032 Zumoterapia Baja

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Este libro no podr ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin previo permiso escrito del editor. Todos los derechos reservados del texto: Mara Concepcin Vidales Aznar, 2010 Scyla Editores, S. A. 2010 Av. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelona (Espaa) Libros Cpula es marca registrada por Scyla Editores, S. A. Coedicin con Timun Mas Este libro se comercializa bajo el sello Libros Cpula Primera edicin: febrero de 2010 ISBN: 978-84-480-6770-0 Depsito legal: Fotocomposicin: Vctor Igual, S. L. Impresin y encuadernacin: Impreso en Espaa - Printed in Spain El papel utilizado para la impresin de este libro es cien por cien libre de cloro y est calificado como papel ecolgico. Nota: Las fotografas que acompaan esta obra son orientativas. El color y la textura de los zumos puede variar.
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A Nacho, Mara, Lola, Alejandra, Carlitos e Ins, para que sigan educndose en el amor a Dios, continen la maravillosa tarea de mantener el amor por la familia y no se olviden nunca de compartir su zumo de naranja de las maanas, alrededor de una buena mesa de desayuno
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Agradecimientos
A mi familia, por su cario y apoyo en todo lo que hago: A mis padres por su amor incondicional y sus siempre sabios consejos. A mi hijo Nacho, por probar casi todos los zumos de esta obra. A mis hermanos y sobrinos, por conservar el amor a la familia (a Sonia por la excelente foto en la cocina de su casa). A Jimmy, por quererme y por confiar, respetar y creer en lo que hago. A Ana, mi dietista, por su sonrisa de cada da, el cario a los pacientes y toda su ayuda y trabajo diarios. A Israel, del herbolario ngela, por su ayuda y colaboracin desinteresada. Gracias a todos.
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ndice
Prlogo Introduccin * Frutas y verduras * La zumoterapia * Recomendaciones RDA Frutas y verduras * Calendario * Acerola * Aguacate * Albaricoque * Alcachofa * Apio * Calabaza * Cereza * Ciruela * Col blanca * Fruta de la pasin * Frutos rojos * Granada * Higo * Kiwi * Lima * Limn * Mandarina * Mango * Manzana 12 15 16 20 25 31 32 35 36 37 38 39 40 42 43 44 46 47 50 51 52 53 55 56 57 58
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* Melocotn * Meln * Membrillo * Naranja * Nectarina * Nsperos * Papaya * Pera * Pepino * Perejil * Pia * Pltano * Pomelo * Rbano * Remolacha * Sanda * Tomate * Uva * Zanahoria
60 61 62 63 64 65 66 67 68 70 71 72 74 75 77 78 79 80 81 83 85 86 87 89 90 91 92 93 94 95 96 98
Fitoterapia: fuente de vida y salud * Algas pardas * Anglica * Ans * Ans estrellado * Aquilea * Boldo * Cardo mariano * Cscara sagrada * Castao de Indias * Centella asitica * Eleuterococo * Equincea
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* Espirulina * Eucalipto * Fucus * Garcinia cambogia * Ginkgo biloba * Ginseng * Hierba luisa * Hiprico o Hierba de san Juan * Hinojo * Jalea real * Jengibre * Levadura * Linaza * Manzanilla * Melisa * Menta * Noni * Pasiflora * Plantago * Poleo-menta * Propleo o prpolis * Rooibos * Romero * Salvado de trigo * Sen * T * Tomillo * Valeriana * Vinagre de sidra de manzana * Preparados de agua de mar
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Zumoterapia en primavera * Alergia primaveral * Resfriados y catarros * Cada del cabello * Ansiedad * Bronquitis * Calambres musculares * Sobrepeso * Problemas circulatorios y de coagulacin * Celulitis * Reduccin del colesterol * Otros zumos de primavera
Zumoterapia en verano * Conjuntivitis o problemas oculares * Deshidratacin * Estreimiento * Retencin de lquidos * Gastroenteritis * Diarrea * Flatulencia * Infecciones urinarias * Clculos biliares * Problemas en la piel * Otros zumos de verano Zumoterapia en otoo * Antidepresin y antiansiedad * Catarros o resfriados * Bronquitis * Infecciones respiratorias * Colitis * Cada del cabello * Otros zumos de otoo
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Zumoterapia en invierno * Enfermedades comunes en invierno * Alimentos recomendados * Artritis * Para favorecer las defensas * Dolor de garganta * Bronquitis * Celulitis y retencin de lquidos * Indigestin * Estreimiento * Otros zumos de invierno Zumos especiales * Zumo superox: antioxiante * Zumo detoxificante * Zumo inmuno * Zumo quitahambre * Zumo de la pasin * Zumo para la falta de deseo sexual * Zumo para la resaca * Zumos para diabticos * Zumos para la menopausia * Zumos adelgazantes y depurativos * Zumos para reducir el colesterol y los triglicridos * Nutrientes y zumos para no envejecer
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Resumen de alimentos que curan distintas enfermedades. La curacin a travs de la alimentacin 227 Direcciones tiles Colaboradores 234 235
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Prlogo
Cuando aquella noche de 1970 la antroploga polaca Sula Benet levant la copa para brindar a la salud de su anfitrin, desendole que viviera tantos aos como Moiss, no entendi por qu l, ofendido, abandon la mesa. El anciano, con apariencia de tener setenta aos, tena en realidad ciento diecinueve aos, uno menos de los que vivi el profeta. Aquel hombre, como muchos de los habitantes longevos de la aldea, segua una dieta rica en antioxidantes como el ajo, y las frutas y hortalizas de la temporada. A da de hoy numerosas investigaciones y la propia experiencia avalan el hecho de que el consumo de frutas y verduras est relacionado con la prevencin de muchas enfermedades, como las oncolgicas y degenerativas, sin olvidar que el resto de nuestra dieta diaria debe incluir, adems, otros nutrientes necesarios para gozar de una buena salud. Pero la realidad es que vivimos en una poca en la que cada vez es ms difcil consumir alimentos frescos, y el sabor de las hortalizas slo queda en el recuerdo de algunos que, como yo, tuvimos la suerte de consumirlas recin cortadas de su mata; an recuerdo ese olor a pimiento y tomate que impregnaba toda la despensa de mis abuelos La necesidad de volver a esos sabores naturales ha resurgido y a travs de la agricultura ecolgica los alimentos frescos estn de nuevo de moda. Mi opinin es que deberamos aprovechar esta tendencia a pesar de lo cara que resulta dicha industria, ya que es una de las formas ms saludables de impedir que muchas sustancias nocivas lleguen a nuestro organismo. Entretanto, me atrevo a proponeros una apuesta por la alimentacin sana y natural: LA ZUMOTERAPIA.
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Este mtodo de alimentacin consiste en beber el zumo de frutas y verduras frescas, ya que ste favorece una rpida asimilacin en el organismo de todos los nutrientes que nos aportan. Ya no tenemos excusa para no consumir las consabidas cinco piezas de fruta y verduras diarias que aconseja la Organizacin Mundial de la Salud (OMS); los zumos son la solucin ms cmoda y sencilla de darle a nuestro organismo y a toda nuestra familia la posibilidad de vivir ms sanos y prevenir muchas enfermedades. As que manos a la fruta Quin no tiene un exprimidor o una licuadora en casa?
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Introduccin
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Frutas y verduras
Desde la antigedad se han utilizado las propiedades de los alimentos para curar, pero son especialmente las frutas y verduras las que nos aportan un caudal inagotable de pequeas sustancias necesarias para la vida, y que el ser humano tiene que obtener de su alimentacin: las vitaminas, los minerales, oligoelementos y bioflavonoides que contienen las hacen imprescindibles para gozar de una excelente salud. El consumo de frutas y verduras, segn numerosos estudios, se asocia a una incidencia baja de enfermedades y, aunque todos lo sabemos, carecer del tiempo necesario para ingerir las cantidades recomendadas (3-5 piezas entre frutas y verduras al da) ha hecho que los zumos sean una alternativa con la que se consigue superar con creces esa ingesta recomendada y completar nuestra dieta, adems de hacer frente a muchas enfermedades.
Propiedades
Las frutas y verduras aportan, en general, un alto contenido en agua (80-90%) as que su valor calrico es muy bajo (excepto algunas que contienen ms cantidad de glucosa en forma de sacarosa, como el pltano). No tienen colesterol (excepto el coco, que tiene una gran cantidad de grasas saturadas), la cantidad de grasas es casi inapreciable y suelen ser insaturadas. Todas contienen cantidades importantes de sustancias fitoqumicas como las vitaminas A, C, B, E,
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etctera; ms de la mitad de la vitamina A que necesitamos nos la aportan las frutas, y toda la vitamina C tambin. Los minerales, como el selenio o el zinc, los bioflavonoides y los carotenoides (betacaroteno, lutena, licopeno, etctera) son los autnticos protagonistas en el tratamiento y la prevencin de muchas enfermedades, ya que actan como antioxidantes de nuestro organismo. Tambin contienen cantidades importantes de fibra, que desempea un papel imprescindible en nuestro sistema circulatorio y digestivo.
Caractersticas de las frutas

La constitucin anatmica y fisiolgica del hombre corresponde a la de un ser vivo del tipo frugvoro, es decir, aquel que se alimenta de frutos, ya sea parcial o exclusivamente. El hombre slo debera comer aquello que tenga grmenes de vida, como corresponde a su naturaleza superior, por lo tanto, la alimentacin ideal del hombre sera la compuesta por frutos crudos. En todos los estudios se ha encontrado una relacin entre el consumo elevado de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades. Una buena costumbre es comenzar el da tomando una pieza de fruta o un zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes, los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayudan a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo. Tienen un bajo contenido en caloras y carecen de colesterol, as que todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas. Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxi-
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cantes: estimulan la funcin heptica y renal as como la intestinal gracias a su contenido en fibra. El valor energtico de las frutas es generalmente muy bajo, debido a su elevado contenido en agua y aportan, aproximadamente, 50 caloras cada 100 gramos que se derivan de hidratos de carbono complejos, casi todo en forma de fructosa. Su concentrado aumenta cuanto ms madura sea la fruta. Los antioxidantes son agentes qumicos vegetales que se encuentran en los pigmentos de las frutas y verduras, y forman la mejor defensa del cuerpo ante el ataque de molculas perjudiciales (radicales libres). Los primeros antioxidantes conocidos fueron las vitaminas C y E, y el betacaroteno, que en el cuerpo se convierte en vitamina A.
Vitamina A: es esencial para el crecimiento, la salud de la piel y la
visin nocturna y de los colores. Vitamina C: favorece la curacin de las heridas y la absorcin de hierro y es un antioxidante esencial; protege contra el asma, el cncer, la bronquitis, las cataratas, las arritmias cardacas, la angina de pecho o los problemas de esterilidad masculina. Vitamina D: es esencial para la formacin de los huesos, ya que forma parte del sistema de absorcin del calcio; la falta de esta vitamina provoca raquitismo en los nios y problemas seos en los adultos. La accin del sol en la piel produce vitamina D. Vitamina B1-tiamina: su principal funcin tiene lugar durante la conversin de los carbohidratos en energa. Vitamina B2-riboflavina: es vital para el crecimiento, el buen estado de la piel y las membranas mucosas. cido flico: es muy importante durante el crecimiento y el desarrollo de los nios, as como en el embarazo, ya que previene las enfermedades cardacas. Vitamina E: protege el corazn y las arterias; es soluble en grasa y, por lo tanto, contribuye a evitar la oxidacin de las molculas, causante de numerosas enfermedades.
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Betacarotenos: estn asociados a la prevencin de los ataques
cardacos, los accidentes cerebrovasculares y el cncer, en especial de pulmn; fortalecen la actividad del sistema inmunitario y eliminan los radicales libres. Se recomienda tomar frutas y verduras porque: 1 Aportan el agua necesaria para facilitar una hidratacin y depuracin de toxinas correctas. 2 Aportan antioxidantes que previenen enfermedades y el envejecimiento. 3 La fibra regula el sistema intestinal, y protege de determinados tipos de cnceres, como el de colon. 4 Aportan una cantidad de nutrientes que complementan el resto de nuestra dieta hacindola ms completa.
Muchas de estas frutas y verduras se utilizan en zumos; las propiedades de stos dependern de sus ingredientes.
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La zumoterapia
La zumoterapia es un mtodo sano y natural que aporta energa, nutre y desintoxica nuestro cuerpo. Se basa en la ingesta de frutas y verduras exprimidas en zumos y supone un complemento nutricional bsico a la alimentacin diaria. Adems, est indicada para todo tipo de edades y segn la poca del ao en que estemos, aprovecharemos las frutas de la temporada para prevenir o tratar patologas propias de la estacin. Con la zumoterapia, aadimos a nuestra alimentacin vitaminas, minerales y otros compuestos necesarios para gozar de buena salud, asegurndonos de que se asimilen en casi un 95%.
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Propiedades de los zumos

Los zumos o jugos son refrescantes y saludables, y hay diferentes tipos:
* Zumos recin exprimidos: son aquellos que se consumen en el * *
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acto sin que medie ningn tratamiento trmico para su conservacin. Zumos puros: son los que se envasan sin ningn tratamiento previo de concentracin, a partir de fruta fresca con tratamiento trmico para su conservacin. Zumos 100% o zumos concentrados: se elaboran a partir de un concentrado, pur o mezcla de ambos con un 100% de fruta reconstituido con agua y aroma. Primero se extrae el agua al zumo o jugo a travs de procesos trmicos. Nctar: es el producto resultante de la adicin de azcar y agua al zumo natural, concentrado o cremogenado; su contenido mnimo en el caso de la naranja o mandarina es del 50%. El nctar es un zumo al que se le ha aadido agua y azcar. En el de melocotn, por ejemplo, el zumo mnimo es del 45%, y en otras frutas como la grosella y los limones, el nctar tiene un contenido del 25% de zumo. Nctar sin azcar: igual que el nctar pero con edulcorante en lugar de azcar. Refrescos a base de zumo: deben tener un mnimo del 12% de zumo en el caso del de uva, el 10% en el de melocotn y el 8% en el de naranja. El porcentaje baja al 6% en el caso del de limn y al 4% en el del pomelo o la pia. Est permitido aadir azcar, aromas, conservantes y colorantes. Refresco aromatizado: no tiene que llevar zumo, y tampoco
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utilizar ni el trmino zumo ni la imagen de la fruta como reclamo. S pueden contener una amplia gama de aromas y colorantes declarndolos en la etiqueta. Zumos enriquecidos: son los zumos 100% enriquecidos con vitaminas, minerales u otros ingredientes que mejoren su aporte nutricional.
Cundo tomar zumos

Los zumos se pueden tomar a cualquier hora del da como complemento alimenticio, tentempi, en meriendas o a mitad de maana, e incluso dos horas despus de las comidas. Es muy recomendable tomarlos en ayunas porque hidratan nuestro organismo desde el inicio de la jornada y despiertan nuestras papilas gustativas (muy til en nios que no tienen hambre por las maanas). Slo estn contraindicados en personas que tengan algn problema digestivo que curse con acidez matutina, y entonces se recomendar la ingesta de zumos cuando ya se tenga algo en el estmago.
Cmo preparar zumos

La calidad del zumo depende de la eleccin de las frutas y verduras. Es recomendable que sean frescas, de muy buena calidad, maduras y, a ser posible, que estn libres de productos qumicos o sean ecolgicas. Hay que lavarlas bien, con agua fra y luego secarlas con un pao limpio. No es conveniente dejarlas en remojo mucho tiempo porque perderan sus propiedades. Hay que pelar las frutas y verduras de piel dura, y las de piel fina se pueden usar sin pelar, aunque muy
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bien lavadas y retirando siempre todas las partes daadas. Las que contengan semillas pequeas, como el meln, la sanda o las uvas pueden ser licuadas con la fruta excepto la manzana o la papaya, cuyas semillas contienen productos txicos. Si tienen semillas ms gordas o huesos, stos se retirarn antes de ser licuadas. En general y teniendo en cuenta todas estas recomendaciones, prcticamente la totalidad de las frutas que aparecen en este libro pueden licuarse y slo utilizaremos el exprimidor con aquellas que contengan gran cantidad de agua y posean cscara de manera que puedan exprimirse: la naranja, el pomelo, la mandarina, o el limn, por ejemplo. Un consejo til: cuando pongamos en la licuadora frutas distintas, es recomendable dejar las de mayor contenido en agua (naranja, limn, sanda, etctera) para el final, ya que obtendremos ms cantidad de zumo que arrastrar los restos de las que hayamos puesto en primer lugar. Para preparar zumos son necesarios los siguientes utensilios. Imprescindibles: * Licuadora * Exprimidor * Batidora * Recipientes de vidrio o acero inoxidable * Cuchillos para pelar frutas y verduras * Bscula
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Accesorios: * Deshuesador de frutas * Vaciador de manzanas (para extraer el corazn de la man zana) * Colador * Vasos medidores
Cmo tomar zumos

Los zumos se deben beber lentamente para que la ptialina (enzima de las glndulas salivares) inicie adecuadamente el proceso de digestin. Adems, hay que ingerirlos justo despus de haberlos hecho, ya que cada segundo que la fruta est en contacto con el oxgeno y la luz, sufre una oxidacin y va perdiendo sus propiedades. Que los zumos se tomen recin hechos no es ningn mito.
Engordan los zumos?

Los zumos deberan formar parte de una dieta equilibrada en la que las frutas y verduras tienen que consumirse en su justa medida. Aunque las frutas y verduras frescas aportan pocas caloras, depender del tipo de fruta, de la mezcla que empleemos, y de si aadimos o no azcar o algn otro elemento para endulzar.
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Recomendaciones RDA
Son las recomendaciones generales (Recommended Dietary Allowances) publicadas por la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, donde las raciones estn expresadas como ingestas diarias, para cubrir las necesidades individuales entre la mayora de las personas que viven en Estados Unidos, en condiciones normales de estrs, pero que son igualmente vlidas para personas de Espaa y/u otros pases.
Categora Edad (aos) Peso Altura Vit. A Vit. D Vit. E Vit. K Vit. C Vit. B1 Vit. B2 Niacina
0,0-0,5 0,5-1 Nios 1-3 4-6 7-10 Varones 11-14 15-18 19-24 25-50 51+ Mujeres 11-14 15-18 19-24 25-50 51+ Primer Embarazo trimestre Primer Mujeres lactantes semestre Segundo semestre
Lactantes
kg 6 9 13 20 28 45 66 72 79 77 46 55 58 63 65
cm 60 71 90 112 132 157 176 177 176 173 157 163 164 163 160
g 375 375 400 500 700 1000 1000 1000 1000 1000 800 800 800 800 800 800 1300 1200
g 7,5 10 10 10 10 10 10 10 5 5 10 10 10 5 5 10 10 10
mg 3 4 6 7 7 10 10 10 10 10 8 8 8 8 8 10 12 11
g 5 10 15 20 30 45 65 70 80 80 45 55 60 65 65 65 65 65
mg 30 35 40 45 45 50 60 60 60 60 50 60 60 60 60 70 95 90
mg 0,3 0,4 0,7 0,9 1,0 1,3 1,5 1,5 1,5 1,2 1,1 1,1 1,1 1,1 1 1,5 1,6 1,6
mg 0,4 0,5 0,8 1,1 1,2 1,5 1,8 1,7 1,7 1,4 1,3 1,3 1,3 1,3 1,2 1,6 1,8 1,7
mg 5 6 9 12 13 17 20 19 19 15 15 15 15 15 13 17 20 20
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Cantidades recomendadas Calcio 0 a 6 meses 6 a 12 meses 1 a 10 aos Adolescentes y jvenes Adultos (<50 aos) Embarazo Mujeres lactantes Hierro Hombres Mujeres Mujeres (en gestacin) Magnesio Adultos Nios Corta edad (8-10 aos) Adolescentes (mujeres) Adolescentes (hombres)
400/600 mg 50/800 mg 600/800 mg 800/1200 mg 600/800 mg 1000/1200 mg 1000/1200 mg
10 mg 15-18 mg 30 mg
450/500 mg 60 mg 170/180 mg 400 mg 500 mg
En casos especiales, como diabticos o ancianos, se requiere un aporte mayor de magnesio.
Vitamina B5 (cido pantotnico) Adultos Vitamina B6 (piridoxina) Adultos
10 mg/da
2,1 mg/da
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Yodo Media recomendada Embarazadas Mujeres lactantes Sodio Cantidad diaria recomendada Potasio Adultos Fsforo Adulto Adolescente Embarazada y mujer lactante
150 mg/da 175 mg/da 200 mg/da
400 mg/da
entre 2 y 8 g/da
800 mg/da 1200 mg/da 1200 mg/da
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Frutas y verduras
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Calendario
PRIMAVERA Albaricoque Alcachofa Apio Arndanos Calabaza Cereza Ciruela Fruta de la pasin (maracuy) Frambuesa Fresa Granada Grosella Higo Kiwi Lima Limn Mandarina Mango Manzana Melocotn Meln Mora Naranja Nectarina Nspero Papaya Pera Pepino Pia Pltano Pomelo Remolacha Sanda Tomate Uva 32 Zanahoria * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * VERANO * OTOO * * * * INVIERNO * * * * * * * * *
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Acerola
(Malpighia emarginata)
Es una fruta muy rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y minerales esenciales para el organismo humano, como el calcio, el fsforo y el hierro. Contiene cien veces ms vitamina C que una naranja. Acelera la cicatrizacin de las heridas, ayuda a la absorcin del hierro y a la formacin de colgeno, evita la fragilidad de las paredes de los vasos sanguneos y disminuye la incidencia de cogulos de sangre. Evita el sangrado de las encas y fortalece las races de los dientes. Previene y ayuda al tratamiento del resfriado comn, especialmente durante el embarazo, la lactancia, las convalecencias y en pocas de crecimiento. Mejora el sistema inmunolgico, previene enfermedades virales y bacterianas. Aquellas personas que acostumbran a comer carnes fras y productos enlatados deben tomar mayor cantidad de vitamina C, ya que bloquea los efectos dainos de las sustancias que contienen. Por cada 100 g: Kcal 17 Protenas 0,2 g
Hidratos de carbono 3,6 g Vitamina C 1600 mg (cuando las
necesidades normales son 60 mg) Fibra 8,2 g Sodio 22,60 mg Potasio 169,0 mg Magnesio 24,50 mg Fsforo 62,40 mg
Calcio 25,40 mg Hierro 0,72 g Carotenos 135,0 g Tiamina 0,06 mg Riboflavina 0,05 mg Vitamina B6 0,04 mg Vitamina E 0,09 mg Niacina 0,43 mg cido pantotnico 0,1 mg cido flico 22,60 g
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Aguacate
(Persea americana)
De la familia de las Laurceas. Tiene sabor dulce y es de color verde claro, amarillo intenso o blanquecino. La recoleccin se realiza a mano ya que es un fruto muy delicado. Se debe consumir cuando cede a una ligera presin del dedo. Suele comerse crudo, pues no soporta la coccin. La pulpa se ennegrece al entrar en contacto con el aire; para evitarlo, rocelo con zumo de limn o vinagre. Es muy rico en potasio y cido flico. Tiene propiedades antioxidantes, reactiva el impulso nervioso del organismo, mejora la actividad muscular y reduce las tasas de colesterol en sangre y las enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Aporta sodio a quien padece hipertensin arterial. Tambin se utiliza en la prevencin de catarros, para favorecer la tersura de la piel y en la regulacin del sistema nervioso. Retrasa la aparicin de cataratas. Por cada 100 g: Kcal 165 Agua 48,20 g Protenas 1,30 g
Hidratos de carbono 0,28 g Lpidos 16,70 g Fibra 4,50 g Sodio 3,30 mg Potasio 346 mg Magnesio 21,30 mg Fsforo 30,50 mg Calcio 8,50 mg Hierro 0,35 mg Carotenos 38 g
Tiamina 0,057 mg Riboflavina 0,11 mg Vitamina B6 0,26 mg Vitamina C 4,30 mg Vitamina E 0,92 mg Niacina 1 mg cido pantotnico 0,3 mg cido flico 21,30 g
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Albaricoque
(Prunus amerniaca)
De la familia de las Rosceas, esta fruta es delicada y muy aromtica. Se suele recolectar antes de acabar de madurar para que se pueda mantener en buen estado durante el transporte. Su piel es aterciopelada y su carne, anaranjada o rojiza, es harinosa. Los albaricoques se deben manipular con cuidado, ya que se estropean en seguida si reciben un golpe. Hay que dejarlos madurar a temperatura ambiente. Esta fruta destaca por ser muy rica en vitamina A y antioxidantes. Previene el envejecimiento celular, as como la anemia. Tambin mejora el trnsito intestinal y el funcionamiento de los nervios, y es activador de la masa muscular. Resulta eficaz contra la retencin de lquidos y produce un suave efecto laxante. Tiene propiedades diurticas, antiinflamatorias y antioxidantes por sus taninos, y acta como retenedor de los tejidos. Por cada 100 g: Kcal 28 Agua 81,80 g Protenas 0,6 g
Hidratos de carbono 6,7 g Lpidos 0 g Fibra 2,1 g Sodio 0,1 mg Potasio 257 mg Magnesio 10,10 mg Fsforo 19,30 mg Calcio 17 mg Hierro 0,60 mg Carotenos 1489 g
Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,04 mg Vitamina B60,06 mg Vitamina C5,50 mg Vitamina E 0,46 mg Niacina0,60 mg cido pantotnico cido flico4,60 g
0,2 mg
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Alcachofa
(Cynara scolymus)
Verdura de la familia de las Asterceas. Las partes comestibles son el corazn y la base de las hojas, pero la pelusa del centro no se puede comer. Escoge una alcachofa compacta y pesada con las hojas verdes brillantes y muy juntas (unidas al vstago); si tiene las hojas descoloridas o con manchas negras en la parte superior, ha perdido su frescura. La coccin en agua dura entre 35 y 45 minutos. Las que estn enteras se ennegrecen si no estn totalmente sumergidas en agua con sal. La alcachofa es muy rica en potasio y magnesio. Es depurativa y diurtica. Se utiliza en el tratamiento de la diabetes, la anemia, el estreimiento, los clculos de vescula biliar y el rema. Es digestiva y adelgazante. Por cada 100 g: Kcal 21,10 Agua 40,20 g Protenas 1,1 g
Hidratos de carbono 1,4 g Lpidos 0,05 g Fibra 5,20 g Sodio 22,60 mg Potasio 169 mg Magnesio 12,50 mg Fsforo 62,40 mg Calcio 25,40 mg Hierro 0,72 g Carotenos 48 g Tiamina 0,06 mg Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B60,04 mg Vitamina C 3,60 mg Vitamina E 0,09 mg Niacina 0,43 mg cido pantotnico 0,1 mg cido flico 22,60 g
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Apio
(Apium graveolens)
Hortaliza de la familia de las Umbelferas de la que se aprovechan los tallos, las hojas, las races y las semillas. El apio se suele servir crudo como entrante, pero tambin se incluye en ensaladas y bocadillos. Cocido, da sabor a las sopas, las salsas de rag y el arroz. Braseado, gratinado, cubierto de salsa besamel o simplemente con mantequilla, est delicioso. Aade sus hojas a ensaladas, sopas, salsas o caldos de pescado para darles sabor. Es diurtico, carminativo, digestivo, sedante y remineralizante. Elimina el cido rico sobrante. Tambin tiene propiedades vasodilatadoras, por lo que su consumo es beneficioso para los hipertensos, ya que ayuda a reducir las cifras de tensin arterial. Inmunoestimulante, ayuda a aliviar la gota. Es asimismo laxante y regenerador sanguneo, adems de mejorar la memoria, ayudar contra los dolores articulares, estimular la repigmentacion de la piel y favorecer la secrecin de los jugos gstricos. Cicatrizante, ayuda a la eliminacin de clcu los renales. Para aliviar el reumatismo se aplica en forma de cataplasma en tratamientos locales. Ayuda a calmar los nervios y tiene un poderoso efecto calmante en el sistema nervioso central. Los diabticos pueden consumir apio sin temor, ya que contiene glucoquinina, una sustancia de efecto parecido a la insulina que regula el nivel de glucosa en sangre. Reduce los niveles de colesterol en sangre.
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Por cada 100 g: Kcal 15,40 Agua 75,80 g Protenas 0,95 g

