RISOTIO CON CALABAZA Y PARMESANO

Ingredientes 6 personas:
450 gr. de calabaza.
dl. de aceite de oliva.
80 gr. de mantequilla.
450 gr. de arroz arborio.
lOOgr . de cebolla.
Sal.
Pimienta blanca.
Parmesano rallado, semillas de calabaza fritas o tostadas.
1'5 litros de caldo de carne aprox.

Elaboracin:

Pelar la calaba za y cortar en paisana pequea.
Rehogar !a cebolla picada con el aceite y la mantequilla, despus poner la calabaza, rehogar
unos 5 minutos.
Adicionar el arroz, rehogar y adicionar el caldo caliente poco a poco, sazonar con sal,
parmesano ra lado y pimienta.
Presentar con semillas de calabaza, perejil picado o en hojas v lminas de parmesano.