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Produccin de arroz
Susana Paula Rojas Martnez 1. 2. 3. 4. . #. '. *. ,. 1-. 11. 12. 13. 14. 1 . 1#. Resumen Introduccin Orgenes del arroz Valor nutricional !l arroz en el Per" Rasgos $%sicos de los &roductores de arroz (adena &roducti)a del arroz (ulti)o + recoleccin de arroz !l arroz + la economa !l arroz en el mundo Precio mundial del arroz Produccin en el Per" Precio al &roductor Precios al consumidor (onclusiones .i$liogra/a crazy8903@hotmail.com

R!S0M!1 La presente monografa trata de la produccin del arroz tanto a nivel mundial como a nivel nacional claro !ue haciendo mayor "nfasis en nuestro mercado peruano. #e presenta el valor nutricional del arroz los departamentos !ue lo producen los rasgos de los productores las formas de cultivo la variacin !ue ha tenido este producto no solo en precio si no en produccin tanto a nivel mundial como a nivel nacional. $am%i"n se muestran algunos gr&ficos !ue nos ilustran la evolucin de una manera un poco m&s did&ctica. I12RO30((I41 'l cultivo de arroz ha sido uno de los m&s din&micos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. 'ste es el cereal por e(celencia es sa%roso y muy vers&til de%ido a ello hay hogares donde se prepara todos los das y la familia nunca se cansa de comerlo seg)n estadsticas por lo menos un tercio de la po%lacin mundial come arroz como alimento principal en la dieta diaria . 'l arroz es vida para las mayores po%laciones del mundo y est& profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. 's el alimento %&sico de m&s de la mitad de la po%lacin mundial. 'n el *er) el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva los departamentos con mayor &rea de este cultivo son+ Lam%aye!ue y *iura, am%os u%icados en la costa peruana y en la selva destacan los departamentos de #an -artn y Loreto 's por ello !ue se trata el tema de la produccin de arroz por ser un producto de mucha importancia. . trav"s de este informe se dar& a conocer el origen las variedades de arroz, as mismo la forma de cultivo y los precios a los ! se venden. OR56!1!S 3!7 8RRO9 'l cultivo del arroz cuyo nom%re cientfico es or+za sati)a l. comenz hace casi /00 a0os en muchas regiones del #udeste .si&tico y 1hina 1ontinental posi%lemente sea la 2ndia el pas donde se cultiv por primera vez de%ido a !ue en ella a%unda%an los arroces silvestres. 'n el pasado como en la actualidad es enorme el tra%a3o !ue re!uiere la tierra para el cultivo del arroz. V87OR 102RI(IO187 #i tenemos en cuenta el con3unto de todos los pases en vas de desarrollo el arroz representa el 456 del consumo de energa y el 406 del consumo de protenas alimenticias. (om&osicin del 8rroz &or 1-- grs. .gua 768 /9.9

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*rotenas 7g8 ;rasas 7g8 1ar%ohidratos 7g8 <i%ras 7g8 1enizas 7g8 1alcio 7g8 <sforo 7g8 =ierro 7g8 #odio 7g8 1aloras ?itamina@/7$iamina8 7mg8 ?itamina @4 7Ai%oflavina8 7mg8 Biacina 7Ccido Bicotnico87mg8

:.4 0.8 5:.9 0.3 0.: : /90 0.> 4 39/ 0.09 0.03 /.>

!7 8RRO9 !1 !7 P!R: <ue introducido al *er) por los espa0oles en la segunda mitad del siglo D?2 localiz&ndose en los valles costeros del sur del pas. .ctualmente ocupa importantes e(tensiones de los valles del Borte y de la 1e3a de #elva y #elva. #ocialmente ocupa 48 millones de 3ornales desde la siem%ra hasta la cosecha y constituye el /06 del ?alor @ruto de la *roduccin .gropecuaria. 's un cereal de gran importancia en la alimentacin diaria del po%lador peruano por ser un producto de alto contenido en caloras y protenas y ha desplazado a la papa en variados platos regionales. 3!P8R28M!12O PRO30(2OR!S 3! 8RRO9 La 1osta #ur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del cultivo en estas zonas le sigue la 1osta Borte y los menores rendimientos se o%tienen en la #elva. Los %a3os rendimientos se e(plican por la insuficiente disponi%ilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia de tecnologa arrocera. *ero ca%e resaltar !ue desde el a0o 400> #an -artn ocupa el primer lugar en &reas sem%radas y en la produccin de arroz a nivel nacional. 'n esta zona este cultivo alcanza un rendimiento promedio de :.9 tEha. y adem&s tiene venta3as comparativas respecto a la costa de%ido a !ue cuenta con agua durante todo el a0o. 'n los departamentos de #an -artn *iura y Lam%aye!ue el arroz es el principal cultivo lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz. Produccin de arroz &or 3e&artamentos

