GLOSARIO

Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
CLORO RESI DUAL
Oxidante: Un oxidante es un compuesto qumico que oxida a otras sustancias en una reaccin. El hipoclorito de sodio
o leja es un oxidante de la materia orgnica entre la que se encuentran los microorganismos.
Concentracin: Magnitud que expresa la cantidad de una sustancia por unidad de volumen (p.ej. mg/l).
Cloro libre residual: El remanente de cloro en el agua despus de que parte del aadido reaccione en el proceso de
desinfeccin de sta.
Hipoclorito y cido hipocloroso: Son las formas en las que se encuentra el hipoclorito de sodio aadido al agua.
pH: ndice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolucin. Entre 0 y 7 la disolucin es cida, y de 7 a
14, bsica.
El cloro es la sustancia ms usada en el mundo como desinfectante
para el agua de consumo humano. En 1902 se cre la primera planta
de tratamiento de agua potable que empleaba cloro en el proceso de
desinfeccin del agua. Fue en Middlekerke, Blgica.
El cloro es el agente ms utilizado en el mundo como desinfectante en el agua de consu-
mo humano, debido principalmente a:
Su carcter fuertemente oxidante, responsable de la destruccin de los agentes pat-
genos (en especial bacterias) y numerosos compuestos causantes de malos sabores.
Su ms que comprobada inocuidad a las concentraciones utilizadas.
La facilidad de controlar y comprobar unos niveles adecuados.
Es fundamental mantener en las redes de distribucin pequeas concentraciones de clo-
ro libre residual, desde las potabilizadoras hasta las acometidas de los consumidores,
para asegurar que el agua ha sido convenientemente desinfectada. No obstante, es im-
portante sealar que la ausencia de cloro libre residual no implica la presencia de conta-
minacin microbiolgica.
El cloro residual libre en el agua de consumo humano se encuentra como una combina-
cin de hipoclorito y cido hipocloroso, en una proporcin que vara en funcin del
pH. El cloro residual combinado es el resultado de la combinacin del cloro con el amonio
(cloraminas), y su poder desinfectante es menor que el libre. La suma de los dos consti-
tuye el cloro residual total.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) seala que no se ha observado ningn efecto
adverso en humanos expuestos a concentraciones de cloro libre en agua potable. No
explcitamente que se trata de un valor conservador.
La normativa vigente, aplicable a todos los abastecimientos espaoles, en materia de cri-
terios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano es el Real Decreto 140/2003,
de 7 de febrero, en el que se establece un nivel mximo de cloro libre residual de 1
-
-
lmites, y exigir un residual mnimo de cloro residual en el agua.
la autoridad sanitaria y a la poblacin abastecida, si se considera necesario, de cualquier
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EN LAS REDES DE
DI STRI BUCI N, ES
NECESARI O MANTENER
P EQUEAS CONCENTRACI ONES
DE CLORO LI BRE RESI DUAL,
DESDE LAS P OTABI LI ZADORAS
HASTA LAS ACOMETI DAS DE
LOS CONSUMI DORES
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La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) establece una con-
centracin mxima de 5 mg/l.
< 1 mg/l
(EN LA RED DE DISTRIBUCIN)
GLOSARIO
LEGI ONELLA
La enfermedad del legionario o legionelosis adquiri su denominacin
en 1976, cuando apareci un brote de neumona entre los participantes
-
viamente desconocida como la causa de la misteriosa infeccin de la
enfermedad del legionario, bacteria que se denomin Legionella.
Que se encuentra en muchos lugares.
Agua sanitaria: Agua que ha sido tratada convenientemente en una estacin potabilizadora.
Brote epidmico:
han de haber frecuentado el mismo lugar.
Aerosolacin:
Biocidas: Sustancias sintticas o naturales destinadas a destruir, neutralizar o impedir la accin de organismos noci-
vos para el ser humano por medios qumicos o biolgicos.
La Legionella es una bacteria muy ubicua que se localiza en hbitats acuticos naturales
como ros, lagos y pantanos, aunque tambin ha encontrado un nicho ecolgico apropiado
en sistemas de distribucin de agua sanitaria, fra y caliente, y en equipos de enfriamien-
to de agua evaporativos, como torres de refrigeracin, condensadores evaporativos, etc.
La Legionella es el agente etiolgico de la legionelosis, una enfermedad que presenta al
menos dos sndromes: la neumona por Legionella (enfermedad del legionario) y la legio-
brote epidmico
o bien como casos espordicos o aislados. La contaminacin se realiza por va area, a
travs de partculas procedentes de la aerosolizacin del agua que penetran en las vas
respiratorias. No existe transmisin interhumana, ni por ingesta de agua.
Actualmente existen mltiples rdenes y decretos en las diferentes comunidades autno-
mas que tienden a regular el funcionamiento de las instalaciones de riesgo para la pre-
vencin de la proliferacin de Legionella. Sin embargo, a nivel nacional, el Real Decreto
865/2003, por el que se establecen los criterios higinico-sanitarios para la prevencin de
la legionelosis en instalaciones de riesgo, es la legislacin de referencia.
