8.

5 “PROYECTO: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO” La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos y nutricionales. El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el hombre domestica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo. 8.5.1 Identificación del proyecto El presente proyecto se denomina “Crianza y engorde de pollo”, el cual se localizará en la aldea Los Amates, Municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa tiene una extensión de dos manzanas de terreno en la cual se ubicarán tres galeras o galpones, con una capacidad productiva de 10,000 pollos cada seis semanas siendo un total de 80,000 anuales para el mercado nacional. 8.5.2 Justificación La propuesta de inversión de la crianza y engorde de pollo en el municipio de Asunción Mita es factible debido a sus condiciones climáticas y a su alta aceptación dentro de la dieta alimenticia. Desde el punto de vista socioeconómico ésta genera fuentes de trabajo, beneficia a los avicultores y en consecuencia al Municipio en general La crianza y engorde de pollos es una actividad avícola poco desarrollada en el Municipio y la demanda para el consumo o para su industrialización exige animales de buena calidad, es decir mayor porcentaje de carne y menor proporción de grasa. La carne de pollo es un excelente sustituto de otros tipos dentro del mercado local, debido a su agradable sabor y a los subproductos que de él se derivan, es por ello que se considera que este proyecto puede ser de gran beneficio para el Municipio. 8.5.3 Objetivos A continuación se describen los objetivos generales y específicos, que persigue la presente propuesta: General

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Proponer un proyecto que contribuya a mejorar las condiciones socioeconómicas de la población del municipio de Asunción Mita, para generar e impulsar la inversión en la crianza y engorde de pollo. Así como crear fuentes de empleo que contribuyan al bienestar de la población. Específicos Implementar una organización que permita mejorar y crear fuentes de empleo que genere ingresos económicos para el bienestar socioeconómico de los habitantes del Municipio. Lograr que exista una diversificación avícola en el consumo local de la región, al estimular a los pobladores del Municipio a organizarse y emprender actividades en equipo que puedan proporcionar el desarrollo de su área y así mismo el aprovechamiento máximo de los productos.

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8.5.4 Estudio de mercado El fin de este estudio es establecer la existencia de una demanda potencial la cual justifica el desarrollo del mismo detallando para ello elementos como: producto, demanda, oferta, precio y comercialización. 8.5.4.1 Crianza y engorde de pollo El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producir la mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de tres elementos: a) Excelente material genético para convertir mas eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo. b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales. c) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y desarrollar su potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia. La carne de pollo es clasificada como blanca y se sugiere incluirla en la dieta alimenticia por sus contenidos nutricionales que se presenta en la tabla siguiente:

Tabla 9 Composición química de la Carne de Pollo Por cada 100 gramos

Descripción Cantidad Calorías 170 Proteínas 18.2 Grasas 10.2 Calcio 14 Fósforo 200 Hierro 1.5 Tiamina 0.8 Riboflavina 0.16 Niacina 9 Fuente: Organización de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la F.A.O., Manual para la Promoción del Consumo de Alimentos.

Medida Cal. Gramos. Gramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Alimentación

Variedades existentes En Guatemala existen distintas razas de pollos de engorde, entre las que se mencionan: Hubbard, India River, Arbor Akress. Para el proyecto se propone la raza Arbor Akress por su alto grado de adaptabilidad al medio y resistencia a las enfermedades. Usos y formas del producto La carne de pollo se utiliza como parte de la dieta alimenticia en diferentes platillos, en el proceso industrial es preparado y enlatado para su mayor duración y transformación en otras presentaciones, así también, el desperdicio como lo es el pico, uñas y vísceras son procesados para obtener suplementos alimenticios en la avicultura. 8.5.4.2 Oferta La oferta es representada por los bienes que un productor está dispuesto a ofrecer y vender a un determinado precio. Oferta total histórica Se refiere al comportamiento de las cantidades que pueden proporcionar los proveedores de bienes más las importaciones, en la producción de pollo se establece la oferta en el cuadro siguiente: Cuadro 264 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total histórica Período 1997 - 2001 (En quintales) Año Producción Importaciones Oferta total

884.443 4.769 3.853.800.4. ingresos.973 37.960 3. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura.744 3.720 3.108. con base al incremento anual de la producción y un decremento paulatino de las importaciones.218 23.857. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA-.689.131 26.404 3. Esta se establece teniendo como base el comportamiento histórico de la producción y estimación de posibles importaciones. Ganadería y Alimentación –MAGA-.745 3.376 3.494 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.951. La producción de pollos. gustos y preferencias.368 29.964 32. En el cuadro anterior se establece la oferta total de pollo con base en la producción y las importaciones realizadas que tienen comportamiento progresivo. productos y servicios que un comprador esta dispuesto a pagar para satisfacer sus necesidades.780 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.534 33.1997 1998 1999 2000 2001 3.518.466 4.916.484.975 34.285.248 4.018.440 3.083 3.2006 (En quintales) Año 2002 2003 2004 2005 2006 Producción 3.897.044.3 Demanda Es la cantidad de bienes.765.985 3.100 3. 8.464 3. en especial para el . las cuales están en función de tiempo.127 3. La oferta total proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 265 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total proyectada Período 2002 .727.312 4. está destinada para el mercado local.184 Importaciones 35.980.596 Oferta total 3.085. En el cuadro anterior se muestra la oferta total proyectada.5. Oferta total proyectada Aquí se presentan las condiciones de mercado relacionadas con la oferta que se espera poder observar en un futuro.695 39.321.817.845 35.

998 10.940. la inexistencia del producto en diferentes regiones del País. la demanda potencial histórica se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 266 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial histórica Período 1997 .261 0.2001 Población Población Consumo total delimitada percápita qq 1.48 2.675.48 1.2006 Año Población Población Consumo Demanda .999 11.001 11.000 11. Demanda potencial histórica La demanda potencial se determino bajo los siguientes criterios: Como población total son todos los habitantes del País y para delimitarla se excluyó la población de cero a un año de edad por considerarse que su dieta alimenticia fundamentalmente es la lactancia materna.131 9.468 9.045 4.518.666.48 1.116 Población y V de En el cuadro anterior se delimitó la población a un 85% con lo que se establece que la demanda potencial de pollo es alta por razones de fácil preparación. Esta será distribuida a los minoristas de la región a través de un comprador mayorista. con base en datos del X Censo Nacional de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEAño Demanda potencial qq 4.952 9.179.523.383.291.916.549 0.760.48 Fuente: Elaboración propia.978 0.909 0.469 4.997 10.departamento de Jutiapa. bajo costo y por la variedad de formas en que se puede consumir.348 0.503 9.644. otros factores que se tomaron en cuenta para delimitar la población son: la falta de poder adquisitivo.464 4.48 2. Demanda potencial proyectada Tomando en consideración que el pollo es una de las carnes mejor aceptada por la población se espera que la demanda en los próximos cinco años sea la siguiente: Cuadro 267 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial proyectada Período 2002 .687 4.424.087.799. El consumo per capita de la carne de pollo sugerida por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) es de 48 libras anuales como mínimo.406.293 8.

255.48 5.692 3.643 2003 12.878.165 3.518.601 0.083 3.48 5.214.100 3.942.122 2004 12. poder adquisitivo.459 10.48 4.48 5.720 3.142 0. Consumo aparente histórico El consumo aparente se obtiene de restarle a la oferta total las exportaciones realizadas.676.920 0.355 10. Consumo aparente proyectado Se estima que el consumo aparente de pollo dadas las condiciones de crecimiento de la población y el comportamiento histórico para los próximos cinco años es el siguiente: .772 540.108 10.439 3.228 2006 13.625 2005 12.897.648 11.009 Fuente: Elaboración propia.025.918 295.357. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación –MAGA-.560.840 0.48 5.661 442.321. el comportamiento del consumo aparente histórico de pollo se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 268 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente histórico Período 1997 . En el cuadro anterior se establece que el consumo aparente más bajo se ubica en el año de 1999 como consecuencia de la baja en la producción y por lo mismo se exportó menos.245 3. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEPara el cálculo de la demanda potencial proyectada se delimitó la población a un 85% considerando factores como: Edad.800.163.302 0. vías de acceso y oferta en el mercado como se determina en el cuadro anterior.873.193.000.416.170.252.059 Consumo aparente 3.464 3.727.435 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.200 10.494 Exportaciones 348.total delimitada percápita qq potencial qq 2002 11.475 451.957.2001 (En quintales) Año 1997 1998 1999 2000 2001 Oferta total 3.284.124.383.348.