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R8S6OS .;SI(OS 3! 7OS PRO30(2OR!S 3! 8RRO9 =asta hoy los estudios so%re comercializacin de arroz en el *er) han privilegiado los aspectos macroeconmicos del pro%lema de3ando de lado el an&lisis de las estrategias a nivel del productor individual. 'llo a sido as pese a la importancia del enfo!ue microeconmico para el dise0o de alternativas eficientes de comercializacin !ue no est"n %asadas en el tutela3e del 'stado. 1onviene por ello detenerse un poco a revisar los rasgos %&sicos de los productores. Fn rasgo !ue vale la pena resaltar es !ue los productores de arroz han tendido a concentrar su fuente de ingresos en ese )nico cultivo. 'sto ha sido particularmente cierto para el productor de la 1ostaGBorte !uien a diferencia del productor de la #ierra o de la #elva no han mantenido una cartera diversificada de cultivos o crianzas. (83!18 PRO30(2IV8 3!7 8RRO9 's un sistema !ue agrupa a los agentes econmicos G interrelacionados por el mercado G y !ue participan articuladamente en un mismo proceso desde la provisin de insumos produccin transformacin industrializacin comercializacin hasta el consumo final de un producto agrcola pecuario en forma sostenida y renta%le %asados en principios de confianza y e!uidad.

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(072IVO < R!(O7!((I41 3! 8RRO9 'l arroz puede cultivarse de > maneras diferentes+ G 1ultivos inundados.G son a!uellos !ue s realizan con la planta inmersa dentro del agua. *ara ello necesitan tener alguna corriente de agua disponi%le o encontrarse en lugares con una pluviom"trica a%undante. 'l terreno se divide en parcelas !ue !uedan inundadas y donde se realiza la plantacin generalmente a mano. G 1ultivos de arroz de aguas muy profundas.G los cultivos de arroz !ue se dan en zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta los 9 metros. . diferencia del modelo anterior no e(iste parcelacin ya !ue las continuas inundaciones lo impiden. 's un tipo de cultivo muy poco productivo. G 1ultivos de regados.G se realiza mediante inundacin o irrigacin artificial de parcelas. La siem%ra se puede realizar a mano utilizando plantones o lo m&s ha%itual mediante semillas preGgerminadas !ue se esparcen a voleo. 's el tipo de cultivo m&s productivo y el !ue ostenta la mayora de la produccin mundial. G 1ultivos de secano.G es a!uel tipo de cultivo !ue se lleva a ca%o .un!ue los precios al productor cayeron entre enero y fe%rero de este a0o lo contrario ocurri con los precios al consumidor aun!ue los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin el precio al p)%lico ha su%ido lo !ue indicara !ue los comerciantes minoristas estaran especulando. H en zona no inundadas. Bormalmente se realiza en valles fluviales cuando las aguas despu"s de las inundaciones se retiran. 'l cultivo de arroz es el m&s productivo de todos los cereales pero dependiendo del clima y disponi%ilidad del agua !ue se tenga en el lugar de cultivo. 'n cuanto a la recoleccin del arroz se distinguen las siguientes+ G Aecoleccin tradicional.G es a!uella !ue se lleva a ca%o manualmente. #e comprue%a la madurez del grano. Luego se corta la planta dentro de la parcela todava inundada y se de3a secar para su posterior tratamiento. G Aecoleccin mecanizada.Gcuando se ha compro%ado la madurez se de3a de inundar los campos y se recoge los granos con las cosechadoras. !7 8RRO9 < 78 !(O1OM58

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1on muy pocas e(cepciones los principales pases productores de arroz son tam%i"n los principales consumidores de arroz. . menudo los go%iernos se enfrentan al tpico dilema de la poltica de mantener los precios %a3os para los consumidores po%res a la vez !ue sigan siendo atractivos para los productores. 'l comercio mundial del arroz est& aumentando considera%lemente con un creciente n)mero de pases !ue dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades dom"sticas especialmente en Cfrica. -ientras !ue los %eneficios de la apertura del comercio se han reservado principalmente a los consumidores ur%anos permiti"ndoles comprar arroz a precios m&s %a3os la peor parte ha sido para los pe!ue0os y po%res agricultores de los pases en vas de desarrollo !ue no disponen de las redes de seguridad ni de los programas de asistencia para ingresos de los !ue disponen sus homlogos de los pases desarrollados. !7 8RRO9 !1 !7 M013O PRO30((I41 M013I87 3! 8RRO9 La produccin est& geogr&ficamente concentrada y m&s del 896 proviene de .sia. $an solo siete pases asi&ticos 71hina 2ndia 2ndonesia @angla Iesh ?ietnam -yanmar y $ailandia8 producen y consumen el 806 del arroz del mundo. Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los )ltimos a0os mediante una gradual renovacin de las m&s antiguas en funcin de las me3ores caractersticas, provocando la desaparicin de determinadas variedades pues las nuevas ofrecen me3ores rendimientos una mayor resistencia a enfermedades altura m&s %a3a me3or calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de me3ora gen"tica se %asan en la produccin de plantas de arroz dihaploides mediante el cultivo de anteras de plantas o%tenidas a partir de cruzamientos previos. Produccin mundial de arroz c%scara

