8.

5 “PROYECTO: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO” La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos y nutricionales. El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el hombre domestica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo. 8.5.1 Identificación del proyecto El presente proyecto se denomina “Crianza y engorde de pollo”, el cual se localizará en la aldea Los Amates, Municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa tiene una extensión de dos manzanas de terreno en la cual se ubicarán tres galeras o galpones, con una capacidad productiva de 10,000 pollos cada seis semanas siendo un total de 80,000 anuales para el mercado nacional. 8.5.2 Justificación La propuesta de inversión de la crianza y engorde de pollo en el municipio de Asunción Mita es factible debido a sus condiciones climáticas y a su alta aceptación dentro de la dieta alimenticia. Desde el punto de vista socioeconómico ésta genera fuentes de trabajo, beneficia a los avicultores y en consecuencia al Municipio en general La crianza y engorde de pollos es una actividad avícola poco desarrollada en el Municipio y la demanda para el consumo o para su industrialización exige animales de buena calidad, es decir mayor porcentaje de carne y menor proporción de grasa. La carne de pollo es un excelente sustituto de otros tipos dentro del mercado local, debido a su agradable sabor y a los subproductos que de él se derivan, es por ello que se considera que este proyecto puede ser de gran beneficio para el Municipio. 8.5.3 Objetivos A continuación se describen los objetivos generales y específicos, que persigue la presente propuesta: General

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Proponer un proyecto que contribuya a mejorar las condiciones socioeconómicas de la población del municipio de Asunción Mita, para generar e impulsar la inversión en la crianza y engorde de pollo. Así como crear fuentes de empleo que contribuyan al bienestar de la población. Específicos Implementar una organización que permita mejorar y crear fuentes de empleo que genere ingresos económicos para el bienestar socioeconómico de los habitantes del Municipio. Lograr que exista una diversificación avícola en el consumo local de la región, al estimular a los pobladores del Municipio a organizarse y emprender actividades en equipo que puedan proporcionar el desarrollo de su área y así mismo el aprovechamiento máximo de los productos.

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8.5.4 Estudio de mercado El fin de este estudio es establecer la existencia de una demanda potencial la cual justifica el desarrollo del mismo detallando para ello elementos como: producto, demanda, oferta, precio y comercialización. 8.5.4.1 Crianza y engorde de pollo El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producir la mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de tres elementos: a) Excelente material genético para convertir mas eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo. b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales. c) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y desarrollar su potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia. La carne de pollo es clasificada como blanca y se sugiere incluirla en la dieta alimenticia por sus contenidos nutricionales que se presenta en la tabla siguiente:

Tabla 9 Composición química de la Carne de Pollo Por cada 100 gramos

Descripción Cantidad Calorías 170 Proteínas 18.2 Grasas 10.2 Calcio 14 Fósforo 200 Hierro 1.5 Tiamina 0.8 Riboflavina 0.16 Niacina 9 Fuente: Organización de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la F.A.O., Manual para la Promoción del Consumo de Alimentos.

Medida Cal. Gramos. Gramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Alimentación

Variedades existentes En Guatemala existen distintas razas de pollos de engorde, entre las que se mencionan: Hubbard, India River, Arbor Akress. Para el proyecto se propone la raza Arbor Akress por su alto grado de adaptabilidad al medio y resistencia a las enfermedades. Usos y formas del producto La carne de pollo se utiliza como parte de la dieta alimenticia en diferentes platillos, en el proceso industrial es preparado y enlatado para su mayor duración y transformación en otras presentaciones, así también, el desperdicio como lo es el pico, uñas y vísceras son procesados para obtener suplementos alimenticios en la avicultura. 8.5.4.2 Oferta La oferta es representada por los bienes que un productor está dispuesto a ofrecer y vender a un determinado precio. Oferta total histórica Se refiere al comportamiento de las cantidades que pueden proporcionar los proveedores de bienes más las importaciones, en la producción de pollo se establece la oferta en el cuadro siguiente: Cuadro 264 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total histórica Período 1997 - 2001 (En quintales) Año Producción Importaciones Oferta total

744 3. productos y servicios que un comprador esta dispuesto a pagar para satisfacer sus necesidades. Oferta total proyectada Aquí se presentan las condiciones de mercado relacionadas con la oferta que se espera poder observar en un futuro.817.108.368 29.404 3. En el cuadro anterior se establece la oferta total de pollo con base en la producción y las importaciones realizadas que tienen comportamiento progresivo.443 4.596 Oferta total 3.085.853.518.083 3.800.100 3. gustos y preferencias.494 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.780 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA-.857.975 34.218 23.321.1997 1998 1999 2000 2001 3.464 3.484.4. con base al incremento anual de la producción y un decremento paulatino de las importaciones.727.916. está destinada para el mercado local.845 35.534 33.980.044. En el cuadro anterior se muestra la oferta total proyectada.765. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura.3 Demanda Es la cantidad de bienes. 8.127 3.745 3.720 3. en especial para el .769 3.285.376 3.131 26. ingresos.695 39.951.184 Importaciones 35.248 4.440 3.312 4.2006 (En quintales) Año 2002 2003 2004 2005 2006 Producción 3.897. La producción de pollos.960 3.5. La oferta total proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 265 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total proyectada Período 2002 . Ganadería y Alimentación –MAGA-.985 3.466 4.973 37.689. Esta se establece teniendo como base el comportamiento histórico de la producción y estimación de posibles importaciones. las cuales están en función de tiempo.964 32.884.018.

687 4.468 9.978 0.406. El consumo per capita de la carne de pollo sugerida por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) es de 48 libras anuales como mínimo.48 2. con base en datos del X Censo Nacional de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEAño Demanda potencial qq 4.424.523. bajo costo y por la variedad de formas en que se puede consumir.518.000 11.48 2.799. Demanda potencial proyectada Tomando en consideración que el pollo es una de las carnes mejor aceptada por la población se espera que la demanda en los próximos cinco años sea la siguiente: Cuadro 267 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial proyectada Período 2002 .644.348 0.998 10. la demanda potencial histórica se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 266 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial histórica Período 1997 .131 9.549 0.48 1.675.293 8.179.916.001 11.469 4.045 4.261 0. Esta será distribuida a los minoristas de la región a través de un comprador mayorista. otros factores que se tomaron en cuenta para delimitar la población son: la falta de poder adquisitivo.952 9.909 0.291.940.48 1.464 4. la inexistencia del producto en diferentes regiones del País.departamento de Jutiapa.116 Población y V de En el cuadro anterior se delimitó la población a un 85% con lo que se establece que la demanda potencial de pollo es alta por razones de fácil preparación.999 11. Demanda potencial histórica La demanda potencial se determino bajo los siguientes criterios: Como población total son todos los habitantes del País y para delimitarla se excluyó la población de cero a un año de edad por considerarse que su dieta alimenticia fundamentalmente es la lactancia materna.503 9.997 10.383.2006 Año Población Población Consumo Demanda .2001 Población Población Consumo total delimitada percápita qq 1.48 Fuente: Elaboración propia.760.666.087.

692 3.48 5.601 0.957.200 10.727.435 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.245 3.416.48 5.193.214. vías de acceso y oferta en el mercado como se determina en el cuadro anterior.661 442.643 2003 12.355 10.357.383.255.124.560.475 451.321. Consumo aparente histórico El consumo aparente se obtiene de restarle a la oferta total las exportaciones realizadas.873.348.918 295.459 10.2001 (En quintales) Año 1997 1998 1999 2000 2001 Oferta total 3.48 5.439 3.464 3.009 Fuente: Elaboración propia.897.625 2005 12.284.48 4.100 3. Consumo aparente proyectado Se estima que el consumo aparente de pollo dadas las condiciones de crecimiento de la población y el comportamiento histórico para los próximos cinco años es el siguiente: .122 2004 12.518.494 Exportaciones 348.108 10.163.48 5.772 540. poder adquisitivo.942.302 0. el comportamiento del consumo aparente histórico de pollo se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 268 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente histórico Período 1997 .025.720 3.878.total delimitada percápita qq potencial qq 2002 11.165 3. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación –MAGA-.059 Consumo aparente 3.252.676.920 0. En el cuadro anterior se establece que el consumo aparente más bajo se ubica en el año de 1999 como consecuencia de la baja en la producción y por lo mismo se exportó menos.840 0.648 11.170. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEPara el cálculo de la demanda potencial proyectada se delimitó la población a un 85% considerando factores como: Edad.142 0.228 2006 13.000.800.083 3.