402.248 2000 4.2006 (En quintales) Año Oferta total Exportaciones Consumo aparente 2002 3.406.359. para determinarla se utiliza la demanda potencial menos el consumo aparente.2001 (En quintales) Año Demanda potencial Consumo aparente Demanda insatisfecha 1997 4.125 3.245 1.777 2001 4.190 3.618.980.057.780 490.108.450.916.644.025.093 3.443 474.760.880 1999 4.619 2004 3.466 482.464 3.284. Cuadro 270 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha histórica Período 1997 .219 1998 4.506.Cuadro 269 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente proyectado Período 2002 .469 3.276 2006 4. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA.286 2005 4.170.558 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.291.348.222 3.562. además demuestra lo que realmente existe en el mercado nacional para la venta o el consumo.439 1.687 3.311 2003 3.157 3.744 466.523.357.681 Fuente: Elaboración propia.045 3.692 1.435 1.404 458.044.En el cuadro anterior se establece la proyección del consumo aparente tomando en cuenta que se proyecta exportar el 12% de la producción total.121.853.395.498. Demanda insatisfecha histórica Es aquella que aun no ha sido cubierta con la oferta existente.116 3. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de .165 1.

252.124.483.643 3.451 Fuente: Elaboración propia. en el año de 1999 se experimentó la cantidad más alta de la misma. Proceso de comercialización La comercialización de la producción se desarrolla con la aplicación de las etapas de concentración.506.2006 (En quintales) Demanda Consumo Demanda potencial aparente insatisfecha 2002 4.286 1.450.689.000.558 1. Demanda insatisfecha proyectada La demanda insatisfecha proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 271 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha proyectada Período 2002 . debido a que la producción y comercialización de sus productos y subproductos contribuyen al desarrollo de la economía de una región y en la dieta alimenticia de sus habitantes.618.4. 8.4 Precio El precio es de Q22. tiene un comportamiento ascendente que está relacionada con el crecimiento de la población por lo que si se incentiva la producción puede reducirse el monto de la misma.503 2004 5.50 por unidad de cinco libras al mayorista.952 2006 5. equilibrio y dispersión así: Concentración Año .5.332 2003 5.339 2005 5.122 3. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INELa demanda insatisfecha proyectada establecida en el cuadro anterior.395.878.562.4.383.625 3.311 1.619 1.549. 8.618.276 1.228 3.Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística -INEEn el cuadro anterior se establece una demanda insatisfecha significativa con un comportamiento no uniforme.009 3.5 Comercialización Dentro de la economía del municipio de Asunción Mita la avicultura constituye una actividad significativa.764.5. quien se encargará del destace para continuar con el proceso de comercialización.

Productor Está integrado por todas aquellas personas que participan tanto técnica como financieramente en la crianza y engorde de pollos. Estructura de comercialización Se refiere a las actividades que incurren en la crianza y engorde de pollo.El proceso de concentración en la comercialización de pollo se realiza en un espacio físico en las mismas instalaciones de tamaño adecuado que dependerá del volumen de producción y el tamaño de los pollos que están listos para la venta en pie es decir pollo vivo de un peso aproximado de cinco libras a un precio de Q22. Equilibrio Se refiere a la clasificación de los pollos para su venta y posterior consumo misma que se efectuará según el peso y edad en las instalaciones.50 por unidad al mayorista. bebederos y lámparas bien ubicadas para mantener la temperatura necesaria dentro de estas. Las instalaciones están constituidas por galeras ó galpones. Mayorista Es la persona que se encarga de comprar los pollos en pie (vivos) para su destace en la ciudad capital y distribución a los minoristas nacionales para que éstos a su vez lo vendan . Las cuales están acondicionadas con su respectiva cama de aserrín. hasta llegar al consumidor final. Dispersión Cuando los pollos tienen la edad y peso adecuados se colocan en cajas plásticas y se realiza la entrega al mayorista en las instalaciones del proyecto quien continúa con el proceso de comercialización. su forma de preferencia rectangular buscando simetría entre largo y ancho hasta un máximo de 10 metros de ancho y una altura máxima de cinco metros. Para el presente proyecto el productor es La Cooperativa.50 por cada pollo en pie de cinco libras. para poder lograr una buena producción. se puede establecer que el precio al distribuidor es de Q22. quien posee sus camiones para transportarlo en cajas plásticas a su planta de destace para que posteriormente utilizando sus canales de distribución llegue al consumidor final. comederos. de preferencia bien ventiladas y orientadas de tal manera que los vientos predominantes de la zona peguen en las culatas y no en los laterales con divisiones adecuadas para determinada cantidad de pollos. Según la investigación realizada. En este caso la relación es únicamente entre el productor y el comprador mayorista. Estructura institucional Da a conocer a los participantes de las distintas actividades de mercadeo y el papel que desempeñan institucionalmente. El producto será distribuido al mayorista.

Consumidor final Es el que compra el pollo a los minoristas en los diferentes puntos de venta para incluirlo en su dieta alimenticia. Determinación de precios Ésta etapa es determinante para el éxito del proyecto y el mismo está en función de la oferta y demanda que toma en cuenta del mayorista al momento de fijar el precio. definiéndose el canal de comercialización en la gráfica siguiente: Gráfica 42 .al consumidor final. Estructura operacional Aquí se establecen los canales y márgenes de comercialización del producto que se presentan a continuación: Canales de comercialización El canal de comercialización identifica a un grupo de agentes que participan en el proceso de mercadeo de un producto trasladándole del productor al consumidor final. Funciones físicas Son las diferentes etapas del proceso que se realizan para llevar el producto al consumidor final como la concentración. Estructura funcional Está conformada por las diferentes actividades que se realizan en el proceso de trasladar el producto desde el lugar de producción hasta el consumidor final y las mismas pueden ser de intercambio y físicas: Funciones de intercambio Comprende las actividades que se realizan para poder comercializar el producto como lo es la compraventa y determinación de precios: Compra-venta Ésta etapa del proceso de comercialización se realiza cuando la Cooperativa vende su producción al intermediario mayorista que se encarga del destace para trasladarla al minorista y éste al consumidor final. En lo que se refiere a la producción de pollos de engorde del proyecto la comercialización del producto está a cargo directamente del distribuidor mayorista. equilibrio y dispersión que se describen en el proceso de la comercialización. Minorista Son comerciantes que el mayorista utiliza para que el producto llegue al consumidor final.

25 0.10 0.10 15 % 0.50 7.25 2.15 .53 0.50 1.25 0. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Canal de comercialización Año 2002 Productor / Cooperativa 100 % Mayorista Minorista Consumidor final Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.75 Costo de mercadeo Q 0.. Márgenes de comercialización La diferencia de precio que existe entre lo que paga el consumidor final y lo que recibe el productor se denomina margen bruto. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Márgenes de comercialización por libra Año 2002 Precio Margen venta bruto Q Q 4.10 Rendimiento s/ inversión Institución Cooperativa Mayorista Destace Empaque Transporte Desperdicio Minorista Participación 0. segundo semestre 2002.05 0.Municipio de Asunción Mita.32 44 % 8. quién a su vez se encargará de distribuir el producto al minorista que venderá directamente al consumidor final. En la comercialización de pollo se establecen los márgenes siguientes: Cuadro 272 Municipio de Asunción Mita.25 1.65 0. La gráfica anterior demuestra que el productor tiene únicamente relación directa de un 100% con el comprador mayorista. a éste se le restan los costos y gastos de mercadeo para determinar el beneficio neto que recibe el intermediario.15 Margen neto Q 2.

