ADMINISTER VIRTUAL

NEGOCIOS INTERNACIONALES

REVISTA DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PER
Lima, marzo de 2012

32

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Vi

CADENA DE SUMINISTROS

l
a
u
t
Vir

Sumario

4
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

EXPORTACIN DE SERVICIOS DE
HOSPEDAJE

17

34
FERIA GASTRONMICA:
DELIGOURMET & BAR

42

ENTREVISTA A PERCY GARCA: GERENTE

ADMINISTRATIVO DE ALAGROCOMET E.I.R.L

38

AGRONEGOCIOS Y
AGROEXPORTACIN

25

ALUMNOS DE LA FAYN VIAJARON A

SAN MATEO

44
CONFERENCIA: ABRIENDO
CAMINOS AL DESARROLLO PERUANO

I TALLER MOTIVACIONAL: ACTITUDES

PARA EL TRABAJO EN EQUIPO

40
PROMOCIN:
CARPE DIEM

46

E
Alberto Bulln Snchez, MA
Decano de la Facultad de
Administracin y Negocios

En este presente nmero de nuestra revista Administer Virtual, tengo la satisfaccin de entregarles los siguientes artculos:

NUESTRAS AUTORIDADES
ING. ROGER AMURUZ GALLEGOS
Presidente Ejecutivo del Grupo IDAT y
Presidente Fundador de la Universidad
Tecnolgica del Per

Supply Chain Management de Carlos Vsquez Perales (Docente FAyN).

Exportacin de servicios de hospedaje: Aspectos generales de taxativa, legislacin, organizacin, funcionamiento y financiacin de operaciones de Orlando Torres (Director FAyN).

Dr. Enrique Bedoya Snchez

Rector de la Universidad
Tecnolgica del Per

Entrevista a Percy Garca: Gerente Administrativo de ALAGROCOMET E.I.R.L de Flor Arce

Guadalupe, Israel Castillo Urizar, Franz Florian Marmolejo (Alumnos FAyN).

Ing. Csar Echegaray Zamalloa

Gerente General Corporativo de la
Universidad Tecnolgica del Per

El pasado 3 de marzo, los alumnos del curso de Ferias y Misiones Internacionales de la FAyN a
cargo de la profesora Cyntia Cornejo organizaron la Feria Gastronmica Deli Gourmet & Bar,
el cual fue un xito total y tuvo como ganador a Gustitos Criollos con sus deliciosos anticuchos.
Otro evento importante que tuvo lugar en nuestra facultad fue la conferencia Abriendo caminos
al desarrollo peruano, donde vinieron como ponentes el Sr. Miguel Ros dueo de Industrias
Miguelito y el Sr. Teodoro Ortiz Tocre de Inka Sur. Cabe sealar que dicho evento se desarroll
en las instalaciones del Auditorio Carlos Schiaffino y fue organizado por los alumnos del curso
Gestin Gerencial a cargo de la Lic. Mara Ros.
Adicionalmente, el da 24 de marzo se llevo a cabo la ceremonia de graduacin de los alumnos
de las carreras Administracin de Empresas y Administracin y Marketing. Van nuestras felicitaciones a nuevos graduados de la FAyN.
Espero que nuestros esfuerzos por entregarles este novedoso nmero de nuestra revista, puedan ser retribuidos con la satisfaccin que puedan experimentar con su lectura.

Ing. MA. Marcial Sols Vsquez

Vicerrector Acadmico y
Vicerrector Administrativo de la
Universidad Tecnolgica del Per
Abog. Jorge Gonzalez Bolaos
Secretario General
Vicerrector de Relaciones
Internacionales
Dr. Augusto Bernuy Alva
Vicerrector de Investigacin,
Ciencia y Tecnologa
Dr. Ivn Noguera Ramos
Vicerrector de Investigacin
en Humanidades
COMIT EDITORIAL
Alberto Bulln Snchez, MA
Decano de la Facultad de
Administracin y Negocios

Saludos cordiales,
Alberto Bulln Snchez, MA
Decano

Dra. Sabina Modzianowska

Directora de las Carreras de
Administracin de Empresas,
Administracin y Marketing y
Administracin Hotelera y de Turismo
Dr. Orlando Torres Campos
Director de las Carreras de
Administracin de Negocios
Internacionales y Administracin
y Finanzas
Arturo Cordova Ysla
Asistente de Diseo Grfico
Diseo y Diagramacin

La responsabilidad sobre el contenido de

los textos corresponde a cada autor

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SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

Carlos Vsquez Perales

a cadena de suministro est constituida o formada por todas aquellas etapas involucradas
directa o indirectamente en la satisfaccin
de un cliente. Se ha establecido que el diseo apropiado depende tanto de las necesidades del
cliente, como de las funciones que desempean las
etapas (proveedor, fabricante, distribuidor, detallista y
cliente) que abarcan.
Debe evitarse caer en el efecto ltigo, que es la distorsin de la informacin de la demanda en las dife-

rentes etapas de la cadena, incrementndose artificialmente sus costos e incidiendo en la rentabilidad

total.
Se destaca por consiguiente que, debe existir una
perfecta sincrona entre la estrategia competitiva de
la empresa y la estrategia de la cadena que busca,
que mientras ms alta sea la rentabilidad de la cadena de suministro, ms exitosa ser y que el mismo
xito debe medirse en esas dimensiones y no en funcin de la ganancia de cada etapa.

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ADMINISTRACIN

QU ES UNA CADENA DE SUMINISTRO?

Comenzaremos por definir qu es una cadena de
suministro? Bueno, en trminos generales podemos
expresar que la cadena de suministro esta formada
por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfaccin de la solicitud de
un cliente. En trminos concretos podemos expresar
que se refiere a un producto o suministro que se mueve a lo largo de la misma de proveedores a fabricantes a distribuidores a detallistas. El trmino tambin

puede implicar que slo un participante interviene

en cada etapa. Pero es ms usual que el fabricante
reciba material de varios proveedores y luego abastecer a varios distribuidores. Por lo tanto la mayora
de las cadenas de suministro son en realidad redes y
por consiguiente su estructura podra abarcar o comprender varias etapas a saber, que van desde el Proveedor hasta el Cliente pasando por el Fabricante, el
Distribuidor y el Detallista.

Planeacin de la cadena de Suministros

Flujos de informacin

Flujo de
productos

Proveedor

Flujo de
productos

Flujo de
productos

Manufactura

Distribucin

Flujo de
productos

Vendedor

Consumidor

Flujos de pagos
Ejecucin de la Cadena de Suministros

ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Pero es necesario que con un ejemplo podamos entender mejor las etapas de la cadena de suministro
donde podemos observar que empieza cuando el
cliente entra a una tienda en este caso Wal-Mart, que
es la minorista ms grande del mundo, donde el cliente demanda la necesidad de un detergente.
Pero, sin embargo, debemos tener en cuenta que no
es necesario que cada etapa considerada en la figu-

ra anterior este presente. Entonces la pregunta sera Cul sera el diseo apropiado de la cadena de
suministro? Y la respuesta sera que el diseo apropiado depende tanto de las necesidades del cliente
como de las funciones que desempean las etapas
que abarca. En casos como de otras tiendas al detalle, la cadena de suministro puede tambin incluir
a un mayorista o un distribuidor entre la tienda y el
fabricante.

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ADMINISTRACIN

ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UN DETERGENTE

INFORMACIN - PRODUCTOS - FONDOS

CIA
MADERE
RA

FABRICA
NTE
PAPEL

EMPAQU
ES
TERMICO

P&G
Y OTROS
FABRICANTES

FABRICANTE

PRODUCTOS

QUIMICO

PLSTICO

PRODUCTO, PRECIO, INFORMACIN,

DISPONIBILIDAD PRODUCTO

WALMART
O UN CD DE
UN TERCERO

INFORMACIN - PRODUCTOS FONDOS

REABASTECIMIENTO

INFORMACIN - PRODUCTOS
FONDOS

TIENDA
WALMART

ORDENES REABASTO AL
DISTRIBUIDOR FONDOS

CLIENTE

FONDOS

REABASTECIMIENTO

ORDENES REABASTECIMIENTO

OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Ahora bien Cul es el objetivo de una cadena de suministro?, y la respuesta es que debe ser maximizar el
valor total generado.

Valor total generado = Valor del producto para el cliente Costos de la cadena

Rentabilidad de la
cadena de suministro = Ingresos generados por el cliente Costos de la cadena
(Supervit de la cadena
de suministro)

En consecuencia se puede afirmar que mientras ms

alta sea la rentabilidad de la cadena de suministro,
ms exitosa ser ella y el xito debe medirse en trminos de la rentabilidad y no en funcin de la ganancia
de cada etapa.
La nica fuente de ingresos de la cadena es el cliente.
Todos los flujos de informacin, productos o fondos,
generan costos en la cadena. Entonces una eficaz ad-

ministracin de la cadena de suministro, comprende

la Administracin de Activos y de Flujos de Productos,
Informacin y Fondos de la Cadena para Maximizar la
Rentabilidad total de la misma.
Ejemplo: Considerar la diferencia en la estructura de
la Cadena de Suministro para bienes de consumo de
movimiento rpido entre EE.UU. y Per o la India.

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Se puede observar que los distribuidores en EE.UU.,

juegan un papel menor en su cadena de suministro
en comparacin con sus homlogos del Per o la India. El argumento est dado por la diferencia en la
estructura de la cadena, se explica por el impacto que
un distribuidor tiene en el superavit de la cadena de
suministro de los pases mencionados.
La venta al detalle en EE.UU. est muy consolidada,
con grandes cadenas que compran bienes de consumo de la mayora de fabricantes. Esta consolidacin da a los detallistas la suficiente escala para que
la introduccin de un intermediario (distribuidor), no
contribuye a reducir los costos y de hecho los incrementos debido a la transaccin adicional.
En contraste, en la India y en el Per hay millones
y cientos de miles de tiendas minoristas respectivamente; no obstante esto limita la cantidad de inventario que pueden mantener; por lo que requieren un
reabastecimiento constante. La nica manera de que
un fabricante mantenga bajos los costos de transporte es traer los camiones llenos de productos al mercado y luego distribuir de manera local en recorridos
rutinarios con vehculos ms pequeos. Adems de
la comodidad que proporcion ese tipo de tiendas, los
distribuidores en la India y Per son capaces de reducir costos de transportacin en la entrega al detallista
al agregar productos de mltiples fabricantes durante
las entregas.
Los distribuidores en la India tambin manejan la cobranza, ya que su costo es significativamente ms
bajo que si el fabricante cobrara por cuenta propia
a sus minoristas. En consecuencia la importante
funcin que desempean los distribuidores en India
se explica por el crecimiento del supervit de la cadena de suministro que produce su presencia. Este
argumento explica que conforme la venta al detalle
se consolida en India, el papel de los distribuidores
empezar a disminuir.

IMPORTANCIA DE LAS DECISIONES EN

UNA CADENA DE SUMINISTRO

ENFOQUE DE LOS PROCESOS DE UNA

CADENA DE SUMINISTRO

Las decisiones de la cadena de suministro se pueden

caracterizar como: estratgicas (diseo), de planeacin y operacin, dependiendo del periodo en el cual
se apliquen. Sus decisiones estratgicas se relacionan con la configuracin de la cadena de suministro.
Estas decisiones tienen un impacto a largo plazo, que
dura varios aos. Las decisiones de planeacin cubren un periodo de unos cuantos meses a un ao e
incluyen decisiones como planes de produccin, subcontratacin y promociones durante ese periodo. Las
decisiones de operacin abarcan desde unos minutos
o varios das e incluyen secuenciacin de la produccin y surtir pedidos especficos.

Una cadena de suministro es una secuencia de procesos y flujos que tienen lugar dentro y entre diferentes etapas y se combinan para satisfacer las demandas de los clientes.

Las decisiones estratgicas definen las restricciones

de las decisiones de operacin.

Existen dos diferentes formas de ver los procesos

realizados en una cadena de suministro. El enfoque
de ciclo y el enfoque de empuje - tirn.
El enfoque de ciclo de una cadena de suministro divide los procesos en ciclos, que cada uno se ejecuta en
la interfase entre dos etapas sucesivas de la cadena
de suministro. Cada ciclo inicia con la colocacin de
un pedido en una etapa de la cadena de suministro
y termina cuando se recibe el pedido de la etapa del
proveedor.

