BOCADO DE SOBRASADA CON RCULA Y MERMELADA DE LIMN

Ingredientes:
Pan:
500 gr. de harina fuerte.
260 gr. de agua.
10 gr. de sal.
25 gr. de levadura y 100 gr. aceite de oliva.
Amasar y preparar pequeos panecillos.
C/S de sobrasada.
C/S de rcula.
Mermelada:
500 gr. de limones.
1000 gr. de agua.
500gr. de azcar.
500 gr. de glucosa y 0'5 gr. de bayas de enebro.

Elaboracin:
Repelar los limones y sacar los gajos y reservar con el zumo.
Cocer las pieles y las membranas con agua durante una hora. Retirar la parte amarilla para
cortar en juliana.
Escurrir y cocer el jugo con el azcar y la glucosa hasta el punto de hebra fuerte.
Adicionar el enebro y dejar enfriar.