Como complemento, la Norma UNE 100030 IN 2005 establece una gua para la preven-
cin y el control de la proliferacin y la diseminacin de Legionella en instalaciones, e
incide fundamentalmente en el diseo, la instalacin y el mantenimiento de sistemas de
riesgo.
El RD 140/2003, que regula la calidad de las aguas de consumo, no establece ningn
-
miento pblico.
Estas legislaciones y normativas contemplan, por una parte, en el empleo de mtodos
de erradicacin cuando se producen casos o brotes asociados a una instalacin, que in-
cluyen tratamientos de choque con elevadas concentraciones de biocidas, y, en el caso
de sistemas interiores de distribucin de agua, la elevacin de la temperatura hasta los
70C. Adems, se contempla tambin la aplicacin de medidas preventivas, que actan
bsicamente sobre la temperatura y la disponibilidad de nutrientes, y que resultan menos
agresivas. Estn basadas en un diseo correcto de las instalaciones y un mantenimiento
adecuado, fundamentado en limpiezas, desinfecciones peridicas y permanencia de unas
temperaturas que impidan la proliferacin de la bacteria.

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BATERIA DE LEGI ONELLA
VISTA BAJO
EL MICROSCOPI O:
GLOSARIO
Valores paramtricos Valores paramtricos
establecidos establecidos
en la legislacin: en la legislacin:
RD 140/2003 RD 140/2003, , DE DE 7 7 DE DE
FEBRERO FEBRERO, , POR POR EL EL QUE QUE SE SE ESTABLECEN ESTABLECEN
LOS LOS CRITERIOS CRITERIOS SANITARIOS SANITARIOS DE DE LA LA CALI CALI--
DAD DAD DEL DEL AGUA AGUA DE DE CONSUMO CONSUMO HUMANO HUMANO
TURBI DEZ
Materia coloidal: Son las partculas ms pequeas, aquellas con una dimensin inferior a 1 m.
Resuspensin
Precipitacin: Cuando en una disolucin, se produce una materia slida que se deposita en el fondo del recipiente.
Concentracin: Magnitud que expresa la cantidad de una sustancia por unidad de volumen (p.ej. litros).
: Unidades en las que se mide la turbidez del agua. El nombre viene del aparato con el que
se mide la turbidez, el nefelmetro o turbidmetro, que mide la intensidad de la luz dispersada a 90 cuando un rayo de
luz pasa a travs de la muestra de agua que se quiere analizar.
El aspecto del agua, como pasa tambin con el sabor o el olor, es una
de las caractersticas que los consumidores toman como referencia
para valorar las garantas sanitarias del agua que reciben en sus hoga-
res procedente de la red de suministro. Cualquier incidencia en este
sentido puede ser un motivo de alarma entre la poblacin abastecida,
que podra interpretar que el agua no es segura a nivel sanitario.
<10
NTU
200
NTU
1.500
NTU
La apreciacin de turbidez en el agua de bebida es causada por materia particulada
o coloidal, como consecuencia de un tratamiento de potabilizacin inadecuado o por
la resuspensin de partculas sedimentadas en la red de distribucin. Tambin pue-
de provocar turbidez en el agua la precipitacin de sales de hierro y/o manganeso
si estos iones estn presentes en ella en concentraciones importantes (ms de 200
g/l para el hierro y de 50 g/l para el manganeso).
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) asume que, en general, la apariencia del
agua con una turbidez inferior a 5 unidades nefelomtricas (NTU) es aceptable
para los consumidores. Sin embargo, dado que muchos microorganismos se adsor-
ben o aglomeran en las partculas en suspensin presentes en el agua, los agentes
desinfectantes no siempre pueden acceder a ellos para destruirlos, de modo que la
-
dez posible. En este sentido, la OMS establece la necesidad de tratar el agua, antes
5 NTU.
Basndose en estos planteamientos, la legislacin espaola sobre aguas de consumo
humano (RD 140/2003) establece la necesidad de controlar la turbidez como par-
metro indicador y mantiene una concentracin mxima de 1 NTU a la salida de los
procesos de tratamiento y depsitos y de 5 NTU en la red de distribucin de agua
potable.
Los sistemas de control de la calidad del agua potable establecidos por la legislacin
vigente incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la autoridad
sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a la turbidez en las aguas de cual-
quier abastecimiento. As mismo, tambin incluyen mecanismos para la propuesta de
ejecucin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los tratamientos y/o el
uso de recursos alternativos del agua que permitan evitar cualquier riesgo para la sa-
lud. Estos sistemas pretenden prevenir en todo momento cualquier motivo de alarma
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La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) establece que hay
que tratar el agua hasta conse-
guir 1 NTU sin llegar a 5 NTU.
REDES DE DISTRIBUCIN:
< 5 NTU
SALIDAS DE TRATAMIENTO Y DEPSITO:
< 1 NTU
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LA T URBI DE Z SE MI D E E N

Y LA T CNI CA D E ME DI -
CI N SE LL AMA -
LOMETRA. ST A MI D E
LA I NT E NS I DAD DE LA LUZ
DI S P E RSADA A 90 CUAN-
DO UN RAYO DE LUZ P ASA
A T RAV S DE LA MUE ST RA
DE AGUA QUE S E QUI ERE
ANA LI ZAR.
