Biologia I

MANUAL DE PRCTICAS
DE LABORATORIO
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR

Junio 2013
COLEGIO DE BACHILLERES
DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR
Ing. Roberto Pantoja Castro,
Director General.
Lic. Jos Arturo Hernndez Hernndez
Director Acadmico.
C. P. Ramn Leonardo Gonzlez,
Director Administrativo.
Biol. Alejandro de Haro Hernndez,
Director del Plantel 01 La Paz-8 de Octubre.
Ing. ngel Ren Holmos Montao,
Director del Plantel 02 San Jos del Cabo.
Lic. Ramn Nez Mrquez,
Director del Plantel 03 La Paz-Esterito.
Lic. Renato Leal Flores,
Director del Plantel 04 Cabo San Lucas.
M. C. Ricardo Mndez Ramrez,
Director del Plantel 05 Cd. Constitucin.
NDICE
Presentacin........................................................3
Datos Generales..................................................3
Instrucciones Generales......................................3
Reglamento Interno de Laboratorio...................4
Precauciones en el desarrollo del
experimento. .......................................................5
El Mtodo Cientfico. .........................................6
PRCTICA # 1.
Mtodo Cientfico y las herramientas
utilizadas en la observacin y
experimentacin.........................................7
Ing. Francisco Iturralde Garca,

Director del Plantel 06 Santa Rosala.
PRCTICA # 2.
Identificacin de carbohidratos en los
alimentos ..................................................19
Q.F.B. Sergio Osuna Jimnez,

Director del Plantel 07 Guerrero Negro.
PRCTICA # 3.
Identificacin de protenas y lpidos. ...24
Profr. Francisco Javier Cital Zumaya,

Director del Plantel 08 Cd. Constitucin.
PRCTICA # 4.
Arquitectura celular.................................28
Lic. Jess Alfredo Moreno Meza,

Director del Plantel 09 Loreto.
PRCTICA # 5.
Respiracin..............................................33
Lic. Xiomara Gastlum Castro,

Directora del Plantel 10 Las Palmas, C.S.L.
C. P. Alberto Guadalupe Mrquez,
Director del Plantel 11 La Paz.
Comisin Elaboradora:
Ing. Oscar Chvez Rodrguez.
Dr. Carlos valos Garca.
B.M. Gabriela Estrada Fuentes.
B.M. Filiberto Cortz Bareo
Ing. Irma Lorena Pedrn Martnez.
Ing. Francisco Gutierrez Romero
M.C. Bessie Flores Morales
T.L.Q. Catalina Hernndez Carmona.
DATOS DEL ALUMNO

Nombre:
Plantel:
Diseo y Supervisin Editorial:

Mara Trinidad Ramrez Ruiz.
Grupo:
Manual de Prcticas de Laboratorio, Biologa I.

Para los alumnos del Colegio de Bachilleres
del Estado de Baja California Sur.
Sptima Edicin 2013.
Impreso y Hecho en Mxico.
Turno:
Docente:
Colegio de Bachilleres del Estado de Baja California Sur

Manual de Prcticas de Laboratorio. Biologa I
PRESENTACIN
El propsito del Laboratorio es familiarizar al estudiante con la metodologa de trabajo de la Biologa,
proporcionarle un ambiente donde tenga oportunidad de encontrarse con sustancias e instrumentos
que lo motive a experimentar.
Considerando al laboratorio como un lugar donde el trabajo en equipo se facilita, da lugar a un proceso
de constante integracin, comunicacin, investigacin, construccin de ideas, surgimiento de nuevas
preguntas, en fin, donde las actividades experimentales propician la reorganizacin de conocimientos y facilitan el alcanzar un aprendizaje significativo.
Para lograr tales fines, se propone este manual que, como material de apoyo didctico, reforzar el
proceso de enseanza aprendizaje, requiriendo de la participacin y gua del profesor as como el
constante apoyo del responsable de laboratorio.
DATOS GENERALES
Material necesario para trabajar por alumno:
Asignatura: Biologa I.
Semestre: Tercero.
Nmero de sesiones: 5.
Horas por sesin: 2.
a) Individualmente: Dos navajas de doble filo, una bata de

trabajo con manga larga.
b) Por equipo: Una cinta masking-tape de 1/2 pulgada, un
paquete de toallas de papel, un marcador de cera (lpiz
graso), un lienzo para limpiar la mesa.
INSTRUCCIONES GENERALES
A. Busca los conceptos antecedentes y
reprtalos, previo a la realizacin de la
prctica.
B. Construye la hiptesis de trabajo, antes de
solicitar el material (Ver pag. 6).
F. Al efectuar cada uno de los pasos del

desarrollo experimental, observa
minuciosamente y anota los cambios
ocurridos: (olor, color, gases, liberacin
absorcin de calor, etc.), en tu manual o
cuaderno.
C. Lee cuidadosamente los pasos a seguir para

realizar el experimento.
G. Al concluir el desarrollo experimental,

elabora tus conclusiones.
D. Recurre a diferentes fuentes de consulta para

aclarar dudas y comprender el por qu de las
operaciones que se han efectuado; o
consulta de inmediato al pr ofesor
responsable.
H. Resuelve la actividad de reforzamiento para

su futura revisin.
E. Realiza cuidadosamente tus experimentos,

procurando entender el por qu de los
hechos acaecidos.