#eg)n inform la Hrganizacin de las Baciones Fnidas para la .gricultura y la .limentacin 7<.H8 la produccin mundial de arroz aumentar& un / 86 lo e!uivalente a /4 millones de toneladas si las condiciones meteorolgicas son normales 'l mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una situacin especialmente difcil con una demanda mayor !ue la oferta y un aumento considera%le de los precios fue lo !ue advirti 1oncepcin 1alpe economista superior de la <.H. PR!(IO M013I87 3!7 8RRO9 #eg)n el Jndice de *recios del .rroz de la <.H desde enero de 4008 los precios internacionales del arroz han e(perimentado un considera%le aumento de cerca del 406. Los recientes aumentos repentinos de los precios asegur la <.H refle3an la escasez de e(istencias disponi%les para la venta especialmente de%ido al amplio a%anico de restricciones impuestas por los principales pases e(portadores sin em%argo la tendencia al alza de los precios podra disminuir ligeramente en los pr(imos meses con la llegada de nuevas cosechas. Las cotizaciones est&n su%iendo en todo el mundo a causa de un aumento inusitado de la demanda y aparentemente de una inusitada reduccin de la oferta. Los e(pertos %ara3an incluso !ue el crecimiento desmesurado de grandes conur%aciones asi&ticas ha reducido en los )ltimos a0os la superficie de cultivo

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precisamente en zonas donde este cereal es la %ase alimenticia de su po%lacin en tanto !ue esos mismos agricultores !ue han de3ado de cultivar engrosan ahora las cifras de la po%lacin industrial !ue demanda ahora comprar lo !ue antes produca el pro%lema principal es el de la escasez y de las posi%les alzas de precio. La 2ndia ha prohi%ido las e(portaciones de arroz para asegurar el autoa%astecimiento sum&ndose as a la lista de grandes pases productores !ue han restringido en mayor o menor medida las ventas al e(terior como $ailandia y ?ietnam !ue ya llevan meses anunciando !ue cuentan con cosechas cortas. 'n @angla Iesh se han !uedado casi sin suministro de arroz la comida %ase de cientos de millones de personas y ha tenido !ue intervenir en la crisis alimentara hasta el 3efe de 'stado -ayor el general .hmed !uien ha recomendado a la po%lacin !ue se acostum%re a comer patata. La cosecha arrocera %engal ha sido muy escasa a causa del cicln #idr !ue produ3o grandes desastres en el pas en noviem%re pasado y ahora se encuentra con !ue ni si!uiera puede importarlo de su vecina 2ndia. 'l ;o%ierno de Bueva Ielhi impuso primero un precio mnimo de /.000 dlares 7:90 euros por tonelada8 para permitir la e(portacin de arroz. <ilipinas tampoco se !ueda atr&s en esta crisis !ue se e(tiende a todo el sureste asi&tico y !ue alcanza tam%i"n a pases americanos como ?enezuela donde se sufre una tremenda escasez de productos %&sicos como el arroz trigo az)car y leche. .nte la agudizacin de la crisis el @anco -undial ha lanzado una seria advertencia reclamando a la comunidad internacional un esfuerzo para esta%lecer pactos !ue sirvan para com%atir el ham%re y la desnutricin. Los precios de la comida se han encarecido una media del 806 en los )ltimos tres a0os lo !ue se considera insoporta%le para la mayora de la po%lacin de los pases po%res y los organismos internacionales !ue atienden operaciones de socorro alimentario se han !uedado sin presupuesto para atenderlos. $oda esta situacin de alzas de precios se notar& pronto tam%i"n en 'uropa y aun!ue lo sufrir&n nuestros %olsillos consumidores favorecer&n pro%a%lemente a los productores arroceros valencianos !ue esperan poder cultivar con normalidad este a0o en el arrozal de la .l%ufera a pesar de la grave se!ua. *or el momento todava no se han notado fuertes su%idas de precios para la mercanca en stocK en origen !ue est& a unos 39 c"ntimos de euro el Kilo pero se esperan pr(imas su%idas derivadas de la situacin internacional y tam%i"n de las restricciones productivas !ue puede ha%er en .ndaluca. PRO30((I41 !1 !7 P!R: 'n pasado enero la produccin de arroz c&scara registr un volumen de 403 5:5 toneladas lo !ue representa un incremento de :.9 por ciento en comparacin al o%tenido en enero del 4005 seg)n el 2nforme ela%orado por el 2B'2. 'l departamento de .mazonas registr en enero 4008 una produccin de arroz c&scara de // 0:4 toneladas nivel superior en 5>./6 a la produccin o%tenida en enero de 4005, de%ido a las mayores siem%ras realizadas por mayor disponi%ilidad del recurso hdrico adem&s de me3or acceso a insumos agrcolas. -ientras !ue en Lam%aye!ue se redu3o en 94.36, en -adre de Iios cay >/.06, en *asco descendi 49.:6, en #an -artn retrocedi 4>.56 entre otros.

