Coccin por retencin - Cocina Solar

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Coccin por retencin

Habiendo ledo todas las razones por las cuales la cocina solar no es aceptada, SunSeed ha estado trabajando durante cinco aos en Tanzania intentando introducir esta manera de cocinar. Muy poca gente est utilizando an su Cookit fabricado localmente con chapa de madera y papel de regalo (en total, muy barato, slo 5$ ). Hemos llegado a la conclusin que las razones por las que el uso de las cocinas solares es tan bajo son las siguientes: La gente no quiere arriesgarse a perder su comida diaria. Tienen prioridades ms grandes para el dinero que han ahorrado. El dinero est controlado por los hombres a los que les hace igual como se cocine. Las mujeres estn acostumbradas a cocinar dentro de casa, y sienten vergenza de hacerlo afuera. Es una rea de hambruna y la gente no quiere que los dems sepan qu y cunto est comiendo. Las cocinas solares no pueden cocinar temprano por la maana ni cuando anochece. Las cocinas solares necesitan alguien que las controle, oriente, pongan la comida y la saquen, mantener a los nios y animales apartados o prevenir que los ladrones roben la cocina, los cacharros o la comida. No son muy buenas para frer ni asar, y en Tanzania (como en Espaa) se fre mucho. El ao pasado fuimos a hacer un proyecto piloto para ver como reaccionaba la gente ante las cocinas solares, cocinas convencionales de bajo consumo y cocinas por retencin de calor. Se nos ocurri que esta ltima idea podra construirese dentro de unas cestas que se fabrican artesanalmente (llamadas kikapu). Les mostramos todos los modelos, pero despus de la demostracin la gente se decant por la cocina por retencin. Nuestro proyecto piloto de dos meses en una aldea rural y tres barrios de una ciudad fue bastante bueno, y cuando nos fuimos haba cincuenta artesanos haciendo WonderBaskets (literalmente, Cestos Maravillosos) y ms de doscientas familias utilizndolos. En este corto periodo de tiempo, alcanzamos mucho ms de lo alcanzado en 4 largos aos, por qu? Las mujeres vieron inmediatamente cmo las cocinas por retencin iban a ayudar a mejorar su calidad de vida al reducirse el tiempo de coccin al fuego. Podan mantener la comida caliente durante 24 horas. Podan preparar la comida en 15 minutos utilizando mtodos a los que estaban acostumbradas, ponindola luego en la cesta para que se acabase de hacer, pudiendo luego hacer trabajo en el campo, trabajar fuera de casa o para la comunidad. Podan ahorrar combustible para hacer comidas que normalmente necesitan mucho tiempo de coccin (legumbres o panochas enteras de maz). Estaban expuestas a menos humo. Podan reducir la frecuencia en la que cocinan, cocinando suciente para dos comidas y poner la mitad en la cesta para comer ms tarde. Podan ahorrar la mitad o ms del combustible que usaban. Las mujeres nos dieron cuenta de ahorros de ms de la mitad en combustible. Podan tener la comida caliente para los nios al venir del colegio, antes de llegar del trabajo, etc. Podan tener la comida caliente a los maridos que venan de beber. Una mujer nos rebel que las peleas se haban terminado en casa desde que tena su wonderbasket. Si la comida no estaba hecha podan encender un fuego para terminar de cocerla. Tambin podan mantener los refrescos en fro. No he mencionado una sola vez el medio ambiente, pero estoy seguro que sta es una buena motivacin para aquellos de nosotros que apostamos por las cocinas solares y otros mtodos de coccin ecolgicas y econmicas. Las cocinas que funcionan con el calor residual, ahorran hasta un 50% en combustible. Estas mujeres de Tanzania estn ahorrando aproximadamente media tonelada de lea al da, ms o menos, un rbol bien criado!

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Heat-retention cooking (La pgina principal en ingls con traduccin al espaol disponible)

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10/21/12 11:51 PM