REGLAMENTO INTERNO DE USO DE LABORATORIO

1. Tendrn derecho al acceso y uso de
laboratorio nicamente los alumnos que
estn matriculados en el curso respectivo o
las personas debidamente autorizadas por la
Direccin.
11. Es obligacin del alumno entregar al

responsable de laboratorio el material y
equipo usado, limpio y en buen estado, 5
minutos antes del trmino de la sesin de
prctica.
2. Los alumnos respetarn durante todo el

perodo de prcticas el horario que tengan
asignado.
12. El material o equipo que se deteriore o se

pierda ser repuesto por los responsables en
un plazo no mayor de 5 das hbiles, de lo
contrario se perder el derecho de uso de
laboratorio.
3. Los alumnos se presentarn a la prctica

en su horario asignado acompaados de su
profesor.
13. Sin excepcin de persona, est

prohibido fumar e ingerir alimentos y
bebidas al interior del laboratorio.
4. En las prcticas de la primera hora (7:00

a.m.), habr una tolerancia mxima de 15
minutos para ingresar al laboratorio.
14. Las prcticas realizadas y reportadas en

un curso no son transferibles a otros
alumnos.
5. A partir de las 8:00 a.m., el alumno tendr

10 minutos de tolerancia para presentarse al
laboratorio.
15. Si por causas de fuerza mayor se

suspendiera alguna prctica programada en
el curso, sta se realizar en la sesin
inmediata sin perjuicio para el alumno.
6. No se permitir la entrada al laboratorio si

el alumno no se presenta con su bata.
16. Las prcticas se evaluarn de acuerdo al

criterio del profesor de cada asignatura.
7. En ningn caso el alumno podr sustraer

del laboratorio, aparatos o materiales sin la
autorizacin respectiva por escrito.
17. Los alumnos que muestren indisciplina

dentro del laboratorio sern sancionados de
acuerdo a la gravedad de su falta ya que este
tipo de conducta puede originar un
accidente.
8. Es obligacin de los alumnos conservar en

buen estado las instalaciones, materiales y
equipo del laboratorio, as como mantenerlo
aseado, depositando la basura en los cestos
que para tal efecto existen.
18. Las situaciones no previstas en este

Reglamento, sern resueltas por la Direccin
del Plantel y por la Direccin Acadmica del
Colegio de Bachilleres.
9. Cada equipo de trabajo har la solicitud

por escrito del material y equipo necesarios
para la ejecucin de la prctica, mediante un
vale al responsable de laboratorio.
10. El material y equipo de laboratorio
recibido deber ser revisado de inmediato y
reportar cualquier anomala o desperfecto al
responsable de laboratorio.

PRECAUCIONES EN EL DESARROLLO DE CADA EXPERIMENTO

Las medidas oportunas y la comprensin de las prcticas a seguir, har del laboratorio un lugar seguro
como cualquier saln de clases. Para ello debern tenerse en cuenta, en forma general, las siguientes
precauciones:
1. Observa dnde dejas el material caliente,

cerciorndote de que est fro antes de
tomarlo con la mano.
9. No arrojes cuerpos slidos en los lavabos, a

menos que estn pulverizados y sean fcilmente arrastrables o solubles en agua. No
viertas directamente los cidos en los lavabos, ya que los corroe.
2. Cuando calientes un tubo de ensaye, no lo

apuntes hacia ti o hacia tus compaeros,
puede proyectarse su contenido.
10. Cuando interrumpas un experimento, coloca

etiquetas con leyendas apropiadas a los frascos y matraces que contengan sustancias, as
te ser fcil identificarlos.
3. Si cae sobre ti o en tu ropa un material corrosivo, lvate inmediatamente con agua

abundante y llama a tu instructor.
11. Cuando trabajes con fuego, mantn tu cabello recogido para evitar que se incendie.
4. Nunca pruebes una sustancia si no se te indica. Puede ser veneno.
12. Cuando necesites encender el mechero, nunca lo hagas con un papel, puede iniciar un
incendio.
5. Al detectar el olor de un lquido, no pongas la