GLOSARIO
TRIHALOMETANOS (THM)
EN ALGUNAS ETAP SE
ESTN I NSTAL ANDO L NEAS
DE SMOSI S INVERS A P ARA
ADECUARSE A LA NORMA-
TI VA. ESTA TECNOLOG A
P ERMI TE P RESCI NDI R, EN
P ARTE, DEL CLORO QUE S E
EMPL EA P ARA P OTABI LI ZAR
EL AGUA.
Agua cruda: Agua que no ha sido sometida a ningn proceso de tratamiento para su potabilizacin.
consumo humano es el control de la formacin de trihalometanos. Es-
tos compuestos se generan cuando, en el proceso de potabilizacin, el
cloro reacciona con la materia orgnica del agua. Ejemplos de trihalo-
metanos son el cloroformo y el dibromoclorometano.
Los trihalometanos son unos compuestos orgnicos muy sencillos, resultado de la reac-
cin del cloro con determinados productos presentes en el agua cruda, como el bromu-
ro y la materia orgnica natural.
Bsicamente, los trihalometanos son cuatro compuestos fruto de las diferentes posibi-
lidades de adicin al metano de tres tomos de cloro o bromo en sus diferentes combi-
naciones:
Triclorometano (cloroformo) (CHCl
3
)
Dibromoclorometano (CHClBr
2
)
Bromodiclorometano (CHCl
2
Br)
Tribromometano (bromoformo) (CHBr
3
)
Como los cuatro compuestos se presentan generalmente juntos, se suele considerar
conjuntamente el total de THM.
Sus efectos sobre la salud se basan en una posible relacin de alguno de estos compues-
atendiendo al principio de prevencin relativo a la posibilidad de consumir agua durante
toda la vida sin que ello suponga un riesgo para la salud, la normativa vigente sobre las
cumplir hasta el 2008 y de 100 g/l a partir del 2009. Los valores individualizados de THM
recomendados por la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) son ms altos (cloroformo
300 g/l, bromoformo 100 g/l, dibromoclorometano 100 g/l, bromodiclorometano 60
g/l).
As pues, los valores de THM en el agua de consumo deben ser minimizados, aplicando
sistemas de tratamiento que permitan reducir los precursores de stos. No obstante, se-
gn la Organizacin Mundial de la Salud, nunca deber verse comprometida una correcta
desinfeccin del agua con cloro por la posible generacin de estos compuestos.
Los sistemas de control de la calidad del agua, establecidos en Espaa basndose en el
RD 140/2003, incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la autori-
dad sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a los THM en las aguas de cualquier
abastecimiento. As mismo, el RD 140/2003 incluye mecanismos para la propuesta de
ejecucin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los tratamientos alter-
nativos del agua que permitan evitar cualquier riesgo para la salud. Estos mecanismos
-
blacin abastecida.

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Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) recomienda los si-
guientes valores:
cloroformo 300 g/l
bromoformo 100 g/l
dibromoclorometano 100 g/l
bromodiclorometano 60 g/l
HASTA 2008: 150 g/l
APARTIR DE 2009: 100 g/l
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GLOSARIO
Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
TRI AZI NAS
DE TODOS LOS
HERBICIDAS,
LA FAMI L I A DE LAS
TRI AZ I NAS ES LA MS
UTI LI ZADA: SI MAZI NA,
ATRAZI NA. ..
CON TENDENCI A A LA
LI XI VI ACI N, P OR LO QUE
SUELEN DETECTARSE EN
AGUAS SUBTERRNEAS.
Heterocclicos del nitrgeno: el trmino heterocclico se emplea para designar un anillo estructural compuesto por
diferentes clases de tomos.
Clorotriazina: Tipo de triazina que en su anillo estructural contiene tomos de cloro.
Genotoxicidad: Toxicidad que afecta al ADN.
Carcinogenicidad: Capacidad de una sustancia para que, por inhalacin, ingestin o penetracin cutnea, produzca
la nocividad para el medio y los seres humanos de determinados pro-
ductos que se empleaban en la agricultura. Se prohibi el uso de varios
productos, que han sido sustituidos por otros. Se trata de herbicidas
y plaguicidas de nueva generacin, entre los que se encuentran las
triazinas que, aunque tengan menos toxicidad que los usados ante-
riormente, es un parmetro cuyo control en el agua est legislado.
Las triazinas son un grupo de plaguicidas que se emplean para combatir las malas hierbas
en la agricultura intensiva. Desde el punto de vista qumico, son derivados heteroccli-
cos del nitrgeno. El grupo ms conocido de las triazinas son las clorotriazinas que
son: simazina, propazina, atrazina, cianazina y ciprazina. La forma de aplicacin habitual
es como nebulizador. La atrazina es, tal vez, la triazina ms utilizada en la formulacin
de asociaciones herbicidas. Se emplea extensivamente en los cultivos de maz, avellano,
sorgo, olivo, etc.
por vertidos de las empresas que fabrican los pero principal-
mente por su empleo en la agricultura intensiva.