Es importante determinar las secuencias de actividades a desarrollar desde el inicio de la producción hasta la adquisición del producto para su consumo.53 para que la Cooperativa recupere su inversión. 8.05 4. El área donde se localizará el proyecto. de dos manzanas de extensión donde se construirán tres galeras de 10 x 45 metros.3 Nivel tecnológico .5. Macrolocalización El Proyecto se desarrollará. En el cuadro anterior se establece que el mayorista obtiene un rendimiento sobre la inversión del 44% así también se determina que por cada quetzal que paga el consumidor participa con Q 0.5. 8.05 0. que servirán para mantener los pollos de los ocho ciclos de producción.1 Localización Para adecuar y determinar el lugar de la producción y comercialización de pollos de engorde fueron considerados los factores macroeconómicos y microeconómicos del Municipio.05 0. la comercialización de la crianza y engorde de pollo en el Municipio se desarrolla de la siguiente manera: 8. a 147 kilómetros de la Ciudad Capital. por considerarse un lugar apto para dicha actividad pecuaria ya que cuenta con los requisitos mínimos. segundo semestre 2002.5.308.5. El costo por metro cuadrado de la construcción es de Q34.5 Estudio técnico Se refiere al tamaño.5. energía eléctrica.30 por lo que se requiere una inversión de Q46. 450 metros cuadrados cada una. nivel tecnológico.20 1. localización del proyecto. agua.2 Tamaño El proyecto requiere de un terreno que será arrendado. vías de comunicación. de Asunción Mita. 8. Jutiapa a 39 kilómetros de la Cabecera Departamental. es la aldea los Amates. proceso productivo y recursos a utilizar para el mismo y poder llevar a cabo el presente estudio. en el municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa.5.Derecho plaza Acarreo Bolsa Total 0. las construcciones tendrán una vida útil de 20 años aunque el horizonte de evasión del proyecto es para cinco años. Se tiene un estimado de ocho pollos por metro cuadrado de construcción. clima y mano de obra.00.5..00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 3. como lo son: Terreno. Microlocalización.

000 80.000 pollos para engorde en cada ciclo de crianza. Cuadro 273 Municipio de Asunción Mita.000 80.000 10.000 Ciclos al año 8 8 8 8 Producción anual 80. En general todos los aspectos anteriores contribuirán a obtener mayores rendimientos en la producción. permitirán alojar un máximo de 10. asesoría técnica y capacitación por parte de Instituciones Gubernamentales y proveedores locales. 8. durante los cinco años de vida útil planificada para el proyecto se estima que la producción será constante. Debido a que los pollos alcanzarán su tamaño y peso optimo en un período de seis semanas. en lo que avicultura se refiere esta depende básicamente de las instalaciones. pero que le permitirán optimizar sus recursos y con ello reducir los márgenes de mortandad. por lo que para el presente proyecto se determinó la utilización del nivel tecnológico II.4 Volumen de producción anual Las instalaciones propuestas. a un comprador mayorista.000 80. ya que desde el principio se utilizará eficientemente toda la capacidad instalada. quienes representan el rubro mas fuerte en lo referente a la inversión fija. (tecnología intermedia). La producción para este proyecto es por unidades. se hace la observación que la primera producción inicia con dicha cantidad. A continuación se presenta el volumen de producción anual. se tienen previstas ocho producciones al año. con la innovación tecnológica se pretende que el avicultor mejore los procesos productivos que incrementarán sus costos. en un año se podrán llevar a cabo ocho ciclos o sea un total de 80.000 10. equipos y desinfectantes.5. y se encuentra proyectada a cinco años.5. las cuales serán vendidas en píe (aves vivas). realización de planes preventivos de vacunación de acuerdo a las enfermedades detectadas. Por consiguiente.000 10.000 aves anuales.000 Año 1 2 3 4 . departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Volumen de producción anual Año 2002 (Unidades) Cantidad por ciclo 10. con el propósito de crear en el ambiente la inquietud de la utilización de medios que le permiten el desarrollo de la producción sin exponerla a riesgos.Al establecer la granja avícola se persigue que los avicultores de la región tecnifiquen sus procesos productivos en la utilización de instalaciones apropiadas.

de preferencia viruta de madera.000 aves. obteniéndose ocho ciclos productivos anuales. luego las otras tres semanas se proporciona un alimento finalizador. Alimentación Consiste en la distribución de alimentos y agua a los pollos.00.260.5 10. que son de mucha utilidad para la obtención de un producto de máxima calidad.00. disminuyendo . Después de tener listo el galpón se colocan las cortinas y una cama de cinco cm.000 pollos de raza Arbor Akres.002. ombligo cicatrizado.000 pollos. Los pollos no deben de caminar mas de 10 pies para alcanzar agua o comida. cada ciclo de producción es de 10.000. debiendo observarse el clima. eliminar todo tipo de materia orgánica.00. así como el estado y comportamiento de las aves. a un precio de Q2.000 8 80..5. se abren de arriba hacia abajo.5 Proceso productivo Para un buen funcionamiento del proyecto. libres de defectos físicos y de enfermedades. A continuación se detallan: Preparación de los gallineros La producción inicia con la preparación de los gallineros o galpones.5. Además deben de ser colocados los bebederos y comederos.000 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. plumón seco y esponjoso. Los comederos deben de estar a una altura a nivel del lomo de los pollos o una pulgada sobre el mismo. Calefacción Consiste en controlar la temperatura ambiente de las galeras. Se requiere de dos jornales con un valor total de Q 60. que sean vigorosos y alertas. Para esta actividad se requieren seis jornales con un valor de Q180. siendo un total de Q29. Es muy importante evitar que existan corrientes de aire dentro de la galera. patas brillantes no escamosas.00. en los cuales se alojarán a los pollitos desde un día de nacidos. hay que tomar en cuenta una serie de actividades. El manejo de las cortinas debe realizarse en forma gradual. El lote de pollos debe de ser uniforme en peso y tamaño. durante los años que dure el proyecto. 8. se debe de suministrar un concentrado iniciador. Los galpones deben de estar listos por lo menos un día antes de la llegada de las aves. segundo semestre 2. Como puede observarse en el cuadro anterior. con un total de 80. hasta la venta. Esta actividad consiste en encalar y desinfectar pisos y paredes. de espesor. La temperatura de los galpones debe iniciar con 32 grados centígrados.90 por unidad. la cual debe de oscilar entre 32 a 35 grados centígrados. Compra de aves Esta actividad no es más que la compra de un lote de 10. Este proceso de alimentación requiere de 42 jornales con un valor de Q 1. Al inicio y durante las tres primeras semanas de la crianza. Esta producción será repetitiva.

Día 25. a un precio total de Q22. aplicar New Castell. en el agua durante tres días. aumento de peso semanal. En este proceso se requiere de 10 jornales con un valor de Q300. El tiempo que hay que empezar a dar mas ventilación y quitar la calefacción dependerá del clima y época de año. numero de aves que llegan a un peso promedio.00. Se requieren 10 jornales con un valor de Q300. A continuación se presenta un flujograma con las actividades detalladas con anterioridad: Gráfica 43 Municipio de Asunción Mita.tres semanales hasta llegar a la temperatura ambiente.00. Vacunación Consiste en llevar un adecuado control de prevención de enfermedades el plan se lleva de la siguiente forma: Día uno. ésta etapa se realizará en las instalaciones del proyecto ya que el comprador utiliza sus propios medios de transporte. garantiza así una disminución en mortalidad de aves y una sana e higiénica producción de las mismas. todas las reparaciones que sean necesarias.50 cada pollo al mayorista. Además efectuar en las instalaciones. fecha de inicio y finalización del proceso de engorde de cada lote de pollos. Consiste en limpiar comederos y bebederos. consumo diario de alimento. paredes y suelo. recibirlos con una formula antiestrés. remover la cama del gallinero.00 Manejo de registros: Consiste en registrar todas las actividades de la granja. Se requiere de 20 jornales con un valor de Q 600. control de vacunas. En este proceso son necesarios seis jornales con un valor de Q180. Día 18 aplicar una dosis de Gum boro formula antiestrés en el pico o en agua. cantidad de aves muertas.00. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Flujograma de proceso productivo Año 2002 . en el ojo (una gota). Venta Se procede a vender el producto en pie. eliminar todo tipo de residuos. lavar techo. Limpieza de las galeras Esta actividad consiste en desinfectar y limpiar bien las galeras o galpones. registro de enfermedades.