Hidratos de carbono
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Lpidos 0,16 g Fibra 1,10 g Sodio 80 mg Potasio 256 mg Magnesio 9,60 mg Fsforo 16,80 mg Calcio 32,80 mg
Hierro 0,32 mg Carotenos 40 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,06 mg Vitamina B60,07 mg Vitamina C 5,60 mg Vitamina E 0,16 mg Niacina 0,38 mg cido pantotnico cido flico 12,80 g
0,1 mg
Calabaza
(Cucurbita maxima)
Las calabazas constituyen el fruto de una hortaliza que pertenece a la familia del meln y el pepino (Cucurbitceas). Las de verano se recolectan cuando son muy jvenes, por lo que son delicadas y se conservan durante poco tiempo; tanto la piel como las pepitas son comestibles. Las calabazas de invierno tienen una corteza anaranjada ms seca y gruesa, mucho ms dulce, que se reblandece durante la coccin, y sus pepitas son deliciosas y muy nutritivas. Las de verano se comen
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crudas o cocidas, y saben muy bien cocinadas con ajo, cebolla y tomates. Se pueden rellenar, cocer al horno, gratinar, brasear, frer o asar. Las de invierno se aaden a sopas, rags, al cuscs y al curri. Cocidas y trituradas, se pueden combinar con patata o ser servidas como sopa. Las calabazas de invierno cocidas tienen ms caloras que las de verano. Es un alimento saciante, mejora el trnsito intestinal, y tiene propiedades antioxidantes y depurativas. Neutralizadora de los radicales libres, posee asimismo una accin emoliente y protectora de la mucosa del estmago, del intestino y de los pulmones. Tambin es diurtica, pues elimina el exceso de lquido del organismo. Est especialmente indicada para dietas de control de peso y facilita las digestiones. Evita enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Mejora la piel y la visin, sobre todo problemas relacionados con el cristalino (cataratas). Posee propiedades anticancergenas. Proporciona mucha energa y ayuda a combatir los sntomas de los catarros. Por cada 100 g: Kcal 19 Agua 61,60 g Protenas 0,75 g
Hidratos de carbono 3,10 g Lpidos 0,08 g Fibra 1,40 g Sodio 2,10 mg Potasio 204 mg Magnesio 5,40 mg Fsforo 29,50 mg Calcio 14,70 mg
Hierro 0,54 g Carotenos 473 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,04 mg Vitamina B60,07 mg Vitamina C 8 mg Vitamina E 0,71 mg Niacina 0,23 mg cido pantotnico 0,1 mg cido flico 24,40 g
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Cereza
(Prunus avium)
Es el fruto del cerezo, de la familia de las Rosceas. Escoge cerezas maduras, carnosas, duras, brillantes y de color vivo. Dependiendo del sabor, se dividen en agrias (guindas), dulces o hbridos. Estn deliciosas al natural, cocidas, confitadas, maceradas en alcohol o destiladas. Se aaden a macedonias, a tartas, a roscones y al yogur. Es un ingrediente indispensable del pastel de frutas y del pastel de chocolate. Sirven para preparar vino o aguardiente. Se usan para acompaar la caza y la carne de ave. Se consideran antirreumticas, antiartrticas, astringentes, diurticas, antispticas, energticas para la piel y el cabello y remineralizantes, y son especialmente famosas por sus propiedades desintoxicantes. Los rabillos, en infusin, tienen propiedades diurticas. Por cada 100 g: Kcal51,60 Agua69,90 g Protenas0,73 g
Hidratos de carbono11 g Lpidos0,26 g Fibra1,10 g Sodio 2,20 mg Potasio 194 mg Magnesio 10,80 mg Fsforo 19,10 mg Calcio 14,10 mg Hierro 0,29 mg Carotenos 28,90 g Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,03 mg Vitamina C12,50 mg Vitamina E 0,11 mg Niacina0,28 mg cido pantotnico0,1 mg cido flico43,20 g
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Ciruela
(Prunus domestica L.)
Fruto del ciruelo, de la familia de las Rosceas, existen numerosas variedades que se dividen en funcin del color de su piel: rojas, amarillas, verdes y negras. La ciruela fresca est deliciosa al natural. Cocida sirve para preparar mermeladas, jaleas y compotas. Se utiliza para acompaar la carne de cerdo, la caza y para elaborar salsa agridulce. Las ciruelas son importantes por sus propiedades laxativas. Se considera una fruta energtica, antisptica, diurtica, antiinflamatoria, saciante, desintoxicante y estimulante. Las ciruelas pasas son ciruelas deshidratadas, entre las cuales destacan por su mayor calidad las negras, brillantes, blandas y carnosas. Tienen propiedades antioxidantes y estimuladoras de la musculatura lisa del colon, por lo que facilitan el trnsito intestinal. Por cada 100 g: Kcal 52 Agua 84 g Protenas 0,70 g
Hidratos de carbono 12 g Lpidos 0,20 g Fibra 2,50 g Sodio 1 mg Potasio 310 mg Magnesio 8 mg Fsforo 23 mg Calcio 17 mg Hierro 0,40 g Carotenos 180 g Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,05 mg Vitamina C 3 mg Vitamina E 0,70 mg Niacina 0,40 mg cido pantotnico 0,20 mg cido flico 10 g
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Col blanca
(Brassica oleracea)
La col pertenece a la familia de las Crucferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este gnero, pero dentro de la misma familia tenemos las coles de Bruselas, el brcol, el repollo y la coliflor. Necesitan de climas templados. La col se puede comer cruda, macerada o como aperitivo, y cocida est deliciosa, especialmente con salsa vinagreta o besamel. Todas las variedades contienen azufre, que es un potente antioxidante. Tiene propiedades depurativas y diurticas, y est especialmente indicada para diabticos y para reducir el cido rico y el colesterol. Es muy recomendable en el crecimiento infantil. Tambin ayuda a quemar grasas, previene la hipertensin y es buena para la creacin de anticuerpos. Bloquea los radicales libres y favorece el funcionamiento hormonal, de las tiroides y la glndula pituitaria. Mejora tambin el funcionamiento mental y regula la funcin intestinal. Se utiliza asimismo en el tratamiento de la artritis y del rema, y es anticancergena. Por cada 100 g: Kcal 25 Agua 90,4 g Protenas 1,37 g
Hidratos de carbono 4,18 g Lpidos 0,2 g Fibra 296 g Sodio 12 g Potasio 255 g Magnesio 14 g Fsforo 36 g Calcio 45 g
Hierro 0,412 g Carotenos 33,70 g Tiamina 0,070 g Riboflavina 0,074 g Vitamina B60,19 g Vitamina C 48 g Vitamina E 1,7 g Niacina 1,1 g cido pantotnico 0,4 g cido flico 58 g
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Fruta de la pasin
(Pasiflora edulis sims)
Pertenece a la familia de las Pasiflorceas. La fruta de la pasin o maracuy tiene distintas variedades, con una piel lisa y gruesa, no comestible, que se arruga cuando la fruta est madura. La pulpa gelatinosa contiene pequeas pepitas comestibles y es jugosa, dulce o un poco cida y muy aromtica. Esta fruta se puede comer tal cual, con una cucharilla. Su aroma confiere mucho sabor a los ccteles y a los ponches. Contiene vitamina C, agua y, mayoritariamente, fibra. Mejora el trnsito intestinal y reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones y enfermedades. Es antioxidante y laxante. Resulta buena para la visin, el estado de la piel, el cabello y los huesos, y ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Por cada 100 g: Kcal 78 Agua 87 g Protenas 0,73 g
Hidratos de carbono 2,4 g Lpidos 0,33 g Fibra 0,20 g Sodio 5,0 mg Potasio 275 mg Magnesio 3,0 mg Fsforo 17 mg Calcio 5 mg Hierro 0,30 g Carotenos 20 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,10 mg Vitamina C 20 mg Vitamina E 0,24 mg Niacina 2,24 mg cido pantotnico 0,5 mg cido flico 42,50 g
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Frutos rojos
Arndano (Vaccinium corymbosum) Fruto del arbusto del mismo nombre, pertenece a la familia de las Ericceas. El arndano bajo suele ser ms dulce que el alto. Los arndanos se aaden a macedonias, cereales, crepes, etctera. Se toman con nata, zumo de naranja o licor. Estn deliciosos en postres, jaleas y mermeladas. Este fruto mejora el trnsito intestinal y acta contra la diarrea y las hemorroides. Es antioxidante y reduce hasta la mitad el nmero de episodios de cistitis. Refuerza el sistema inmunolgico, el corazn y los vasos sanguneos, y fomenta la formacin de anticuerpos, adems de impulsar el riego sanguneo. Retrasa el envejecimiento (tambin cerebral) y la aparicin de enfermedades degenerativas. Los arndanos son igualmente buenos para la memoria, poseen propiedades antiinflamatorias naturales, reducen la inflamacin y protegen la vista. Frambuesa (Rubis idaeus) Es la fruta del frambueso. Aunque suelen ser rojas, las frambuesas tambin pueden ser de color negro, amarillo, mbar o blanco. Su pulpa es carnosa. Son dulces, aromticas y delicadas, de un sabor un poco cido. Otorgan un sabor agradable al vinagre. Estn deliciosas al natural, con helado o con nata. Tiene propiedades antioxidantes y desinfectantes. Fresa (Fragaria vespa) Es de la familia de las Rosceas. Cuando las fresas estn maduras y muy dulces, se comen crudas, con yogur o con helado; tambin se rocan con nata o con licor, y estn deliciosas baadas en chocolate. Las fresas de peor presencia se usan para preparar tartas, espumas, flanes, pasteles, etctera. Esta baya constituye una fuente excelente de vitamina C. Se considera que tiene propiedades tni-
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cas, antiinflamatorias, depurativas, diurticas, anticoagulantes, antioxidantes, astringentes y remineralizantes. Tambin combaten el envejecimiento y mejoran las relaciones sexuales, pues tienen un alto poder afrodisaco. Previenen tumores malignos. Son buenas para tratar el reumatismo y la artrosis, y tienen un efecto alcalinizante en la orina. Asimismo, descongestionan la circulacin venosa (hemorroides) y evitan el estreimiento.
Grosella (Ribes rubrum) De la familia de las Saxifragceas, se dan tres variedades: roja o zarzaparrilla, que se suele comer cocida, dado su sabor agridulce, y se aade a pasteles, tartas, jarabe, vino, etctera; negra, usada para elaborar licores, vinos, jugos y jaleas; y blanca. La cantidad de vitamina C es tres veces superior a la de una naranja pequea. Escoge
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frutas que no estn totalmente maduras, ya que tienen ms pepsina. Tiene propiedades antioxidantes, neutralizadoras de los radicales libres, antiinflamatorias y antibacterianas. Tambin ayuda a reducir la presin arterial.
Mora (Rubis ulmifolius) Fruto redondo de color negro, rojo prpura o a veces blanco amarillento, est formado por un conjunto de pequeos granos agrupados entre s. Las moras son una fruta deliciosa y, si se les aade un poco de azcar, se conservarn ms tiempo y se atenuar el cambio de color. Estn deliciosas al natural o con helado, yogur o nata. Con ellas se pueden preparar mermeladas, jaleas, jarabes, vinos y aguardiente. Tienen propiedades antioxidantes y neutralizadoras de los radicales libres.
Por cada 100 g de frutos rojos: Kcal 36 Agua 88,90 g Protenas 0,70 g Hidratos de carbono 7 g Lpidos 0,60 g Fibra 2,20 g Sodio 2 mg Potasio 150 mg Magnesio 13 mg Fsforo 26 mg Calcio 30 mg Hierro 0,70 g Carotenos 48 g Tiamina 0,02 mg Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,06 mg Vitamina C 60 mg
Vitamina E 0,20 mg Niacina 0,40 mg cido pantotnico 0,34 mg cido flico 62 g
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Granada
(Punica granatum)
De la familia de las Punicceas. La piel dura y gruesa de la granada no es comestible. En el interior del fruto, unas membranas gruesas, no comestibles, delimitan los receptculos llenos de semillas. Tiene un sabor agridulce. Las bayas de la granada se suelen comer crudas. Se pueden usar como ingredientes o como condimentos. Sirven para decorar y acentuar el sabor de las macedonias, las ensaladas mixtas, las salsas, la carne de ave y el pescado. Tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antispticas y astringentes. Actan como desinflamatorio de la mucosa intestinal y se utilizan en el tratamiento de flatulencias, clicos intestinales y diarreas. Por cada 100 g: Kcal 65 Agua 83,60 g Protenas 0,73 g
Hidratos de carbono 14,80 g Lpidos 0,33 g Fibra 0,20 g Sodio 5,0 mg
Potasio 275 mg Magnesio 3 mg Fsforo 10 mg Calcio 6 mg Hierro 0,40 g Carotenos 20 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,11 mg Vitamina C 5,70 mg Vitamina E 0,24 mg Niacina 0,30 mg cido pantotnico 0,60 mg cido flico 42,50 g
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Higo
(Picus)
Es de la familia de las Morceas. Existen diversas variedades, entre las que se encuentran el higo negro, el verde y el morado. De sabor dulce, el higo es la segunda cosecha del rbol, ya que la primera es la breva. Este fruto se suele consumir tal cual o acompaado de queso y jamn. El higo morado se cuece para elaborar confitura y compota. Combina bien con el conejo, la carne de ave y la caza. Puede sustituir a las ciruelas pasas en la mayora de las recetas. Los higos secos son muy nutritivos y constituyen una fuente excelente de potasio. Son digestivos, saciantes y laxantes y resultan muy adecuados para el tratamiento de trastornos gstricos, sobre todo del estreimiento. Es asimismo emoliente de las mucosas del tracto gastrointestinal. El higo est especialmente indicado en catarros, bron quitis, laringitis y asma. Tambin previene el cncer de colon. Por cada 100 g: Kcal 271 Agua 16,80 g Protenas 3,60 g
Hidratos de carbono 62 g Lpidos 1 g Fibra 18,50 g Sodio 40 mg Potasio 983 mg Magnesio 70 mg Fsforo 108 mg Calcio 200 mg
Hierro 4,20 g Carotenos 50 g Tiamina 0,10 mg Riboflavina 0,08 mg Vitamina B60,18 mg Vitamina C 0 mg Vitamina E 0 mg Niacina 1,70 mg cido pantotnico 0,44 mg cido flico 15 g
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Kiwi
(Actinidia deliciosa)
De la familia de las Actinidiceas, es una fruta recubierta de una piel fina de color marrn, ligeramente vellosa. El sabor agridulce del kiwi lo hace delicioso para comerlo crudo. Se aade a los cereales, al yogur, a los sorbetes y a las macedonias. Puede acompaar la carne de ave y el pescado; adems, se puede emplear para elaborar una salsa agridulce que acompae la carne. El kiwi constituye una fuente excelente de vitamina C y de potasio, hasta el punto que contiene casi el doble de vitamina C que las naranjas y los limones. Posee efectos anticancergenos, antioxidantes, antiinflamatorios y laxantes. Acta como regenerador del sistema inmunolgico, aumenta las defensas del organismo y mejora el trnsito intestinal. Es, asimismo, muy til como regenerador celular y cicatrizante de heridas. Su consumo aumenta la resistencia al cansancio en deportistas y tiene efectos sobre la maduracin de los glbulos rojos. Por cada 100 g: Kcal 57 Agua 83,40 g Protenas 1 g
Hidratos de carbono 12,10 g Lpidos 0,54 g Fibra 1,50 g Sodio 4,50 mg Potasio 314 mg Magnesio 27 mg Fsforo 35 mg Calcio 32 mg
Hierro 0,60 g Carotenos 240 g Tiamina 0,02 mg Riboflavina 0,05 mg Vitamina B60,06 mg Vitamina C 94 mg Vitamina E 0,24 mg Niacina 0,50 mg cido pantotnico 0,25 mg cido flico 29,30 g
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Lima
(Citrus aurantifolia)
De la familia de las Rutceas, la lima tambin recibe el nombre de lima agria o lima limn, y presenta un sabor cido y muy agradable. Su lisa corteza es verde o amarilla, y su pulpa est dividida en gajos. La lima sirve para aderezar y aromatizar ponches y ccteles tropicales, y acenta el sabor de los platos y las preparaciones culinarias. Este ctrico contiene menos vitamina C que el limn. Es antioxidante, previene enfermedades infecciosas y estimula el sistema inmunitario, al crear defensas contra virus y bacterias. Tambin aumenta la absorcin del hierro de los alimentos y acta como alcalinizador de la orina. Tiene propiedades antispticas y astringentes. Por cada 100 g: Kcal 6 Agua 86 g Protenas 0,9 g
Hidratos de carbono 0,6 g Lpidos 0,1 g Fibra 0,1 g Sodio 6 mg Potasio 96 mg Magnesio 8 mg Fsforo 19 mg Calcio 29 mg Hierro 0,3 mg Carotenos 1,8 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,10 mg Vitamina C 34 mg Vitamina E 0,10 mg Niacina 0,2 mg cido pantotnico 0,12 mg cido flico 6 g
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Limn
(Citrus limon)
De la familia de las Rutceas, es un ctrico muy cido que realza el sabor de los alimentos e impide que algunas frutas y verduras se ennegrezcan. El limn se emplea para aromatizar sopas, salsas, verduras, pasteles, natillas y sorbetes. Puede sustituir al vinagre en la elaboracin de la salsa vinagreta. Se usa para marinar y ablandar la carne (tambin la de ave) y el pescado. Realza el sabor de los alimentos, es muy refrescante y rico en vitamina C. Es uno de los antispticos naturales ms eficaces. Antioxidante, ayuda a prevenir la prdida de visin, refuerza el cabello y las uas, favorece la digestin y acta como antihemorrgico. Se utiliza en la prevencin de enfermedades degenerativas y cardiovasculares, as como en el tratamiento contra el tabaquismo. Combate la hipertensin y las infecciones, ya que refuerza las defensas. Asimismo, es muy recomendado para aliviar el dolor de garganta, las lceras bucales y el dolor de barriga. Por cada 100 g: Kcal 32 Agua 89 g Protenas 1 g
Hidratos de carbono 8 g Lpidos 0,40 g Fibra 1 g Sodio 6 mg Potasio 160 mg Magnesio 12 mg Fsforo 21 mg Calcio 30 mg
Hierro 0,40 g Carotenos 2 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,04 mg Vitamina B60,11 mg Vitamina C 80 mg Vitamina E 0,50 mg Niacina 0,20 mg cido pantotnico 0,23 mg cido flico 21 g
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Mandarina
(Citricus reticulata)
Pertenece a la familia de las Rutceas. Se parece a una naranja pequea un poco achatada. Se pela con facilidad. La pulpa naranja, dulce, aromtica y delicada, es menos cida que la de la mayora de los ctricos. La mandarina y sus hbridos se suelen consumir tal cual, como postre o tentempi prctico y refrescante. Est deliciosa en la fondue de chocolate. La cscara tiene un sabor fino y extico. La mandarina es rica en vitamina C. Favorece la visin, evita las infecciones y tiene propiedades antioxidantes. Se utiliza en el cuidado de la piel, del cabello y de los huesos. Favorece el funcionamiento del sistema inmunolgico y estimula la formacin de anticuerpos. Por cada 100 g: Kcal 47 Agua 88 g Protenas 0,70 g
Hidratos de carbono 10,60 g Lpidos 0,30 g Fibra 1,90 g Sodio 2 mg Potasio 210 mg Magnesio 11 mg Fsforo 20 mg Calcio 33 mg
Hierro 0,30 g Carotenos 100 g Tiamina 0,04 mg Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,07 mg Vitamina C 30 mg Vitamina E 0,22 mg Niacina 0,20 mg cido pantotnico 0,20 mg cido flico 29 g
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Mango
(Mangifera indica L.)
Es de la familia de las Anacardiceas. El mango puede ser redondo, oval o presentar una forma arrionada. La piel es verde, amarilla o de color escarlata. La pulpa es pegajosa, dulce y muy aromtica. El mango est maduro cuando cede a una ligera presin de los dedos y cuando desprende un aroma embriagador. Se puede comer solo o aadirlo a las macedonias, los cereales y los sorbetes. Sirve para elaborar jugos y mermeladas. Est delicioso con carne de ave, pato y cerdo. Es rico en vitaminas A y C. Tiene propiedades revitalizantes y antioxidantes. Adems de reductor de enfermedades cardio vasculares y cancergenas, es laxante y ayuda a evitar el estrei miento. Por cada 100 g: Kcal 64 Agua 82 g Protenas 0,50 g
Hidratos de carbono 15,30 g Lpidos 0,10 g Fibra 1,50 g Sodio 7 mg Potasio 190 mg Magnesio 18 mg Fsforo 13 mg Calcio 10 mg Hierro 1,80 g Carotenos 1910 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,13 mg Vitamina C 30 mg Vitamina E 0,98 mg Niacina 0,30 mg cido pantotnico 0,16 mg cido flico 31 g
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Manzana
(Pyrus malus L.)
Es el fruto del manzano, de la familia de las Rosceas. Existen diversas variedades de manzanas (con diferentes colores, sabores, etctera) que se pueden utilizar de forma casi ilimitada: es posible comerla al natural, transformarla en compota o jalea, elaborar postres y zumos, etctera. La manzana tambin acompaa el queso, la carne o se utiliza en ensaladas. Adems sirve para preparar calvados y sidra. Esta fruta contiene pectina, que ayuda a controlar el nivel de colesterol y de azcar en la sangre, y celulosa, que contribuye al buen funcionamiento del intestino, por lo que mejora el trnsito intestinal. Tiene propiedades antioxidantes, antidiarreicas y depurativas. La manzana acta como generadora del impulso nervioso, antiinflamatoria del aparato digestivo, suavizante de la acidez estomacal, laxante suave y eliminadora de lquidos corporales y toxinas. Tambin se utiliza para combatir el colesterol, es sedante y baja la fiebre y la presin sangunea en caso de hipertensin. Asimismo, protege el corazn y la circulacin, previene la coagulacin de la sangre, refuerza el sistema inmune y est indicada en problemas respiratorios, como neumona, bronquitis y asma. El azcar de las manzanas es en su mayora fructosa, un azcar simple que se descompone lentamente y, por lo tanto, ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Por cada 100 g: Kcal 218 Agua 85 g Protenas 0,30 g
Hidratos de carbono
11,90 g
Lpidos 0,30 g Fibra 2 g Sodio 2 mg Potasio 120 mg Magnesio 5 mg
Fsforo 11 mg Calcio 6 mg Hierro 0,40 g Carotenos 43 g Tiamina 0,04 mg
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Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,05 mg Vitamina C 12 mg
Vitamina E
cido pantotnico cido flico 14,50 g
0,20 mg Niacina 0,28 mg
0,10 mg
Melocotn
(Prunus persica)
Perteneciente a la familia de las Rosceas, la piel es aterciopelada y lisa, de color rojo o amarillo anaranjado. Tiene un sabor dulce, ligeramente acidulado y floral. Las variedades de pulpa blanca son ms dulces y jugosas. Escoge melocotones perfumados, no muy duros, y evita comprar los de color verdoso. Son ideales al natural, en confitura o en compota. Acompaa la carne de ave y de cerdo. Tiene propiedades antioxidantes, laxantes y reductoras del colesterol en sangre. Regula el trnsito intestinal, protege contra el cncer y reduce los riesgos de padecer enfermedades coronarias y cardiovasculares. Es, asimismo, regulador del sistema inmunolgico, reductor del colesterol en sangre, previene el estreimiento, mejora la hipertensin arterial y se utiliza en tratamientos de la piel. Por cada 100 g:
Kcal 50 Agua 86 g Protenas 0,50 g Hidratos de carbono Potasio 160 mg Magnesio 8 mg Fsforo 19 mg Calcio 10 mg Hierro 0,40 g Carotenos 405 g Tiamina 0,02 mg Riboflavina 0,05 mg Vitamina B60,02 mg Vitamina C 8 mg Vitamina E 0,50 mg Niacina 1 mg cido pantotnico cido flico 16 g
12 g
Lpidos 0,10 g Fibra 1,40 g Sodio 1 mg
0,15 mg
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Meln
(Cucumis melo)
El meln pertenece a la misma familia que el pepino y la calabaza (Cucurbitceas). Se suele comer crudo y posee un sabor dulce, con pulpa acuosa. Tiene muchas variedades. Relleno de oporto constituye un entrante delicioso. El meln puede acompaar el jamn y los embutidos y aporta un toque original a las ensaladas de arroz o de pollo. Los melones con pulpa de color plido son una fuente excelente de potasio, adems de ser ricos en vitamina C y cido flico. El meln tiene propiedades antioxidantes, diurticas, laxantes e hidratantes. Reduce adems el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y previene el cncer. Por cada 100 g: Kcal 27 Agua 90 g Protenas 1 g
Hidratos de carbono 5,30 g Lpidos 0,20 g Fibra 0,90 g Sodio 14 mg Potasio 320 mg Magnesio 20 mg Fsforo 30 mg Calcio 19 mg Hierro 0,80 g Carotenos 2000 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 25 mg Vitamina E 0,10 mg Niacina 0,50 mg cido pantotnico 0,23 mg cido flico 108 g
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Membrillo
(Cydonia oblonga)
El membrillo no se puede comer crudo; no madura bien en el rbol, por lo que, tras recolectarlo, se debe dejar madurar. Tradicionalmente el membrillo se usa para preparar confituras y jaleas, dado su alto contenido de pectina. Est delicioso con manzanas, peras, fresas y frambuesas. Puede acompaar los platos de carne y de ave. Por cada 100 g: Kcal 165 Agua 42,20 g Protenas 1,15 g
Hidratos de carbono 0,30 g Lpidos 16,80 g Fibra 4,50 g Sodio 3,30 mg Potasio 348 mg
Magnesio 21,30 mg Fsforo 30,50 mg Calcio 8,50 mg Hierro 0,35 mg Carotenos 38 g Tiamina 0,057 mg Riboflavina 0,11 mg Vitamina B60,26 mg Vitamina C 4,30 mg Vitamina E 0,92 mg Niacina 1,1 mg cido pantotnico 0,2 mg cido flico 19,30 g
Ojo, esta es la imagen nueva que nos mandais. Tiene fondo!!!!!