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ADMINISTRACIN

Cliente
Ciclo del pedido del cliente
Minorista
Ciclo del reabastecimiento
Distribuidor
Ciclo de fabricacin
Fabricante
Ciclo de abasto

Proveedor

El enfoque empuje tirn de la cadena de suministro

caracteriza los procesos con base en el tiempo, en relacin con el pedido del cliente. Los procesos de tirn

se realizan en respuesta al pedido del cliente, mientras que los procesos de empuje se llevan a cabo con
anticipacin a esta.

ADMINISTRACIN

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PROCESOS MACRO DE UNA CADENA DE SUMINISTRO

DE UNA CA
Todos los procesos de una cadena de suministro se
clasifican en tres procesos macro dependiendo de si
estn en la interfase con el cliente o el proveedor o
son internos de la compaa.
Los procesos macro Administracin de las Relaciones
con el Cliente (ARC), se componen de todos aquellos
que se encuentran en la interfase entre la compaa
y el cliente y que funcionan para generar, recibir y dar
seguimiento a los pedidos de los clientes.
El proceso macro Administracin de la Cadena de Suministro Interno (ACSI), consiste en todos los procesos de la cadena de suministro que son internos a la
compaa y el cliente y que funcionan para generar,
recibir y dar seguimiento a los pedidos de los clientes.
El proceso macro Administracin de las Relaciones
con el Proveedor (ARP), est constituido por todos
los procesos de la cadena de suministro en la interfase entre la firma y sus proveedores que funcionan
para evaluarlos y seleccionarlos para que les suministren bienes y servicios.

DESEMPEO DE LA CADENA DE SUMINISTRO: PORQU LOGRAR UN AJUSTE

ESTRATGICO ES CRUCIAL PARA EL XITO DE LA COMPAA?
Una estrategia de cadena de suministro determina la
naturaleza de la obtencin de las materias primas, el
transporte de los materiales desde y hacia la compaa, la fabricacin del producto de operacin para
proporcionar el servicio y la distribucin del producto
al cliente, junto con cualquier servicio de seguimiento
y una especificacin que indique si estos procesos

se llevarn a cabo de manera interna o se subcontratarn.

La estrategia de cadena de suministro define tanto los
procesos que se realizaran bien dentro de la empresa, como la funcin que desempea cada entidad de
la cadena de suministro.
Es necesario establecer la relacin entre las estrategias competitivas y las de la Cadena de Suministro,
para lo cual se puede empezar con la Cadena de Valor.

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ADMINISTRACIN

CADENA DE VALOR
Finanzas, Contabilidad, Tecnologa de la Informacin, RR.HH

DESARROLLO
DE
NUEVOS
PRODUCTOS

MARKETING
Y
FINANZAS

OPERACIN

DISTRIBUCIN

SERVICIOS

Para ejecutar la estrategia competitiva de la compaa, todas las funciones desempean un papel y cada
uno debe desarrollar su propia estrategia. Aqu la estrategia se refiere a lo que cada proceso o funcin
tratar d hacer particularmente bien.

te infraestructura de informacin y el hecho de que los

clientes visiten la tienda. La operacin y distribucin
se han enfocado en tener una alta densidad de tiendas, una alta capacidad de respuesta y proporcionar
una excelente infraestructura de informacin.

Ejemplo: XITO DE SEVEN ELEVEN JAPN, se

relaciona con el excelente ajuste de sus estrategias
funcionales. Su marketing ha enfatizado la consecuencia en la forma de un acceso fcil a las tiendas
y la disponibilidad de amplia gama de productos y
servicios. El desarrollo de nuevos productos constantemente agrega bienes y servicios como el ago de
servicios que atare a os clientes y explota la excelen-

El resultado es un crculo virtuoso en la cual la infraestructura de la cadena de suministro se explota para

ofrecer nuevos productos y servicios que incrementase la demanda.

Cadena de
Suministro con
capacidad de
respuesta

La idea es que para que cualquier compaa sea

exitosa, tanto su estrategia de cadena de suministro
como su estrategia competitiva deben sincronizarse.

Zona de ajuste estratgico

Espectro de
la capacidad
de respuesta

Cadena de
Suministro
eficiente

10

Demanda
segura

Espectro de la
incertidumbre
implcita
segura

Demanda
incierta

ADMINISTRACIN

El ajuste estratgico significa que ambas estrategas

deben tener alineadas sus metas. Se refiere a la congruencia entre las prioridades del cliente que la estrategia competitiva espere satisfacer y las capacidades
de la cadena de suministro que la estrategia de la
misma espera construir. El tema de lograr un ajuste
estratgico es la consideracin clave durante la estrategia o fase de diseo de la cadena de suministro.
Todos los procesos y funciones que son parte de la
cadena de valor de una Compaa contribuyen al
`xito o al fracaso de la misma y no operan de forma
aislada; ninguna puede asegurar el xito de la cadena, pero el fracaso de cualquiera de ellos, puede llevar al mismo destino a toda la cadena.
Una compaa puede fracasar debido a la carencia
de un ajuste estratgico o porque el diseo, los procesos y los recursos de toda la cadena de suministro
no proporcione las capacidades para apoyar el ajuste
deseado.
Ejemplo: Una situacin en la cual el marketing est
promocionando la capacidad de la compaa para
proporcionar una gran variedad de producto con rapidez, simultneamente, el departamento de distribucin busca los medios de transporte de ms bajo
costo. En esta situacin, es muy probable que el rea
de distribucin retrase los pedidos para poder obtener mejores econmicas de transporte agrupndolos
o que emplee mtodos de transporte baratos, pero
lentos. Esta accin entra en conflicto con la meta de
marketing de proporcionar variedad y rapidez.

CMO SE LOGRA EL AJUSTE ESTRATGICO?

Una estrategia competitiva deber especificar, ya sea
de manera implcita o explicita, uno o ms segmentos
de clientes que la compaa desee satisfacer. para
lograr el ajuste estratgico la compaa debe asegurarse de que las capacidades de su cadena de suministro apoyen esta habilidad a fin de satisfacer los
segmentos de clientes que desee captar.

CMO DISEAR LAS REDES DE DISTRIBUCIN Y CMO APLICAR EL COMERCIO

ELECTRNICO?
La distribucin se refiere a los pasos a seguir para
mover y almacenar un producto desde la etapa del
proveedor hasta la del cliente en la cadena de suministro y ocurre entre cada par de etapas.
Identificar los factores clave a considerar al disear una
red de distribucin. El gerente debe considerar las necesidades a satisfacer del cliente y el costo de cumplirlas.

ADMINISTER VIRTUAL

Discutir las fortalezas y debilidades de varias opciones de distribucin. Las que hacen los envos directos
al cliente son los ms apropiados para una gran variedad de productos de alto valor que tienen demanda
baja e incierta.
Entender cmo el comercio electrnico ha afectado el
diseo de las redes de distribucin en las diferentes
industrias. El comercio electrnico permite a la compaa ofrecer una gran variedad de productos y mejorar la disponibilidad del producto al centralizar los
inventarios.

EN QU FORMA ENTENDER EL DISEO DE

REDES DE LA CADENA DE SUMINISTRO?
Entender el papel del diseo de la red de suministro.
Las decisiones incluyen identificar los papeles de las
instalaciones, ubicaciones y capacidades como tambin asignar los mercados que debern atender.
Esta decisin define las restricciones fsicas dentro
de las cuales la red debe operar conforme cambien
las condiciones del mercado. Las buenas decisiones
incrementan las utilidades de la cadena de suministro, mientras que las malas daan.
Identificar los factores que influyen en las decisiones
de diseo de la red de la cadena de suministro.
Se ven influidas por los factores estratgicos, tecnolgicos, macroeconmicos, polticos, de infraestructura,
competitivos y operacionales.
Desarrollar un marco para tomar decisiones sobre el
diseo de la red.
La meta del diseo de una red es maximizar la rentabilidad a largo plazo.
Emplear la optimizacin para las decisiones de localizacin de las instalaciones y asignacin de la capacidad.
Estos modelos son tiles para determinar la localizacin de las instalaciones y asignar la capacidad y los
mercados a las instalaciones.

CMO ES EL DISEO DE REDES EN AMBIENTES DE INCERTIDUMBRE?

Identificar las incertidumbres que influyen en el desempeo de suministro y en el diseo de la red.
Entender las metodologas empleadas para evaluar
las decisiones sobre el diseo de la cadena de suministro bajo incertidumbre.

11

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ADMINISTRACIN

Analizar las decisiones de diseo de una red en un

ambiente de incertidumbre.
Las decisiones sobre el diseo de la cadena de suministro, como el nmero y el tamao de las plantas a
construir, el tamao y el alcance del sistema de distribucin y si comprar y arrendar las instalaciones a
utilizar, suponen una inversin significativa. Estas decisiones una vez que se toman, no pueden alterarse
en el corto plazo, permanecen en vigor varios aos y
definen las restricciones dentro de las cuales la cadena deber competir.

Se basa en la premisa fundamental de que un dlar

hoy vale ms que un dlar maana, ya que puede
ser invertido y ganar un rendimiento adicional. Esa
premisa proporciona la herramienta bsica para comparar el valor relativo de los flujos de efectivo futuros
que llegarn durante diferentes periodos.
Ejemplo: El valor presente de u flujo de efecto a futuro se calcula empleando un factor si se invierte un
dlar y se gane una tasa de rendimiento K durante el
siguiente periodo, la inversin de $1.00 hoy genera 1
+ K dlares en el siguiente periodo.

Ejemplo: Los contratos a largo plazo para almacenar

son ms atractivos si la demanda y los precios del
almacn no cambian en el futuro.

Por tanto a un inversionista le resultar indiferente obtener $1.00 en el siguiente periodo o $1.00 / (1 + K)
en el periodo actual.

En contraste, el contrato a corto plazo es ms atractivo si la demanda o el precio del almacn cae en el
futuro.

Por tanto $1.00 en el siguiente periodo ser descontado por el:

El grado de incertidumbre de la demanda y el precio

tienen una influencia significativa en el almacenamiento que la compaa debe tener. La incertidumbre de la demanda y el precio influyen en el valor de
construir una capacidad de produccin flexible en la
planta.

Ejemplo: TOYOTA flexibiliza sus plantas de ensamblaje para que cada una pudiera abastecer mltiples
mercados. Uno de los principales beneficios de la flexibilidad es que le permiti reaccionar a las fluctuaciones en la demanda, los tipos de cambio y los precios
locales al modificar la produccin para maximizar las
utilidades.
Las decisiones sobre el diseo de la cadena deben
ser evaluadas como una secuencia de flujos de efectivo durante el tiempo que estarn en vigor. El valor
presente de una serie de flujos de efectivo es la que
vale el flujo en dlares actuales. El anlisis de flujo
descontado (FED) evala el valor presente de cualquier flujo de efectivo, futuro y permite a la administracin comparar dos flujos de efectivo en trminos de
su valor financiero.

1
1+K

Factor de descuento =

Para obtener su valor presente.

A la tasa de rendimiento K se le conoce tambin como
la tasa de descuento, tasa mnima o costo de oportunidad del capital.
Dada una secuencia de flujos C0, C1CT durante
los siguientes T periodos y una tasa de rendimiento
K el valor presente neto (VPN) de esta secuencia de
flujos de efectivo estar dado por:
r

VPN = C0 +

(1 + k )
t =1

C1

Cuado se toma decisiones sobre la cadena deber

compararse el VPN de diferentes opciones. Un valor negativo del VPN de alguna opcin indica que
se perder dinero. La decisin a favor del VPN ms
alto proporciona a la cadena el rendimiento financiero
ms alto.

CMO ES EL PRONSTICO DE LA DEMANDA EN LA CADENA DE SUMINISTRO?

Entender el papel del pronstico tanto para la empresa como para la cadena de suministro.
Identificar los componentes del pronstico de la demanda.
Pronosticar la demanda de una cadena de suministro dada la informacin histrica de la demanda empleando metodologas de series de tiempo.

12

ADMINISTRACIN

Analizar los pronsticos de la demanda para estimar

el error de pronstico.

