INDICE:

1. Strudel de manzana
2. Alfajores de chocolate
3. Alfajores de maicena
4. Lemon pie
5. Masitas londinenses
6. Pasta frola
7. Bizcochuelo base
8. Galletitas fantasia
9. Tarta frutal
10. Torta marmolada
11. Rosquitas para el te
12. Rolls de duraznos y nueces
13. Pltanos a la miel
14. Smoothies de frambuesas
15. Gelatina de naranjas con peras y frutillas
16. Postre de frutillas prima!era
17. Alm"bar # duraznos en conser!a
18. Torta tradicional
19. Turr$n de man"
20. Leche condensada
21. Tarta de naranja
22. Bombones
23. Galletas de a!ena
24. %ueque miel
25. Anillos de clara
26. Torta mil hojas
27. Leche asada
28. &ulce de casta'as
29. Len(uas de (ato
30. Galletas de champa'a
31. Galletas de canela
32. Galletas na!ide'as
33. Galletas m$nica
34. Pie de naranja
35. Pie de lim$n
36. Brazo de reina
37. Strudel de manzanas y peras
38. Alfajor pro!inciano
39. )o(urt con a!ena y duraznos
40. Mousse de yo(urt* menta y naranja
41. KUCHEN DE MANZANA
42. Bro+nies
,-.
MASAS DULCES
ALFAJOR PROVINCIANO
/n(redientes
# - yemas
# , cucharadas de leche
# , cucharadas de mar(arina derretida
# 01 ( de Maizena
# 231 ( de harina con le!adura
# 243 taza de Manjar
# 3 tazas de az5car tamizada
# - $ , cucharadas de a(ua caliente
# 243 cucharadita de ju(o de lim$n.
Preparaci$n
6olocar en un taz$n las yemas y re!ol!er con un tenedor a medida que se le a(re(a la leche* la
mar(arina derretida fr"a* la Maizena y la harina* hasta formar una masa.
Poner sobre la mesa* amasar hasta que quede bien lisa y dejar descansar 31 minutos.
&i!idir la masa en 0 porciones* y estirar cada una del tama'o de un plato re(ular. 6ortar los discos
y pincharlos con un tenedor.
6olocar de a uno en la bandeja del horno enmantequillada y cocinar por 7 minutos en el horno a
temperatura moderada.
&ejar enfriar y posteriormente unirlos con manjar* formando el alfajor.
Ba'arlos con la az5car diluida en a(ua caliente y ju(o de lim$n. &ejarlos secar.
ALFAJORES DE CHOCOLATE
Para -1 porciones
/n(redientes
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 2 24- tazas de harina 8201 (.9
# 243 taza de az5car flor 8:1 (.9
# 271 ( de mar(arina
# - yemas
# 3 barras de chocolate derretido
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# Manjar espeso
# ;ueces picadas
Preparaci$n
Tamizar la Maizena y la harina y colocarlos en forma de corona sobre la mesa.
6olocar en el centro el az5car tamizada* la mar(arina en trocitos* las yemas* chocolate derretido y
la esencia* mezclar bien todos los in(redientes.
Lue(o con Maizena y harina formar una masa sin amasar demasiado.
&ejar descansar 243 hora en el refri(erador.
<stirar no muy finita y cortar medallones redondos de - cm de dimetro apro=imadamente.
6olocarlos en la bandeja del horno enmantequillada y cocinar en horno re(ular > minutos.
Retirar* dejar enfriar y unir de a dos con manjar* formando alfajorcitos. Pasar el borde por nueces
picadas.
ALFAJORES DE MAIZENA
Para 37 porciones
/n(redientes
# 2 34- taza de harina 8311 (.9
# 3 243 tazas de Maizena 8-11 (.9
# 243 cucharadas de bicarbonato de sodio
# 3 cucharaditas al ras de pol!o de hornear
# 311 ( de mar(arina
# -4, taza de az5car 8271 (.9
# - yemas
# 2 cucharada de co'ac
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# 2 cucharadita llena de ralladura de lim$n
# Manjar para rellenar
# 6oco rallado en cantidad suficiente
Preparaci$n
Tamizar la harina con Maizena* el bicarbonato y el pol!o de hornear.
<n un bo+l* batir la mar(arina con el az5car* a(re(ar las yemas de a una* mezclando bien cada
!ez* lue(o el co'ac y poco a poco los in(redientes secos ya tamizados.
/ncorporar la esencia de !ainilla y la ralladura de lim$n y mezclar bien.
?ormar una masa* sin amasarla* y estirar de 243 cm. &e espesor sobre una mesa espol!oreada con
harina. 6ortar medallones de unos , cm. de dimetro. 6olocar sobre una la bandeja del horno sin
enmantequillar y cocinar en horno moderado durante 27 minutos.
&esmoldar y enfriar.
?ormar los alfajores* uni@ndolos de a dos con manjar en el centro. Pintarles el borde con manjar y
pasarlas por coco rallado.
MASITAS LONDINENSES
Para 37 porciones
/n(redientes
# 243 taza de Maizena 801 (9
# 2 24, tazas de harina 8271(9
# 2,1 (. de mar(arina
# 24- taza de az5car 8A1 (.9
# - yemas
# 2 cucharada de ju(o de lim$n
# 2 pizca de sal
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# 3cucharadas de mermelada de frambuesa
Relleno
# - claras
# 2 taza de az5car 8311 (.9
# 271 (. de nueces procesadas
# - barritas de chocolate rallado
# 2 cucharada de (alletas dulces molidas
# -1 (. de almendras peladas y molidas.
Preparaci$n
6olocar en la mesa en forma de corona Maizena y harina tamizadas. Poner en el centro la
mar(arina con el az5car y amasar estos in(redientes hasta que queden unidos. A'adir las yemas*
el ju(o de lim$n* sal y esencia* formar una masa y dejarla descansar media hora en el refri(erador.
<stirar y forrar la bandeja del horno de 37 cm. = -7 cm. enmantequillada y enharinada. Pinchar con
un tenedor y colocar en horno caliente hasta que se doren los bordes.
Retirar y pintar con la mermelada.
GALLETITAS FANTASIA
Pa
ra -0 porciones
/n(redientes
# 243 taza de Maizena 801 (9
# 2 243 tazas de harina 82>1 (9
# 3 cucharaditas al ras de pol!o de hornear
# l pizca de sal
# 243 taza de az5car 8211 (9
# A1 ( de mar(arina
# 2 hue!o
# 2 cucharadita colmada de ralladura de lim$n
# chocolate derretido para decorar
Preparaci$n
Tamizar sobre la mesa y colocar en forma de corona* la Maizena junto con la harina* el pol!o de
hornear y la sal.
Poner en el centro el az5car* la mar(arina* el hue!o y la ralladura de lim$n. Mezclar los
in(redientes comenzando por el centro. Bna !ez formada la masa 8no trabajarla9* dejar descansar
243 hora en el refri(erador.
<stirar fina sobre una mesa enharinada y cortar (alletitas con cortapastas de distintas formas.
6olocarlas sobre una bandeja del horno sin enmantequillar y cocinar en horno moderado de > a 21
minutos. Retirar* enfriar y decorar con chocolate derretido.