Entre los efectos agudos sobre la salud humana (por exposiciones a altas concentra-
ciones en un periodo de tiempo corto), hay que destacar afecciones a la piel y a las
membranas de la mucosa. No obstante, desde el punto de vista medioambiental y de la
calidad de las aguas, dada la baja solubilidad de estos plaguicidas en el agua, los efectos
ms importantes sobre la salud se producen por exposiciones a muy bajas concentra-
ciones y a lo largo de toda la vida. La toxicidad de las triazinas es muy inferior a la de
los plaguicidas persistentes como el DDT. Adems, el conjunto de datos procedentes de
una amplia variedad de valoraciones de la genotoxicidad indica que la atrazina no es
genotxica. La AIIC (Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer) ha llegado
a la conclusin de que no existen evidencias de la carcinogenicidad en el caso de los
seres humanos y, en el caso de los animales de experimentacin, sta es limitada, por lo
No obstante, atendiendo al principio de prevencin relativo a la posibilidad de consumir
agua durante toda la vida sin que ello suponga un riesgo para la salud, la normativa
de total de plaguicidas, y de 0,1 g/l para el caso de plaguicida individual, valor genrico
para todos los plaguicidas. No existe ningn valor gua individualizado en la normativa
espaola y europea para este plaguicida.
Los sistemas de control de la calidad del agua, establecidos en Espaa basndose en el
RD 140/2003, incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la autori-
dad sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a los plaguicidas en las aguas de
cualquier abastecimiento. As mismo, el RD 140/2003 incluye mecanismos para la pro-
puesta de ejecucin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los tratamientos
alternativos del agua que permitan evitar cualquier riesgo para la salud. Estos mecanis-
poblacin abastecida.

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La Organizacin Mundial de la Sa-
lud (OMS) recomienda que el valor
mximo en agua de consumo sea:
SIMAZINA < 2
ATRAZINA < 2
CIANAZINA < 0,6
PLAGUICIDAS TOTALES:
0.5 g/l
P
0.5 g/l
LAGUICIDA INDIVIDUAL:
0.1 g/l
GLOSARIO
Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
P ARDA, AMARRONADA
O AMARI L LA
POR LA F ORMA C I N
DE SU STANC I A S
C OLOI DA LES
RELA C I O NA DA S
MU Y A MENUDO
C ON LA PRES ENC I A
DE HI E RRO Y/ O
MA NGA NESO.
BLANCA O LECHOSA
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F ORMA B URB UJ A S
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VA SO DE V I DRI O
DURA NTE U NOS
MI NU TOS .
OT RAS C OLORA C I ONES EN
EL A GU A V I E NEN DA DA S POR
SI TU A CI ONES ESPE CI A LES Y
C ONCRE TA S .
COLOR
LA GAMA DE
Humus:
: Unidades en las que se mide el color.
Escala platino cobalto
de platino y cobalto de concentraciones conocidas.
Cuando un consumidor abre el grifo y descubre que el agua presenta
presenta color, ste pone en duda su garanta sanitaria. El color, junto
con la turbidez, el olor y el sabor, son los parmetros que usa el consu-
midor para establecer si un agua es saludable y apta para el consumo
humano, o no.
La apreciacin de color en el agua de bebida, normalmente en la gama del marrn
pardo, el rojo y/o el amarillo, es causada, generalmente, por la presencia de materias
orgnicas coloreadas relacionadas con el humus de la tierra por donde discurre el
agua a potabilizar. En determinadas circunstancias, aparecen coloraciones ms inten-
sas debidas a la presencia de precipitaciones de sales de hierro, y tambin de manga-
apreciarse como una alteracin del color el emblanquecimiento que el agua puede
adquirir, al producirse alteraciones en la presin de distribucin, por incorporacin de
microburbujas de aire en su interior. Dicho emblanquecimiento desaparece de manera
natural al dejar reposar el agua unos instantes.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) asume que, en general, la apariencia del
agua con un color inferior a 5 unidades colorimtricas (expresadas como mg/L en
la escala de Platino-Cobalto) es aceptable para los consumidores.
Aunque la OMS no propone para el color ningn valor gua basado en criterios sa-
nitarios, la legislacin espaola sobre aguas de consumo humano (RD 140/2003)
establece la necesidad de controlarlo como parmetro indicador y mantiene una con-
centracin mxima de 15 unidades colorimtricas, atendiendo a la posibilidad de que
denote la presencia en exceso de hierro (aguas ferruginosas), manganeso u otros
compuestos que pudieran suponer alguna incidencia merecedora de una atencin
especial.
Los sistemas de control de la calidad del agua potable establecidos por la legislacin
vigente incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la autoridad
sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas al color en las aguas de cualquier
abastecimiento. As mismo, tambin incluye mecanismos para la propuesta de ejecu-
cin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los tratamientos y/o el uso
de recursos alternativos de agua que permitan evitar cualquier riesgo para la salud.
Estos sistemas pretenden prevenir en todo momento cualquier motivo de alarma in-
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La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) asume que, en gene-
ral, la apariencia del agua con un
aceptable para los consumidores.
<15 mg/l Pt/Co
GLOSARIO
Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
GUSTOS Y OLORES
In:
carga positiva y en aniones cuando la carga es negativa.
Geosmina o metil-isoborneol: Son sustancias producidas por algunos tipos de algas que aparecen en ros y embalses. Estas sustancias dar un olor de
tierra-mohosa al agua.
