PROFESORA CLAUDIA HERNANDEZ SEVILLA

EL CACAO

COMER O TOMAR CHOCOLATE ES DE LO MEJOR, POR QUE TIENE UN SABOR AGRADABLE Y
PROPORCIONA ENERGIA.
EL CHOCOLATE QUE COMEMOS EN DULCES, PASTELES, POSTRES Y BEBIDAS SE OBTIENE DEL
ARBOL DEL CACAO, QUE SE CULTIVA EN LUGARES CALIDOS Y HUMEDOS DE AFRICA Y
AMERICA.
EL ARBOL DEL CACO LLEGA A MEDIR SEIS E INCLUSO DIEZ METROS DE ALTURA.
SU FRUTO ES DE COLOR CAF AMARILLENTO DE CASCARA MUY DURA Y POR DENTRO TIENE
UNA PULPA BLANCA, JUGOSA Y DE SABOR AGRIDULCE CON ALREDEDOR DE 40 SEMILLAS.

EL ORIGEN DEL CHOCOLATE
EN EL MEXICO PREHISPANICO, LOS MAYAS DOMESTICARON LA PLANTA Y LOS AZTECAS
LLEVARON EL FRUTO POR TODO MESOAMERICA.
ESTOS ULTIMOS LO LLAMABAN CACAHOACETLI, Y CON LAS SEMILLAS PREPARABAN LA BEBIDA
LLAMADA CHOCOLATL. PERO EL CHOCOLATL O CHOCOLATE NO SE PREPARABA COMO EL QUE
TOMAMOS AHORA: NO ERA DULCE, SINO AMARGO Y PICANTE PORQUE SE CODIMENTABA
CON CHILE, VAINILLA O HARINA DE MAIZ, SEGN EL GUSTO DE CADA QUIEN.
EN ESA EPOCA, LA SEMILLA DE CACO TAMBIEN SE UTILIZABA COMO MONEDA. SE TRATABA,
PUES, DE UN OBJETO VALIOSO, Y POR ELLO SOLO EL EMPERADOR Y LOS NOBLES CONSUMIAN
CHOCOLATL.
LOS CONQUISTADORES ESPAOLES SE SORPRENDIERON CUANDO MOCTEZUMA LES OFRECIO
TAN SINGULAR BEBIDA Y A SU REGRESO A ESPAA LA LLEVARON CONSIGO, AUNQUE
CAMBIARON LOS CONDIMENTOS Y EL MODO DE PREPARACION.

EL SABOR DULCE DEL CHOCOLATE
DURANTE LA EPOCA DE LACOLONIA, LOS ESPAOLES AGREGARON AZUCAR A LA BEBIDA
PREPARADA CON COCOA Y ASI SURGIO EL EXQUISITO SABOR QUE HOY CONOCEMOS.
POCO A POCO EL CHOCOLATE SE CONVIRTIO EN LA BEBIDA PREFERIDA DE ESPAA, DONDE LA
GENTE INVENTABA RECETAS CADA VEZ MAS ELABORADAS, QUE INCLUIAN INGREDIENTES
COMO LA CANELA Y EL ANIS.
CUANDO EL CHOCOLATE COMENZO A DIFUNDIRSE EN EUROPA, APARECIERON NUEVAS
FORMAS DE PREPARACION, AGREGANDOLE A VECES HUEVO Y LICOR.

PROFESORA CLAUDIA HERNANDEZ SEVILLA
EL CHOCOLATE CON LECHE
EN 1856, EN ZUIZA, EL SEOR DANIEL PETER USO LA LECHE EN VEZ DE AGUA PARA PREPARAR
CHOCOLATE E INVENTO ASI UN NUEVO SABOR QUE DIO PRINCIPIO A LA INDUSTRIA
CHOCOLATERA.
EN LA CTUALIDAD PODEMOS DISFRUTARLO EN POSTRES, LICUADOS, DULCES, PASTELES,
PANES, BOMBONES, BUDINES, ATOLE Y MUCHAS OTRAS BEBIDAS Y ALIMENTOS.
EL CHOCOLATE ES CONSIDERADO UNA APORTACION DE MEXICO AL MUNDO, PARA PLACER DE
LOS NIOS, JOVENES Y ANCIANOS.

CUESTIONARIO VALOR 10%
DE DONDE ES ORIGINARIO EL CHOCOLATE?
EN QUE CLIMAS CRECE EL ARBOL DEL CACAO?
QUIENES FURON LOS PRIMEROS EN CULTIVAR EL ARBOL DEL CACAO?
POR QUE SOLO EL EMPERADOR Y LOS NOBLES BEBIAN CHOCOLATE?
QUE SABOR TENIA EL CHOCOLATE EN LA EPOCA PREHISPANICA Y POR QUE?
CUANDO TUVO EL CHOCOLATE SABOR DULCE Y PORQUE?
QUE DIO PRINCIPIO A LA INDUSTRIA CHOCOLATERA?