Demanda insatisfecha histórica Es aquella que aun no ha sido cubierta con la oferta existente.2001 (En quintales) Año Demanda potencial Consumo aparente Demanda insatisfecha 1997 4.853.681 Fuente: Elaboración propia.311 2003 3.558 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.523.618.359.469 3.157 3.395.190 3.093 3.506.402.348.2006 (En quintales) Año Oferta total Exportaciones Consumo aparente 2002 3.692 1.286 2005 4.165 1.980. Cuadro 270 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha histórica Período 1997 . además demuestra lo que realmente existe en el mercado nacional para la venta o el consumo.116 3.880 1999 4.562.045 3.044.687 3.357.291.439 1. para determinarla se utiliza la demanda potencial menos el consumo aparente. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA.248 2000 4. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de .777 2001 4.125 3.057.Cuadro 269 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente proyectado Período 2002 .780 490.404 458.245 1.222 3.170.619 2004 3.406.276 2006 4.644.435 1.En el cuadro anterior se establece la proyección del consumo aparente tomando en cuenta que se proyecta exportar el 12% de la producción total.498.121.916.744 466.025.219 1998 4.443 474.450.466 482.760.284.108.464 3.

122 3. debido a que la producción y comercialización de sus productos y subproductos contribuyen al desarrollo de la economía de una región y en la dieta alimenticia de sus habitantes.878.286 1.311 1. 8.252.4 Precio El precio es de Q22.625 3.383.332 2003 5.450. equilibrio y dispersión así: Concentración Año .4.000.228 3.451 Fuente: Elaboración propia.5. Demanda insatisfecha proyectada La demanda insatisfecha proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 271 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha proyectada Período 2002 .4.339 2005 5. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INELa demanda insatisfecha proyectada establecida en el cuadro anterior. 8.5 Comercialización Dentro de la economía del municipio de Asunción Mita la avicultura constituye una actividad significativa.2006 (En quintales) Demanda Consumo Demanda potencial aparente insatisfecha 2002 4.009 3.395.50 por unidad de cinco libras al mayorista.483.689.506.562.Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística -INEEn el cuadro anterior se establece una demanda insatisfecha significativa con un comportamiento no uniforme. quien se encargará del destace para continuar con el proceso de comercialización.618.5.764.549.558 1.618.619 1.503 2004 5.124.952 2006 5. en el año de 1999 se experimentó la cantidad más alta de la misma. tiene un comportamiento ascendente que está relacionada con el crecimiento de la población por lo que si se incentiva la producción puede reducirse el monto de la misma.276 1.643 3. Proceso de comercialización La comercialización de la producción se desarrolla con la aplicación de las etapas de concentración.

Productor Está integrado por todas aquellas personas que participan tanto técnica como financieramente en la crianza y engorde de pollos. Dispersión Cuando los pollos tienen la edad y peso adecuados se colocan en cajas plásticas y se realiza la entrega al mayorista en las instalaciones del proyecto quien continúa con el proceso de comercialización. Las instalaciones están constituidas por galeras ó galpones. se puede establecer que el precio al distribuidor es de Q22. Según la investigación realizada. Mayorista Es la persona que se encarga de comprar los pollos en pie (vivos) para su destace en la ciudad capital y distribución a los minoristas nacionales para que éstos a su vez lo vendan . En este caso la relación es únicamente entre el productor y el comprador mayorista. quien posee sus camiones para transportarlo en cajas plásticas a su planta de destace para que posteriormente utilizando sus canales de distribución llegue al consumidor final.50 por unidad al mayorista. para poder lograr una buena producción. Estructura institucional Da a conocer a los participantes de las distintas actividades de mercadeo y el papel que desempeñan institucionalmente. bebederos y lámparas bien ubicadas para mantener la temperatura necesaria dentro de estas. Estructura de comercialización Se refiere a las actividades que incurren en la crianza y engorde de pollo.50 por cada pollo en pie de cinco libras. El producto será distribuido al mayorista. comederos. Para el presente proyecto el productor es La Cooperativa. Las cuales están acondicionadas con su respectiva cama de aserrín. su forma de preferencia rectangular buscando simetría entre largo y ancho hasta un máximo de 10 metros de ancho y una altura máxima de cinco metros. hasta llegar al consumidor final. de preferencia bien ventiladas y orientadas de tal manera que los vientos predominantes de la zona peguen en las culatas y no en los laterales con divisiones adecuadas para determinada cantidad de pollos. Equilibrio Se refiere a la clasificación de los pollos para su venta y posterior consumo misma que se efectuará según el peso y edad en las instalaciones.El proceso de concentración en la comercialización de pollo se realiza en un espacio físico en las mismas instalaciones de tamaño adecuado que dependerá del volumen de producción y el tamaño de los pollos que están listos para la venta en pie es decir pollo vivo de un peso aproximado de cinco libras a un precio de Q22.

En lo que se refiere a la producción de pollos de engorde del proyecto la comercialización del producto está a cargo directamente del distribuidor mayorista. Estructura operacional Aquí se establecen los canales y márgenes de comercialización del producto que se presentan a continuación: Canales de comercialización El canal de comercialización identifica a un grupo de agentes que participan en el proceso de mercadeo de un producto trasladándole del productor al consumidor final. Funciones físicas Son las diferentes etapas del proceso que se realizan para llevar el producto al consumidor final como la concentración. definiéndose el canal de comercialización en la gráfica siguiente: Gráfica 42 . equilibrio y dispersión que se describen en el proceso de la comercialización. Estructura funcional Está conformada por las diferentes actividades que se realizan en el proceso de trasladar el producto desde el lugar de producción hasta el consumidor final y las mismas pueden ser de intercambio y físicas: Funciones de intercambio Comprende las actividades que se realizan para poder comercializar el producto como lo es la compraventa y determinación de precios: Compra-venta Ésta etapa del proceso de comercialización se realiza cuando la Cooperativa vende su producción al intermediario mayorista que se encarga del destace para trasladarla al minorista y éste al consumidor final.al consumidor final. Minorista Son comerciantes que el mayorista utiliza para que el producto llegue al consumidor final. Determinación de precios Ésta etapa es determinante para el éxito del proyecto y el mismo está en función de la oferta y demanda que toma en cuenta del mayorista al momento de fijar el precio. Consumidor final Es el que compra el pollo a los minoristas en los diferentes puntos de venta para incluirlo en su dieta alimenticia.

quién a su vez se encargará de distribuir el producto al minorista que venderá directamente al consumidor final. a éste se le restan los costos y gastos de mercadeo para determinar el beneficio neto que recibe el intermediario.25 0.05 0.53 0.25 0. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Canal de comercialización Año 2002 Productor / Cooperativa 100 % Mayorista Minorista Consumidor final Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.. segundo semestre 2002. En la comercialización de pollo se establecen los márgenes siguientes: Cuadro 272 Municipio de Asunción Mita.15 .25 2.15 Margen neto Q 2.10 0. La gráfica anterior demuestra que el productor tiene únicamente relación directa de un 100% con el comprador mayorista.75 Costo de mercadeo Q 0.25 1. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Márgenes de comercialización por libra Año 2002 Precio Margen venta bruto Q Q 4.10 15 % 0.32 44 % 8.50 7.50 1.65 0. Márgenes de comercialización La diferencia de precio que existe entre lo que paga el consumidor final y lo que recibe el productor se denomina margen bruto.10 Rendimiento s/ inversión Institución Cooperativa Mayorista Destace Empaque Transporte Desperdicio Minorista Participación 0.Municipio de Asunción Mita.