GALLETAS DE AVENA
/n(redientes
# Mar(arina 8311 (rs.9
# Az5car 83 tazas9
# Carina 83 tazas9
# A!ena 83 243 tazas9
# Pol!os 8243 cuch.9
# Ralladura lim$n 8D cuch9
# 2 cuch esencia !ainilla
# D taza leche
Preparaci$nE
Se bate la mar(arina con el az5car* mezclar bien. A'ada harina y la a!ena simultneamente* junto
con los pol!os de hornear.
A(re(ue el lim$n* la esencia de !ainilla y la leche.
&ebe resultar una masa (rumosa. Se estira en un mes$n y se corta con un molde. Lle!ar al horno
por 27 min.
LENGUAS DE GATO
/n(redientes
# Mar(arina 824> F(9
# Az5car flor 824> F(9
# 6lara de hue!o 8-9
# Carina
# Pol!os de hornear
Preparaci$nE
Batir la mar(arina con el az5car flor durante unos 21 minutos* lue(o se a'aden 2 clara de hue!o
sin batir* otra clara y 2 poco de harina* la -G clara y otro poco de harina* con pol!os de hornear*
mezclar hasta que este todo unido. Toda esta pasta se pone en una man(a y se forman len(uas en
la lata enmantequillada. <sto al horno por 21 minutos
GALLETAS DE CHAMPAA
/n(redientes
# )emas 8,9
# 6laras 8,9
# Az5car 82F(9
# Carina 8243F(9
# Ralladura de lim$n
# Pol!os de hornear
Preparaci$nE
Batir las yemas de hue!o junto con az5car hasta formar una pasta. Las claras se baten a nie!e
aparte formando meren(ue* lue(o se a(re(an las yemas* se a(re(a tb ralladura de lim$n* harina y
pol!os de hornear.
GALLETAS DE CANELA
/n(redientes
# Carina 8D H(.9
# Pol!os 82 cuch9
# Mar(arina 8- cuch9
# Cue!os 839
# 6anela en pol!o 83 cuch9
# A(ua
Preparaci$nE
Mezclar la harina con los pol!os* se a(re(a la mar(arina* re!ol!iendo bien hasta formar una buena
mezcla* lue(o se a'aden los hue!os* la canela en pol!o * a(ua con un poco de sal* mezclando
hasta formar una masa. Posteriormente se cortan y se lle!an al horno hasta que se doren
GALLETAS NAVIDEAS
/n(redientes
# >71 (rs. harina
# 24, mar(arina
# I az5car (ranulada
# , hue!os
# 3 cuch pol!os de hornear
# 2 cuch nuez moscada
# 2 cuch cla!os de olor
# 3 cuch canela
Preparaci$nE
<n un bol se baten la mar(arina con el az5car a(re(ando los hue!os de 2 en 2* una !ez batida esta
mezcla se a(re(an los in(redientes secos 8pre!iamente mezclados9. Re!ol!er sua!emente con la
mano hasta formar una masa 8no trabajar mucho9
Bslerear y cortar con moldes* hornear a fue(o sua!e* lue(o cubrir con (lace y decorar con
mostacillas de colores* dejar secar.
Glas@
# , claras
# 243 H(. az5car flor
# Ju(o de lim$n
Se baten las claras a medio nie!e y se le a(re(a el az5car flor* dejando una consistencia deseada*
se le a(re(an unas (otas de lim$n.
GALLETAS MNICA
/n(redientes
# Pol!os 83 cuch9
# Ralladura de lim$n
# Az5car flor 824, H(.9
# 6hocolate 83 cuch9
# Cue!os 839
# Mar(arina 824> H(.9
Preparaci$nE
Cacer una mezcla con pol!os* ralladura de lim$n y az5car flor.
Batir hue!os lue(o se derrite la mar(arina y cuando este fr"a se a'ade a los hue!os batidos* esta
mezcla se une a la anterior. Se di!ide en dos porciones* a una se le a(re(a chocolate* y se uslerea
una sobre otra y se forma un rollo* se cortan en peque'os c"rculos. Se lle!an al horno por apro=. 31
minutos.
BIZCOCHUELO BASE
/n(redientes
# 0 hue!os
# 2 taza de az5car 8311 (.9
# 2 24, taza harina 8271 (.9
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
Preparaci$n
Batir los hue!os con el az5car hasta que est@n bien espumosos y a(re(ar la esencia.
Tamizar la Maizena y la harina. A(re(ar a los hue!os mezclando en forma sua!e con mo!imiento
en!ol!ente.
6olocar en un molde redondo de 3, cm de dimetro enmantequillado y enharinado.
6ocinar en horno moderado -1 minutos. Retirar* dejar reposar 7 minutos* desmoldar y enfriar.
TORTA MARMOLADA
Pa
ra 21 porciones
/n(redientes
# 3 barritas de chocolate
# 2 24, tazas de harina 8271 (.9
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 3 cucharaditas al ras de pol!o para hornear
# 2 pizca de sal
# :1 (. de mar(arina
# 2 taza de az5car 8311 (.9
# 3 hue!os
# 243 taza de leche
# 243 cucharadita de esencia de !ainilla
Preparaci$n
&erretir el chocolate a ba'o de Mar"a. Tamizar la harina con Maizena* el pol!o de hornear y la sal.
Batir la mar(arina &orina con el az5car* hasta que la preparaci$n est@ bien cremosa.
A(re(ar los hue!os de uno* batiendo despu@s de cada a(re(ado.
/ncorporar mezclando sua!emente los in(redientes secos* ya tamizados* alternando con la leche.
A'adir por 5ltimo la esencia de !ainilla. A una tercera parte de la preparaci$n* a(re(arle el
chocolate derretido* mezclando bien.
<nmantequillar y enharinar una budinera alar(ada o redonda de tama'o medianoK poner la
preparaci$n alternando una cucharada de la mezcla de chocolate y otra cucharada de la mezcla
blanca* y as" hasta terminar con ambas.
6ocinar en horno moderado de ,1 a 71 minutos. Bna !ez fr"a* espol!orear con az5car flor.
BROWNIES
/n(redientes
# 3 hue!os
# Az5car 2 taza
# 6hocolate 271 (rs
# Mar(arina 271 (rs
# Carina D taza
# 6hocolate blanco o ne(ro derretido
Preparaci$nE
Se baten los hue!os y el az5car* se derrite a ba'o maria el chocolate y la mar(arina. Se deja
entibiar y se incorpora a los hue!os con el az5car* se incorpora la Carina. Se enmatequilla un
molde redondo* a(re(ar la mezcla* hornear por ,7 minutos. Ser!ir con chocolate blanco o ne(ro
derretido.
QUEQUE MIEL
/n(redientes
# 3 tazas Carina
# 3 hue!os
# D taza az5car
# L taza miel
# 2 taza leche
# 3 cuch sopera mar(arina
# 3 a - cuch pol!os
Preparaci$nE
Se forma un !olcn con la Carina* se a(re(an los hue!os* el az5car* la miel* la leche* la mar(arina
y finalmente los pol!os de hornear.
ANILLOS DE CLARA
/n(redientes
# I H(. mar(arina
# , claras
# I H(. az5car
# 211 (rs. almendras molidas
# -A1 (rs. harina
# D cuch pol!os
Preparaci$nE
Se bate la mar(arina hasta que quede cremoso* ense(uida a(re(ar las claras de hue!o* el az5car
y las almendras* haciendo una mezcla. Lue(o a(re(ar la harina junto con los pol!os.
