“Producción, industrialización y comercialización de

café orgánico”

 INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO 
CIBERTEC  
 

ESCUELA: Escuela de Gestión y Negocios  

CARRERA: Administración de Empresas y Gestión y negocios   
CURSO: experiencias formativas de trabajo 1

AÑO: 2022 

CICLO: Segundo 

Integrante:
 Miguel A Ramírez Pacco 
CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1. Identificación del negocio

Producción, industrialización y comercialización de café orgánico en el distrito de huayopata, la

convención quilla bamba, cusco

2.2. Describir la idea de Negocio

La idea de producir café de forma orgánica en las parcelas de los comunitarios con espacios
ociosos donde no obtienen ningún beneficio para sus familias. Con este pensamiento, se busca
la forma de un mejor aprovechamiento de las tierras como ente de desarrollo sostenible,
socialmente sano aplicando la regeneración natural de bosques, para el cultivo del café entre
las sombras de las especies forestales en crecimiento, en la actualidad se dedica al cultivo,
producción, procesamiento y comercialización de productos orgánicos, se busca fortalecer la
idea de producir café orgánico, que no solo beneficiará a las familias, sino que se aprovechará
el recurso tierra de una forma correcta y garantizará la protección de los bosques y su entorno
natural.

2.3. Necesidades que satisface la idea de negocio

De buscar otras alternativas para llevar el sustento económico a sus hogares, dejando en el
abandono el cultivo de las tierras que les fueron adjudicadas. Por tal razón, actualmente se
pueden observar espacios entre dos y cinco hectáreas de terreno en condiciones ociosas, con
guamiles de arbustos y malezas del cual no se espera ningún producto provechoso para los
propietarios y sus familias, Con la implementación del proyecto de producción de la caficultura
orgánica, se busca poblar estos espacios ociosos, de especies forestales permanentes,
especialmente de bosques de leguminosas que servirán de protección a la plantación de cafeto
contra los rayos directos del sol; se aprovechará de manera racional y responsable el uso de la
tierra, con un producto técnicamente viable, sano y financieramente rentable, donde las
familias campesinas puedan obtener beneficios de la tierra, mejorando de esta forma la
calidad de vida; además, de proteger y cuidar permanentemente estos espacios de las quemas
e incendios forestales durante los meses de verano, mejorará la situación de la biodiversidad
de flora y fauna.

2.4. Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio

posible solución que se pretende obtener, al materializar el proyecto de la caficultura orgánica,

que por las condiciones en las que se cultiva, se busca detener el avance del problema y
buscarle la forma de cómo obtener beneficios a las tierras que hasta ahora permanecen en
condiciones ociosas.

Como actividad económica principal para el sustento económico familiar; cuyas razones fue el
no haber obtenido los resultados que esperaban en la práctica de la actividad agrícola de las
tierras que les fueron adjudicadas, motivo principal del desplazamiento desde sus lugares de
origen, donde carecían de estas.
CAPITULO 3: VIABILIDAD

3.1. Presentación del prototipo de la Idea de Negocio (fotos, demo, etc.)

3.2. Especificaciones técnicas del producto/servicio

Técnica de servicio:

Técnicas de producción que permitan que los agricultores diversifiquen su producción; Por ello
se hacen necesarias políticas de promoción e innovación tecnológica. Por lo que se requiere
una reforma de largo plazo en las instituciones del estado, para que de ese modo se logre un
cambio sostenido en el tiempo que provea de incentivos para la inversión en innovación que
pueda fomentar la competitividad del sector

Técnica de producción:

 Picking. Proceso manual y selectivo de escoger y recoger las bayas en pleno estadio de
madurez, dejando en las plantas las que todavía se encuentren verdes. La cosecha que
así se obtiene es más homogénea y, por ende, de mayor calidad.

 Stripping. Proceso industrial asociado a los cultivos al sol, que suele ser mecanizado.
Permite recoger todas las bayas al mismo tiempo, con diferentes grados de
maduración. Esto obliga al cosechador a efectuar una revisión posterior para descartar
aquellas que no sean aptas.
3.3. Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio

Producción:

Maquinarias pequeñas, molinos a motor, y riego por aspersión, permitiendo a los productores
mejorar su producción, y sus nivele de ingreso.

 Máquinas de beneficio húmedo compacto.

