MATERIA: TERMOTECNIA (ANUAL) CDIGO: 560312306

CREDITOS:
6 de Teora + 1,5 de Pizarra + 3 de Laora!orio " 10,5 #r$di!o% !o!a&e%
PROFESOR ENCARGADO DE LA DOCENCIA' (o%$ Ma)*e& Ma+ide
A,ei-ide
TERMOTECNIA
TERCER CURSO DE INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS

CURSO 2004/2005
PROGRAMA TERICO DESARROLLADO'
1./ INTRO0UCCI1N A LA TERMOTECNIA.
Concepto de Termotecnia.- Escalas de temperatura.- Calor sensible y calor latente.- Calor,
flujo de calor y potencia frior!fica. "nidades.- Calor!metro de aua. E#ui$alente.- %ariaci&n
de la densidad de un as con la presi&n y la temperatura.
2./2APOR 0E A3UA
'eneralidades.- (rincipio de )att o de la pared fr!a.- Calor de $apori*aci&n y calor total de
$apori*aci&n.- Tipos de $apor. El $apor +,medo.- %apor saturado.- %apor recalentado.-
%apor de e-pansi&n.- Transporte de $apor.- El condensado.- Elementos b.sicos de las
instalaciones de $apor.
3./ PROCE4O4 0EL AIRE 56ME0O
/umedad en el aire. /umedad absoluta y relati$a.- E$aporaci&n del aua.- (esos de aire seco
y aire +,medo. Contenido en aua y entalp!a de un aire +,medo.- 0iaramas psicrom1tricos.-
(rocesos del aire +,medo2 Calentamiento o enfriamiento sensible. 0esecaci&n por
enfriamiento. Calentamiento y +umidificaci&n. /umidificaci&n. Refrieraci&n por e$aporaci&n
de aua. 0esecaci&n de productos. Me*cla de dos caudales de aire.
7./ CON0UCCI1N 0E CALOR
Mecanismos de la transmisi&n de calor. Conducci&n.- 3ey de 4ourier.- Ecuaci&n 'eneral de la
Conducci&n.- Conducci&n de calor en una pared plana2 simple y compuesta.- Conducci&n de
calor en una pared cil!ndrica2 simple y compuesta .- 4&rmulas simplificadas de la pared
cil!ndrica.- %ariaci&n del coeficiente de conducti$idad t1rmica.
5./ CON2ECCI1N
Introducci&n.- N,meros adimensionales.- Con$ecci&n for*ada.- Con$ecci&n natural.-
Condensaci&n de $apores.- Ebullici&n de l!#uidos.
6./ RA0IACI1N 0E CALOR
Transmisi&n de calor por radiaci&n.- Absorci&n, refle-i&n y transmisi&n.- 0efiniciones de la
5
radiaci&n.- 3eyes de la radiaci&n.- Radiaci&n rec!proca entre superficies
8./ TRAN4MI4I1N COMPLE(A 0E CALOR
Introducci&n.- Transmisi&n compleja de calor en una pared plana ba6ada por fluidos a ambos
lados.- Transmisi&n compleja de calor en una pared cil!ndrica ba6ada por fluidos a ambos
lados.-Ca!da de temperatura en un conductor +omo1neo.
9./ CAM:IA0ORE4 0E CALOR
'eneralidades.- Clasificaci&n de los cambiadores.- Cambiadores de placas.- Cambiadores de
tubos.- Representaci&n de los cambiadores tubulares.- 0istribuci&n de temperaturas en el
interior de los cambiadores.- Coeficiente lobal de transmisi&n.- 0iferencia media de
temperaturas.- C.lculo de cambiadores mediante el m1todo del N,mero de "nidades de
Transferencia T1rmica 7N.T.".8.
;./AI4LAMIENTO4 T<RMICO4
Introducci&n.- Espesor &ptimo de un calor!fuo.- Materiales aislantes y materiales de
protecci&n.- Espesores t1cnicos.- Radio cr!tico de una tuber!a.- Espesor necesario para e$itar
condensaciones.- (rotecci&n de las conducciones de aua contra las +eladas.
10./ 4I4TEMA4 0E PO0UCCI1N 0E =R>O