cara sobre la boca del recipiente. Con tu
mano abanica hacia ti el aroma.
6. Antes de usar un reactivo, lee dos veces la
etiqueta para estar seguro de su contenido.
7. Los aparatos o recipientes en los que haya
desprendimientos gaseosos no deben cerrarse hermticamente, pues las presiones
formadas en su interior pueden explotarlo.
El profesor indicar el uso adecuado y la

ubicacin de las instalaciones de agua, luz,
drenaje, gas, y otras que existen en el laboratorio. Se recomienda que los alumnos
realicen un croquis de dichas instalaciones
y practiquen simulacros de evacuacin del
edificio.
8. Los tubos de ensaye no deben calentarse por

el fondo sino por las paredes, para evitar la
expulsin de su contenido.

EL MTODO CIENTFICO
Mediante la utilizacin del Mtodo
Cientfico es posible obtener un conocimiento sistematizado en todos los procesos de una disciplina.
MTODO
CIENTFICO
El mtodo cientfico incluye una serie de

actividades a travs de las cuales se obtiene un conocimiento cientfico.
As, cualquier proceso requiere ser observado para poder elaborar una hiptesis que trate de explicarlo y, posteriormente ser reproducido bajo condiciones controladas, esto es, una experimentacin. A partir de los resultados
obtenidos se adquiere la capacidad de
aceptar o rechazar la hiptesis.
Cuando una hiptesis se comprueba al
100% se formula una ley, pues se tiene
la certeza acerca de la veracidad del
proceso en estudio.
OBSERVACIN
FORMULACIN DE HIPTESIS
Si una hiptesis no puede ser comprobada totalmente, pero se tiene cierto

grado de veracidad sobre la misma, entonces se formula una teora.
EXPERIMENTACIN
Cuando una hiptesis se rechaza totalmente, se procede a eliminarla y, en su

lugar se propone otra para someterla a
prueba y as tener la capacidad de
conservarla o rechazarla. Es importante
mencionar que el mtodo cientfico no
es exclusivo de una disciplina en particular, muchas otras ciencias lo utilizan
para obtener conocimiento cientfico.
Este conocimiento es necesario como
parte de la cultura general de cualquier
persona.
Las investigaciones en algunas disciplinas han progresado paralelamente al
desarrollo tecnolgico, tambin han influido notablemente en los cambios del
pensamiento cientfico y filosfico de las
sociedades en distintas pocas histricas.
PRUEBA DE HIPTESIS
LEYES
TEORAS

PRCTICA # 1
MTODO CIENTFICO: HERRAMIENTAS

UTILIZADAS EN LA OBSERVACIN Y EXPERIMENTACIN
PROPSITO: Reconocer las herramientas bsicas de observacin y experimentacin
empleadas en el mtodo cientfico.
CONCEPTOS ANTECEDENTES:
Observacin. ___________________________________________________________
Formulacin de hiptesis. _________________________________________________
Experimentacin. _______________________________________________________
Material de laboratorio de Biologa. _________________________________________
PROBLEMATIZACIN:
Con la simple observacin de una muestra biolgica puedes comprobar una hiptesis?
HIPTESIS PROPUESTA POR EL ALUMNO:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Material proporcionado por el laboratorio:
Material de estudio proporcionado por el laboratorio:
1 asa de tincin.
1 microscopio ptico.
3 portaobjetos.
3 cubreobjetos.
1 frasco gotero.
1 tijeras.
1 aguja de diseccin.
1 pinzas de diseccin.
1 charola de diseccin.
1 lanceta estril.
1 papel seda para lentes.
1 preparacin fija (ya hecha).

Material de estudio proporcionado por el alumno:
1 trozo de cebolla.
1 hoja de papel peridico.
Sustancias proporcionadas por el laboratorio
Gotas de aceite de inmersin.
1 gotero con alcohol.
colorante de Wright.
Material proporcionado por el alumno:

2 torundas de algodn limpio humedecido con
alcohol.
Pegamento o lpiz adhesivo.
DESARROLLO:
A: IDENTIFICACIN DEL MATERIAL:
NOTA: Este paso se realizar previo a la sesin de prcticas.
En el anexo que se encuentra al final de esta prctica, se te presentan imgenes de
materiales de uso comn en el laboratorio. Recorta esas imgenes por la lnea punteada y
pgalas sobre el nombre adecuado en los espacios correspondientes que se presentan en
las pginas 8, 9 y 10. Describe el uso de los materiales ilustrados (recuerda el nombre del
material presentado en el Manual de Qumica I).
CPSULA DE
PORCELANA
LUPA
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________

