Gobernacin del Huila

Secretaria de Agricultura y Minera

MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE LA UVA
(Vitis Labrusca)
EN EL DEPARTAMENTO
DEL HUILA

Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernacin del Huila

Secretara de Agricultura y Minera - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155
Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011
E-mail: cadenafruticolahuila@yahoo.es
Neiva-Huila-Colombia

Secretara Tcnica
Cadena Productiva Frutcola

Para Construir Futuro

Gobernacin del Huila
Secretaria de Agricultura y Minera

Para Construir Futuro

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

MANUAL TECNICO
CULTIVO DE UVA
RODRIGO VILLALBA MOSQUERA
GOBERNADOR

JOS FARITH GMEZ RUBIANO

SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA

MARISOL PARRA MORERA

SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS

NEIVA, 2006

Secretara Tcnica
Cadena Productiva Frutcola
MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE UVA
(Vitis Labrusca)
EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA
PRIMERA EDICIN 2006
ASESORES ESPECIALIZADOS
Ing. Oswaldo Puerto Guerrero
Ing. Carlos Alberto Cabrera
Agrobiolgicos - Safer
Entidad de Apoyo Centro Agropecuario la Angostura SENA
Candido Herrera Gonzlez
Subdirector CALA
Entidad de apoyo
Centro Agropecuario la Angostura - SENA
Candido Herrera Gonzalez
Subdirector CALA
CORRECCIN DE ESTILO
Ing. Agricola Alberto Cuellar Salinas
Brain Alexis Gmez Garca
Diseo e Impresin
Litocentral Ltda.
PBX: 8758014
Neiva - Huila

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

PRESENTACION
Esta cartilla es producto de la identificacin y caracterizacin de las zonas productoras de uva isabella (Vitis
Labrusca), a travs de visitas de campo, charlas tcnicas, demostraciones de mtodos de expertos en el cultivo
y la recopilacin de la informacin tcnica ms importante, con base en investigaciones y experiencias
exitosas en otras regiones.
La poltica sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas reas de frutales, en clusters productivos, que
necesariamente estar supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnolgicos, validados y adoptados
segn nuestras condiciones agroecolgicas y culturales de produccin. Estos Paquetes Tecnolgicos no son
otra cosa que los instrumentos - guas tecnolgicos para la produccin frutcola, en particular de uva, con alta
productividad que posicione este rengln productivo en los mercados globales cada vez ms exigentes.
Con la adopcin y transferencia de ste manual tcnico y, en desarrollo de la poltica de incorporacin de
nuevas reas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, lograr mayor productividad,
produccin de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercados
globales.
El Paquete Tecnolgico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la Cadena
Productiva Frutcola, ser un instrumento que guiar el desarrollo productivo de los productores frutcolas
correspondientes, as como quienes transfieren tecnologa y prestan asistencia tcnica especializada.

Jos Farith Gmez Rubiano

Secretario de Agricultura y Minera
Gobernacin del Huila

Marisol Parra Morera

Secretaria Tcnica
Cadena Frutcola del Huila

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

CONTENIDO
GENERALIDADES DE LA UVA (Vitis Vinfera)

COMPOSICIN NUTRICIONAL

CONDICIONES AGROECOLGICAS

10

DATOS FENOLOGICOS

11

11

15

13

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS

DESINFECCIN POR SOLARIZACION

VACUNACIN DE PLNTULAS

14

PODAS

17

MANEJO INTEGRADO DE LAS ARVENCES

18

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

19

20

ENFERMEDADES

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO

24

PLAN DE FERTILIZACIN

24

RIEGO

25

COSECHA

26

26

POSCOSECHA

SELECCIN Y CLASIFICACION

27

EMPAQUE

27

COSTOS DE PRODUCCIN

29

RENTABILIDAD

31

BIBLIOGRAFA

32

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

DIAGNOSTICO TECNOLOGICO:
Tomando como base las reuniones con expertos, profesionales, tcnicos, viticultores de cada una de las
regiones del Huila y analizados con la experiencia de 10 aos en viticultura del tropico Colombiano del
Consultor, se identificaron las siguientes caractersticas de la produccin de uvas en este departamento:
Zonas de Produccin: Con el liderazgo de dos
importantes municipios Tarqui en el Centro y Rivera
en el Norte, el departamento del huila presenta el
siguiente panorama.
1- Zona Centro. Compuesto por los municipios de
Tarqui, Garzn, Altamira, Guadalupe y Agrado cuenta
actualmente con aproximadamente 148 hectreas de
Isabella en produccin, con una productividad de 18
Toneladas por hectrea por cosecha en los mejores
viedos.
2- Zona Norte: Compuesta por los municipios de
Rivera, Campoalegre, Palermo, Tello y Villa Vieja,
esta ltima con condiciones agroclimticas muy
propicias para esta actividad; esta zona cuenta
actualmente con aproximadamente 37 hectreas de
uva Isabella en produccin y 20 hectreas de uva de
mesa en levante e inicio de produccin de la variedad
Red Globe. Tiene 2 hectreas aproximadamente de
uva de mesa blanca variedad Tello que es muy
apreciada por la calidad de sus racimos.
Tipo de Productor: Existen dos tipos de productores
de uvas en el Huila:
1- Productores tradicionales que se caracterizan por
tener en su mayora viedos pequeos de uva Isabella
y usan una tecnologa tradicional generada en la zona
y que se ha venido mejorando con las capacitaciones
realizadas en el pasado, estos productores manejan
un tipo de mercado local y llegan hasta los mercados
de Bogot o Florencia; en su mayor parte se encuentran
ubicados en la zona de Tarqui Altamira. Existen
algunos con viedos nuevos en esta mima zona o
vecinas que manejan sus viedos como sus vecinos
les han enseado.
2- Productores Empresariales: se caracterizan por que
son profesionales o pequeos empresarios que vienen
de otras actividades de la industria o el comercio y en
su mayora tienen viedos nuevos en levante o
iniciando produccin; practican una tecnologa de
punta y se han asesorado de personal del Valle del
Cauca. En su mayor parte se encuentran en la zona de
Rivera y Campo, alegre se han aventurado con
variedades nuevas de mejor precio como la Red Globe
pero mas exigentes en Tecnologa.
Asociatividad: En general los productores se encuentran
asociados en organizaciones de primer y segundo nivel
en todo el departamento.