00. materiales.250..5.6 Requerimientos Son todos los recursos humanos.5. físicos y financieros. que son necesarios para poder llevar a cabo el proyecto.880. Lo conforma toda la mano de obra que participará tanto directa como indirectamente en cada ciclo de producción.00. . de crianza y engorde de pollos. Estas se detallan en los apartados del proceso productivo y diseño organizacional. En la indirecta participan tres personas las cuales percibirán en total Q8. Recursos Humanos Es uno de los mas importantes para una buena organización y mejor funcionamiento del proyecto. segundo semestre 2002.In ic io P r e p a r a c iò n d e g a llin e ro s C o m p ra d e A v e s A lim e n t a c iò n C a le fa c c iò n L im p ie z a d e g a le r a s V a c u n a c iò n M a n e jo d e r e g is tr o s V e n ta F in Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. 8. En lo que concierne a mano de obra directa se necesitan 96 jornales con un valor de Q2.

8. Una vez organizados e inscritos. Para esto se requieren Q185. para beneficiar económica y socialmente a los avicultores. 8. el diseño organizacional.000.00. Recursos Financieros Este está constituido por las aportaciones de los asociados y un préstamo efectuado a un banco del sistema. considerando cada una de las actividades que deben realizarse como parte del desarrollo del proyecto.3 Objetivos La organización empresarial tiene como objetivo coordinar el aprovechamiento de los recursos disponibles con que se cuenta. Estos se describen en el apartado que corresponde al financiamiento.Implementar una organización eficiente y eficaz al servicio de los asociados.6 Estudio administrativo legal En este estudio se muestra la organización propuesta.00. (BANRURAL). y gastos de organización. las funciones básicas y la base legal que la rige. Dicha Cooperativa estará integrada por 30 asociados. 8. para este efecto se propone la creación de una Cooperativa encargada de la producción y comercialización de los pollos. la cantidad de Q83.848.6.5. los objetivos.6. y se denominará Cooperativa Avícola Pollo Dorado.1 Organización propuesta Con el propósito de mejorar en la actividad pecuaria específicamente en el área avícola y su comercialización es necesario organizar a los avicultores de la aldea San Joaquín del municipio de Asunción Mita. Los integrantes de la Cooperativa efectuaran un aporte de Q240. con el fin de maximizar la utilización de ellos y minimizar esfuerzos para alcanzar las metas propuestas. gozarán de personería jurídica la cual le permitirá gestionar ante distintas instituciones la obtención de financiamiento o asuntos de interés.L.5. la justificación.2 Justificación Se propone este tipo de organización. que proporcione soporte para planificar y programar las actividades necesarias para el desarrollo del proyecto.6.Recursos Materiales Aquí se incluyen todos los materiales necesarios para la producción.A. R. Al mismo tiempo es necesario el pago de Q3. Esto le dará un respaldo jurídico y financiero.000.5. 8. mobiliario y equipo. equipo avícola. como son: instalaciones.00 y se solicitará al Banco de Desarrollo Rural. por arrendamiento de terreno.00 anuales.5. herramientas. . estos rubros se describen en el cuadro de inversión fija. así como compra de materias primas y comercialización de la producción.851. así como determinar la estructura adecuada para que la granja se ubique en el campo de la viabilidad. Generales . S. ya que no se cuenta con uno propio.

por cada período. Consejo de Administración.000. las cuales serán de beneficio para los asociados y sus familias Específicos Facilitar el desarrollo de las actividades productivas. Dichos salarios son mensuales.5.500.00.000. R. Estas se detallan a continuación: El gerente tendrá un sueldo de Q3. quienes perciben una remuneración mensual. para este caso la de tipo lineal. El encargado de compras al mismo tiempo será quien tendrá a su cargo la producción.Organizar esfuerzos individuales para obtener mejoras económicas. 8.00.00 / 4 X 6 = Q4. Comité de Crédito y Comité de Educación.250.00 / 4 X 6 = Q2. Comisión de Vigilancia. A continuación se presenta el organigrama del diseño organizacional.500. L. Producción y Compras. la autoridad se trasmite por una sola persona. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estructura organizacional Cooperativa Avícola Pollo Dorado. es decir.6. Se dividirá en Asamblea General.000. que únicamente de una manera estructurada y colectiva se pueden obtener. Las actividades administrativas serán: La Gerencia. pero para efecto de registro estos se presentan por seis semanas.Organizar el trabajo para lograr así mejores beneficios.00 para la cuenta sueldos administración y Q 2.250.00.00 Encargado de producción Q1.000. .00 Los cálculos anteriores reflejan un total de Q 6. toma en cuenta las necesidades del proyecto establecido y los recursos disponibles.. el resultado se multiplica por seis que es el tiempo que dura cada ciclo productivo. A continuación se presenta en forma detallada las cantidades a registrar: Gerente General Q3.500.00 Contador Q1. Contabilidad.00 / 4 X 6 = Q1.4 Diseño organizacional Comprenderá la estructura a través de la cual se formaliza la organización. Gráfica 44 Municipio de Asunción Mita. El salario mensual se divide entre cuatro semanas. el contador Q1.000. administrativas y de comercialización. Año 2002 Asamblea General Comisión de Vigilancia . teniendo un salario de Q1.500.00 para producción.

Se constituye además como el órgano administrativo y ejerce la representación legal de la cooperativa. vicepresidente. organización. integración y dirección. Esta tiene bajo su responsabilidad la aprobación de los estatutos. dichos miembros no percibirán remuneración alguna. un secretario y dos vocales. Asamblea General Es la máxima autoridad de la Cooperativa. segundo semestre 2002. Además de revocar decisiones tomadas por sus demás órganos y la distribución de excedentes si los hubiera. reglamentos y políticas de la cooperativa.Consejo de Administración Gerencia Contabilidad Compras Producción Comité de Educación Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. Funciones básicas de las unidades administrativas Las funciones se ejecutaran de acuerdo a las etapas del proceso administrativo tales como la planificación. Es electo por la Asamblea General y esta formado por un presidente. está compuesta por los miembros asociados a la institución. Comité de Educación Esta unidad se encarga del aspecto educativo de la cooperativa.. tesorero y vocal. Se compone de presidente. secretario. Consejo de Administración Este se encarga de que se cumpla con la ley general de cooperativas y sus reglamentos. departamentalización. A continuación se describen algunas características generales de cada unidad administrativa. Comisión de Vigilancia Este órgano es el encargado de llevar el control y fiscalización de la Cooperativa. normas internas. encargándose de .