AGUJA DE
DISECCIN
GOTERO
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
PORTAOBJETOS
TERMMETRO
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
PINZA DE
DISECCIN RECTA
ASA DE TINCIN
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
CHAROLA
BISTUR
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________

PINZA DE CRISOL
ESPTULA
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
VIDRIO DE RELOJ
CAJA PETRI
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
ABATELENGUAS
LANCETA
USO: ____________________________________________
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
TIJERAS DE
DISECCIN
USO: ____________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
10

B. PARTES QUE COMPONEN AL MICROSCOPIO:

1. A continuacin se te presenta un esquema del microscopio compuesto con el nombre
de las partes que lo componen y el sistema al que pertenece. Colorea de rojo las partes
que pertenecen al sistema ptico, de azul las del sistema mecnico y amarillo las que
pertenecen al sistema de iluminacin.
OCULARES
TUBO DEL
MICROSCOPIO
REVLVER
COLUMNA
PINZAS
SUJETADORAS
OBJETIVOS
TORNILLO
MACROMTRICO
PLATINA
TORNILLO
MICROMTRICO
DIAFRAGMA
FUENTE
DE LUZ
BOTN DE
ENCENDIDO
BASE
11

2. Usos. (Describe la utilidad de cada parte):

Base. ______________________________________________________________
___________________________________________________________________
Ocular. _____________________________________________________________
___________________________________________________________________
Tubo del microscopio. _________________________________________________
___________________________________________________________________
Revlver. ___________________________________________________________
___________________________________________________________________
Columna. ___________________________________________________________
___________________________________________________________________
Fuente de luz. _______________________________________________________
___________________________________________________________________
Objetivos. __________________________________________________________
___________________________________________________________________
Tornillo macromtrico. _________________________________________________
___________________________________________________________________
Platina._____________________________________________________________
___________________________________________________________________
Diafragma. __________________________________________________________
___________________________________________________________________
Tornillo micromtrico. _________________________________________________
___________________________________________________________________
Pinzas sujetadoras. ___________________________________________________
___________________________________________________________________
Botn de encendido. __________________________________________________
___________________________________________________________________
Nota: Precauciones a seguir al utilizar el microscopio.
NO tocar las lentes con los dedos. NO quitar las lentes. NO colocar el microscopio en el
borde de la mesa. NO limpiar las lentes con otro material que no sea papel de seda y 1 gota
de alcohol. NO mover el microscopio cuando est encendido, porque se funde la lmpara
(foco).
12

C. TIPOS DE PREPARACIONES:
I. Preparaciones temporales.
Realiza una preparacin temporal de epidermis de cebolla de la siguiente forma:
1. Separa la epidermis (capa transparente) a un trozo de cebolla, colcala en un
portaobjetos agregando una gota de agua y posteriormente coloca un cubreobjetos,
procura que no queden burbujas de aire ni exceso de lquido.
2. Conecta el microscopio a la corriente elctrica y verifica que el objetivo SD (4X) est en
posicin de enfoque.
3. Coloca la preparacin sobre la platina del microscopio, procurando centrar el objeto a
observar, posteriormente fjalo con las pinzas de la platina para evitar que se mueva el
portaobjetos.
4. Ubica el objetivo de menor aumento en posicin vertical, acrcalo lo ms posible a la
preparacin por medio del tornillo macromtrico, verifica esta operacin lateralmente,
nunca mirando por el ocular.
5. Observa por el ocular lo ms cerca posible de la lente frontal, haciendo subir el tubo del
microscopio con el tornillo macromtrico hasta obtener una imagen; esto se hace con
un movimiento suave para que enfoques bien la imagen.
6. Una vez localizada la imagen, si sta carece de precisin, gira el tornillo micromtrico
hasta obtener el enfoque correcto.
7. Enseguida gira el revlver para cambiar el objetivo por el de mayor aumento, teniendo
cuidado de que quede bien centrado en la muesca.
8. Si el enfoque logrado en el paso anterior no es satisfactorio, usa el tornillo micromtrico
para afinar la imagen (ten cuidado de no mover el macromtrico ya que puede
romperse la preparacin y, posiblemente, hasta la lente).
9. Realiza un esquema de tus observaciones en la hoja de resultados.
II. Preparaciones fijas.
Realiza una preparacin fija con una gota de sangre de la siguiente forma:
1. Limpia con algodn y alcohol la cara interior del extremo de un dedo de la mano de un
compaero (asepsia). Con la punta de una lanceta, haz una puncin en la zona
desinfectada, coloca una gota de sangre en el extremo de un portaobjetos. Toca la gota de
sangre con el extremo de otro portaobjetos cuya inclinacin est entre 30 a 40 grados con
respecto al portaobjetos y recrrelo sobre la gota.
13