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Naranja
(Citrus sinensis)
Es el fruto del naranjo y pertenece a la familia de las Rutceas. Existen numerosas variedades de sabor dulce. La cscara y la pulpa de la naranja pueden ser confitadas o cocidas para elaborar mermeladas. Tambin se puede extraer una esencia utilizada en productos de repostera. Las naranjas aaden un toque especial a salsas, alios, verduras, ensaladas de arroz, pollo y mariscos. Combinan bien con el pato, el buey y el cerdo. Tienen un contenido muy alto de vitamina C. Sus hojas, tomadas en infusiones, poseen efectos digestivos y antiespasmdicos. De las flores se extrae la esencia del aceite de naranja y el agua de azahar. La naranja es antioxidante, estimuladora del sistema nervioso y diurtica. Resulta muy eficaz contra el insomnio, los calambres y la fiebre. Tambin facilita la expulsin de gases intestinales y limpia y estimula el hgado y el pncreas. Combate el estreimiento y acta como regulador del buen funcionamiento del sistema inmunolgico e inhibidor de la oxidacin del colesterol malo. Asimismo, favorece la multiplicacin celular, ayuda a disminuir la absorcin de grasa y es antiasmtica. Se utiliza en la prevencin de la anemia, el reumatismo, las enfermedades cardacas, el cncer y las inflamaciones en general. Retrasa el envejecimiento de la piel, favorece la cicatrizacin de heridas y tiene un alto poder alcalinizante. Por cada 100 g: Kcal 39 Agua 86 g Protenas 0,80 g
Hidratos de carbono 8,50 g Lpidos 0,20 g Fibra 2 g
Sodio 3 mg Potasio 200 mg Magnesio 13 mg Fsforo 24 mg Calcio 41 mg Hierro 0,30 g
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Carotenos 50 g Tiamina 0,10 mg Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,06 mg Vitamina C 50 mg
Vitamina E 0,24 mg Niacina 0,20 mg cido pantotnico 0,25 mg cido flico 42,50 g
Nectarina
(Prunus persica var. nectarina)
Esta fruta se distingue del melocotn por su piel lisa y ms colorada, as como por poseer una pulpa ms sabrosa. Es una mezcla entre melocotn y ciruela. El grin es un melocotn de piel lisa y con un hueso adherente. Escoge frutas perfumadas, no muy duras (evita las verdosas). Las nectarinas estn deliciosas al natural. Tambin se pueden cocer, poner en conserva, confitar o congelar. Esta fruta es laxante, diurtica, sedante y muy apetitosa en dietas de adelgazamiento. Por cada 100 g: Kcal 53 Agua 80,20 g Protenas 0,90 g
Hidratos de carbono 12,40 g Lpidos 0,01 g Fibra 2,40 g Sodio 9,0 mg Potasio 270 mg Magnesio 13 mg Fsforo 24 mg Calcio 4 mg
Hierro 0,50 g Carotenos 500 g Tiamina 0,02 mg Riboflavina 0,05 mg Vitamina B60,02 mg Vitamina C 8 mg Vitamina E 0,50 mg Niacina 1 mg cido pantotnico 0,15 mg cido flico 18 g
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Nsperos
(Eriobotrya japonica)
El nspero es de la familia de las Rosceas. En algunas ocasiones, la fina piel amarillenta del nspero est recubierta de un poco de pelusa. Tiene un sabor semicido. Los ejemplares que presentan manchas oscuras son ms sabrosos. La pulpa, de color crema o anaranjado, es cida, dulce y refrescante. El nspero tiene un sabor parecido al de la cereza o la ciruela. Las pepitas marrones no son comestibles. Se puede tomar crudo, cocido o pochado. Tambin se aade a las macedonias y las tartas, y se puede cocer para elaborar mermeladas o jaleas. Tiene propiedades antioxidantes, desinfectantes, diurticas, astringentes y antiinflamatorias. Es alcalinizador de la orina y fortalecedor del sistema inmunolgico. Desarrolla una accin reguladora y tonificante de las mucosas. La almendra de la semilla se emplea para pulverizar los clculos renales y la cscara para los clculos de vescula. Por cada 100 g: Kcal 46 Agua 74,50 g Protenas 0,50 g
Hidratos de carbono 10,60 g Lpidos 0,20 g Fibra 10,20 g Sodio 6 mg Potasio 250 mg Magnesio 11 mg Fsforo 28 mg Calcio 30 mg Hierro 0,50 g
Carotenos 500 g Tiamina 0,20 mg Riboflavina 0,04 mg Vitamina B60,02 mg Vitamina C 2 mg Vitamina E 0,50 mg Niacina 1 mg cido pantotnico 0,15 mg cido flico 18 g
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Papaya
(Carica papaya)
De la familia de las Caricceas, esta fruta adquiere un color amarillo anaranjado una vez que madura. Es de sabor dulce, y su jugosa pulpa se parece a la del meln. Sus semillas (picantes) son comestibles. Est deliciosa si se extrae la pulpa con una cucharilla y se roca con un poco de zumo de lima o ron. Se aade a las macedonias en el ltimo momento. Se puede cocer para elaborar confituras, chutney y ktchup. Combina bien con el jamn y el salmn ahumado. La papaya verde se emplea como la calabaza de invierno. Esta fruta contiene mucha vitamina C y ayuda a la formacin de colgeno y glbulos rojos. Es antiinfecciosa, favorece la absorcin del hierro de los alimentos y mejora el trnsito intestinal. Tambin ayuda a la visin y favorece el sistema inmunolgico. Fermentada, es capaz de estimular la produccin de antioxidantes por parte del propio organismo. Por cada 100 g: Kcal 25,2 Agua 65,10 g Protenas 0,36 g
Hidratos de carbono 5,10 g Lpidos 0,06 g Fibra 1,40 g Sodio 2,20 mg Potasio 144 mg Magnesio 7,90 mg Fsforo 9,40 mg Calcio 15,10 mg Hierro 0,30 mg
Carotenos 119 g Tiamina 0,02 mg Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,02 mg Vitamina C 57,60 mg Vitamina E 0,81 mg Niacina 0,30 mg cido pantotnico cido flico 27,40 g
0,1 mg
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Pera
(Pyrus communis L.)
De la familia de las Rosceas, la pera es una fruta que se puede utilizar casi de todas las formas. Segn la variedad de su sabor, puede oscilar entre dulce y muy cida. Se come cruda, cocida, deshidratada y confitada. Sirve para elaborar compotas, zumos y aguardiente. Est deliciosa con chocolate, jengibre, vino o en almbar. Se aade a macedonias, sufls, tartas y carlotas. Tambin sirve para preparar chutney y adobos. Se utiliza en las ensaladas mixtas y es un buen acompaante del queso. Antioxidante, astringente y depuradora, ayuda al mantenimiento del control del azcar en diabticos. Alivia las digestiones pesadas y los trastornos digestivos en general. Tambin descalcifica las arterias, normaliza el pulso cardaco, controla la tensin arterial y ayuda contra la diarrea. Por cada 100 g: Kcal 55 Agua 85 g Protenas 0,40 g
Hidratos de carbono 12,80 g Lpidos 0,30 g Fibra 2,30 g Sodio 2 mg Potasio 130 mg Magnesio 7 mg Fsforo 15 mg Calcio 10 mg Hierro 0,30 g Carotenos 30 g Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,03 Vitamina B6 0,02 mg Vitamina C 3 mg Vitamina E 0,50 mg Niacina 0,20 mg cido pantotnico 0,07 mg cido flico 9 g
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Pepino
(Cucumis sativus)
Existen diversas variedades, todas de sabor inspido. El trmino pepinillos hace referencia a algunas variedades de pepinos que se recolectan antes de madurar, apenas desarrollados. Compra pepinos verdes y duros, sin manchas amarillas y de tamao medio; cuanto ms grandes, ms posibilidades existen de que sean amargos, tengan poco sabor y contengan numerosas pepitas duras. En general, el pepino se come crudo, pero tambin se puede cocer y preparar. Sirve para elaborar sopas y cremas, como el gazpacho. El pur de pepino puede sustituir hasta tres cuartas partes del aceite utilizado para el alio, lo que reduce de forma considerable el nmero de caloras. El pepino, muy refrescante, es una fuente excelente de potasio, cido flico y vitamina C. Puede ser algo difcil de digerir, aunque las variedades europeas son menos indigestas. Es depurativo, diurtico, antiinflamatorio y laxante. Favorece la eliminacin del exceso de lquidos. Aporta mltiples beneficios en caso de hipertensin, gota y clculos renales. Previene el estreimiento, reduce las tasas de colesterol en sangre y es recomendable en caso de artritis reumatoide. Por cada 100 g: Kcal 10,20 Agua 74,40 g Protenas 0,48 g
Hidratos de carbono
1,50 g Lpidos 0,15 g Fibra 0,54 g Sodio 2,30 mg
Potasio 108 mg Magnesio 5,60 mg Fsforo 17,70 mg Calcio 14,20 mg Hierro 0,15 mg Carotenos 130 g Tiamina 0,03 mg Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,03 mg Vitamina C 5,40 mg Vitamina E 0,30 mg Niacina 0,27 mg cido pantotnico
0,1 mg
cido flico
14,90 g
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Perejil
(Petroselinum sativum)
Planta aromtica de la familia de las Umbelferas. Con sabor cido, se utiliza para dar sabor a los postres y adornar platos. Su color es verde. Es antioxidante, diurtico y antiinflamatorio. Aumenta la produccin de orina, estimula la menstruacin y reduce sus dolores, es tonificante, vasodilatador, estimulador de la digestin y la funcin heptica. Por cada 100 g: Kcal 23,60 Agua 33,40 Protenas 1,80 g
Hidratos de carbono 3 g Lpidos 0,14 g Fibra 1,70 g Sodio 14,80 mg Potasio 324 mg Magnesio 17,20 mg Fsforo 34,80 mg Calcio 71,60 mg
Hierro 1,40 g Carotenos 0 g Tiamina 0,056 mg Riboflavina 0,12 mg Vitamina B60,08 mg Vitamina C 64,40 mg Vitamina E 1,50 mg Niacina 0,99 mg cido pantotnico 0,11 mg cido flico 59,60 g
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Pia
(Ananas comosus)
Pertenece a la familia de las Bromeliceas. Existen diversas variedades, todas con la pulpa de color amarillo dorado, muy aromtica, jugosa, cida y muy dulce. Esta fruta es un ingrediente comn en los platos agridulces. La pia fresca contiene una enzima que ablanda la carne, impide que la gelatina se espese, agria la leche y reblandece las frutas de la macedonia. Regula el metabolismo y tiene propiedades antioxidantes, laxantes, diurticas y saciantes. Ayuda a la digestin de protenas y previene y mejora el estreimiento. Tambin reduce el colesterol en sangre y los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Su consumo est indicado en casos de problemas estomacales. Adems mejora la sinusitis y favorece el sistema inmunolgico. Por cada 100 g: Kcal 52 Agua 84,30 g Protenas 0,50 g
Hidratos de carbono 11,60 g Lpidos 0,40 g Fibra 1,20 g Sodio 2 mg Potasio 250 mg Magnesio 11 mg Fsforo 11 mg Calcio 12 mg Hierro 0,40 g Carotenos 32 g Tiamina 0,08 mg
Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,09 mg Vitamina C 25 mg Vitamina E 0,10 mg Niacina 0,10 mg cido pantotnico 0,16 mg cido flico 15,0 g
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Pltano
(Musa cavendishii)
Es de la familia de las Musceas. La mayora de las variedades de pltano dulces son amarillas y aromticas. Se suelen comer crudos, pero tambin se pueden cocer (pltanos machos), cocinar al horno o al vapor, hervir, saltear o frer. Estn deliciosos con canela o flambeados con ron. Los pltanos con helado y salsa de frambuesa son un postre tpico. Semidescongelada y bien batida, esta fruta tiene la propiedad de espumar; de esta forma, se puede elaborar un postre semejante al helado. Triturada, se aade a pasteles y muffins. Es una fuente excelente de vitamina B6 y potasio, aunque contiene muchas caloras. Mejora el trnsito intestinal, es revitalizante, energtico, antioxidante, saciante, astringente y antiinflamatorio. Retrasa la absorcin del azcar y el aumento de glucosa en sangre. Tambin favorece el desarrollo de los tejidos, ayuda a la proteccin celular frente a los radicales libres, participa en el equilibrio hdrico del organismo, favorece el funcionamiento del sistema nervioso y estimula la secrecin de la serotonina. Son buenos para el tratamiento de la diarrea y del estreimiento, adems de ayudar a eliminar el colesterol. Se utiliza igualmente para calmar calambres musculares y favorece la prevencin de la depresin, los problemas cutneos y el asma. Por cada 100 g: Kcal 83 Agua 73,50 g Protenas 1 g
Hidratos de carbono
19 g
Lpidos 0,40 g Fibra 3,40 g Sodio 1 mg
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Potasio 380 mg Magnesio 35 mg Fsforo 28 mg Calcio 9 mg Hierro 0,40 mg Carotenos 150 g Tiamina 0,04 mg Riboflavina 0,07 mg
Vitamina E 0,40 mg Vitamina B60,42 mg Vitamina C 10 mg cido pantotnico cido flico 33 g
0,26 mg
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Pomelo
(Citrus paradisi macf.)
De la familia de las Rutceas, existen diferentes variedades que se clasifican segn la tonalidad de la pulpa: amarilla, rosada o roja. La corteza del pomelo puede ser amarilla o de tono rosado. Escoge frutos que pesen bastante para su tamao, con la piel tirante y con brillo. El pomelo se suele comer crudo, cortado por la mitad, con una cucharilla. Asado, acompaa el pato, el pollo, la carne de cerdo o las gambas. Se aade a ensaladas mixtas y a algunos postres. En muchas recetas se emplea como sustituto de la naranja o de la pia. Es rico en vitamina C, abre el apetito y tiene propie dades digestivas, estomacales, depurativas, antispticas, tnicas y diurticas. Es antioxidante, neutralizador de ra dicales libres y previene el desarrollo de clulas cancergenas y la aparicin de enfermedades circulatorias. Tambin ayuda en la prdida de peso y combate la gripe y los resfriados. Finalmente, ayuda contra la hipertensin, la gota, el cido rico y la artritis. Por cada 100 g: Kcal 43 Agua 89 g Protenas 0,60 g
Hidratos de carbono 9,80 g Lpidos 0,20 g Fibra 0,60 g Sodio 1 mg Potasio 181 mg Magnesio 10 mg Fsforo 16 mg Calcio 17 mg Hierro 0,30 g Carotenos 10 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,03 g Vitamina C 40 mg Vitamina E 0,30 mg cido pantotnico 0,28 mg cido flico 17 g
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Rbano
(Raphanus sativus L.)
Pertenence a la familia de las Crucferas. Dependiendo de la variedad, su color es morado, negro, rojo o blanco, mientras que en su interior la carne siempre es blanca. Por lo general, los rbanos rojos son menos picantes que los negros, y sus hojas son comestibles. Se pueden comer crudos, en aperitivo, en ensaladas, marinados o cocidos, y suavizan el sabor ms fuerte de otras verduras. Las semillas de rbano germinadas se aaden a sopas, bocadillos y tortillas. Aunque no son los protagonistas del men diario, los nabos y los rabanitos, gracias a sus compuestos azufrados, son poderosos antioxidantes y poseen propiedades antimicrobianas, mucolticas y expectorantes. Su principal valor nutritivo deriva de su contenido de micronutrientes, vitaminas y minerales, as como de hidratos de carbono complejos difciles de digerir que, aunque tienen muy poco valor nutritivo, son importantes para la funcin intestinal. Son asimismo vegetales ricos en nitritos, que activan las membranas de la mucosa y sus mecanismos de proteccin, lo que reduce el riesgo de padecer problemas estomacales, como las lceras. Dichas sustancias son responsables de su efecto diurtico y antimicrobiano, adems de aumentar la secrecin de bilis en el hgado y facilitar el vaciamiento de la vescula biliar. Como ya hemos mencionado, los rabanitos tambin contribuyen a reducir las enfermedades del aparato respiratorio al ejercer una accin mucoltica y expectorante, es decir, ablandan la mucosidad y ayudan a expulsar las secreciones de los bronquios, incluso en personas con afecciones respiratorias, como catarro o bronquitis. Tambin contienen cantidades apreciables de vitamina C y de yodo, un mineral esencial para asegurar el buen funcionamiento de la tiroides; sin embargo, se recomienda evitar la ingesta frecuente de rbanos en personas con hipotiroidis-
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mo, dado que pueden liberar sustancias que impiden la absorcin de yodo en esta glndula. Tampoco hay que olvidar el potasio, necesario para la transmisin de la generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el equilibrio del agua dentro y fuera de la clula. El rbano es igualmente muy rico en cido flico, especialmente en las hojas, algo muy valorado por las mujeres en edad frtil. Finalmente, los rbanos reducen la presencia de radicales libres en el colesterol malo (lo que limita el riesgo de enfermedades cardiovasculares), ayudan en casos de hipertensin y se recomiendan en dietas para perder peso por su bajo aporte calrico y su riqueza en fibra, que incrementa la sensacin de saciedad y mejora el trnsito intestinal. Por cada 100 g: Kcal 14 Agua 77 g Protenas 0,86 g
Hidratos de carbono 1,70 g Lpidos 0,11 g Fibra 1,3 g Sodio 17 mg Potasio 195 mg
Magnesio 7,6 mg Fsforo 14,6 mg Calcio 21,1 mg Hierro 0,36 mg Carotenos 18,6 g Tiamina 0,027 mg Riboflavina 0,024 mg Vitamina B60,049 mg Vitamina C 23,5 mg Vitamina E 0,0008 mg Niacina 0,42 mg cido pantotnico 0,11 mg cido flico 19,4 g
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Remolacha
(Beta vulgaris)
De la familia de las Quenopodiceas, la remolacha posee un color caracterstico debido a un pigmento extremadamente soluble en el agua. Se come cruda, cocida en conserva o en vinagre. Escoge remolachas duras y lisas y lvalas con cuidado de no estropearlas. No las peles antes de cocerlas. Segn el tamao, el tiempo de coccin en agua o al vapor oscila entre treinta y sesenta minutos. Vierte sobre ellas un pequeo chorro de agua fra y, si estn bien cocidas, podrs desprender la piel con facilidad. Son una fuente excelente de potasio, fibra y vitamina A. Tienen propiedades saciantes, antioxidantes, bloqueadoras de los radicales libres y diurticas. Actan contra el colesterol malo, regulan el metabolismo, ayudan contra los clculos renales y evitan la retencin de lquidos. Por cada 100 g: Kcal 36,90 Agua 69,90 g Protenas 1,20 g
Hidratos de carbono 6,70 g Lpidos 0,08 g Fibra 2,10 g Sodio 46,40 mg Potasio 326 mg Magnesio 16,80 mg Fsforo 36 mg Calcio 13,60 mg
Hierro 0,73 mg Carotenos 8,80 g Tiamina 0,018 mg Riboflavina 0,034 mg Vitamina B60,040 mg Vitamina C 8 mg Vitamina E 0,03 mg Niacina 0,25 mg cido pantotnico 0,10 mg cido flico 66,40 g
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Sanda
(Citrullus lanatus)
Pertenece a la familia de las Cucurbitceas. La pulpa de la sanda suele ser roja, aunque a veces puede ser blanca, amarilla o roscea, y siempre resulta dulce, carnosa y jugosa. Tambin es ms crujiente y refrescante que la pulpa de los melones. Escoge una dura y pesada, con alguna zona de la cscara de color ms claro, casi amarillo. Una vez cortada, la sanda debe presentar un color rojo brillante, sin estras blancas. Esta fruta se suele comer cruda, aunque tambin sirve para elaborar sorbetes. Es diurtica, digestiva, antioxidante e hidratante, especialmente antes y despus del ejercicio. Se utiliza contra la inflamacin de la vejiga. Por cada 100 g: Kcal 30 Agua 92 g Protenas 0,40 g
Hidratos de carbono 6,70 g Lpidos 0,20 g Fibra 0,30 g Sodio 8 mg Potasio 73 mg Magnesio 11 mg Fsforo 8 mg Calcio 11 mg Hierro 0,20 g Carotenos 20 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 7 mg Vitamina E 0,10 mg Niacina 0,20 mg cido pantotnico 1,55 mg cido flico 3 g
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Tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.)
De la familia de las Solanceas, el tomate fue considerado durante mucho tiempo un alimento venenoso, aunque actualmente es uno de los ingredientes ms universales. Segn la variedad y maduracin, su color puede oscilar entre el verde y el rojo. Tiene un sabor ligeramente cido, con toques dulces. Se puede comer con ajo, chalote, albahaca, tomillo y organo. Es un ingrediente bsico del pisto, la ratatouille, el gazpacho, la pizza y la caponata. Para pelarlo, se debe escaldar durante treinta segundos y despus se retira la piel. La coccin a fuego vivo hace que la salsa de tomate sea indigesta, por lo que recomendamos que aada un poco de azcar para reducir el nivel de acidez. Tiene propiedades antioxidantes, laxantes, depurativas y diurticas. Ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunolgico, regula el sistema digestivo, favorece el buen estado de la piel, reduce las tasas del colesterol en sangre y lucha contra la hipertensin. Tambin evita el raquitismo y previene la descalcificacin de los huesos y la cada prematura de los dientes. Protege de la arteriosclerosis, del cncer y de ataques cardacos y apopljicos. Por ltimo, levanta el nimo y mejora el sueo. Por cada 100 g: Kcal 20,80 Agua 88,40 g Protenas 0,82 g
Hidratos de carbono
3,30 g Lpidos 0,20 g Fibra 1,30 g Sodio 8,50 mg
Potasio 227 mg Magnesio 7,80 mg Fsforo 22,60 mg Calcio 10 mg Hierro 0,66 mg Carotenos 1224 g Tiamina 0,06 mg Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,12 mg Vitamina C 25 mg Vitamina E 0,84 mg Niacina 0,85 mg cido pantotnico cido flico 27,10 g
0,1 mg
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Uva
(Vitis vinifera)
Es el fruto de la vid comn, de la familia de las Vitceas. Tiene un sabor dulce y la pulpa carnosa. La uva es el ingrediente bsico del vino y de varias bebidas alcohlicas. Lvala siempre antes de consumirla, ya que suele contener productos qumicos. Arranca los racimos pequeos en vez de picotear los granos, puesto que las uvas restantes se reblandecen. Se aade a salsas, rellenos, platos elaborados con curri y ensaladas mixtas, y sirve para preparar tartas, flanes, mermeladas y jalea. Las uvas pueden acompaar el hgado de ternera y las codornices. El colorante de la uva negra, la enocianina, es un tnico excelente. Tiene propiedades depurativas, antioxidantes, vasodilatantes, diurticas, remineralizantes y laxantes. Protege las arterias y el corazn. Por cada 100 g: Kcal 73 Agua 79,30 g Protenas 0,60 g
Hidratos de carbono
16,10 g
Lpidos0,70 g
Fibra0,90 g Sodio 2 mg Potasio 250 mg Magnesio 7 mg Fsforo 22 mg Calcio 19 mg Hierro 0,30 g Carotenos 26 g Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,10 mg Vitamina C 4 mg Vitamina E 0,70 mg Niacina 0,30 mg cido pantotnico cido flico 16 g
0,05 mg
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Zanahoria
(Daucus carota L.)
Es una hortaliza perteneciente a la familia de las Umbelferas. Las zanahorias de color naranja se deben lavar o raspar con cuidado, o pelarlas en el caso de que sean viejas. Tienen un sabor ligeramente dulce, jugoso y tierno. Con ellas se puede elaborar una variedad ilimitada de platos, desde entrantes hasta postres. Las zanahorias se conservan unas dos semanas en el frigorfico. Crudas son ricas en vitamina A y potasio. Tienen propiedades antioxidantes, antiparasitarias, astringentes y antidiarreicas, ya que facilitan el trnsito intestinal. Ayudan a tener una buena visin y contribuyen al buen estado de la piel, las uas, el cabello y los tejidos. Tambin regulan las clulas sanguneas, reducen los niveles de colesterol, aceleran la desintoxicacin, estimulan los agentes de la inmunidad y protegen frente a los efectos negativos del estrs sobre las defensas. Su consumo es imprescindible para la salud buco-dental. Favorecen el buen estado de las mucosas y resultan muy tiles si queremos mantener nuestra piel sana y evitar los efectos nocivos de los rayos solares. Por cada 100 g: Kcal 34,30 Agua 77,50 g Protenas 1,10 g
Hidratos de carbono
6g
Lpidos 0,17 g Fibra 2,30 g Sodio 53,10 mg
Potasio 279 mg Magnesio 9,80 mg Fsforo 30,50 mg Calcio 23,70 mg Hierro 0,41 mg Carotenos 7596 g Tiamina 0,05 mg Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B6 0,12 mg Vitamina C 5,60 mg Vitamina E 0,48 mg Niacina 0,67 mg cido pantotnico cido flico 12,10 g
0,1 mg
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Fitoterapia: fuente de vida y salud
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a fitoterapia o tratamiento de las enfermedades a travs de las plantas o sustancias vegetales constituye una generosa e inacabable herramienta de salud para el hombre. ste, en algn momento, incluso consider a las plantas y a las sustancias vegetales sagradas, unas veces por sus propiedades teraputicas y otras porque ejercan sus efectos de forma poco menos que mgica. El proceso cientfico y tecnolgico de la medicina ha alcanzado unas cotas tales de complejidad y satisfaccin que las personas sienten ciertos recelos y han vuelto una mirada nostlgica a la naturaleza. En definitiva, la ecologa se ha abierto paso, y con ella, un nuevo modo de entender las relaciones de los seres vivos con el medio ambiente, un renovado inters por las plantas medicinales, y por todo aquel organismo vegetal que contenga uno o varios principios activos; la ecologa es capaz no slo de aliviar trastornos, sino de curar determinadas enfermedades. Las plantas medicinales se cuentan a miles, pero no todas han demostrado su accin teraputica. De hecho, slo algunos centenares de ellas estn acreditadas en las farmacopeas oficiales.
Nota importante Diremos en esta seccin las cantidades exactas de uso de las plantas para no repetirlo en cada zumo, de manera que cuando leas la composicin de los zumos debers dirigirte a este apartado para ver la cantidad que debe aportarse en cada caso; siempre es opcional utilizar la fitoterapia junto con la zumoterapia, aunque su incorporacin har que el efecto teraputico de sta sea mayor. Todas las dosis se han extrado de la gua de productos naturales de la empresa Soria Natural. Siempre se hace referencia a la dosis segn la preparacin de la planta, que puede ser en tintura, extracto seco o extracto fluido. Estas dosis se han tomado para orientar al lector, y si se utiliza cualquier otro producto deben consultarse las dosis en su pros pecto. Ten en cuenta que el sabor y el olor de los zumos puede verse alterado como consecuencia de la incorporacin de gotas u otros
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preparados de fitoterapia. Para evitar este efecto, tmalos por separado, disueltos en un poco de agua.
Algas pardas
Indicaciones En casos de sobrepeso, obesidad, bocio, hipertensin, hipotiroidismo, prevencin de cncer, osteoporosis, celulitis y carencias nutricionales. Puede tener efectos inmunoestimulantes y contra el cncer. Variedades