8. 106. de los movimientos de la cooperativa en los libros auxiliares legalizados para el efecto. Decreto 26-92. deben ajustarse a una serie de normas de observancia general y obligatoria. observar el peso de las aves. . Decreto 1441. controlar la aplicación de las medicinas. Decreto 17-72. . Decreto 82-78. el aseo de galeras. que las cooperativas. contenida en el Decreto 82-78 del Congreso de la República. Decreto 2-70.Constitución Política de la República de Guatemala. bebederos. comederos y todos los artículos necesarios para la producción. Producción Se encargará de vigilar que la producción del pollo de engorde.5 Base legal Se debe tomar en cuenta. la limpieza de bebederos y comederos y la distribución de agua limpia.5. cómo personas jurídicas legalmente constituidas. Gerencia Tendrá bajo su responsabilidad la administración general de la cooperativa y del proyecto. Esta formado por un presidente. 27-92.6. . que se encuentran contenidas en leyes ordinarias o comunes y que forman el marco legal.Ley General de Cooperativas. Contabilidad Se encargará del manejo financiero. . Decreto No. manteniendo el registro contable. las Cooperativas se rigen por su ley especial.Código de Comercio. un secretario y un vocal. Compras Se encargará de adquirir en el mercado todos los insumos que se necesitan para dicha actividad como los son: Concentrados. .Ley Orgánica del IGSS. que permitan una mayor y mejor productividad. Al mismo tiempo se encargará de buscar los clientes mayoristas para la venta del producto. velando que se cumplan los propósitos para la cual fue creada.adiestrar a los asociados para emplear técnicas de producción. . analizar las situaciones internas. Decreto ley No. creadas por las instituciones del estado. Decreto 295. medicinas. .Ley del Impuesto Sobre la Renta. Entre las normas externas se mencionan las siguientes: .Ley Orgánica del INTECAP. que la alimentación sea la indicada. . (Ley General de Cooperativas y su reglamento) . En cuanto a su constitución y funcionamiento.Código Civil.Código de Trabajo.Ley del Impuesto al Valor Agregado (IVA). sea lo mas ordenada posible.

8. tiene una depreciación del 20%. equipo. donde se describe todo lo necesario para adquirir. El mobiliario y equipo lo conforman todos los activos que serán utilizados en la administración del proyecto. Los porcentajes de amortización y depreciación son anuales y toma como base el artículo 19 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. mobiliario y equipo. herramientas. Un vehículo que será utilizado para el transporte de los insumos.7 Estudio financiero Este se encuentra representado por la inversión fija e inversión en capital de trabajo del proyecto. Cuadro 274 Municipio de Asunción Mita. Equipo avícola lo integran las bombas de fumigar. con una depreciación del 25%. las cuales servirán para alojar a los pollos y guardar los suministros de alimentos. A continuación se presenta el cuadro de la inversión fija. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión fija Año 2002 . Las instalaciones se componen de tres galeras o galpones y una bodega. estos se depreciarán con un porcentaje del 5%.1 Inversión Esta constituida por todos los recursos que se tienen que aportar para cubrir los requerimientos de inversión fija e inversión en capital de trabajo.5.5. comederos. Inversión fija Comprende la adquisición de los activos fijos que serán utilizados en la iniciación de la producción. Estos se depreciarán con un porcentaje del 20%. tiene una depreciación del 20%. Herramientas. equipo avícola.7. està compuesto por todos aquellos instrumentos que serán de utilidad en la limpieza y mantenimiento de los galpones. bebederos y todos los instrumentos necesarios en la alimentación de los pollos así como de limpieza y resguardo. tales como instalaciones. 8. vehículos y gastos de organización. Gastos de organización. en este rubro se incluyen los gastos derivados de estudios técnicos del proyecto los cuales tendrán una amortización anual del 20%. medicinas y otros enseres que son de utilidad en la producción. así como la compra de pollos.

000.835. segundo semestre 2002.5% gastos de organización.00 30.5% para herramientas.00 85.308.436. Las depreciaciones y amortizaciones de estos activos fijos.00 5. el cual se encuentra en la sección respectiva.00 25.00 2.000.00 225.000.000. 2.00 65.00 45.00 225.00 30.00 125.5% para mobiliario y equipo y 0.00 250. .00 3.750.500.00 180.500.00 700.525.00 3.300.00 3.000. 29% para instalaciones.00 1.00 500.00 420.00 6.00 7.00 38.00 90. que para poner en marcha el proyecto se necesita una inversión fija de Q185.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 85.00 90.00 500.00 180.00 300.00 1.050.000.00 30.00 300.00 185. se presentan en el anexo 13.00 2.308.00 7.00 180.00 20.00 700.Concepto Instalaciones Galera para pollos Bodega Equipo avícola Calentadora ambiental Comederos Bebederos Cortinas Tanque de agua Carretilla de mano Bomba de fumigar Manguera Balanza Botas de hule Herramientas Azadones Pala Mobiliario y equipo Escritorio secretarial Silla giratoria Maquina de escribir eléctrica Sumadora Mesa de madera Tarimas de madera Sillas de madera Archivo de metal Vehículos Pick-up Gastos de organización Gastos de estudios técnicos Total Unidad Precio medida Cantidad unitario Q Parcial Q Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Par Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 3 1 3 300 100 150 3 3 3 3 3 6 3 3 1 1 1 1 2 4 6 1 1 15. 1.00 140.848.00 75.900.500.00.00 1. 20.00 46.848.000. El cuadro anterior demuestra.000.00 500..500.00 350.00 225.00 30.00 1.00 19.00 1.5% para equipo avícola. Esta suma se distribuye de la siguiente forma 46% para vehículos.00 Total Q 53.00 180.

que serán necesarios para llevar a cabo la primera producción la cual será de 10. combustibles. Al final de dicho período los pollos alcanzaran el tamaño y peso óptimo para ser vendidos. 494-2001 que autoriza dicha cantidad para actividades no agrícolas y Q8. se hará ingreso el siguiente lote de 10.00. esta se calcula ton base al salario mínimo de Q30.030.00. cuotas laborales. está compuesto por las prestaciones laborales. bono incentivo. Costos variables de venta Son costos que se generan por la distribución del producto. alimentos y medicinas de los mismos.Inversión en capital de trabajo. mantenimiento del vehículo y arrendamiento de terreno. Son necesarios Q305. con una duración de seis semanas. mano de obra.800. los cuales deben de ser distribuidos en la compra de aves. Lo constituye la cantidad de insumos.382. costos indirectos variables y costos fijos. A continuación se presenta un detalle del capital de trabajo que se necesita para poder llevar a cabo la primera producción. a las diferentes labores que son necesarias. prestaciones laborales. Los costos están expresados para un período de mes y medio. Aquí se necesitan Q 2.00.000 para repetir el ciclo de producción. con intermedio de tres días para limpieza y acondicionamiento de las instalaciones. agua. Aquí se necesitan Q4. Costos indirectos variables Son los costos que varían directamente con el volumen de producción. Insumos Esta integrado por el valor de las aves.00.00 diarios según el Acuerdo Gubernativo No. en el proyecto. este rubro interviene directamente en la producción de bienes y servicios Para el rubro de insumos se necesita una cantidad de Q117.33 diarios de bonificación según el Decreto 37-2001 del Congreso de la República.000 pollos. Mano de obra Esta representada por la fuerza de trabajo destinada. energía eléctrica y otros elementos. cuotas patronales. concentrados y vacunas. se integran por sueldos. Gastos de administración . ya que en promedio es el equivalente a las seis semanas de duración de cada crianza.00. en el mercado encontrándose aquí combustibles y mantenimiento del vehículo.293. Para este rubro se necesita la cantidad de Q4. Gastos fijos de producción Son los costos y gastos que participan en la producción.