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PR!(IO 87 PRO30(2OR 'n los )ltimos meses se han registrado fenmenos clim&ticos como inundaciones se!uas y heladas en diversas regiones del pas y los productores de arroz est&n entre los principales afectados. .s mientras en Lam%aye!ue la falta de agua pone en riesgo la campa0a arrocera en #an -artn las inundaciones han arruinado miles de hect&reas. Lus L)0iga presidente del 1omit" Bacional de *roductores de .rroz y de la 1onvencin Bacional del .gro *eruanoG1onveagro se0ala !ue aun!ue no se puede asegurar lo !ue va a suceder con el clima es muy posi%le !ue se presenten pro%lemas. #in em%argo esto no hara peligrar el a%astecimiento nacional ya !ue los arroceros siempre han podido a%astecer la demanda del pas en ocasiones en !ue el clima ha sido adverso. .s mismo se inform !ue a fe%rero de 4008 el precio promedio !ue reci%e el productor arrocero a nivel nacional %a3 a #E.0.98 por Kilo en comparacin con #E./.09 en enero aun!ue en comparacin con enero del 4005 el precio su%i ya !ue entonces se paga%a #E.0.:5 por Kilo en promedio.

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/.40 /./0 /.00 0.90 Soles A Bilo 0.80 0.50 0.:0 0.90 0.>0 0.30 0.40 'neG0> .%r Mul <uente+ -inagGIgia. 'la%oracin+ .groIataG1'*'# 0.59 0.93 /.04

Precios al &roductor de arroz> enero 2--4 ? /e$rero@ 2--'

/.03 0.:9 0.:> 0.9: 0.>9 0.:4 0.99 0.99 0.:9 0.98 0.54

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P al 05 de fe%rero 4005

PR!(IOS 87 (O1S0MI3OR Los precios de los alimentos as como de otros productos %&sicos han su%ido de manera acelerada durante los )ltimos meses aun!ue los precios al productor cayeron entre enero y fe%rero de este a0o lo contrario ocurri con los precios al consumidor aun!ue los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin el precio al p)%lico ha su%ido 'l alza se de%e a varios factores. *or un lado est& el incremento de la demanda mundial liderada por el crecimiento econmico y el aumento en la capacidad de consumo de la po%lacin de 1hina e 2ndia. $am%i"n ha influido la menor oferta coyuntural por pro%lemas clim&ticos en algunos pases productores. .simismo ha afectado la creciente intervencin de los fondos de inversin en las %olsas de commodities y derivados %asados en estas. .dicionalmente en el plano local hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos !ue interrumpieron el tr&nsito en las carreteras. Aespecto a cmo evolucionar& el precio del arroz en los pr(imos meses se prev" !ue los precios al consumidor no su%ir&n gracias a !ue la produccin nacional a%astece el consumo total del pas por lo !ue no es necesario importar arroz con precios mayores. (O1(70SIO1!S 1omo hemos podido o%servar el arroz es un producto de fama mundial !ue cuenta con gran aceptacin de los hogares de%ido a su valor nutricional. Los precios del arroz al consumidor han su%ido en gran medida esto de%ido a factores como el clima los huaycos etc. Los productores de arroz de%eran contar con mayor apoyo para sus cultivos de manera !ue la produccin siga aumentando para detener de alguna manera el alza de precios !ue afecta al %olsillo de los consumidores. .I.7IO6R8=58 'sco%ar Mavier. 1omercializacin agrcola en el *er). ;rade N.2I. http+EEwww.elcomercioperu.com.pe http+EEwww.rpp.com.pe http+EEwww.inei.go%.pe http+EEwww.arroz.com http+EEwww.cepes.org.pe http+EEwww.aspec.org.pe

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http+EEwww.minag.go%.pe http+EEwww.lamolina.edu.pe .utor+ Susana Paula Rojas Martnez crazy8903@hotmail.com *.J#+ *er) 12FI.I+ Lima 1'B$AH I' '#$FI2H#+ Fniversidad de #an -artn de *orres <.1FL$.I+ 1iencias .dministrativas y Aecursos =umanos '#1F'L.+ .dministracin 121LH+ $ercero .#2;B.$FA.+ -icroeconoma *AH<'#HA+ Ir. Morge 1rdova 'gocheaga

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