GREOSO

Ingredientes: 1 libra de carn

e de res, 1 libra de carne de chancho, 1 libra de pechuga de pollo, 2 libras de
harina de maz, 1 libra de man (o al gusto), 2 pimientos grandes, libra de
cebolla, 2 ramitas de cebolla blanca, cilantro en cantidad suficiente; ajo,
comino, organo, pimienta, achiote, pasas, libra de mantequilla y 5 huevos
pasas.
Preparacin: Poner a hervir en agua suficiente las carnes y el pollo,
condimentar con los alios y parte de las cebollas hasta obtener un caldo;
despus, cuando ya estn las carnes, sacarlas y desmenuzarlas. Luego de
esto la harina de maz hay que desaguarla para poder cocinarla en el caldo que
qued de las carnes; junto con esto se desagua el man y hay que revolverlo
continuamente para que no se pegue. Picar las cebollas, el pimiento y hacer un
refrito para que luego se agregue la mezcla junto con las carnes
desmenuzadas; todo esto se deja hervir hasta que quede listo. Luego se
extiende en bandeja larga para cuando enfre poder partirlo en cuadritos; pero
antes de esto se ponen las pasas y los huevos duros en rodajas.