LA YUCA

Preparado por:

Agro. Manuel Daz Rivera Especialista en Farinceos

Introducci n La yuca es una planta cuya raz provee alimento y sostn a ms de 600 millones de personas en el mundo. Esta planta tolera sequas estacionales, suelos pobres y tiene la abilidad incomparable para recuperarse, despus que los tallos y o!as an sido a"ectadas por pla#as y en"ermedades. Las races tuberosas producen ms ener#a alimenticia por unidad de tierra que nin#$n otro cultivo. En Puerto %ico la yuca es cultivada por peque&os a#ricultores, siendo 'sabela el municipio de mayor producci(n. El cultivo tiene un tremendo potencial de crecimiento y la isla solo produce el 6) del consumo local. Descripci n !otnica *ombre cient"ico: Manihot esculenta +rantz ,in(nimo: Manihot utilsima, Janipha manihot, Jatropha dulcis, Jatropha manihot, Manihot dulcis -amilia: Eu"orbiaceae .rbusto perenne, sin embar#o las especies comestibles se cultivan como anual o bienal. "rigen # distri!uci n geogr$ica La yuca es ori#inaria de la .mrica /ropical, posiblemente del noreste de 0rasil, donde se cultiva ace ms de 1,200 a&os. .ctualmente se cultiva en la mayora de los pases tropicales y subtropicales incluyendo pases como 0rasil, +on#o, *i#eria, /ailandia, 'ndonesia, 'ndia, .ustralia, 3ietnam y otros. Usos de la #uca 4e la planta de yuca se puede utilizar las o!as, tallos y races 562 a 70)89 :. 1. ;. <. Producto "resco 5para consumo umano8. .lmidones 5para uso industrial y umano8. Ener#ticos 5producci(n de etanol para combustible automotriz8. =arina inte#ral no descortezada 5alimento para #anado y camarones en cultivo8.

2. 6. >. 6.

=arina inte#ral para la "abricaci(n de tableros contrapec ados. =arina descortezada para "orra!e 5alimento para #anado y camarones en cultivo8. =arina descortezada para consumo umano. .lmid(n o arina para "abricar cola 5pe#amento8.

Caractersticas de una #uca ideal para %ercadeo $resco :. 1. ;. <. 2. %endimiento consistente de :20qq?cda o ms Pedunculada @ue monde o pele bien @ue ablande en a#ua irviendo entre los 10 y ;0 minutos 4espus de pelada, lavada, ervida y?o procesada9 esta no debe tener ms de 20 u#?A# de =+* 5-.B8.

&ariedades
'(ipo !lanco)

:. 1. ;. <.

,erralls Camaica :6 3alencia +D ;;::

'(ipo cre%a)

Pana Donacillos Material de propagaci n 'Criterios para su selecci n) Etilizar estacas para esque!es 5can#res8 de las plantas ms productivas. ,eleccionar las estacas de plantas libres de pla#as y en"ermedades. Etilizar esque!es maduros provenientes de plantas de 6 a :1 meses de edad. ,eleccionar esque!es obtenidos de la parte ba!a y media del tallo. Evitar da&o "sico en los procesos de preparaci(n, almacenamiento y siembra. %educir al mnimo el perodo de almacenamiento de las estacas. En caso de tener que almacenar el material de propa#aci(n, coloque las estacas en posici(n vertical, con las yemas acia arriba. El lu#ar deber ser sombreado y con ventilaci(n.

Los esque!es pueden sembrarse en posici(n vertical, inclinada o acostados dependiendo del tipo de suelo. En suelos arenosos los can#res se pueden sembrar acostados, pero en suelos pesados se recomienda una orientaci(n vertical o inclinada. Consideraciones generales Lluvia >0F60 pul#adas al a&o /emperatura 12G a ;0G + Elevaci(n asta ;,200 pies P= de 2.2 a >.2 ,uelos pro"undos, sueltos y bien drenados

*reparaci n de +uelo La preparaci(n del terreno para producci(n de yuca es muy importante para obtener un buen rendimiento y calidad del producto. Es necesario dos cortes de arado, rastrillado y la preparaci(n de bancos o camellones. 4urante la preparaci(n del terreno, los drena!es naturales de la "inca no se deben arar ni sembrar para evitar la erosi(n de los suelos. ,poca de +ie%!ra ,i no ay rie#o disponible se debe sembrar durante la poca de lluvia. ,e puede sembrar en cualquier poca del a&o siempre y cuando eHista rie#o suplementario.

Distancias de sie%!ra ;I H <I o 1.2I H 2I. 4ensidad por cuerda ;,600 plantas. *ro$undidad de sie%!ra Los esque!es deben sembrarse a una pro"undidad de ; a < pul#adas. 4eben ser can#res maduros, pre"eriblemente basales o del rea intermedia del tallo de la planta. Cosec-a # Rendi%iento La yuca para consumo "resco #eneralmente se cosec a desde los 6 meses en adelante. El rendimiento comercial en Puerto %ico puede ser de :20 a 100 qq?cda. Mane.o de la cosec-a La yuca debe cosec arse cuidadosamente, para evitar causarle eridas a la raz durante y despus de la cosec a. . mayor cantidad de eridas y de te!ido 5pulpa8

eHpuesto a oH#eno, mayor y ms rpido el deterioro "isiol(#ico 5enne#recimiento de la yuca8. Las races comestibles se desprenden del pseudotallo con unas ti!eras de podar o mac ete a"ilado. ,e limpian bien y se clasi"ican, lue#o se empacan para su mercadeo. M/todo de conservaci n de la #uca Envasar en bolsas de polietileno 52) =% y ;0F<0G +8. +olocaci(n races individuales envueltas en papel de cera 5Jrappin# paper8. /ratamiento con para"ina derretida a 70G+. ,e mondan y se con#elan a temperatura de 2 a >G +.

Conservaci n del %aterial de propagaci n Los tallos deben conservarse en posici(n vertical ba!o sombra y en reas ventiladas. Dientras ms rpido se utilicen en una pr(Hima semana, ser su porciento de brotaci(n. %e"erencias: .n(nimo, :77>. +on!unto /ecnol(#ico para la Producci(n de %aces y /ubrculos :77> K Publicaci(n :0:. EE.. %io Piedras, Puerto %ico. Dontaldo .., :77:. +ultivo de %aces y /ubrculos /ropicales, ,ervicio Editorial ''+., +osta %ica. Dontaldo, .., :762. La Luca o Dandioca. 'nstituto 'nteramericano de +ooperaci(n para la .#ricultura 5''+.8, ,an Cos, +osta %ica. %. +. Dandal, :77; K /ropical %oot and /uber +rops. +assava 5/apioca8, ,Jeet Potato, .roids, Lams Lam 0ean, +oleus. .#ro. 0otanical Publis ers 5'ndia8.