2. Coloca el portaobjetos en el asa de tincin y llnalo con el colorante de Wright, dejando

reposar durante 5 min. Lava con agua corriente y deja secar. Posteriormente, enfoca con el
objetivo 10X del microscopio, y a 40X busca los detalles celulares. El ncleo se tie
morado, citoplasma y vacuolas de naranja o rojo. Realiza los esquemas correspondientes.
3. Despus de usar el aceite con el objetivo de inmersin, procede a limpiarlo con papel
seda ligeramente humedecido con alcohol, pues este lquido en exceso puede afectar
los cementos con los que estn unidas las lentes del objetivo.
GOTA DE SANGRE
a)
b)
c)
-
-----
30-40o
----------
FIG. 2
III. Posicin y movimiento de la imagen.

1. Busca una letra e en el peridico y recrtala. Observa a simple vista, nota su posicin
y orientacin; dibjala.
2. Sobre un Portaobjetos coloca la letra e, agrega una gota de agua y coloca un
cubreobjetos encima.
3. Sigue los pasos de observacin al microscopio como se indica en los incisos 2 al 9
de la tcnica de preparacin temporal. De ser necesario, la cantidad de luz se regula
abriendo o cerrando el diafragma y/o subiendo o bajando el condensador.
4. Enfoca a SD la letra y observa la posicin de la imagen.
5. Mueve la preparacin (todo el portaobjetos) hacia adelante, atrs, a la derecha, a la
izquierda, concluye respecto a la posicin y movimiento de la imagen. Anota tus
observaciones.
NOTA: Al terminar tus observaciones apaga el microscopio, desconctalo tomndolo de la
clavija, espera 5 minutos para que se enfre antes de moverlo. Limpia las lentes con papel
seda y la platina con un lienzo suave.
14

RESULTADOS:
1. Realiza el esquema de tus observaciones de la epidermis de cebolla en el microscopio
ptico a SD y SF.
SD
Aumento
Total:
SF
Aumento
Total:
Calcula el nmero de aumentos (amplificacin), a la cual observaste la epidermis de

cebolla y de glbulos rojos, utilizando la siguiente frmula:
Aumento del ocular por aumento del objetivo. Ejemplo: (10X) (10X) = 100X.
Aumento total = _______________ X.
2. Realiza el esquema de tus observaciones del frotis sanguneo, con y sin aceite de
inmersin con los objetivos SD y SF.
CON ACEITE
SIN ACEITE
SD
SF
Aumento Total SD:
Aumento Total SF:
3. Realiza un esquema de la posicin en que observaste la letra e a simple vista y en el

microscopio.
SD
Aumento Total:
Simple Vista
15

4. Esquematiza los movimientos de la imagen al microscopio con respecto a lo que

realizaste externamente.
CONCLUSIONES: Establece tus conclusiones aceptando o rechazando la hiptesis, con

base en tus resultados.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
ACTIVIDAD DE REFORZAMIENTO:
1.
De los pasos del Mtodo Cientfico cul consideras que es ms importante?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. De los pasos del Mtodo Cientfico cul eliminaras para llegar a un resultado?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3. Por qu el microscopio se considera una herramienta para la biologa?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
FUENTES DE CONSULTA:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
16

LAS IMGENES DE LAS PGINAS

17 Y 18,
SON MATERIAL PARA RECORTAR
CORTA LA HOJA SOBRE ESTA LNEA
MATERIAL DE
LABORATORIO
17
CORTA LA HOJA SOBRE ESTA LNEA

Recorta las imgenes

de esta pgina y de la 17, y pgalas
en sus cuadros correspondientes
en las pginas 8, 9 y 10.
(Identificacin del Material)
18

PRCTICA # 2
IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

PROPSITO: Identificar la presencia de azcares simples en distintas bebidas,
comparando productos naturales con industrializados, as como con productos light.
Observar la presencia de polisacridos en alimentos diversos.
Biomolculas. __________________________________________________________
Carbohidratos. __________________________________________________________
Almidn. ______________________________________________________________
Monosacridos._________________________________________________________
Caloras. ______________________________________________________________
Muestra testigo. _________________________________________________________
Productos light. _________________________________________________________
PROBLEMATIZACIN: Qu alimentos me proporcionan ms energa, por tener alto
contenido en carbohidratos?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
1 gradilla
8 tubos de ensayo
1 gotero
1 pipeta
1 cuchillo
1 mechero
1 pinzas para tubo de ensaye
4 vasos de precipitados de 50 ml.
Cinta masking-tape.
Sustancias proporcionadas por el laboratorio:
hLugol
hReactivo de Fehling A y Fehling B
hSolucin de glucosa al 1%
hSolucin de almidn al 1%
19