En el cuadro anterior se establece que el mayorista obtiene un rendimiento sobre la inversión del 44% así también se determina que por cada quetzal que paga el consumidor participa con Q 0. en el municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa. Macrolocalización El Proyecto se desarrollará. proceso productivo y recursos a utilizar para el mismo y poder llevar a cabo el presente estudio. Se tiene un estimado de ocho pollos por metro cuadrado de construcción.5. de Asunción Mita.5. El costo por metro cuadrado de la construcción es de Q34. 450 metros cuadrados cada una. Jutiapa a 39 kilómetros de la Cabecera Departamental. la comercialización de la crianza y engorde de pollo en el Municipio se desarrolla de la siguiente manera: 8. energía eléctrica. Microlocalización..05 4.5.00 3. a 147 kilómetros de la Ciudad Capital. que servirán para mantener los pollos de los ocho ciclos de producción. El área donde se localizará el proyecto.3 Nivel tecnológico . 8.Derecho plaza Acarreo Bolsa Total 0. las construcciones tendrán una vida útil de 20 años aunque el horizonte de evasión del proyecto es para cinco años.5.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.5.00.5 Estudio técnico Se refiere al tamaño. localización del proyecto. 8. como lo son: Terreno. clima y mano de obra.2 Tamaño El proyecto requiere de un terreno que será arrendado. agua.20 1.53 para que la Cooperativa recupere su inversión. nivel tecnológico. de dos manzanas de extensión donde se construirán tres galeras de 10 x 45 metros. 8.5. vías de comunicación. segundo semestre 2002.05 0.1 Localización Para adecuar y determinar el lugar de la producción y comercialización de pollos de engorde fueron considerados los factores macroeconómicos y microeconómicos del Municipio.5.308.30 por lo que se requiere una inversión de Q46.05 0. Es importante determinar las secuencias de actividades a desarrollar desde el inicio de la producción hasta la adquisición del producto para su consumo. es la aldea los Amates. por considerarse un lugar apto para dicha actividad pecuaria ya que cuenta con los requisitos mínimos.

Cuadro 273 Municipio de Asunción Mita.000 10.Al establecer la granja avícola se persigue que los avicultores de la región tecnifiquen sus procesos productivos en la utilización de instalaciones apropiadas. en lo que avicultura se refiere esta depende básicamente de las instalaciones. quienes representan el rubro mas fuerte en lo referente a la inversión fija.000 Ciclos al año 8 8 8 8 Producción anual 80. con la innovación tecnológica se pretende que el avicultor mejore los procesos productivos que incrementarán sus costos. Por consiguiente.000 10. pero que le permitirán optimizar sus recursos y con ello reducir los márgenes de mortandad. se hace la observación que la primera producción inicia con dicha cantidad. realización de planes preventivos de vacunación de acuerdo a las enfermedades detectadas. y se encuentra proyectada a cinco años.000 80. a un comprador mayorista.000 80. por lo que para el presente proyecto se determinó la utilización del nivel tecnológico II.000 Año 1 2 3 4 . 8.000 10. las cuales serán vendidas en píe (aves vivas). permitirán alojar un máximo de 10. durante los cinco años de vida útil planificada para el proyecto se estima que la producción será constante. La producción para este proyecto es por unidades. equipos y desinfectantes.5.000 aves anuales. A continuación se presenta el volumen de producción anual.000 80. Debido a que los pollos alcanzarán su tamaño y peso optimo en un período de seis semanas. (tecnología intermedia). En general todos los aspectos anteriores contribuirán a obtener mayores rendimientos en la producción.000 pollos para engorde en cada ciclo de crianza. con el propósito de crear en el ambiente la inquietud de la utilización de medios que le permiten el desarrollo de la producción sin exponerla a riesgos. ya que desde el principio se utilizará eficientemente toda la capacidad instalada. se tienen previstas ocho producciones al año. asesoría técnica y capacitación por parte de Instituciones Gubernamentales y proveedores locales. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Volumen de producción anual Año 2002 (Unidades) Cantidad por ciclo 10. en un año se podrán llevar a cabo ocho ciclos o sea un total de 80.5.4 Volumen de producción anual Las instalaciones propuestas.

la cual debe de oscilar entre 32 a 35 grados centígrados. Esta producción será repetitiva.000 8 80. Los comederos deben de estar a una altura a nivel del lomo de los pollos o una pulgada sobre el mismo. El lote de pollos debe de ser uniforme en peso y tamaño. en los cuales se alojarán a los pollitos desde un día de nacidos. se abren de arriba hacia abajo. Este proceso de alimentación requiere de 42 jornales con un valor de Q 1.000 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00. Se requiere de dos jornales con un valor total de Q 60. segundo semestre 2. La temperatura de los galpones debe iniciar con 32 grados centígrados. así como el estado y comportamiento de las aves.90 por unidad. El manejo de las cortinas debe realizarse en forma gradual. eliminar todo tipo de materia orgánica. Calefacción Consiste en controlar la temperatura ambiente de las galeras.00.5 10. con un total de 80. plumón seco y esponjoso. Además deben de ser colocados los bebederos y comederos.00. 8. ombligo cicatrizado. Esta actividad consiste en encalar y desinfectar pisos y paredes.000 pollos de raza Arbor Akres. hay que tomar en cuenta una serie de actividades.000 pollos.5. de espesor.000 aves. Alimentación Consiste en la distribución de alimentos y agua a los pollos. Los pollos no deben de caminar mas de 10 pies para alcanzar agua o comida. Después de tener listo el galpón se colocan las cortinas y una cama de cinco cm.00. disminuyendo . se debe de suministrar un concentrado iniciador. debiendo observarse el clima. patas brillantes no escamosas.002.260. libres de defectos físicos y de enfermedades. que son de mucha utilidad para la obtención de un producto de máxima calidad. Compra de aves Esta actividad no es más que la compra de un lote de 10.000. Los galpones deben de estar listos por lo menos un día antes de la llegada de las aves. A continuación se detallan: Preparación de los gallineros La producción inicia con la preparación de los gallineros o galpones.. que sean vigorosos y alertas. cada ciclo de producción es de 10. siendo un total de Q29. hasta la venta. de preferencia viruta de madera. Al inicio y durante las tres primeras semanas de la crianza. obteniéndose ocho ciclos productivos anuales. luego las otras tres semanas se proporciona un alimento finalizador. Para esta actividad se requieren seis jornales con un valor de Q180.5. durante los años que dure el proyecto. a un precio de Q2. Es muy importante evitar que existan corrientes de aire dentro de la galera. Como puede observarse en el cuadro anterior.5 Proceso productivo Para un buen funcionamiento del proyecto.

departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Flujograma de proceso productivo Año 2002 . recibirlos con una formula antiestrés. garantiza así una disminución en mortalidad de aves y una sana e higiénica producción de las mismas.tres semanales hasta llegar a la temperatura ambiente. a un precio total de Q22. aumento de peso semanal. ésta etapa se realizará en las instalaciones del proyecto ya que el comprador utiliza sus propios medios de transporte. en el agua durante tres días. Consiste en limpiar comederos y bebederos. consumo diario de alimento. Venta Se procede a vender el producto en pie. remover la cama del gallinero. control de vacunas. A continuación se presenta un flujograma con las actividades detalladas con anterioridad: Gráfica 43 Municipio de Asunción Mita. aplicar New Castell. El tiempo que hay que empezar a dar mas ventilación y quitar la calefacción dependerá del clima y época de año. Día 25. Además efectuar en las instalaciones. En este proceso son necesarios seis jornales con un valor de Q180. Vacunación Consiste en llevar un adecuado control de prevención de enfermedades el plan se lleva de la siguiente forma: Día uno. paredes y suelo. eliminar todo tipo de residuos. En este proceso se requiere de 10 jornales con un valor de Q300. todas las reparaciones que sean necesarias.00.00. Día 18 aplicar una dosis de Gum boro formula antiestrés en el pico o en agua. registro de enfermedades. fecha de inicio y finalización del proceso de engorde de cada lote de pollos. en el ojo (una gota). cantidad de aves muertas.00 Manejo de registros: Consiste en registrar todas las actividades de la granja. Se requiere de 20 jornales con un valor de Q 600.50 cada pollo al mayorista.00. Se requieren 10 jornales con un valor de Q300. lavar techo. numero de aves que llegan a un peso promedio. Limpieza de las galeras Esta actividad consiste en desinfectar y limpiar bien las galeras o galpones.