Se enmantequilla la lata del horno y se forman anillos.
Lle!ar al horno hasta que suban un poco y se doren.
ROSQUITAS PARA EL TE
/n(redientes
# 237( de mar(arina
# , cucharadas colmadas de az5car
# - yemas
# 2 taza de Maizena
# 2 24, taza de harina
# 3 cucharaditas al ras de pol!o de hornear
# 243 cucharadita de esencia de !ainilla
# Az5car para espol!orear
Preparaci$n
Batir la mar(arina con el az5car hasta que este cremosa. A(re(ar las yemas y continuar batiendo.
/ncorporar Maizena con la harina y el pol!o de hornear tamizados y la esencia* mezclando muy
bien toda la preparaci$n hasta que quede homo(@nea.
?ormar una masa y dejar descansar -1 minutos en la heladera.
&i!idir la masa en pedazos y formar tiras redondas haci@ndolas rodar con la palma de la mano*
sobre la mesa espol!oreada con harina y formar rosquitas enlazadas.
6olocarlas en una bandeja del horno enmantequillada y enharinada y espol!oreada con az5car.
6ocinar en horno moderado 27 minutos hasta que est@n le!emente doradas.
&ejar enfriar en rejilla de alambre.
ROLLS DE DURAZNOS Y NUECES
Para , Porciones
Preparaci$nE
/n(redientes
# 7 duraznos peque'os naturales o en
conser!a* picados en cubitos
# , mandarinas
# I taza de ju(o de lim$n
# 2 cda. de endulzante l"quido
# Ralladura de la cscara de 2 lim$n
# 2 cdita. de canela en pol!o
# D taza de nueces picadas finamente
# hojas de masa filo fresca
# 3 cdas. de aceite
# 2 cdita. de az5car
Precalentar el horno a TM alta. 3. <n una olla a fue(o medio* disponer los duraznos junto al ju(o de
lim$n y el endulzante. &ejar her!ir por 21 minutos hasta formar una compota. Retirar y dejar enfriar.
Si falta l"quido* a(re(ar un poco de a(ua. -. Traspasar los duraznos y mandarinas a un recipiente y
mezclar con la ralladura de lim$n* la canela en pol!o y las nueces. Bnir y reser!ar. ,. <=tender las
hojas de masa filo y cortarlas en cuadrados de 21=21 cms.* y disponer porciones de la preparaci$n
de duraznos en el centro. <nrollar y cerrar como si fuera un arrollado de prima!era* y
espol!orearles el az5car. 7. &isponerlos sobre un bandeja que resista calor pre!iamente aceitada y
hornear por 27 minutos o hasta que la masa est@ crujiente y dorada. Retirar y ser!ir cortado a
(usto.
TORTA TRADICIONAL
/n(redientes
# 0 claras
# 0 yemas
# D taza az5car
# - cuch. sopera de harina
# - cuch. sopera maicena
# 3 cuch. Pol!os de hornear
Relleno y decoraci$nE
# manjar
# mermelada
# ju(o de naranja
# crema chantilly
Preparaci$n
Se baten las claras a nie!e con el az5car lue(o se le a(re(an las yemas de apoco y siempre
batiendo.
Lue(o se a(re(a la harina* la maicena y el pol!o de hornear en!ol!iendo sua!emente.
Se mete al horno por -1 a -7 minutos
Para el relleno utilizar manjar* mermelada* ju(o de naranja y crema chantilly

TORTA MIL HOJAS
/n(redientes
# , tazas Carina
# - cuch soperas Mar(arina
# : Cue!os
# - cuch de leche
# - cuch a(uardiente
# ;ueces picadas
Preparaci$nE
Se forma con la harina un N!olcnO y a este se le a(re(a la mar(arina disuelta* los hue!os* las cuch
de leche y el a(uardiente* re!ol!iendo bien. La masa se uslerea muy del(ada y se cortan
redondelas* se ponen en el horno enmantequillado y enharinado* lue(o se unen con manjar hasta
formar la altura deseada* a(re(ando nueces partidas entre cada capa.

BRAZO DE REINA
/n(redientes
# 6laras 809
# Az5car 824> H(.9
# )emas 839
# Carina 824> H(.9
# Pol!os 839
# Manjar de leche condensada
# Alcohol 8ron9
# Az5car o coco rallado
Batir las claras a nie!e incorporando el az5car sua!emente sin dejar de batir* lue(o se a'aden las
yemas una a una* la harina cernida con los pol!os. ?orrar la lata del horno con papel mantequilla y
lle!ar la horno por 21 minutos. )a lista se en!uel!e e un pa'o dejando reposar* tapizar con manjar
de leche condensada y al(5n alcohol 8ron9* enrollar y a'adir az5car flor o coco rallado para
decorar.
STRUDEL DE MANZANAS Y PERAS
/n(redientes
Masa
# Carina 1111 -11 (
# Cue!o 2
# A(ua tibia 231 cc
# Manteca 01 (
Relleno
# Manzanas !erdes 711 (
# Peras 711 (
# Ju(o de lim$n c4n
# Ralladura de 2 lim$n
# Az5car 371 (
# Pasas de u!a 211 (
# ;ueces 211 (
# 6anela c4n
# Bizcochos molidos 71 (
Procedimiento Masa
6olocar la harina en forma de corona* en el centro ubicar el hue!o y el a(ua* inte(rar hasta formar
una masa. Lue(o* incorporar la manteca a temperatura ambiente* de a poco. Amasar hasta que se
inte(re bien la manteca. Golpear la masa contra la mesada* durante -1 minutos apro=imadamente*
hasta que quede lisa. Pintar con manteca y cubrir con film. &ejar descansar 2 y D hora.
Relleno
Pelar las manzanas y las peras* despepitar y cortar en cubos peque'os. Rociar con ju(o de lim$n.
/ncorporar la ralladura* el az5car* las pasas de u!a* las nueces y la canela. Mezclar todo.
Armado
<stirar la masa con los pu'os cerrados* hasta que quede bien fina y pintar con manteca.
<spol!orear los bizcochos* lue(o distribuir el relleno* cerrar los bordes y enrollar. 6olocar en una
placa enmantecada y pincelar con manteca. 6ocinar en horno a 201P 6 durante -1 minutos. Retirar
del horno y !ol!er a pintar con manteca. &ejar enfriar. <spol!orear con az5car impalpable y
acompa'ar con crema.
STRUDEL DE MANZANA (PORCIONES: 1!
/n(redientes Masa
# Carina 1111 3 24, taza
# Sal 2 pizca
# Cue!o 2
# Manteca 01 (
# A(ua 237 cc
Relleno
# Manzanas -
# Peras 2
# Manteca 71 (
# Az5car 2 taza
# Ci(os en alm"bar 0
# Qrejones de damasco 0
Rarios
# ;ueces , cdas
# Az5car rubia , cdas
# 6anela 2 cda
# Bizcochos molidos , cdas
Procedimiento Masa
6olocar en un bol la harina y la sal* hacer un hueco en el centro y colocar el hue!o* la manteca
derretida* e ir !ertiendo el a(ua a medida que se !an uniendo los in(redientes. Amasar hasta que
queda una masa lisa y sua!e.
Relleno
Pelar las manzanas y cortar en rodajas* realizar lo mismo con las peras. 6olocar en una sart@n
caliente con manteca. A(re(ar los hi(os y los orejones de damasco remojados* dejar cocinar
durante unos minutos.