Material de estudio proporcionado por el grupo:
hJugos de frutas: naranja, limn y pia.

h Refresco de cola
hRefresco o bebida light
hAlimentos slidos: galleta mara, tortilla, manzana, papa, naranja, zanahoria,
pltano y los que deseen investigar (se recomienda 2 ms).
Nota: Esta cantidad de material rinde para todo el grupo.
DESARROLLO:
Experimento 1
Deteccin de azcares simples:
1. Etiqueta 7 tubos de ensayo con los nombres de las muestras: agua, jugo de naranja, de
limn y de pia; refresco de cola, bebida light y glucosa al 1% (solucin testigo).
2. Coloca 2 ml. de solucin de glucosa al 1% en el tubo de ensayo que le corresponde.
Este ser el tubo 1 (muestra testigo).
3. Coloca 2 ml. de cada uno de los jugos y refresco en los tubos de ensayo etiquetados.
4. Prepara una muestra en la que se coloque solamente 1 ml. de agua.
5. Agrega 4 gotas de reactivo de Fehling A y 4 gotas de reactivo de Fehling B a cada tubo.
6. Calienta cada tubo de ensayo por las
paredes, teniendo precaucin de no
apuntar la boca hacia alguno de tus
compaeros, de 10 a 20 segundos, hasta
observar cambio de coloracin. El color
naranja ladrillo indica la presencia de
azcares simples.
20

7. Anota en qu muestras hubo un cambio de color, comparndolo con el primer tubo, que
es la muestra testigo.
Experimento 2
Deteccin de azcares complejos (almidn):
1. Prepara un tubo con 2 ml de solucin de almidn al 1% y agrgale 2 gotas de lugol.
Observa al color obtenido como muestra testigo.
2. Prepara en una charola de diseccin rebanadas delgadas de los diversos productos:
manzana, zanahoria, naranja, papa, pltano, galleta, tortilla y los que hayan traido para
investigarlos (se recomendaron 2 ms).
3. Agrega a cada muestra dos gotas de lugol.
4. Enjuaga las muestras de frutas y verduras.
5. Observa los cambios de color. Los similares a la muestra testigo toman un color
morado oscuro, es decir, contienen almidn.
RESULTADOS:
1. Completa el cuadro con los datos que hayas obtenido en el experimento 1.
MUESTRA
COLOR OBSERVADO
PRESENCIA DE AZCARES
1. Glucosa al 1%
2. Agua
3. Jugo de naranja
4. Jugo de pia
5. Jugo de limn
6. Refresco de cola
7. Bebida light
2. Anota en el siguiente cuadro los alimentos slidos en los que detectaste almidn en el
experimento 2:
( + ) en la que s hay cambio de color.
( - ) en los que no hay cambio de color.
21

MUESTRA
PRESENCIA DE ALMIDN
Manzana
Naranja
Pltano
Galleta
Tortilla
Papa
Zanahoria

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
1. Qu funcin tienen los carbohidratos simples en los seres vivos?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Qu beneficios obtenemos al consumir alimentos que contienen almidn?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3. Qu diferencia observaste entre los productos light y las bebidas azucaradas?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
22

4. Porqu se ha generalizado el consumo de las bebidas light?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5. Un atleta que hace ejercicio extenuante debera tomar una bebida light al concluir su
ejercicio? Explica tu respuesta.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
23

PRCTICA # 3
IDENTIFICACIN DE PROTENAS Y LPIDOS

PROPSITO:
Identificar la presencia de protenas y lpidos en diversos alimentos.
Protenas. _____________________________________________________________
Lpidos._______________________________________________________________
Aminocido. ___________________________________________________________
Nutricin. _____________________________________________________________
Obesidad. _____________________________________________________________
PROBLEMATIZACIN: Por qu a las protenas en comparacin con los lpidos se les
considera las biomolculas de primer orden en la dieta de los humanos?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Material proporcionado
por el laboratorio:
1 gradilla
18 tubos de ensayo
1 gotero
2 pipetas
1 bistur o cuchillo
1 charola de diseccin
1 vaso de precipitados
de 50 ml.
1 mortero
1 mechero
Material proporcionado
por el alumno:
Cinta masking-tape
Sustancias
proporcionadas
por el alumno:
1 ml de aceite comestible
Sustancias
proporcionadas
por el laboratorio:
1 clara de huevo crudo

1 rebanada de jamn
molida
1 salchicha molida
1 cubo de caldo de pollo
2 cucharadas de caldo
de pollo natural
2 cucharadas de leche
entera de vaca
2 cucharadas de leche
descremada
1 naranja
1 rebanada de aguacate
hReactivo de Biuret
hSolucin alcohlica de
Sudn III
hSolucin de grenetina
al 1%
24
Nota: Esta cantidad de material rinde para todo el

grupo.

