JUSTIFICACION

En Colombia en donde es cultivada la guayaba roja para el consumo de las

familias urbanas y rurales, pero a sta fruta con innumerables condiciones
alimentarias y nutritivas en vitamina A, B1, B2, B12 y hierro, no se le da mayor
importancia, es as como en pocas de cosecha, el campesino prefiere perderla o
drsela a algunos animales, ya que el precio de la venta no le permite recuperar el
valor de los jornales dedicados a la recoleccin.
La guayaba roja por ser un fruto de gran contenido vitamnico es recomendada
para el consumo ya que estimula la actividad del corazn, y contrarresta la presin
alta, pero desafortunadamente no es aprovechada en su totalidad y por su
condicin perecedera se descompone con facilidad, ocasionando prdida masiva
de la fruta, lo que hace que los campesinos escojan otros cultivos para trabajar
dejando a un lado esta fruta.
Queriendo dar solucin a esta problemtica hemos decidido realiza el presente
proyecto investigativo para darle mayor credibilidad a la produccin de la guayaba,
procesndola con tcnicas adecuadas para producir gelatina de guayaba
utilizando como ingredientes (grenetina, azcar etc.) y para que as siga
contribuyendo con esto a su comercializacin y a generar un desarrollo
econmico.
Finalmente, cabe mencionar que esta investigacin es sumamente importante
para adquirir la experiencia en cuanto a idear nuevas propuestas de negocios
teniendo en cuenta que los estudiantes se vern enfrentados a solucionar
problemas e innovar en el sector industrial, y as, comenzar a forjar el xito de la
futura vida profesional.