: Cantidad mnima de una sustancia txica a partir del cual el efecto sobre la salud es grave.
Sustancias voltiles: Sustancias lquidas que a temperatura ambiente se transforman espontneamente en gas o vapor.
Carbono activo granular
Ozonizacin: Mtodo de tratamiento que consiste en poner en contacto el agua con ozono. La inestabilidad del ozono inactiva los pesticidas y los organismos
patgenos (virus y bacterias) existentes en el agua.
Electrodilisis reversible:
2
-
-
mquina que iguale la precisin de los sentidos humanos y, por este
motivo, se cre un grupo de anlisis del gusto y olor del agua, del que
forman parte una docena de catadores de agua.
ESTE GRF I CO SE EMPL EA
EN LAS REUNI ONES DE LOS
GRUP OS DE CATADORES DE
AGUA. EN LAS DI STI NTAS
"P ORCI ONES " QUE APARECEN
FI GURAN LOS ADJETI VOS
QUE P ERMI TEN DESCRI BI R EL
OLOR Y EL GUSTO DEL AGUA:
El agua de consumo humano no es agua pura (H
2
0), ya que tiene en su composicin sales y
sustancias disueltas que le dan, en cada caso, un gusto y olor (sabor) particular. El agua pura
es inspida y no es de sabor agradable.
Las primeras sustancias responsables del gusto del agua son las sales minerales (iones) que
forman parte de su composicin natural. As, se encuentran siempre en el agua cloruros, bicar-
bonatos y sulfatos (aniones), sodio, calcio y magnesio (cationes); estos compuestos naturales
son los responsables del gusto propio del agua. El agua puede contener sustancias naturales,
como por ejemplo la geosmina o el metil-isoborneol, procedentes del metabolismo de
ciertas algas, que pueden dar al agua un olor a tierra muy caracterstico.
para el consumo puede contener sustancias de origen antropognico que, en muy pequeas
concentraciones (microgramos por litro o nanogramos por litro), pueden dar al agua diferentes
sabores (afrutado, dulce, orgnico, hierba cortada, etc.), algunos agradables y otros no.
Aunque un agua tenga un determinado gusto y olor, no debe interpretarse inmediatamente
como no potable. Casi siempre, el umbral de toxicidad aguda de las sustancias est muy
por encima de su gusto u olor. Lo importante es que el agua cumpla con los valores param-
tricos establecidos en las partes A y B del Anexo I del Real Decreto 140/2003, por el que se
establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, y que no con-
tenga ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia, en una cantidad o concentracin
que pueda suponer un riesgo (inaceptable) para la salud humana.
En dicho RD los parmetros gusto y olor vienen valorados en la lista C del Anexo I como pa-
hay que diluir el agua a una determinada temperatura (25 C) para que sta deje de tener un
el punto de vista de la aceptacin del agua por parte de los consumidores, ms que como un
valor sanitario que convierta el agua en no potable.
Tcnicas factibles para eliminar gustos y olores indeseables del agua:
Aireacin para la eliminacin de sustancias voltiles.
Filtracin por carbn activo granular o adicin en polvo. El carbn activo adsorber las carbn activo granular
posibles substancias orgnicas del agua.
Ozonizacin. El ozono es un potente oxidante que puede degradar ciertos compuestos
orgnicos del agua.
Tratamiento por membranas ( , electrodilisis reversible y smosis inver electrodilisis reversible -
-
cas responsables del sabor del agua.
sanitaria de cualquier incumplimiento respecto al gusto y olor del agua, as como, si se con-
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3 A 25C
(NDICE DE DILUCIN)
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GLOSARIO
Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
MI CROBI OLOG A
Potabilidad microbiolgica: Apta para el consumo humano debido a la ausencia de microorganismos patgenos.
Patgenos microbianos: Microorganismos que originan enfermedad en el ser vivo que parasitan o intoxican con sus
toxinas.
Drenajes: Dar salida y corriente a las aguas, purgar.
Las enfermedades de origen hdrico de tipo microbiano son causadas
por aguas contaminadas con excretas de seres humanos y animales.
La forma de controlar la existencia de este tipo de contaminacin es el
anlisis de la potabilidad microbiolgica.
ES CHE RI CHI A COLI , EL AGEN-
TE CAUSANTE MS FRECUENTE
DE LA SEP SI S P UERP ERAL .
Generalmente, el establecimiento de la potabilidad microbiolgica de un agua
para el consumo humano y, por consiguiente, la determinacin de la ausencia de pa-
tgenos microbianos en sta se efecta por la deteccin y enumeracin de ciertos
grupos de microorganismos denominados microorganismos indicadores.
Estos microorganismos indicadores son las bacterias coliformes, Escherichia Coli, en-
terococos, y bacterias aerobias a 22 C. La presencia de stos
en el agua no necesariamente implica la existencia de microorganismos patgenos,
aunque s es indicadora de contaminacin fecal del agua. Las enfermedades de origen
hdrico de tipo microbiano se transmiten bsicamente a travs de aguas contami-
nadas con excretas de seres humanos y animales, siendo ste es el conducto ms
frecuente de contaminacin del agua.