1- Organizaciones zonales: En cada una de las

regiones del departamento se encuentran
organizaciones como Acomefrutas de Garzn, Asobuar
de Tarqui, Agrofutura de Rivera, Asovital de Altamira,
Asogranav de Villa Vieja, Asorubi y La cascada,
2- Asociacin departamental: Asovit Huila se
constituye como la agremiacin de las organizaciones
zonales y de los viticultores particulares como un solo
gremio que representa este sector en el mbito
departamental y nacional.
Capacidad Profesional: El departamento cuenta con
profesionales vinculados a este cultivo desde hace
varios aos, a pesar de no tener facultad de Agronoma,
existe un grupo de Ingenieros agrnomos provenientes
de otras facultades del pas que viven el Huila y estn
vinculados a instituciones y que pueden asumir el
acompaamiento en este proceso.
Se cuenta con una facultad de Ingeniera agrcola en
al USCO la cual ha estado muy vinculada a los
procesos en el rea vitcola del departamento y sus
egresados y profesores se han constituido en una
alternativa importante para los viticultores de la zona
especialmente en el aspecto de riegos, adecuacin de
terrenos y poscosecha.
Capacidad Institucional: La Gobernacin del
departamento del Huila, La Secretara de agricultura y
la secretara Tcnica de las cadenas productivas de
frutales se han convertido en el lider de este proceso
de impulso a la actividad vitivincola de la regin y
han generado el espacio propicio para que Asovit Huila
en representacin de los viticultores analice sus
necesidades y se capacite para mejorar la productividad
y la calidad. La creacin de una Comercializadora
Regional con participacin de los productores es una
alternativa excelente para superar el cuello de botella
mas grande que afecta el desarrollo frutcola de la
regin que es la comercializacin y el mercadeo de
las frutas entre ellas las uvas.
El Sena, Ica, Corpoica, La universidad USCO estn
interesadas en apoyar este proceso y se han hecho
presentes en las capacitaciones y en las reuniones
preparativas aportando su experiencia y personal
tcnico, dando un buen indicio de cooperacin
interinstitucional que debe ser analizado por los lideres
del proceso en el departamento.

Productividad: Se reportan productividades muy

diversas en la variedad Isabella de acuerdo al grado
de tecnologa que se aplica esta es la mas sembrada y
tiene su centro de dispersin regional en la zona de
Tarqui, en la variedad Red Globe an no se encuentran
cultivos en plena produccin y no es posible evaluarlas.
De acuerdo a las condiciones agroclimticas es
posible obtener maximas productividades de este tipo
de uvas en las zonas vitcolas del departamento pero
hay que estandarizar la tecnologa para cada zona del
departemanto.
Calidad: En los viedos visitados se ha encontrado
que existe una calidad excelente tanto en dulzura que
se reporta hasta 22 brix, como en el aspecto de los
racimos encontrando racimos largos y bayas grandes
muy competitivos en el mercado de la uva Isabella.
En uva de mesa las uvas de Tello y los racimos de Red
Globe demuestran muy buen potencial pero es
necesario aplicar tecnologas de manejo de racimos
para llegar a una calidad competitiva.
Tecnologa de produccin: Es una tecnologa en
proceso de modernizacin que necesita ajuste,
investigacin y transferencia para que pueda
uniformizarse y responder a las necesidades del
viticultor. No se encuentra DOCUMENTADA (escrita)
lo que constituye el ms grande de los problemas de
la regin.
Las necesidades sentidas y reales se han establecido
como fruto de la interaccin con los viticultores,
profesionales y dirigentes del sector vitcola del Huila,
basado en su informacin y conocimiento y no en
datos de campo por que no existen REGISTROS
SISTEMTICOS de la aplicacin de la tecnologa y
sus resultados lo que constituye el segundo mas grande
problema de la regin.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Los problemas mas frecuentes encontrados en la
tecnologa de produccin son:
1-

23-

4-

567-

Identificacin y Manejo Preventivo de plagas y

enfermedades en las variedades Isabella y Red
Globe,l con nfasis en Mildeo velloso, Mildeo
polvoso, Roya, Botritis, Vertebrados plaga.
Manejo de suelos y nutricin de viedos con
nfasis en riego en suelos franco arenosos y goteo.
Prcticas culturales para la produccin de uvas
con nfasis en patronaje, podas de formacin,
podas de produccin, podas en verde (deshoje,
deschupone y despunte), manejo de racimos para
mejorar calidad.
Caracterizacin agroclimtica de las zonas
productoras de uva del Departamento del Huila
como base de la diferenciacin del paquete
tecnolgico de produccin.
Instalacin de viedos, Sistemas de conduccin
emparrado y espaldera, manejo efectivo del
material de siembra, viveros certificados.
Costos de produccin y anlisis financiero;
elaboracin de proyectos de inversin y sistemas
de control para mejorar la rentabilidad.
BPA, BPM, cosecha y poscosecha, produccin
de uvas lmpias, sistemas de documentacin y
sistema de aseguramiento de la calidad.

Aspectos no tecnolgicos que afectan la produccin:

1-

2-

Mercadeo y Comercializacin: Es la necesidad

sentida ms importante que manifiestan todos
los participantes y que debe ser abordado con
prontitud.
Falta de definicin de METAS claras en la
viticultura departamental, zonal e individual de
los productores que generen COMPROMISO por
parte de todos los interesados y se pueda generar
un PLAN DE TRABAJO con objetivos e
indicadores evaluables.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

GENERALIDADES DE LA UVA (Vitis Vinfera)

VARIEDADES: Cornichon, Maravilla de Francia, Isabella y Corinthe

FORMA DE PROPAGACIN:Sexual (semillas) Asexual (estaca, acodo, injerto)
FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Frutcola Huila SEDAM

COMPOSICION NUTRICIONAL

10

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

CONDICIONES AGROECOLOGICAS

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

11

peciolo,
Sin aplicaciones recientes.
Lavarlas con agua desmineralizada

Hoja de Datos
Gua interpretacin anlisis suelos y foliar.
Sntomas: distribucin en el lote y planta.
Datos de produccin y manejo del lote
Observar malezas, plagas, enfermedades
Reportar el mximo de datos al analista

SISTEMAS DE TUTORADO
Datos fenolgicos
Etapas del cultivo 10 a 15 aos
Seleccin del terreno, obtencin del material de
siembra, transplante, construccin del emparrado,
levante, formacin, mantenimiento del viedo y
renovacin
Ciclo productivo semestral
Poda, Prefloracin, Floracin, Transformacin,
Llenado, Maduracin, Cosecha y Descanso.
Prctica cultural:
Poda, Deshoje, Deschupone, Despunte, Raleo, Saneo,
manejo de racimos.

ESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVO
Anlisis de Suelo
Fundamental la toma de las
muestras
Dividir en lotes homogeneos
En la zona de plateo
Durante el descanso
Cada dos aos
Profundidad 0 a 30cm y
30 a 60 cm.

Anlisis Foliar
Fundamental la toma de las
muestras
En prefloracin o envero
Hojas sanas con el

Debido a que la uva es una planta herbcea y de

enredadera, requiere de un sistema de sostenimiento.
Los dos sistemas de sostenimiento ms empleados
son la espaldera y el emparrado. Para la
implementacin del cluster productivo Se recomienda
el sistema de emparrado por mdulos de 200 plantas
el cual permite un mejor manejo fitosanitario,
programacin de podas de produccin.
Los Tutores ms usados son los de madera madura,
por su larga duracin. Deben tener una longitud de
2.60 m.
Se han utilizado en algunas ocasiones Tutores de
cemento o de plstico, que representan una alternativa
interesante por su alta durabilidad.
Tambin se pueden usar rboles vivos, como
mataratn, guayacn o rboles frutales, para la
posteadura externa.

12

El sistema de emparrado
El emparrado o malla es
una estructura de
alambre de diferentes
calibres soportada por
postes. Su funcin es
sostener las plantas y la
produccin. sta puede
llegar a pesar ms de 20
toneladas por hectrea.
Se debe instalar el emparrado inmediatamente despus
del transplante, y debe estar completamente listo
cuando la planta alcance los dos metros de altura.
Para que no se tenga ningn retraso en la formacin
de la planta
Los postes deben tener una inclinacin aproximada
de 45 grados, para que acten como palanca.
Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cm en
el suelo
Se coloca en cada poste exterior un templete o viento,
con un alambre galvanizado calibre 8-10 o varilla de
empotrada en concreto ciclpeo.
Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a
un poln de madera o a una piedra o bloque de
cemento, que va enterrado a la misma profundidad
del poste (60-80 cm.) y a 1.80 2.0m
aproximadamente de la base del mismo.

PIE DE AMIGO

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

cuadrados, se puede
utilizar un alambre liso
galvanizado calibre 8.
A L A M B R E S
PRIMARIOS
Es el que sirve para unir
los postes interiores en
sentido longitudinal y
transversal (formando
cuadrculas).
Se utiliza alambre
galvanizado calibre 10 y
12 liso. No se debe usar
alambre de pas.
Al amarrar ste,
debemos darle una
vuelta a cada poste y
templarlo, para evitar
que el alambre se
corra por el peso de las plantas.

ALAMBRES SECUNDARIOS
Estos alambres se colocan paralelos a los primarios en
ambos sentidos, dejando espacios de
aproximadamente 40 cm entre ellos.
Son de calibre 13 14 y se teje en forma de malla.
Cuando alguno se encuentre con uno principal se
debe amarrarlo a ste, para evitar que se corra.

Tambin se puede
utilizar el sistema de
anclaje con pie de
amigo, que consiste en
colocar un poste
adicional ms delgado
y de 2.20 metros de
longitud que sostenga el
poste exterior.
stos se entierran por todo el lote cada tres surcos,
formando cuadrados, o rectngulos segn la distancia
de siembra entre calles y entre plantas.
TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CMO SE
COLOCAN
Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 2.20 m
de altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapas
sobre cada poste, formando el contorno del lote.
Se recomienda utilizar alambre de pa doble, por ser
ms resistente. Opcionalmente, si los lotes son

CMO SE COLOCAN LOS TACOS

Los tacos son palos que
se colocan en el cruce
de los alambres
primarios a la altura del
enmalladote se debe
colocar un soporte de
ladrillo o piedra en la
base del taco para
protegerlo de la
pudricin.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

ESPALDERO ALTO
Tiene una altura de 1,80 m para las conducciones de
canoilla simple con posicionamiento ascendente de
la vegetacin. Mientras que para los de canopia
dividida, Scott Henry y Smart Dyson, la altura puede
superar los 2 metros. Cada hilera est formada por
dos estacones, dos postes cabeceros y un nmero
variable de intermedios, segn la longitud del claro.
El espaldero tradicional consta de cuatro alambres
fijos, el inferior es el de conduccin, el segundo y el
tercero para sostener el follaje y el cuarto de estructura

13

la distancia entre surcos sea mayor que la distancia

entre plantas, pero conservando en numero total de
plantas/ha. 1.600.
El tresbolillo (cinco de oros), permite establecer un
15% mas de plantas en el lote, 1.840 plantas/ha que
en zona de ladera contribuye a la conservacin de
suelo. Este sistema exige in mayor cuidad en la
construccin del emparrado y en la distribucin de
las plantas sobre la cercha.
En la siembra entre el bolillo las plantas forman
triangulo con los lados del mismo tamao, por
ejemplo 2.5 x 2.5 x 2.5 .

Desinfeccin por
Solarizacin:

DISTANCIAS DE SIEMBRA

El Trazado del lote depende de la forma del mismo, si

es regular o irregular, la topografa, la ubicacin de la
fuente de agua y del sistema de riego que se va a
utilizar, as como de la forma como se va a sembrar
el lote, bien sea en cuadrado, rectngulo o tresbolillo.
Si nuestro lote es rectangular podemos sembrar en
cuadrado, con una distancia de siembra de 2.5 m por
2.5 m., para un total de 1.600 plantas/ha. Tambin
podemos sembrar en rectngulo, si necesitamos que

14

Prepare la mezcla de tierra y arena segn lo

acostumbrado. Dispngalo en eras o camas de 20 cm.
de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Por
cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de Materia
Orgnica preferiblemente Gallinaza o Porcinaza;
mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y
humedezca con una solucin de un extracto vegetal
con facultades nematicidas en dosis de 10 cc/litro de
agua mas un caldo microbial enriquecido con
micronutrientes 5 gr/lt, aplicar 4 litros de la solucin
por m2. Finalmente cubra con un plstico negro
durante 20-30 das.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Vacunacin de plntulas:

Siembre los sarmiento o estacas directamente en la

bolsa o camas y cada semana, realice las siguientes
aplicaciones:

rea de campo: Cada 3-4 meses aplique al suelo la mezcla propuesta de SAFELOMYCES, BOTRYCID Y
BIOSOL NEW en rotacin con el RUTINAL (EXTRACTO DE RUDA) 10 cc/litro y 5 litros de la solucin/
planta.
Cada 6 meses aplique BIOSOL NEW 50 kg/ha diluidos en 1000 litros de agua..
MICORRIZAFER 100-200 gr/planta
Para el control de la ROA, EL OJO DE POLLO y LOS MOHOS DEL BOTON FLORAL rote las siguientes
Mezclas:

NOTA. Realizar aplicaciones en horas temprano de la maana cuando la flor aun esta cerrada. Aplique el
Caldo Bordels y el Yodo agrcola en la etapa de crecimiento y fructificacin. Evite aplicar esta mezcla en
poca de floracin.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

VARIEDADES, MANEJO DE
SEMILLEROS Y ALMACIGOS

15

Las plantas seleccionadas deben estar sanas y el

lote tener registro fitosanitario.
El parral debe ser mantenido con el manejo
agronmico recomendado por los tcnicos.