CMO ES LA PLANEACIN AGREGADA

EN LA CADENA DE SUMINISTRO?
Identificar las decisiones que se solucionan mejor
mediante la planeacin agregada. Se emplea para
determinar mejor las decisiones sobre capacidad,
produccin e inventario para cada periodo durante un
lapso de 3 a 18 meses.
Entender la importancia de la planeacin agregada
como una actividad de la cadena. Debe ser vista
como una actividad que involucra a todos los socios
de la cadena.
Describir la informacin necesaria para producir un
plan agregado. El planificador necesitar el pronstico de la demanda, la informacin sobre los costos
y la produccin y cualquier restriccin del suministro.
Explicar los equilibrios bsicos que deben considerarse cuando se crea un plan agregado. Implica balancear el costo de la capacidad, el costo del inventario y
el costo de desabasto para maximizar la rentabilidad.

PLANEACIN DE LA OFERTA Y DEMANDA EN UNA CADENA DE SUMINISTRO

ADMINISTER VIRTUAL

Entender el impacto de las promociones comerciales

en el tamao de lote y el inventario de ciclo.
Identificar las herramientas administrativas que reducen el tamao de lote y, por tanto, el inventario de ciclo en la cadena de suministro sin aumentar el costo.
Entender el papel del inventario de seguridad en la
cadena de suministro.

CMO ENTENDER LA ADMINISTRACIN

DE LA INCERTIDUMBRE EN UNA CADENA DE SUMINISTRO?
Identificar los factores que influyen en el nivel requerido del inventario de seguridad.
Describir las diferentes medidas de la disponibilidad
del producto.
Utilizar las herramientas administrativas disponibles
para disminuir el inventario de seguridad y mejorar la
disponibilidad del producto.
Identificar los factores que afectan el nivel ptimo de
disponibilidad del producto y evaluar el nivel de servicios de ciclo ptimo.
Emplear las palancas administrativas que mejoran la
rentabilidad de la cadena de suministro mediante niveles de servicio ptimos.

Administrar la oferta para mejorar la sincronizacin de

la cadena de suministro ante la variabilidad predecible.

CMO ENTENDER EL TRANSPORTE EN

UNA CADENA DE SUMINISTRO?

Administrar la demanda para mejorar la sincronizacin de la cadena de suministro ante la variabilidad

predecible.

Entender el papel del transporte en la cadena de suministro.

Emplear la planeacin agregada para maximizar la

rentabilidad ante la variabilidad predecible en la cadena de suministro.

CMO OBTENER LA ADMINISTRACIN

DE ECONOMAS DE ESCALA EN UNA CADENA DE SUMINISTRO: INVENTARIO DE
CICLO?

Evaluar las fortalezas y debilidades de diferentes medios de transporte.

Analizar el papel de la infraestructura y las polticas
en el transporte.
Identificar las fortalezas y debilidades relativas de varias opciones de diseo de las redes de transporte.

Balancear los costos apropiados para escoger la cantidad ptima del inventario de ciclo en la cadena de
suministro.
Comprender el impacto de los descuentos por cantidad en el tamao de lote y el inventario de ciclo.
Idear esquemas apropiados de descuento para la cadena de suministro.

13

ADMINISTRACIN

QU SABEMOS DEL APROVISIONAMIENTO EN UNA CADENA DE SUMINISTRO?

Entender el papel del aprovisionamiento en la cadena
de suministro.
Analizar los factores que afectan la decisin de subcontratar (Outsourced) una funcin de la cadena de
suministro.
Identificar las dimensiones del desempeo del proveedor que afecten el costo total.
Estructura subastas y negociaciones exitosas.
Describir la funcin de los contratos de abastecimiento y su impacto en el desempeo del proveedor y la
distorsin de la informacin.
Catalogar los productos y servicios comprados e
identificar el enfoque deseado del abastecimiento en
cada caso.

CMO ENTENDER LA TECNOLOGA DE

LA INFORMACIN EN UNA CADENA DE
SUMINISTRO?
Entender la importancia de la informacin y la tecnologa de la informacin en una cadena de suministro.
Conocer a un nivel alto cmo las directrices de la cadena de suministro usan la informacin.
Entender las principales aplicaciones de la tecnologa
de la informacin en la cadena de suministro y los
procesos que estas aplicaciones permiten.

CMO REALIZAR LA COORDINACIN EN

UNA CADENA DE SUMINISTRO?
Describir la coordinacin en una cadena de suministro, el efecto ltigo y su impacto en el desempeo.
Identificar las causas del efecto ltigo y los obstculos
para la coordinacin en una cadena de suministro.

CMO ES EL DISEO DE REDES EN AMBIENTES DE INCERTIDUMBRE?

Analizar las palancas administrativas que ayudan a

lograr la coordinacin en una cadena de suministro.

Entender el papel de la administracin de ingresos en

una cadena de suministro.

Describir las acciones que facilitan el establecimiento

de asociaciones estratgicas y confianza dentro de
una cadena de suministro.

Identificar las condiciones en las que las tcticas de

administracin de ingresos pueden ser eficaces.
Describe los equilibrios que deben considerarse
cuando se toman decisiones relativas a la administracin de ingresos.

14

ADMINISTER VIRTUAL

Entender las diferentes formas posibles de planeacin, pronstico y reabastecimiento colaborativo. Los
socios pueden establecer relaciones de CPFR para
colaborar en promociones en las tiendas, reabastecimiento de los centros de distribucin, reabastecimiento de las tiendas o planeacin de la variedad del
surtido. La colaboracin en el reabastecimiento de los
centros de distribucin es a menudo la ms
fcil de implementar porque requiere datos a nivel agregado. La colaboracin de reabastecimiento en las
tiendas requiere un nivel ms
alto de inversin en tecnologa
y para compartir datos a fin de
que resulte exitosa.

ADMINISTER VIRTUAL

ADMINISTRACIN

CONCLUSIONES

Una cadena de suministro est formada por todas

aquellas partes involucradas de manera directa
o indirecta en la satisfaccin de una solicitud de
un cliente. Incluye no solamente al fabricante y
al proveedor, sino tambin a los transportistas,
almacenamiento, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. Abarca todas las funciones que participan en la recepcin
y el cumplimiento de una peticin del cliente.
La meta de una cadena de suministro debe ser
maximizar la rentabilidad total, que viene a ser
la diferencia entre los ingresos generados por el
cliente y la suma de los costos incurridos en todas las etapas de la cadena de suministro.

Es importante entender el marco estratgico para

analizar las decisiones de diseo, planeacin y
operacin dentro de la cadena de suministro.

Existe relacin entre la estrategia de la cadena

de suministro y la estrategia competitiva de la
empresa y es de suma importancia asegurar que
existe un ajuste estratgico entre ambas o una
sincrona.

Se ha descrito las principales directrices del desempeo de la cadena de suministro: instalaciones, inventario, transporte, informacin, aprovisionamiento y fijacin de precios. Las decisiones
clave y las matrices relacionadas con la habilidad
de la compaa para apoyar su estrategia competitiva.

Se ha detectado el anlisis del conjunto de marcos y herramientas empleadas para disear redes de cadena de suministro. En el diseo de
una cadena de suministro, debemos considerar
como todas las directrices, instalaciones, transporte, inventario, informacin, aprovisionamiento
y costos, deben usarse en conjunto para apoyar
la estrategia competitiva de la empresa y maximizar los objetivos de la misma.

Se ha sealado como disear una red de distribucin. Se ha incluido un anlisis del diseo de
redes de distribucin en el contexto del comercio
electrnico (e-business). Tambin se ha detectado las decisiones relacionadas con las instalaciones que la compaa debe tomar al disear la red
de la cadena de suministro. Se ha desarrollado
un marco para las decisiones acerca de las instalaciones que la compaa debe tener al disear
la red de la cadena de suministro. Se ha desarrollado un marco para las decisiones acerca de las
instalaciones y se han descrito las metodologas

para ubicarlas y distribuir su capacidad y los mercados de cada una.

Se ha resaltado como la incertidumbre en la demanda y los factores financieros, tales como los
precios, tipos de cambio e inflacin deben tenerse en cuenta en la toma de decisiones. De
otro lado se han analizado las metodologas para
evaluar el diseo de redes bajo incertidumbre y
la manera en que estos se cumplan para evaluar
varias decisiones de desempeo.

Se ha establecido el significado de la planeacin

de la demanda y la oferta en una cadena de suministros, identificado las decisiones que forman
parte del proceso de planeacin y se ha analizado las herramientas que emplean los gerentes de
la cadena para planear. La planeacin permite al
gerente ser proactivo y administrar la demanda
y la oferta para asegurar que se maximicen las
utilidades. Se ha descrito las metodologas que
puedan emplearse para pronosticar la demanda
en base a la informacin histrica. Con el pronstico de la demanda se describe la metodologa
de la planeacin agregada que el gerente puede
usar para planear la produccin, distribucin y
asignacin de los recursos para el futuro cercano
(un trimestre o un ao) establecindose los equilibrios que correspondan entre capacidad, inventario y pedidos aplazados (backlog) a lo largo de
la cadena. Igualmente se visiona la manera de
planear los precios y las promociones para administrar la demanda del cliente en coordinacin
con la planeacin de la produccin y la distribucin a lo largo de la cadena de suministro para
maximizar las utilidades.

15

ADMINISTER VIRTUAL

ADMINISTRACIN

Tambin se ha apreciado el papel que el inventario desempea en la cadena de suministro y se

ha analizado las medidas que los gerentes puedan adoptar para disminuir los inventarios sin incrementar el costo o afectar el nivel de disponibilidad del producto. Se han analizado los factores
que afectan el nivel de inventario de ciclo dentro
de la cadena de suministro. Se han descrito diversas acciones administrativas que permiten al
gerente de la cadena de suministro tener el nivel
de inventario de ciclo sin aumentar los costos.
Tambin se ha visto la creacin de un inventario
de seguridad para contrarrestar la incertidumbre
de la oferta o de la demanda. Se han examinado los factores que influyen en el nivel apropiado
de disponibilidad del producto dentro de la cadena de suministro. Igualmente se han descrito
diferentes herramientas administrativas que se
utilizan con el objetivo de acrecentar la rentabilidad total de la cadena de suministro, como la
respuesta rpida y el aplazamiento.

Se han analizado las fortalezas y debilidades de

diversos medios de transporte y las diferentes
opciones para disear las redes de transporte y
se ha determinado los equilibrios entre el costo
del transporte, el costo del inventario y la capacidad de respuesta que deben considerarse al
disear una cadena de suministro.

Se estableci que la meta es pasar del anlisis

del impacto de las directrices logsticas tradicionales del desempeo de la cadena de suministro (instalaciones, inventario y transporte) a las
directrices interfuncionales del abastecimiento,
precio e informacin.
Se enfoca en las estrategias de abastecimiento
que una compaa puede adoptar, empezando por como tomar la decisin de sub contratar
(outsourcing) una actividad o desarrollarla internamente.

16

Se analiza un ciclo completo de acciones desde

el diseo del producto hasta los procedimientos
de abastecimiento estables. Adems se presenta
con un marco de referencia para calificar y seleccionar a los proveedores, controlarlos y abastecerse de ellos.

Se estableci el anlisis del papel de los precios

y la administracin de los ingresos en la maximizacin de la rentabilidad de los activos de la
cadena de suministro. Se analizaron las condiciones, es que es aplicable la administracin de
los ingresos y en cada caso, se identificaron los
equilibrios bsicos.

Se apreci el impacto de la Tecnloga de la informacin en el xito de la cadena de suministro.

Se present un marco de referencia para describir las generalidades del software empresarial y
el papel que desempeo cada tipo de sistema al
disear, planear y operar una cadena de suministro.

Se verific las coordinaciones de la cadena de

suministro y como ayuda a asegurar que cada
etapa de la cadena lleve a cabo acciones que incrementen las utilidades y eviten las que mejoran
las utilidades locales, pero merman las utilidades
totales.

Se analiz como a ausencia de coordinacin

entre los diferentes miembros de la cadena puede propiciar un mal desempeo, incluso cuando
cada etapa est haciendo su mayor esfuerzo, dados sus propios objetivos. Se describe el efecto
ltigo y se identifican las principales causas de
ese fenmeno, hacindose nfasis en que ello
distorsiona la informacin de la demanda dentro
de la cadena de suministro porque cada etapa
tiene un estimado diferente.