Nori (ova marina, laver, sloke, slake): rica en protenas y provita-
mina A; combina bien con alimentos fritos. da sabor, ablanda y endulza. Ito Wakame: es rica en calcio, potasio, vitaminas del grupo B y C; combina con vegetales cocinados. Hiziki: es rica en minerales tales como el potasio, el hierro, el calcio y los oligoelementos; combina bien con plantas de raz (remolacha, zanahoria, etctera). rame: es rica en yodo y calcio, de sabor ligero y textura blanda. Alaria (wing kelp, murlins, dabberlocks): es rica en vitaminas y minerales; se utiliza como ingrediente en sopas.
* Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo y potasio, * * * *
Modo de empleo En cpsulas, tres veces al da, antes de las comidas.
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Anglica
(Tintura de raz de Angelica
archangelica L.)
Su sabor y olor es a pimienta dulzona. Cuando las hojas estn tiernas su sabor puede ser agridulce y fuerte. En la cocina se usa para hacer infusiones, y si las hojas estn tiernas se pueden hervir del mismo modo que las acelgas. Si las hojas estn verdes tambin se puede usar para ensaladas, como ingrediente en alguna salsa para pescados, o con queso blanco. Sus semillas sirven para condimentar el vermut, el Bndictine, etctera.
Partes utilizadas Sobre todo se usa la raz, aunque tambin se pueden utilizar las hojas tiernas y las semillas. Accin Sedante, carminativa, digestiva, antiespasmdica, antiflatulenta, abre el apetito, evita la vescula perezosa, el insomnio, es antidepresiva y lucha contra el estrs. Usos * Relajantes y sedantes: puedes prepararte un bao preparado con 100 gramos de raz, aunque tambin se pueden echar hojas y semillas; resulta muy relajante. * Aparato digestivo: se recomienda preparar una infusin con una cucharada de hojas, semillas y, sobre todo, de raz machacada. Se deja hervir durante dos minutos y reposar cinco minutos. La infusin se toma despus de cada una de las tres comidas principales del da.
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Modo de empleo De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da antes de las comidas. No tomar ms de la dosis indicada. Efectos secundarios No se conocen.
Ans
(Pimpinella anisum)
Parte utilizada Los frutos secos. Accin El ans es mucoltico y expectorante, carminativo y tnico digestivo; antiespasmdico (respiratorio y digestivo), accin aperitiva y hepatoprotectora; diurtico, galactgeno, antisptico, escabicida, fungicida y vermfugo. Usos En uso interno, halitiasis, inapetencia, dispepsias hiposecretoras, flatulencias, espasmos gastrointestinales, gastroenteritis, hepatitis,
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parasitosis intestinales, sarna, resfriados, bronquitis, enfisema, asma, oliguria, cistitis y lactancia. En uso externo, dermatomicosis, pie de atleta, candidiasis y pediculosis.
Interacciones y precauciones Contraindicado en casos de intolerancia al ans, el acetol o los aceites esenciales, en el embarazo, la lactancia y en nios menores de seis aos. No se debe administrar en pacientes con alergias respiratorias, y hay que tener precaucin si hay alteraciones gastrointestinales o hepatopatas. Se debe tener mucha precaucin en enfermedades neurolgicas como la epilepsia o el Parkinson. Efectos secundarios El aceite esencial en dosis elevadas o en tratamientos prolongados puede producir convulsiones, paresias musculares, congestin cerebral y otras alteraciones orgnicas; reacciones de hipersensibilidad cutnea, respiratoria y gastrointestinal. Tras la toma oral del aceite esencial pueden aparecer queilitis y estomatitis.
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Ans estrellado
(Illicium verum)
Parte utilizada Los frutos que han sido recolectados cuando viran de amarillo a verde, durante otoo e invierno. Accin En uso interno, el aceite esencial tiene propiedades carminativas, aperitivas, euppticas, antiespasmdicas y antidiarreicas. Es expectorante y antisptico; emenagogo y galactogeno. En uso externo es parasiticida. Indicaciones En uso interno est indicado en afecciones gastrointestinales leves, como inapetencia, dispepsia hiposecretora, gastroenteritis y clico del lactante, y en afecciones de las vas respiratorias como catarros y bronquitis. En uso externo se emplea para la pediculosis. Interacciones y precauciones Est contraindicado durante el embarazo, la lactancia o en casos de hiperestrogenismo por un posible efecto estrognico. No se debe administrar en pacientes alrgicos a aceites esenciales. Efectos secundarios En dosis elevadas, el aceite esencial puede resultar txico, y sus efectos pueden ser similares a los narcticos, delirio, anestesia y convulsiones.
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Aquilea
(Achillea millefolium)
Parte utilizada Las sumidades floridas, desecadas. Accin La aquilea es vulneraria, hemosttica, tnica, estimulante, antiespasmdica, antipirtica, colertica, hipoglucemiante suave, antimicrobiana y diurtica. Tiene efecto aperitivo, eupptico y estimulante de las funciones motrices y secretoras del tracto digestivo; efecto hemosttico, cicatrizante y antihemorroidal, y propiedades antiinflamatorias. Indicaciones En uso interno se recomienda en afecciones gastrointestinales y digestivas (inapetencia, gastritis, nuseas, vmitos, discinesias hepatobiliares y colecistitis). Como hemosttico se indica en flebitis, varices, hemorroides y dismenorrea. Tambin est indicada como coadyuvante en el tratamiento de la diabetes. En uso externo est indicada en heridas, lceras drmicas, quemaduras y hemorroides. Interacciones y precauciones La aquilea est contraindicada durante el embarazo y en casos de dispepsias hipersecretoras. Se recomiendan tratamientos cortos. Efectos secundarios Posible dermatitis por contacto con la planta fresca. Aumento de la secrecin cloropptica. A dosis altas puede originar vrtigos y ce faleas.
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Boldo
(Extracto seco de hojas de Peumus boldus Mol en glicerina vegetal)
Parte utilizada Las hojas. Accin El boldo posee una potente accin antioxidante. Puede tener accin sedante, anestsica e hipntica a dosis elevadas. Favorece la actividad hepatoprotectora, digestiva y aperitiva. Posee propiedades diurticas, fungicidas y antihelmnticas. Es antiinflamatorio, colagogo (favorece la eliminacin de bilis de la vescula biliar) y colertico. La hoja del boldo aumenta la secrecin de sa liva. Indicaciones El boldo puede usarse en casos de hepatitis, dispepsias hiposecretoras, estreimiento; migraas relacionadas con disfunciones biliares; cistitis; congestiones hepticas, vescula perezosa, e insomnio por alteraciones hepticas. Interacciones y precauciones Se recomienda prescribir tratamientos discontinuos. El aceite esencial no debe emplearse por va interna ni utilizarse como antihelmntico en nios o para el tratamiento de las litiasis biliares sin supervisin mdica. Su uso est contraindicado en aromaterapia. Efectos secundarios A dosis superiores a las recomendadas puede provocar vmitos y diarreas. Tambin trastornos nerviosos (hipntico y anestsico).
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Modo de empleo De diez a quince gotas, tres veces al da antes de las comidas.
Cardo mariano
(Extracto seco de semillas de Silybum marianum Gaertn en glicerina vegetal)
Accin Es principalmente un regenerador heptico (hepatoprotector), colagogo y digestivo. Indicaciones En casos de cirrosis, alcoholismo, hepatitis e insuficiencia he p tica. Modo de empleo De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da.
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Cscara sagrada
(Rhamnus frangula L.)
Parte utilizada Corteza de tronco y ramas. Accin Colagoga e hipocolesterolemiante. A dosis bajas es laxante y a dosis altas, un purgante fuerte, ya que aumenta los movimientos peristlticos del intestino grueso. Indicaciones En casos de estreimiento ocasional y discinesia hepatobiliar. Tambin se utiliza para la limpieza intestinal previa a exploraciones o ciruga. Integraciones y precauciones Slo debe administrarse por prescripcin mdica. Se debe emplear la corteza envejecida durante al menos un ao, ya que cuando es fresca puede provocar vmitos y espasmos gastrointestinales. El abuso de laxantes puede producir la prdida de electrolitos, esteatorrea leve y enteropatas con disminucin de protenas. Se recomienda especial precaucin si existen cardiopatas, por la disminucin de los niveles de potasio. Efectos secundarios Su utilizacin prolongada a dosis mayores de las sealadas o una mayor sensibilidad individual pueden determinar espasmos y clicos. La ingesta crnica puede causar colon catrtico, y a menudo se acompaa de melanosis rectoclica.
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Castao de Indias
(Extracto seco de frutos de Aesculus hippcastanum L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada Corteza de ramas jvenes, hojas y castaas recin recolectadas y descortezadas. Accin Es vasoconstrictor con accin vitamnica P. Tiene propiedades bentnicas y antiinflamatorias. Aumenta la permeabilidad de los vasos sanguneos, con accin antiedematosa. Asimismo aumenta la resistencia de los capilares y reduce el dao producido por los rayos ultravioletas B. Los taninos de la corteza y las hojas tienen propiedades astringentes. Se trata de un tnico venoso. Indicaciones En casos de hemorroides, varices, tromboflebitis, edemas, hemorragias nasales (epistaxis), edemas, equimosis, insuficiencia venosa, hemorragias uterinas (metrorragias y hemorragias posparto), dismenorreas, acn roscea, diarreas, problemas de la mucosa bucal y nasofarngea (como faringitis, estomatitis, gingivitis), tos, artritis y reumatismos. Interacciones y precauciones Contraindicado durante el embarazo, la lactancia, en nios menores de diez aos y cuando se sigan tratamientos con anticoagulantes. Puede irritar el intestino.
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Efectos secundarios Irritacin de la mucosa digestiva por las saponinas de las semillas. Dermatitis de contacto por los esculosidos de las hojas y la corteza. Modo de empleo De cinco a diez gotas, tres veces al da.
Centella asitica
(Centella asitica)
Parte utilizada Sumidades areas. Accin Por va urinaria presenta una accin tnica general, antidepresiva y venotnica. Tiene un efecto reepitelizante, y adems es antisptico y antipruriginoso.
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Indicaciones Insuficiencia venosa, adiposidades localizadas y depresin nerviosa; en uso externo, para afecciones y heridas de la piel (dermatitis, prurito, eccema, eritema, intertrigo, psoriasis, heridas, lceras drmicas (quemaduras), de las mucosas (cervicitis, vulvovaginitis, distrofia de mucosa vulvovaginal, ulceraciones bucales, parodontopatas, faringitis) y oculares (ulceraciones corneales, blefaritis, conjuntivitis, queratitis). Interacciones y precauciones Se recomienda precaucin en caso de gastritis o lcera gastroduodenal por los efectos irritantes de los taninos sobre el sistema digestivo. No se deben tomar con tranquilizantes, en el embarazo y la lactancia, y no administrar a menores de dos aos.
Eleuterococo
(Extracto seco de raz de Eleutherococcus senticosus Maxim en glicerina vegetal)
Parte utilizada La raz. Accin Es un adaptgeno y estimula el sistema nervioso central y antidepresivo. Aumenta el rendimiento fsico e intelectual, y estimula la funcin endocrina de las glndulas sexuales y las cpsulas suprarrenales. Accin gonadotropa sobre la prstata y vescula seminales. Aumenta la tolerancia a la glucosa y reduce el gasto de glucgeno,
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adems de estimular la hematopoyesis. Por su accin inmunoestimulante, incrementa la resistencia inespecfica a las enfermedades provocadas por el fro y la fatiga. Posee una accin antiinflamatoria y vasoprotectora por disminucin de la permeabilidad capilar. Es afrodisaco.
Indicaciones En casos de estrs, fatiga, atona gstrica, convalecencia, hipotensin, anemias, depresin y astenia. Por su efecto estrognito, puede estar indicado en el tratamiento de los sntomas asociados al climaterio femenino. Interaccin y precauciones Est contraindicado en hiperestrogenismo, HTA, taquicardia, infarto de miocardio, trastornos del ritmo circadiano y estados febriles. Es incompatible con alcaloides de la rauwolfia, antagonistas del calcio, y heterosidos. No administrar en la segunda parte del ciclo menstrual. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
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Equincea
(Extracto seco de raz de Echinacea angustifolia D. C en glicerina vegetal)
Parte utilizada Sumidades floridas y races. Accin Influye sobre las clulas del sistema inmunitario y activa mecanismos de proteccin frente a las enfermedades infecciosas. Estimula las defensas inespecficas y los linfocitos. Accin virusttica tipo interfern. Impide que se extiendan las infecciones y favorece la curacin de las heridas. Antitrmico, antiinflamatorio, aperitivo, digestivo, provoca la secrecin de bilis y saliva, y aumenta la sudacin. Indicaciones En uso interno, en casos de gripe, resfriado comn, faringitis, rinitis, sinusitis, bronquitis e infecciones en general. En uso externo, cuando haya abscesos dentarios, quemaduras, heridas purulentas, fornculos, acn e inflamaciones o lceras dr micas. Interacciones y precauciones Contraindicada durante el embarazo, la lactancia y las hepatopatas. No administrar nunca por va parenteral a embarazadas, personas con alergias cruzadas a plantas de la familia de las compuestas,
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ni a diabticos. No prescribir en caso de tuberculosis, lupus eritematoso, enfermedad reumtica, esclerodermia, esclerosis mltiple, sida y otras enfermedades inmunolgicas.
Efectos secundarios Por su efecto sialagogo, puede producir un aumento de la salivacin. El extracto por va parenteral produce, a menudo, reacciones alrgicas, nuseas, vmitos y febrcula. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da, o cinco gotas cada dos horas. En uso externo, diluir una parte de extracto en tres de agua.
Espirulina
(Spirulina mxima)
Parte utilizada El alga en su totalidad. Accin Produce una sensacin de plenitud gstrica, con lo que consigue reducir el apetito. Adems, tiene un efecto demulcente, antiinflamatorio y protector de las mucosas, as como de laxante mecnico. Por su contenido en sales minerales, vitaminas, aminocidos y cidos grasos esenciales, constituye un buen complemento diettico. Indicaciones En casos de desnutricin, obesidad, estreimiento, gastritis y lceras duodenales.
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Interacciones y precauciones Contraindicada en casos de hiperuricemia. Efectos secundarios No se conocen.
Eucalipto
(Tintura de hojas de Eucalyptus globulus Labill)
Parte utilizada Las hojas falciformes de las ramas adultas. Accin Propiedades antispticas, especialmente sobre las vas respiratorias. Efecto mucoltico y expectorante, desodorante, antihelmntico y febrfugo; propiedades hipoglucemiantes. Vermfugo. En uso externo es antisptico, antiinflamatorio y cicatrizante.
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Indicaciones En uso interno, afecciones e infecciones de las vas respiratorias, tos irritativa, rinitis, sinusitis y traquetis, diabetes ligeras, cistitis y gusanos intestinales. En uso externo, afecciones de la piel y las mucosas, heridas y vulvovaginitis. Interacciones y precauciones Contraindicado durante el embarazo, la lactancia, en nios menores de seis aos o en casos de hipersensibilidad a los aceites esenciales. No administrar con otros medicamentos. Efectos secundarios A dosis altas o en individuos hipersensibles puede provocar gastroenteritis, hematuria, taquicardia, miosis, cefaleas y dificultades respiratorias. No usar en nios pequeos, embarazadas ni madres lactantes. Modo de empleo De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da.
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Fucus
(Extracto seco y tintura de talo de Fucus vesiculosus L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada El talo. Accin Sus sales minerales producen una accin remineralizante. Por su contenido en yodo estimula la glndula tiroidea y el metabolismo de las grasas. Las sales potsicas favorecen la diuresis. Tiene tambin propiedades laxantes suaves y antidiarreicas. Disminuye el apetito y protege las mucosas digestivas. Virtudes depurativas, con accin hipolipemiante e hipocolesterolemiante. Indicaciones En casos de hipotiroidismo, obesidad, adiposis, bulimia, gota, hiperlipemias, reumatismo, adenitis, heridas. Para personas que quieran controlar el peso. Contraindicaciones y precauciones Contraindicado en casos de hipertiroidismo, en tratamientos con hormonas tiroideas o con agentes antitiroideos, y en estados de nerviosismo o hipertensin arterial. Requiere prescripcin mdica. Efectos secundarios Utilizado de forma incontrolada o por hipersensibilidad personal, puede producir intoxicacin, que se caracteriza por ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones.
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Garcinia cambogia
(Garcinia gummi-gutta)
Parte utilizada La pulpa del fruto y su corteza. Accin Es ideal en tratamientos para perder peso, ya que ayuda a reducir la conversin de los hidratos de carbono en grasa, favoreciendo, por tanto, que sta no se acumule. Algunos estudios afirman que esto es as gracias a que el cido hidroxictrico (AHC) inhibe la produccin de las enzimas que intervienen en la transformacin de azcares en grasas. Tiene un efecto calmante del apetito pero lo hace actuando sobre el hgado y no sobre el cerebro, como algunos frmacos. La diferencia es que al no atravesar la barrera hematoenceflica no produce estimulacin del sistema nervioso evitando, de este modo, los efectos secundarios de algunos frmacos inhibidores del apetito y que producen depresin, hipertensin, nerviosismo, taquicardia o insomnio. En cambio, el AHC produce sensacin de saciedad porque estimula los glucorreceptores hepticos, ya que, por un lado, reduce la produccin de grasas y, por otro, aumenta la produccin de glucgeno. Ayuda a nuestro metabolismo a quemar mejor los alimentos porque aumenta la produccin de calor del cuerpo (termognesis), evitando, as, la problemtica de los metabolismos lentos (personas con la temperatura de su cuerpo siempre muy baja). La aceleracin de la quema del exceso de grasa en el hgado est indicada en hiperlipidemias y problemas cardiovasculares, ya que es importante el control del colesterol. Es recomendable en muchos problemas de circulacin (consultar al mdico o especialista) ya que
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tiene un efecto protector de las paredes de los vasos sanguneos. A la vez, sus propiedades antispticas y antibacterianas ayudan a evitar infecciones. Es un complemento alimenticio ideal para deportistas porque ayuda a no almacenar grasas y favorece la produccin y almacenamiento de glucgeno, sustancia de reserva que, en el momento de ser utilizada por el organismo, al hacer deporte, por ejemplo, se transforma en glucosa.
Modo de empleo De quince a veinte gotas. En cpsulas de 500 mg, dos o tres veces al da.
Ginkgo biloba
(Extracto seco de hojas de Ginkgo biloba L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada Las hojas. Accin Acta como diurtico. Es un dilatador de vasos perifricos y venotnico, ya que ejerce una proteccin sobre los capilares y mejora la circulacin cerebral. Previene la agregacin plaquetaria y es neuroprotector. Indicaciones En casos de problemas circulatorios (varices, hemorroides, insuficiencia circulatoria, vrtigo, fragilidad vascular, etctera); previene
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la arteriosclerosis y el tromboembolismo, la insuficiencia vertebrobasilar, la prdida de memoria, la reduccin del rendimiento intelectual, las retinopatas, la claudicacin intermitente, la demencia senil y vascular.
Interacciones y precauciones Est contraindicado en caso de hipersensibilidad individual. Efectos secundarios Dermatitis, jaquecas y problemas digestivos en pacientes hipersensibles. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
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Ginseng
(Panax ginseng C. A Meyer)
Parte utilizada Las races viejas de seis aos o ms. Accin Tiene un efecto tnico sobre el sistema nervioso central y una accin antiestrs; incrementa la resistencia inespecfica a las enfermedades; es hipocolesterolemiante y ligeramente hipoglucemiante, hipertensor y tnico cardaco, adems de ser afrodisaco. Resulta til en estados de decaimiento fsico o psquico. Indicaciones Alteraciones nerviosas, especialmente debidas al estrs (ansiedad, disminucin de la libido), estados con debilitamiento del organismo (anemia, fatiga fsica y psquica, convalecencia, inmunodeficiencias), y leves alteraciones metablicas o cardiovasculares. Interacciones y precauciones Contraindicado en caso de hipersensibilidad individual, hiperestrogenia, hipertensin, taquicardia, insomnio o sndromes febriles. No combinar con frmacos que tengan como efectos secundarios la ginecomastia o galactorrea ni con antagonistas del calcio. No prescribir en nios. Efectos secundarios Puede provocar hiperestrogenismo con ginecomastia, galactorrea, mastalgia y metrorragias.
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Hierba luisa
(Aloysia tripilla)
Parte utilizada Sumidades floridas y hojas. Accin Aperitiva, eupptica, antiespasmdica y carminativa producida por el aceite esencial. Antihistamnico y tranquilizante suave. Indicaciones En uso interno, en casos de digestiones pesadas, inapetencia, flatulencias, clicos, dispepsias hiposecretoras, espasmos gastrointestinales, gastritis, lcera gastroduodenal, gastroenteritis, enterocolitis, vmitos, dismenorreas, migraas y nervios. En uso externo, urticaria y prurito. Interacciones y precauciones No se conocen. Efectos secundarios No se conocen.
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Hiprico o Hierba de san Juan