Armado
6olocar en procesadora las nueces con el az5car* la canela y los bizcochos molidos* procesar.
<stirar la masa con palote hasta obtener rectn(ulos re(ulares. 6olocar en la base parte de lo
procesado* encima disponer parte del relleno* doblar los costados y enrollar. Cacer lo mismo con el
resto de la masa y del relleno. Pincelar con manteca y colocar en placa para horno. 6ocinar
durante 31 minutos apro=imadamente. Retirar y ser!ir.
PANQUEQUES
/n(redientesE
# - hue!os
# 2 taza de leche
# 2 taza de harina
# 2 cuch. pol!os de hornear
# 2 cuch. Aceite
Preparaci$n
Se mezcla todo en la ju(uera.
BOMBONES
/n(redientes
# 2 tarro Leche condensada
# 3 cuch. soperas de chocolate en pol!o
# 2 cuch de mar(arina
# Pasas y almendras
# 6oco rallado
Preparaci$n
<n una olla !ierta la leche condensada* las 3 cuch. soperas de chocolate en pol!o* la cuch de
mar(arina* las pasas* las almendras y lle!ar a fue(o lento re!ol!iendo con una cuchara de palo
hasta que se despe(ue. &ejar enfriar* armar los bombones y cubrir con coco rallado.
LEMON PIE
Para > porciones
/n(redientes
# 2 taza de harina 8231 (.9
# 24, taza de Maizena 8-1 (.9
# 243 taza de az5car 8211 (.9
# 2 pizca de sal
# 211 ( de mar(arina
# 2 hue!o
# Ralladura de 2 lim$n
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# 3 cucharadas de crema
Relleno
# - yemas
# , cucharadas al ras de az5car 8>1 (.9
# , cucharadas al ras de Maizena 8,1 (.9
# 311 cc de a(ua 82 taza9
# 211 cc de ju(o de lim$n 8243 taza9
# Ralladura de 2 lim$n
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# 243 pote de crema de leche 8211 cc9
Cobertura
# - claras
# : cucharadas colmadas de az5car
Preparaci$n
Poner en la mesa Maizena y harina tamizadas. 6olocar en el centro el az5car* la sal* la mar(arina*
la yema* la ralladura y la esencia.
Amasar la mar(arina con la crema y unir todos los in(redientes de a poco hasta formar una masa
homo(@nea y tierna. &ejar descansar 243 hora en el refri(erador.
Retirar y forrar un molde de tarta desmontable de 3, $ 30 cm de dimetro pre!iamente
enmantequillado y enharinado. Pinchar con un tenedor y lle!ar a horno caliente hasta que se doren
los bordes.
Retirar y en caliente pintar con clara de hue!o. &ejar enfriar un poco.
Poner en un bo+l todos los in(redientes menos la crema.
Mezclar bien y lle!ar a fue(o sua!e re!ol!iendo hasta espesar y cocinar - minutos.
Retirar* enfriar re!ol!iendo y a(re(ar la crema. Rolcar sobre la tarta.
Batir las claras a nie!e con una pizca de sal y a(re(ar el az5car batiendo hasta formar meren(ue.
6ubrir la tarta en forma de copos y dorar en horno caliente.
PASTA FROLA
Para > porciones
/n(redientes
# 2 cucharadita de pol!o de hornear
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 3 tazas de harina 83,1 (.9
# -4, taza de az5car 8271 (.9
# - yemas
# 271 ( de mar(arina
# -71 ( de dulce de membrillo
# 2 yema para pintar.
Preparaci$n
6olocar en la mesa en forma de corona Maizena con la harina y el pol!o de hornear tamizados.
Poner en el centro la yema* el az5car y la mar(arina.
Mezclar estos in(redientes e ir a(re(ando los dems amasando la masa. &ejar descansar -1
minutos.
<stirar la masa y forrar un molde de tarta de 3, cm. enmantequillada y enharinado. Rellenar con el
dulce y cubrir con un enrejado de masa. Pintar con yema y cocinar en horno moderado -1 minutos.
TARTA FRUTAL
P
ara > porciones
/n(redientes
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 2 24, taza de harina 8271 (.9
# 243 taza de az5car 8211 (.9
# 71 ( de mar(arina
# 24, taza de aceite
# 3 yemas
# 243 cucharada de a(ua
# Pizca de sal y canela
Relleno y Crema
# 3 yemas
# 2 hue!o
# 3 cucharadas al ras de Maizena
# 3 cucharadas al ras de harina
# 3 tazas de leche
# 243 taza de az5car 8211 (.9
# 2 cucharadita de esencia de !ainilla
# 3 Fi+is
# 2 pltano
# - frutillas
# 2 taza de u!as
# 2 taza de mermelada reducida
Preparaci$n
6olocar en la mesa en forma de corona Maizena y harina. 6olocar en el centro el az5car*
mar(arina* aceite* yemas* a(ua* sal y canela. ?ormar una masa amasando los in(redientes pero
sin amasar mucho. &ejar descansar 31 minutos en el refri(erador.
<stirar sobre mesa enharinada y formar una tartera* enmantequillada y enharinada de 37 cm de
dimetro.
6olocar un papel mantequilla y porotos para e!itar que forme (lobos. 6ocinar en horno moderado
por 31 minutos hasta que este cocida.
&ejar enfriar. Mezclar en una olla las yemas* el hue!o* la Maizena* harina y az5car hasta que ese
bien disuelto y a'adir la leche de a poco. 6ocinar re!ol!iendo hasta que espese y hier!a - minutos.
Retirar* enfriar y a'adir la esencia.
Rellenar la tarta con la crema y decorar con las frutas a (usto.
Abrillantar con mermelada reducida. <nfriar antes de ser!ir.
TARTA DE NARANJA
/n(redientes
# 271 (rs. mar(arina
# D cuch. Sal
# 2 cuch sopera az5car
# 3 hue!os
# 27 (rs. le!adura
# D taza de leche tibia
# - naranjas
# T@ li(ero
# Az5car 8211 (rs.9
# Ron 83 copitas9
Preparaci$n
Bnir la mar(arina con la sal* el az5car* los hue!os 8pre!iamente batidos9 y la le!adura 8disuelta en
la leche tibia9. Mezclar todo y a(re(ar A1 (rs. de mar(arina derretida. <sto se trabaja por 21
minutos sin batir. Tapar y dejar fermentar en un lu(ar tibio por 3 horas* cuando aumente al doble*
trabajar sua!emente y pasarla a un molde untado con mar(arina. &ejar reposar por D hora mas y
lue(o poner en le horno caliente por 37 minutos. <=primir - naranjas y a'adir a este le misma
cantidad de t@ li(ero* az5car y ron. Sacar la torta y rociarla con el alm"bar* dejar que la masa
absorba el caldo. 6ubrir el e=terior con rodajas de naranjas 87 naranjas apro=.9
PIE DE NARANJA
/n(redientes
# Mar(arina 8211 (rs.9
# Az5car 8I H(.9
# 2 hue!o
# Leche 83 cuch9
# Carina 83 tazas9
# Leche condensada 82 tarro9
# Ju(o de naranja 8243 taza9
# Ju(o de lim$n 824, taza9
# Ralladura de naranja 83 cuch9
# )emas 839
# 6laras 839
# Az5car
Preparaci$nE
Batir la mar(arina con el az5car* a'adir una pizca de sal* el hue!o la harina cernida alternando con
la leche fr"a.