ADMINISTRACIN

ADMINISTER VIRTUAL

EXPORTACIN DE SERVICIOS DE HOSPEDAJE:

ASPECTOS GENERALES DE TAXATIVA, LEGISLACIN,
ORGANIZACIN, FUNCIONAMIENTO Y FINANCIACIN
DE OPERACIONES
Orlando Torres

INTRODUCCIN

as inversiones tursticas en Per, como el resto de inversiones, han conglomerado un sinnmero de intervenciones, y las mismas se han
ubicado desde millonarias inversiones hasta
medianas y pequeas, dando un abanico de inversiones como no se da en otro rublo econmico del pas.

sorar, surgi una interrogante profunda en el sentido

de que tan claro tiene un empresario inversionista los
aspectos generales de la taxativa, operatividad, legalidad y financiacin que embargan y/o se generan al
momento de desarrollar un hotel sea este grande o
pequeo.

A raz de una inversin hotelera, que me cupo ase-

Es en ese sentido, que el presente trabajo se orienta

17

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TURISMO

a dar un marco exploratorio de las vicisitudes y caractersticas operacionales, legales, taxativas y financieras, no de servicios, de una empresa de hospedaje
bajo las cuales la empresa se centrara.
Asimismo, a la luz de la nueva ley de promocin de
los servicios, las empresas de hospedaje se han visto
imbuidas en un marco colaboracional con un espectro
extraordinario que puede traer muchas ventajas si el
mismo es aplicado con la formalidad necesaria.
El Per cuenta con una diversidad de atracciones tursticas que atraen los ojos del mundo. Sin embargo,
la falta de infraestructura adecuada, la inseguridad
ciudadana, entre otros factores, no han permitido que
el sector se desarrolle adecuadamente. Es por ello
que desde hace un tiempo, se han venido otorgando
una serie de beneficios a las empresas de este sector
para que puedan hacerlo.
Precisamente uno de los ms importantes, lo constituye el establecido en el numeral 4 del artculo 33 de
La Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto
Selectivo al Consumo (en adelante, Ley del IGV), el
mismo que considera a la prestacin de servicios de
hospedaje a sujetos no domiciliados, como exportacin.
En efecto, de acuerdo a este beneficio, se considera
exportacin, la prestacin de los servicios de hospedaje, incluyendo la alimentacin, a sujetos no domiciliados, en forma individual o a travs de un paquete
turstico, por el periodo de su permanencia, no mayor
de sesenta (60) das por cada ingreso al pas.

TIPO

18

En tal sentido, considerando las particularidades de

este sector, a travs del presente trabajo se presentan los principales aspectos que deben de tomar en
cuenta las empresas que brindan servicios de hospedaje (Establecimientos de Hospedaje).
Hay ocho aspectos claves que un empresario hotelero debe de entender y dominar a fin de lograr un
eficiente manejo de su hospedaje, y aprovechar la
plena aplicacin del numeral 4 del artculo 33 de La
Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto
Selectivo al Consumo (en adelante, Ley del IGV), eh
aqu los mismos y su tratamiento metodolgico:

1. DEFINICIN DE ESTABLECIMIENTOS
DE HOSPEDAJE
Las empresas que brindan servicios de hospedaje
denominadas tambin, Establecimientos de Hospedaje, son definidas por el Decreto Supremo N 0292004- MINCETUR (27.11.2004).Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, como aquellas que
poseen un lugar destinado a prestar habitualmente el
servicio de alojamiento no permanente , para que sus
huspedes pernocten en el local, con la posibilidad de
incluir otros servicios complementarios , a condicin
del pago de una contraprestacin previamente establecida en las tarifas del establecimiento.
Para tal efecto, el citado reglamento prescribe que los
establecimientos de hospedaje se pueden clasificar
y/o categorizar de acuerdo a lo siguiente:

DEFINICIN

Hotel

Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20 habitaciones y que ocupa la totalidad de un
edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea.

Apart - Hotel

Establecimiento de hospedaje que est compuesto por departamentos que integran una unidad de explotacin y administracin.

Hostal

Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y que ocupa la totalidad de un
edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea.

Resort

Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como playas, ros y otros de entorno
natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una extensin de reas libres
alrededor del mismo.

Ecolodge

Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios naturales, cumpliendo los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado de una manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del medio ambiente.

Albergue

Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huspedes que comparten uno o varios intereses y actividades afines, que
determinaran la modalidad del mismo.

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TURISMO

2. CALIFICACIN DEL SERVICIO COMO

EXPORTACIN
El artculo 33 de la ley del IGV establece de manera
general que la exportacin de bienes o servicios, as
como los contratos de construccin ejecutados en el
exterior, no estn afectos al Impuesto General a las
Ventas (IGV).

Sobre el particular debe considerarse que tratndose de la exportacin de servicios, solo los
sealados en el artculo 33 as como aquellos
prescritos en el Apndice V de la Ley del IGV,
califican como tales.

As tenemos que el numeral 4 del artculo 33 de la

Ley del IGV, dispone que para efectos del IGV se considera exportacin, la prestacin de los servicios de
hospedaje, incluyendo la alimentacin, a sujetos no
domiciliados, en forma individual o a travs de un paquete turstico, por el periodo de su permanencia, no
mayor de sesenta (60) das por cada ingreso al pas.
Es importante mencionar que para verificar que el
periodo de permanencia en el pas del sujeto no domiciliado es menor a sesenta (60) das, el establecimiento de hospedaje requerir al sujeto no domiciliado, la tarjeta Andina de Migracin (TAM) as como el
pasaporte, salvoconducto o Documento Nacional de
Identidad que de conformidad con los tratados internacionales celebrados por el Per, sea vlido para
ingresar al pas.

Como se observa, si un Establecimiento de Hospedaje brinda servicios de hospedaje y de alimentacin

a sujetos no domiciliados, los mismos podran calificar como operaciones de exportacin. De ser as, el
establecimiento de Hospedaje podra acogerse a las
normas del Saldo a Favor del Exportador, establecido
en el artculo 34 de la Ley del IGV y que detallamos
a continuacin.

3. BENEFICIO TRIBUTARIO : SALDO A FAVOR DEL EXPORTADOR

a) Definicin
En trminos simples, el Saldo a Favor del Exportador
es un beneficio tributario que otorga a los Establecimientos de Hospedaje, la posibilidad de solicitar la
devolucin y/o compensacin del IGV de las compras
de bienes y servicios, que afectaron los servicios
prestados. Ello significa que el Crdito Fiscal de las
adquisiciones tanto de bienes y servicios que fueron
destinados a prestar los servicios de hospedaje y alimentacin al sujeto no domiciliado, otorgara el derecho al saldo a favor del exportador.
b) Procedimiento para determinar el beneficio
El procedimiento para determinar el Saldo a Favor, es
el siguiente:

El Saldo a Favor por Exportacin, es el total del

Crdito Fiscal del periodo generado por las adquisiciones de bienes y/o servicios destinados a
la operacin de exportacin.

Del saldo a Favor por Exportacin, se deducir el

Impuesto Bruto del IGV a cargo del sujeto.

De quedar un monto a su favor, este se denominara Saldo a Favor Materia del Beneficio (SFMB).

Este saldo puede compensarse automticamente con la deuda tributaria por pagos a cuenta y
de regularizacin del Impuesto a la Renta, o con
la deuda correspondiente a cualquier otro tributo
que sea ingreso del Tesoro Pblico, respecto de
los cuales el sujeto tenga la calidad de contribuyente.

En el caso que no fuera posible lo sealado anteriormente, proceder la devolucin.

Se debe tener en cuenta que la compensacin o devolucin tendr como lmite un porcentaje equivalente
a la tasa del IGV e IPM sobre las exportaciones realizadas en el periodo.

19

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TURISMO

c) Compensacin del Saldo a Favor Materia del

Beneficio ( SFMB)
Para efectos de comunicar la Compensacin del Saldo a Favor Materia del Beneficio con alguno de los
conceptos permitidos (p/a/c y regularizacin del Impuesto a la Renta, o algn otro tributo que sea ingreso
del Tesoro Pblico), el establecimiento de Hospedaje
deber cumplir con la presentacin del PDB Exportadores, formulario informtico desarrollado por SUNAT que contiene la informacin de los servicios de
hospedaje y alimentacin prestados as como de las
adquisiciones de bienes y servicios efectuados.
Conjuntamente con este formulario el sujeto debe
presentar la declaracin tributaria que contiene la
deuda a compensar. Cabe mencionar que la compensacin se efecta en la misma declaracin tributaria.
d) Devolucin del Saldo a Favor Materia del Beneficio ( SFMB)
El establecimiento de Hospedaje (exportador), a efecto de solicitar, la devolucin del saldo a favor deber
presentar la siguiente documentacin (ver Procedimiento N 16 del TUPA de SUNAT):

Formulario 4949 Solicitud de Devolucin debidamente firmado por el deudor tributario o representante legal acreditado en el RUC.

Copia simple de la Declaracin Pago donde

conste el saldo a favor o escrito en el que se detallen el nmero y fecha de dicha declaracin.

Constancia de aceptacin de la informacin que

se seala en el siguiente punto, en el PDB Exportadores.

Adems el contribuyente deber poner a disposicin

de la SUNAT, en forma inmediata, en su domicilio fiscal o lugar designado por esta, la documentacin y
registros contables correspondientes.

La solicitud de devolucin puede realizarse tambin

presentando el Formulario Virtual N 1649 Solicitud
de Devolucin (ver Resolucin de Superintendencia
N 166 2009/ SUNAT del 06.08.2009).

Las compensaciones efectuadas y el monto cuya

devolucin se solicita se deducirn del Saldo a
Favor Materia del Beneficio en el mes en que se
presenta la comunicacin a la solicitud.

4. PRESENTACION DEL PDB EXPORTADORES

a) Presentacin del PDB exportadores
El artculo 8 del Reglamento de Notas de Crdito
Negociables seala que para comunicar la Compensacin o solicitar la Devolucin del Saldo a Favor de
Exportador (incluso, en el caso de Establecimientos
de Hospedaje), el exportador deber presentar en el
PDB Exportadores, la siguiente informacin:
i) Relacin detallada de los comprobantes de pago
que respalden las adquisiciones efectuadas, as
como de las notas de dbito y crdito respectivas y de
las declaraciones de importacin , correspondientes
al periodo por el que se comunica la compensacin
y/o se solicita la devolucin.
ii) En el caso de exportadores de servicio relacin detallada de los comprobantes de pago y de las notas
de dbito y crdito que sustenten las exportaciones
realizadas en el periodo por el que se comunica la
compensacin y/o se solicita la devolucin.
b) Forma de presentacin
La informacin a que se refiere el punto anterior deber ser presentada en el numero de disquetes que
sean necesarios, acompaando el Resumen de datos de Exportadores, el cual es generado automticamente por el software.
El resumen de datos de exportadores se presentara
en dos (2) ejemplares los mismos que debern estar
firmados por el exportador.
c) Lugar de presentacin
La presentacin de la informacin en disquete (s) y
del resumen de datos de exportadores, deber realizarse en la intendencia, oficina zonal o centro de servicios al contribuyente de SUNAT, que corresponda
al domicilio fiscal del exportador o en la dependencia

20

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TURISMO

que se le hubiera asignado para el cumplimiento de

sus obligaciones.

d) Constancia de presentacin o de rechazo

Se debe tener en cuenta adems que el Establecimiento de Hospedaje tiene la obligacin de consignar
en la factura que emita la leyenda Exportacin de
servicios Decreto Legislativo N 919.

De no mediar rechazo, se otorgar la Constancia de

Presentacin de la informacin y se sellar uno de
los ejemplares del Resumen de Datos de Exportadores. Estos constituirn los nicos documentos que
acreditan la presentacin de la informacin.
El exportador deber adjuntar a las comunicaciones
de compensacin y solicitudes de devolucin del Saldo a Favor Materia del Beneficio que presenten, la
Constancia de Presentacin de la informacin.
En el caso de producirse el rechazo por las causales
previstas en el artculo 7 de la Resolucin de Superintendencia N 157 2005/ SUNAT, se imprimir la
Constancia de Rechazo, la cual ser sellada y entregada al exportador.

5. FORMALIDADES DE LOS COMPROBANTES DE PAGO

Los establecimientos de hospedaje emitirn a los
sujetos no domiciliados y a las agencias de Viajes y
Turismo, en caso que aquellos opten por un paquete
turstico, la factura correspondiente en la que deber
consignarse en forma separada, las sumas que correspondan a los siguientes conceptos:

Servicio de hospedaje

Servicio de alimentacin prestado dentro del establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento.