OBTENGAMOS LOS SARMIENTOS

Antes de empezar la poda, sumergimos las tijeras
en una mezcla de hipoclorito de sodio (Lmpido)
y agua mitad y mitad.
Seleccionemos los sarmientos rectos, los
recolectamos en el mismo instante de la poda.
La preparacin del sarmiento consiste en cortar
hojas, pecolos y zarcillos.
Llevamos los sarmientos a un lugar sombreado para
iniciar la preparacin de las estacas.

QUE PRECAUCIONES DEBEMOS

TENER AL RECOLECTAR LOS
SARMIENTOS?
Verifiquemos que los sarmientos no presenten
pasador de tallo, cochinilla y otras plagas o
enfermedades. En caso de presentar plagas o
enfermedades debemos eliminarlos.
Verifiquemos que las yemas de los sarmientos estn
presentes y en buen estado. Debemos eliminar los
sarmientos que, por causa de la manipulacin han
perdido algunas yemas.

OBTENGAMOS LAS ESTACAS

Uvas de mesa: Red Globe, Ribier, Italia, Queen e

Isabella
Uvas para Industria jugos, pulpas, salsas: Isabella,
Concord, Niagara
Uvas para producir vinos: Cavernet S., Chardonnay,
Merlot, Zinfandel
Uvas sin semilla para mesa y pasas:Sultanina, Black
Seedless, Flame,Ruby Seedless

QUE CARACTERISTICAS DEBE

TENER UN LOTE DE PROPAGACIN
Debemos contar con registro de productividad y
calidad de los frutos, mnimo tres cosechas.

16

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

del vivero, adems tendremos un buen numero de races
por planta.
Estacas con una o dos races puede generar plantas
con problemas de anclaje y de baja capacidad para
tomar agua y nutrientes del suelo.
Existen dos tipos de enraizadores:
NATURALES:
Aplicacin de cristales de sbila en las dos yemas que
van dentro de la bolsa.
SINTETICOS

La madera seleccionada no debe ser de partes de

crecimiento demasiado frondoso, con entre nudos
anormalmente largos o de ramas inferiores y dbiles.
La madera deseable es aquella madura, de tamao y
vigor moderado, con nudos cortos y abundantes yemas
Verifiquemos que las yemas estn hacia arriba y
realicemos un corte transversal de 0.5 a 1 cm por
debajo de la yema que estaba mas cerca de la madera.
Contemos 4 o 5 yemas y hagamos un corte en
diagonal, 2 a 3 cm por encima de la cuarta o quinta
yema.
Se puede obtener hasta dos estacas por sarmiento.
Las estacas deben estar completamente leosas y
rectas.

Aplicacin de Hormonagro No. 1, o similares en la

base del estaca.

PREPAREMOS EL SUSTRATO Y
LLENEMOS LAS BOLSAS

COMO DESIFENTAMOS LAS ESTACAS?

* El mtodo se basa en someter al suelo en fuertes
cambios de temperatura entre el da y la noche. Por
eso es necesario que seleccionemos un lugar de la
finca cuyo suelo se pueda extender a plena exposicin
solar.
Organicemos paquetes de 100 estacas, todas en la
misma direccin.
Los paquetes de estacas, se sumergen por treinta
minutos en una solucin de agua de tabaco con
insecticida y fungicida.

APLIQUEMOS EL ENRAIZADOR EN
FORMA APROPIADA
El uso de enraizadores es necesario para que
logremos un buen numero de estacas enraizadas dentro

Llamamos sustrato al material con que vamos a llenar

las bolsas. Este puede ser limo, suelo, mezcla de
suelo o limo y materia orgnica compostada, u otro
material en distintas proporciones que permita un buen
desarrollo de la raz dentro de la bolsa.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Normalmente le limo proviene de las orillas de los
ros, lleva consigo algunas plagas y enfermedades y
adems semillas de otras plantas o malezas. Debemos
eliminarlas para no causar daos a las races o plantas
de uva que sembremos en dicho limo.
Existen dos mtodos para eliminar plagas,
enfermedades o malezas del sustrato:

17

previamente establecido a esta altura.

Poda de produccin es una practica obligada en vid
para que las plantas de rendimiento econmico. En la
Isabela la poda se hace a 1-3 yemas de la anterior
poda, pose su tendencia a producir muchas ramas y
en las variedades mejoradas a 5-6 yemas.
La poda de retroceso se hacen en plantas con mala
formacin o que han sufrido algunos daos, para
trasfrmalas en plantas jvenes productivas.

Aplicacin de productos qumicos y biolgicos.

Rutinal (nematicida) 10 cc/lt. Aspersin con
remocin del suelo.
Biomyces (hongo nematicida) 2 g por cama de 10
m2.
Paecilagro N (hongo nematicida) 3.5 g /lt.
Aspersin con remocin del suelo.