5.880. Recursos Humanos Es uno de los mas importantes para una buena organización y mejor funcionamiento del proyecto.6 Requerimientos Son todos los recursos humanos. Lo conforma toda la mano de obra que participará tanto directa como indirectamente en cada ciclo de producción..250. En la indirecta participan tres personas las cuales percibirán en total Q8. segundo semestre 2002. . 8.00.00. que son necesarios para poder llevar a cabo el proyecto. materiales.In ic io P r e p a r a c iò n d e g a llin e ro s C o m p ra d e A v e s A lim e n t a c iò n C a le fa c c iò n L im p ie z a d e g a le r a s V a c u n a c iò n M a n e jo d e r e g is tr o s V e n ta F in Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. En lo que concierne a mano de obra directa se necesitan 96 jornales con un valor de Q2. Estas se detallan en los apartados del proceso productivo y diseño organizacional.5. de crianza y engorde de pollos. físicos y financieros.

el diseño organizacional. así como compra de materias primas y comercialización de la producción. las funciones básicas y la base legal que la rige.3 Objetivos La organización empresarial tiene como objetivo coordinar el aprovechamiento de los recursos disponibles con que se cuenta. y gastos de organización. para este efecto se propone la creación de una Cooperativa encargada de la producción y comercialización de los pollos.1 Organización propuesta Con el propósito de mejorar en la actividad pecuaria específicamente en el área avícola y su comercialización es necesario organizar a los avicultores de la aldea San Joaquín del municipio de Asunción Mita.2 Justificación Se propone este tipo de organización. Los integrantes de la Cooperativa efectuaran un aporte de Q240.5. Estos se describen en el apartado que corresponde al financiamiento. Recursos Financieros Este está constituido por las aportaciones de los asociados y un préstamo efectuado a un banco del sistema.5.6. R. estos rubros se describen en el cuadro de inversión fija. Al mismo tiempo es necesario el pago de Q3. la justificación.00. 8.851. con el fin de maximizar la utilización de ellos y minimizar esfuerzos para alcanzar las metas propuestas. por arrendamiento de terreno.00 y se solicitará al Banco de Desarrollo Rural.6 Estudio administrativo legal En este estudio se muestra la organización propuesta. los objetivos. considerando cada una de las actividades que deben realizarse como parte del desarrollo del proyecto.5. 8. herramientas.5. mobiliario y equipo.Implementar una organización eficiente y eficaz al servicio de los asociados. Generales . así como determinar la estructura adecuada para que la granja se ubique en el campo de la viabilidad.00. Esto le dará un respaldo jurídico y financiero. Dicha Cooperativa estará integrada por 30 asociados. como son: instalaciones. 8. gozarán de personería jurídica la cual le permitirá gestionar ante distintas instituciones la obtención de financiamiento o asuntos de interés.L.00 anuales.000. S. equipo avícola.A.6. Para esto se requieren Q185.848.Recursos Materiales Aquí se incluyen todos los materiales necesarios para la producción. ya que no se cuenta con uno propio. la cantidad de Q83.000. .6. 8. (BANRURAL). y se denominará Cooperativa Avícola Pollo Dorado. Una vez organizados e inscritos. para beneficiar económica y socialmente a los avicultores. que proporcione soporte para planificar y programar las actividades necesarias para el desarrollo del proyecto.

Comité de Crédito y Comité de Educación.500. A continuación se presenta en forma detallada las cantidades a registrar: Gerente General Q3.00 / 4 X 6 = Q1. quienes perciben una remuneración mensual. Año 2002 Asamblea General Comisión de Vigilancia .250. toma en cuenta las necesidades del proyecto establecido y los recursos disponibles. A continuación se presenta el organigrama del diseño organizacional.00.00 para la cuenta sueldos administración y Q 2. el contador Q1. pero para efecto de registro estos se presentan por seis semanas. Contabilidad. el resultado se multiplica por seis que es el tiempo que dura cada ciclo productivo. L.000. El salario mensual se divide entre cuatro semanas.500..00 / 4 X 6 = Q4. Consejo de Administración. . teniendo un salario de Q1. El encargado de compras al mismo tiempo será quien tendrá a su cargo la producción.500. Comisión de Vigilancia. que únicamente de una manera estructurada y colectiva se pueden obtener. para este caso la de tipo lineal. Las actividades administrativas serán: La Gerencia.Organizar esfuerzos individuales para obtener mejoras económicas.00.500. por cada período. Estas se detallan a continuación: El gerente tendrá un sueldo de Q3.00. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estructura organizacional Cooperativa Avícola Pollo Dorado.00 para producción. las cuales serán de beneficio para los asociados y sus familias Específicos Facilitar el desarrollo de las actividades productivas.00 Encargado de producción Q1.6. administrativas y de comercialización.250.00 Contador Q1.00 Los cálculos anteriores reflejan un total de Q 6. Dichos salarios son mensuales. la autoridad se trasmite por una sola persona. R.000.4 Diseño organizacional Comprenderá la estructura a través de la cual se formaliza la organización. Gráfica 44 Municipio de Asunción Mita.5.000.00 / 4 X 6 = Q2. es decir.000. 8.000. Producción y Compras.Organizar el trabajo para lograr así mejores beneficios. Se dividirá en Asamblea General.

Además de revocar decisiones tomadas por sus demás órganos y la distribución de excedentes si los hubiera. normas internas. tesorero y vocal. Es electo por la Asamblea General y esta formado por un presidente.. A continuación se describen algunas características generales de cada unidad administrativa. integración y dirección. vicepresidente. está compuesta por los miembros asociados a la institución. segundo semestre 2002. encargándose de . Asamblea General Es la máxima autoridad de la Cooperativa. Comisión de Vigilancia Este órgano es el encargado de llevar el control y fiscalización de la Cooperativa. organización. Consejo de Administración Este se encarga de que se cumpla con la ley general de cooperativas y sus reglamentos.Consejo de Administración Gerencia Contabilidad Compras Producción Comité de Educación Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. departamentalización. secretario. dichos miembros no percibirán remuneración alguna. Se constituye además como el órgano administrativo y ejerce la representación legal de la cooperativa. reglamentos y políticas de la cooperativa. Funciones básicas de las unidades administrativas Las funciones se ejecutaran de acuerdo a las etapas del proceso administrativo tales como la planificación. Comité de Educación Esta unidad se encarga del aspecto educativo de la cooperativa. un secretario y dos vocales. Se compone de presidente. Esta tiene bajo su responsabilidad la aprobación de los estatutos.

