Pollo de engorde

CENTRO DE FORMACION: INETADOTA DEPARTAMENTO: CORDOBA ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE POLLO DE ENGORDE

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010 NOMBRE DE ESTUDIANTES: CARLOS ALFREDO TIRADO FLORES LUIS FERNANDO CASTILLO HECTOR ARGUMEDO SAID ANTONIO PEREZ GALVIS LUIS EDUARDO MONTALVO MARTINEZ JAIME MIGUEL YEPEZ PEREZ

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INTRODUCCION La carne de pollo es uno de los productos que se consume en casi todo el mundo, siendo un producto nacionalmente necesario para los Colombianos, ya que es imprescindible en la dieta alimentara por su bajo contenido de carbohidratos en relacin a las carnes rojas, tiene un alto grado de preferencia por aquellas personas que son disciplinadas en el cuidado de su salud, por su sabor y su contenido proteico necesario para una buena dieta. En el presente proyecto analiza la factibilidad para instalar una granja para engorde de pollo y poder comercializar la carne enfocada su comercializacin especficamente a la comunidad INETADOTANA, para lo cual se realizarn los estudios respectivos, desde el punto de vista de Mercado, Tcnico, Econmico y de Rentabilidad Econmica. La evaluacin de proyecto inicia con el estudio de Mercado, donde se analiza la demanda investigando sobre la necesidad insatisfecha en el mercado de pollos de engorde de excelente calidad, comprende el anlisis de la oferta donde se darn a conocer que otras empresas en la zona sur se dedican a la actividad de engorde y venta de pollos y el anlisis de la comercializacin del mismo, determinando cuales sern los medios que se emplearan para hacer llegar nuestros productos a nuestros clientes.

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MARCO TEORICO POLLO DE ENGORDE Consideraciones Generales En el presente manual se describe el manejo de la produccin de carne de pollo por semanas, desde la primera hasta la sptima, tiempo en el cual el pollo est listo para sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos). La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

la raza, el alimento, el control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo el manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. Instalaciones y Equipos Climas Clido y medio, zona tropical. El fracaso en est actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.

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EL GALPN: Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro. Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa. CLIMA Medio Clido AVES / m2 10 8

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos. Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn. El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

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EQUIPOS: Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos. Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves. Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos. Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione. La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, porqu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de cortinas por semana. El termmetro: Para controlar la temperatura.

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El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones. El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn. La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.

Preparacin del galpn para el recibimiento del pollito: Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos: 1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpn. 3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. 6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin. 7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua. 11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. 12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpn. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfeccin. 18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.

El da del recibimiento: Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del

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pollo qu da y a que hora llegar el pollito. esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber. El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta. Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el numero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, porqu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. el alimento es del tipo iniciacin. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

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Primera semana

Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga. Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

Segunda semana:

La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el

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galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades.

Tercera semana

La temperatura debe estar entre 24 y 26 C. Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin.Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida.

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Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Cuarta semana: A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

Quinta semana:

Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sexta semana

Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

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Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sptima semana

Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.

Registros REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE Nombre Administrador: Granja: Ciudad: Fecha iniciacin: N Inicial pollitos Peso Inicial promedio por pollo gr. Raza: Incubadora: Fecha Finalizacin: N pollos vendidos Peso total de lote Kgs. Consumo total de lote Kgs. Perodo de engorde das

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TOTAL ACUMULAD SEMANA O Sem. Lune Mirc Jueve Vier Domin Mortal Mortalid Martes Sbado % % s oles s nes go idad ad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 MORTALIDAD SALDO AVES

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN Saldos BODEGA por Acumul ado MARTE MIRC JUEVE VIERN SBAD DOMIN seman Se LUNES a S OLES S ES O GO m R G R G R G R G R G R G R G R G R G 1 2 3 4 5 6 7 8 9 [R = Recibidos] [G = Gastados]

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ETAPA DE ENGORDE BULTOS CONSUMIDOS SEMAN POR DIA AS 5 6 7 8 9 ETAPA DE LEVANTE TOTAL CONSUM TOTAL EMAN O ACUMULA ACUMULA A SEMANA DO AVE DO BULT L AVE (Grs.) BULTOS MH OS (Grs.) TOTAL CONSU TOTAL SEMA MO ACUMULA ACUMULA NA SEMANA DO AVE DO BULTO L AVE (Grs.) BULTOS MH S (Grs.)