(Extracto seco de hojas de Hypericum perforatum L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada Las sumidades floridas. Accin Es la hierba para combatir la depresin y tiene menos efectos secundarios que los frmacos. Es muy importante que si se est siguiendo un tratamiento farmacolgico, no se debe dejar de tomar la medicacin sin consultar antes al mdico. Tiene un efecto tranquilizante y equilibra el sistema nervioso con una accin lenta; tambin posee funciones antisptica, astringente, cicatrizante, colagoga, espasmoltica y vitamnica P (venotnica y vasoprotectora capilar). Indicada en ansiedad, depresin, terrores nocturnos, trastornos neurovegetativos asociados al climaterio (andropausia y menopausia), enuresis (incontinencia nocturna de la orina), disquinesia biliar, espasmo gastrointestinal, gastritis, ulcus gastroduodenal, diarrea, colon irritable, asma, varices, hemorroides y fragilidad capilar. Uso externo en heridas, llagas, eccemas, quemaduras, contusiones, distensin ligamentosa y acn. Con excesiva radiacin solar puede originar fotosensibilizacin local, enrojecimiento cutneo y quemaduras. Se est estudiando la aplicacin del hiprico en la prevencin del cncer y para tratar enfermedades infecciosas y sida. Tratamiento sintomtico y transitorio de estados de decaimiento y astenia, que cursan con prdida de inters, cansancio y alteracin del sueo.
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Contraindicaciones Con medicamentos con los que pueda haber una interaccin; con antidepresivos por el riesgo de interaccin; hipersensibilidad; hipersensibilidad conocida a la luz. No administrar en pacientes menores de dieciocho aos. Advertencias y precauciones Si no hay mejora despus de cuatro semanas, debe evaluarse situacin clnica. Evitar exposicin a rayos UV. No suprimir bruscamente el tratamiento. La dosis es de 2-4 gramos por da en infusin (existen infusiones ya preparadas). Modo de empleo Infusin, extracto fluido, extracto seco, slo o con espino blanco, melisa, maceracin en aceite de oliva. De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da.
Hinojo
(Foenicum vulgare)
Parte utilizada Los frutos y, en ocasiones, la raz y las hojas. Accin La accin principal de los frutos es carminativa, diurtica y aperitiva. Tiene efectos euppticos y antiespasmdicos, y es antisptico, mucoltico y expectorante; tambin es estrogenito, galactgeno y, a dosis elevadas, se considera emenagogo. Por va tpica, los frutos tienen accin antiinflamatoria y reepitelizante. Las hojas tienen una accin cicatrizante y antisptica. En uso interno la raz es diurtica.
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Indicaciones En uso interno, los frutos estn indicados en inapetencia, dispepsia hiposecretora, espasmos gastrointestinales, diarreas y discinesia hepatobiliares; aerofagia y flatulencia; subida de leche difcil; afecciones de las vas respiratorias, amenorrea, dismenorrea y climaterio. En uso externo, los frutos estn indicados en afecciones oculares o de las mucosas. La raz est indicada en estados en los que se requiera un aumento de la diuresis. Interacciones y precauciones Contraindicado en hiperestrogenismo. No prescribir preparaciones que contengan aceites esenciales durante el embarazo, la lactancia, en nios, o en el caso de existir problemas gastrointestinales, digestivos o neurolgicos. Efectos secundarios El acetol que contiene la esencia tiene efectos neurotxicos y convulsiones a dosis altas.
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Jalea real
Es un alimento elaborado por las abejas obreras para alimentar a las larvas de la colmena durante sus tres primeros das de edad y a la reina durante toda su vida. Se elabora en el interior de las abejas nodrizas a partir de miel, nctar y agua que recogen del exterior, mezclndose con saliva, hormonas y vitaminas en su interior.
Accin Ejerce una accin tonificante sobre algunos centros del hipotlamo, y el resultado es el aumento de la secrecin de la hormona adrenocorticotrpica en la hipfisis. Tiene efectos sealados sobre la actividad de las glndulas suprarrenales. Contiene hormonas sexuales tales como estradiol, testosterona y progesterona. Tiene accin antisptica. Normaliza los procesos metablicos y mejora el metabolismo basal. Estimula el metabolismo celular y es una excelente epitelizante y regeneradora de los tejidos. Retrasa el proceso de envejecimiento de la piel y mejora su hidratacin y elasticidad. Produce tolerancia inmunoespecfica. Tiene accin antiviral, antimicrobiana y antitxica. Posee accin hipotensiva por las sustancias acetilcolinrgicas, ya que su alto contenido de acetilcolina disminuye la presin arterial y el ritmo de las contracciones cardacas. Aumenta la tensin de los grandes hipotensos, sin efectos notables en el caso de los hipertensos. Acta favorablemente en las afecciones del tracto gastrointestinal. Refuerza la peristalsis estomacal e intestinal. Contiene gammaglobulina, componente que es capaz de frenar la senilidad y aumentar la resistencia. Aumenta la vitalidad y la longevidad. Aumenta la resistencia al fro y a la fatiga. Da una sensacin de euforia con recuperacin de fuerzas y del apetito. Disminuye la emotividad. Eleva el contenido de hemoglobina en la sangre, as como de leucocitos, glucosa y glbulos rojos. Estimula la circulacin sangunea. Aumenta el peso corporal y la tasa de
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desarrollo; mejora el crecimiento en el caso de subalimentacin en nios de corta edad. Tiene accin antitumoral. Se usa en el tratamiento de la arteriosclerosis, coronariocardiosclerosis, rehabilitacin despus de un infarto del miocardio, estados astnicos e impotencia sexual. Es particularmente activa en la incontinencia de orina, tras la convalecencia de una gripe que abrevia notablemente y en ciertas enfermedades de la piel. Se usa tambin en el tratamiento de la diabetes mellitus (elimina la resistencia a la insulina), lceras del duodeno, inflamacin del duodeno, neurosis, alteraciones de la presin arterial (especialmente hipotona), anorexia en nios lactantes y de corta edad, alteraciones de la lactacin materna, seborrea facial, envejecimiento del organismo, neuritis del nervio auditivo y en muchas otras afecciones. Tambin se utiliza en el mbito de la esttica en cremas rejuvenecedoras.
Precauciones y efectos secundarios Debe tomarse moderadamente, en pequeas cantidades (100500 mg diarios). La administracin prolongada de jalea real en cantidades excesivas no es recomendable. Si se ingiere en gran cantidad, la jalea real produce cefalea, aumento de la tensin arterial, aumento del ritmo cardaco y nuseas. La jalea real est contraindicada en la enfermedad de Addison (insuficiencia crnica de las glndulas suprarrenales).
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Jengibre
(Zingiber officinale)
Parte utilizada La raz (rizomas). Accin Analgsica, sedativa, antibacteriana, antioxidante, antitumoral, antivmitos. El jengibre es picante, dulce y afrodisaco. Se considera un estimulante natural, sudorfico, antidepresivo y expectorante. Indicaciones Se suele utilizar para aliviar los sntomas tpicos del resfriado y la gripe (congestin, escalofros, sinusitis, tos, etctera), como expectorante (calma la tos y elimina las flemas) y para combatir los sntomas de indigestin, vmitos, dolores abdominales, mareos, dolores de cabeza y diarrea. Tambin en casos de artrosis, hemorroides, impotencia sexual, artritis, prdida de memoria, dolor de muelas, mal aliento, y en la prevencin de enfermedades cardiovasculares y digestivas. Se usa adems contra las nuseas y los mareos causados en el embarazo o provocados por la quimioterapia. Precauciones No tomar ms de 2 gramos al da, ya que puede provocar lcera o gastritis. Si se utiliza en embarazadas, consultar primero al mdico ya que puede inducir al aborto; consultar tambin en caso de tomar medicamentos anticoagulantes.
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Efectos secundarios No se conocen, salvo precauciones. La dosis mxima en polvo diaria es de 2 gramos; en aceite esencial, nueve gotas, tres veces al da como mximo. No aplicar en personas con alergias respiratorias.
Levadura
Suplemento nutricional vitamnico, antianmico y digestivo. Facilita la regeneracin de la flora bacteriana intestinal, por lo que est especialmente indicada despus de tratamientos antibiticos. Es ligeramente hipoglucemiante, protector heptico y depura tivo.
Parte utilizada La levadura. Accin Este compuesto contiene colestina, que es el ingrediente fundamental para tratar la hipercolesterolemia, la inapetencia, la astenia, la convalecencia, las anemias por deficiencias vitamnicas o minerales, y las situaciones nutricionales especiales como embarazo, lactancia, crecimiento o los perodos de estrs. Indicaciones En caso de neuralgias, infecciones gastrointestinales, regeneracin de la flora bacteriana o vaginal tras tratamientos antibiticos y hepatitis. Su uso es tambin importante en la prevencin de la arteriosclerosis, coadyuvante en el tratamiento de la diabetes, aftas bucales, eccema, acn, forunculosis, seborrea y raquitismo.
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Efectos secundarios Puede provocar hiperuricemia por su contenido proteico. Uso y dosis Levadura fresca, tres cucharadas soperas al da; levadura seca, de 4 a 10 gramos al da.
Linaza
(Semillas de la planta de lino, Linux usitatissimun)
Parte utilizada Las semillas. Accin e indicaciones * Procesos cancergenos: los cidos grasos esenciales (AGE) eliminan las clulas humanas cancerosas provenientes de cnceres de pecho, prstata y pulmn sin hacer dao a las clulas sanas. Los lignanos podran combatir los agentes qumicos responsables de iniciar tumores y bloquear los receptores de estrgeno, lo que podra reducir el riesgo de cncer de colon. * Enfermedades cardacas: una de las caractersticas nicas del aceite en la semilla de linaza es que contiene una sustancia parecida a las prostaglandinas, lo que podra significar un potente valor teraputico en el caso de enfermedades cardacas. Las prostaglandinas regulan la presin sangunea y las funciones de las arterias, y tambin tienen un papel importante en el metabolismo del calcio y en el energtico. De manera simi-
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lar, la capacidad de regular la sangre de los cidos grasos esenciales previene formaciones de cogulos de sangre dentro de las venas y arterias debido al exceso de cidos grasos derivados de aceites poliinsaturados (grasas benficas), lo que previene ataques cardacos si se usa tempranamente y se cambia el estilo de vida a otro con ejercicio moderado y una dieta saludable. Diabetes: se cree que la diabetes que se origina en una edad adulta se debe en parte a una deficiencia de cidos grasos esenciales y a un consumo excesivo de grasas saturadas. Si bien la diabetes sndrome puede tardar treinta aos en aparecer como una enfermedad, se puede lograr la disminucin de sus sntomas con cambios positivos en la dieta alimenticia y una suplementacin de AGE del aceite de linaza. Las deficiencias de consumo de vitaminas y minerales pueden empeorar la condicin de la enfermedad. Los AGE podran disminuir los requerimientos de insulina para los diabticos. Inflamaciones: los cidos grasos reducen adems las inflamaciones de todo tipo, como bursitis, tendinitis, tonsilitis, gastritis, iletis, colitis, meningitis, artritis, plebitis, prostatitis, nepritis, esplenitis, hepatitis, pancreatitis, otitis, etctera. Como el lupus, muchas de estas enfermedades se alivian con el uso de los AGE. Estado de la piel: los animales ingieren aceite de linaza para mantener la piel sana y el pelo brillante. De igual manera, estudios recientes han mostrado que trastornos de la piel en humanos como la soriasis o el eccema mejoran notablemente si se suministra aceite de linaza en sus dietas. Estas condiciones de la piel se deben a una falta de cidos grasos esenciales en sus dietas. Si se usa aceite de linaza regularmente en la dieta, la mejora de la piel y el cabello es considerable. El aceite tambin mejora la piel seca, la caspa y la piel que es sensible al sol.
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* Trastornos de tipo sexual: el aceite de linaza es un afrodisaco
natural. La causa ms comn de la impotencia sexual en los hombres y la falta de respuesta orgsmica en las mujeres es el bloqueo del flujo de la sangre en el rea de la pelvis. La restriccin del flujo sanguneo previene la completa expansin o ereccin del pene y el orgasmo no ocurre. La solucin es desbloquear las arterias delgadas en general, y el consumo del aceite de linaza puede ayudar. El aceite de linaza est ganando rpidamente en reputacin como uno de los mejores afrodisacos de la dcada. En situaciones de estrs: el aceite de linaza puede ser tambin un arma para mantener la calma en situaciones de estrs. Mucha gente encuentra que el incremento de la calma es el efecto ms profundo de usar aceite de linaza y que se puede notar en cuestin de horas. Retencin de lquidos: los cidos grasos de la linaza previenen que los riones excreten sodio y agua. La retencin de lquidos (edema) se presenta en casos de extremidades inferiores inflamadas, algunas formas de obesidad, sndrome premenstrual, y todos los niveles de cncer y enfermedades cardiovascu lares. Vitalidad y habilidad atltica: una de las seales ms notables de salud mejorada debido al uso de la linaza es el incremento de vitalidad y energa, ya que la linaza aumenta el metabolismo y la eficiencia de pro duccin de energa celular; sta simula la oxidacin celular y respiratoria mediante la cual la energa se produce y experimentamos en forma de calor. Para atletas que buscan reducir grasa y tener un cuerpo esbelto, es muy recomendable. Otras condiciones: los cidos grasos son necesarios para las funciones visuales (re-
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tina), funcin adrenal (estrs) y formacin de esperma. A menudo mejoran los sntomas de arteriosclerosis mltiple, y cuando el consumo de cidos grasos es alto dicha enfermedad es poco usual. El aceite en la semilla de linaza puede ser til en formaciones de fibromas (los cidos grasos desprenden secreciones viscosas y mejora la dificultad al respirar), algunos casos de esterilidad y abortos, algunos problemas de comportamiento (esquizofrenia, desorden bipolar, depresin), alergias, adicciones (drogas y alcohol) y otros comportamientos errneos.
Manzanilla
(Tintura de flores de Matricaria chamomilla L.)
Parte utilizada Se utilizan los captulos florales, con la menor parte de cabillo po sible. Accin En uso interno es antiespasmdica, emenaoga y sedante, y tiene propiedades aperitivas, digestivas y colerticas debidas a la lactosa. Favorece adems el peristaltismo intestinal, de ah el efecto carminativo. Es emoliente y reepitelizante. En uso externo es antiinflamatoria, analgsica, cicatrizante, antisptica y antihistamnica. Indicaciones En uso interno est indicada en problemas gastrointestinales y digestivos, como sedante en caso de ansiedad, nerviosismo e insom-
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nio, cefaleas, jaquecas, dismenorreas y afecciones respiratorias, y reuma. En uso externo, para afecciones de las mucosas de la piel.
Interacciones y precauciones. No es recomendable la administracin de aceites esenciales durante el embarazo, la lactancia, o en nios menores de seis aos. Efectos secundarios El aceite esencial es irritante para la piel y las mucosas. La planta fresca puede provocar dermatitis si se toca. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
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Melisa
(Tintura de hojas de Melissa officinalis L.)
Parte utilizada Hojas y sumidades floridas, recolectadas cuando estn a punto de florecer. Accin En uso interno, sus principales efectos teraputicos son antiespasmdicos. Es aperitiva, colertica, digestiva y carminativa, ligeramente sedante, antisptica, antivrica y balsmica, tonificante del sistema circulatorio. En uso externo es cicatrizante. Indicaciones En uso interno est indicada en trastornos gastrointestinales, fatiga intelectual, discinesias hepatobiliares, colecistitis y diarreas. Zumbidos de odo y vrtigo. Como sedante suave se recomienda en ansiedad e insomnio, hipertensin, taquicardia y jaquecas, asma y dismenorreas. En uso externo, como antisptico y cicatrizante, est indicada en heridas y herpes. Interacciones y precauciones Contraindicada en hipotiroidismo. No administrar aceite esencial durante el embarazo, la lactancia o en nios. Efectos secundarios El extracto de melisa puede tener un efecto antitiroideo. El efecto sedante suele estar precedido por un corto perodo de excitacin.
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Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
Menta
(Menta piperita)
Parte utilizada Las hojas y las sumidades floridas. Accin Es antisptica, antitusiva, mucoltica, expectorante y descongestionante nasofarngea. En uso interno es tnica, estimulante, estomacal, carnitiva y analgsica, aromatizante, tranquilizante suave, espasmoltica, colertica, colagoga y contribuye a la disminucin de los niveles de colesterol. En uso externo es antipruriginosa. Indicaciones En uso interno, la infusin est indicada en afecciones gastrointestinales, discinesia, hepatobiliar y vmitos, jaquecas, dismenorreas, fatiga y convalecencia. En uso externo se utiliza en el tratamiento de afecciones dermatolgicas, de las vas respiratorias y en inflamaciones osteoarticulares, neurolgicas y odontalgias. Interacciones y precauciones No es recomendable la administracin interna del aceite con alergias o hipersensibilidad a los aceites esenciales. Est contraindicado su uso interno en trastornos gastrointestinales, hepatopatas o alteraciones neurolgicas.
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Efectos secundarios El aceite esencial puede producir nerviosismo e insomnio e irritar las mucosas. La inhalacin puede producir espasmos res piratorios y, en cantidades excesivas, provocar trastornos neuro lgicos.
Noni
(Morinda citrifolia)
Accin Propiedades inmunoestimulantes, antipirticas. Indicaciones Puede ayudar a tratar la migraa y las cefaleas en general, reduce la hipertensin arterial, interacta con la melatonina y la serotonina para regular el sueo, la temperatura y los estados de nimo; tambin aumenta la energa del organismo. Acta como agente antiinflamatorio y antihistamnico (ayuda a aminorar los efectos de la artrosis), alivia el dolor, posee propiedades antibacterianas que pueden proteger contra trastornos digestivos y lesiones cardacas, inhibe la funcin precancerosa y el crecimiento de tumores cancerosos. La sustancia ms prometedora que se ha encontrado en el noni es la proxeronina, que el organismo convierte en xeronina, compuesto qumico fundamental que interviene en una amplia variedad de reacciones bioqumicas normales del cuerpo, por lo que acta como un regenerador celular. Modo de empleo Una cucharada preferiblemente en ayunas o con el zumo del desayuno. La dosis puede aumentarse a dos cucharadas; la segunda ingesta ser a media tarde.
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Pasiflora
(Extracto seco de hojas y flores de Pasiflora incarnata L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada Sumidades areas. Accin Produce efectos ansiolticos e hipnticos suaves, adems de ser un excelente sedante que provoca un sueo natural. Es miorrelajante y antiespasmdica. Indicaciones Est indicada en casos de insomnio, angustia y ansiedad, especialmente en las alteraciones del sueo que implican frecuentes despertares nocturnos; hipertensin arterial, taquicardias, palpitaciones, tos nerviosa, migraas y vrtigos; dolores y contracturas musculares; trastornos digestivos como lceras gastroduodenales o espasmos gastrointestinales; distonias neurovegetativas asociadas al climaterio y dismenorrea; emotividad y estrs. Interacciones y precauciones Est contraindicada en caso de hipersensibilidad a la planta medicinal. Es incompatible con bebidas alcohlicas, antihistamnicas, sedantes e hipnticas. No es recomendable tomarla durante el embarazo o la lactancia y tampoco es aconsejable en el caso de nios.
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Efectos secundarios Posible aparicin de somnolencia durante el da. Modo de empleo De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da.
Plantago
(Plantago lanceolada)
Parte utilizada Las semillas. Accin Efecto laxante, mecnico suave, emoliente, hipoglucemiante, hipocolesterolemiante e hipolipemiante; antiinflamatorio. Indicaciones Est indicado en casos de estreimiento, hemorroides, fisuras anales y diverticulosis intestinal. Como emoliente se toma en casos de gastritis, enterocolitis, diarreas, lceras gstricas y colon irritable. Est indicado en casos de hiperlipemias e hipercolesterolemias, y para facilitar la defecacin en caso de infarto. En uso externo est indicado en el tratamiento de abscesos, fornculos, inflamaciones osteoarticulares, heridas, lceras varicosas, quemaduras y eccemas. Interacciones y precauciones Est contraindicado en caso de estenosis esofgica o intestinal, y no debe administrarse en diabetes en fases descompensadas. Asimismo, se ha prescrito algn caso de obstruccin intestinal
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debida a la toma de plantago sin el suficiente aporte de lquidos. Tambin hay que tener en cuenta su efecto hipoglucemiante en caso de diabetes.
Efectos secundarios La flatulencia. El polvo de la semilla puede ocasionar alergias, aunque suele ser raro. Hay constancia de algn caso de shock anafi lctico.
Poleo-menta
(Mentha piperita L.)
Parte utilizada Sumidades areas y hojas. Accin Antisptica, antitusiva, mucoltica, expectorante y descongestionante nasofarngea. En uso interno es tnica, estimulante, eupptica, estomacal, carnitiva y analgsica, aromatizante, tranquilizante suave, espasmoltica, colertica, colagoga y contribuye a disminuir los niveles de colesterol; su aceite esencial es tnico estomacal, estimulante del apetito y facilita la digestin. En uso externo es antisptico y cicatrizante. Indicaciones En uso interno, el poleo-menta est indicado en trastornos gastrointestinales, digestivos, insuficiencia biliar, o alteraciones neurolgicas leves como jaquecas, espasmos digestivos y abdominales. En uso externo, est indicado en la cicatrizacin de heridas.
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Interacciones y precauciones No es recomendable la administracin interna del aceite esencial durante el embarazo y la lactancia, ni en nios o en pacientes con alergias. Efectos secundarios El aceite esencial puede ser neurotxico en dosis elevadas. El uso inadecuado de cantidades mayores de las recomendadas puede dar lugar a depresin cardiorrespiratoria.
Propleo o Prpolis
(Tintura concentrada de Propolis)
Es una sustancia resinosa que las abejas obtienen de las yemas de los rboles y de algunos vegetales que procesan en la colmena ellas mismas.
Accin Es antibacteriano, antimictico, anticolesterolmico, antiparasitario, antiinflamatorio, antioxidante, antitxico, antialrgico, anal gsico, anestsico, antituberculoso, antiviral, citosttico, cicatrizante, desodorante, epitelizante, estimulante de la inmunognesis, fi t oinhibidor, hemosttico, hipotensor y termoestabilizador. Fundamentalmente, es un magnfico biorregulador, ya que rehace la capacidad de defensa, funcionamiento y adaptacin del organismo. Los oligoelementos justifican muchas virtudes del propleo, pues participan en procesos metablicos, fermentativos y vitam-
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nicos y contribuyen a la curacin de estados anmicos, previenen la arteriosclerosis e incrementan la capacidad inmunolgica del organismo. Por su parte, los flavonoides, con ms de cuarenta acciones farmacolgicas, son la base de su versatilidad teraputica. Sus cualidades antioxidantes, aparte de reducir el efecto de los radicales libres, son responsables de la accin antiviral al inhibir el desarrollo de virus patgenos. Adems de su amplio efecto antibacteriano, el propleo estimula la reaccin inmunolgica del organismo complementando ambas funciones sin producir alteraciones de la flora bacteriana, cosa que ocurre con los antibiticos de sntesis. Otra virtud del propleo es su capacidad de transportarse indistintamente a travs de la sangre y la linfa a todo el organismo.
Indicaciones
* Aparato circulatorio: el propleo combina los efectos vaso-di-
* *
latadores e hipotensores, disminuye la fragilidad capilar, inhibe la oxidacin del colesterol y normaliza la tensin arterial. Estos efectos se logran con el uso regular, aunque no hay que esperar efectos inmediatos en caso de crisis hipertensivas. Vas respiratorias: es un antibitico de amplio espectro que no produce disbacteriosis y que se ha ganado merecidamente la fama de ser un antigripal muy efectivo. Su accin antiinflamatoria y anestsica lo convierte en un protector de la garganta y las cuerdas vocales muy eficaz. Aparato digestivo: normaliza el peristaltismo intestinal, regula el apetito, ayuda a la regeneracin de lceras, es protector heptico y previene la parasitosis. Dermatologa: su notable capacidad cicatrizante, desinfectante y antiinflamatoria lo hace indicado para heridas, quemaduras y afecciones de la piel. Tambin resulta ptimo como fungicida de amplio espectro.
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* Odontologa: incrementa la salud bucal por sus principios an-
tispticos, antibiticos y antiinflamatorios; estimula la generacin de la dentina (esmalte dental) e impide la formacin de caries y placa bacteriana. Saborizante para infusiones.
Efectos secundarios Ninguno. No se han detectado reacciones alrgicas, ni toxicidad por sobredosis. Se ha demostrado perfectamente compatible y hasta complementario de otras prcticas teraputicas. No debe usarse en embarazadas, en personas con la tensin alta ni en combinacin con medicamentos para la misma. Cuidados Para mantener sus propiedades requiere que se lo preserve de la luz y de la temperatura por las delicadas caractersticas biolgicas de sus componentes. No emplear sobredosis ni utilizarlo durante mucho tiempo. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
Rooibos
(Apalathus linearis)
Recoleccin y fermentacin Su recoleccin tiene lugar a los tres aos (que es su edad de produccin ptima) y se efecta desde principios de verano hasta principios de otoo. Tras ser recolectado se humedece con agua y se deja fermentar entre ocho y veinticuatro horas mediante un proceso
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en el que las ramas verdes adquieren su color marrn rojizo y su aroma afrutado.
Accin De gran ayuda en el tratamiento de las alergias, acta como un antihistamnico natural suave y sin producir somnolencia. Indicaciones
* Trastornos digestivos e intestinales: es una planta que mejora la
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mayora de los problemas gastrointestinales tales como la diarrea, el estreimiento, la gastritis, los dolores de estmago, los vmitos o las nuseas. Huesos y dientes sanos: su alto contenido en calcio, magnesio y sobre todo flor hacen nuestros huesos y dientes ms resistentes y fuertes. Efecto antioxidante y antirradicales libres: Su aporte de nutrientes antioxidantes, como la vitamina C, los flavonoides, el superxido-dismutasa y la quercitina, ayuda a combatir los radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrs y de muchas enferme dades. Para los deportistas: su efecto antioxidante y aporte multimineral lo hacen ideal para los deportistas que quieren reponer las sales eliminadas durante el ejercicio; tambin es tonificante. Colabora a combatir la acidez que causa el ejercicio excesivo en nuestro cuerpo. Problemas de piel: por su carcter antioxidante mejora la mayora de los problemas cutneos tales como eccema, picazones, costras, dermatitis del paal, irritaciones, alergias y urticarias.
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* Boca y garganta: alivia muchos problemas bucales como las mo * *
lestas aftas, los dolores de garganta, la gingivitis o faringitis. Efecto remineralizante: es una forma extra de reforzar nuestro organismo con minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc. Ayuda a perder peso: nos ayuda a equilibrar los niveles de potasio y sodio para que no tengamos retencin de lquidos. Su efecto diurtico es suave pero eficaz. Por otro lado, como ayuda a combatir el estreimiento y las malas digestiones el efecto producido es de deshinchazn. Es por eso que es un buen aliado en las dietas de adelgazamiento y en cualquier plan contra la obesidad. Espasmos y clicos infantiles: por sus propiedades antiespasmdicas, se utiliza para aliviar los habituales clicos infantiles aadiendo una cantidad en el bibern del beb; tambin mitiga las erupciones cutneas producidas por el uso del paal. La variada composicin en minerales supone un complemento ideal a la dieta infantil. Equilibra el sistema nervioso: al no contener cafena no es excitante, y es rico en minerales como el magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.
Efectos secundarios No se conocen.
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Romero
(Tintura de hojas y flores de Rosmarinus officinalis L.)
Parte utilizada Sumidades floridas. Accin Propiedades diurticas y colagogas con efecto hepatoprotector; el aceite esencial ejerce una accin tnica general. Es estimulante del sistema nervioso y circulatorio; tambin tiene una accin aperitiva, carnitiva, antiespasmdica, antisptica, emenagoga y expectorante. En uso externo, el romero acta como antiinflamatorio, cicatrizante y analgsico. Indicaciones En casos de trastornos gastrointestinales y digestivos, hipercolesterolemia y trastornos ginecolgicos, tales como amenorrea y dismenorrea. En uso externo est indicado para insuficiencias, inflamaciones osteoarticulares, dolores musculares, neuralgias, depresin, astenia, tensin baja, desinfeccin de heridas, alopecia y dermatitis seborreica. Interacciones y precauciones Contraindicado en caso de obstruccin de las vas biliares. No administrar aceite esencial durante el embarazo, la lactancia y en nios. Asimismo, est contraindicado el uso interno de aceites cuando existan trastornos neurolgicos, gastrointestinales o hepatopatas.
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Efectos secundarios En uso interno, el aceite esencial puro puede producir cefaleas, espasmos musculares, gastroenteritis e irritacin del endotelio renal. En uso externo, produce rubefaccin drmica. A dosis altas puede resultar neurotxico y abortivo. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
Salvado de trigo
Parte utilizada El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a las capas externas del grano y, ms concretamente, al pericarpio con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio, la testa y la capa de aleurona. Accin y propiedades Es una excelente fuente de fibra, protenas, vitaminas y minerales, que se encuentran en la cscara externa del grano de trigo. Es un
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laxante natural, aunque su uso debe ser espordico para no acostumbrar al organismo: se puede aadir a zumos, espolvorear sobre cereales o galletas. Reduce el estreimiento. Controla el nivel de colesterol en sangre, as como los niveles de azcar; reduce algunos tipos de cncer; previene y trata las hemorroides; previene la diverticulitis y ayuda en las dietas de adelgazamiento. En cosmtica, se utiliza para la elaboracin de mascarillas, o para tratar anomalas de la piel.
Indicaciones Aunque es beneficioso para todo el mundo, est indicado especialmente en los siguientes casos: * Estados carenciales producidos por dietas inadecuadas y enfermedades que impidan una asimilacin normal de los alimentos. * Estados en que el organismo requiera un mayor aporte de protenas: embarazo, lactancia, crecimiento, infecciones crnicas, enfermedades hepticas o renales, hemorragias, etctera. Estados preoperatorios y postoperatorios. * Favorece la cicatrizacin de lceras trpidas. Precauciones Hay que tener presente que el salvado no es un alimento en s, sino un suplemento nutricional, por lo que hay que ser prudente en la cantidad que se ingiera ya que una dosis excesiva puede ocasionar problemas como: diarrea, hinchazn de vientre, flatulencias, colon irritable, etctera. Dosis Aun cuando puedan tomarse grandes dosis de germen de trigo sin peligro alguno, se consideran suficientes las siguientes dosis diarias: * Adultos: de dos a cuatro cucharadas. * Adolescentes: de una a dos cucharadas. * Bebs: de una a dos cucharaditas.
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Modo de empleo Se puede mezclar con cualquier alimento como sopa, jugo de fruta, papillas, etctera. La manera ms agradable es espolvorendolo sobre las ensaladas. Se vierte la cantidad indicada, sin necesidad de otra preparacin. No debe ser calentado prolongadamente, ya que el calor destruye sus propiedades vitamnicas.
Sen
(Cassia angustifolia)
Parte utilizada Las hojas, los frutos y, a veces, las semillas. Accin Colagoga. A dosis bajas tiene un efecto laxante, con accin purgante a dosis mayores. Los frutos producen un efecto laxopurgante ms suave que el que se consigue con los foliolos. Provoca la secrecin de lquidos y minerales al intestino grueso e impide su reabsorcin. Accin oxitcica. Indicaciones Para el estreimiento ocasional. Interacciones y precauciones No administrar en caso de abdomen agudo, inflamacin u obstruccin intestinal, embarazo, lactancia, nios, inflamacin uterina, menstruacin, cistitis, hemorroides, insuficiencia heptica, renal o cardaca y tratamiento con cardiotnicos. Utilizar como mximo durante una semana y con prescripcin facultativa.
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Efectos secundarios Hepatoxicidad. La ingesta frecuente puede producir colon catrtico, y un intestino grueso atnico similar al de la colitis ulcerosa de larga duracin. El abuso tambin puede determinar una prdida de electrolitos.
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(Thea sinensis sims)
Parte utilizada Las hojas. Accin Estimula los centros respiratorios y vasomotores bulbares; facilita la actividad cortical, inhibe el sueo, y reduce la sensacin de fatiga; aumenta la frecuencia cardaca y coronaria, y relaja la musculatura lisa, especialmente a nivel bronquial, urtera y vas biliares; estimula la contraccin muscular; es diurtico, y posee una accin vitamnica P; es astringente, ligeramente hipolipemiante y astiagregante plaquetario. Indicaciones En casos de astenia, diarrea, bronquitis y asma, cefaleas nerviosas; es coadyuvante en arteriosclerosis e hiperlipemias.
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Interacciones y precauciones Contraindicado en gastritis, lceras gastroduodenales, ansiedad, insomnio y taquicardia. Es preciso tener en cuenta que crea adiccin. Efectos secundarios En cantidades excesivas puede producir sntomas nerviosos y disppticos no deseados, especialmente la variedad verde; puede provocar nerviosismo, insomnio, taquicardia, extrasstoles, poliuria, molestias gstricas, nuseas y vmitos.
Tomillo
(Thymus vulgaris)
Parte utilizada Las sumidades floridas. Accin Antiespasmdico respiratorio, expectorante, antisptico, antiinflamatorio rubefaciente, tonificante, estimulante del apetito, eupp-
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tico y colertico, antihelmntico, antimictico, antioxidante. Estimula la leucopoyesis y regula los niveles hormonales; dbilmente estro gnito.
Indicaciones En uso interno est indicado en afecciones de las vas respiratorias altas, como catarro, gripe, faringitis, tos imitativa, amigdalitis, afecciones bronquiales, asma y enfisema, rinitis y otitis, estomatitis. Afecciones digestivas tales como discinesia biliar, digestiones lentas, gastritis crnica, meteorismo, espasmos gastrointestinales, parasitosis, colitis, inapetencia, astenia, cistitis, uretritis y pielo nefritis. En uso externo funciona como antisptico en heridas y quemaduras, en dermatitis, fornculos, infecciones cutneas, dermatomicosis, vaginitis, conjuntivitis, dolores reumticos, contusiones, esguinces y hematomas. Interaccin y precauciones No debe administrarse durante el embarazo, la lactancia ni en nios; tampoco en personas con alergias respiratorias o hipersensibilidad a los aceites esenciales. Efectos secundarios El aceite esencial puede ocasionar reacciones alrgicas y, a dosis elevadas, fenmenos convulsivos.
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Valeriana
(Tintura de raz de Valeriana officinalis L.)
Parte utilizada Rizoma y races recolectadas hacia finales de verano. Accin Frmaco que equilibra el sistema nervioso. La esencia es antiespasmdica, y el extracto es carminativo, hipotensor, expectorante, reequilibrante, diurtico y trmico. Indicaciones En casos de ansiedad, excitabilidad, insomnio, alteraciones del sueo, taquicardia, depresin, broncoespasmos de origen nervioso, migraas y cefaleas, dolores reumticos, dolor menstrual, dismenorrea y clicos intestinales. Interacciones y precauciones No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en nios. Por su efecto diurtico, no debe administrarse valeriana contra el insomnio en aquellas personas que deban orinar con frecuencia durante la noche. Puede potenciar la accin de frmacos inductores del sueo. Efectos secundarios El uso prolongado o en grandes dosis puede causar cefaleas, mareos, espasmos musculares y palpitaciones. Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.
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Vinagre de sidra de manzana

