BIBLIOGRAFICA

Monteros C, rescatando nuestra biodiversidad. Quito,INIAP,Plegable 321.


Montesdeoca,F.informacion tcnica de la variedad de papa INIAP. Suprema.
Jaime Gil Gonzlez. El cultivo tradicional de la papa de la Isla de Tenerife.