Los efectos que la existencia de contaminacin fecal puede producir sobre la salud
varan en funcin del agente microbiolgico existente en el agua: si no hay agente
patgeno no se produce enfermedad; si lo hay se pueden generar molestias gastro-
intestinales, nauseas, vmitos, diarreas, etc. Este tipo de enfermedades y dolencias
afectan principalmente a nios, personas mayores y personas inmunodeprimidas.
Tanto en la legislacin vigente sobre las aguas de consumo humano (RD 140/2003:
Anexo I, Apartados A y C) como en las Guas de la Calidad del Agua de Consumo ela-
boradas por la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) en el ao 2004, se considera
que estos indicadores microbiolgicos, anteriormente mencionados, no deben encon-
sobre estos indicadores debe llevar a la ejecucin de medidas curativas inmediatas
por parte de los gestores de los abastecimientos. Dichas medidas van desde la rea-
lizacin de drenajes y aumento de la desinfeccin (cloracin) hasta el vaciado, la
limpieza y la desinfeccin de las instalaciones afectadas.
Como medida preventiva es preciso mantener el agua convenientemente desinfecta-
da y realizar un buen control de la desinfeccin, todo ello para minimizar el riesgo de
contaminaciones microbiolgicas.
Los sistemas de control de la calidad del agua, establecidos en Espaa basndose
en el RD 140/2003, incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a
la autoridad sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a los parmetros mi-
crobiolgicos en las aguas de cualquier abastecimiento. As mismo, el RD 140/2003
incluye mecanismos para la propuesta de ejecucin de acciones, entre ellas y en
caso de ser necesario, los tratamientos alternativos del agua, sistemas de limpieza y
desinfeccin de instalaciones y aumento de la desinfeccin entre otras, que permitan
evitar cualquier riesgo para la salud. Estos mecanismos pretenden prevenir en todo

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La OMS considera que estos
indicadores microbiolgicos
La OMS considera que estos La OMS considera que estos
no deben encontrarse en el
indicadores microbiolgicos indicadores microbiolgicos
agua de consumo humano
ESCH E E ERICHIA COLI 0 COLI UFC EN 100 ml
ENT E EROCOCOS 0 UFC EN 100 ml
CLOSTRIDIUM PE P RFRING E ENS E (ESPORAS INCLUIDAS)
0 UFC EN 100 ml
BACT B B E ACT ACT RIAS EE COLIFORMES EE 0 S UFC EN 100 ml
RECUENTO DE COLONIAS A 22C (A
SALIDA DE ETAP 100 UFC EN 1ml: EN
RED SIN CAMBIOS)
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RD 140/2003, DE 7 DE
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LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
ALUMI NI O
EN CI ERTOS TRATAMI ENTOS
DE P OTABI LI ZACI N
DEL AGUA SE UTI LI ZAN
COMO COAGULANTES
COMPUESTOS DE ALUMI NI O,
P ARA ELI MI NAR MATERI A
ORGNI CA, COLOR,
TURBI DEZ Y CONTAMI NACI N
MI CROBI OL GI CA
Elementos metlicos: Cada uno de los elementos qumicos buenos conductores del calor y de la electricidad, con un
brillo caracterstico, y slidos a temperatura ordinaria, salvo el mercurio.
/
aluminio se utilizan como coagulantes en los procesos de potabiliza-
cin de agua para eliminar las partculas suspendidas.
El aluminio es el elemento metlico ms abundante en la Tierra, y constituye
aluminio en forma, por ejemplo, de alumino silicatos (arcillas).
El agua de lluvia puede disolver el aluminio del suelo y las rocas, y se puede encontrar
disuelto en ciertos lagos, arroyos y ros, hallndose de forma natural en concentra-
ciones de hasta 2 mg/L.
Tambin en ciertos tratamientos de potabilizacin del agua se utilizan como coagu-
lantes compuestos de aluminio, para eliminar materia orgnica, color, turbidez y con-
taminacin microbiolgica, pero si el sistema funciona correctamente, el agua tratada
posee una concentracin de aluminio residual no superior a 0,1 mg/L.
La contribucin del agua de consumo a la cantidad total de aluminio tomada en la
ingesta no supera el 5%, y el mayor aporte se encuentra en la composicin natural
de los alimentos (por ejemplo el t o aditivos alimentarios) o medicamentos como
anticidos. La exposicin a bajos niveles de aluminio a travs de los alimentos, el
aire, y el agua, no parece causar dao a la salud, y su metabolismo no est bien com-
prendido todava. No obstante, algunos autores lo han relacionado con la posibilidad
de favorecer la incidencia a largo plazo (15 o 20 aos) de desrdenes neurolgicos
como la enfermedad de Alzheimer, aunque en la actualidad esta relacin se encuentra
todava bajo revisin.
la calidad del agua de consumo humano (RD 140/2003) lo considera slo como un
parmetro indicador, cuya concentracin no debe sobrepasar los 0,2 miligramos por
litro de agua, controlndose a la salida de las plantas de tratamiento o depsitos de
cabecera.