que las cooperativas.6. que la alimentación sea la indicada. Decreto 2-70. Entre las normas externas se mencionan las siguientes: . 8. . de los movimientos de la cooperativa en los libros auxiliares legalizados para el efecto.Código de Trabajo. .5 Base legal Se debe tomar en cuenta. comederos y todos los artículos necesarios para la producción.Código Civil. Decreto 82-78.Ley Orgánica del IGSS.Ley Orgánica del INTECAP. Decreto No. Decreto 26-92. . .5. Esta formado por un presidente. Decreto 1441. Producción Se encargará de vigilar que la producción del pollo de engorde. En cuanto a su constitución y funcionamiento.Código de Comercio. deben ajustarse a una serie de normas de observancia general y obligatoria. 27-92. velando que se cumplan los propósitos para la cual fue creada. Al mismo tiempo se encargará de buscar los clientes mayoristas para la venta del producto. un secretario y un vocal. 106. la limpieza de bebederos y comederos y la distribución de agua limpia. el aseo de galeras. Decreto ley No. bebederos. creadas por las instituciones del estado. sea lo mas ordenada posible.Ley del Impuesto al Valor Agregado (IVA). Gerencia Tendrá bajo su responsabilidad la administración general de la cooperativa y del proyecto. controlar la aplicación de las medicinas. cómo personas jurídicas legalmente constituidas. analizar las situaciones internas. (Ley General de Cooperativas y su reglamento) . las Cooperativas se rigen por su ley especial. que permitan una mayor y mejor productividad. . Contabilidad Se encargará del manejo financiero.adiestrar a los asociados para emplear técnicas de producción.Constitución Política de la República de Guatemala. manteniendo el registro contable. que se encuentran contenidas en leyes ordinarias o comunes y que forman el marco legal. contenida en el Decreto 82-78 del Congreso de la República. . medicinas.Ley General de Cooperativas. Compras Se encargará de adquirir en el mercado todos los insumos que se necesitan para dicha actividad como los son: Concentrados. . observar el peso de las aves. .Ley del Impuesto Sobre la Renta. Decreto 17-72. Decreto 295.

5. Gastos de organización.7. Cuadro 274 Municipio de Asunción Mita. estos se depreciarán con un porcentaje del 5%. està compuesto por todos aquellos instrumentos que serán de utilidad en la limpieza y mantenimiento de los galpones. tiene una depreciación del 20%. medicinas y otros enseres que son de utilidad en la producción. Estos se depreciarán con un porcentaje del 20%. Equipo avícola lo integran las bombas de fumigar. Los porcentajes de amortización y depreciación son anuales y toma como base el artículo 19 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. con una depreciación del 25%. bebederos y todos los instrumentos necesarios en la alimentación de los pollos así como de limpieza y resguardo. Un vehículo que será utilizado para el transporte de los insumos.8.5. Inversión fija Comprende la adquisición de los activos fijos que serán utilizados en la iniciación de la producción. así como la compra de pollos. Las instalaciones se componen de tres galeras o galpones y una bodega. en este rubro se incluyen los gastos derivados de estudios técnicos del proyecto los cuales tendrán una amortización anual del 20%. tiene una depreciación del 20%. las cuales servirán para alojar a los pollos y guardar los suministros de alimentos. donde se describe todo lo necesario para adquirir. A continuación se presenta el cuadro de la inversión fija. comederos. equipo. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión fija Año 2002 . tales como instalaciones. vehículos y gastos de organización. 8. equipo avícola. El mobiliario y equipo lo conforman todos los activos que serán utilizados en la administración del proyecto. mobiliario y equipo. herramientas.7 Estudio financiero Este se encuentra representado por la inversión fija e inversión en capital de trabajo del proyecto.1 Inversión Esta constituida por todos los recursos que se tienen que aportar para cubrir los requerimientos de inversión fija e inversión en capital de trabajo. Herramientas.

900.00 75.5% para mobiliario y equipo y 0.00 30.00 5.5% para equipo avícola.000.436. 2. Esta suma se distribuye de la siguiente forma 46% para vehículos. se presentan en el anexo 13.00 85.Concepto Instalaciones Galera para pollos Bodega Equipo avícola Calentadora ambiental Comederos Bebederos Cortinas Tanque de agua Carretilla de mano Bomba de fumigar Manguera Balanza Botas de hule Herramientas Azadones Pala Mobiliario y equipo Escritorio secretarial Silla giratoria Maquina de escribir eléctrica Sumadora Mesa de madera Tarimas de madera Sillas de madera Archivo de metal Vehículos Pick-up Gastos de organización Gastos de estudios técnicos Total Unidad Precio medida Cantidad unitario Q Parcial Q Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Par Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 3 1 3 300 100 150 3 3 3 3 3 6 3 3 1 1 1 1 2 4 6 1 1 15. El cuadro anterior demuestra.00 700.00 1.00 500.00 180.500.525.00 140.00 7.050.00 180.5% gastos de organización.00 250.00 300.00 45. 1.00 700.000.500.848.00 46.00 25. 20.00 90.00 180.00 350.00 225.00 1.00 6.500. segundo semestre 2002.308.00 3. el cual se encuentra en la sección respectiva.00 3.750.00 20.00 1.00 19.00 38.00 90.00 2.00 30.000.00 300.00 420.00 125.00 30.00 225.835.00 65.000.00 1.00.00 500. Las depreciaciones y amortizaciones de estos activos fijos.00 3.300.00 30.00 1.500.00 225.000.00 500.00 7.00 2.00 85.00 Total Q 53.5% para herramientas.000. que para poner en marcha el proyecto se necesita una inversión fija de Q185.308. 29% para instalaciones.000.00 180.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. .000.00 185.848..

los cuales deben de ser distribuidos en la compra de aves. con intermedio de tres días para limpieza y acondicionamiento de las instalaciones.000 para repetir el ciclo de producción. concentrados y vacunas. esta se calcula ton base al salario mínimo de Q30.00 diarios según el Acuerdo Gubernativo No. agua. cuotas laborales. Los costos están expresados para un período de mes y medio. mantenimiento del vehículo y arrendamiento de terreno. alimentos y medicinas de los mismos.00. ya que en promedio es el equivalente a las seis semanas de duración de cada crianza.00. cuotas patronales. mano de obra. combustibles. en el mercado encontrándose aquí combustibles y mantenimiento del vehículo.382. este rubro interviene directamente en la producción de bienes y servicios Para el rubro de insumos se necesita una cantidad de Q117.00.00. que serán necesarios para llevar a cabo la primera producción la cual será de 10. Lo constituye la cantidad de insumos. 494-2001 que autoriza dicha cantidad para actividades no agrícolas y Q8. Gastos fijos de producción Son los costos y gastos que participan en la producción. se integran por sueldos. Al final de dicho período los pollos alcanzaran el tamaño y peso óptimo para ser vendidos. prestaciones laborales. está compuesto por las prestaciones laborales. costos indirectos variables y costos fijos. bono incentivo.33 diarios de bonificación según el Decreto 37-2001 del Congreso de la República. Costos variables de venta Son costos que se generan por la distribución del producto. se hará ingreso el siguiente lote de 10. Gastos de administración . Para este rubro se necesita la cantidad de Q4. Aquí se necesitan Q 2. Costos indirectos variables Son los costos que varían directamente con el volumen de producción. Mano de obra Esta representada por la fuerza de trabajo destinada. Insumos Esta integrado por el valor de las aves.Inversión en capital de trabajo. energía eléctrica y otros elementos. a las diferentes labores que son necesarias.800. en el proyecto.293.00. Son necesarios Q305.000 pollos. Aquí se necesitan Q4.030. A continuación se presenta un detalle del capital de trabajo que se necesita para poder llevar a cabo la primera producción. con una duración de seis semanas.

00 110.00 250.00 0.193.00 30.00 A continuación se presenta el cuadro representativo de capital en trabajo que se necesita.00 Total Q.42 15.067.5 1.382.493.Son gastos de carácter administrativo.00 72. Se necesita para este rubro Q9.00 1. los cuales genera el proyecto.00 180.00 225.493.00 0. Cuadro 275 Municipio de Asunción Mita.00 30.293.00 480.000.00 150.00 % % Saco Quintal Kwh Galón Galón % Mes Mes 3.000 200 600 10.00 613.00 4.00 100.00 100.00 1.00 30.00 305.00 2.00 30.90 29.00 375.00 300. Parcial Q.04 400.00 5.00 22.00 80.00 8.00 800.00 60.04 400.680.00 268.00 3.00 30. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles (*) Costos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo (**) Costos fijos de producciòn Encargado de producción Bono incentivo Medida Cantidad Precio Q.00 4.000.00 600.250.333 180.00 110. Unidad Quintal Quintal Dosis Dosis Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales 10.000.00 145.5 2.55 20 6 345 32 15 32 1.00 2.00 15.00 / 6 7.00 30.00 1. 117.500.00 0. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión capital de trabajo Año 2002 Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación de los gallineros Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.67 30.800.000 6 2 42 6 20 10 10 96 3.00 .260.00 30.030.000 10.00 300. y son los que participan en forma indirecta en el proceso de producción.00 12.00 66.00 250.