El deshoje y deschupone como estrategia de manejo

preventivo de enfermedades
El despunte para concentrar la energa en los racimos

PODAS
LAS PODAS EN EL CULTIVO

El deschupone de formacin durante el levante

A diferencia de los dems frutales, en la vid es una

labor fundamental en su proceso productivo.
La poda de formacin permite una adecuada
distribucin de la planta en su sistema de
sostenimiento, por el sistema de espaldera las podas
se hacen a tres niveles, hacia
los 90. 130 y 170 cm. de
altura para estimular la
brotacin de yemas,
cuyo sarmiento o
ramas se extiende a
los lados.
Por el sistema de
emparrado se poda
la
planta
ya
liquificada a 2.0
metros de altura para
distribuir los ltimos 4-6
rebrotes sobre el enmallado

Manejo de racimos

Aclareo una alternativa para mejorar la calidad de

la cosecha
Aplicacin de Hormonas: Giberelinas, Citoquininas
Descole usado en uvas de mesa tipo exportacin
Raleo una prctica muy comn en uvas de mesa
Anillado del tallo Siseo
Saneo de racimos en campo y en poscosecha

18

Manejo de descanso
El descanso o reposo de vid es el periodo comprendido
entre la cosecha del fruto maduro y la siguiente poda
de frutacin y fisiolgicamente
Juega un papel fundamental en el xito de toda
cosecha.
Cuando se maneja mal el reposo, sin practicas de riego
y de control de enfermedades y plagas, puede ocurrir
defoliacin de las plantas, lo cual trae como
consecuencia una brotacin prematura de yemas y
consumirn los escasos nutrientes acumulados por la
planta, por lo que la prxima verdadera cosecha va a
ser muy pobre .
Conviene hacer riego peridicos segn el clima
reinante. Hacer aplicaciones algo frecuentes de
fumigaciones de amplio aspecto y abonar con materia
orgnica, permitiendo que las hojas permanezcan
fisiolgicamente activas,
Induciendo a una mayor formacin de yemas
fructferas y una mejor ramificacin que traiga como
consecuencia mejores cosechas

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

2 a 4 Desyerbas (10 meses)

Calles: guadaa, machete o azadn

Acumular los residuos en la base de la planta

MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES

Mtodos Manual y Mecnico
Primer plateo amplio a la siembra (80 cm)

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Planta que crece siempre o de forma predominante en
situaciones marcadamente alteradas por el hombre y
que resulta no deseable por l en un momento y lugar
determinado.
Planta o especie que crece donde el hombre no lo
desea.
Planta adaptada a ambientes modificados o hbitat
abiertos

MANEJO INTEGRADO DE
PLAGAS (MIP)

19

Afido Negro (Homoptera: Familia

Aphididae)
Descripcin: Es un insecto
pequeo de unos dos milmetros
de largo, cuerpo blando en forma
de pera y de color que varia de
caoba hasta negro.

Manejo :
Para su control es necesario establecer los niveles de
dao econmico que presente el cultivo, y de acuerdo
a la etapa fonolgica que se presenta la plaga; cuando
los niveles de dao econmico son altos y afectan
periodos como: brotacin de yemas y terminales hay
necesidad de hacer uso de productos qumicos como
son insecticidas sistmicos, cuya dosis estar en
funcin de la cantidad de poblacin presente y de su
estado de desarrollo. El uso de dimetoatos son una
herramienta para bajar poblaciones del insecto y luego
hacer una nueva evaluacin para determinar nuevos
niveles de infestacion.
Monitoreo de terminales y yemas (Asistencia
tcnica)
Riegos frecuentes en pocas secas
Uso racional de insecticidas
Buena fertilizacin (Balance nutricional)
Araita Roja ( Panonicus Ulmi ),
( Acarina: Familia Tetranichidae )
Descripcion : Es una araita de
color rojo, muy pequea y se
ve caminando en el envs de
las hojas, en altas infestaciones
produce una telaraa en la parte
inferior de las hojas.

Manejo :
Plagas en Viedo
La Cochinilla en un ataque severo puede acabar
con el viedo
Los Pasadores de tallo las plagas del descuido
Los Nemtodos vienen desde el semillero
El Lorito verde acaba con las hojas jvenes
Los Crisomlidos atacan hojas, racimos,
inflorescencias
Los caros frenan la maduracin y retrazan la
brotacin
Las Hormigas arrieras desgranan los racimos y son
muy persistentes
La Avispa de la semilla daa la calidad de las uvas
Las Coyas gusanos del raquiz
Los Murcilagos y pjaros adelantan la cosecha

Remocin y destruccin de
residuos de cosecha y podas
Riegos en pocas de verano
Eficiente control de malezas hospederas
Cuando se presente dao econmico recurrir a
productos acaricidas para bajar niveles de dao
econmico.
Broca del Tallo ( Amphoceurus cornotus )
( Coleoptero, Fam: Bostrycidae)
Descripcin :
Las larvas de la Broca del tallo son de color crema,
muy pequeas, de cuerpo cilndrico y de cabeza caf
con mandbulas muy fuertes. El adulto es un
cucharoncito de mas de un centmetro de longitud,
de color caf oscuro o negro brillante y que se

20

caracteriza por tener la cabeza en forma de capuchn.

Manejo :
Recoleccin y destruccin de partes afectadas
Control de malezas
Hacer monitoreos para detectar focos de infestacion
Inyectar en el orificio de entrada un insecticida de
contacto en dosis altas para eliminar tanto adultos
y larvas
Nutricin balanceada
Esqueletizador de la hoja ( Harrisima americana) (
Lepidoptera: Fam: Zigaenidae)
Descripcin: Las larvas son de color amarillo y se
caracterizan por tener el cuerpo atravesado
transversalmente por bandas oscuras, miden
aproximadamente 1.5 cmts y se localizan en gran
numero en las hojas formando colonias, por lo cual
se dice que tienen habito gregarios; el adulto es una
mariposa frgil de color negro total.

Manejo :
Aplicacin de riego en pocas secas
Destruccin de plantas hospederas (malezas)
Uso racional de insecticidas
Aplicacin de productos biolgicos como Bacillus
thuringiensis
Chinches Hediondos:
(Antitheuchus tripterus) (
Hemiptera: pentatomidae)
Descripcin :
Esta especie se localiza en
gran numero en brotes
jvenes y hojas, produciendo
deformaciones
que
disminuyen los rendimientos
y la calidad de la produccin

Manejo :

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

hemisfrica, com uma epidermis dura, presenta dos
elevaciones transversales y una longitudinal, formando
una letra H sobre el dorso de la maioria de los
indivduos.

