CONTENIDOS

AGRADECIMIENTOS

PREFACIO

1 SU ABUELA PUDO HACERLO POR QU USTED NO PUEDE? 1

2 SU PRESCRIPCIN DE PROTENA: EL PRIMER PASO HACIA LA ZONA 5

3 CARBOHIDRATOS: MAN DEL CIELO? 11

4 SE NECESITA GRASA PARA QUEMAR GRASA 21

5 SU CARBURADOR HORMONAL 25

6 PONIENDO TODO JUNTO: UN DA EN LA ZONA 31

7 AJUSTANDO SU CARBURADOR HORMONAL 41

10 COMPRANDO EN LA ZONA DE GUERRA 53

11 ESTAR EN LA ZONA COMIENDO FUERA DE CASA 61

12 SU TARJETA DE REPORTE DE LA ZONA 65

13 VIVIENDO EN LA ZONA 69

14 PREGUNTAS FRECUENTES DE LA ZONA CONTESTADAS 73

17 LO QUE DICEN LOS CRTICOS 85

18 A DONDE SE DIRIGE DESDE AQU 93

APNDICE A MS RECURSOS 95

APNDICE B BLOQUES DE COMIDA 97

APNDICE C CLCULO DE LA MASA CORPORAL MAGRA 107

APNDICE D PLANTILLA DE CONSTRUCCIN DE COMIDAS DE LA ZONA 121

APNDICE E NDICE GLICMICO 123
AGRADECIMIENTOS

ingn libro ha sido escrito solo y esta no es la excepcin. Primero y ms
importante quiero agradecer a las miles de personas que han estado usando
los principios de la Zona los ltimos aos. Su respaldo ha sido esencial para refinar
el programa identificando baches y ofreciendo atajos para ayudarnos a alcanzar la
Zona ms fcil que antes. Como importante es la paciencia y apoyo de mi familia,
especialmente mi esposa, Lynn Sears, quien fue muy til en la edicin de gran parte
de este libro. Asimismo mi hermano, Doug, quien ha sido mi compaero y ms
cercano colaborador por los ltimos 14 aos. Sin su apoyo, el concepto de la Zona
nunca hubiera podido ver la luz del da. Tambien quiero dar especiales
agradecimientos quien tambien fue mi primer empleado, mi madre, quien
finalmente se retir despus de 20 aos de servicios. Ella y mi hermano ayudaron a
hacer que muchos de mis conceptos burdos tomaran forma y se volvieran realidad.
Tambien quisiera agradecer a Sherry Sontag y a Jill Sullivan por sus comentarios
editoriales tan valiosos.

La recetas de la Zona son el trabajo de Scott C. Lane, quien es Chef en Cargo
y Administrador de Calidad de una las compaas fabricantes de comida ms
grandes de Estados Unidos. Como graduado del Culinary Institute of America y
profesor en el Culinary Arts, Scott da una perspectiva nica haciendo grandes
comidas con tecnologa.

Y no quiero olvidarme de dar las gracias a Michael y Mary Dan Eades por sus
discusiones profundas y fructferas a lo largo de los ltimos aos acerca del
concepto de hiperinsulinemia, y cmo este problema mdico puede ser ubicado a
nivel clnico. Estas discusiones ayudaron significativamente a refinar mis conceptos
alimenticios en control de eucosanoides. Ms importante, nos hemos vuelto
amigos extremadamente cercanos en los aos que hemos estado juntos.

Mis agradecimientos van tambien a Todd Silverstein por sus invaluables
consejos editoriales y apoyo y al resto del equipo de Regan Books y Harper Collins
por su gran esfuerzo en este proyecto.

Finalmente quisiera agradecer a Judith Reagan, mi editora, por su confianza
en la Zona, su apoyo continuo en brindar este concepto al pblico.








N
PREFACIO

spero que al escribir La Zona, hubiera estado tomando el primer paso para
desenterrar la Piedra Roseta de la nutricin de como la comida afecta la
respuesta hormonal. Ms profundamente, espero haber provisto un sumario
comprensible de mi trabajo a otros investigadores, tanto como al pblico, que
sabia poco acerca de estas msticas y quiz mgicas hormonas llamadas
eucosanoides que bsicamente controlan nuestra vida. Francamente, nunca
esper que La Zona vendera tanto. Estoy gratificado, pero aun sorprendido por la
respuesta. Me doy cuenta que muchos lectores de La Zona todava encuentran
difcil de aplicar los conceptos de la Zona en su vida diaria. Espero que Dominando
La Zona pueda remover muchas de esas barreras, por que en la realidad, la Dieta
de La Zona es increblemente fcil de seguir de forma vitalicia. Dominando La
Zona es una compilacin de los consejos que he dado a travs de los aos acerca
de cmo integrar fcilmente los principios de la Zona en su vida, siendo usted un
paciente con problemas cardiovasculares o un atleta de clase mundial, algo entre
estos extremos.

Obviamente, yo tena una fuerte razn personal para esta bsqueda de
entender la Zona: mi propia salud. Con un historial familiar de muerte temprana
por enfermedades cardiacas, saba que no poda cambiar mis genes, pero quiz
controlar sus manifestaciones manipulando los niveles de eucosanoides en mi
cuerpo. Francamente, estaba apostando mi vida a la Zona.

Ahora que tengo 49 aos de edad, la pregunta obvia es Cmo me
encuentro? Cualquier indicador cardiovascular dice que tengo el corazn de una
persona de 25 aos. Ms importante, siento que he descubierto un camino
fundamental para alcanzar la SuperSalud que es fcil de seguir por cualquiera.
Pero que es SuperSalud? En esencia, es hacer todo lo que esta en tus manos para
lograr la mejor calidad de vida posible y en el proceso comenzar a disociar la edad
biolgica de la edad cronolgica.

Escribiendo ambos libros ha sido como llevar un diario de mi experiencia del
viaje cientfico en pro del entendimiento de cmo la comida controla la respuesta
hormonal. Nunca anticipe los giros y vueltas de ese viaje, tampoco el hecho de que
me tomara cerca de cuarenta aos para descifrar esa Piedra Roseta de la nutricin.
La Zona no es intuitivamente obvia, pero esta basada en una combinacin de
biotecnologa de punta y sentido comn.

Espero que despus de que lea este libro, usted pueda decir la frase mgica,
puedo hacer esto, por que si usted puede, habr tomado el paso ms grande
hacia el aumento de la calidad de su vida por medio de la SuperSalud. Y en mi
opinin, el nico camino para lograr SuperSalud es alcanzar la Zona y permanecer
ah de por vida.

E












ste libro no busca reemplazar el consejo medico ni ser sustituto de un mdico.
Si usted esta enfermo o sospecha que esta enfermo, usted debe ver a un
mdico. Si esta tomando medicamentos, nunca debe cambiar su dieta (para bien o
para mal) sin consultar a su mdico, porque cualquier cambio en la alimentacin
afectar el metabolismo de esos medicamentos.

La prevencin siempre ser la mejor medicina. Sin embargo, la prevencin
solo puede emprenderse por la misma persona y eso incluye comer correctamente.
Este es el fundamento de un estilo de vida saludable. Usted tiene que comer, as
que coma bien y con inteligencia.

A pesar de que este libro es acerca de comida, el autor y el editor se desligan
expresamente de cualquier responsabilidad por cualquier efecto adverso
proveniente del uso de suplementos nutricionales en su dieta sin la apropiada
supervisin mdica.
E