CONV ER

BULTOS CONSUMIDOS SEMAN POR DIA AS 1 2 3 4

Conversi n

1.1 PROBLEMA IDENTIFICAD La poca aplicacin de explotaciones intensivas de produccin y comercializacin de carne de pollo en la regin sur del Municipio de San Andres, especialmente en la cruz del guyabo donde esta la INETADOTA CAUSAS DEL PROBLEMA Las causas que han generado la problemtica de poca comercializacin de carne de pollos de engorde es generada por diversas factores entre ellos: Falta de recursos econmicos para establecer las explotaciones , adecuar las instalaciones y recursos para la alimentacin. Falta de interes en la zona de San Andres de Sotavento para comercializar la carne como rengln productivo del sector pecuario 1.2 EFECTOS DEL PROBLEMAS Dficit productivo de esta especie en la zona, no se cuenta con el dinero suficiente para obtener un numero de aves para el desarrollo de esta explotacin .

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1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO El proyecto productivo formativo de produccin y comercializacin de carne pollos de engorde se encuentra ubicado en la granja integral del INETADOTA , la empresa se inicia con 100 pollos y se comercializaran a los 40 dias de acuerdo al tamao y peso requerido con el fin de cumplir con la etapa final de la empresa. DEFINICION DE LOS OBJETIVOS: GENERAL Producir 100 pollo de engorde de calidad a travs de una buena alimentacin y manejo adecuado por los alumnos del grado 11 del INETADOTA .mediante un canal de comercializacin del tipo productor minorista. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1.4 1. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyeccin del proyecto. 2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores 3. Contribuir al desarrollo social, de la zona sur 1.5 JUSTIFICACIN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO: Los estudiantes del grado 11 de la Institucin Educativa Tcnica Agropecuaria Doribel Tarr (INETADOTA) justifican el desarrollo de este proyecto debido a que a travs de los aos la cra y comercializacin de carne pollo mejorado, los productores ven una opcin de engordar pollo a menor tiempo. A dems para desarrollo de este proyecto se requiere para cumplir con el requisito exigido en el P.E.I y adems se pone en prctica los planes de negocios como opcin empresarial. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO LUGAR RESPONSABLES

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MERCADO 3.1 INVESTIGACION DE MERCADO La produccin avcola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas del desempeo de la economa dcada pas. En Colombia ,esta actividad presenta una fase inicial de aumento significatio en los ndices de crecimientos ha sido irregular, por debajo de los promedios ben lo que vienen haciendo otros pases que integran comunidades de mecados como la CAN,MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de lo pases andinos, la avicultura colombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin . 3.2 ANALISIS DEL SECTOR . En trminos de la produccin avcola nacional solo el sistema de produccin intensivo se encuentra bien diferenciado como patrn establecido y por esta razon las estadsticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias dcadas atrs se instalo en patios o solares para producir huevos o carne con aves e insumos en su mayora importados . Todo este proceso se vio ligado de manera natural a las regiones y segn las condiciones de demanda. Asi se comenzaron a identificar algunas zonas de produccin como la sabana de Bogota , Tolima, Valle Santander, Costa atlntica y Antioquia en las cuales se produce bajo lo que se conoce como avicultura moderna, os cuales satisfacen en su totalidad la demanda nacional de carne de pollo y huevo, adems hasta el momento existen 1.562 parcelas de 2.500 metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 1562 familias dentro del pais. 3.3 ANALISIS DE MERCADOS Segn el Ministerio de Agricultura y desarrollo Social, se proyecta que a mediano plazo Colombia puede aumentar el consumo de pollo de 19,6 Kilogramos /habitantes . Eso si partiendo del supuesto que esta actividad mantenga la tasa de crecimiento anual registrada en la dcada pasada y se presente un crecimiento demogrfico del 1,9%. En particular se considera que lo respalda este propsito no tiene suficiente de real ya que a diario se conoce la opinin y los resultados de estudio econmicos que dan cuenta del poco crecimiento que se rspera del PIB agropecuario.

