Diario de alimentos

LIMITACIONES DE LOS MTODOS DE

EVALUACIN.
Escolaridad.
Compromiso.
Memoria.
Capacidad para describir
la forma de alimentarse.
Alimentacin variable.
Disponibilidad de
alimentos.
Hbitos, gustos y
costumbres.
Condiciones del
individuo.
Fuentes de error relacionadas con los mtodos de la
evaluacin de la dieta.
1. Capacitacin del entrevistador metodologa
estandarizada.
2. Calidad de las instrucciones.
3. Seleccin del mtodo.
4. Procedimientos de codificacin y vaciado de datos.
5. Estimacin de porciones.
Diferentes abordajes de la evaluacin
diettica.

Mtodo. Descripcin general.
Diario o registro
de alimentos y
bebidas (DA)
Registro de lo consumido por el
sujeto en un periodo determinado.
Diario o registro
de pesos y
medidas (PyM).
Registro del pero y las cantidades
de alimentos y bebidas que
consumi el sujeto en un perodo
determinado.

Alimentos consumidos en un periodo determinado.

Cuando menos 3 das.

Si se requiere cuantificacin ms precisa se incluye
medicin y pesado de alimento.

Si no tiene que ser exacta, paciente estima el consumo.
DIARIO O REGISTRO E ALIMENTOS Y
BEBIDAS Y DIARIO O REGISTRO DE PESOS Y
MEDIDAS.
Mtodo aplicado por propio paciente

Hoja blanca o formato diseado
(dependiendo de inters del aplicador)

Llenado con cuidado por el paciente, si se
trata de un diario de pesos y medidas

Se puede agregar informacin de otros
datos
Ventajas desventajas
Se conoce los alimentos de mayor
frecuencia.
No todas las personas siguen los
pasos.
Se conoce cuales son los mtodos
de coccin que se utilizan.
Mal empleo de tcnicas de coccin
o errores en ( no saber) los
mtodos de coccin.
Mayor control en el mtodo. Olvidar en el momento de
alimentos.
Identificacin de trastornos
alimenticios
Mentir en la alimentacin.