6. OBLIGACIN DE INSCRIBIRSE EN EL
REGISTRO ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
El registro Especial de Establecimientos de Hospedaje es un registro que la SUNAT lleva, en el cual deben
de inscribirse los contribuyentes que cuenten con uno
o ms establecimientos de hospedaje ubicados en el
territorio nacional. Para la inscripcin en el Registro
no es necesaria la presentacin de ningn formulario.
La inscripcin en el registro ser de carcter permanente, salvo que el contribuyente solicite su exclusin
o se deje de prestar el servicio de hospedaje y alimentacin. Una vez realizada la inscripcin, la SUNAT expedir una constancia que contendr los datos
de identificacin del contribuyente que se registra, as
como la informacin correspondiente a los establecimientos de hospedaje declarados.
Cabe mencionar que dicha inscripcin es condicin
necesaria para gozar del Saldo a Favor del Exportador, teniendo dicha inscripcin naturaleza declarativa
y no constitutiva de derechos.
La inscripcin y cualquier trmite relacionado con el
Registro se efectuaran ante la Intendencia, Oficina

21
Agencias de Viajes y Turismo

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TURISMO

Zonal o Centros de Servicios al Contribuyente de SUNAT que corresponda al domicilio fiscal del contribuyente.
Es importante mencionar que para efecto de la inscripcin de los establecimientos de hospedaje en el
Registro, se deber cumplir con los siguientes requisitos:

El contribuyente titular del establecimiento deber tener la condicin de RUC activo y encontrarse afecto al IGV, aun cuando goce de alguna
exoneracin especifica respecto de dicho tributo.

El establecimiento deber haber sido declarado

como domicilio fiscal o establecimiento anexo en
el RUC.

Presentar copia de la licencia de Funcionamiento

o de la Licencia de Apertura de Establecimiento

segn corresponda, donde figure como actividad
la de servicios de hospedaje, por cada establecimiento de hospedaje a inscribirse, debiendo exhibirse el documento original.

7. REGISTRO DE HUSPEDES
Los contribuyentes titulares de establecimientos de
hospedaje deben llevar un Registro de Huspedes,
el mismo que deber estar firmado por el husped no
domiciliado, y estar a disposicin de la SUNAT cuando esta lo requiera.
El Registro de Huspedes es llevado por el establecimiento de hospedaje, en fichas o libros, en el que
obligatoriamente se inscribir:

Informacin mnima del Registro de Huspedes

1. Nombre completo del Husped
2. Sexo
3. Nacionalidad
4. Documento de identidad,
5. Fecha de ingreso,
6. Fecha de salida,
7. Nmero de la habitacin asignada y
8. Tarifa correspondiente con indicacin de los impuestos y sobrecargas que se cobren, sea que estn o no incluidos
en la tarifa.

22

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TURISMO

A continuacin mostramos un modelo sugerido de este registro:

REGISTRO DE HUSPEDES ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

Nombres y
Apellidos
(Husped)

Sexo
M

Nacionalidad
F

Documento
de Identidad
T

Fecha de Ingreso

Fecha de salida

N
Habitacin
Asignada

Tarifa

Firma

Es importante mencionar que de acuerdo a la

Resolucin de Superintendencia N 234- 2006/
SUNAT (30.12.2006) el registro de Huspedes es
un libro vinculado asuntos tributarios, por lo cual
requiere ser legalizado. Asimismo debe considerarse que dicho registro tiene un plazo mximo de
atraso de diez (10) das hbiles, contados desde
el primer da hbil del mes siguiente a aquel en
que se emita el comprobante de pago respectivo.

estimado con fiabilidad, los ingresos de actividades

ordinarias asociados con la operacin deben reconocerse, considerando el grado de terminacin de la
prestacin final del periodo sobre el que se informa.
El resultado de una transaccin puede ser estimado
con fiabilidad cuando se cumplen todas y cada una de
las siguientes condiciones:

El importe de los ingresos de actividades ordinarias pueda medirse con fiabilidad,

8.- ASPECTOS CONTABLES Y FINANCIEROS DE UNA OPERACIN DE HOSPEDAJES

Sea probable que la entidad reciba los beneficios

econmicos asociados con la transaccin,

El grado de realizacin de la transaccin. Al final

del periodo sobre el que se informa , pueda ser
medido con fiabilidad, y,

Los costos ya incurridos en la prestacin, as

como los que quedan por incurrir hasta completarla, puedan ser medidos con fiabilidad.

A efectos de reconocer las operaciones en una

empresa de hospedaje, consideramos que el empresario hotelero deber tener en cuenta las siguientes normas contables:
a) NIC 18 Ingresos de Actividades Ordinarias
Prrafo 20: Reconocimiento de Ingresos por la
prestacin de Servicios.
Cuando el resultado de una transaccin, que
suponga la prestacin de servicios, pueda ser

b) NIC 2 Inventarios
Prrafo 6: Definicin de Inventarios
Los inventarios son activos:

23

ADMINISTER VIRTUAL

TURISMO

a. Mantenidos para ser vendidos en el curso normal

de la operacin.
b. En proceso de produccin con vistas a esa venta.
c. En forma de materiales o suministros, para ser consumidos en el proceso de produccin, o en la prestacin de servicios.
Prrafo 25: Mtodos de valoracin
El costo de los inventarios, distintos de los tratados en
el prrafo 23, se asignara utilizando los mtodos de
primera entrada primera salida (FIFO) o costo promedio ponderado. Una entidad utilizara la misma frmula
de costo para todos los inventarios que tengan una
naturaleza y uso similares. Para los inventarios con
una naturaleza o uso diferente, puede estar justificada la utilizacin de frmulas de costo tambin diferentes.
c) Marco Conceptual por la preparacin y presentacin de los Estados Financieros
Prrafo 94: Reconocimiento de gastos
Se reconoce un gasto en el estado de resultados
cuando ha surgido un decremento en los beneficios
econmicos futuros, relacionado con un decremento

en los activos o un incremento en los pasivos, y adems el gasto puede medirse con fiabilidad. En definitiva, esto significa que tal reconocimiento del gasto
ocurre simultneamente con el reconocimiento de incrementos en las obligaciones o decrementos en los
activos (por ejemplo , la acumulacin o el devengo de
salarios, o bien, la depreciacin del equipo).
d) Obligacin de llevar el control de los montos
sujetos al beneficio
Cuando el exportador lleve contabilidad completa, registrara la compensacin realizada y el monto cuya
devolucin se solicita, en una cuenta especial del activo.
De ser as, consideramos que la divisionaria 1624
Tributos comprendida dentro de la cuenta 16 Cuentas por cobrar diversas Terceros del PCGE podra
ser utilizada para tal efecto.
e) Apertura de cdigos en el PCGE
El plan Contable General para Empresas (PCGE)
permite que las empresas aperturen cdigos adicionales a los previstos en dicho plan, en tanto se traten
de 4, 5 o ms dgitos. En este sentido y a efectos de
controlar los movimientos del Saldo a favor del exportador, creemos conveniente que las empresas de
hospedaje incluyan dentro de sus cdigos de cuentas, las siguientes:

Cdigo

Detalle

40

Tributos, contraprestaciones y aportes al sistema de pensiones y de salud por pagar.

401

Gobierno Central

4011

IGV

40111

IGV cuenta propia

401111

IGV cuenta propia ( debito fiscal )

401112

IGV cuenta propia (crdito fiscal)

401113

Saldo a favor por exportacin

La problemtica de la sostenibilidad hotelera en Per,

est directamente relacionado con el desconocimiento de las formas operativa del negocio en s, y en
muchos casos como lo son hoteles pequeos de las
zonas tursticas de Lima como Paracas, Lunahuana,
Ica, Chincha entre otros, no se obtienen los beneficios de la ley de promocin de exportaciones de servicio, y por lo tanto los empresarios no juegan con los
saldos a favor de exportador que esta ley les permite.
Esperamos y hacemos votos porque este trabajo de

24

luz a los empresarios de la tremenda potencialidad

que trae el conocimiento adecuado de los mecanismos del negocio.

VIDA ACADMICA

Vida acadmica

ADMINISTER VIRTUAL

ENTREVISTA A PERCY GARCA

GERENTE ADMINISTRATIVO DE ALAGROCOMET E.I.R.L

Flor Arce Guadalupe

Franz Florian Marmolejo*

Israel Castillo Urizar

SOMOS ALUMNOS DEL X CICLO DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS DE LA UTP, PARA EMPEZAR PUEDE
DECIRNOS EL CARGO QUE OCUPA Y A
QUE SE DEDICA LA EMPRESA.
Mi nombre es Percy Garca, soy el dueo y en la parte
formal Gerente Administrativo de la empresa.

NOS PUEDE RELATAR COMO COMENZ

ESTA EMPRESA?
Lo que pasa es que trabajaba antes en una empresa
exportadora y estaba en el rea de ventas y comenc
a vender, y de ah me abr, tuve contactos con diferentes clientes de Estados Unidos y comenc a llamarlos y decirles sabes que yo puedo exportar o

*Alumnos del curso de Estrategias en Negocios Internacionales a cargo de la Dra. Sabina Mlodzianowska.

25

VIDA ACADMICA

sea te puedo exportar la pprika. Empec vendiendo

pprika, menestras y en un momento me anim a
decirles a los importadores de all, que yo te puedo
mandar la pprika, comprndola y exportndola. Despus ya hice mi planta donde estn ahorita ustedes
y lo estoy mandando directamente, yo proceso todo.

O SEA PRIMERO COMENZ COMERCIALIZANDO, COMPRA Y VENTA.

guajillo, chile ancho son productos que no se comercializan ac, se siembran pero no se comercializan
ac, son exclusivamente para la exportacin y tambin menestras, a veces tambin me piden pecanas.

Y MS O MENOS CUAL ES LA ROTACIN

DE SU PRODUCTO? CON QU FRECUENCIA LOS EXPORTA?

Exactamente, comprando ya productos encajados

como estn viendo ac y lo exportaba.

Ms que nada lo que exporto es pprika, el 80% es

pprika 1 2 veces al mes. Generalmente es una vez
al mes.

CUNDO INICI TODAS LAS OPERACIONES?

ESTAMOS HABLANDO DE CONTENEDORES DE 20`O DE 40`?

En el 2005.

De 40` en un promedio ms o menos de 19 toneladas

por contenedor.

EL PRODUCTO EN S QUE USTED EXPORTA ES PPRIKA.

Es aj pprika, todo lo que sean chiles o ajes del gnero capsicum que est incluido el aj pprika, el chile

26

ADMINISTER VIRTUAL

A QU PAS SE DIRIGE SU PRODUCTO?

Ahorita solamente a Estados Unidos.

VIDA ACADMICA

TIENEN ALGN TIPO DE BENEFICIO

CON LO QUE ES EL TLC?
Nosotros tenemos beneficio de la ATPDEA con eso
hacemos certificado de origen para poder salir al exterior.

Y EN ESTADOS UNIDOS, SI TIENE CONOCIMIENTO, PARA QUE UTILIZAN ALL

EL PRODUCTO, USTED LO ENVA COMO
MATERIA PRIMA?
All en Estados Unidos lo que hacen con el aj a veces en algunos sitios lo muelen lo hacen como polvo,
la pprika no es picante, es un aj dulce, si tu lo pruebas no tiene picante, eso lo utilizan ms que nada
en Estados Unidos para echar de aderezo a la pizza, o aderezo a los aperitivos en Espaa lo utilizan
bastante para colorantes tambin, en Estados Unidos
tambin lo utilizan para la industria farmacutica, cosmtica, lpiz labial, etc.

ADMINISTER VIRTUAL

USTED MISMO HACE QUE LO QUE SON

LOS TRMITES O ALGUNA AGENCIA DE
ADUANAS?
S, con un agente aduanero, operador logstico Antares, la naviera es Transmeridian y el agente aduanero
es Capricornio.

HA PENSADO LE HAN SUGERIDO EN

ALGN MOMENTO EXPORTAR DIGAMOS
A OTROS PAS QUE NO SEA ESTADOS UNIDOS, DONDE TAMBIN ESTN DEMANDANDO PPRIKA.
Si en Mxico, y bueno hay intenciones de mandar a
Espaa pero es un mercado difcil.