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En general el crecimiento d e la avicultura ha pasado por pocas de crisis y divisin en el gremio creada por exceso de la oferta restricciones a la exportacin de insumos principalmente con Venezuela y tambin por cuenta de contrabando. Este origina una disminucin de precios al por mayor, desestabilizacin de mercados regionales y al final se produce disminucin de los mrgenes de ganancias. 3.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO A nivel local se estima que el area de influencia del caon del rio medellin y el sur oeste cercano concentra el mayor porcentaje de la produccin de pollo en el departamento de Antioquia siendo muy pequea la contribucin que pueden hacer otros municipios y otros sistemas de produccin avcola a la oferta de carne dentro de la actual estructura productiva y de comercio departamental y nacional. No obstante una pequea parte de pollo se comercializa en almacenes agropecuarios en varias localidades municipales y van a engrosar la multi crianza que practican muchas familias rurales como fuente de ahorro econmico

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de engordar pollos de la lnea gentica COBB 500, de un da de nacido a un peso promedio de 44 gramos, con una duracin de crianza de los mismos de 6 semanas. El estudio de mercado pretende determinar la demanda de venta de pollo en libras , vendiendo las vsceras (riones, hgado, patas) como subproducto. Los pollitos sern comprados, alimento concentrado para engorde, vacunas, etc.) y equipo como bebederos, comederos, y criadora , para las dos primeras semanas de crianza, entre otros. La carne de pollo es uno de los productos alimentarios mas importantes en varias regiones del pas especialmente en climas frios y calidos y en zonas de economa campesina. DESCRIPCION DEL PRODUCTO La carne de pollo criollo es una fuente nutritiva, rica en protenas, vitaminas que fortalece la alimentacin humana, es una carne de coloracin amarillenta- rojizo que posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las familias campesinas

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DISEO El principal producto de la empresa es la carne de pollo. ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios estn basados segn las polticas de la competitividad , costos, no se realizaran, descuentos; el precio de acuerdo a las polticas de ventas es de $3.000 libra. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN El producto ser distribuido o comercializado dentro de la regin y veredas aledaas segn el volumen de produccin adems ser ofrecido a los docentes de la institucin y en tiendas ubicadas en el municipio de san andres de sotavento OPERACIN FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. El pollo de la raza COBB 500 engordado con alimento concentrado, tendr un peso en pie de 3.9 a 4.2 libras a lo cual corresponde un peso efectivo en carne para el mercado de 3.4 a 3.6 libras, considerando un 16% de desperdicio. Dentro de ese desperdicio forman parte las vsceras que se vendern como subproducto. ESTADO DE DESARROLLO El producto desarrollar ser de alta calidad , con normas de higiene , excelente presentacin de tal manera que la empresa sea una de las mejores distribuidoras de carne de pollo

DESCRIPCION DEL PROCESO ENGORDE DE LOS POLLOS Con anterioridad al da del recibimiento se tiene que consultar con el distribuidor del pollo el da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Listos los galpones o naves para la recepcin de pollitos, el personal requerido, el

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contrato de compra-venta con el proveedor y con el comprador, se dar inicio a la produccin de pollos dentro de la empresa, de la siguiente manera: Recepcin de pollitos: El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, el pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino. Al llegar los pollos a las naves se recibirn en canastas de 100 pollitos, los cuales pasaran a la nave con una temperatura de 30 C a 32C en un espacio reducido de 4 x 10 mts; Una vez llegado el pollito al galpn se les proporciona agua, luz y alimento. Se lleva un control de la llegada del mismo. Labores de operacin: Durante los primeros 21 das se les estar suministrando un concentrado tipo inicio. Se les aplicara a los 6 das la vacuna Gumbaro y New Castle en el ojo, a las 3 semanas se aplicara un refuerzo de New Castle aplicado en el agua que beben. A los 22 das se le cambiara el tipo de concentrado y se le suministrar el tipo de concentrado crecimiento durante el resto del periodo de engorde. PRIMERA SEMANA: Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga; Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida; Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas.