00 30.00 30.00 Total Q.00 30.00 2.00 30.500. los cuales genera el proyecto.00 5. y son los que participan en forma indirecta en el proceso de producción. Se necesita para este rubro Q9.000 6 2 42 6 20 10 10 96 3.5 1.Son gastos de carácter administrativo.00 268.00 225.00 % % Saco Quintal Kwh Galón Galón % Mes Mes 3.000 200 600 10.00 0.00 72.00 30.00 300.067.00 2.00 0.00 30.000 10. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión capital de trabajo Año 2002 Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación de los gallineros Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.00 15.00 145.00 / 6 7.00 613. Cuadro 275 Municipio de Asunción Mita.00 305. Unidad Quintal Quintal Dosis Dosis Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales 10.250.00 4.00 60.260.00 110.00 22.67 30.00 480. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles (*) Costos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo (**) Costos fijos de producciòn Encargado de producción Bono incentivo Medida Cantidad Precio Q.00 12.382.04 400.00 250.00 1.00 600.333 180.00 800.00 100.04 400.00 30.000.680.00 150.00 80.000.00 0.00 .00 110. 117.00 300.000.030. Parcial Q.00 1.00 4.55 20 6 345 32 15 32 1.193.00 375.5 2.00 66.00 180.00 3.293.493.00 100.00 250.90 29.493.00 A continuación se presenta el cuadro representativo de capital en trabajo que se necesita.00 8.00 1.42 15.800.

es lo que se gastará en las galeras desde la primera producción.250. Día se toma como base los jornales pagados más la bonificación. Esto se debe a que el mismo se utiliza en la compra de aves e insumos así como en la distribución del producto en el mercado.00 687.00 ò sea el 68% para costos indirectos variables.500.00 750.00 2. porcentaje que incluye la cuota IGSS e INTECAP. medicinas y demás insumos que serán necesarios en la producción.00 138.193.5 3. 8. de reformas al artículo 45 del acuerdo 778 de dicha institución.55 6. segundo semestre 2002. según circular emitida por el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social.00 170.00 150.55 7.33% aguinaldo.00 y 32% ó sea Q80. Para el 7º.5 250.33% bono 14 y 4.00 9.Prestaciones laborales Cuotas patronales Mantenimiento vehículo Arrendamiento terreno Gastos de administraciòn Sueldos gerente Sueldo contador Bono incentivo Prestaciones laborales Cuotas patronales Papelería y útiles TOTAL % % % Mes Mes Mes Mes % % 30.003.17% vacaciones.493. ya que estos utilizaran la mayoría de veces su transporte propio.00 por 7.72% indemnización.5 2.00 x 2 30. (*) En concepto de combustibles se gastará un total de Q705. La cantidad de Q2.500.00. dicho porcentaje se distribuye de la siguiente forma: 9.00 4.67 68 1.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.67 6.55%.00 173.33. Correspondiendo el 68% ò sea Q170.00 1.000. La energía eléctrica y agua son los gastos realizados en el área de .5 1.00 es el resultado de la cantidad de jornales trabajados en este caso un total de 96 por Q8.880.00 que representa el 32%.00 1.00 respectivamente.00 460.833.00 250.00 1.00 se deriva de los jornales trabajados. (**) El mantenimiento del vehículo se distribuirá en forma proporcional a los costos fijos de producción y costos variables de venta. dividiendo el resultado entre los seis días laborados. los cuales servirán en la distribución de los pollos por concepto de ventas.00 250.00 375. según lo necesite el comprador. 8.000.67%. La cuota IRTRA no se toma en cuenta debido a que estas empresas no están obligadas a dicho pago.250.00 1.000. El total de mano de obra es de Q4.00 7. Para los costos variables de ventas se utilizarán Q225.00 1. Las cuotas patronales es el resultado de multiplicar los jornales más el séptimo día ó sea Q3.000. siendo utilizados en el vehículo para la compra de pollos. La cantidad de material para cama y cal. alimentos..00. La bonificación incentivo Q800.293. Para Las prestaciones laborales se multiplica la cantidad anteriormente descrita por 30. de los cuales se distribuyen Q480.

848. los sueldos de administrador y contador. un 6.00 323.851.003. de los cuales el 85% corresponde a los insumos. Los gastos fijos de producción incluyen sueldos del encargado de producción.00. Las prestaciones laborales resultan de multiplicar Q6.00 .00 por ciclo productivo. obteniendo en Q4. El contador percibe al mes Q1. La papelería y útiles son las cantidades gastadas durante la primera producción.500. No se cuenta con terreno propio para la producción. de igual manera las cuotas patronales se obtienen de multiplicar la misma cantidad por 7. Inversión total Es la suma de la inversión fija e inversión en capital de trabajo que se necesita para la primera producción de 10. que es el ciclo productivo.000. tiene un valor de Q375.000 pollos.003.22% a costos variables de ventas.00 por dos personas por mes y medio. 3% a gastos fijos de producción. por motivos contables se registran en forma proporcional. cuotas patronales. que incluye IGSS e INTECAP.00. un 2% a costos indirectos variables y 0. en total un pago anual de Q3.00.000. prestaciones laborales.000. efectuándose los cálculos por un periodo de mes y medio o seis semanas.78% es de los gastos fijos de administración. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión total Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Inversión fija Inversión capital de trabajo Inversión total Total 185. un 3% a mano de obra.00 que es el total de sueldos administración por 30.00 138. por lo que éste es arrendado. que es el periodo que dura cada producción.00. La bonificación incentivo se registra de la misma forma.67%.55%. así como su bonificación incentivo. siendo un pago de mensual de Q250. Cuadro 276 Municipio de Asunción Mita.000. estas son calculadas por un periodo de mes y medio.00 siendo para el ciclo Q1. En gastos de administración.producción. A continuación se presenta el cuadro de resumen de inversión fija e inversión en capital de trabajo. El total de capital de trabajo es de Q 138.500. Por lo anterior el administrador percibe mensualmente Q3.00.

Fuentes internas Estos recursos serán aportados por 30 asociados de la cooperativa con una inversión de Q 8. Fuentes externas Se realizará un préstamo en la agencia del Banco de Desarrollo Rural. Cuadro 277 Municipio de Asunción Mita.5.00 cada uno.A. que esta localizado en el Municipio..851. si se obtienen de terceros. Según el cuadro anterior se puede establecer que de la totalidad de la inversión el 57% corresponde a la inversión fija y el 43% restante es en capital de trabajo.2 Financiamiento Son los recursos con los que puede contar una empresa en un momento determinado para iniciar o expandir un proyecto. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Amortización de prèstamo Año 2002 (Cifras en quetzales) . Monto: Q 83.00 Tasa de Interés: 22% Garantía: Sobre la producción. si los genera la misma empresa. Además dicho banco presta asesoría técnica a este tipo de proyectos.. Estos pueden ser propios.000.000.00 que representa el 74% del total del costo del proyecto. S. 8. segundo semestre 2002. siendo un total de Q 240. del cual se encuentra una agencia en el Municipio.7. las fuentes de financiamiento pueden ser internas y externas. Las condiciones del préstamo serán las siguientes: Plazo: Dos años con abonos a capital anuales.Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. A continuación se presenta el cuadro con la amortización del préstamo. o ajenos. ya que estos son arrendados y su costo es representado en el proceso productivo. De acuerdo con este enfoque. Se hace la observación de que la Cooperativa no adquiere ningún tipo de bien inmueble. El financiamiento a utilizarse en este proyecto es de fuentes internas que lo aportaran 30 asociados y de fuente externa que se hará a través de un banco del sistema financiero del país.

la cual consistirá en la crianza y engorde de un lote de 10.00 27.00 55.3 Costo de producción Son los costos incurridos y aplicados a una operación de manufactura.00 40. Materia prima Las materias primas constituyen el elemento susceptible a transformación. 8.248.894.851.950.00 83.00 Saldo 83.00 34.7.950.00 27. los cuales se describen a continuación.447.00 120. Costos indirectos variables Son todos aquellos elementos que son necesarios. el costo de los materiales. Cuadro 278 Municipio de Asunción Mita.00 0.00 27.950. Como se puede observar el cuadro anterior muestra la forma como será pagado el préstamo obtenido. Mano de obra Es todo esfuerzo humano que se necesita para la transformación de la materia prima.398.00 0. con sus respectivos intereses.149. A continuación se presenta el costo para la primera producción.951.745.900. segundo semestre 2002.000 pollos. en la transformación de la materia prima y que son adicionales a la mano de obra directa. la mano de obra y frecuentemente los costos indirectos variables cargados a los trabajos en proceso.00 6.00 Amortización a capital 27. el cual tiene una tasa de interés anual del 22%.00 Intereses 22% 18. El préstamo se pagará en tres años. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costos de producción Año 2002 (Cifras en quetzales) . para este proyecto el pollo es el principal elemento.00 36.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. El costo de producción se divide en tres elementos.5.298. los cuales son pagaderos al final de cada año.851.Año 0 1 2 3 Pago anual 46..00 12.099.