Parte utilizada La semilla y la cscara o el salvado de su semilla. Accin Su carcter cido pero suave mejora la digestin; tiene una accin ligeramente laxante, ya que contribuye a aumentar el peristaltismo intestinal; es un gran depurativo intestinal (gracias al cido actico), ayuda a combatir el estreimiento porque las bacterias malignas mueren a su contacto. Aumenta la secrecin de enzimas relacionadas con la digestin de las grasas mejorando su digestibilidad. Aporta numerosas enzimas y minerales tales como potasio, fsforo, azufre, sodio, magnesio, hierro, cobre, flor, silicio y trazas de otros oligoelementos. Tambin contiene pequeas cantidades de pectina (fibra soluble) que reduce el colesterol porque favorece la excrecin del mismo antes de ser reabsorbido por el organismo, y cidos orgnicos (mlico, tartrico, etctera) de accin desinfectante y desintoxicante. Tiene un gran poder saciante. Su riqueza en vitamina A le confiere efectos muy positivos para la piel y todas las mucosas del cuerpo (especialmente la del ojo). Tiene un efecto diurtico porque es muy rico en potasio y ayuda a alcalinizar un poco el pH sanguneo, lo que hace que, aunque se orine ms, no se pierda potasio (ocurre al tomar la mayora de los diurticos) y se eviten mareos, calambres y cansancio habitual. En general, provoca un efecto depurativo y remineralizante en el organismo. Las personas que lo consumen se sienten por lo general ms ligeras y saludables. La ingesta de vinagre de manzana hace que el cuerpo queme caloras con mayor eficiencia y reduzca el apetito; todas estas propiedades hacen que favorezca la prdida de peso. Adems, acta
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como un excelente depurativo de toxinas, desinfectante y neutralizador de la acidosis sangunea. Aquellas personas con digestiones muy lentas e hinchazones notarn una gran mejora. Por su contenido en cido actico puede irritar la mucosa gs trica. En uso externo puede aplicarse en quemaduras superficiales e inflamaciones locales (eritema solar, urticarias, etctera) en forma de cataplasma. Tambin se puede utilizar en caso de golpes y contracturas para masajear la zona afectada.
Preparados de agua de mar

El agua de mar (tratada y comercializada adecuadamente) contiene todo el ttem de minerales y vitaminas, as como los micronutrientes de caractersticas similares a las de nuestro plasma que necesita nuestro organismo.
Indicaciones En caso de agotamiento fsico y squico, anorexia, astenia, depresin, retraso ponderal, osteoporosis, sncope ortosttico, hipotensin, entrenamientos deportivos intensos, y cualquier patologa relacionada con un desequilibrio inico. La finalidad es la revitalizacin y remineralizacin, cada vez que se busque un aporte en exceso pero natural. Precauciones Por la presencia del catin sodio (Na+) es aconsejable un seguimiento mdico en los tratamientos largos: hipertensin arterial, insuficiencia renal, rgimen sin sodio, intolerancia al yodo, aunque no se hayan descrito nunca reacciones adversas.
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Casos especiales En problemas respiratorios, el agua de mar interviene sobre los componentes funcionales, favorece la limpieza por su efecto mucoltico y expectorante, y mejora la aclaracin mucociliar. Gracias a la riqueza ionomineral del agua de mar, se consigue una accin reparadora de la mucosa, antiinflamatoria y antisptica, as como una activacin de la inmunidad local. El plasma es como nuestro pequeo mar interno, y es por ello que el tratamiento con agua marina ayuda a prevenir y tratar cualquier trastorno que se produzca en dicho plasma. Las propiedades del agua de mar se utilizan en el mbito deportivo como complemento alimenticio con unos resultados excelentes tanto en competicin como en entrenamiento. Esta recuperacin se debe a que el plasma marino tiene el poder de regular el propio ocano interno gracias a su capacidad para aportar informacin al potencial gentico humano. Destacan dos caractersticas importantes: la importancia del aporte de sodio para prevenir la hiponatremia hipotnica, tan importante en pruebas de larga duracin y en altas temperaturas, y el mantenimiento del valor del anin Gap, el efecto tampn, que hace que la diferencia entre aniones y cationes no sufra ninguna alteracin, apenas se produzca dao oxidativo y, como consecuencia, un menor dao y sufrimiento de la clula muscular. Recomendaciones En personas de todas las edades que realicen una higiene nasal diaria; en los nios de hasta cuatro o cinco aos conviene realizar lavados nasales con ampollas de agua de mar para que las mucosas nasales se mantengan en equilibrio, pudiendo hacer frente a las numerosas agresiones ambientales.
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Zumoterapia en primavera
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n primavera nuestro organismo sufre muchos cambios que se manifiestan en forma de alergias que repercuten directamente en nuestro estado anmico, sobre todo, en forma de cambios de humor. A continuacin se ofrecen una serie de zumos que pueden ayudarnos a prevenir y aliviar dichas alergias. Las enfermedades ms comunes durantes esta estacin son alergias (polen), afecciones de la piel (dermatitis, psoriasis, cambio de color en los lunares, etctera), afecciones respiratorias (asma, sinusitis, etctera), catarro primaveral, fiebre y problemas circulatorios. Los alimentos recomendados para tratarlas son los siguientes: brcol, remolacha, esprragos, arndanos, pera de san Juan, fresas, nspero, cereza, ciruela, pltano, frambuesa, albaricoque, alcachofa, etctera. La fitoterapia puede complementar nuestra dieta con garcinia, vinagre de sidra de manzana, jengibre, alcachofera, boldo, cardo mariano y valeriana. Entre los zumos recomendados para esta estacin, encontramos los siguientes (para prepararlos, vase el apartado Cmo preparar zumos):
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Alergia primaveral
El alimento estrella es la calabaza. Se utiliza para calmar y tratar las molestias ocasionadas por la alergia tales como picores, dermatitis o inflamaciones. Se puede tomar hervida con su caldo o en zumo.
Zumo de calabaza, naranja, limn y pia Dos o tres naranjas, un limn, una o dos rodajas de pia y 200 g de calabaza.
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Zumo de calabaza, zanahoria, melocotn y naranja 200 g de calabaza, una zanahoria, un melocotn y el zumo de una naranja.
Zumo de meln Dos rodajitas de meln, una naranja, media manzana verde y una ramita de perejil.
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Resfriados y catarros
(Vase tambin los captulos Zumoterapia en otoo y Zumoterapia en invierno.)
Zumo de remolacha, zanahoria, naranja, manzana y jengibre Una cabeza de remolacha fresca, dos zanahorias, una manzana, una naranja y 1 cm de raz de jengibre.
Cada del cabello
Zumo de zanahoria, calabaza y remolacha Dos zanahorias, media remolacha fresca y un trocito de calabaza sin pipas.
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Ansiedad
Zumo de pltano, fresas y pera Un pltano, 1/4 kg de fresas y una pera. Se puede complementar con valeriana (en infusin, comprimidos o gotas).
Bronquitis
Zumo de pia, mango, uvas negras y ciruelas 1/4 de pia, un mango, dos ciruelas y cinco o seis uvas.
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Calambres musculares
Zumo de zanahoria, apio y remolacha Tres zanahorias, dos tallos de apio, una remolacha fresca y medio diente de ajo.
Zumo de melocotn, pltano, naranja y albaricoques Un melocotn, medio pltano, una naranja y dos albaricoques.
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Sobrepeso
Zumo de pomelo, limn y kiwi Por la maana: dos pomelos, un limn y un kiwi.
Zumo de apio, alcachofa y zanahoria Entre horas (es depurativo): una zanahoria, unas ramitas de apio y el caldo de dos o tres alcachofas hervidas.
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Zumo quita hambre Garcinia cambogia, una manzana verde, media pia y unas gotas de vinagre de sidra de manzana.
Problemas circulatorios y de coagulacin
Zumo de fresas, arndanos y grosellas 1/4 de fresas, 75 g de arndanos y 20 g de grosellas.

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Celulitis
Zumo de zanahoria, pepino, remolacha y manzana Tres zanahorias, un pepino, media remolacha fresca y media manzana.
Zumo de pia, kiwi, pomelo y naranja Tres rodajas de pia, un kiwi, un pomelo y media naranja.
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Reduccin del colesterol

Zumo de pia, fresas y manzana Diecisis fresas, dos rodajas de pia y una manzana verde.
Otros zumos de primavera

* Zumo de pltano, grosellas, fresas, arndanos y manzana: un pltano, 40 g de * * * * * *
grosellas, 40 g de arndanos, 100 g de fresas y una manzana. Zumo de remolacha: media manzana verde, media amarilla, una pera, una cabeza de remolacha fresca y una manzana. Zumo de cerezas y fresas: diecisis cerezas deshuesadas y doce fresas. Zumo de arndanos, moras, fresas y cerezas: 75 g de arndanos, 75 g de moras, diecisis cerezas y cuatro fresas. Zumo de arndanos rojos americanos y manzanas: 150 g de arndanos rojos, media manzana verde y media amarilla. Zumo de manzana, zanahoria, pepino y raz de remolacha: una manzana, dos zanahorias, un pepino y 50 g de raz de remolacha. Zumo de remolacha, zanahoria y apio: tres zanahorias, una remolacha y media ramita de apio.
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Zumoterapia en verano
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na de las mltiples ventajas de esta poca del ao es que nos ofrece frutas variadas de temporada que se pueden consumir frescas y disfrutar a cualquier hora y, adems, son variedades ricas en agua, lo que nos permite tener al alcance una fuente de hidratacin importante y obtener zumos de una manera ms rpida y natural. Su gran cantidad de vitaminas y minerales hacen de este alimento un aliado frente a las altas temperaturas; adems, su alto contenido en fibra las hace perfectas para un correcto trnsito intestinal, sobre todo para corregir el temido estreimiento de verano. Tambin, y gracias a sus aportes en hidratos de carbono, nos permite obtener energa en la poca estival, muy dada a agotamientos y bajadas de tensin por el calor. Las enfermedades ms comunes en esta poca del ao son: afecciones oculares, deshidratacin, anemia, afecciones gastrointestinales (diarreas, estreimiento, etctera), intoxicacin alimentaria (salmonella, etctera), insolaciones o golpes de calor, mareos y otras alteraciones si se viaja, picaduras de insectos, hongos, sudoracin excesiva, ampollas en los pies, afecciones cardiorrespiratorias, afeccin en el odo, etctera. Para favorecer la salud, durante esta estacin, se recomienda el consumo de manzanas, melocotn, albaricoque, berenjena, pimiento verde, tomates, nectarina, meln, aguacate, sanda, banana, peras, guayaba, lechuga, uvas y patata. Entre los alimentos ms beneficiosos, encontramos los siguientes: * Albaricoque: destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas C y A, que son indispensables para la piel y la visin. Entre los minerales que aporta destaca el hierro, lo que lo convierte en un alimento necesario para las personas con anemia. * Meln: muy rico en provitamina A (betacarotenos) y C; posee un alto contenido en fibra y agua. Muy recomendado para un trnsito intestinal correcto. * Sanda: casi el 90% de su composicin es agua, por lo que es una fruta excelente para hidratar, depurativa de toxinas y diurtica. Es muy baja en caloras (slo 30 caloras por cada 100 g) y muy rica en vitaminas C y A. Kiwi, limn, mango y naranja: (todo el ao). *
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La fitoterapia puede completar esta alimentacin con salvado de trigo, lecitina, cardo mariano y boldo.
stos son los zumos recomendados para esta estacin:
Conjuntivitis o problemas oculares
Zumo de albaricoque, melocotn y mango Tres albaricoques, un melocotn, un mango y el zumo de una naranja.
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Deshidratacin
Zumo de sanda y fresas Dos rodajas de sanda y diez fresas.
Gazpacho de tomate y remolacha Cuatro tomates, una cabeza de remolacha fresca, ajo, aceite, vinagre y sal (al gusto) y medio pe pino.
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Zumo de limn y menta Dos o tres limones, dos cucharadas de azcar de caa y unas hojitas de menta.
Sangra (sin alcohol) 500 ml de mosto rojo, 200 g de cerezas, un melocotn, el zumo de un limn, el de una naranja, azcar (al gusto) y canela (una ramita).
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Estreimiento
Una persona padece estreimiento cuando sus evacuaciones son molestas o va menos de tres veces por semana al bao. Veinte de cada cien personas lo padece, aunque, por diversos motivos, es ms frecuente en mujeres y ancianos. Sus sntomas son dolor abdominal, retortijones y molestias en la regin anal. El estreimiento puede tener consecuencias negativas, ya que el contacto del bolo fecal durante tanto tiempo con la mucosa del colon puede producir dolores de cabeza, gases, indigestin e, incluso, cncer de colon.
Zumo de meln, kiwi y uvas Dos kiwis; medio meln cantalupo o dos o tres rodajas de meln espaol, un racimo de uvas blancas, una cucharadita de miel y otra de salvado de trigo.
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Zumo de pera, naranja y linaza El zumo de dos peras, dos naranjas y una cucharada sopera de linaza cruda.
Retencin de lquidos
La retencin de lquidos o edema es un trastorno metablico que provoca la acumulacin o retencin de lquidos que se localizan, sobre todo, en pies, tobillos, muslos, piernas y manos. Es ms frecuente a partir de una determinada edad y se produce por distintas razones, como sobrepeso, sndrome premenstrual, alergias a determinados alimentos, edad avanzada, alteracin del hgado, viajes largos en los que permanecemos mucho tiempo sentados, embarazo, ingesta de anticonceptivos orales, frmacos antidepresivos o antihipertensivos. Tambin puede producirse edema por la picadura de insecto, venas varicosas, infecciones y cogulos sanguneos.
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Zumo de pomelo La sustancia amarga del pomelo ejerce una accin sumamente favorable sobre el hgado porque activa la digestin y la eliminacin de lquidos. Tiene un elevado porcentaje de vitamina C, minerales y vitaminas esenciales que ayudan a normalizar el proceso metablico. La cura de pomelo empieza tomando en ayunas el zumo de un pomelo y, durante el primer da, llegar a ingerir cinco (un pomelo por zumo). Da a da se va bajando la dosis de zumo a razn de uno menos al da. Ejemplo: 1er da: 1 zumo en ayunas 2o da: 1 zumo en ayunas 1 zumo a media maana 1 zumo a media maana 1 zumo en la comida 1 zumo en la comida 1 zumo a media tarde 1 zumo a media tarde 1 zumo en la cena
3er da: 1 zumo en ayunas 1 zumo a media maana 1 zumo a media tarde
y as hasta cinco das.
Gastroenteritis
La gastroenteritis es una inflamacin simultnea de la membrana mucosa del estmago y la de los intestinos.
Zumo de limn, manzana, pltano, jengibre y arndanos Doce arndanos azules secos, un limn, una manzana, medio pltano, 1 cm de raz de jengibre y un diente de ajo (tambin se pue de aadir regaliz).
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Zumo de manzana Dos o tres manzanas y azcar. Lavar las manzanas, quitarles el corazn, pelarlas y cortarlas en cuartos. A continuacin, meter en la licuadora. Indicado para casos de gastroente ritis. Nota: si se deja un ratito la manzana al contacto con el aire, se oxida; esto la har ms astringente.
Batido de yogur con probiticos, pltano, manzana y dulce de membrillo Un yogur con probiticos, un pltano, una manzana y 1/4 de dulce de membrillo.
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Diarrea
La diarrea consiste en evacuar deposiciones acuosas, blandas y frecuentes durante un perodo de tiempo y cuando dura ms de cuatro semanas se considera una diarrea crnica. Normalmente va acompaada de dolores abdominales y puede estar causada por trastornos funcionales (colon irritable), infecciones vricas, bacterianos intestinales o parsitos, tratamiento con antibiticos, secrecin biliar inadecuada, sndrome de mala absorcin, trastornos metablicos, malnutricin, cncer intestinal, consumo de alimentos en mal estado, etctera.
Zumo de manzana y miel Dos manzanas y una cucharadita de miel.

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Flatulencia
La flatulencia es el exceso de gases que se forman en el intestino provocado por la ingesta de determinados alimentos que producen hinchazn abdominal con espasmos intestinales. Estos gases pueden expulsarse, o no, a travs del ano. El gas producido por determinados alimentos tambin puede expulsarse por la boca en forma de eructos. Los sntomas, aparte del dolor abdominal, pueden ser cefaleas, angustia, dolor en la zona genital, etctera. Los gases se forman por diferentes causas: ingesta de alimentos difciles de digerir, alimentos ricos en fibra, comer demasiado rpido, tomar leche y sus derivados, intolerancia a la lactosa o a otros alimentos, alimentacin desordenada, toma de antibiticos, mala absorcin de determinados nutrientes, tragar aire al comer debido a la ansiedad o al estrs, indigestin, problemas pancreticos, colon irritable, ausencia de flora intestinal, exceso de consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono, lcera gstrica, gastritis, estreimiento, etctera. La fitoterapia recomendada para combatirlos se basa en los siguientes productos: jengibre, ans, salvia, hinojo, yogur Bio, caqui, ajo y menta. En el caso de parsitos intestinales, por ejemplo, se recomienda la ingesta de pipas de calabaza, ajo, granada, col (medio vaso de col en ayunas durante cinco das seguidos) y papaya.
Zumo de limn y menta Se exprimen dos limones y se aaden a medio litro de agua mineral fra. Se incorporan despus dos cucharadas soperas de azcar moreno, se remueve bien y se aaden unas hojitas de menta. Se bebe en pequeos sorbitos a lo largo del da.
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8/1/10 17:41:13
Infecciones urinarias
La cistitis es la infeccin en la vejiga o en las vas urinarias y se puede producir en los riones, los urteres, la uretra y la vejiga; es un trastorno provocado por bacterias que invaden la vejiga. Los sntomas son ardor o sangrado al orinar, orina de olor fuerte, necesidad frecuente de evacuar, evacuacin excesiva, presin en la parte inferior de la pelvis, dolor al mantener relaciones sexuales u orina turbia y espesa. La infeccin de las vas urinarias es ms frecuente en las mujeres porque su uretra es ms corta que la de los hombres. Tambin estn expuestos a esta infeccin los ancianos y los nios pequeos. Las causas de la cistitis son, entre otras, la menopausia, el embarazo, la inmovilidad ante una lesin de cadera, la incontinencia intestinal, los clculos renales, la insuficiente ingesta de lquidos, la inflamacin de la prstata o las relaciones sexuales con diversas personas.
OJO, la foto es as. QU HACEMOS???

