COUS-COUS

Ingredientes 6 personas:
1 Kg de Carne de cordero.
500g de Semola.
500g Garbanzos {poner en remojo 1 mximo 12 horas antes).
3 Tomates maduros, 500g Zanahorias, 500g Col.
3 Cebollas medianas, 3 Calabacines, 2 Patatas, 2 Nabos, 2 Chirivias, 100 gr. Habas.
Calabaza mediana, Perejil, Cominos, Pimienta negra, Colorante alimentario, jengibre y sal
al gusto.
2 Cucharadas grandes e mantequilla, Vaso de aceite

Elaboracin
La semola la pondremos en remojo con un poco de agua tibia en la que habremos diluido una
cucharada y media de sal diez minutos antes. Limpiar y cortar la carne del cordero en
trozos medianos.
Cortar la cebolla muy fina. Partir la col en ocho trozos y pelar la zanahoria, las patatas, los
nabos, la calabaza y el calabacn que partiremos en trozos pequeos.
Triturar el tomate natural (en su caso).
Soltaremos la semola con la mano para evitar que quede apelmazada y luego la pondremos
sobre colador superior de la cous-cousera.
En la cazuela sofreiremos la carne junto la cebolla hasta que tome un color dorado,
entonces agregaremos las especies, el perejil y tomate picados , seguidamente verteremos
tres litros de agua y los garbanzos , dejandolo todo a fuego rpido durante unos cuarenta
minutos.
Pasado este tiempo removeremos la semola con mantequilla para que se mezclen y a
continuacin aadir la col , la zanahoria y el resto de las verduras en ta olla inferior.
Remover la smola y volverla a dejar en su sitio mientras dejamos cocer todo durante otros
veinte minutos ms.