Alimentos Balanceados Formulacin de Raciones

Ncleos y Premezclas
Toda dieta debe ser formulada correctamente segn los requerimientos por edad o etapa:
ej. destete, desarrollo, terminacin, gestacin, lactancia, etc.
Estos requerimientos varan tambin segn las razas y el clima, entre otros.
Qu son los requerimientos nutricionales?
Se denominan requerimientos a las cantidades indispensables de protena, grasa, hidratos
de carbono (almidones, azcares), fibra, calcio, fsforo, etc. que necesita el animal para
alcanzar un buen desarrollo, terminacin, estado de preez, lactacin, etc.
Como ejemplo, pensemos en nosotros como humanos: los requerimientos de un beb no
son los mismos que los de un hombre adulto. Los de una mujer embarazada tambin son
diferentes, as como lo son los de una persona que hace mucho deporte, vs. una persona
con vida sedentaria.
Un nio necesita ms protena que un adulto porque est en fase de crecimiento, tambin
una embarazada necesita ms protena porque est gestando. Quien hace mucho deporte
necesitar ms fuentes de hidratos (azcares, almidones) porque gasta mucha energa,
contrariamente a quien lleva una vida sedentaria, que el ingerir muchos hidratos y no
"quemarlos" con actividad fsica los acumular finalmente, luego de su metabolizacin,
como grasa corporal.
NO CONFUNDIR! Los ingredientes que componen una dieta NO son
losrequerimientos nutricionales. El objetivo de FORMULAR UNA DIETA, es justamente
combinar diferentes ingredientes, de manera tal que esa combinacin CUMPLA con los
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
Basndose en los clculos que deben realizarse, pueden lograrse de todos modos dietas
sencillas que requieren pocos ingredientes. Los productores grandes o pequeos pueden
elaborar sus propios alimentos si consiguen las materias primas bsicas y no se requiere
de maquinaria especial si las cantidades a preparar son pequeas. Puede hacerse incluso a
pala sobre suelo o con mezcladoras pequeas como las que se utilizan para construccin
(en Argentina, denominadas trompo o trompito).
NCLEOS (premezclas de vitaminas, minerales, aminocidos)
A los alimentos debe agregarse una fraccin que se denomina en general"ncleo".
El "ncleo" es una mezcla de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales (cuando se
requiere, ej. en aves y cerdos), que complementa la racin. Es un equivalente a los
productos vitamnico-minerales que se venden en farmacias, para humanos: ej. Supradyn,
Berocca, Centrum, etc.
El uso del "ncleo" es importante porque aporta todo aquello que puede estar en falta en
los ingredientes que componen la racin, ya que los mismos han sido procesados y/o
almacenados y pierden muchas de sus cualidades naturales.
Las carencias de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales llevan aestados
nutricionales deficientes. Estos estados deficientes dan como resultado, crecimiento
lento, mala gestacin, mala paricin, mala lactacin, mala terminacin y por sobre todo
tambin conllevan a incrementar los problemas sanitarios ya que un animal mal nutrido es
ms propenso a contraer enfermedades y/o a generar menos defensas.
Las composiciones de los ncleos son complejas, los componentes caros y deben ser
medidos y mezclados con precisin. Requieren de balanzas adecuadas y en algunos casos
incluyen ms de 20 componentes. Los componentes no se venden en fracciones pequeas
y deben ser almacenados en condiciones adecuadas.
Es indispensable el uso de ncleos?
No en todas las especies, ni en todas las pocas, ni en todas las situaciones.
Sin embargo es difcil en muchos casos identificar problemas provenientes de
hipovitaminosis y/o falta de minerales. Un caso tpico es la hipogamnesemia (valor de
magnesio en sangre deficiente) que puede darse en rumiantes sobre pastura, a cualquier
edad; sus sntomas pueden confundirse y muchas veces no son detectados a tiempo.