Mano de obra Q.00 300.00 145.Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º. el valor total del costo de producción para la crianza y engorde de los primeros 10.00 que representa el 95%.00 que representa el 2%.00 613.00 2. 4.00 Total 117.000. Como se puede observar en el cuadro anterior..00 100.00 que representa el 3% del total del costo y Costos indirectos variables Q.000 pollos es de Q124.00 180.00 150.00 268.00 1. segundo semestre 2002.00 180.475.382.293.000. Costo de producción anual A continuación se presenta el cuadro del costo de producción. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 29.800.00 1.00 400.800.00 124.00.00 4.00 60.00 66.00 400.00 100.00 72.00 22. Distribuyéndose de la siguiente manera: Insumos Q117. 2.00 600.00 800.260.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.067.382.00 300.00 480.000.293. de 80.535.000 pollos que es la representación de la totalidad de la producción anual ò sea ocho producciones al año de .

144.400. segundo semestre 2002.000.00 176.00 2.00 3.00 Fuente: Investigación de campo grupo EPS.00 8.00 34.000.800.00 995.00 6.00 1.00 1.00 1.800.400.00 Total 942.00 576. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción anual Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º. Cuadro 279 Municipio de Asunción Mita..10.00 3.00 10.00 3.00 19.200.400.080.00 4.200.00 480.904. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 232.440.344.00 4.400.000.440.000 pollos cada una.00 2.00 800.00 800.160.840.536.00 528.00 2.200.056. .00 1.

00 800.00 480.00 1. Son ocho producciones anuales de 10.400.00 480.440.00 6.00 6.00 1.144.00 4.00 800.160.00 232.00 4.00 .00 1.144.000.400.00 6. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción proyectado Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Producción 80.00 1.344.00 800.00 2.440.160.400.904.00 2.00 4.00 8.00 1.400.904.000.00 704.440.536.00 704.00 34.00 942.00 704.00 1.00 1.000.00 576.00 800.00 942.00 1.400.400.00 2.00 800.440.200.440.00 4.080.344.00 4.144.00 576.00 1.800.400.400.536.00 6.400.00 8.400.000 pollos cada una dando un total de 80.00 6.400.400.00 2.00 1.00 2.00 4.904.000.00 2.00 1.400.000.400.904.En el cuadro anterior se observa que el 95% del total del costo de producción corresponde a los Insumos.200.00 4.400.344.000 pollos por año Pollitos Alimentación Vacunas Total de insumos Mano de obra: Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.344. Costo de producción proyectado El siguiente cuadro muestra el costo de producción para los primeros cinco años de vida útil del proyecto.400.00 2.00 232.800.00 4.00 1.00 1.00 6.440.400.00 8.400.800.00 10.00 480.400.160.00 34.160.440.00 704.00 34.00 1.00 942.00 232.00 2.00 1.000 aves.00 232.00 800.00 6.000.000.00 6.00 2.00 1.000.00 2.00 8.400.00 2.00 800.160.00 1.800.00 34. un 3% a la mano de obra y el 2% restante a los costos indirectos variables.00 704.536.00 10.080.200.00 1.00 4.536.400.536.904.440.00 576.00 2.200.080.00 4.00 10.00 1.00 10.00 8.144.400.00 6.080.344.00 576.000.00 2. Cuadro 280 Municipio de Asunción Mita.400.144.00 6.00 2.200.00 480.00 2.440.00 942.00 10.000.080.00 480.00 34.400.00 800.800.00 800. Día Total mano de obra Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 232.00 800.400.440.00 1.00 576.00 942.

840.4 Estados financieros Son de vital importancia para cualquier empresa o proyecto que se pretenda desarrollar. porque indican el resultado de la operación de la empresa o proyecto durante un período determinado.00 995.45 12.Combustibles Total costos indirectos Total Costo por un pollo 3. El cuadro anterior refleja el costo de producir anualmente ocho crianzas de 10.800. Los estados financieros como elementos de análisis de proyectos son importantes. tal es el caso del presente proyecto en el cual se plantea una producción sostenida como lo demuestra el cuadro siguiente.7.840.45 12. segundo semestre 2002. seguido de la mano de obra y los costos indirectos variables.056.840.00 12. Durante los cinco años de duración del proyecto. son los insumos. 8. Expresan la situación de la empresa o proyecto en un momento dado en cuanto a derechos y obligaciones financieras.00 995.056.800.00 19.00 19.00 995.00 995.45 12.45 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 3. registra entradas de dinero por el lado de los beneficios y salidas por el lado de los costos para un período establecido.056. Como puede observarse el rubro mas alto. como tal comunica a los accionistas o empresarios acerca de la seguridad y rendimiento de las inversiones.800.800. Por lo anterior el costo de producción por cada pollo es de Q12.840.000 pollos cada una.00 19.056.00 19. Permite prever épocas en que pueden calificarse como críticas y planear oportunamente una estrategia de ventas. Presupuesto de ventas Es importante la presentación del presupuesto de ventas ya que permite conocer por anticipado las condiciones del mercado y las curvas de crecimiento de la demanda del producto. el cual permanece constante durante los primeros cinco años de vida productiva del proyecto. debido a que proporcionan información de carácter interno.5.00 3.00 19.056.00 3. que se elaboren los estados financieros.840. estos costos se mantendrán constantes ya que la producción también será la misma por la limitación de espacio e infraestructura para expansión.45 12. con el propósito de tomar decisiones y crear políticas para incrementar las ventas o mantener su volumen igual al del año anterior. Reflejan los beneficios generados y los costos incurridos en el horizonte del proyecto. ..45.00 3.800.00 995.

50 1. que por lo regular es de un año.800. segundo semestre 2002.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.800.00 5 80.50 1.000.00 2.00 804.Cuadro 281 Municipio de Asunción Mita.000 22. Cuadro 282 Municipio de Asunción Mita.22.800.00 995.000.000.00.50 1.800.000 22..00 3 80.000 pollos a Q. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Presupuesto de ventas Año 2002 (Cifras en quetzales) Producción Precio venta Valor total Año unidades por pollo producción 1 80.00 .00 2 80.000.000 22.800.800. Por lo anterior se espera obtener una venta al año de Q1.00 1. Como se describe con anterioridad se tiene proyectado obtener una producción anual de 80. la cual será sucesiva en la duración del proyecto.000 22.800.800. A continuación se presenta el estado de resultados del primer año de producción del proyecto de crianza y engorde de pollos.000.50 1. para fines presupuestarios e informes especiales para la toma de decisiones en la dirección del negocio. cada uno con un precio de Q22. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados primer año Del 1 de julio de 2002 al 30 de junio de 2003 (Cifras en quetzales) Concepto Ingresos Ventas 80.000 22.50 cada uno (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas (-) Gastos variables de ventas Combustibles Parcial Total 1.200. Su finalidad es servir de herramienta en la administración.800. Estado de resultados Proporciona un resumen financiero de las actividades de la empresa durante un período específico.00 4 80.000.000 pollos.000.440.50 1.50 en pie.

