Chihuahua

Tomates verdes encurtidos

Ingredientes
1 kilo de tomates
kilo de chile chilaca
1 cebolla
taza de sal
1 tazas de vinagre
2 tazas de azcar
2 cucharas de pimienta
Preparacin se cuecen todos los ingredientes
por una hora, despus se llenan los frascos
con la mezcla caliente y se tapan
hermticamente.













Pepinos agrios
Ingredientes
7 tazas de agua
2 tazas de vinagre
taza de sal
1 taza de azcar
4 hojas de laurel
1 ans de estrella
1 chile piquin
2 bolitas de pimienta
1 pizca de semillas de mostaza
1 rodaja de cebolla
Eneldo fresco
Pepinos pequeos
Preparacin
Se lavan los pepinos y se acomodan en el
frasco. Se les agrega la cebolla, el eneldo
fresco, el agua previamente hervida con el
vinagre, la sal, el azcar, el laurel, el ans, el
chile, la pimienta y las semillas de mostaza y
se cuecen a bao mara hasta que pierdan
color, luego se sacan del bao mara y se
aaden al frasco. Se tapa el frasco
hermticamente.

Chihuahua
Mermelada de ruibaro
Ingredientes
10 tallos de ruibaro
Agua suficiente para cubrirlos
Azcar la necesaria
Preparacin
Se corta en trozos el ruibarbo, se cuece hasta
que este blanco, se pesa y se le aade la
misma cantidad de azcar y se deja hervir
hasta que se tenga una mezcla uniforme.
Luego se deposita en los frascos y se cierra
hermticamente.













Mermelada de chabacano
Ingredientes
3 kilos de chabacano
taza de agua
1 kilo de azcar
Preparacin
Se le quitan las semillas a los chabacanos, se
espolvorea el azcar sobre la fruta y se deja
reposar tres horas luego se deja cocer
lentamente por media hora hasta que tenga
una consistencia espesa y transparente. Se
vierte caliente en frascos y se cierran
hermticamente.


Chihuahua
Mermelada de pera
Ingredientes
1 kilo de peras
1 naranja
1 limn
1 taza de agua
3 tazas de azcar
Preparacin
Se exprime el limn y la naranja, se agrega el
agua y se mezcla todo con las peras y el
azcar. Se deja la mezcla al fuego moviendo
constantemente hasta conseguir una
consistencia espesa y se vierte el contenido
en frascos que se cierran hermticamente.












Fruta en almbar
Ingredientes
2 tazas de azcar
1 taza de agua
2 manzanas
Se deja hervir el agua con el azcar, se le
quita la espuma y se le vierte la fruta entera
o en trozos previamente lavada. Se deja
hervir la fruta hasta que se vea transparente,
se llenan los frascos previamente
esterilizados y se cierran hermticamente.

Chihuahua
Pollo empanizado
Ingredientes
1 pollo en piezas
3 huevos
2 tazas de pan molido
1 taza de aceite
Sal y pimienta
Preparacin
Se capean las piezas de carne con el huevo y
se revuelvan en el pan molido, se les aade
sal y pimienta. Se fren en suficiente aceite
para obtener una coccin uniforme y evitar
que se pegue. Se sirven con papas al vapor y
verduras cocidas o una pasta de crema.













Albondigas con arroz
Ingredientes
1 kilo de carne molida
de taza de arroz limpio
1 cuchara de zal
cucharada de pimienta
1 taza de crema de tomate
Preparacin
Se revuelven los ingredientes menos la
crema de tomate y se hacen bolitas, se unta
una cartera con manteca y se ponen en ellas
las bolitas y se meten al horno hasta que
estn doradas. En una olla se agrega la lata
de crema de tomate con igual cantidad de
agua, se aaden las albndigas y se dejan a
fuego 45 minutos. Si se dejan en olla de
presin solo dejar por 20 minutos.

Chihuahua
Gallina frita
Ingredientes
1 gallina en piezas
2 tazas de aceite
1 taza de mantequilla
1 cucharada de sal
2 tazas de agua
Preparacin
Se juntan el aceite y la mantequilla y se
vierten en un sartn y se fren las piezas de
carne hasta que se doren, se agrega agua y
se dejan por 20 minutos, se escurre la grasa y
se sirven con papas al vapor o con crema de
manzanas, pepinos encurtidos o una
ensalada cesar.












Repollo guisado
Ingredientes
de una cabeza de repollo
1 manzanas
taza de azcar
Aceite o mantequilla
Sal, pimienta y vinagre al gusto
Preparacin
El repollo se rebana y se guisa con aceite,
luego se agrega el vinagre, la manzana en
cuadros pequeos, el azcar, la sal y la
pimienta. se hierve por cinco minutos y se
sirve.

Chihuahua
Huevos revueltos
Ingredientes
4 cucharadas de harina
4 huevos
1 pizca de sal
Preparacin
Se hace una mezcla con los ingredientes y
una vez bien mezclados se vierten en un
sartn y se fre de un lado hasta que dore y
se voltea del otro lado para que igualmente
se dore, se corta en trozos al gusto y se
sirven.













Hojas de repollo rellenas
Ingredientes
de carne molida
1 repollo grande
1 taza de arroz cocido
de mantequilla
4 ramas de perejil
cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Se guisa la carne molida con la cebolla, sal y
pimienta y se le agrega el arroz cocido. El
repollo completo se cuece un poco para que
las hojas se desprendan una a una y se van
rellenando con el guisado, se le aade un
poco de mantequilla en una charola y se
colocan sobre ella las hojas rellenas y se
meten al horno por 2 horas. O bien, se
guisan en un sartn permitiendo que el
repollo se dore por ambos lados. Se sirven
con papas al vapor y si se desea con una
salsa de pur de tomate y crema.

Chihuahua
Tallarines con cebolla
Ingredientes
Tallarines
taza de leche
1 taza de agua
1 huevo
Harina la necesaria
Sal al gusto
Salsa blanca
1 cebolla
Grasa de jamn o tocino.
Preparacin
Tallarines
se hace una masa blanda que se pueda
palotear, se extiende y se deja secar 10 o 15
minutos. Se cortan las tiras de tres
centmetros de ancho y se cuecen en agua
con sal, una vez cocidos se lavan en agua fra.
En una sartn se aade la manteca de jamn
o tocino y se aade la cebolla cortada en
medias lunas y se saltea. Una vez que la
cebolla tome un color transparente se
aaden los tallarines, se saltea de nuevo, se
tapa y se retira del fuego. Se deja reposar
por 5 minutos y se sirve.





Hamburguesas
Ingredientes
1 kilo de carne molida
4 galletas saladas trituradas
1 cebolla rallada
1 papa rallada
1 cucharadita de sal
1 pizca de sal de ajo
cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
1 cucharada de crema
Preparacin
Se revuelven los ingredientes y se hacen
bolitas que se van dejando dentro de una
bolsa. Con un plato de aplastan y se guisan.
Si se desea se pueden cocer en el horno
dejndolas en una charola engrasada por 10
minutos a 180 se voltean y se les aade
queso, se dejan otros cinco minutos y se
sacan.