Se deja reposar por 31 minutos* en lu(ar fresco
Pon(a la masa en un molde pre!iamente enmantequillado* p"nchelo con un tenedor y lle!e al horno
por 27 minutos.
Se bate la leche condensada con el ju(o de naranja* el ju(o de lim$n* la ralladura de naranja y las
yemas. Raciar al molde con la masa.
Batir las claras a nie!e y a'adir poco a poco el az5car. 6ubrir la preparaci$n con el meren(ue y
lle!ar nue!amente al horno para que se dore.

PIE DE LIMN
/n(redientes
# Mar(arina
# Az5car
# Ralladura de lim$n
# Cue!os 839
# Pol!os de hornear
# Carina
# Leche condensad
# Ju(o de lim$n
Preparaci$nE
Se bate la mar(arina con el az5car y la ralladura de lim$n formando una pasta. Lue(o se a(re(an
los hue!os* la harina y los pol!os* se ponen en el molde por unos 27 min.
Aparte se bate la leche condensada con el lim$n* se a(re(a a la masa* y se hace un meren(ue
para decorar* Lu(o se lle!a nue!amente al horno para dorar.
KUCHEN DE MANZANA
/n(redientes
# Manzanas
# Az5car
# Ralladura de lim$n
# - hue!os
# Pol!os de hornear
# Carina
Preparaci$n
<n un bo+l se mezcla la mar(arina pre!iamente derretida mas el az5car se bate formando una
pasta* lue(o se a(re(an los hue!os y la ralladura. Lue(o los pol!os y el harina.
Se pone todo esto en un molde enmantequillado al horno hasta que este cocido.
Aparte se pelan las manzanas y se cortan en (ajos* se cuecen con canela y az5car. <scurrir y
a(re(ar pan rallado* lim$n y az5car. Tambi@n se pueden a(re(ar pasas y nueces.
Se esparce la mezcla sobre la masa que estaba en el horno y se hace una decoraci$n como reja
sobre la manzana. Ser!ir frio.
PL"TANOS A LA MIEL
/n(redientes
# , pltanos
# D taza de harina
# D taza de pan rallado
# D taza de hue!os
# 3 cdas. de mantequilla
# D taza de miel de palma
Para , porciones
Preparaci$nE
Pelar y picar los pltanos en rodajas. 3. <n un bo+l* !erter la harina* el hue!o y el pan rallado.
Pasar las rodajas de pltano sobre esta mezcla y disponerlos en una sart@n con la mantequilla a
fue(o alto para que se doren. -. Ser!irlos tibios y !erter sobre cada porci$n la miel de palma
SMOOTHIES DE FRAMBUESAS
Para , porciones
/n(redientes
# 2 tarro de leche condensada
# 2 tarro de leche e!aporada
# 2 bolsa de frambuesas con(eladas
# Cielo a (usto
Preparaci$nE
Rerter la leche condensada* la e!aporada y las frambuesas en la ju(uera* adicionar los hielos y
licuar hasta que el hielo de haya deshecho. 3. Ser!ir en !asos cortos decorando con frambuesa
GELATINA DE NARANJAS CON PERAS Y FRUTILLAS
Para 3 porciones
/n(redientes
# 2 sobre de (elatina de naranja
# 3 peras
# 2 taza de frutillas
Preparaci$nE
Rerter la (elatina en el a(ua hir!iendo y re!ol!er para disol!er completamente. Sumar el a(ua fr"a y
re!ol!er. 3. Raciar la preparaci$n en moldes indi!iduales y refri(erar por al menos 2 hora para
cuajar. -. Aparte* cortar las peras y las frutillas en trozos irre(ulares y antes de ser!ir* sumarlas a
los pocillos con (elatin
POSTRE DE FRUTILLAS PRIMAVERA
Pa
ra 0 porciones
/n(redientes
# -4, H(. de frutillas
# 271 (. de az5car
# 243 taza de a(ua
# A cucharadas al ras de Maizena
# 243 cucharadita de ju(o de lim$n
Preparaci$n
Poner en una olla las frutillas limpias 8reser!ar al(unas para decorar9 con el az5car y a(ua. &ejar
her!ir - minutos.
Retirar y licuar de manera que queden al(unos trocitos* o aplastarlas con tenedor.
6olocar nue!amente en la olla* lle!ar al fue(o y cuando rompa el her!or a(re(ar MaizenaS disuelta
en 243 taza de a(ua. Re!ol!er bien y her!ir 2 minuto.
Retirar* a(re(ar el lim$n y enfriar. 6olocar en copas* decorar con crema y frutillas.
Ser!ir bien fr"o.
YOGURT CON AVENA Y DURAZNOS
Para , porciones
/n(redientes
# 3 yo(urt naturales
# 2 cdita. de miel
# D taza de a!ena
# D taza de cereales a elecci$n
# 2 durazno con piel cortado en (ajos
# 2 cdita. de az5car flor
# , !asos
Preparaci$n
<n un bo+l* unir el yo(urt con la miel. Reser!ar. 3. <n cada !aso* disponer una base del yo(urt y
espol!orear un poco de a!ena y cereales. -. &isponer - (ajos de durazno* tapar con ms yo(urt y
cereales. Repetir la operaci$n con todos los !asos y ser!ir de inmediato espol!oreando el az5car
flor si se desea
MOUSSE DE YOGURT# MENTA Y NARANJA
Para 0 porciones
/n(redientes
# Ralladura de 2 naranja
# D cdita. de jen(ibre fresco rallado
finamente
# 2 D tazas de crema de leche li(ht
# L taza de endulzante en pol!o
# 2 pizca de sal
# 2 sobre de (elatina sin sabor
# I taza de ju(o de naranja
# 3 tazas de yo(urt natural bajo en
(rasa
# 2 naranja cortada en rodajas para
decorar
Preparaci$n
Rerter la ralladura de naranja en una olla junto con el jen(ibre* D taza de crema* la endulzante y la
sal. 6alentar a fue(o medio hasta punto de her!or por 7 minutos apro=. Retirar del fue(o y dejar
reposar por 31 minutos para que se impre(ne la crema con el aroma a naranja. 3. <n un recipiente*
disol!er la (elatina con el ju(o de naranja. 6alentar nue!amente la crema y a'adir la (elatina
lentamente y sin dejar de re!ol!er para incorporarla bien. A'adir (radualmente tambi@n el yo(urt y
refri(erar por -1 minutos. -. <n un bo+l* batir el resto de la crema hasta formar picos sua!es y
adicionarla a la mezcla del yo(urt. ,. Raciar la mezcla a copas indi!iduales o a un molde y enfriar
por al menos 0 horas. &esmoldar* decorar con rodajas de naranja a elecci$n y ser!ir. ;otaE Si se
usa un molde* cubrir con papel plstico* de esa forma se podr desmoldar fcilmente
ALM$BAR % DURAZNOS EN CONSERVA
/n(redientes
# D taza de az5car por una taza de
a(ua
Preparaci$n
Cer!ir por A minutos el az5car en el a(ua. Se pelan los duraznos en cuadritos o mitades. Se hier!e
el frasco antes de utilizarlo* por un minuto. Se hecha la fruta y el alm"bar* se tapa lo mas herm@tico.