Manejo :
Podas de ramas, desplumille etc
Monitoreo para detectar ataques tempranos
Riegos en pocas secas
Cuando se presentan altos niveles de infestacion y
dao econmico, hacer uso de insecticidas
sistmicos para bajar niveles de dao econmico.
Limpiar el tronco y ramas principales con un costal
o cepillo, con el fin de quitar la corteza donde se
albergan escondidas las escamas, luego aplicar
insecticidas mas aceites.
Nutricin balanceada

Manejo de las Plagas

Se deben tomar las medidas preventivas necesarias
para evitar que lleguen
Es necesario establecer un sistema de monitoreo
continuo para detectar los ataques tempranos
Marcar los focos de aparicin y colocacin de
trampas para seguirlos.
Usar repelentes, barreras fsicas, cultivos trampa
Preferir los productos biolgicos certificados para
su control hacer pruebas de efectividad
Eliminar los insecticidas en el control de vertebrados
plaga, el uso de mallas plsticas ha dado buen
resultado
Avisar a la comunidad sobre la aparicin de las
plagas para evitar la diseminacin.
Identificar su ciclo de vida y sus costumbres esto
facilita su manejo
Un cultivo descuidado y mal nutrido atrae las plagas.
En casos difciles hacer aplicaciones de productos
categoras 3 y 4 usando equipos de proteccin

ENFERMEDADES

Deschuponar, podas.
Regar en pocas secas
Remocin y destruccin de residuos de soca
Monitorear para detectar ataques iniciales
Fertilizacin balanceada
Si presenta daos econmicos, aplicar insecticidas
a base de dimetoatos, para bajar niveles de dao.
Escamas (Saissetia oleae) (Homoptera: coccidae)
Descripcin :
La hembra completamente desarrollada tiene 3-5 mm
de largo, de color caf o negro, casi circular o

Mildeo Velloso Plasmopara viticola

Mildeo Polvoso - Oidium
Roya Phakopsora uva

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Brazo muerto - Phomopsis viticola
Pudricin de racimos Botritys cinerea
Pudricin de races Rosellinia sp, Phytoptora sp

MILDEO VELLOSO
( N.C: Plasmopora vitcola )
Daos y Sntomas
El mildeo ataca todas las partes verdes de la planta
(Hojas , tallos, ramas y frutos), principalmente las
hojas. En la hoja se caracteriza por la aparicin de
manchas en el haz de aspecto hmedo, amarillas con
tendencia a castao que se destacan sobre el verde,
estas manchas se agrandan y forman lesiones irregulares
cuyos centros se tornan de color caf en unos cuantos
das.
En el envs de la hoja, generalmente en poca de
abundante lluvias o humedad se forma un crecimiento
lanoso de color blanco, causado por el micelio con
fructificacin del hongo. Las conidias (semillas) aqu
formadas, constituyen la fuente primaria de inoculo
para la infeccin de inflorescencias y racimos.
Ramas, Tallos y Terminales:
En los sarmientos o ramas, las manchas son alargadas,
pardas oscuras; rara vez se pueden observar la
formacin de micelios en la superficie. El crecimiento
de la parte afectada se paraliza, por lo cual, al continuar
el desarrollo del resto del sarmiento, este se encorva y
deforma ofreciendo un aspecto tpico de enfermedad;
en terminales se engrosa y dobla, se cubren del
crecimiento blanco del hongo, luego se torna de un
color caf y muere.
Racimos y frutos:
Dependiendo de su estado de madurez, manifiesta
diferentes sntomas. Los frutos jvenes son muy
susceptibles y al infectarse se cubren con el hongo, el
cual tambin ataca el rquis, el cual deja de crecer se
dobla y se seca, dejando una pudricin caf sin
esporulaciones. El dao en el racimo si no es
controlado a tiempo disminuye en un 80%-90% la
cosecha.

Manejo Del
Mildeo Velloso
a) Preventivo: Disminuir
la humedad del viedo
Eliminar hojas antes del
primer racimo y las que
lo tapan
Control de malezas

21

Despuntes
Hojas que no fotosintetizan (Descorbate)
Desplumillar (Deschuponar)
Nota: Hacer esta labor treinta das antes de la floracin
b) Seguro de Cosecha:
Durante el periodo entre la floracin y cuajamiento
de frutos (28 a 45 DDP) la planta es muy susceptible
al ataque de mildeos, oidium y botrytis, motivo por
el cual hay que brindarle la mayor proteccin posible
con el uso de fungicidas protectantes y sistmicos, de
acuerdo a la etapa en que se encuentre as:
0 ddp a 28 ddp: Aplicacin de fungicidas
protestantes de amplio espectro para proteger los
brotes de sarmientos.
28-30 ddp a 40 ddp: Aplicacin de fungicidas
sistmicos para la proteccin de flores y racimos.
Nota: Despus de los cuarenta das despus de la poda
no aplicar productos qumicos porque produce
manchado de grano.
c) Podas de Formacin y Produccin: Para obtener un
solo piso de hojas y evitar aumento de humedad.

OIDIUM (Mildeo Polvoso)

Daos y Sntomas
Ataca primordialmente
el follaje, los tallos de
los racimos y racimos
(Ramas, tallos, hojas y
yemas). Los sntomas
generalmente consisten
en presencia de un
crecimiento micelial en
la superficie de los
retoos, zarcillos, tallos,
racimos, frutos, pecolos
y superficies de la hojas.
En el micelio ocurre una formacin de erupciones de
aspecto blancuzco y polvoso.
La enfermedad es mas comn en los racimos donde
causa los mayores daos. Hay mayor peligro cuando
ataca en: Floraciones y fruto (45ddp), los rganos
atacados presentan un color gris blanquecino (Hongo
y las esporas dan una apariencia polvosa).
El haz y el envs son susceptibles de ataque en
cualquier edad de la hoja; las hojas jvenes que son
afectadas por el hongo se deforman y detienen su
crecimiento.
Los pecolos y el raquis de racimo son susceptibles a

22

la infeccin durante todo el ciclo de crecimiento, los

cuales se tornan quebradizos cuando son infectados.
La infeccin de la inflorescencia, antes o
inmediatamente despus de la floracin resulta en
racimos muy ralos y una perdida o reduccin dramtica
de la produccin. Si los frutos son infectados antes de
terminar su crecimiento, las clulas epidrmicas
mueren y el fruto se parte, infectndose con frecuencia
de botrytis.