Y ALGN COMPETIDOR DIRECTO QUE

EXPORTE ESTE PRODUCTO PPRIKA?

Y para ingresar a este mercado de Estados Unidos

primero habr tenido que haber hecho contactos all.
Si los contactos, claro, como te dije yo trabajaba en
una empresa exportadora y de ah en base a eso
pude conseguir contactos en Estados Unidos.

Hay bastantes, como Nopal, Corporacin Capas, la

empresa Misky, eso ms que nada.

ALGN NOMBRE DE CLIENTE QUE PODRA MENCIONAR?

Mi fortaleza en la empresa es la reduccin de mis costos para el precio, mientras que yo soy casi todo digamos gerente general, operador logstico hago casi
gran parte de esto, en las empresas grandes tienen
gerentes, secretaria, contadores, son empresas grandes que tienen un costo administrativo mucho ms
alto, ac yo soy una pequea empresa por lo tanto
mis costos administrativos o mis costos fijos no son
tan altos como de ellos, por otra parte yo tengo cierta

El Chilerito Spice es uno de ellos, los Hermanos Ramos generalmente todos esos importadores de Estados Unidos son mexicanos, Santa Maura tambin es
uno de ellos y la Villita.

Y DIGAMOS SU ESTRATEGIA PARA COMPETIR POR ESTE TIPO DE CLIENTES?

ESTAMOS HABLANDO EN ESTADOS UNIDOS DE QU ZONAS? NUEVA YORK O

Generalmente de Miami, Los ngeles.

Y COMO USTED DIJO EL 80% DE SU EXPORTACIN ES LA PPRIKA DIGAMOS ES EL

QUE LE TRAE MS UTILIDAD QUE OTROS
PRODUCTOS O SEA ENTRE LOS BENEFICIOS QUE PODRA OBTENER USTED.
Lo que pasa es que hay un mayor margen de ganancia con la pprika a comparacin de las menestras
que a veces el margen de ganancia no es mucho y los
pedidos no son continuos, las pecanas tampoco son
continuas de vez en cuando por ah hay un pedido y
mando si lo aceptan bien exporto si no ni modo, pero
mayormente es pprika.
27

ADMINISTER VIRTUAL

VIDA ACADMICA

ventaja con los precios para mandar al exterior, claro

no mando en cantidades como otras empresas mandan 10 15 contenedores al mes, yo mandar 1 2
pero al menos me mantengo y pienso ms adelante ir
implementando conforme vaya capitalizando, y tener
ms crdito para seguir exportando ms, yo tengo pedidos para exportar pprika bastante pero no puedo
atenderlo por la falta de capital.

CLARO ME IMAGINO QUE TAMBIN

DEBE HACER TODO EL MOVIMIENTO LOGSTICO.
Exactamente, para este tipo de negocio hay que tener bastante capital yo con la justa tengo capital para
mandar de 1 a 2 contenedores mensuales nada ms,
en cambio otras empresas tienen un fuerte capital
que pueden mandar hasta 10 hasta 15 contenedores mensuales tienen una mayor plataforma logstica.

Y VIENDO QUE USTEDES OCUPAN GRAN

PARTE DE LAS OPERACIONES DE AC DE
LA EMPRESA, USTED PLANEA EN CRECER O MS ADELANTE EXPORTAR MS,
O TAMBIN HA PENSADO APARTE DE SU
ESTRATEGIA DE COSTOS, OFRECER ALGO
MS, SOLO LAS EMPRESAS SE GUAN
POR BAJAR SUS COSTOS NADA MS, ES
LO NICO QUE PIENSAN, DIGAMOS SUS
CLIENTES LO QUE BUSCAN MS ES QUE
ESTE MENOS Y LES ENVE LO QUE NECESITAN NADA MS.
No, nuestros clientes que yo mando ellos prefieren
precio y lo que es la calidad en el producto, una de las
cosas que pude diferenciarme del resto de exportadores es que mi aj, los que yo mando son de gran tamao y los mando de forma ordenada o sea antes ellos
las empresas que te he mencionado mandaban las
cajas del aj en una forma desordenada como quien
dicen meten a la caja y pisen y ya est. Yo tuve la
idea de decirles sabes que te lo mando pero de forma
ordenada en forma digamos de en fila y eso le dio un
aspecto digamos mucho mejor, o sea a la vista se vio
mucho mejor entonces el importador me dijo me parece muy bien lo que estas mandando cuando abren la
caja lo ven ordenando y dicen a ya me gusta est limpio est ordenado est agradable y tiene ms salida.

LAS CAJAS QUE VEMOS AFUERA, ESAS

SON LAS DEL AJ, MS O MENOS COMO LO
CONTROLAN, POR PESO?
Si por peso cada caja ms o menos tiene 11.36 kg
que viene hacer 25 libras.

28

POR PALETA CUANTAS SERAN, 30 CAJAS?

Por paletas num., van de frente al contenedor a lo
que entre, van ordenadas en fila, no usamos paletas
porque nos ocupa mucho espacio.

Y YA COMO TERMINANDO, CUL ES LA

MARCA?
El Leoncito.

VIDA ACADMICA

DE DNDE VIENE?
Lo que pasa es que fue una sugerencia de un importador, te comento el aj que le mandamos era grande,
bonito y nos deca oye tu aj esta como un len nos
dijo as, entonces de ah sali la idea de El Leoncito,
un mexicano tu sabes cmo habla tiene sus jergas y
comenz pues a decir tu aj esta como len, un rey,
entonces de ah naci la marca El Leoncito.

ESA ES SU MARCA PATENTADA YA?

No, no es una marca patentada todava, pero es
nuestro logo que se diferencia de los dems exportadores de pprika.

HAZ TENIDO ALGUNA VEZ ALGN PROBLEMITA QUIZS CON EL SERVICIO DE

LOGSTICA PORQUE ES ALGO DIFCIL
MANEJAR, SIEMPRE PASA HASTA LAS
EMPRESAS MS GRANDES TIENEN PROBLEMAS DIGAMOS DE SU CARGA QUE

ADMINISTER VIRTUAL

ALGO LE PASO, QUE DE REPENTE SE DEMOR MUCHO EN LLEGAR.

Si te comento que una vez un contenedor se demor
casi un mes en llegar a destino, primero la nave se
malogr en medio del ocano, lo repararon fue eso lo
que me explicaron, lo llevaron a un puerto y all esperaron ms o menos 15 das para hacer un transbordo
porque la nave se iba demorar ms en arreglar y de
ah paso a su destino y tambin tuve un problema
con la FDA el problema fue que los requerimientos
sanitarios eran tan exigentes y una vez detectaron
pesticidas en el aj y me rechazaron el contenedor tuvieron que devolver tuve que regresar el contenedor
ac y ac este hacer una magia combinar el producto
con productos que no tenan pesticidas y mandarlo,
pero si sea eso es un gran problema, ir y regresar la
nave es un costo altsimo es un tema bien complejo,
complicado, hay que tener mucho cuidado con la FDA
de Estados Unidos porque ellos detectan cualquier
cosa, ven as una especie de gusanito, un insecto de
este tamao y olvdate tu carga esta rechazada por
ms que la hayas fumigado. En Estados Unidos cuidan mucho lo que es el ingreso de alimentos, cuidan
mucho a gente, si no me equivoco hubo muertos por
ingestin de alimentos de pases exportadores.

29

ADMINISTER VIRTUAL

VIDA ACADMICA

USAS FOB U OTRO INCOTERM?

Si FOB.

O SEA SU PEDIDO NO LO DEJAN DONDE

EST EL IMPORTADOR, EL VIENE A RECOGERLO.
La cotizacin de incoterm es FOB solo con FOB.

PRCTICAMENTE EL MERCADO QUE VA

DIRIGIDO LA PPRIKA ES UN MERCADO
DIRIGIDO A GENTE LATINA QUE CONOCE LA PPRIKA, PORQUE LA GENTE EXTRANJERA NO TIENE CONOCIMIENTO?
No, la gente extranjera si sabe de la pprika, en Estados Unidos consumen paprika pero lo que no saben
es si viene de Per o si viene de China. En el mismo
Estados Unidos tambin siembran pprika.

PERO LA SEGMENTACIN DEL MERCADO QUE VA USTED ES MIAMI, ESPECFICAMENTE MIAMI, LOS NGELES?
Si all hay bastantes latinos, pero igual hay bastantes
mexicanos, la pprika va a un mercado general que
pueden consumir los latinos y los norteamericanos
pero si mando el chile o guajillo, el chile o guajillo es
un aj netamente mexicano de origen mexicano que
ac tambin se est sembrando para efecto de exportacin, esos distintos chiles que es el chile ancho
y chile guajillo si va solamente a un mercado de Los
ngeles que es el mercado mexicano o latino, pero el
pprika si va para todos el americano consume bastante la pprika ya sea as entero.

AC MUY POCO SE OYE QUE USEN AC,

TODA LA PRODUCCIN CASI SE VA PARA
ALL.
Exactamente.

EN QU DEPARTAMENTO SIEMBRAN?
En toda la costa del Per siembran desde Tumbes,
Piura hasta Tacna.

T DIGAMOS T LA TRAES NO?

Claro yo acopio por decir voy a fundos a sitios agrcolas donde acopio y las traigo.

PERO HAY PROVEEDORES YA CONOCIDOS?

Si exactamente pero ms que nada voy a fundos
grandes.

ES QUE MENOS COSTOS CON ELLOS, NO?

Lo que pasa es la seguridad de cmo te digo de los
pesticidas justamente, los fundos grandes ya tienen
seguridad.

UNA REINGENIERA PARA LA SIEMBRA

DE PPRIKA?
No, tienen certificado de buenas prcticas agrcolas entonces yo te aseguro que esos fundos no han
utilizado pesticidas que pueden ser cancergenos y
que a Estados Unidos me lo pueda rechazar, o sea
si me voy de repente a un agricultor pequeo que
siembra unas 10 hectreas de repente ese agricultor le ha echado pesticidas que son cancergenos y
en Estados Unidos son rechazados.Nno me arriesgo
a comprar en agricultores pequeos sino me voy a
fundos grandes y que tenga certificacin de prcticas
agrcolas.

HABLANDO DE CERTIFICACIONES TE
EXIGEN EN ESTADOS UNIDOS ALGUNA
CERTIFICACIN?
No, no para pprika no, pero si lo ltimo que me he
enterado y he estado al tanto es que la FDA va venir

30

ADMINISTER VIRTUAL

VIDA ACADMICA

ac al Per a instalar una oficina. Tengan mucho cuidado si van exportar productos agrcolas, la FDA de
Estados Unidos va instalar una oficina ac, no se si
en la embajada o donde lo pondrn pero lo que va
hacer es ir a los exportadores que mandan a Estados
Unidos a verificar como estn haciendo sus empaques, su packing mejor dicho la FDA va venir ah tu
eres exportador tu le mandas a Estados Unidos muy
bien voy a vigilar tu planta a ver como estas haciendo
tu packing y si cumple las medidas exigidas por la
FDA, entonces nosotros estamos al tanto haciendo
cambios, ahorita van a ver queremos hacer un piso
ac y vamos a cambiar muchas cosas justamente por
esa nueva reglamentacin de la FDA, ya no es que la
FDA te va revisar all si no te va venir a revisar ac en
Per, ac o en cualquier pas.

ME IMAGINO QUE SI TE REVISAN AC ES

MENOS LA REVISIN ALL?
No s cmo ser, pero ac ya te revisan te dicen sabes que ya tu no renes los requisitos entonces no
puedes exportar y te lo niegan.

Y LOS CULTIVOS DE PPRIKA ES NORMAL EN TODO EL AO, O EN ALGUNAS

TEMPORADAS DISMINUYE?
S normal, es todo el ao, es una ventaja, claro el
clima de Per permite hacer eso sembrar en todo el
ao porque es un clima tropical y el aj es adecuado
para eso.

TIENE ALGUNA ALIANZA ESTRATGICA

CON ALGN DISTRIBUIDOR, DIGAMOS
USTED ENVA ALL A MIAMI Y USTED
ENVA DE FRENTE A EMPRESAS QUE LO
UTILIZAN O A UN DISTRIBUIDOR QUE
ELLOS SON LOS QUE DE REPENTE MANDAN?
A Los ngeles tenemos un distribuidor, pero digamos que este distribuidor es un mayorista, nosotros
le mandamos a un mayorista all en Estados Unidos
que se llama Chilerito Spice que es uno de los ms
grandes distribuidores de ajes y de chiles, de especies mejor dicho para generalizarlo, es el distribuidor
mas grande all en Los ngeles de especias, maneja
lo que es, todo lo que es clavo de olor, canela, ajes,
menestras, todo eso.