DESARROLLO:
Experimento 1
Deteccin de protenas en los alimentos:
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de solucin de grenetina al 1% (preparada con
anterioridad). sta al igual que el aceite sern las muestras de testigo.
2. Agrega de 1.5 a 2 ml del reactivo de Biuret, agita y espera de 5 a 10 minutos para que se
lleve a cabo la reaccin.
3. Observa el cambio de color a morado, ste indica la presencia de protenas.
4. En los tubos de ensayo previamente etiquetados con el nombre de cada muestra,
coloca 2 ml del alimento para determinar la presencia de protenas: clara de huevo,
caldo de pollo, jugo de naranja, papilla de jamn diluida, aceite, agua, aguacate, leche,
salchicha y cubo de caldo de pollo previamente diluido en agua caliente.
5. Agrega 12 gotas del reactivo de Biuret a cada tubo.
6. Reporta tus resultados en la tabla.
Experimento 2
Deteccin de lpidos en los alimentos:
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de aceite comestible. etiqueta este tubo como
muestra testigo.
2. Agrega 5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III.
3. Observa el cambio de color rojo a amarillo, el cual indica la presencia de lpidos.
4. Ahora en diferentes tubos de ensayo previamente etiquetados, coloca 2 ml de cada
una de las sustancias muestra en las que vas a determinar la presencia de lpidos: clara
de huevo, caldo de pollo, jugo de limn, papilla de salchicha diluida, agua, etc.
5. Agrega 5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III y observa la coloracin.
6. Reporta tus resultados en la tabla.
RESULTADOS:
Anota en la siguiente tabla tus resultados; marca con un signo ( + ) si se detect la
presencia de protenas y ( - ) si no lo hay, de igual forma con las pruebas de lpidos.
25

ALIMENTO
PROTENAS
LPIDOS
Grenetina
Aceite
Clara de huevo
Caldo de pollo natural
Cubo de caldo de pollo
Jamn
Salchicha
Aguacate
Jugo de naranja
Leche entera
Leche descremada
CONCLUSIONES: Establece tus conclusiones aceptando o rechazando la hiptesis, con base

en tus resultados.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
1. Segn lo que observaste qu alimento tiene mayor contenido en protenas?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Qu funcin desempean las protenas en tu cuerpo?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
26

3. En qu alimento detectaste la presencia de lpidos?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4. Qu pasara si eliminaras por completo los lpidos de tu alimentacin?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
27

PRCTICA # 4
ARQUITECTURA CELULAR
PROPSITO: Observar las principales estructuras en clulas eucariontes, mediante el uso
del microscopio y colorantes adecuados, identificando distintos organelos celulares.
Organelos celulares._____________________________________________________
Ncleo. _______________________________________________________________
Membrana celular. _______________________________________________________
Pared celular. __________________________________________________________
Citoplasma. ____________________________________________________________
Plastos, cloroplastos, cromoplastos. _________________________________________
Estomas._________ _____________________________________________________
Vacuola. ______________________________________________________________
PROBLEMATIZACIN: Todas las clulas eucariontes tienen la misma forma y tamao?
En todas las clulas se observan los mismos organelos?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
28

Sustancias proporcionadas por el laboratorio:
1 bistur.
1 asa de tincin.
1 pinza de diseccin.
4 portaobjetos.
4 cubreobjetos.
1 microscopio ptico.
Gotas de azul metileno.

Gotas de lugol.

1 cebolla.
1 jitomate.
1 nopal o sbila.
1 papa chica o cambray.
1 champin fresco.

1 navaja de rasurar de doble filo.
3 servilletas de papel.
Algodn.
Lpices de colores.
Nota: Esta cantidad de material rinde para todo el

grupo.
DESARROLLO:
EXPERIMENTO A:
1. Elabora una preparacin temporal de epidermis de cebolla sin aplicar ningn colorante,
efectuando observaciones con el microscopio ptico a 10X y a 40X. Realiza los
esquemas, sealando los organelos que distingas. Aplica una gota de azul de metileno
y retira el exceso con un trozo de servilleta o papel absorbente. Repite la observacin a
menor y mayor aumento. Realiza los esquemas en el apartado de resultados,
sealando los organelos identificados.
2. Realiza una preparacin de epidermis de nopal o de sbila y observa a travs del
microscopio a menor y mayor aumento. Realiza los esquemas, sealando los
organelos que reconozcas.
3. Elabora una preparacin de epidermis de jitomate, agrega una gota de azul de metileno
y realiza los esquemas, sealando los organelos que reconozcas.
4. Efecta dos cortes muy finos de papa, adiciona una gota de lugol en una muestra y en
la otra una gota de azul de metileno. Observa a menor y mayor aumento con el
microscopio. Realiza los esquemas sealando los organelos que reconozcas.
5. Elabora una preparacin temporal realizando un corte muy fino de la umbela y otro del
pie del champin, aplica unas gotas de azul de metileno a ambas. Coloca las
muestras en el asa de tincin a que reposen por unos minutos y retira el exceso de
colorante con un trozo de servilleta o papel absorbente. Efecta observaciones a 10X
y a 40X, realizando los esquemas e identifica las estructuras celulares.
29