(roducci&n de fr!o.- 9istemas de producci&n de fr!o.- 0iarama ent.lpico del refrierante.- El
ciclo de refrieraci&n saturado simple.- %ariaci&n de la eficiencia del ciclo, con las
temperaturas de e$aporaci&n y condensaci&n.- El sistema frior!fico real.- Refrierantes.
11./ POTENCIA =RI3OR>=ICA EN IN4TALACIONE4 A3ROALIMENTARIA4
Introducci&n.- C.lculo de las caras de enfriamiento.- 0esescarc+e del e$aporador . Tiempo
de desescarc+e.- :alance t1rmico. (otencia frior!fica.
12./ ELEMENTO4 =UN0AMENTALE4 0E LA IN4TALACI1N =RI3OR>=ICA
E$aporadores.- Compresores.- Condensadores.- %.l$ulas de laminaci&n
PRCTICAS DE LABORATORIO2
3as pr.cticas tendr.n car.cter $oluntario 7en este curso8, para reali*arlas el alumno
tendr. #ue anotarse obliatoriamente en un rupo cuyas fec+as de asistencia al laboratorio
fiuran en el correspondiente calendario. 0ic+a anotaci&n se reali*ar. antes del d!a ;< de
Octubre de ;==>.
CRITERIOS DE EVALUACIN2
9e reali*ar.n dos e-.menes parciales, el seundo coincidiendo con el e-amen final de
?unio. Cada e-amen constar. de dos partes, la primera de teor!a, #ue representar. el >=@ de la
calificaci&n y la seunda de problemas, #ue representar. el A=@ restante. (uede compensarse
la calificaci&n de un parcial con otro, siempre #ue se +aya obtenido una calificaci&n iual o
superior a B,< puntos. (ara superar cada e-amen es imprescindible obtener en la parte de
problemas una puntuaci&n m!nima de ; puntos.
;
T
En septiembre el e-amen enlobar. la totalidad de la materia.
Adem.s de alcan*ar el aprobado mediante los e-.menes parciales, puede alcan*arse o bien
mejorar la calificaci&n considerando2 las pr.cticas de laboratorio, trabajos reali*ados durante el
curso, seminarios, reali*aci&n de problemas y participaci&n en las clases de problemas.
A#uellos alumnos, #ue en el primer parcial alcancen o superen los C puntos, podr.n optar
por reali*ar el seundo parcial o por la entrea de un trabajo relacionado con la materia.
(ara la reali*aci&n de la parte del e-amen correspondiente a los problemas, puede
utili*arse la documentaci&n 7f&rmulas, r.ficos, tablas, etc. 8, #ue el profesor autorice.
BIBLIOGRAFA RECOMENDADA:
AUTOR TITULO EDITORIAL
AMIGO MARTN, P. TERMOTECNIA. Aplicaciones Agroindusriales MUNDI!PREN"A
C#APMAN, A. $. TRAN"MI"I%N DE CALOR INTERCIENCIA
COLEGIO O&IC. DE NUE'O CUR"O DE INGENIERA DEL &RO A.MADRID 'IC.
INGEN. AGR. MURCIA

DE ANDRE", $.A. PRO(LEMA" DE TERMOTECNIA E.T.".I.. MADRID
DEL ARCO 'ICENTE, L. TERMOTECNIA. Calor Indusrial MITRE
LOPE) G%ME), A. DI"E*O DE IN"TALACIONE" &RIGORI&ICA" COLEGIO O&IC.
PARA LA INDU"TRIA AGROALIMENTARIA DE ING. AGR CAT.
LOPE) G%ME), A. IN"TALACIONE" &RIGOR&ICA" EN (ODEGA" A. MADRID '.
MAGIDE AMEI$IDE, $.M. TERMOTECNIA. Ta+las, gr,-icos, .aeriales,.. UNICOPIA
MU*O) 'ALERO, $.A. TECNICA DEL AIRE #UMEDO E.T.".I.A . MADRID
M.I.E. REDE" DE DI"TRI(UCI%N DE &LUIDO" M.I.E
TERMICO" .
PINA)O O$ER, $.M. CALCULO DE IN"TALACIONE" &RIGOR&ICA" U. P. 'ALENCIA
PAN/RATO', G. PRO(LEMA" DE TERMOTECNIA MIR
RAPIN, P.$. IN"TALACIONE" &RIGOR&ICA" MARCON(O
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