En las producciones intensivas, donde los animales no tienen acceso a fuentes variadas de
alimentos en condiciones naturales, las fuentes de minerales y vitaminas estn
restringidas. Si bien hablamos de racin "balanceada", este trmino se aplica a los macro-
requerimientos: fibra, protena, grasa, hidratos, etc., pero es imposible analizar cada
materia prima en cuanto a su composicin en minerales y vitaminas. Las tcnicas para
estas determinaciones son costosas y carece de sentido tener que realizarlas en todas y
cada una de las partidas de ingredientes que se reciben. Ya es difcil de por s poder
contar con un anlisis bsico del ingrediente. Si bien en general se confa en lo que
garantiza el vendedor del mismo, ej.: Pellet de Soja 44%, significa que se garantiza un
44% de protena, esto, lamentablemente, NO siempre se cumple. Por otra parte los
organismos zonales, suelen dar datos de las composiciones de cereales y/o pasturas, para
una zona determinada, lo cual ayuda tambin, si se toma en cuenta, para la formulacin
de la racin, pero siempre restringido a la composicin bsica (protena, grasa, fibra,
etc.). No se detallan contenidos de vitaminas ni minerales en particular, salvo en algunos
casos muy puntuales.
Los animales en confinamiento estn sometidos a situaciones de mayor estrs y a una
"mono-dieta" por un perodo de tiempo prolongado, por lo tanto la inclusin del ncleo
garantiza la incorporacin de las vitaminas y minerales y en los casos de aves y cerdos,
tambin de aminocidos esenciales, asegurndose de este modo, que no se presentarn
problemas de hipovitaminosis ni de falta de minerales en la dieta, ni los problemas que la
falta de los mismos trae aparejados.
Muchos productores consideran el NO emplear un ncleo, una forma de ahorro. Sin
embargo, la incidencia del ncleo en la racin es de alrededor del 2,5% del costo del
alimento. Ese "gasto" extra evita muchos otros problemas. Cuanto se gasta cuando hay
que inyectar a los animales con complejos vitamnicos-minerales? Cuanto se pierde si
hay que movilizar la hacienda en un feedlot o terminacin a corral para inyectar productos
que compensan deficiencias en hierro, cobre o vitaminas? No se trata slo del problema
que significa la movilizacin de la hacienda sino tambin del estrs que se genera en el
animal, la conversin alimento:carne de ese da, se pierde en casi su totalidad.
IMPORTANTE: el productor debe comprender que el ncleo NO es una "pocin mgica".
Las raciones deben estar bien balanceadas. Adicionar ncleo a una racin deficiente NO
mejora la nutricin, porque bsicamente el animal est subalimentado. Para ponerlo en
forma simple, es como si una persona comiera nicamente polenta todos los das y luego
se suplementara con vitaminas y minerales. Eso NO lleva a buen puerto. Por ese motivo,
muchos laboratorios evitan vender sus frmulas a aquellos productores que no respetan el
balance de raciones y/o hacen caso omiso a las recomendaciones, tanto en los aspectos
nutricionales, de manejo y/o sanitarios.
Todos los ncleos son buenos por igual?
No. La calidad de los componentes es fundamental en la composicin, as como la
formulacin, que debe ser la adecuada. A esto se suma que en muchos casos, el producto
no cumple con lo que seala la etiqueta como cantidad mnima garantizada. Son pocos los
productores que envan a analizar un ncleo y el anlisis es costoso. Emplear ncleos de
mala calidad conlleva a que ocurran deficiencias que tarde o temprano salen a la luz, a
veces ms temprano que tarde, teniendo entonces que recurrir a inyectables para
compensar los problemas.
Puede armarse una balanceado sencillo si se cuenta con los ingredientes?
Si. El productor puede fabricar su propio alimento si dispone de los ingredientes mnimos
indispensables.
Pongamos como ejemplo un balanceado para Cerdos en Desarrollo:
Ud. necesitar:
Maz molido
Pellet de soja (con un 44% de protena garantizada)
Harina de Carne
Sal
A esta mezcla se adicionar el Ncleo para Cerdo en Desarrollo
Si ud. NO puede conseguir alguno de estos ingredientes, entonces puede sustituirlo por
otro, pero debe consultar o hacer sus propios clculos para alcanzar los REQUERIMIENTOS
utilizando otros ingredientes. Es FUNDAMENTAL que se asegure de la calidad y el estado
de los ingredientes (ej.: harina de soja con un contenido de protena garantizado, no
adulterada; maz libre de micotoxinas (ej.:aflatoxinas); harina de carne bien procesada,
etc.). Consiga buenos proveedores. Recuerde que "lo barato sale caro"...