.500.00 y 32% ó sea Q80.00 es el resultado de la cantidad de jornales trabajados en este caso un total de 96 por Q8.00 750.003.67%.72% indemnización.17% vacaciones. (**) El mantenimiento del vehículo se distribuirá en forma proporcional a los costos fijos de producción y costos variables de venta.5 1. Día se toma como base los jornales pagados más la bonificación.00 1.00 respectivamente.5 2. El total de mano de obra es de Q4.00 se deriva de los jornales trabajados.55 7.33% bono 14 y 4.493. 8. La cantidad de material para cama y cal. ya que estos utilizaran la mayoría de veces su transporte propio.00 por 7.00 173. Para Las prestaciones laborales se multiplica la cantidad anteriormente descrita por 30.000.00 4. según lo necesite el comprador. Esto se debe a que el mismo se utiliza en la compra de aves e insumos así como en la distribución del producto en el mercado. es lo que se gastará en las galeras desde la primera producción. Para los costos variables de ventas se utilizarán Q225.500. los cuales servirán en la distribución de los pollos por concepto de ventas.55 6. Correspondiendo el 68% ò sea Q170.55%. Para el 7º.00 2. La energía eléctrica y agua son los gastos realizados en el área de .00.Prestaciones laborales Cuotas patronales Mantenimiento vehículo Arrendamiento terreno Gastos de administraciòn Sueldos gerente Sueldo contador Bono incentivo Prestaciones laborales Cuotas patronales Papelería y útiles TOTAL % % % Mes Mes Mes Mes % % 30.000. Las cuotas patronales es el resultado de multiplicar los jornales más el séptimo día ó sea Q3.833. siendo utilizados en el vehículo para la compra de pollos.193.00 1.00 1.00 1. medicinas y demás insumos que serán necesarios en la producción.00 250.250.00 138.5 3.293.00 ò sea el 68% para costos indirectos variables.33% aguinaldo.250.00 687. porcentaje que incluye la cuota IGSS e INTECAP. dicho porcentaje se distribuye de la siguiente forma: 9.00 250.00 460.00 x 2 30.67 68 1.00 150. (*) En concepto de combustibles se gastará un total de Q705.00 170.00 9. La cuota IRTRA no se toma en cuenta debido a que estas empresas no están obligadas a dicho pago.000.000.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. de los cuales se distribuyen Q480.67 6. dividiendo el resultado entre los seis días laborados.00 7.00 1. La bonificación incentivo Q800.00 que representa el 32%. alimentos.33. según circular emitida por el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social.00.5 250. de reformas al artículo 45 del acuerdo 778 de dicha institución.00 375. segundo semestre 2002. La cantidad de Q2. 8.880.

Cuadro 276 Municipio de Asunción Mita. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión total Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Inversión fija Inversión capital de trabajo Inversión total Total 185.00.00. en total un pago anual de Q3.55%. así como su bonificación incentivo.00 . Inversión total Es la suma de la inversión fija e inversión en capital de trabajo que se necesita para la primera producción de 10. un 6.500. El total de capital de trabajo es de Q 138.00.000. los sueldos de administrador y contador. que incluye IGSS e INTECAP. A continuación se presenta el cuadro de resumen de inversión fija e inversión en capital de trabajo.000. 3% a gastos fijos de producción. estas son calculadas por un periodo de mes y medio.00.67%. La papelería y útiles son las cantidades gastadas durante la primera producción.500.003. En gastos de administración.00 por dos personas por mes y medio. cuotas patronales. La bonificación incentivo se registra de la misma forma. un 3% a mano de obra.851. de igual manera las cuotas patronales se obtienen de multiplicar la misma cantidad por 7.00.848. Por lo anterior el administrador percibe mensualmente Q3.22% a costos variables de ventas.00 que es el total de sueldos administración por 30. un 2% a costos indirectos variables y 0. Los gastos fijos de producción incluyen sueldos del encargado de producción. Las prestaciones laborales resultan de multiplicar Q6. efectuándose los cálculos por un periodo de mes y medio o seis semanas. de los cuales el 85% corresponde a los insumos.00 138. por lo que éste es arrendado. tiene un valor de Q375.000 pollos. que es el periodo que dura cada producción. prestaciones laborales. obteniendo en Q4.00 por ciclo productivo.78% es de los gastos fijos de administración. siendo un pago de mensual de Q250. que es el ciclo productivo. No se cuenta con terreno propio para la producción.000. por motivos contables se registran en forma proporcional.000.producción.00 323.00 siendo para el ciclo Q1. El contador percibe al mes Q1.003.

ya que estos son arrendados y su costo es representado en el proceso productivo.Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. o ajenos. segundo semestre 2002. si los genera la misma empresa.851. que esta localizado en el Municipio.5. 8.A. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Amortización de prèstamo Año 2002 (Cifras en quetzales) . Además dicho banco presta asesoría técnica a este tipo de proyectos.00 Tasa de Interés: 22% Garantía: Sobre la producción. si se obtienen de terceros.7. siendo un total de Q 240. S.. Se hace la observación de que la Cooperativa no adquiere ningún tipo de bien inmueble. las fuentes de financiamiento pueden ser internas y externas.000. Estos pueden ser propios. del cual se encuentra una agencia en el Municipio. Según el cuadro anterior se puede establecer que de la totalidad de la inversión el 57% corresponde a la inversión fija y el 43% restante es en capital de trabajo. De acuerdo con este enfoque.00 cada uno. Fuentes externas Se realizará un préstamo en la agencia del Banco de Desarrollo Rural. Fuentes internas Estos recursos serán aportados por 30 asociados de la cooperativa con una inversión de Q 8.00 que representa el 74% del total del costo del proyecto.. El financiamiento a utilizarse en este proyecto es de fuentes internas que lo aportaran 30 asociados y de fuente externa que se hará a través de un banco del sistema financiero del país.2 Financiamiento Son los recursos con los que puede contar una empresa en un momento determinado para iniciar o expandir un proyecto. Monto: Q 83. A continuación se presenta el cuadro con la amortización del préstamo. Cuadro 277 Municipio de Asunción Mita. Las condiciones del préstamo serán las siguientes: Plazo: Dos años con abonos a capital anuales.000.

00 Amortización a capital 27. 8.00 40.. el costo de los materiales.00 Intereses 22% 18.00 6. El préstamo se pagará en tres años.00 27.Año 0 1 2 3 Pago anual 46.950.900. A continuación se presenta el costo para la primera producción.894.298.00 55.00 Saldo 83.447.00 83. El costo de producción se divide en tres elementos.00 36.398. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costos de producción Año 2002 (Cifras en quetzales) .149.00 27.950.5. con sus respectivos intereses. Como se puede observar el cuadro anterior muestra la forma como será pagado el préstamo obtenido. Mano de obra Es todo esfuerzo humano que se necesita para la transformación de la materia prima. el cual tiene una tasa de interés anual del 22%. segundo semestre 2002. la cual consistirá en la crianza y engorde de un lote de 10. para este proyecto el pollo es el principal elemento.248.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.950. la mano de obra y frecuentemente los costos indirectos variables cargados a los trabajos en proceso.851. Costos indirectos variables Son todos aquellos elementos que son necesarios. Cuadro 278 Municipio de Asunción Mita. los cuales se describen a continuación.000 pollos.7.00 27.00 0. Materia prima Las materias primas constituyen el elemento susceptible a transformación. en la transformación de la materia prima y que son adicionales a la mano de obra directa.00 0. los cuales son pagaderos al final de cada año.099.3 Costo de producción Son los costos incurridos y aplicados a una operación de manufactura.745.00 12.951.00 34.851.00 120.

