Coca de Llanda

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Vicky Ortiz
Estamos en el mes valenciano, por excelencia. El mes de Marzo, a m es el ue ms me !usta, no solo
por ser Las "allas, # porue la ciudad #a $uele a p%lvora por todos los rincones, tam&i'n porue es el
mes en el ue empieza la primavera, la estaci%n del a(o ue ms me !usta.
La receta de $o# es mu# valenciana # est en muc$os )oros, pero cada uno en su casa la adecua a sus
!usto, la ma es con zumo de naran*a natural: La coca de Llanda+.
La llanda es un molde rectangular de hojalata donde se $aca esta coca anti!uamente # #a se
ued% con el nom&re. ,o no ten!o llanda, pero lo $a!o en mi molde rectan!ular+. Es mu# espon*osa,
# tiene un sa&or a naran*a riusimo. -ro&arla, en ./ minutos ten'is una merienda o desa#uno, ue se
sale de lo normal+.
0esos
oca de Llanda
!ngredientes"
1//!r de az2car
la corteza de un lim%n
. $uevos
34/!r de aceite de !irasol
34/!r de zumo de naran*a natural
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14/!r de lec$e
5//!r de $arina de repostera
. !aseosas de papelillo, tanto el azul como el &lanco 6estn en cualuier s2per7 % un so&re de 38!r de
levadura Ro#al.
Az2car # canela para decorar
Preparaci#n"
3.9 Encender el $orno para precalentarlo a $%&'.
1.9 -ulveriza el az2car $& segundos a (elocidad progresi(a )*$&+
..9 A(ade la corteza del lim%n # repite el paso anterior pro!ramando $& segundos en (elocidad
progresi(a )*$&.
5.9 -on los $uevos # pro!rama , minutos, temperatura ,-', (elocidad ,. Cuando aca&e el
tiempo vuelve a pro!ramar otros , minutos en (elocidad ,, sin temperatura+
4.9 -on el aceite, el zumo de naran*a # la lec$e en el vaso # pro!rama $) segundos en (elocidad ,.
8.9 A.ade la harina y las gaseosas y da / golpes de tur0o.
:.9 ;ierte la mezcla en un molde rectan!ular )orrado de papel de aluminio o papel de $ornear o unta el
molde con manteuilla.
<.9 Espolvorea por encima con az2car # canela.
=.9 >orn'a durante 1) minutos a $%&'.
3/.9 Cuando $a#a pasado el tiempo 6ms vale ir mirando7 se pinc$a con un palillo # si sale limpio es
ue #a est. ?aca del $orno # dejar reposar ,& minutos. A comer.
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