En las aguas de cualquier abastecimiento, de acuerdo con los sistemas de control de
calidad del agua establecidos en Espaa (RD 140/2003), existen mecanismos de de-
teccin y comunicacin inmediata, tanto a la autoridad sanitaria como a la poblacin,
si se considera necesario, de posibles incidencias relativas al aluminio. Mediante estos
mecanismos, la poblacin abastecida puede encontrarse tranquila y evitar, de este
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< 0,2 mg/l
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LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
NI TRATOS
Forma oxidada estable del ciclo del nitrgeno: El ciclo del nitrgeno consiste en la transformacin de nitrgeno in-
orgnico u orgnico en amoniaco, despus en nitrito y por ltimo en nitrato. El nitrato es la forma estable ms oxidada del
ciclo, es decir, el compuesto de mayor carga positiva que no tiene tendencia a convertirse en otro compuesto.
Fertilizante qumico
como nutrientes esenciales de las plantas.
Purines: Lquidos formados por los orines de los animales y lo que rezuma del estircol.
: Sales formadas cuando se reducen los nitratos.
Metahemoglobina: Se produce cuando el hierro que forma parte de la hemoglobina se altera y provoca que no se trans-
porte bien el oxgeno a travs del cuerpo, lo que en casos extremos puede llevar a la muerte de los tejidos.
Las prcticas de ganadera y agricultura intensiva o la quema de com-
bustibles fsiles son factores que han contribuido de forma determi-
nante a que la contaminacin por nitratos, cuyos efectos negativos
se dejan sentir de forma devastadora en el entorno, deje de ser un
problema medioambiental para convertirse adems en un potencial
riesgo para la salud.
LA CONTAMI NACI N
P UEDE P ROVENI R DE LAS
EXPL OTACI ONES AGR COL AS,
DONDE SE UTI LI ZA
EL NI TRGENO COMO
F ERTI LI ZANTE QU MI CO, Y
DEL NI TRGENO P RESENTE
EN LAS AGUAS RESI DUALES
GANADERAS .
Los nitratos son compuestos presentes en la naturaleza que forman parte del ciclo del
nitrgeno. En concreto es la forma oxidada estable de ese ciclo.
5 y 10 mg/l) aunque puede alcanzar, en determinadas zonas, niveles muy elevados
(por encima de 100 mg/l), debidos a la contaminacin provocada por las explotacio-
nes agrcolas, donde se utiliza el nitrgeno como fertilizante qumico, y a la pro-
cedente del nitrgeno presente en las aguas residuales ganaderas, principalmente en
los purines
depuradas.
Dado que la ingesta excesiva de nitratos, mayoritariamente aportada por las verduras
en condiciones normales, puede provocar, una vez transformados en nitritos en el
estmago de algunas personas, esencialmente lactantes, alteraciones de la capacidad
de transporte de oxgeno en sangre (metahemoglobinemia), la Organizacin Mun-
dial de la Salud (OMS) y la propia legislacin sobre aguas de consumo humano (RD
140/2003) establecen una concentracin mxima de 50 mg/l.
El grupo de poblacin ms sensible de poder verse afectado por la ingesta de nitratos
incluye lactantes (especialmente los menores de tres meses), mujeres embarazadas
y adultos con acidez gstrica reducida. Se aconseja, por lo tanto, que las personas
incluidas dentro del citado grupo de riesgo se abstengan de consumir agua para
beber o cocinar (preparar biberones en el caso de los lactantes) cuando dicha agua
contenga concentraciones de nitratos superiores a 50 mg/L.
Los sistemas de control de la calidad del agua potable establecidos por la legislacin
vigente incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la autoridad
sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a los nitratos en las aguas de cual-
quier abastecimiento. As mismo, tambin incluye mecanismos para la propuesta de
ejecucin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los tratamientos y/o el
uso de recursos alternativos del agua que permitan evitar cualquier riesgo para la sa-
lud. Estos sistemas pretenden prevenir en todo momento cualquier motivo de alarma
La Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) tambin
establece una concentracin
mxima de 50 mg/l.
< 50 mg/l
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LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
SULFATOS
Concentraciones en las que se percibe el sabor.
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tal al que estn unidos. As el sulfato sdico, por ejemplo, se utiliza en la
fabricacin del vidrio, como aditivo en los detergentes, etc. El sulfato de
proceso. Yeso y barita se utilizan en la construccin y como aditivos en la
fabricacin de papel y cartulina. El sulfato de bario tambin se utiliza en
medicina para realizar radiografas de contraste.
VI STA AREA DE UNA MI NA
DE YESO:
SE ENCUENTRAN DE FORMA
NATURAL EN FORMACI ONES
ROCOS AS COMPUESTAS DE
YESO P RI NCI P ALMENTE Y
SUELOS SULF ATADOS
Los sulfatos son compuestos que se encuentran presentes en el agua de forma na-
tural, debido al lavado y la disolucin parcial de materiales del terreno por el que
discurre (formaciones rocosas compuestas de yeso principalmente y suelos sulfata-
dos). Se han encontrado altas concentraciones tanto en las aguas subterrneas como
sometidas a contaminacin antropognica. Estos compuestos tambin pueden apa-
recer en el agua a travs de los desechos y vertidos industriales y de los depsitos
atmosfricos.