PERO EN S USTEDES TIENEN DIGAMOS

UNA ALIANZA SOLO SE MANEJAN POR
UN CONTRATO DIGAMOS YO TE VOY A
COMPRAR TANTO EN UN PERIODO.
Es por contrato.

PORQUE USTED SABE QU, USTED MANDA DE REPENTE Y NO LE PAGAN, HACE

POR EJEMPLO UN CONTRATO QUE LO
COMPRAN SU PRODUCCIN SU PRODUCTO POR UN TIEMPO DETERMINADO
O CADA VEZ QUE ENVA NOMAS.
31

VIDA ACADMICA

No, no, es a pedido de orden de compra nosotros

mandamos si no hay una orden de compra no mandamos, no podemos arriesgarnos a mandar, a travs
de una orden de compra nosotros mandamos los contenedores de producto si no no!

PARA TERMINAR, USTEDES TIENEN UN

AGENTE DE ADUANA APARTE PARA TRABAJAR DIGAMOS LA PARTE DE EXPORTACIN, SU LOGSTICA DICE QUE USTED LA
MANEJA.
Claro lo que es ingreso de productos y recepcin.

PERO TRANSPORTE DIGAMOS A QUE EMPRESA? COMO HACE PARA EL TRANSPORTE PORQUE TIENE QUE TRASLADAR
UN CONTENEDOR ME IMAGINO HASTA
EL PUERTO.
Lo que pasa es que el agente aduanero lo hace todo
eso es un servicio integral es mas ponen la cuadrilla
el transporte, los trmites aduaneros, los trmites administrativos, todo eso.

DE REPENTE LE SALE MS BARATO HACERLO AS, SE BENEFICIAN MEJOR HACERLO AS EN UN SERVICIO INTEGRAL O
HACERLO ENTRE DIFERENTES?
Yo prefiero mejor que lo haga un servicio integral porque a veces si uno lo hace por separado como una
vez lo hice, es bien engorroso y es una digamos, se
necesita bastante tiempo.

TIENE QUE CONVERSAR CON VARIAS

PERSONAS A LA VEZ.
S, hay que ir al mismo terminal para que descargues
es un tema mejor que prefiero dejarlo a terceros.

HAY UNOS PRODUCTOS QUE USTED SABE

SON CUSTODIADOS A LA HORA QUE VAN
AL PUERTO. AC TAMBIN USAN RESGUARDO?
S tambin usamos resguardo.

EL NOMBRE DE LA EMPRESA ALAGROCOMET, DE DONDE NACI LA IDEA DEL

NOMBRE DE LA EMPRESA?
32

ADMINISTER VIRTUAL

Ah Bueno ALAGROCOMET se refiere, bueno si vamos a la parte familiar Alexander AL, AGRO es por
lo que es digamos el esto, y COMET es por comercio
exterior.

CON CUNTO PERSONAL CUENTA EN

TODA LA EMPRESA?
Ahorita tenemos unas 30 personas ahorita tenemos
ac 15 a 16 personas y en la noche tenemos otras 15
ms o menos, entre estibadores, gente que trabaja en
el encajado, en lo que es el lavado del aj, el sellado,
en la oficina tambin tenemos personal.

BUENO YA AS ESTA PREGUNTA ES MS

BIEN UN COMENTARIO SUYO. USTED
QUE TIENE EXPERIENCIA EXPORTANDO, QU CONSEJO LE DARA A LOS
PRXIMOS EXPORTADORES, PERSONAS
QUE QUIEREN COMENZARA EXPORTAR
YA SEA PPRIKA U OTRO PRODUCTO?
Qu consejo les puedo dar, a ver yo empec con la
pprika como una exportacin directa, o sea entr directo a exportar no vi el mercado nacional, una cosa
que puedo aconsejar es que vean el mercado nacional primero y despus comiencen a exportar porque,
hace poco hubo una crisis en Estados Unidos en el
2008, las exportaciones bajaron bastante yo estuve
parado 2, 3meses sin exportar y esto genera costos,
costos altos. Entonces dedicndose solamente a la
exportacin sin ver el mercado nacional sera no tan
acertada, hay que ver tambin el mercado nacional
y en base a esa experiencia en el mercado nacional
salir a exportar y una vez que hayas exportado mantener el mercado exterior y el mercado nacional, porque a veces como te digo puede pasar muchas cosas
en el exterior. Ahorita hay una crisis que se viene creo
que la europea y las cosas van estar muy graves,
muy complicadas y el agro exportador va sufrir bastante y yo que solamente me dedico a exportar la voy
a ver bien negras ms adelante, no tengo mercado
nacional ahorita yo no tengo a quien distribuir ac en
el mercado nacional, por ah yo estuve viendo otras
alternativas muy aparte de la exportacin, al mercado nacional entonces digo yo s que ustedes estn
trabajando para exportar pero vean un producto en
que realmente tenga tambin salida al mercado nacional que no se dediquen a ver, yo he visto a muchos chicos ah hey quiero hacer una chalina para
exportar pero no hacen algo para el mercado nacional. Primero, dedquense primero a ver el mercado
nacional, por decir tu vas a exportar vas a enviar a
una empresa y si no te va bien en la exportacin, la
cosa es que primero vean el mercado nacional y despus exporten; eso es lo que aconsejo, si quieren ser
exportadores o de repente trabajar para una empresa

ADMINISTER VIRTUAL

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exportadora pero si van a querer exportar ustedes,

primero como les digo vean este mercado ac hay
crecimiento cada vez estamos creciendo, en un 6 o
8% entonces ac hay ms ventajas que afuera por
el momento. Yo comenc en el 2005 la exportacin
la gente peda y mandaba mandaba pero ahorita la
cosa esta muy brava en Estados Unidos con Europa.

CONFIANZA DIGAMOS?

Y PARA USTED EL SIGNIFICADO DEL XITO, PARA USTED QU ES EL XITO, PARA

QUE UNO PUEDA LLEGAR AL XITO EN
SU EMPRESA?

O SEA LA ESTRATEGIA MS FUERTE ES

ESTAR METIDO EN TU PROPIO NEGOCIO, NO SER SIMPLEMENTE EL GERENTE
SENTADO EN EL ESCRITORIO DIRIGIENDO, SI NO SER TU UNO MS DE TUS TRABAJADORES.

Trabajo, paciencia y estar metido, para m esto ha

sido estar metido en la produccin yo no soy de oficinitas si te das cuenta yo estoy bien metido en la
planta, yo tengo que estar metido ac en donde est
la produccin, yo tengo amigos exportadores que lo
nico que han hecho es estar en la oficinita e ir a la
planta una vez por semana o de repente una vez al
mes y ver el producto solamente cuando estn de salida, cuando no debera ser as. Si uno tiene su negocio, si es propio de uno mismo tiene que ir a ver dnde est la accin y la accin no solamente est en la
oficina, si no estar dentro de la produccin. Ver como
compras tu producto, ver como lo empacan, ver como
lo procesan estar metido con los trabajadores porque
esos trabajadores son los que te van ayudar a que tu
producto sea bueno a que se manden con calidad, y
si t vas estar metido en una oficinita y de ah diriges
todo ah las cosas para empezar me parece muy mal,
para el xito tiene que haber trabajo, mi trabajo es
estar metido ac en la produccin, paciencia porque
a veces hay complicaciones pero hay que guardar la
calma.

BASTANTE PACIENCIA, BASTANTE CABEZA Y CREER EN TI MISMO QUE LO PUEDES LOGRAR.

S claro eso ya est de hecho de mano pero como les
digo si ustedes van exportar en su momento y van a
tener su planta de produccin, estn ah en la planta
si es posible jalen su oficina a la planta, metan su
oficina, no estn solamente en la oficina de repente
con Blackberry ah dirigiendo todo, estn en la planta,
su producto lo hacen en la planta ustedes tienen que
decir: oye esto tiene que estar as, esto no puede ser
as.

HASTA QUE TENGAS UNA PERSONA DE

Claro que pueda confiar, y aun as ah, no se puede

confiar al 100%, yo viajo constantemente yo viajo
cada semana 2 3 veces al da pero los otros das los
paro ac en la planta hasta sbados si te das cuenta.

Exactamente, estar ah.

PERO AS ENTRE, HABLANDO EN CONFIANZA CREE QUE EN ALGN MOMENTO SU VIDA PERSONAL NO VA SER AFECTADA?
Como dijo Gastn Acurio una vez vi en un libro los
primeros das van hacer duros una vez que te consolides ya todo ser normal, ustedes estn empezando
van a tener su empresa y al principio va hacer duro. El
xito no es sencillo van a tener que trabajar duro. Los
primeros aos van a ser duros es como un beb que
al principio vas a tener que cuidar, vas estar trasnochando y una vez que crezca ya lo cuidas como una
persona. Para empezar como te digo hay que estar
ah sacrificndote trabajar de lunes a sbado. Este
es un mundo competitivo: el que no pisa su acelerador olvdate, te quedas y si vas a pensar en cuidar tu
vida personal bueno, como dice Gastn Acurio habr
un domingo en que puedes pasar siquiera un medioda con tus hijos tu familia, pero despus todo tiene
que ser trabajo estamos en otros tiempos.

LO MISMO DICE MI PAP.

BUENO SEOR PERCY MUCHAS GRACIAS
EN VERDAD POR SU TIEMPO, NO PENS
QUE NOS IBA DAR TANTA INFORMACIN,
ESPERO QUE NO LE HAYAMOS AGOBIADO.
No, al contrario estoy encantado de poder ayudarlos
van hacer exportadores.

33

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AGRONEGOCIOS Y AGROEXPORTACIN
Ulises Zamora
El sbado de 10 de marzo de 2012 finaliz el curso
de Agronegocios & Agroexportacin ciclo 2011-III de
nuestra facultad, el desarrollo del mismo fue enfocado a la realizacin de un Plan de negocios por parte
de los alumnos, para lo cual constituidos en equipos
de trabajo investigaron distintos productos del sec-

34

tor agro exportador. Es importante que nuestros estudiantes estn en contacto con el sector debido a
las ventajas comparativas de nuestro pas, dada la
vasta diversidad peruana de productos agrcolas que
tienen posibilidades de introducir en los mercados internacionales.

VIDA ACADMICA

Asimismo nuestros estudiantes deben conocer que

uno de los problemas del sector es la oferta exportable poco diversificada y carente de valor agregado
diagnosticado en problemtica exportador de nuestro
pas plasmada en el Plan Estratgico Nacional Exportador PENX 2003 2013, en dicho plan se establecen bases estratgicas para aumentar las exportaciones motor del desarrollo. El Objetivo Estratgico N 1
Lograr una oferta estratgicamente diversificada, con
significativo valor agregado, de calidad y volmenes
que permitan tener una presencia competitiva en los
mercados internacionales; en una de sus estrategias
precisa la importancia de las cadenas productivas.
Por otro lado debern revisar El Plan Operativo Exportador del Sector Agropecuario Agroindustrial desarrollado en el marco del PENX, define a las cadenas
productivas como una concentracin sectorial geogrfica de empresas y agentes que intervienen directa e indirectamente en el proceso productivo, desde
la provisin de insumos y materias primas (relaciones

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hacia atrs), pasando por su transformacin, la gestin del conocimiento y bienes intermedios y finales
(relaciones hacia los costados), hasta el marketing y
la comercializacin (Relaciones hacia adelante).
Dentro de normatividad internacional es relevante
si pretendemos hacer negocios analizar lo estipulado
por La Comisin del Codex Alimentarius, establecida
por la FAO y la OMS en 1963, quien elabora normas,
directrices y cdigos de prcticas alimentarias internacionales armonizadas destinadas a proteger la
salud de los consumidores y garantizar la aplicacin
de prcticas leales en el comercio de alimentos; que
ayudaran a un futuro agro exportador a superar las
vallas tcnicas de ingreso a los mercados internacionales.
En este contexto presento algunos trabajos realizados de nuestros estudiantes estuvieron enfocados a
los siguientes productos:

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MERMELADA DE ARAZ (GUAYABA AMAZNICA)

El equipo integrado por Arones Lapa Danitza, Carneiro Valverde Fiorella, Ccorimanya Elera Fabiola y Marcelo Cuya Gustavo. Aprovechando las caractersticas
del fruto excelente sabor y aroma; que es apto para
producir jugos, mermeladas y helados; para la produccin industrial de pulpa congelada, fruta disecada
y la posibilidad de obtener aromas para perfumes.
Enfocaron su plan de negocios a ingresar al mercado
canadiense a travs de un producto con valor agrega-

ACEITE DE SACHA INCHI

El equipo integrado por Alva Castillo Jaury, Chicmana
Rivas Deysi, Daz Gil Gloria y Lloqque Morn Karina.
Enfocaron su plan de negocios a la exportacin del
aceite de Sacha Inchi a Japn. Aprovechando las caractersticas del producto de alto contenido de aceites
y protenas. Adems de poseer cantidad de cidos
grasos omega 3, 6 y 9. El consume de este producto
permite el control y reduccin del colesterol, previene
enfermedades cardiacas, enfermedades asmticas,
regula la presin arterial entre otras bondades; segn
indican en su plan. Otro de los aspectos analizados
es aprovechar el El Acuerdo de Asociacin Econmica entre el Per y Japn suscrito el 31 de mayo de
2011 en la ciudad de Tokio-Japn por el Ministro de
Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros de
ese entonces, y por el ministro de Relaciones Exteriores de Japn, Takeaki Matsumoto. El Acuerdo entr
en vigencia el 1 de Marzo del 2012.