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Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si se ven muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento. SEGUNDA SEMANA: La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y controlarla lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto depende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades. TERCERA SEMANA: La temperatura debe estar entre 24 y 26C. (Que seria lo ideal) Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da.

Pollo de engorde
El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa de iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de la espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. CUARTA SEMANA: A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio del pollo hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est disperso por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas. SPTIMA SEMANA: Despus de entregar las aves al mercado se proceder a limpieza de desinfeccin del local quitando ventiladores, etc. y fumigando el local con una solucin de formalina al 40% o desinfectante. Despus de la fumigacin se espera 12 horas antes de sacar el equipo para despus limpiarlo fsicamente. La cama se debe cepillar de arriba hacia abajo y lavar el piso con una solucin de sosa. Despus se vuelve a fumigar el local y se vuelve a instalar el equipo para recibir un nuevo lote. Entre la terminacin de la limpieza y la introduccin de un nuevo lote de animales de pollo deber transcurrir un periodo de dos semanas. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLO Los estudiantes sacaran los pollos adultos para ser sacrificadas ., luego atrapa las aves y , despus se llevan al rea de proceso ; posteriormente las aves se guindan en una vara , seguidamente se les corta la vena yugular en 10 segundos, luego hay una demora de 30 segundos para que se desangren las aves, despus se trasladan a la olla escaldadora . y se espera como 30 segundos como mximo, despus los pollos son desplumados , seguidamente se llevan al mesn de desviscerado Luego son llevadas a las tanques de rehidratacin a, posteriormente hay que esperar 2 horas para que se prehidraten las aves, despus son llevadas a las

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pesas y mesn de empaque , seguidamente son llevadas al distribuidor . NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Pollos de un dia de nacido Alimento concentrado MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA Comederos y bebederos Machetes Grapas Paladraga Martillo Barretn

CAPITAL HUMANO Docentes Estudiantes Padres de familias. PLAN DE PRODUCCION Establecer una empresa productora y comercializadora decarne pollo en las instalaciones del INETADOTA inicialmente con cien pollos con peso promedio de dos kilos para cumplir con la etapa inicial del proyecto COSTOS DE PRODUCCION Rafa 82 billete 120 aleida 50 PROVEDORES Almacen agropecuario ARTICULO 100 pollo COBB 500 1 bultos de concentrado Vacunas New Castle COSTOS $ 150.000 $ 470.000 $ 400 3006116885 amparo vuelvas coco 70

$620.000 ORGANIZACIN ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL

Pollo de engorde
Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin de determinar en el entorno las FODA Fortalezas - Clima favorable para la crianza de pollo - Disponibilidad de infraestructura bsica favorable - INETADOTA brinda asistencia tcnica especializada - Lnea gentica del pollo de acuerdo al clima Debilidad - Falta de experiencia en el negocio - No tener el concentrado a tiempo Oportunidad - Crecimiento explosivo de la poblacin - Demanda insatisfecha del mercado Amenazas - No hay apoyo efectivo en financiamiento para el poyecto - Importacin de pollo de otros pases del rea a bajos precios - Inestabilidad de orden econmica y social en el pas ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La estructura organizacional del proyecto esta conformada por los estudiantes del grado 11 del INETADOTA los cuales se encargaran de ejecutar, vigilar y verificar el estado y desarrollo del proyecto asumiendo como presidencia, secretaria, publicidad, fiscal y un tesorero todo esto con el fin de desarrollar un trabajo participativo colaborativo donde todos desempea una labor ASPECTOS LEGALES CONSTITUCION DE LA EMPRESA Nuestra empresa est constituida bajo los aspectos legales de una sociedad limitada