00 2.00 4. segundo semestre 2002. 4.800.00 que representa el 2%.00 1.00 66.000.475.00 22.00 124.00 800.. Mano de obra Q.00 150. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 29.00.00 que representa el 95%.00 268. el valor total del costo de producción para la crianza y engorde de los primeros 10.00 180.00 613.00 400.000 pollos que es la representación de la totalidad de la producción anual ò sea ocho producciones al año de .293.000.00 60.00 180.00 100.Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º.00 100.00 300.382. Como se puede observar en el cuadro anterior.293.00 Total 117.000 pollos es de Q124.00 145.00 72.00 480.535.000. Distribuyéndose de la siguiente manera: Insumos Q117.382.00 400. de 80.00 300. Costo de producción anual A continuación se presenta el cuadro del costo de producción.00 que representa el 3% del total del costo y Costos indirectos variables Q. 2.260.00 600.800.00 1.067.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.

200.00 4.00 6.00 1.00 480.400.00 1.160. segundo semestre 2002. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 232.00 34. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción anual Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º.800.00 2.00 2.400.00 8.400.000.00 10.344.056. .00 1.840.400.00 Total 942.00 3.440.000 pollos cada una..200.080.00 Fuente: Investigación de campo grupo EPS.000.00 2.800.536.00 4.904.00 3. Cuadro 279 Municipio de Asunción Mita.10.144.00 176.00 995.000.00 800.00 1.200.440.00 528.00 19.00 800.00 3.00 576.

00 34.00 6.904.400.00 2.00 1.00 8.00 4.00 4.00 2.00 1.440.00 1.00 576.00 942.344.00 1.080.00 8. Costo de producción proyectado El siguiente cuadro muestra el costo de producción para los primeros cinco años de vida útil del proyecto.00 6.00 576.000 aves.080.00 1.00 480.00 800.144.00 6.160.400.200.00 1.400.00 704.00 704.00 6.144.904.904.00 10.440.400.400.00 2. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción proyectado Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Producción 80.00 1.400.00 10.00 800.344.400.440.00 6.00 480.000.00 2.00 800.00 1.000.536.00 2.00 6.00 4.00 4.00 800.00 704.000.00 1.00 942.400.00 10.000.00 10.00 4.200.00 232.00 2.400.536.400.536.160.440.400.800.00 2.00 6.00 2.800.800.00 10.00 942.En el cuadro anterior se observa que el 95% del total del costo de producción corresponde a los Insumos.00 4.400.00 1.000.00 1.400.400.00 2.00 800.00 2.00 232.00 1.00 704.000.344.00 4.00 480.00 34.00 1.440.00 480.00 6.800.000.000.00 8.00 1.00 2.440.00 800.00 34.00 800.00 1.536.200.440.00 4.440.160.00 576.400.904.00 2.200.00 1.400.00 34.000.400.00 8.000.00 1.00 800.080.00 480.00 1.440.144.904.144.00 .400. Día Total mano de obra Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 232.00 704.000 pollos cada una dando un total de 80.00 2.00 576.00 800.00 8.400.400.00 232.00 232. un 3% a la mano de obra y el 2% restante a los costos indirectos variables.00 576.200.080.400. Cuadro 280 Municipio de Asunción Mita.400.00 1.00 800. Son ocho producciones anuales de 10.144.160.400.536.000 pollos por año Pollitos Alimentación Vacunas Total de insumos Mano de obra: Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.440.00 6.00 4.00 2.400.00 34.344.00 942.00 2.080.00 942.00 1.344.00 4.160.400.800.00 6.

800.800.5.800.45. debido a que proporcionan información de carácter interno.00 19.840.840.45 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. Por lo anterior el costo de producción por cada pollo es de Q12. Durante los cinco años de duración del proyecto. El cuadro anterior refleja el costo de producir anualmente ocho crianzas de 10.056. que se elaboren los estados financieros. Presupuesto de ventas Es importante la presentación del presupuesto de ventas ya que permite conocer por anticipado las condiciones del mercado y las curvas de crecimiento de la demanda del producto.45 12.00 3.00 3. 8.800.840.00 19.Combustibles Total costos indirectos Total Costo por un pollo 3.7.. registra entradas de dinero por el lado de los beneficios y salidas por el lado de los costos para un período establecido.00 995.00 3. tal es el caso del presente proyecto en el cual se plantea una producción sostenida como lo demuestra el cuadro siguiente.056.056.00 995. . son los insumos.00 19. Expresan la situación de la empresa o proyecto en un momento dado en cuanto a derechos y obligaciones financieras.00 12. con el propósito de tomar decisiones y crear políticas para incrementar las ventas o mantener su volumen igual al del año anterior. el cual permanece constante durante los primeros cinco años de vida productiva del proyecto.00 995.45 12.800. Permite prever épocas en que pueden calificarse como críticas y planear oportunamente una estrategia de ventas.840.45 12. como tal comunica a los accionistas o empresarios acerca de la seguridad y rendimiento de las inversiones. Como puede observarse el rubro mas alto.840. Los estados financieros como elementos de análisis de proyectos son importantes.00 995.00 19.056.00 995.4 Estados financieros Son de vital importancia para cualquier empresa o proyecto que se pretenda desarrollar.00 19.056. seguido de la mano de obra y los costos indirectos variables.45 12. Reflejan los beneficios generados y los costos incurridos en el horizonte del proyecto. estos costos se mantendrán constantes ya que la producción también será la misma por la limitación de espacio e infraestructura para expansión. segundo semestre 2002.000 pollos cada una. porque indican el resultado de la operación de la empresa o proyecto durante un período determinado.00 3.

50 1.800.00 5 80.00 3 80.50 en pie.800.00 .00 1. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Presupuesto de ventas Año 2002 (Cifras en quetzales) Producción Precio venta Valor total Año unidades por pollo producción 1 80.800. Por lo anterior se espera obtener una venta al año de Q1.440.000 22.000. cada uno con un precio de Q22.000. la cual será sucesiva en la duración del proyecto. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados primer año Del 1 de julio de 2002 al 30 de junio de 2003 (Cifras en quetzales) Concepto Ingresos Ventas 80.00 4 80.800.000. Su finalidad es servir de herramienta en la administración.800. A continuación se presenta el estado de resultados del primer año de producción del proyecto de crianza y engorde de pollos.50 1.00 995.00 2 80.000 22. Cuadro 282 Municipio de Asunción Mita. Como se describe con anterioridad se tiene proyectado obtener una producción anual de 80.200.50 1..000.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.000. que por lo regular es de un año.800. Estado de resultados Proporciona un resumen financiero de las actividades de la empresa durante un período específico. para fines presupuestarios e informes especiales para la toma de decisiones en la dirección del negocio.000.000 22.800.50 1.000 pollos.000.00 2.50 1.00 804.22.800.00.000 22.000 22.Cuadro 281 Municipio de Asunción Mita. segundo semestre 2002.50 cada uno (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas (-) Gastos variables de ventas Combustibles Parcial Total 1.000 pollos a Q.800.

el cual es muy aceptable. Estado de resultados proyectado Muestra el informe de las operaciones realizadas en el proyecto.00 92.00 2.00 1. El estado de resultados descrito con anterioridad.680.00 12.00 17.00 42.360.000.00 18.000.00 1.00 648.00 18.664.347.000.00 666.655.000. .665. Al mismo tiempo refleja la ganancia a obtener durante el primer año. segundo semestre 2002.00 3.00 14.311.000.200.000.000.00 45.00 1.384.00 3..760.988.00 36.000.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 200. durante los primeros cinco año del proyecto así como el rendimiento de los mismos.00 18.00 7.00 5.447.00 3.359.Mantenimiento vehículos Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciación instalaciones (anexo 13) Depreciación equipo avícola (anexo 13) Depreciación herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciaciones vehículos (anexo 13) Depreciación mobiliario y equipo (Anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Interese sobre préstamo Ganancia del ejercicio (-) Impuesto sobre la renta 31% Ganancia neta 640.00 447.496.447.00 1.00 767.705. muestra el comportamiento que tendrá cada uno de los rubros que en él intervienen.00 6.794.00 801.