<n!ol!er el frasco en papel de diario antes de meter al a(ua. <n una olla con a(ua caliente meter
todos los frascos por 21 minutos
TURRN DE MAN$
/n(redientes
# Man" pelado 8243 H(.9
# Miel 8- cuch9
# 6laras 8-9
Preparaci$n
Mezclar el man" pelado con la miel* las claras 8pre!iamente batidas a nie!e9 y una pizca de sal.
Aceitar un molde y ponerle la mezcla. Corno sua!e por ,1 minutos.
LECHE CONDENSADA
Batir en la licuadora 2 taza de leche en pol!o* L taza de az5car* 2 cuch Sopera de
mar(arina y D cuch. Sopera de a(ua hir!iendo.
LECHE ASADA
/n(redientes
# , 6laras
# , )emas
# L taza Az5car
# , tazas Leche
# D cuch !ainilla
# 6scara de lim$n
Preparaci$nE
Batir las claras a nie!e* lue(o se a(re(an las yemas sin dejar de batir* a'adiendo el az5car* hasta
lo(rar una buena mezclaK ense(uida se !ac"a todo en un molde acaramelado* junto con la leche* la
!ainilla y la cscara de lim$n* se lle!a al horno por I hora
DULCE DE CASTAAS
/n(redientes
# 2 H(. casta'a
# 2 H(. de az5car
Preparaci$nE
Poner a cocer las casta'as y lue(o se pelan.
<n una olla aparte se pone el az5car con a(ua suficiente para cubrirla* re!ol!iendo hasta lo(rar un
alm"bar de pelo* ya bien espeso ret"ralo del fue(o para que se enfri@ durante unos 7 minutos.
)a fri$ se a'aden las casta'as enteras* se !uel!e aponer a fue(o sua!e por unos 27 minutos lue(o
dejar reposar hasta her!ir durante otros 27 minutos y lue(o se retira para que no se !ayan a
azucarar
FLAN DE YOGURTH
/n(redientesE
# Az5car -4, taza
# 2 tarro leche condensada
# D taza leche
# , )o(urht !ainilla
# 0 hue!os
Preparaci$nE
Prepare un caramelo rubio con L taza de az5car . ba'e un molde con este. Mezcle leche
condensada con la leche* los yo(hurt de !ainilla * hue!os y !ierta el contenido en el molde . Lle!e a
horno moderado a ba'o maria por una hora. &ejando enfriar dentro del horno* lue(o desmoldar.
PAN NATURISTA
/n(redientesE
# 3 tazas de harina blanca
# L taza harina inte(ral
# I taza harina de ma"z
# D taza de a!ena instantnea
# 0 cuch. Royal
# 2 cuch. Sal
# 24, taza az5car rubia
# 24, taza mial
# 3 cuch. Mar(arina
# 2 243 taza leche
Preparaci$nE
Mezcle los in(redientes secos . entibiar la leche con la mar(arina y la miel. Bnir ambas mezclas.
Re!ol!er hasta lo(rar una mezcla homo(@nea y !olcar toda la preparaci$n en un molde de bud"n
forrado con papel mantequilla. 6ocine en horno moderado = 71 minutos.
EMPOLVADOS (1!
/n(redientesE
# > hue!os
# D taza az5car
# 3 tazas de harina
# 7 cuch. &e maicena
# 3 cuch. Royal
# Manjar
# Az5car flor
Preparaci$n
Todo lo seco se mezcla* por separado se baten las yemas con -4, taza de az5car. Por separado se
baten las claras con L tazas de az5car a nie!e con una pizca de sal.
<n la lata del horno poner un papel mantequilla con mar(arina y se marcan c"rculos separados.
2 cuch. de maicena mas una yema de hue!o se re!uel!e y se pone el manjar 82 taza9 para que
este se pon(a ms espeso. Se pone a her!ir y cuando suelte el her!or se pone a ba'o mar"a hasta
que se enfri@. A las claras a nie!e se les a(re(an las yemas y se baten* lue(o se a(re(a la harina.
Lle!ar al horno caliente = 7 a 21 minutos.
EMPOLVADOS (!
/n(redientesE
# 7 yemas
# D taza az5car
# 7 claras
# D taza az5car
# 2 taza de harina
# Manjar
# Az5car flor
PreparacionE
Batir las yemas con el az5car hasta que espesen. Batir las claras con el az5car a nie!e. Mezclar
claras y yemas sua!emente. A(re(ar la harina a la mezcla de poco a poco con mo!imientos
en!ol!entes.
Cacer montoncitos con una cuchara sopera tratando de que queden todos i(uales. Ce!ar al horno
precalentado enmantequillado* por 7 minutos. Bna !ez tibios rellenar con abundante manjar. Bna
!ez frios colocar en una bolsa (rande con az5car flor.
PANCITOS FLOR
/n(redientesE
# 3 tazas de harina
# 3 cuch pol!os
# 243 cuch sal
# Mar(arina
# 2 taza a(ua fr"a
# 2 clara de hue!o o 2 yema mezclada con 3 cuch de leche para pintarlos.
PreparcionE
Mezcle la harina con el pol!o y la sal* a(re(ue la mar(arina e incorpore con las manos formando.
Mezclar.
A(re(ue el a(ua de a poco y mezclando. ?orme masitas que se pe(uen. ?orme pancitos
alar(ados* ha(a cortes superficiales con cuchillo. Pinte con la clara y leche. Lle!e al horno por 27
minutos.
PAJARITOS DULCES
/n(redientesE
Carina
SALADAS
BOCADITOS DE POLLO FRITOS
Pa
ra 31 porciones
/n(redientes
# - supremas de pollo
# Sal y pimienta
# 2 taza de Maizena
# 3 hue!os
# Aceite para fre"r* en cantidad necesaria
# Pan rallado en cantidad necesaria
# 31 Brochetas
Preparaci$n
6ortar las supremas de pollo en tiritas y salpimentar* arrollar cada tirita formando un disco.
Pasar cada arrolladito de pollo por Maizena. Lue(o por hue!o batido y rebozar en pan rallado.
Pinchar cada arrolladito en las brochetas. 6alentar el aceite en una sart@n y fre"r los arrolladitos de
pollo a fue(o mediano hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel.
Ser!ir caliente o fri$ con salsa (olf y mayonesa con ceboll"n o tomillo.
CROQUETAS DE ATUN
/n(redientes
# 2 lata de at5n
# 2 cebolla chica picada finamente
# -11( de papa cocida y prensada
# 2 hue!o entero
# sal y pimienta al (usto
# Maizena* la necesaria
# 3 hue!os batidos
# Pan molido
Preparaci$n
Re!ol!er el at5n con cebolla. A(re(ar las papas prensadas* hue!o* sal y pimienta.
?ormar las croquetas* pasarlas por Maizena* hue!o y pan molido.
?re"r las croquetas en aceite muy caliente.
CANASTITAS DE ZAPALLO RELLENA
Pa
ra , porciones
/n(redientes
# 2 zapallo (rande o 3 chicos
# 3 cebollas
# 2 lata de choclo en (rano
# 2 cubito de caldo de Rerduras
# 3 cucharadas de queso rallado
# 211 ( de jam$n cocido en un trozo
# 3 tazas de leche
# 3 cucharadas de mar(arina
# , cucharadas al ras de Maizena
# 2 cucharada de perejil picado
# Sal* pimienta y nuez moscada
Preparaci$n
6ortar rodajas de zapallo de 7 cm de ancho y her!irlas en a(ua y sal hasta que est@n cocidas.