Los sulfatos, tal y como aparecen en el agua de consumo, no son txicos, sin embar-
go en muy grandes concentraciones, se ha observado un efecto laxante acompaado
de deshidratacin e irritacin gastrointestinal. Estas aguas tienen un sabor amargo
rechazable inmediatamente por los consumidores. As pues, la presencia de sulfa-
tos en el agua de consumo puede causar un sabor perceptible por el consumidor,
umbrales de sabor
(concentraciones en las que se percibe el sabor) oscilan entre 250 mg/l y 1000 mg/l
segn el tipo de sulfato asociado al sodio y calcio, respectivamente. Se considera que
la alteracin del sabor es mnimo para concentraciones inferiores a 250 mg/l.
En la normativa vigente sobre las aguas de consumo humano (RD 140/2003, Anexo
mximo para los sulfatos en las Guas de la Calidad del Agua de Consumo elaboradas
por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en el ao 2004, sin embargo se reco-
mienda que las administraciones sanitarias conozcan los recursos hdricos disponibles
que superen los 500 mg/l.
No obstante el poco efecto que puede tener este parmetro sobre la salud, en Espaa
se han establecido sistemas de control de la calidad del agua, basndose en el RD
140/2003, en el que se incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmedia-
ta, a la autoridad sanitaria y a la poblacin, si es el caso, de incidencias relativas a
los sulfatos en las aguas de cualquier abastecimiento. Estos mecanismos pretenden
abastecida.
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La Organizacin Mundial de
la Salud (OMS) recomienda que
las administraciones sanitarias
conozcan los recursos hdricos
que superen los 500 mg/l.
< 250 mg/l
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Valores paramtricos
establecidos
en la legislacin:
RD 140/2003, DE 7 DE
FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
LOS CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALI-
DAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO
LOS HERBICIDAS
SEL ECTI VOS MATAN
CI ERTOS OBJETI VOS ,
MI ENTRAS P RESERVAN LA
COSECHA RELATI VAMENTE
I NDEMNE. ALGUNOS ACTAN
I NTERF ERI ENDO CON EL
CRECI MI ENTO DE LAS MALAS
HI ERBAS Y SE BASAN EN LAS
HORMONAS DE LAS P LANTAS.
Organoclorados: Compuesto qumico orgnico, es decir, formado por un esqueleto de tomos de carbono, en el cual,
algunos de los tomos de hidrgeno unidos al carbono han sido reemplazados por tomos de cloro.
Carcinognico: Sustancia que por inhalacin, ingestin o penetracin cutnea puede producir cncer o aumentar su
frecuencia.
La mayor concienciacin sobre la responsabilidad de la actividad hu-
producidos tanto en la deteccin como en el desarrollo de nuevos pro-
las explotaciones agrcolas.
fueron sintetizados, en: insecticidas, herbicidas, fungicidas, termiticidas, acaricidas,
repelentes, etc. La mayora de los plaguicidas utilizados hasta 1995 fueron prohibidos
debido a su toxicidad, y esta prohibicin se regul en el Convenio de Estocolmo. A
muchos de ellos se les conoce como compuestos orgnicos persistentes (DDT, aldrn,
dieldrn, endrn, clordano, heptacloro, hexaclorobenceno, mirex, toxafeno, etc.). En
Espaa la Orden de 28 de Febrero de 1986 prohibi la utilizacin y la comercializacin
de plaguicidas organoclorados.
Sus efectos sobre la salud humana se basan en la posible incidencia de algunos de
ellos sobre el sistema nervioso, el hgado, el rin, etc., o los posibles efectos carci-
nognicos. Desde el punto de vista de su posible toxicidad y efectos sobre la salud,
cada plaguicida debe tratarse individualmente. Su uso en la agricultura intensiva
produce disposiciones en el suelo que pueden contaminar, en especial, las aguas
subterrneas. Adems, si su uso se realiza sin ningn tipo de medida de seguridad
por parte de los trabajadores y si el compuesto es txico, pueden producirse tambin
efectos sobre la salud al absorberse por la piel o inhalarse por va respiratoria.
-
sumir agua durante toda la vida sin que ello suponga un riesgo para la salud, la nor-
de 0,5 g/l de total de plaguicidas, y de 0,1 g/l para el caso de plaguicida individual,
en 0,03 g/l.
Los sistemas de control de la calidad del agua, establecidos en Espaa basndose en
el RD 140/2003, incluyen mecanismos de deteccin y comunicacin inmediata, a la
autoridad sanitaria y a la poblacin, de incidencias relativas a los plaguicidas en las
aguas de cualquier abastecimiento. As mismo, el RD 140/2003 incluye mecanismos
para la propuesta de ejecucin de acciones, entre ellas y en caso de ser necesario, los
tratamientos alternativos del agua que permitan evitar cualquier riesgo para la salud.
Estos mecanismos pretenden prevenir en todo momento cualquier motivo de alarma

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La Organizacin Mundial de la Sa-
lud (OMS) recomienda que el con-
tenido total de dieldrn y aldrn se
PLAGUICIDAS TOTALES: 0,5 g/l
PLAG. INDIVIDUALES: 0,03 g/l
( SI SON ALDRN, DIELDRN, HEPTACLORO
Y HEPTACLORO EPXIDO)
PLAG. INDIVIDUALES: 0,1 g/l
(OTROS)
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