Zumo de frutos rojos y sanda Dos o tres rodajas de sanda y diez arndanos rojos americanos.
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8/1/10 17:41:14
Clculo biliar
Es la acumulacin de una o ms piedras en la vescula biliar, el rgano hueco situado bajo el hgado que segrega la bilis. La mayora de los clculos biliares estn compuestos principalmente por colesterol (75%) y, el resto, de pigmento. Afecta a adultos de ambos sexos, pero es ms comn en las mujeres y puede afectar tambin a los adolescentes. Las causas son desconocidas, aunque algunos detonantes pueden ser: alteraciones en la bilis, un fallo en el correcto vaciado de la vescula biliar o una infeccin. Los sntomas ms caractersticos son: clico (dolor que va y viene) en la parte superior derecha del abdomen o entre los omplatos; intolerancia a los alimentos grasos (indigestin, dolores, hinchazn y eructos); nuseas y vmitos; hinchazn y eructos; ictericia (coloracin amarillenta de las mucosas y la piel; donde primero se observa es en la conjuntiva o blanco de los ojos, que se vuelve amarillenta); hipo o acolia (coloracin blanquecina o francamente blanca de las heces; stas tambin presentan un aspecto untuoso o graso); y coluria (coloracin oscura de la orina). Para prevenir los clculos recomendamos la ingesta de agua mineral, limn, apio, manzana, melocotn, meln, avellana, nspero, pera, sanda y uvas. Tambin resulta beneficiosa la infusin de lecitina, cardo mariano y bol do.
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8/1/10 17:41:15
Problemas en la piel
Lo ms habitual son las quemaduras solares. Se trata del enrojecimiento de la piel por una exposicin prolongada al sol o a cualquier tipo de luz ultravioleta. Tiene lugar cuando la melanina, pigmento protector que el cuerpo tiene para proteger la piel, es excedido por la luz ultravioleta. La quemadura solar aparece entre seis y cuarenta y ocho horas despus de haberse expuesto a la luz solar provocando, en funcin de la gravedad, enrojecimiento, hinchazn, ampollas e incluso fiebre. A largo plazo puede provocar arrugas, enrojecimiento prematuro de la piel y manchas, as como el desarrollo de un melanoma maligno. Conviene aplicarse siempre protectores solares. En caso de quemaduras conviene colocarse un trozo de tela fra y hmeda, evitar protectores que lleven benzocaina y tomar medicamentos que alivien el dolor.
Zumo de aguacate Un aguacate, media naranja y me dio limn.
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8/1/10 17:41:16
Otros zumos de verano

Vase tambin el apartado Nutrientes y zumos para no envejecer. * Zumo de meln, mandarina y naranja: 1/4 de meln, dos mandarinas y media naranja. * Zumo de sanda, frambuesa y mango: 1/4 de sanda, 50 g de frambuesas y un mango. * Zumo de manzana, pera y uvas: diez uvas blancas, una manzana y una pera. * Zumo de tomate y sanda: tres tomates y una rodaja de sanda. * Zumo de zanahoria, calabaza y naranja: una zanahoria, 1/4 de calabaza y una naranja. * Zumo de albaricoque, meln y naranja: dos albaricoques, una rodaja de meln y una naranja grande. * Zumo de albaricoque y pia: tres albaricoques, media pia, un limn y una cucharada de azcar. Zumo de tomate, lima y menta: cinco tomates, medio pepino, una lima, 1 cm * de rizoma de jengibre y cuatro hojas de menta. * Zumo de arndanos y sanda: 50 g de arndanos y tres rodajas de sanda. * Zumo de melocotn, mango y naranja: dos melocotones, un mango y el zumo de una naranja exprimida. * Zumo de uvas y melocotn: tres melocotones y 50 g de uvas blancas. * Zumo de melocotn, pia y pltano: dos melocotones, media pia y un pltano. * Zumo de tomate y apio: cuatro tomates, una ramita de apio y 1 cm de rizoma de jengibre. * Zumo de naranja, tomate y zanahoria: tres tomates, dos zanahorias y el zumo de una naranja. * Zumo de zanahoria, remolacha y jengibre: cuatro zanahorias, una cabeza de remolacha y 1 cm de jengibre. * Zumo de pepino, tomate y jengibre: dos pepinos, cuatro tomates, tres hojas de menta, 1 cm de rizoma de jengibre y medio limn. * Zumo de zanahoria y limn: dos zanahorias, el zumo de un limn y una hoja de laurel.
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una hora; a continuacin, se le aade zumo de papaya y mango. * Batido de yogur con arndanos: doce arndanos rojos americanos y un yogur. * Zumo de pia y albaricoque: tres albaricoques y media pia, azcar moreno y el zumo de una lima o un limn.
* *
Zumo de manzana: dos o tres manzanas y azcar. Zumo de papaya, mango y t: se prepara el t con hojas secas y se deja reposar
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8/1/10 17:41:18
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Zumoterapia en otoo
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l otoo es una de las estaciones ms temidas para el estado de nimo, junto con la primavera. La disminucin de las horas de luz, la vuelta a la rutina tras el perodo estival y una incorrecta alimentacin pueden hacer que seamos mucho ms vulnerables ante infecciones y tengamos ms tendencia a la apata, al nimo bajo y a la ansiedad. En este apartado, se proponen zumos que no slo mantendrn las infecciones y catarros a raya, sino que harn que nuestro humor sea excelente. Las enfermedades ms comunes durante el otoo son: bronquitis, afecciones de garganta (amigdalitis), tos, congestin de cabeza (jaqueca, migraas) por cambio de temperatura, cada del cabello, enfermedades nerviosas (depresin, mal humor), gastritis y lceras de estmago, afecciones de la piel, etctera. Para combatirlas, se recomienda la ingesta de los siguientes alimentos: granada, nueces, peras, manzanas verdes, brevas, moras, higos, pia, uvas, pltano, lechuga, leche, vainilla, chocolate, rbanos, cebolla, ajo y arndanos. La fitoterapia tambin puede ayudar con equincea, hiprico o hierba de san Juan, avena y levadura, propleo, jalea real, jengibre, noni y ginseng. La avena y la levadura pueden ser dos poderosos aliados: la avenina de la avena es un componente con efecto relajante en el sistema nervioso y, del mismo modo que la levadura (rica en vitamina B), puede aadirse a cualquier zumo de frutas. Recomendamos los siguientes zumos:
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Antidepresin y antiansiedad
La depresin y otros trastornos anmicos son el reflejo de las alteraciones del humor. Los sntomas que presenta son una baja autoestima o falta de confianza, pesimismo, prdida de apetito sexual o por las rutinas ordinarias, abandono de las actividades sociales, fatiga, culpabilidad o meditacin sobre el pasado, irritabilidad, baja productividad y dificultad para concentrarse o tomar decisiones. La depresin es ms frecuente en la mujer que en el hombre. La persona que la sufre no puede librarse de ella fcilmente y se necesita un tratamiento especfico para curarla. Las causas que provocan la depresin son consecuencia de problemas familiares, laborales o escolares, rupturas sentimentales, alcoholismo o drogadiccin, estrs, muerte de una persona cercana, ingesta de medicamentos como tranquilizantes o antihipertensivos, dolor continuo y sentimiento exagerado de culpa. En las mujeres, la depresin puede estar relacionada con los cambios hormonales que se producen en el embarazo, la menopausia, el aborto, el perodo premenstrual, etctera. En los hombres, la depresin suele producirse por problemas laborales, ingesta de alcohol, drogas o rupturas familiares. En las personas mayores, la depresin se manifiesta debido a enfermedades, sentimiento de soledad o la prdida de la pareja o un ser querido.
Jugo de lechuga Hervir hojas de lechuga en agua o caldo de verduras, y tomar varios va sos al da. La lechuga contiene una sustancia relajante que ayuda a estar ms tranquilo.
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Zumo de granada, zanahoria y avena Dos granadas, una zanahoria y avena.
Zumo antidepresin Un mango, veinte fresones, dos pltanos y el zumo de seis naranjas. Antes de tomarlo, se puede aadir un chorrito de leche condensada y virutas de chocolate negro.
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Batido para dormir mejor Medio litro de leche, vainilla en rama o en polvo (dos o tres cucharaditas) y cacao en polvo. De manera opcional, se puede aadir medio pltano.
Antiestrs Diez arndanos rojos y diez negros, una naranja amarga, un limn y media lima, una manzana verde, 1 cm de raz de jengibre y valeriana.
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Zumo energtico para empezar bien el da Un melocotn, t verde previamente preparado en infusin (reposo de una hora), diez uvas negras y diez blancas, medio limn, una manzana y, aproximadamente, 560 mg de ginseng.
Para evitar el decaimiento a media maana El zumo de dos naranjas y dos pomelos y una cucharadita de jalea real o miel.
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Catarros o resfriados
Vanse los subapartados Gripe y Para favorecer las defensas dentro de Zumoterapia en invierno.
Para el resfriado Tomar un zumo de naranja y, si se quiere, aadir limn. A un nio resfriado, con fiebre o con gripe, lo primero que se le da es un zumo de limn con agua caliente y miel.
Para la fiebre 100 g de fresas y 100 g de grosellas en zumo, tres veces al da.
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Para el dolor de garganta o su irritacin

No slo se soluciona con miel, sino tambin con pia y jengibre: 1/4 de pia y 1 cm de raz de jengibre en zumo. Utilizado en gargarismos, no slo representa una efectiva medicina popular para el dolor de garganta sino que, en el pasado, fue el remedio natural favorito para la difteria debido a que la pia contiene compuestos con poderosos efectos antibiticos y antiinflamatorios. Otro remedio para el dolor de garganta es el zumo caliente de grosella tomado a sorbos lentos: sumergir media taza de grosellas en dos tazas de agua caliente durante diez minutos, colar el lquido y aadir un poco de miel. Como alternativa, se puede aadir agua hirviendo a una cucharadita de jalea de grosella negra.
Para la tos Medio litro de zumo de pia mezclado con medio mango y tres ciruelas; todo pasado por la licuadora.
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Bronquitis
Zumo de jengibre, zanahoria y manzana Una rodaja de raz de jengibre, cuatro zanahorias y una manzana.
Infecciones respiratorias
Zumo de albaricoque, meln y mango Dos albaricoques, una rodaja de meln y un mango.
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Colitis
Zumo de manzana y germen de trigo Dos manzanas y una cucharada de germen de trigo. Otra alternativa puede ser el zumo de manzana, zanahoria, pepino y remolacha: una manzana, dos zanahorias, un pepino y 50 g de raz de remolacha.
Cada del cabello
Zumo de zanahoria y remolacha Dos zanahorias y media remolacha fresca. De manera opcional, se puede completar con la ingesta de tres ampollas de agua de mar al da.
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Otros zumos de otoo

* * * * * * *
Zumo de pia, uvas y kiwi (flatulencias): dos rodajas de pia, un kiwi, un raci-
mo de uvas y ans estrellado. Zumo de granadas (gota): tres granadas y una cucharada de miel. Zumo de ortiga blanca y albaricoque (anemia): una infusin de 25 g de ortiga blanca mezclada con un 1/4 de litro de zumo de dos albaricoques aumenta el nmero de glbulos rojos. Zumo multifrutas (para la prdida de potasio): medio meln y dos zanahorias licuadas mezcladas con medio vaso del zumo de una naranja, a lo que aadiremos un pltano pasado por la licuadora. Para casos de fatiga y cansancio: el zumo de una manzana, una naranja y un limn. Zumo de remolacha y sanda (anemia): dos o tres rodajas de sanda y media remolacha fresca. Este zumo est indicado para casos de anemia. Zumo de uvas: doce uvas y el zumo de una naranja. Este zumo est recomendado para reforzar, depurar y regenerar el organismo.
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Zumoterapia en invierno
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l invierno es la estacin del ao ms temida debido a los catarros y las afecciones respiratorias. Siempre he considerado que la llegada del invierno se inicia con las primeras mandarinas y su olor, que lo impregna todo. No puedo evitar trasladarme a las Navidades en el pueblo de mis abuelos y, cmo no, a los zumos de miel y limn que nos haca la abuela para mejorar el dolor de garganta. Disfrutemos de las frutas de invierno y protejmonos de virus y bacterias con un buen abrigo y con la seleccin de zumos que se ofrecen a continuacin. Las enfermedades ms comunes en esta poca son: gripes, resfriados, afecciones de garganta (amigdalitis o faringitis), afecciones del aparato respiratorio (bronquitis), tos, fiebre, afecciones en la voz, sinusitis, neumonas, etctera. La alimentacin recomendada para combatirlas incluye grelos, acelgas, zanahorias, puerros, col, ajo, calabaza, judas verdes, apio, alcachofa, espinacas, coliflor, endibias, escarola, cebolla, guisantes, membrillo, acerola, higos, avellanas, rbanos, habas, fruta de la pasin, aceituna, kiwi, limn, naranja, mandarina, pomelo, pia, papaya, lima, chirimoya, dtiles, caqui, mango, etctera. La fitoterapia puede complementar los zumos con propleo, equincea, suplementos de vitamina C, linaza y jengibre.
Enfermedades comunes en invierno

Catarro o resfriado comn Es una enfermedad muy frecuente en el ser humano que se produce por un virus del gnero rinovirus o coronavirus. Segn la estacin el ao afecta las vas respiratorias altas y el contagio se produce por la tos, los estornudos, el aire o el contacto personal directo. Una vez contagiados, los sntomas no tardan en aparecer en forma de estornudos, destilacin nasal, congestin nasal, molestias de garganta y febrcula.
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Gripe El ao 2009 ha sido especial debido a la pandemia del virus gripal H1N1 (o gripe A), altamente contagioso. Cuanto mejor est nuestra inmunidad (defensas), ms difcil ser contagiarse, o ms leve ser la enfermedad en caso de llegar a padecerla. Es por ello que he querido dedicarle un apartado especial a esta pandemia porque, desde el punto de vista nutricional, podemos mejorar nuestras defensas con la ingesta regular de las frutas, lquidos y verduras que se desglosarn a continuacin. La gripe es una enfermedad infectocontagiosa causada por distintos virus y aunque perjudica principalmente a las vas respiratorias, tambin puede afectar a todo el organismo. El paciente se siente muy mal, con fiebre muy alta, escalofros, debilidad, falta de apetito, dolor de cabeza intenso, espalda, brazos y piernas, y a veces se acompaa de sntomas digestivos como nuseas y vmitos. Los grupos de alto riesgo son: personas con enfermedades crnicas, embarazadas o nios, ancianos, enfermos hospitalizados y el personal sanitario. Por todo esto es de vital importancia la prevencin y la utilizacin de determinados alimentos con accin antivrica e inmunoestimulante como los si guientes:
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Alimentos recomendados
Cebolla Propiedades: es mucoltica, expectorante, broncodilatadora y antibitica. Lo mejor es tomarla cruda o inhalar su esencia, por ejemplo, mientras dormimos. Su accin antiinflamatoria ha sido comparada con la prednisona gracias a dos compuestos: el difeniltiosulfinato y la quercitina. Ajo Su accin es antibitica y mucoltica. Es un potenciador del sistema inmune, ya que activa los linfocitos T y macrfagos. Rbano Su accin es antivrica y bactericida. Los mejores son el rbano negro y el oriental. Puerro Ejerce una accin mucoltica y drenante, como la cebolla.
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Propleo
Es un antibitico natural producido por las abejas y ejerce una accin especfica sobre las vas respiratorias altas.
Frutas y verduras de colores

Son ricas en vitaminas A y protegen las mucosas.
Probitico
Regula las defensas naturales del intestino. Otros alimentos recomendados son el kiwi, las grosellas, los ctricos en general, el perejil, el pimiento verde y los berros, los higos, los limones y las naranjas. Todos ellos son ricos en vitamina C, que es antivrica e inmunoestimulante. Recomendamos tambin suplementos como vitamina C y bioflavonoides, vitamina A, betacarotenos, magnesio, zinc (importante accin antivrica y que se encuentra en la pera, el pltano y en los higos), selenio, vitamina B (B6 y B12) y selenio, que proporciona resistencia frente a las infecciones. Los zumos recomendados para esta poca del ao son:
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Zumo de naranja, kiwi, limn y equincea Un kiwi, dos naranjas, un limn y equincea.
Batido de higo Doce higos secos, leche de soja o de avena o yogur con bfidus. Su efecto es mucoltico y acta sobre las secreciones bronquiales.
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Zumo de limn y jengibre Dos limones con una cucharadita de jengibre (1 cm de raz seca).
Batido de pera, pltano y leche de avena o yogur Una pera, un pltano, 250 ml de leche (puede ser de avena o normal) o un yogur.
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Zumo de rbanos, apio, remolacha y zanahoria Dos rabanitos, una ramita de apio, una cabeza de remolacha y dos zanahorias. Se recomienda aadir un poquito de agua al ir licuando los ingredientes. Vanse tambin los apartados Zumo inmuno y Zumoterapia en otoo para ms informacin sobre otras patologas del invierno y zumos recomen dados.
Artritis
Zumo de pia, manzana y jengibre Tres rodajas de pia, una manzana y 1 cm de raz de jengibre.
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Para favorecer las defensas
Zumo de arndanos, fresas, jugo de noni, uvas blancas y negras y t rooibos Doce arndanos, diez fresas, jugo de noni (vase la cantidad de jugo de noni recomendada en el captulo Fitoterapia), diez uvas blancas, diez uvas negras, t rooibos. Aadir unas hojitas del t seco o hacer infusin y aadir al zumo (medio vaso o una cuarta parte del mismo).
Zumo de manzana, papaya, kiwi y pera Dos manzanas, una papaya mediana sin pipas, un kiwi y una pera.
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Zumo de pera, manzana y apio Una pera, una manzana y tres tallos de apio.
Zumo de lima, manzana, mango y arndanos Una lima, una manzana, un mango y 30 g de arndanos rojos o azules.
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Dolor de garganta
Zumo de limn, pia, naranja, miel y propleo Un limn, dos naranjas grandes, una rodaja de pia, una cucharadita de miel y propleo.
Zumo de apio y zanahoria Dos tallos de apio, dos zanahorias, un diente de ajo y unas hojas de perejil.
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Bronquitis
Zumo de pia y manzana 1/4 de pia y una manzana (mejor Gol den).
Celulitis y retencin de lquidos
Zumo de pia y kiwi Tres rodajas de pia y un kiwi.

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Indigestin
Zumo de apio 25 g de apio macerado o licuado y agua. Dejar reposar durante diez minutos y tomar tres tazas al da.
Estreimiento
Zumo de pera, naranja y linaza Dos peras, dos naranjas y una cucharada sopera de linaza cruda.
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Otros zumos de invierno

* * * * * * *
Zumo de apio y zanahoria: dos tallos de apio, dos zanahorias, un diente de ajo
y unas hojas de perejil. Indicado para diab ticos. Zumo de manzana y lima: dos manzanas, 100 ml de zumo de lima y tres cucharadas de agua de mar. Indicado para casos de hipoglucemia. Zumo de manzana, pera y ciruelas pasas: dos manzanas, dos peras y cuatro ciruelas pasas. Indicado para casos de hipoglu ce mia. Zumo de naranja, limn y kiwi: un pomelo, 100 ml de zumo de limn y un kiwi. Indicado para la falta de apetito. Zumo de pltano, papaya, naranja y ans estrellado: un pltano, media papaya, una naranja y ans estrellado. Indicado para las flatulencias. Zumo de manzana y apio: una manzana, una penca de apio y una cucharada de zumo de limn. Indicado para casos de hipertensin. Zumo de pia y uvas: dos rodajas de pia, diecisis uvas negras y veintisis uvas blancas. Indicado para combatir el dolor de espalda.
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rante treinta minutos y tomar tres tazas al da. Indicado para casos de retencin de lquidos. * Zumo de col y tomate: 250 g de col, dos tomates y sal. Para la diarrea. * Batido contra la gastroenteritis: un yogur, un pltano, una manzana y un trocito de dulce de membrillo. * Zumo de zanahoria y limn: una zanahoria, medio limn y una hoja de laurel. Ideal para combatir la gastroenteritis.
Zumo o infusin de apio: 15 g de apio en agua hirviendo. Dejar reposar du-
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Zumos especiales
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Zumo superox: antioxidante

Zumo de granada, arndanos y uvas Una granada, entre diez y veinte arndanos azules, entre diez y veinte uvas negras, t rooibos (se prepara en infusin y se aade un pequeo vaso al zumo) y 1 cm de raz de jengibre. Completar con la ingesta de un comprimido de acerola y de una dosis de zumo de noni o mora de la India.
Zumo detoxificante
Zumo de lima, limn, uva y manzana Una lima, un limn, doce uvas blancas, una manzana, entre quince y veinte gotas de anglica y 1 cm de raz de jengibre.
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Zumo inmuno
Zumo de kiwi, naranja y arndanos Una ampolla de agua de mar, dos kiwis, dos naranjas y veinte arndanos rojos.
Zumo quitahambre
Zumo de manzana y pia Entre quince y veinte gotas de Gar cinia cambogia o tamarindo malabar, media pia, una manzana Granny Smith y un taponcito de vinagre de manzana.
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Zumo de la pasin
Zumo de maracuy, arndanos, uvas y naranja Una o dos frutas de la pasin, entre quince y veinte gotas de anglica, seis arndanos rojos y seis azules, doce uvas blancas, el zumo de dos naranjas pequeas, hojas de jazmn y canela (espolvorear al gusto o una ramita). Opcional: coco.
Zumos para la falta de deseo sexual
Zumo de remolacha, pepino, zanahoria y apio Una cabeza de remolacha, un pepino, una zanahoria y un tallo de apio.
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Zumo de remolacha y pia Una remolacha fresca y una rodaja de pia.
Zumo de albaricoque, meln, aguacate y pepino Dos rodajas de meln, medio aguacate, un albaricoque y un pepino.
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Zumo para la resaca

Los excesos de la noche o de cualquier celebracin a veces tienen como consecuencia una tremenda resaca al da siguiente, en la que las molestias se agravan si se han mezclado distintos tipos de bebidas alcohlicas. Para evitarla, tomaremos antes de dormir:
Zumo de tomate con pepino y cebolla Tres tomates, un pepino y 1/4 de cebolla, todo ello licuado con una cucharada de aceite de oliva. A la maana siguiente lo volveremos a tomar.
Zumo de remolacha, zanahoria, naranja y apio Media remolacha fresca, tres zana horias, una naranja y dos ramas de apio.
Zumo de zanahoria, naranja y limn Cinco zanahorias, una naranja y un limn.