00 18.00 2.800.00 14.311.00 .655.00 14.000.000.00 801.00 3.800.00 5.000.384.00 3.00 45.000.00 1.00 92.496.00 1.760.496.665.00 1.00 6.00 5.Cuadro 283 Municipio de Asunción Mita.00 2.00 804.00 7.000.00 3.00 45.00 3.000.664.680.800.360.655.00 6.664.00 1.000.00 7.000.384.610.00 18.680.000.00 2.00 3.000.760.00 995.00 36.000.000.00 36.440.00 7.200.200.00 42.00 36.00 6.800.00 42.00 3.000.00 2.655.00 804.440.665.800.360.00 18.00 3.760.440.00 640.705.00 0.00 1.705.00 5.00 7.00 6.00 801.00 3.000.00 3.760. herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales 2.00 45.00 12.00 1.00 3.800.000.496.705.311.000.311.360.800. instalaciones (anexo 13) Dep.00 12.000.00 1.00 1.000.000.00 45.000.384.00 92. equipo avícola (anexo 13) Dep.800.665.00 801.00 14.00 5.0 1.440.000.00 3.000.00 1.00 (-) Gastos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Dep.000.00 1.000.00 804.664.00 640.00 995.00 12.760.000.00 5.00 92.800.800.800.00 12.00 1.800.00 804.00 14.384.00 36.00 995.00 36.00 1.311.200.360.00 7.200.00 18. 0 0 00 00 00 995.664.000.000.00 3.000.00 2.705.00 1.496.00 1.00 42.384.00 42.00 3.00 995.00 640.000.655.00 2. 1.00 92.800.00 801.440.665.705. 1.00 3.664.000.311.665.00 18.000.000.0 1.00 801.000.00 14.00 640.00 6.000.360.800.680.00 12.680.00 2.00 1.00 2.00 640.000.800.496.00 92.00 42.680.00 (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas 804.200. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados proyectado Del 1 de julio de un año al 30 de junio del siguiente año (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Ventas 1.00 3.00 2.

00 666.000.00 206. El cuadro anterior demuestra las ventas que se tienen proyectadas.119.Dep.839.00 666.00 460.000.00 666.088.000.50 por unidad en pie.00 1.7.851.00 1. las cuales consisten en vender 80. 447.00 17.951.00 648.000.00 767. Los gastos financieros son representados por los intereses sobre el prestamos obtenido el cual tendrá un plazo para ser liquidado de tres años.988.00 200.200.00 451.00 = Q.00 767.30 x 100 = 130% = . se toman como base el primer año del proyecto porque es donde se amortiza el préstamo. Al mismo tiempo presenta la proyección de los gastos de operación los cuales son repetitivos durante los cinco años. 419.000.00 1. Tasa de recuperación de la Inversión Ganancia neta – Amortización préstamo Inversión En donde: Ganancia neta del primer año: Amortización del préstamo: Inversión: Q. ya que es más sencillo y fácil de interpretar.720. 447. 27.000.00 202. 323.00 Q.645.00 666. la cual es de mucho beneficio para los asociados.000.00 660.894.359.00 666.00 1.00 767.00 206.00 654.706.00 17.200.794.800.951.00 1.794.00 767.000 pollos anuales. 323.00 17.S.00 6.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. (-) Impuesto sobre la renta Ganancia neta 17.. vehículos (anexo 13) Dep.496.00 666.851.447.00 1. 8.00 447.00 18.794.00 – Q.00 204.00 12.R. En esta evaluación se calcularán las principales herramientas simples para obtener los resultados que podrán interpretarse para ver la factibilidad del proyecto.00 767. mob.794.000.00 1.00 Q.00 17.00 0. Así mismo muestra las cantidades del impuesto sobre la renta a pagar al final de cada año y la ganancia neta obtenida anualmente.00 666. segundo semestre 2002.000.200.347.298.00 1. 323.408.00 Q. con un precio de Q22.794.00 1.00 Q.00 455.839.00 1.5.200.359.149.00 1.00 0.845. Y equipo (anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Intereses sobre préstamo Ganancia antes del I.00 Q.602.00 460. 27.000.851.359.5 Evaluación financiera Se utilizará el método de evaluación de herramientas simples.200.

en las utilidades obtenidas.00 – Q27.359.00 = 0. Indicando la eficiencia del empleo del capital de los inversionistas.359.182.00 + Q 1.00 Q 28.00 Q 447. Tiempo de recuperación de la Inversión Inversión Ganancia neta-(Amortización préstamo +Depreciaciones + Amortizaciones) En donde Inversión Ganancia neta del primer año Amortización Depreciaciones Amortizaciones Q 323.851.000. con relación a la proyección de cinco años.951.951.851.00) Q 323. se recupera en forma aceptable en el primer año. Retorno al capital (Ganancia neta–Amortización préstamo)+ Intereses + Depreciaciones + amortizaciones. con esto se interpreta que dicha recuperación será en un período relativamente corto.00) = Q 323.00 Q 1.359.447.182.851.00 – (Q 27.00 Q 447.00 – (Q.00 Q390.00 Q 447.182.00 Q 18.00 (Q 447.359.Con el porcentaje obtenido se observa que la inversión.133.00 Q 28.951.00 + Q 1.000.00 Q 1.00 Q 27.00) + Q 18.447.951.851.00 = . En donde: Ganancia neta Amortización Intereses Depreciaciones Amortizaciones Q 447.00 + Q 28.226. 57.00 Q 27.000.00 Q 323.182.000.00 + Q28.359.83 La recuperación de la inversión será en un periodo menor al primer año de producción.

00 Q 22.311.00 + Q 92.00 Refleja el valor que retornará al capital invertido el primer año del proyecto.00 = 1.629. La cual es bastante buena si se la relaciona con el valor de la inversión.413. Punto de equilibrio en valores.00 + Q 18. a establecer el costo anual equivalente a la inversión inicial mas intereses.Q 419.00 Este índice proporciona el porcentaje.00 = Q340. % Ganancia marginal En donde Gastos Fijos Q 42.00 Q 323.00 45 % El punto de equilibrio en valores se alcanzará cuando las ventas llegan al punto donde no se gana ni se pierde y es suficiente para cubrir el capital circulante necesario para el buen desarrollo del proyecto.413.00 =Q 153.00 % Ganancia marginal 45% Q 153.44 x 100 = 144% Q 323.00 = Q 467.50 .00 + Q 47.918.655.851.851.408.447. Tasa de retorno al capital Retorno al capital Inversión En donde: Retorno a capital Inversión Q 467. Punto de equilibrio en unidades Punto de equilibrio en valores Precio de venta unitario En donde: PEV PVU Q340.00 Q 467.918. Gastos fijos .037.037. que al capital retorna ayudando.037.

152 El punto de equilibrio en unidades.413.413.00 = 0.918.191 X 100 = 19% Q 801. .00 Gastos fijos Ganancia marginal Q 153.Q 340.760.760. se alcanza al vender 15. en el presente caso el mismo es grande para que no afecte a un mediano plazo.00 = Q 22. El margen muestra el porcentaje en que pueden disminuir las ventas sin producir pérdida.00 Q 801.50 15.00 81 % de Margen de Seguridad. Margen de seguridad En donde Gastos fijos Ganancia marginal Q 153.152 pollos.

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