 Despulpadoras

 Separadora de café 

 Lavadoras de café 

 Oreadora secadora de café

Servicio:

La actividad comercial en el Distrito de Huayopata a lo largo de los años ha estado sujeta por el
movimiento monetario fruto de la producción cafetalera, tealera y frutícola por el lado de la
demanda; y los altos costos, problemas de abastecimiento y déficit en los puntos de
comercialización. A continuación se visualiza la dinámica comercial por la característica del
servicio en el Distrito de Huayopata: existen 103 establecimientos las cuales están distribuidas
de la siguiente manera, la capital que es Huyro cuenta solo con un mercado de abastos
destinada para las ferias dominicales que se dan en el Distrito, el 40% de los establecimientos
son bodegas, el resto son establecimientos son menores destinadas principalmente a
actividades de servicios.

3.4. Lista de insumos y/o materias primas (sólo si es producto)

Dentro de las materia prima lo tenemos el producto el café en grano donde va llegar a ser
procesado para un producto final que es el café molido para la entrega a público en general
(clientes).

3.4. Tamaño, dimensiones, formas, descripción, presentación del producto y/o servicio.

Tamaño:

Los principales compradores son Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón e Italia que en
conjunto representan el 70% de la demanda mundial. EE. UU.: Es el país mayor consumidor
de café; no obstante su consumo per cápita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ año.

Como actividad económica, Como medio de subsistencia y como proveedor de servicios

ambientales. Como actividad económica, la agricultura es fuente de crecimiento para la
economía nacional, puede crear oportunidades de inversión para el sector privado e impulsar
en gran medida la industria relacionadas con la agricultura.

Como medio de subsistencia, la agricultura constituye el medio de vida del 86% de la población
rural mundial, además de que casi de la mitad de la humanidad vive en las zonas rurales.
Descripción:

El Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren
una temperatura elevada (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta
de semi-sombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La primera
cosecha de un árbol de café se produce alrededor de los 2 años de plantación, tomando aún
hasta 2 o 3 años hasta que alcance su producción normal. Los árboles pueden producir frutos
de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará. La cosecha de café es
altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las
mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros
floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la
calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.

Presentación del producto:

3.5. Especificaciones para su aplicación y/o uso

 Producto para exfoliación de la piel.

 Tinte natural.

 Fertilizante.

 Repelente de insectos.

 Repelente de pulgas.

 Producto de limpieza.

 Eliminador de olores.

 Ablandador de carne.

Bien sabemos que para ser viable, debe ser financieramente rentable o que produzca más
beneficios bien sabemos que para ser viable, debe ser financieramente rentable o que
produzca más beneficios
CAPÍTULO 4: RECURSOS HUMANOS

4.1. Al iniciar el emprendimiento o la propuesta de mejora

En el procesamiento, se elimina la pulpa de las cerezas del café y se seca para transformar el
café recolectado en café listo para las etapas venideras. Según el método seleccionado
(húmedo o seco), el sabor del café obtendrá características diferentes en su sabor. El curado,
se materializa antes de su exportación y así va asia molido de café para poderse vender

 Proveer al sistema de gestión ambiental de los recursos humanos, físicos y

financieros para el logro de los objetivos propuestos.
 al proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos, desarrollo de
habilidades y actitudes necesarias. para el mejor desempeño

4.2. Equipo central del Emprendimiento

Recopilamos sobre la inversión de café que en cusco se ve los precios son bajos así mejoramos
la mayor producción y generar más ganancia, el emprendimientos, quienes han visto en este
cambio una oportunidad para poner en vitrina sus productos y servicios, y de esta manera,
facilitar las transacciones con sus clientes para que, con solo un "clic" puedan adquirir
productos y servicios desde la comodidad

4.3. Recursos Humanos del emprendimiento o del servicio o de la propuesta de mejora

Estructura de personal se puede necesitar para el 1er año, 2do y 3ro. Año? Se puede hacer
un cuadro.

posesión Año 1 Año 2 Año 3

cosechadores 10 10 20
Tostadores 6 6 15
Empaquetadores 10 10 15
distribuidores 5 5 10

Propuesta de mejora para área de SERVICIO AL CLIENTE

Posesión Año 1 Año 2 Año 3

Coordinación de 5 5 5
servicio
Asistente de servicio 2 2 3
Analista de servicio 2 4 4

4.4. Tipo de recursos humanos del emprendimiento o de la propuesta de mejora

Esto no es ajeno a las empresas pequeñas y nuevos emprendimientos, quienes han visto en
este cambio una oportunidad para poner en vitrina sus productos y servicios, y de esta
manera, facilitar las transacciones con sus clientes para que, con solo un "clic" puedan adquirir
productos y servicios desde la comodidad
4.5. Proceso de selección de personal

Los caficultores indicaron que venden la producción de café a intermediarios o acopiadores

para obtener liquidez inmediata e incluso, dicen, estos intermediarios les adelantan dinero
para satisfacer sus necesidades personales, contribuyendo de esta manera al mantenimiento
de un círculo de pobreza y la complejidad existente en la cadena. La situación de pobreza en
que se encuentran los productores, falta de acceso al mercado y, consiguientemente la falta de
capital, hace que los agricultores tengan que continuar con las relaciones comerciales
tradicionales.