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Zumos para diabticos

La diabetes es un desorden en el metabolismo caracterizado por niveles altos de insulina en sangre que provocan glucemia. Es una enfermedad que no tiene curacin, por la incapacidad del cuerpo a metabolizar los carbohidratos, las protenas y las grasas. La insulina es una hormona que segrega el pncreas para controlar la glucemia. Cuando se realiza la digestin de los alimentos, stos se descomponen creando la glucosa, que pasa a la sangre. En personas que sufren de diabetes, uno de estos procesos no funciona, bien porque el pncreas no produce o genera poca cantidad de insulina (diabetes tipo I), o bien porque las clulas del organismo no responden a la produccin de insulina (tipo II). Hay un tercer caso, que es la diabetes gestacional que se produce durante el embarazo. Las personas que padecen esta enfermedad deben inyectarse insulina para vivir, con el fin de mantener los niveles de glucosa en sangre.
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Zumo de apio y zanahoria Dos tallos de apio y dos zanahorias.
Zumo de tomate, apio y limn Dos tomates, un tallo de apio y medio limn.
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Zumos para la menopausia

La menopausia es el cese de la menstruacin debido a que la mujer deja de ovular. La edad media de aparicin es entre los cuarenta y cinco y los cincuenta y cinco aos. Durante este perodo, los ovarios producen menos estrgenos y progesterona, y las menstruaciones van disminuyendo hasta que cesan por completo. Ese proceso puede durar entre uno y tres aos. Los sntomas frecuentes de la menopausia son sofocos, sudoracin general, manos y pies fros, disminucin de la memoria, dificultad de concentracin, disminucin del deseo sexual, infecciones urinarias, sequedad vaginal, enrojecimiento de la piel, irritabilidad, ansiedad, depresin, osteoporosis e hipercolesterolemia. Por ello, todos los alimentos que ayuden a mejorar todas estas alteraciones favorecern este perodo de la vida de la mujer. Entre ellos encontramos: naranja, kiwi, tomate, pomelo, arndanos, pltano y yogur. La fitoterapia puede completar la dieta con soja, t, acerola, jalea real, ginseng y valeriana.
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Zumo de pomelo, tomate y naranja Un pomelo, dos tomates y una naranja. Este zumo es antioxidante.
Zumo de esprragos, espinacas y kiwi Cuatro esprragos blancos, un manojo de espinacas y un kiwi.
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Zumos adelgazantes y depurativos

Zumo de apio Estimula la depuracin de los riones, el hgado y los pulmones; es un excelente tnico del sistema nervioso y de las glndulas suprarrenales, encargadas de regular la respuesta al estrs. Resulta ideal combinado con manzana y zanahoria. Se recomienda tomar entre horas.
Zumo de pomelo La sustancia amarga del pomelo ejerce una accin sumamente favorable sobre el hgado, ya que activa la digestin y la eliminacin de lquidos. Tiene un elevado porcentaje de vitamina C, minerales y vitaminas esenciales, por lo que normaliza el proceso metablico. La cura de pomelo se empieza bebiendo en ayunas el zumo de un pomelo hasta llegar a cinco tomas, y se va rebajando la dosis a razn de uno por da.
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Zumo de col blanca El zumo de col ayuda a cicatrizar las mucosas intestinales y a regenerar las clulas. La col es rica en clorofila, por lo que favorece la produccin de hemoglobina y de orina. Se recomienda tomarlo con zumo de zanahoria y nabo para fomentar la remineralizacin y la depuracin. Medio vaso antes de la comida y la cena durante un mes contribuye a una mejora muy agradable del funcionamiento digestivo.
Zumo de rbano negro Gracias a su contenido de azufre orgnico, el zumo de rbano negro estimula la vescula biliar y ayuda a la depuracin del hgado. Tambin es un excelente antisptico de la sangre y de los bronquios. Se toman cuatro cucharadas soperas de zumo de rbano negro en ayunas, mezclado con agua o con zumo de naranja; tambin es recomendable aadirlo a otros zumos de verduras.
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Zumos para reducir el colesterol y los triglicridos

La inclusin de determinados alimentos en nuestra dieta puede resultar muy til para combatir el colesterol y sus efectos. Por ejemplo, para contrarrestar los niveles altos de triglicridos, se recomienda el consumo de soja, ajo, aguacate y judas (se ha comprobado que el consumo de 120 g diarios de judas cocidas durante tres semanas reduce en un 10% los niveles de colesterol y triglicridos en sangre), cebolla, guayaba, levadura (contiene colestina, un ingrediente fundamental para bajar los niveles de colesterol en sangre) y avena (contiene avenina). Para casos de obesidad, se aconseja comer alcachofas, apio, esprragos, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas, pia, cerezas, championes, chirimoya, col y pomelo.
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Zumo de zanahoria, apio y jengibre Cuatro zanahorias grandes, un diente de ajo, un trocito de ramita de apio y una cucharada de raz de jengibre.
Zumo de pia, pomelo y manzana 1/4 de pia, un pomelo, una manzana y una cucharadita de levadura.
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Nutrientes y zumos para no envejecer

El envejecimiento es un proceso complejo que se manifiesta en el organismo desde el punto de vista gentico, molecular y celular. Empieza en el mismo momento del nacimiento y nos acompaa durante toda la vida, y aunque envejecer es natural e inevitable, actualmente podemos ayudar a nuestro organismo a hacerlo de la mejor manera posible, conservando una buena salud y un buen aspecto durante muchos aos. Una dieta equilibrada, ejercicio fsico regular y moderado, abstenerse de fumar, moderar el consumo de alcohol, mantener un peso corporal adecuado, etctera, son los pilares de un estilo de vida saludable, con claros beneficios en la prevencin de muchas patologas relacionadas con la edad, lo que contribuye a un envejecimiento con calidad de vida.
Por qu envejecemos? Aunque no se conocen con exactitud los mecanismos fundamentales, cada vez existen ms evidencias que apuntan a que los radicales libres son uno de los principales responsables del envejecimiento. La teora del estrs oxidativo sostiene que una acumulacin progresiva e irreversible del dao oxidativo provocado por los radicales libres afecta a aspectos crticos del proceso de envejecimiento y contribuye a la alteracin de las funciones fisiolgicas, lo que incrementa la incidencia de las enfermedades y la reduccin de la calidad de vida. A nivel celular, la principal causa del envejecimiento es la oxidacin de protenas estructurales, el ADN y la membrana celular, por accin de los radicales libres en situaciones de estrs oxida tivo. Adems, intervienen varios factores que contribuyen a agravar el proceso: dieta desequilibrada, gentica propia del individuo, abuso de tabaco y alcohol, exceso de radiacin solar y estrs y ansiedad propios del ritmo de vida actual.
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Qu son los radicales libres? Los radicales libres son tomos o molculas inestables y muy reactivas que daan la clula y destruyen mediante la oxidacin elementos vitales como el ADN, lpidos de membrana, protenas estructurales, etctera. Podemos diferenciar dos fuentes de radicales libres segn su proce dencia: * Fuente interna: somos organismos aerbicos, es decir, dependemos del oxgeno para sobrevivir. Sin embargo, el consumo del oxgeno necesario para la supervivencia celular da lugar a una produccin constante de radicales libres ine v itables, como consecuencia de nuestro propio metabo lismo. * Fuente externa: la radiacin ultravioleta solar, el tabaco, el alcohol, el estrs y la contaminacin son importantes fuentes externas productoras de radicales libres. Qu es el estrs oxidativo? El organismo posee un elaborado sistema de defensa antioxidante que nos protege de la accin oxidante de los radicales libres. Si estas defensas se ven superadas por un exceso de radicales libres, se produce una situacin de estrs oxidativo implicado en el envejecimiento y asociado a la aparicin de procesos patolgicos, como diabetes, aterosclerosis, fotoenvejecimiento, alzheimer, prdida de visin o cncer. Qu defensa tenemos frente al estrs oxidativo? El organismo se defiende mediante los antioxidantes, sustancias con la capacidad de interceptar y neutralizar los radicales libres que nos protegen as de su accin oxidante.
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Sistema de defensa antioxidante endgeno El cuerpo humano posee un sistema antioxidante complejo, perfectamente interrelacionado y en equilibrio, que incluye: * Antioxidantes de tipo enzimtico: son enzimas (protenas) que favorecen o aceleran reacciones especficas de eliminacin de radicales libres. Las ms importantes son: Superxido dismutasa (SOD). Para su correcto funcionamiento necesita cobre, zinc y manganeso (oligoelementos). Glutation peroxidasa (GPx). Necesita glutation y selenio (oligoelementos). Catalasa. * Secuestradores de radicales libres: son sustancias que neutralizan los radicales libres mediante reacciones directas con ellos. Segn el lugar donde actan, los ms importantes son: Proteccin de la membrana de la clula: carotenoides (como el betacaroteno y el licopeno), vitamina E y coenzima Q10. Proteccin del interior de la clula y del medio extracelular: vitamina C, flavonoides y pilofenoles (t verde, semilla de uva, mirtilo o arndanos, hoja de olivo, etctera).
La eficacia del sistema antioxidante del organismo depende totalmente de nuestra alimentacin para asegurar un nivel ptimo de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias antioxidantes.
cidos grasos omega-3 y envejecimiento Los principales cidos grasos omega-3 son: * cido -linolnico: lo podemos encontrar en las nueces, en los aceites de semillas de lino y soja y en las plantas de hoja verde oscura. Es un cido graso de los llamados esenciales porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo y tiene que ser tomado con el alimento. Es el precursor del resto de cidos grasos de la serie omega-3. Sin embargo, el porcentaje de conversin de este cido graso precursor en sus derivados EPA y DHA es muy bajo, por lo cual la ingesta de stos tambin es importante.
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* cido eicosapentaenoico (EPA): presente en la *

grasa del pescado, especialmente en el azul (caballa, sardinas, salmn, atn, etctera). cido decosahexanoico (DHA): podemos encontrarlo en la grasa del pescado, especialmente en el azul y en las algas marinas.
El EPA y el DHA estn implicados no slo en la maduracin y el crecimiento cerebral y retiniano del nio (por eso la leche materna lleva estos cidos grasos), sino que intervienen en los procesos de desoxidacin, inflamacin, coagulacin, presin arterial, rganos reproductivos y metabolismo de las grasas. Los cidos grasos omega-3 EPA y DHA son beneficiosos para la salud y podran ser tiles en la prevencin de diferentes patologas asociadas al envejecimiento: cardiovasculares, psiquitricas, neurolgicas, dermatolgicas y articulares.
La dieta antienvejecimiento Una alimentacin basada en la dieta mediterrnea supone un aporte ptimo de antioxidantes y un beneficio para la salud. Si tenemos en cuenta que durante el envejecimiento se produce un aumento en la generacin de radicales libres y que, adems, stos participan directa o indirectamente en muchos procesos relacionados con la edad, es fundamental seguir una dieta equilibrada, rica en antioxidantes naturales. Una dieta antioxidante es aquella rica en frutas (tres piezas diarias o un zumo y una pieza), verduras (un plato de verduras de cinco a siete das a la semana) y ensalada (una diaria). En una dieta equilibrada tambin deben incluirse tres o cuatro raciones semanales de pescado (dos de ellas de pescado azul), legumbres (de dos a tres veces por semana), frutos secos, cereales (preferiblemente integrales), carne, huevos, productos lcteos, aceite de oliva para cocinar y aderezar los platos, etctera. No obstante, en muchas ocasiones no seguimos esta dieta con rigor y regu-
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laridad. Es entonces cuando un complemento alimenticio con antioxidantes que sea completo y equilibrado nos puede resultar de gran ayuda. Est demostrado el beneficio de ayudar al organismo reforzando su sistema antioxidante mediante el aporte de sustancias antioxidantes que neutralicen los radicales libres, responsables del envejecimiento y de procesos asociados. Seguir hoy una dieta equilibrada y un estilo de vida adecuado es invertir en la salud de maana. La piel refleja nuestro estado interior; por ello, el aporte de sustancias antioxidantes, como son algunos cidos grasos omega-3, ciertas vitaminas, minerales y otras sustancias, en el marco de un estilo de vida saludable contribuye a una piel ms firme y luminosa, con menos arrugas. Los nutrientes de la eterna juventud son:
Vitamina A
Antioxidante que neutraliza los radicales libres, ayuda al sistema inmunitario a contrarrestar infecciones. Por un lado, se ocupa de la proteccin de la mucosa y, por otro lado, apoya la produccin de glbulos blancos. Es buena para la vista y para la piel. Es esencial para el crecimiento de los huesos y para sintetizar las hormonas sexuales. Ayuda en la prevencin del cncer. La encontramos en los siguientes alimentos: calabaza, remolacha, zanahoria, papaya, meln, melocotn y albaricoque. Zumos recomendados: * Zanahoria, papaya y naranja. * Meln, albaricoque, naranja y papaya.
Betacaroteno
Pigmento vegetal carotenoide que el hgado transforma en vitamina A. Es un antioxidante que, adems de actuar contra los radicales libres que daan la piel, la protege de las quemaduras solares y previene su proceso de envejecimiento. En los pulmones es un importante agente antitumoral que par ticipa en la activacin de clulas NK (natural killer), que destruyen las clulas cancergenas. Fomenta la formacin de glbulos blancos y tiene un efecto preventivo frente a ataques cardacos.
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Lo encontramos en las siguientes frutas y verduras: brcol, espinacas, limn, naranja, za na horia, tomate, meln, melocotn y ca labaza. Zumo recomendado: limn, naranja y melocotn.
Vitamina C
Necesaria para la formacin de colgeno, aumenta la capacidad oxidativa de la vitamina E. Adems, reduce el dao en el sistema cardiovascular y previene y mejora problemas del ojo, como las cataratas. Es antioxidante y cazadora de radicales. Buena para la piel, previene enfermedades infecciosas y fomenta la absorcin de hierro. La encontramos en los siguientes alimentos: fresas, pia, aguacate, mango y meln. Zumo recomendado: fresas, mango y pia.
Vitamina E
Previene enfermedades degenerativas, especialmente trastornos cardacos. Me jora capacidades cognitivas y podra prevenir enfermedades degenerativas como el alzheimer. La encontramos en las siguientes frutas: meln, manzana, pltano y fresas.
Bioflavonoides
Son sustancias qumicas responsables del color rojo y azul de las plantas: reducen el nmero de radicales libres y ayudan a reconstruir msculos, tendones y cartlagos; adems, combaten el cncer, la hipercolesterolemia y las enfermedades cardacas y de las vas uri narias. Los encontramos en las siguientes frutas: moras, arndanos, frambuesas, fresas y ctricos.
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Otros minerales necesarios para prevenir el envejecimiento son:

Selenio
Ataca y detiene la oxidacin del colesterol malo; combate el cncer, especialmente de piel. Lo encontramos en los siguientes alimentos: ajo, melaza, ginseng, perejil y cebolla.
Zinc
Algunos estudios han demostrado que previene cnceres de prstata, de esfago y de bronquios. Lo encontramos en las semillas de calabaza, los cereales y el germen de trigo.
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Zumo antiaging completo Un mango, veinte frutos rojos (fresones, frambuesas y arndanos), dos pltanos, el zumo de cuatro naranjas, medio meln, dos o tres albaricoques, virutas de chocolate y un chorrito de leche condensada (para adornar).
Zumo de remolacha y manzana Una cabeza de remolacha y una manzana. Indicado para combatir las manchas de la edad.
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Zumo de pepino, pia y manzana Dos rodajas de pia, una manzana y medio pepino. Indicado para combatir las manchas de la edad.
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La curacin a travs de la alimentacin

Resumen de alimentos que curan distintas enfermedades
Conjuntivitis: albaricoque. Degeneracin macular de la retina: espinacas, col, naranja y zana
horia.
Nerviosismo: avena, pipas de girasol, nuez, aguacate, fruta de la
pasin y albaricoque. Ansiedad: germen de trigo, pltano, frutos secos y yogur. Alzheimer: cereales integrales, frutos secos oleaginosos, huevos y coles. Depresin: ajo, aguacate, frutos secos, legumbres y espinacas. Cefaleas y jaquecas: jengibre. Angina de pecho: uvas, cebolla, ajo, melocotn, fresas, calabaza, calabacn, mango y mosto de uva.
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Infarto de miocardio: uvas, soja, cebolla, ajo, alcachofas, fresas, cala-
baza, melocotn y mango. Insuficiencia cardaca: chirimoya, cerezas y pomelo. Hipertensin arterial: apio, calabaza, ajo, pera, guayaba y po melo. Hipotensin: hervir en un litro de agua dos alcachofas, un puerro y un puado de escarola con una pizca de sal marina; dejar hasta que reduzca a la mitad y tomar un vaso con un poco de zumo de limn media hora antes de cada comida. Tomar tres infusiones al da de romero, albahaca y cardo mariano. Sabaones: frutas ctricas. Anemia: soja, remolacha roja, espinacas, aguacate, pipas de girasol, uvas, fruta de la pasin, albaricoque y limn. Trombosis: ajo, limn, naranja, cebolla y uvas. Tos: cebolla y limn. Bronquitis: cebolla, ajo, rbano, puerro, berro, dtil, borraja e higo. Asma: cebolla, naranja, manzana, aceitunas y dtil. Desintoxicacin del tabaco: agua mineral (fuera de las comidas), manzana, ajo, cebolla y rbanos. Halitosis: salvado de trigo, manzana, yogur natural y agua mi neral. Falta de apetito: ajo, limn y aceitunas. Hepatopatas, ictericia, cirrosis, hepatitis: uvas, manzana, ciruela, cerezas, nspero, cardo, cebolla, rbano, le citina, pltano, alcachofas y fresas. Trastorno de la vescula biliar: papaya. Gastritis: jugo de patata cruda, tapioca, aguacate, calabaza, chirimoya, manzana, aceitunas y pltano. lcera gastroduodenal: col, pltano, jugo de patata cruda, avena, coco, tapioca y chirimoya. Hernia de hiato: jugo de patata cruda y granada. Disbacteriosis intestinal: ajo y col (en jugo crudo, tres veces al da). Estreimiento: ciruela, semilla de lino, manzana, uvas, higos secos y frescos y ruibarbo.
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Hemorroides: ciruela, semilla de lino, manzana, uvas, higos secos y
frescos, ruibarbo, fresas, arndanos y coco. Colon irritable: caqui, papaya, arndanos, yogur natural enriquecido con bifidus activos y agua mineral. Diarrea: leche de soja, leche de almendras, chufa, manzana, membrillo, caqui, granada, nspero, pltano, zanahoria, papaya, arndanos y fresas. Flatulencia: jengibre, ans, salvia, hinojo, yogur Bio, caqui, ajo y menta. Parsitos intestinales: pipas de calabaza, ajo, granada, col (medio vaso de col en ayunas durante cinco das seguidos) y papaya. Gastroenteritis: agua mineral, limn, manzana, pltano, ajo, jengibre, regaliz y arndanos azules secos. Retencin de lquidos: alcachofa, apio, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda y uvas. Litiasis renal: agua mineral, limn, apio, manzana, melocotn, meln, avellanas, nspero, pera, sanda y uvas. Sndrome premenstrual (dismenorrea): soja, alcachofa, apio, cebolla, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas y aceite de onagra. Acidosis metablica: apio, limn, pltano, remolacha roja, granada, dtiles, uvas pasas y aguacate. Obesidad: alcachofa, apio, esprragos, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas, pia, cerezas, champioes, chirimoya, col y pomelo. Diabetes: alcachofa, apio, aguacate, cebolla y championes; t y frutas tropicales para las complicaciones oculares de la dia betes. Triglicridos elevados: soja, ajo, aguacate, judas (se ha comprobado que el consumo de 120 g diarios de judas cocidas durante tres semanas reduce en un 10% los niveles de colesterol y triglic-
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ridos en sangre), cebolla, guayaba y levadura (contiene colestina, un ingrediente fundamental para bajar los niveles de colesterol en sangre). Artrosis: alcachofa, apio, manzana, melo cotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas, pia, cerezas, chirimoya, col y pomelo. Acn: bebida de soja, berros y frutas en general. Celulitis: alcachofa, apio, esprragos, judas verdes, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas y soja. Dermatitis, piel seca, eccema: judas, zanahoria, mango, pepino, pipas de girasol, alcachofa. Fiebre: agua mineral, zumos de frutas (mejor ctricas), meln y frambuesa. Cistitis: alcachofa, apio, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas, agua mineral, arndanos y semillas de calabaza. Inmunodepresin: frutas ctricas, ajo, acerola, yogur enriquecido con bifidus activos y tomate. Resfriado y gripe: frutas ctricas, ajo, acerola, yogur Bio, cebolla, arndanos, rbano y col. Faringitis: zumo de arndanos, grosellas, uvas, pia, zanahoria y ajo, muy bueno contra las infecciones. Si se presenta con afona, ronquera y/o dolor, es milagroso hacer grgaras con zumo de limn, miel y aceite de oliva a partes iguales: se calienta y se hacen las grgaras varias veces al da; tambin se puede beber. Virus del herpes: algas. Alimentos para mantenerse despierto, activo y con la mente lcida: soja, tofu, manzana, pera, melocotn, uvas, almendras, nueces y pipas. Menopausia: uvas, alcachofa, manzana, ciruela, cerezas, nspero, cardo, cebolla, rbano, avena, pipas de girasol, soja, t de
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Artemisa (dos tazas al da), aceite de borraja (tres perlas al da), regaliz (en infusin, tres al da), salvia (en infusin o bien de seis a nueve comprimidos al da), tomate, albaricoque, pomelo, sanda, papaya y otras frutas ricas en licopeno.
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Colaboradores
Nutrimedic C/ Velzquez, n.o 55, 1.o C 28001 Madrid Tel.: 91 576 95 40, fax: 91 576 73 59 www.nutrimedic.com o www.nutricole.org Herbolario ngela C/ Ayala, n.o 28 y C/ Lagasca, n.o 49 28001 Madrid Frutera del supermercado de El Corte Ingls c/ Serrano, n.os 47-52 28001 Madrid
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Bibliografa
AA. VV., Cocina sana, Alba Libros, Madrid, 2002. AA. VV., Gua completa de alimentos: ms de 1000 ingredientes exticos y tradicionales, Knemann, Alemania, 1999. Catlogo de productos naturales (6.a edicin), Natura, Soria, 1999. DAdamo, Peter y Catherine Whitney, Grupos sanguneos y alimentacin, Ediciones B, Barcelona, 2005. Fajardo Ruiz, Francisco, Dime qu comes y te dir de qu enfermars: los peligros de la alimentacin actual, Dilema, Madrid, 2007. Farreras-Rozman, Medicina interna, 2 vols. (12.a edicin), Elsevier, Espaa, 1995. Folch, Montse, Zumoterapia para tu salud , Styria (9.a edicin), Barcelona, 2009. Fullerton-Smith, Hill, La verdad sobre la comida, Salamandra, Barcelona, 2007. Gmez Borrero, Paloma; Vidales Aznar, Mara y Ma Blasa GmezArroyo, Nutricin infantil, Libros Cpula, Barcelona, 2007. Gutirrez Serantes, Luis, Alimentos inteligentes: cmo ayudar a prevenir y tratar las enfermedades ms comunes , Temas de Hoy, Madrid, 2004. Moreiras, Olga; Carvajal, ngeles; Cabrera, Luisa y Carmen Cua drado, Tablas de composicin de alimentos (7.a edicin), Pirmide, Madrid, 2003. Savona, Natalie, Wonder food for kids, Quadrille Publishing, Londres, 2006.
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Vidales Aznar, Mara, Superalimentos para los nios, Libros Cpula, Barcelona, 2009. Wilson, Jean et l., Compendio Harrison: principios de medicina interna, McGraw-Hill/Interamericana de Espaa, Madrid, 1992. Vademecum Aquilea, Laboratorios Diviser-Aquilea, Barcelona, 2007.
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Nota especial Todas las recomendaciones nutricionales y de fitoterapia de este libro son sugerencias para la prevencin o el tratamiento de las patologas aqu tratadas, pero en ningn caso deben sustituir la medicacin que el paciente est tomando bajo prescripcin facultativa. No hay que reemplazar ningn medicamento convencional por las sugerencias que aparecen en el libro, ya que slo pretenden servir de complemento al tratamiento. Ni la autora, ni la editorial se hacen responsables de un mal uso de estas recomendaciones. Cualquier duda acerca de las propiedades y efectos de las frutas y de la fitoterapia sobre el organismo deben consultarse con el mdico.
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032 Zumoterapia Baja

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Caractersticas de las frutas

Betacarotenos: estn asociados a la prevencin de los ataques

Propiedades de los zumos

* Zumos recin exprimidos: son aquellos que se consumen en el * *

Cundo tomar zumos

Cmo preparar zumos

Cmo tomar zumos

Engordan los zumos?

400/600 mg 50/800 mg 600/800 mg 800/1200 mg 600/800 mg 1000/1200 mg 1000/1200 mg

450/500 mg 60 mg 170/180 mg 400 mg 500 mg

En casos especiales, como diabticos o ancianos, se requiere un aporte mayor de magnesio.

Vitamina B5 (cido pantotnico) Adultos Vitamina B6 (piridoxina) Adultos

150 mg/da 175 mg/da 200 mg/da

800 mg/da 1200 mg/da 1200 mg/da

Por cada 100 g: Kcal 15,40 Agua 75,80 g Protenas 0,95 g

Vitamina E 0,20 mg Niacina 0,40 mg cido pantotnico 0,34 mg cido flico 62 g

Lpidos 0,30 g Fibra 2 g Sodio 2 mg Potasio 120 mg Magnesio 5 mg

Fsforo 11 mg Calcio 6 mg Hierro 0,40 g Carotenos 43 g Tiamina 0,04 mg

Riboflavina 0,02 mg Vitamina B60,05 mg Vitamina C 12 mg

cido pantotnico cido flico 14,50 g

0,20 mg Niacina 0,28 mg

Ojo, esta es la imagen nueva que nos mandais. Tiene fondo!!!!!

Sodio 3 mg Potasio 200 mg Magnesio 13 mg Fsforo 24 mg Calcio 41 mg Hierro 0,30 g

Carotenos 50 g Tiamina 0,10 mg Riboflavina 0,03 mg Vitamina B60,06 mg Vitamina C 50 mg

1,50 g Lpidos 0,15 g Fibra 0,54 g Sodio 2,30 mg

Vitamina E 0,40 mg Vitamina B60,42 mg Vitamina C 10 mg cido pantotnico cido flico 33 g

3,30 g Lpidos 0,20 g Fibra 1,30 g Sodio 8,50 mg

Fitoterapia: fuente de vida y salud

Nori (ova marina, laver, sloke, slake): rica en protenas y provita-

* Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo y potasio, * * * *

Modo de empleo En cpsulas, tres veces al da, antes de las comidas.

Interacciones y precauciones Contraindicada en casos de hiperuricemia. Efectos secundarios No se conocen.

Hiprico o Hierba de san Juan

* Trastornos de tipo sexual: el aceite de linaza es un afrodisaco

Modo de empleo De quince a veinte gotas, tres veces al da.

* Aparato circulatorio: el propleo combina los efectos vaso-di-

* Odontologa: incrementa la salud bucal por sus principios an-

* Trastornos digestivos e intestinales: es una planta que mejora la

* Boca y garganta: alivia muchos problemas bucales como las mo * *

Efectos secundarios No se conocen.

Vinagre de sidra de manzana

Preparados de agua de mar

Cada del cabello

Problemas circulatorios y de coagulacin

Zumo de fresas, arndanos y grosellas 1/4 de fresas, 75 g de arndanos y 20 g de grosellas.

Reduccin del colesterol

Otros zumos de primavera

stos son los zumos recomendados para esta estacin:

Conjuntivitis o problemas oculares

Zumo de sanda y fresas Dos rodajas de sanda y diez fresas.

y as hasta cinco das.

Zumo de manzana y miel Dos manzanas y una cucharadita de miel.

OJO, la foto es as. QU HACEMOS???

Zumo de aguacate Un aguacate, media naranja y me dio limn.

Otros zumos de verano

Zumo de granada, zanahoria y avena Dos granadas, una zanahoria y avena.

Para el dolor de garganta o su irritacin

Cada del cabello

Otros zumos de otoo

Enfermedades comunes en invierno

Frutas y verduras de colores

Para favorecer las defensas