00 18.664.360.000.00 767.00 3.00 200.00 18.311.00 1.794.200.00 3.000.988.447.00 1.00 18. el cual es muy aceptable.00 648. El estado de resultados descrito con anterioridad.00 5.655.000.359.00 45. Estado de resultados proyectado Muestra el informe de las operaciones realizadas en el proyecto. muestra el comportamiento que tendrá cada uno de los rubros que en él intervienen.347.00 2.00 42. durante los primeros cinco año del proyecto así como el rendimiento de los mismos.00 666.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.665.680.447.00 7.000..000.00 1.384.705.00 12.00 92.00 447.00 36.00 801.00 6.000.496. Al mismo tiempo refleja la ganancia a obtener durante el primer año. .000.00 1.000.00 14.760.Mantenimiento vehículos Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciación instalaciones (anexo 13) Depreciación equipo avícola (anexo 13) Depreciación herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciaciones vehículos (anexo 13) Depreciación mobiliario y equipo (Anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Interese sobre préstamo Ganancia del ejercicio (-) Impuesto sobre la renta 31% Ganancia neta 640. segundo semestre 2002.00 3.00 17.

00 801. equipo avícola (anexo 13) Dep.496.00 1.00 45.00 5.00 12.00 (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas 804.00 45.000.00 3.00 12.00 3.00 1. 1.00 36.000.00 1.00 42.00 801.00 804.311.705.00 2.00 42.655.00 12.00 7.00 14.800.760.00 5.000.00 3.00 14.00 3.00 18.000.800.000.00 36.00 7.00 1.00 3.311.00 995.000.000.000.00 3.200.200.00 45.00 7.800.760.00 12.440.200.665.00 1.00 1.00 1.384.00 1.00 6.00 3.00 640.00 2.680.00 3.00 801.000.00 804.664.00 640.00 18.610.496.800.00 1.00 42.00 3.496.496.00 14.00 995.00 (-) Gastos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Dep.000.00 6.00 . 0 0 00 00 00 995.800.00 6.00 12.000.800.00 1.00 1.000.800.000.000.00 801.384.665.00 640.000.00 45.00 92.680.440.00 14.664.00 18.440.00 6.00 2.680.000.00 0.655.000.00 2.0 1.000.00 3.00 18.000.655.00 42.760.200.0 1. herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales 2.00 92.00 36.680.00 1.760.00 801.664.800.00 5.00 1.705.00 1.800.00 640.00 36.00 6.360.Cuadro 283 Municipio de Asunción Mita.664.00 804.800.00 640.800.384.360.000.00 3.00 5.00 2.360.00 1.00 5.665.00 3.00 2.000. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados proyectado Del 1 de julio de un año al 30 de junio del siguiente año (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Ventas 1.800.00 42.705.496.000.800.00 2.000.200.00 92.000.000. 1.800.311.00 14.311.800.680.00 18.00 3.00 92.000.665.000.00 3.00 995.00 92.00 995.000.00 36.440.000.000.00 2. instalaciones (anexo 13) Dep.00 7.000.705.00 7.665.705.000.664.360.00 2.000.00 3.311.440.000.384.760.384.360.00 804.000.655.

200.602.00 666.00 460. con un precio de Q22.00 17.645.894.00 0. ya que es más sencillo y fácil de interpretar.000.347.00 1. Tasa de recuperación de la Inversión Ganancia neta – Amortización préstamo Inversión En donde: Ganancia neta del primer año: Amortización del préstamo: Inversión: Q.00 660..00 1.00 666.00 204.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.30 x 100 = 130% = .00 767. El cuadro anterior demuestra las ventas que se tienen proyectadas.200. 323.S. (-) Impuesto sobre la renta Ganancia neta 17. segundo semestre 2002.00 1.00 Q.359.000.00 1. 27.00 Q.839.00 202.839.000.706.5 Evaluación financiera Se utilizará el método de evaluación de herramientas simples. 447.00 – Q.851.119.951.359.Dep. Al mismo tiempo presenta la proyección de los gastos de operación los cuales son repetitivos durante los cinco años.200. la cual es de mucho beneficio para los asociados.000 pollos anuales. se toman como base el primer año del proyecto porque es donde se amortiza el préstamo.000.720. Así mismo muestra las cantidades del impuesto sobre la renta a pagar al final de cada año y la ganancia neta obtenida anualmente.00 767.988.00 Q. las cuales consisten en vender 80.00 648.851.200. mob.00 1.00 18.00 767.359.00 455. En esta evaluación se calcularán las principales herramientas simples para obtener los resultados que podrán interpretarse para ver la factibilidad del proyecto.00 = Q.000.00 447.408.00 767.794.00 1. 323.00 460.R. Y equipo (anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Intereses sobre préstamo Ganancia antes del I.298.7.00 1.00 206.00 17.000.00 654.00 1. 27.794.000.5.00 17.00 0.00 17.088.00 200. 8.00 1. Los gastos financieros son representados por los intereses sobre el prestamos obtenido el cual tendrá un plazo para ser liquidado de tres años. 447.00 1.794.794.800.00 451.50 por unidad en pie. 323.000.00 666. 419.496.000.951.00 666.00 12.00 Q.00 Q.00 666.00 666.845.447.00 6.149.200.00 666.000. vehículos (anexo 13) Dep.851.00 1.794.00 767.00 206.

00 Q 447. Retorno al capital (Ganancia neta–Amortización préstamo)+ Intereses + Depreciaciones + amortizaciones. con relación a la proyección de cinco años.00 = 0. se recupera en forma aceptable en el primer año.00 Q 27.00 + Q28.851.359.00 Q 28.00 – (Q.951. En donde: Ganancia neta Amortización Intereses Depreciaciones Amortizaciones Q 447.226. con esto se interpreta que dicha recuperación será en un período relativamente corto.951.00 Q 1.00) + Q 18.182.000.00 Q 1.00 + Q 1.000.00 Q390.00 Q 447.359. en las utilidades obtenidas.951.00 Q 323.00 Q 27.359.182.447.00 Q 18.Con el porcentaje obtenido se observa que la inversión.00) Q 323.359.00 Q 447.851.182.182.851.000.00 (Q 447.00 + Q 28.851.000.951.00) = Q 323.00 – Q27.133.00 = .83 La recuperación de la inversión será en un periodo menor al primer año de producción. Indicando la eficiencia del empleo del capital de los inversionistas.447.00 – (Q 27. Tiempo de recuperación de la Inversión Inversión Ganancia neta-(Amortización préstamo +Depreciaciones + Amortizaciones) En donde Inversión Ganancia neta del primer año Amortización Depreciaciones Amortizaciones Q 323.00 Q 28. 57.359.00 + Q 1.

00 Q 467.00 = Q 467. % Ganancia marginal En donde Gastos Fijos Q 42.408.44 x 100 = 144% Q 323.00 Q 323.918.00 = 1.918.851.037.00 + Q 18.311.00 45 % El punto de equilibrio en valores se alcanzará cuando las ventas llegan al punto donde no se gana ni se pierde y es suficiente para cubrir el capital circulante necesario para el buen desarrollo del proyecto.00 Q 22. Tasa de retorno al capital Retorno al capital Inversión En donde: Retorno a capital Inversión Q 467.50 .Q 419.655.447.413. que al capital retorna ayudando.629.037.851. Punto de equilibrio en valores.413.00 = Q340. Punto de equilibrio en unidades Punto de equilibrio en valores Precio de venta unitario En donde: PEV PVU Q340.00 % Ganancia marginal 45% Q 153.00 Este índice proporciona el porcentaje. Gastos fijos . La cual es bastante buena si se la relaciona con el valor de la inversión.00 =Q 153.00 + Q 47.00 Refleja el valor que retornará al capital invertido el primer año del proyecto.00 + Q 92.037. a establecer el costo anual equivalente a la inversión inicial mas intereses.

413.152 pollos.00 = Q 22. Margen de seguridad En donde Gastos fijos Ganancia marginal Q 153.191 X 100 = 19% Q 801. El margen muestra el porcentaje en que pueden disminuir las ventas sin producir pérdida. .152 El punto de equilibrio en unidades.00 = 0.00 Gastos fijos Ganancia marginal Q 153. en el presente caso el mismo es grande para que no afecte a un mediano plazo.00 81 % de Margen de Seguridad.760.760.413.00 Q 801.Q 340. se alcanza al vender 15.50 15.918.

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