4.6. Remuneración personal

La remuneración ordinaria y permanente que recibe el trabajador en contraprestación directa
del servicio, tales como la alimentación, habitación o vestuario que el empleador suministre al
propio trabajador a su familia. El pago del salario en especie sólo puede ser parcial,
pudiéndose pagar hasta un 50% del mismo de dicha forma, salvo los casos en que se devengue
el salario mínimo, siendo para este el límite de 30%

4.7. Recursos Humanos externos

CAPITULO 5: RECURSOS INTELECTUALES

5.1. Presenta la marca, logo del producto o servicio o de la consultoría como parte de la
propuesta de mejora.

5.2. Estrategia de conservación del capital intelectual.

CAPÍTULO 6: RECURSOS FINANCIEROS

6.1. Estimación de Egresos a 3 años

Gastos administrativos a 3 años

Año 1 Año 2 Año 3

1000 2000 3000
Gastos de ventas y marketing a 3 años

Año 1 Año 2 Año 3

1000 2000 3000

CAPÍTULO 7: ADQUISICIÓN DE CAPITAL FINANCIERO

7.1. Estimación de 3 años

Año 1 Año 2 Año 3

1000 2000 3000

7.2. Determinación de costos y precios

PRODUCTO COSTO PRECIO UNIDADES TOTAL COSTO TOTAL PRECIO

UNITARIO UNITARIO PARA EL
PRIMER MES
(JULIO-2022)
PRODUCTO1 40.00 80.00 10.00 400.00 800.00
PRODUCTO2 60.00 120.00 0.00 600.00 1,200.00
PRODUCTO3 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
PRODUCTO4 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
PRODUCTO5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
        1,000.00 2,000.00

7.3. Elaboración del Estado de Resultados a 3 años

ESTADO DE RESULTADOS AÑO1 AÑO2 AÑO3
VENTAS 20,292 24,420 35,378
COSTO DE VENTAS (COSTO DE LOS BIENES VENDIDOS) 7,610 9,158 13,267
UTILIDAD BRUTA 12,683 15,263 22,111
GASTOS ADMINISTRATIVOS 5,700 8,250 30,500
GASTOS DE VENTAS Y DE MKT 0 500 6,000
UTILIDAD NETA 6,983 6,513 -14,389
GASTOS FINANCIEROS 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA 6,983 6,513 -14,389

7.4. Elaboración del flujo de efectivo a 3 años (Cambiar nombre a “flujo de caja”)

FLUJO DE CAJA
AÑO1 AÑO2 AÑO3
INGRESOS 20,292 24,420 35,378
EGRESOS 13,310 17,908 49,767
FLUJO NETO DEL PERÍODO 6,983 6,513 -14,389
SALDO INICIAL 1,000 17,983 24,495
PRÉSTAMOS O FINANCIAMIENTO1 10,000 0 0
PRÉSTAMOS O FINANCIAMIENTO2 0 0 0
DEVOLUCIÓN DE CAPITAL POR PRÉSTAMOS DEL
PERÍODO 0 0 0
SALDO FINAL 17,983 24,495 10,106
Fuentes de financiamiento del emprendimiento a 3 años (Incluir términos, monto, plazo)

CAPÍTULO8: ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS

8.1InformedeviabilidaddeMercado

COMPETENCIA.

CLIENTES.

PROVEEDORES.

PARAPROPUESTA DEMEJORA (PROYECTO PRODUCTIVO DEBIENES Y/O SERVICIOS

8.2 Estrategia de Producto

En la última década el cultivo de esta planta ha estado en crisis debido a los bajos precios del
producto; sin embargo, los agricultores deben mantener los cafetales como fuente de ingreso
adoptando nuevas estrategias para obtener recursos económicos mediante la introducción o
incremento de cultivos de importancia económica y el uso de los subproductos del beneficio
del grano

8.3 Estrategia de Precio

8.4 Estrategia de plaza

8.5EstrategiadePromoción

CAPÍTULO9: CONCLUSIONES Y ANEXOS

9.1 Conclusiones

9.2 Recomendación es para la implementación de la idea de negocio