Cul es la diferencia entre un Ncleo y un Premix?
El Premix contiene los mismos componentes del ncleo + otros que en algunos casos, al
productor puede resultarle difcil conseguir: ej: carbonato de calcio, fosfato, sal, urea, etc.
El uso de premix en vez de ncleo, permite a los productores evitar la compra de
ingredientes que no utilizar en la misma proporcin, reduciendo as el nmero de
productos y proveedores que deber manejar.
Aclaracin: en algunos casos se emplea la palabra Premezcla en sentido amplio, tanto
para referirse a ncleos como a premix.
Ncleos y Premix o Premezclas significan lo mismo que CONCENTRADO?
NO. Los concentrados son mezclas de: ingredientes + ncleo, donde por lo
general falta el ingrediente mayoritario. En el ejemplo mencionado para Cerdos en
Desarrollo, un concentrado incluira: Pellet de Soja, Harina de Carne, Sal y Ncleo, y el
productor deber agregar la fraccin de Maz molido, segn la cantidad que indique la
etiqueta del producto.
Ej.: Concentrado Cerdo Desarrollo 30% - El productor compra una bolsa de este producto
que pesa 30 kg y deber agregar 70 kg de maz molido para completar el alimento.
Ej:: Concentrado Ternero Terminador 10% - El productor compra una bolsa de este
producto y seguir las indicaciones de la etiqueta:
Indicaciones: Utilizar en una mezcla al 10% con grano de maz o sorgo siempre con un
mnimo de 4% de fibra larga.
Lo cual significa mezclar 10 kg del concentrado + 86 kg de maz o sorgo + 4 kg de fibra
larga (como mnimo).
A qu se llama Suplementacin?
Hablamos de suplementar cuando los animales NO se alimentan exclusivamente de
balanceado. Como ejemplo el caso sencillo de vacas lecheras que son llevadas a pastura.
En este caso los animales salen a pastar y luego cuando vuelven al encierre se les
suministra una racin suplementaria.
En estos casos, la formulacin del suplemento alimenticio es ms difcil ya que debe
conocerse cunta pastura aproximadamente ingiere el animal y la composicin de la
misma, la cual es extremadamente variable segn la especie de la pastura, la calidad de
la misma, la composicin del suelo, etc., que a su vez vara estacionalmente.
Por ltimo:
Puede el productor formular el alimento balanceado que sus animales
necesitan?
De lo expuesto anteriormente puede deducirse claramente que, si bien el productor puede
formular las raciones, debe conocer lo ms exactamente posible:
a- Los requerimientos de los animales en cuestin.
b- Lo que aportar cada ingrediente que integre la racin en valores de: protena,
hidratos, grasas, materia seca, calcio, fsforo, etc., y las limitaciones de uso del mismo.
Algunos ingredientes NO pueden superar ciertos lmites porque resultan txicos, como el
caso tpico de la urea, o el sorgo debido al contenido de taninos.
Si la formulacin NO est ajustada correctamente y NO cubre los requerimientos
nutricionales mnimos, generar malos resultados en trminos productivos e incluso
sanitarios.
Aclaracin: la formulacin de raciones en la actualidad se ve facilitada por el uso de
programas de computacin. Sin embargo esto no significa poner unos cuantos nmeros y
que la cosa quede solucionada. Debe existir un conocimiento previo. Los nutricionistas son
los que "comprenden" a fondo el manejo de esos datos y el significado de los mismos. Sin
embargo no todos los productores estn en condiciones de pagar los honorarios a un
nutricionista. Si se tienen dudas o surgen problemas, se recomienda la consulta. Poder
generar una frmula de balanceado no implica haber llegado al resultado correcto.
NOTA: este escrito est orientado slo a productores como texto aclaratorio sobre el
tema.
Autor: Federico C. Dezi
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