Retirar y escurrir bien. Ahuecar las rodajas de zapallo sin lle(ar a la base y a un
cm del borde. Aparte sofreir en una cucharada de mar(arina &orina la cebolla picada* a'adir el
choclo y el cubito de caldo de Rerdura disuelto en una cucharada de a(ua. 6ocinar 7 minutos*
retirar y mezclar el queso rallado y el jam$n cortado en dados.
Lue(o preparar la salsa* hir!iendo la leche con la mar(arina restante y espesando con Maizena
diluida en un poco de leche fr"a.
Cer!ir - minutos* condimentar con sal* pimienta y nuez moscada.
Mezclar el relleno con - cucharadas de salsa y rellenar las rodajas de calabaza. Lue(o cubrir con
la salsa restante y espol!orear con perejil picado. 6olocar en la bandeja del horno enmantequillada
y cocinar en horno fuerte de 31 a 37 minutos. Ser!ir caliente
PAN DE CARNE RELLENO
Para 0 porciones
/n(redientes
# -4, H(. de carne picada
# 3 hue!os
# 2 cucharada de Fetchup
# 243 aj" rojo picado
# 3 ramas de apio picado
# 3 cucharadas de Maizena
# 2 cucharada de aceite
# Sal y pimienta
# 271 ( de queso de maquina picado (rueso
# 211 ( de jam$n cocido o paleta* picado
(rueso
Guarnicin
# Tanahorias ralladas y escarola
Preparaci$n
Mezclar en un bo+l la carne con los hue!os* Fetchup* aj" y apio picados* Maizena y condimentar
con sal y pimienta.
6olocar en un molde de bud"n in(l@s de 3- cm. de lar(o* enmantequillado* las -4, partes de la
preparaci$n* cubriendo el fondo y los costados.
Rellenar el hueco central con el queso y el jam$n mezclados.
Tapar con el resto de la carne picada y prensar bien. 6ocinar en horno moderado ,1 minutos* hasta
que est@ dorado y cocido. Retirar* dejar reposar 7 minutos y despu@s desmoldar.
Ser!ir caliente con zanahoria rallada y escarola.
SPAGHETTI CON ALBONDIGAS
Para 0 porciones
/n(redientes
# 243 H(. de carne picada
# 231( de tocino ahumado
# 2 hue!o
# 2 cebolla picada
# Sal* pimienta* or@(ano* nuez moscada
# 3 cucharadas al ras de Maizena
Salsa
# 2 cebolla picada
# - cucharadas de aceite
# 2 lata de tomates
# 2 taza de caldo de 6arne
# 2 zanahoria rallada
# 243 cucharadita de albaca picada
# Sal* pimienta
Varios
# ,11( de spa(hetti cocidos
Preparaci$n
Mezclar la carne con el tocino picado bien fino* la cebolla* el hue!o* sal pimienta* or@(ano* nuez
moscada y las dos cucharadas de Maizena.
?ormar peque'as alb$ndi(as* pasarlas por Maizena y fre"rlas en abundante aceite caliente.
Aparte preparar la salsa sofriendo la cebolla en el aceite* a(re(ar el tomate picado* a zanahoria* el
caldo* los condimentos y cocinar -1 minutos.
Ser!ir los spa(hetti con las alb$ndi(as y ba'ados con la salsa.
TARTA DE VERDURAS
Pa
ra 0 porciones
/n(redientes
# 243 taza de Maizena 801 (.9
# 2 243 taza de harina 82>1 (.9
# 201 (. de mar(arina
# 2 hue!o
# 2 cucharadita de sal
# Pizca de pimienta
# 2 cucharada de leche
Relleno
# - cebollas
# 3 zanahorias
# 3 zapallos chicos
# 243 pimiento rojo
# 2 cucharada de aceite
# 2 cubito de 6aldo de Rerduras
# , cucharadas de a(ua
# , hue!os
# 211 ( de ricota
# 2 cucharada colmada de Maizena
# Sal y pimienta
# 2 cucharada de perejil picado
# 3 cucharadas de queso rallado
Preparaci$n
Tamizar la Maizena con la harina y colocar en la mesa en forma de corona.
Poner en el centro mar(arina* hue!o y sal. Amasar estos in(redientes con una mano mientras que
con la otra se !a incorporando la harina y la leche poco a poco.
Terminar de amasar rpidamente. ?ormar un bollo y en!ol!erlo en papel mantequilla* dejndolo
descansar en el refri(erador por 2 hora.
Lue(o enmantequillar y enharinar una placa de horno de 37 cm = -7 cm y forrar con la masa.
Pinchar con el tenedor y precocer en horno moderado 31 minutos. Retirar y pintar con clara de
hue!o. 6ortar la cebolla en aritos y saltear li(eramente en el aceite. A'adir las zanahorias* los
zapallos y el apio en trocitos y el pimiento en tiritas finas* y los tomates en cubito. A'adir el cubito
de caldo disuelto en a(ua caliente. 6ocinar todo junto a fue(o moderado 21 minutos e!aporando el
l"quido. 6ondimentar y dejar enfriar.
Aparte mezclar la ricota con Maizena* los hue!os* queso rallado* sal* pimienta y perejil y a(re(ar
las !erduras* mezclando bien. Rellenar la masa y terminar de cocinar ,1 minutos en horno
moderado. Ser!ir fr"a y en porciones.
TORTILLA MI&TA DE VERDURA
Pa
ra , porciones
/n(redientes
# 24, H(. de porotos !erdes her!idas
# 24, H(. de zanahoria rallada
# 2 cebolla picada
# 243 aj" rojo picado
# 7 hue!os
# - cucharadas al ras de Maizena
# 24, taza de leche
# Sal y pimienta
# Aceite* en cantidad necesaria
Preparaci$n
Sofre"r en aceite la cebolla y el aj"* y mezclar con los porotos !erdes cortadas en trozos y la
zanahoria. Aparte batir un poco los hue!os y a'adir la Maizena disuelta en la leche.
Mezclar ambas preparaciones y condimentar con sal y pimienta.
6alentar un sart@n con aceite y !erter la preparaci$n de !erdura* cocinar a fue(o moderado*
despe(ando los bordes con una esptula.
&ar !uelta con la ayuda de una tapa y cocinar del otro lado. Ser!ir caliente.
EMPANADAS DE PINO
/n(redientes.
# Carina 2 F(.
# - hue!os
# 7 cuch. aceite caliente
# Salmuera.
Preparaci$nE
Se prepara la masa* y aparte se fr"e la carne* comino* ajo y sal. La cebolla se cuece y cuando este
casi listo se le echa la carne. Ah" se deja terminar de cocer y se apa(a* se le echa 2 cuch. de
az5car para que no se repita.