36

do; en este caso la mermelada. Segn indican en su

investigacin una de las caractersticas del consumidor canadiense es la demanda de productos de alta
calidad, frescos y empacados, que sean fciles de
comer o que sean prcticos en manejo y preparacin
(comidas preparadas, alimentos para hornos microondas, salsas y condimentos, sustitutos de comida en
el hogar, entre otros).

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AGUAYMANTO
El equipo integrado por Guevara Benites Jos, Huamn Sandoval Jessica y Pacheco Rondona Patricia.
Enfocaron su plan de negocios a la exportacin Aguaymanto a Alemania. Fruto oriundo de los andes peruanos con altos contenidos de vitamina A y C, adems de fsforo y hierro. Se puede consumir fresca,
sola o en ensaladas, dndole un toque agridulce a
las comidas.
Normas de comercializacin de los productos
agrcolas y de la pesca

Importante tomar en cuenta al negociar con Alemania, al ser miembro de la UE cuenta con normas de
comercializacin destinadas, principalmente, a los
productos agrcolas que llegan fresco al consumidor,
El Reglamento (CE) N 1234/2007 del Consejo (DO
L-299 16/11/2007) crea una organizacin comn de
mercados agrcolas, con disposiciones especficas
para determinados productos segn diversos criterios: frescura, calibre, calidad, presentacin, mrgenes de tolerancia, etc.

Http://www.siicex.gob.pe.

Son algunos de los planes de negocios desarrollados por los estudiantes del curso AGRONEGOCIOS Y
AGROEXPORTACIN. Asimismo, expreso mi reconocimiento por el esfuerzo de todos mis alumnos.

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ALUMNOS DE LA FAYN VIAJARON A SAN MATEO

Sabina Mlodzianowska

uarenta alumnos de la FAyN viajaron el

da mircoles 11 de enero a San Mateo de
Huanchor. En este recorrido fueron acompaados por las profesoras Anabel Rapun,
Milagrito Alegra de Benavides y la Dra. Sabina Mlodzianowska, directora de carreras profesionales.

38

En esta excursin los estudiantes visitaron los principales puntos de inters:

-
Piscigranja Caruya
-
Puente Infiernillo
-
Palacio Municipal de San Mateo
-
Casa de Don Guillermo de La Cruz
-
Iglesia de San Miguel de Viso

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I TALLER MOTIVACIONAL

ACTITUDES PARA EL TRABAJO EN EQUIPO

Cyntia Cornejo Zavala

n el marco del desarrollo de la asignatura

de Ferias y Misiones Internacionales que se
dicta en la Facultad de Administracin y Negocios, se realiz el I TALLER MOTIVACIONAL denominado ACTITUDES PARA EL TRABAJO
EN EQUIPO, a cargo del Mg. Jhonn Ross Rosales
Manrique, especializado en Psicologa Clnica y de
la Salud; gerente general del Centro de Capacitacin
y formacin profesional SAC CECFOP, que brinda

40

asesora y capacitacin a empresas pblicas y privadas.

El taller motivacional, se llev a cabo el da sbado 28
de enero y surgi a partir de la necesidad de crear los
vnculos de confianza, empata y cooperacin entre
los estudiantes a fin de generar el ambiente propicio
para la organizacin de ferias, objetivo principal del
curso.

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Tuvo una duracin de dos horas y media aproximadamente y se desarroll en dos epatas: La 1ra etapa, tuvo objetivo principal preparar y sensibilizar a los
estudiantes para el trabajo en equipo, a travs der
la visualizacin del vdeo titulado DESAFO DE GIGANTES, con escenas donde resalta la recompensa
al esfuerzo y compromiso por una misin y/o actividad
sin fijarnos en los obstculos, ni en nuestras debilidades, sino concentrarnos en nuestras fortalezas y
en tener las metas claras a conseguir; mientras que
en la 2da etapa, se desarroll una dinmica donde se
puso a prueba la confianza en nosotros mismos y en
nuestros compaeros, demostrando cun preparados
nos encontramos para el trabajo en equipo y que si
no existe esa relacin, es difcil poder conseguir las
metas propuestas en el mundo actual.
As cada uno de los estudiantes comparti con toda la
sala su experiencia personal a partir de las dificultades que tuvieron para realizar dicha dinmica.
Finalmente, cada uno de nosotros pudo destacar la
importancia del esfuerzo, el valor de confiar en nuestro equipo de trabajo y sobre todo en nuestras habilidades y potencialidades para lograr el xito deseado
en cada aspecto de nuestra vida.

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FERIA GASTRONMICA: DELIGOURMET & BAR

El sbado 03 de marzo de 2012 los alumnos del curso de Ferias y Misiones Internacionales de la Facultad de
Administracin y Negocios a cargo de la profesora Cyntia Cornejo organizaron la Feria Gastronmica Deli Gourmet & Bar, el cual fue un xito total y tuvo como ganador a Gustitos Criollos con sus deliciosos Anticuchos.

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CONFERENCIA:

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ABRIENDO CAMINOS
AL DESARROLLO PERUANO
Mara Ros Martnez

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El da 20 de Febrero del 2012 los alumnos del curso de Gestin Gerencial, turno maana, organizaron
el evento ABRIENDO CAMINOS AL DESARROLLO
PERUANO, donde vinieron como conferencistas el
Sr. Miguel Ros dueo de Industrias Miguelito y el Sr.
Teodoro Ortiz Tocre de Inka Sur, que magistralmente participaron con sus experiencias como emprendedores. Asimismo, los alumnos demostraron como
cumplimiento del reto que les impuse su organizacin
N

APELLIDOS Y NOMBRES

01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
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31
32
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35
36
37

ALEGRE CCALLO, Betzabe Alexandra

ALVA BUSTINZA, Juana Maria Del Carmen
ANGULO TANTAPOMA, Miguel Angel
ANGULO TANTAPOMA, Stephanny Madeleine
BALDEON PALOMINO, Stephanie Rosario
CANO VILA, Julio Cesar
CARMEN PEREZ, Jhonatan Andre
CHAMBI CARI, Frank Waldimir
DIAZ HUAMANI, Jordan
FUENTES ANGULO, Danny Miguel
GALVAN DAMIANO, Anderson
GARCIA CASTILLO, Kenrey Anibal
GARCIA DIAZ, Luis Ivan
HITO ALVARADO, Hever Felix
HUAMAN LOPEZ, Maria Cristina
LINGAN VENTURA, Esbila Jackelin
LOPEZ SILVA, Renzo
MACEDO FIGUEROA, Victor Martin
MAGUIA GASPAR, Zuleika Margoth
MATOS TARAZONA, Italo Franklin
MINAYA SANCHEZ, CELIA Rocio
OCHOA ZAPANA, Arnold Marcelo
PEA SILVA, Andy Roiner
QUIROZ ZEGARRA, Katherine Solange
QUISPE MILIANO, Rubi Elena
QUISPE QUISPE , Nilo Cipriano
RAMOS CARRASCO, Massiel Alesandra
RAMOS VILLANUEVA, Christiams Isaac
SANTILLAN CACERES,Tiffany Lizbeth
SARMIENTO CARBAJAL, Fiorella Josselyn
VARGAS BADURELES, Raul Roy Fernando
VERGARAY CARRANZA,Yabs Carlos
VILLANUEVA ALMERGOR, Junior Martin
VILLANUEVA MENDOZA, Brighitl Elizabeth
VILLEGAS CAMAYO, Evelyn Jhosselyn
WONG MATOS, Emely
YUPANQUI LOLI, Luciana Claudia

ADMINISTER VIRTUAL

y trabajo en equipo, como cuidando su marketing personal para el da del evento.

Los estudiantes brindaron los respectivos recordatorios en reconocimiento del trabajo a tan distinguidos
empresarios. Cabe resaltar que se cumplieron las expectativas esperadas por el trabajo efectuado por los
estudiantes.

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Se agradece la participacin de los docentes y autoridades que dieron mayor realce a la Conferencia que
alegr a los estudiantes organizadores.

LIC. MARA RIOS MARTINEZ Y LOS ALUMNAS ORGANIZADORAS

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PROMOCIN

CARPE DIEM

El da sbado 24 de marzo nuestra casa de estudios se visti de gala para celebrar la Graduacin de la Promocin 2011-III Carpe Diem
Camino hacia el xito de la Facultad de Administracin y Negocios de la Universidad Tecnolgica del Per, quienes llevaron a cabo su
ceremonia de graduacin en el Auditorio de la Asamblea Nacional de Rectores (ARN), compartiendo este momento con su familia y con sus
profesores.

INTEGRANTES DE LA CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

BENITES BAYONA, FIORELLA LISSET
BUSTAMANTE RUIZ, EDUARDO CARLOS
CALDERN SIMN, RENZO PAOLO
FERNNDEZ ARTEAGA, ANA TERESA
FERNNDEZ MARTNEZ, KATERIN PAMELA
FIESTAS CANALES, FREDDY
FLORES VICHARRA, ROY AURELIO
GARCA COLOMA, ISBEL MILGGI
GONZALES VERGIU, ELVIS
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VIDA ACADMICA

HALANOCCA PACHAPUMA, CHRISTIAN

INFANTES VLIZ, INS SOFA
OCHOA MARTNEZ, FERNANDO
PERALTA RAMREZ, CHRISTIAN JORGE
PIZARRO CASAFRANCA, PIERO
RAMOS BECERRA, EDWIN JHONY
SOLDEVILLA RODRGUEZ, RAL ANDR
SOLS ZORRILLA, KATHERINE MILAGROS
SURCO MORALES, LOURDES NATHALY
TERREL LAZO, STEFANY CRISTINA
TORRES AGURTO, BRENDA NELLY
ULLOA VEGA, LUIGGI ANGEL
VALERIANO CARRASCO, HILDA MILAGROS
VALLADARES GARCA, RENZO GUISEPPE
VICENTE COMECA, ALEX JOEL
INTEGRANTES DE LA CARRERA DE ADMINISTRACIN Y MARKETING
AVILS ELIAS, EDGAR ARTURO
BEDON ATALAYA, EVELYN YUDITH
BRAGA COLMENARES, OLGA JACQUELINE
CALVA GUERRA, LESLY STEPHANI MILDRE
FERNNDEZ OCHOA, CRISTHIAN DANIEL ENRIQUE
FLORES OBREGN, JENNY NATHALY
OCHOA RONDON, ANA MILAGROS
ORIHUELA URCUHUARANGA, ROSALINA
PACO FELICES, ZULEMA GLORIA
PINTO DAZ, GIOVANNA GIANCARLA
PADRINOS DE LA PROMOCIN
ING. CESAR GERMAN FLEMMING ABAD
LIC. VOJISLAV SAVO PETROVICH CARDENAS

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ADMINISTER VIRTUAL

VIDA ACADMICA

ADMINISTER VIRTUAL

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