Manejo del Oidium

Recoleccin y manejo de los residuos de las podas
(Compostaje)
Monitorear el cultivo ( 45ddp a 60 ddp): Hojas
viejas, ramas y tallos.
Descorbatar (Hojas viejas no funcionales que crecen
debajo del racimo)
Aplicacin de fungicidas protestantes de amplio
espectro

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

y de color gris, y sus mrgenes son muy oscuras que
los centros; bajo la accin de la enfermedad los frutos
son deformados, pero no se rajan.
Manejo de la Antracnosis:
Tratndose de una enfermedad que ocasiona perdidas
incalculable, debe combatirse al primer sntoma.
Disminuir la humedad del viedo
Nutricin balanceada
Aplicacin de fungicidas de amplio espectro segn
las condiciones climticas
Manejo de residuos de la poda

MOHO GRIS (Botrytis cinerea )

Oxicloruro de cobre (1.0-1.5 grs/litro)

Elosal ( 1.5 2.0 cc/lt)

Zonas Endmicas:
Aplicacion de Fungicidas Sistmicos:
Alto 100 ( 1 cc/lt ) O Amistar ( 40-50 gr/200 lts )
+ Daconil 720 ( 3 cc/lts )

Inicio de incidncia en hojas:

Score
Taspa
Topas

( 2 cc/lts )
( 25 cc/ 20 lts )
( 10 cc/20 lts )

ANTRACNOSIS (Elsinoa ampelina)

Sntomas y Daos:
El hongo ataca todos los
rganos verdes de la
planta como: hojas,
frutos, y sarmientos o
ramas. En las hojas la
enfermedad aparece en
forma de pequeas
manchas irregulares y
hundidas de color caf
oscuro con mrgenes
oscuras; estas manchas
mas tarde pueden
coalecer.
Sobre los pecolos, las manchas se unen formando
verdaderos chancros, y sobre los sarmientos aparecen
chancros redondeados de color rosado, hundidos en
el centro y elevados en el borde.
En los frutos las manchas son mayores, mas hundidas

Sntomas Y Daos:
El moho gris principalmente afecta los frutos, aunque
tambin pueden atacar las hojas, sarmientos e
inflorescencias. Puede permanecer en forma latente
en las hojas y otras partes muertas de la planta.
El sntoma inicial de la afeccin consiste en la aparicin
de puntos necroticos sobre los frutos, los cuales

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

23

aumentan de tamao hasta afectar toda la fruta. El

hongo se presenta en frutas que han sufrido heridas
por granizo, dao por insectos, cambiando el fruto de
un moho de color gris cuando la afeccin ocurre en
estado de inicio de formacin de fruto, las uvas se
ponen agrias, igualmente puede provocar la cada
prematura de los frutos.
El hongo invade la inflorescencia antes de la cada de
las cubiertas florales; al final de la floracin, la botrytis
crece en las cubiertas de las inflorescencias, en los
estambres y frutos abortados; desde estos tejidos ataca
el pednculo, el caquis del racimo, formando
pequeas lesiones de color caf, que luego se tornan
oscuras, casi negras.
Hacia la poca de cosecha, estas lesiones rodean el
pedicelo y el raquis y las porciones del racimo por
debajo de la lesin se secan. Despus del envero, los
frutos se infectan a travs de la epidermis o de heridas;
la pudricin invade progresivamente el racimo y en
racimos compactos la pudricin avanza rpidamente.
El hongo sobrevive en la corteza y en las yemas; al
principio del ciclo las esporas son la fuente de inoculo
para la infeccin al iniciar la floracin las esporas son
diseminadas por el salpique de la lluvia y por el viento.
En ciertas condiciones el ovario se infecta al final de
la floracin, pero la infeccin permanece latente hasta
la iniciacin del envero.

( 45-60 das y controlar con 1-2 pstulas/hoja)

Remocin y destruccin de residuos de las podas
Descorbatar (Remover hojas que crecen por debajo
del racimo)
Aplicacin de fungicidas a base de cobre y azufre
(1-1.5 grs/lts ), en zonas de alta incidencia e intensidad
de la enfermedad usar productos sistmicos.
a)

Nutricin balanceada.

Manejo Integrado de Enfermedades

Se realiza de modo preventivo debido a la
agresividad de los patgenos.
El manejo se basa en prcticas culturales preventivas
y monitoreo diario del viedo
La seleccin de la zona a sembrar, el conocimiento
de las condiciones agro- ecolgicas dan la pauta
para el manejo
Una excelente practica de instalacin del viedo
en cuanto a preparacin del terreno y seleccin
del material de transplante es fundamental

PRACTICAS CULTURALES

ROYA
Daos y Sntomas:
Los primeros sntomas aparecen como pequeas
manchas esparcidas o densamente distribuidas, de
color amarillo ladrillo en el envs de la hojas,
ocasionalmente aparece en el pecolo, brotes jvenes
y raquis; mas tarde, en el Haz aparecen manchas de
tejido muerto; generalmente las primeras lesiones
aparecen sobre hojas maduras aproximadamente a los
60-70 das despus de la poda.
Las infecciones severas de la roya causan una
defoliacin prematura de la planta y ocasiona
deficiencias de llenado y madurez de frutos. Las
defoliaciones prematuras ocasionan la brotacin de
yemas durante el periodo de descanso, que es funesta
para la prxima cosecha, al usar las reservas que la
planta utilizara para la brotacin y formacin de
racimos.
Manejo de la Enfermedad:
Visitas peridicas al cultivo para detectar la enfermedad

Cuidado del descanso

Aplicacin de promotor de brotacin
Remocin y destruccin de los residuos de poda
Fertilizacin apropiada
Manejo de la humedad en el suelo y el medio
ambiente
Uso de azufre de espolvoreo

24

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Desordenes Fisiolgicos
Perlilla
Maduracin Desuniforme
Toxicidad por herbicidas
Toxicidad por plaguicidas
Desbalances nutricionales
Coronilla

CUARTEAMIENTO DEL
FRUTO
Puede deber a deficiencias nutricionales, especialmente
de Calcio, pero en las plantaciones de frutas oblongas
su incidencia es mnima, algunos consideran que los
cambios bruscos de temperatura son los causantes.
Evitar siembras de frutos de forma achatada, los cuales
son los ms susceptibles al cuarteamiento.