PECHUGA DE PAVO RELLENA
Preparaci$n para 0 personas
/n(redientes
# , cdas. de aceite !e(etal
# 7 lminas de tocino
# 2 pechu(a de pa!o
# 3 tazas de hojas de espinaca
blanqueada
# 2 D tazas de ricota
# Sal y pimienta a (usto
# Papel plstico
Preparaci$nE
<n una sart@n a fue(o medio* calentar la mitad del aceite y fre"r el tocino hasta que est@ crujiente
87 minutos apro=.9. Retirar* picar en cuadritos y reser!ar. 3. Separar la pechu(a en sus 3 supremas
y abrir cada una con un corte tipo mariposa. <n el centro* disponer un poco de la preparaci$n de
tocino* las hojas de espinaca y la ricota. Salpimentar y enrollar. -. <n!ol!er ambos rollos con el
papel plstico* formando 3 cilindros firmes. Si es necesario* forrar con hasta - capas. ,. <n una olla
con a(ua hir!iendo* disponer la preparaci$n anterior y cocinar a fue(o medio durante -1 minutos o
hasta el pollo est@ cocido. Retirar y quitar el papel plstico. 7. Aparte* en una sart@n a fue(o medio*
calentar el resto del aceite y sellar los rollos durante 3 minutos. 0. 6ortar en rodajas (ruesas y
ser!ir de inmediato.
SANDWICH DE AT'N
Preparaci$n , personas
/n(redientes
# , croissant
# - cdas. de mayonesa
# 3 latas de at5n desmenuzado
# 2 pepino con piel
# Cojas de lechu(a a (usto
# 21 esprra(os
# - cdas. de aceite de oli!a
# Sal y pimienta a (usto
Preparaci$nE
<n un bo+l* disponer la mayonesa* el aceite* la sal y la pimienta. Adicionar el at5n y mezclar hasta
obtener una pasta. 3. 6ortar el pepino en lminas del(adas y unir a la preparaci$n de at5n. -. en
una olla con abundante a(ua y sal* dejar her!ir los esprra(os por 7 minutos o hasta que est@n al
dente. Retirar y reser!ar. ,. 6ortar los panes en mitades* rellenar con las hojas de lechu(a* la
mezcla de at5n y los esprra(os. Ser!ir de inmediato
SANDWICH DE PAVO# PALTA# CIBOULETTE Y QUESO
Preparaci$n , personas
/n(redientesE
# , cdas. de aceite de oli!a
# , filetes de pa!o
# 3 paltas* peladas y cortadas en
lminas
# Ju(o de 2 lim$n
# > rebanadas de pan de molde
# > cdas. de mayonesa
# > lminas de queso Mozzarella
# 3 cdas. de ciboulette picado
finamente
# Sal y pimienta a (usto
Preparaci$nE
<n una sart@n calentar el aceite a fue(o medio. Saltear los filetes de pa!o durante 7 minutos por
lado o hasta que est@n dorados. Salpimentar. 3. <n un recipiente* disponer la palta y
condimentar con el lim$n* la sal y la pimienta. -. Pincelar los panes con la mayonesa* sumar
el pa!o* al(unas lminas de palta* y el queso Mozzarella. <spol!orear el ciboulette y tapar
con el otro pan. Ser!ir de inmediato.
TOMATES RELLENOS
Preparaci$n paraE , personas
/n(redientesE
# , tomates
# 2 cda. de aceite oli!a
# 211 (rs. de carne molida
# L taza de arroz cocido
# 3 cdas. de nueces picadas finamente
# 2 cda. de menta picada en tiritas
# 2 cda. de cilantro picado finamente
# Sal y pimienta a (usto
Preparaci$n
2. 6ortar la parte superior de los tomates* formando una especie de tapa. 3. A tra!@s de esta
abertura* !aciar el tomate con una cuchara* dejando la pared intacta y disponerlos boca abajo para
escurrir el ju(o. Reser!ar la pulpa* picndola finamente. -. <n una olla* calentar el aceite de oli!a*
a'adir la carne molida y cocinar por 2 minuto. A(re(ar la pulpa de tomate reser!ada* el arroz
cocido y las nueces. Mantener en el calor hasta que la carne est@ cocida 821 minutos apro=.9.
Salpimentar* retirar* sumar la menta y el cilantro. Bnir y reser!ar. ,. Precalentar el horno a TM
media. 7. &isponer los tomates ahuecados sobre una bandeja que resista calor y rellenar con la
mezcla del paso ;M-. Cornear por 27 minutos o hasta que el tomate est@ cocido. Retirar decorar a
(usto y ser!ir caliente
TORTILLA DE ARVEJAS# JAMN Y HUEVOS
Preparaci$n paraE , personas
/n(redientes
# 0 papas peladas
# Aceite para fre"r a (usto
# 2 cebolla peque'a cortada en cubitos
# 2 taza de ar!ejas
# 21 lminas de jam$n de pierna
(ruesas cortadas en cubitos
# 0 hue!os
# Sal a (usto
Preparaci$n
2. <n una olla con abundante a(ua y sal* cocer las papas por ,1 minutos o hasta que est@n al
dente. <scurrir y dejar enfriar. 3. <n una sart@n con el aceite caliente* saltear la cebolla por >
minutos. Sumar las papas* las ar!ejas y el jam$n. Re!ol!er cuidadosamente* salar y adicionar los
hue!os pre!iamente batidos. -. <sperar , minutos para dorar la base* (irar con mucho cuidado
para e!itar romper la tortilla y mantener por 7 minutos ms. Retirar* porcionar y ser!ir.
PASTEL DE CHOCLO
Pino para empanada
6hoclo se muele en la ju(uera* con hollejo. Se hecha a una olla y se cuece. Si espesa mucho se le
a(re(a leche* hasta que este amarillo 827 min.9. <n la bandejaE abajo 8pino* encima 8choclo9
SOPAIPILLAS
Carina U pol!os U mar(arina U salmuera. si se hace con zapallo no se le hecha a(ua.
GARBANZOS
/n(redientesE
# Garbanzos 2 taza
# Arroz L taza
# D 6ebolla
# 2 diente ajo
# Morr$n
# Sal
# Qre(ano
# aji de color
Preparaci$n
Los (arbanzos se echan a remojar en la noche. Al otro d"a se cuecen -1 minutos en un litro de
a(ua* cuando est@n cocidos se les a(re(a el arroz.
Aparte se fr"e la cebolla a cuadros* el ajo* morr$n* sal* or@(ano* aj" de color. Se fr"e en aceite.
6uento este frito se echa junto con los (arbanzos y se dejan a fue(o lento. Tambi@n se les puede
a(re(ar y zapallo en cuadros. Casta que est@ todo cocido .Se le a(re(a un poco mas de a(ua si es
necesario* se le puede poner el tostador.
SALSA BLANCA
/n(redientes
# , cucharadas al ras de mar(arina
# 0 cucharadas al ras de Maizena
# 3 tazas de leche
# 2 cucharadita de sal fina
# Pimienta y nuez moscada al (usto
Mediana
# - cucharadas al ras de mar(arina
# - cucharadas al ras de Maizena
# 3 tazas de leche
# 2 cucharadita de sal fina
# Pimienta y nuez moscada al (usto
Liviana
# - cucharadas al ras de mar(arina
# 3 cucharadas al ras de Maizena
# 3 tazas de leche
# 2 cucharadita de sal fina
# Pimienta y nuez moscada al (usto
Preparaci$n
&erretir la mar(arina &orina* a(re(ar la Maizena y cocinar 3 minutos re!ol!iendo continuamente.
A(re(ar la leche poco a poco y re!ol!er rpidamente. 6ocinar a fue(o mediano sin dejar de
re!ol!er* y her!ir 3 $ - minutos.
6ondimentar con sal* pimienta y nuez moscada. <sta lista para utilizar.