PLAN DE FERTILIZACION

Plagas en Viedo
La Cochinilla en un ataque severo puede acabar
con el viedo
Los Pasadores de tallo las plagas del descuido
Los Nemtodos vienen desde el semillero
El Lorito verde acaba con las hojas jvenes
Los Crisomlidos atacan hojas, racimos,
inflorescencias
Los caros frenan la maduracin y retrazan la brotacin
Las Hormigas arrieras desgranan los racimos y son
muy persistentes
La Avispa de la semilla daa la calidad de las uvas
Las Coyas gusanos del raquiz
Los Murcilagos y pjaros adelantan la cosecha

Produccin Limpia
Requisito para permanecer en el mercado
Garanta de vida para el viticultor y su familia
Buen uso de agroqumicos BPA
Proteger el medio ambiente sin sacrificar la
productividad
Medidas de seguridad laboral
Racimos inocuos sin residuos ni manchas

Fertilizacin
Al suelo:
Epocas: a la cosecha, 20 dias antes y 20 das
despus y 60 das despues de la poda
Mtodo: En corona, en hoyos, lquida

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Foliar:
Epocas: 28, 50, 65 y 80 dias despues poda

25

Vinazas o melazas
Volteos contnuos midiendo T y
Humedad

Problemas por mala nutricin

Vinazas
Lquidas al 60% 4 litros por planta

RIEGO
SISTEMAS DE RIEGO PARA EL
CULTIVO DE UVA
Materia Orgnica:
Compost 30 dias antes de poda en cajuela

Manejo de Materia Orgnica

Compostaje
Residuos de poda o de cosechas 70%
Estiercol animal 30%

En la Actualidad se estn utilizando sistemas de riego

consistentes en el uso eficiente del agua para beneficiar
la calidad de la uva.
Se ha demostrado que los requerimientos hdricos de
la vid aumentan considerablemente desde el inicio
de la floracin (pintoneo o cambio de color) perodo
durante el cual alcanza el 88% de las necesidades
Un exceso de agua hace que los tejidos sean ms
blandos afectando la durabilidad de la fruta, y si este
exceso se da en el momento de la maduracin,

26

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

disminuye el contenido de azcar y se aumenta la

acidez de la fruta, se retrasa la maduracin, y la
coloracin es incompleta y desinforme.

Poscosecha

COSECHA
Monitorear el cultivo para observar y evaluar el grado
de desarrollo de los frutos, tener encuesta la
programacin de herramientas, empaque, y equipos
de manipulacin, observar el grado de maduracin,
la cosecha debe realizarse en las horas ms frescas y
con la fruta totalmente seca.

En la poscosecha tenemos que tener encuenta su

calidad desde el momento que lo realicemos hasta
que este lista para su venta, es importante la separacin
de los frutos o racimos que no cumplan con los
requisitos mnimos de sanidad y calidad exigidos por
los consumidores finales, para obtener una excelente
poscosecha debemos tener muy encuenta la
clasificacin de los racimos de acuerdo con la sanidad,
tamao y grados de maduracin , con el fin de darle
uniformidad al producto y a la vez,cumplir con los
requerimientos del comprador.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

27

Seleccin y Clasificacin
Extra: racimos con peso mayor de 800 gramos, con
aspectos totalmente sanos, textura firme, sin
deformacin, bayas uniformes en tamao y color y
sin residuos de agroqumicos
Primera: los requisitos para esta categora son los
mismos que para la extra, en la practica los mercados
exigen racimos de 700 y 800 gramos y con tolerancia
no mayor del 5% en peso, color y tamao.

Empaque.
Contar con infraestructura para el manejo de la uva
desde la cosecha hasta la comercializacin, contribuye
a reducir las prdidas en las diferentes etapas del
proceso. Sin embargo, es necesario justificar las
inversiones con respecto a la calidad del producto y
el precio de venta.

Corriente o segunda: racimos con peso mayor de 300

gramos, bayas con dimetro minimo de 16mm, se
aceptan manchas suaves causadas por inseptos, golpe
de sol o enfermedades sin que cubra mas de 10% del
total de bayas de cada racimo.
Se aceptan totalmente hasta del 10% en tamao, peso
y color.

28

Los integrantes de la cadena post-cosecha deben

considerar que las deficiencias en el empaque estn
relacionadas con las prdidas econmicas por rechazo
del producto, por lo tanto siempre se debe tener en
cuenta que el empaque es un factor que contribuye a
mantener la calidad y a vender mejor el producto.
Hay cuatro tipos de empaque:
Guacales
Cajas de cartn
Canastillas plsticas
Cajas de icopor.

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

En los cuadros anexos, se muestra el paquete tecnolgico recomendado al igual que los costos de produccin, los rendimientos y el flujo de caja
por hectrea y por las 100 hectreas que se pretenden implementar en el Departamento con ste proyecto.

COSTOS DE PRODUCCION
Manual Tcnico del Cultivo de Uva
29

FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

30

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

31

RENTABILIDAD
Para evaluar los rendimientos de un cultivo, se debe tener en cuenta el paquete tecnolgico a implementar,
evaluando los costos y la cosecha que se espera de la fruta.

Clculo del rea mnima rentable: UVA ISABELLA

El rea mnima rentable son 1,2 Hectreas, El clculo se realizo de la siguiente forma:

FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

Manual Tcnico del Cultivo de Uva

32

BIBLIOGRAFIA
Informe visita al Huila 2005 Ing. Oswaldo Puerto Guerrero
Anuario 2004 Gobernacin del Huila
AgroBiologicos SAFER
APRENDAMOS A CONSTRUIR UN EMPARRADO, ING. AGRICOLA
JOS AGENER ZAPATA CASTAEDA-2005
Viveros, ngel Tierradentro D.- 2005
INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS (I.C.T.A.). 1993. Tecnologa del
manejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia econmica de un acertado manejo de
cosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnologa de alimentos.
Bogot.
Manual de Fotoproteccin y anlisis de Plaguicidas (Extrada de Persuap,) Fundacin Chemonics
Colombia Octubre 2003
Manejo Integrado De Arvenses en Frutales Oscar Crdoba Gaona I.A.M.Sc.E.E.EL NUS. 2003
Manejo integrado de Insectos plagas de la vid Oswaldo Puerto Guerrero.
Fichas de las plagas y Enfermedades de las plantas
GALINDO, J.J.; TORO, J. C. y GARCIA, A. 1996. Manejo tcnico del Cultivo de la Vid en el
Valle del Cauca. Boletn Tcnico No. 1 CENIUVA, Ginebra, Colombia. 52 pp.
PROYECTO AGRONEGOCIOS DE LA UVA ISABELLA, 2003. Instalacin de un Cultivo de Uva
Isabella. Versin i. Cali Colombia.
FRANCO, J. 1980. La Vid, Secretaria de Agricultura y Fomento de Antioquia. 64 pp.
Ing. JAIRO CORTES OSPINA Ing. HECTOR A. MORA MORENO. INSTALACION DE UN
CULTIVO DE UVA, Colombia 2005

Gobernacin del Huila

Secretaria de Agricultura y Minera

MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE LA UVA
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EN EL DEPARTAMENTO
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