RESULTADOS: Realiza los dibujos de tus observaciones al microscopio.

Paso 1.
A) Epidermis de la cebolla sin colorante.
B) Epidermis de la cebolla con azul metileno.
Aumento Total:
Aumento Total:
Paso 2.
Paso 3.
A) Epidermis de nopal o svila.
A) Epidermis de jitomate.
Aumento Total:
Aumento Total:
Paso 4.
A) Cortes de papa.
Aumento Total:
30

Paso 5.
A) Umbela de champin.
B) Pie del champin.
Aumento Total:
Aumento Total:
En el siguiente cuadro marca con una cruz las estructuras que lograste identificar.
MUESTRA
ORGANELOS
Epidermis
de Cebolla
sin
colorante
Epidermis
de Cebolla
con azul
de metileno
Epidermis
de Nopal
o Sbila
Epidermis
de
Jitomate
Cortes
de
Papa
Pie
Umbela
del
de
Champin Champin
Ncleo
Membrana
Celular
Pared
Celular
Citoplasma
Plastos
Estoma
Vacuola

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
31

1. Por qu todas las clulas observadas son diferentes?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. A travs de qu estructuras penetran los colorantes en las clulas?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3. Cul es la funcin de la pared celular en las clulas de los hongos y los vegetales?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4. Cul es la posicin del ncleo en las clulas de cebolla que observaste?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
32

PRCTICA # 5
RESPIRACIN
PROPSITO: Demostrar el intercambio de gases que realizan los seres vivos, identificando
los elementos que participan en el proceso de respiracin.
Respiracin. ___________________________________________________________
Respiracin aerobia. _____________________________________________________
Respiracin anaerobia. ___________________________________________________
ATP (Adenosintrifosfato). __________________________________________________
Glucosa. ______________________________________________________________
Bixido de carbono. ______________________________________________________
Actividad metablica. _____________________________________________________
PROBLEMATIZACIN: Qu proceso ocurre en la harina del pan para que este esponje y
quede suave para el consumo?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
1 microscopio.
2 portaobjetos.
2 cubreobjetos.
1 matraz erlenmeyer de 250 ml.
2 tubos de ensaye de 15 x 150 mm.
2 pipetas de 1 ml.
1 perilla de hule.
1 balanza granataria.
1 tubo de vidrio doblado en forma de U (35 cm).
1 tapn de hule perforado.
1 mechero y soporte universal.

Rojo de fenol o azul de bromotimol (indicador).
100 ml de solucin de glucosa o azcar concentrada.
Agua destilada.
Sustancias proporcionadas por el alumno:

10 gr de levadura para pan (recin comprada).
33

DESARROLLO:
EXPERIMENTO A:
1. Vierte 10 ml de agua destilada en dos tubos de ensaye (5 ml c/u) y agrega dos gotas del
indicador rojo de fenol o azul de bromotimol.
2. Coloca en una pipeta de 1 ml una
perilla e introduce la pipeta a uno de los
tubos de ensaye, como se muestra en la
figura 1. Presiona la perilla para incorporar
aire al tubo en forma constante, hasta
observar el primer cambio. Anota
resultados en el cuadro 1.
3. Realiza el mismo procedimiento

utilizando el tubo de ensaye # 2, pero en este
caso uno de los integrantes del equipo
deber soplar aire exhalando a travs de la
pipeta, hasta observar cambios en la
solucin (observa la figura 2).
PERILLA
DE HULE
AIRE
FIG. 2
FIG. 1
Cuadro de resultados 1.
OBSERVACIONES
TUBO
1
TUBO
2
34

EXPERIMENTO B:
1. Toma una pequea muestra de levadura de pan con la punta de una aguja de diseccin,
agrega una gota de agua y extindela sobre el portaobjetos, coloca el cubreobjetos y
observa al microscopio con el objetivo 10X.
Observa al microscopio y reporta los resultados.
Aumento Total:
NOTA: Si el docente considera realizar el experimento montando el dispositivo que se

muestra en la figura 3, se sugiere la siguiente instruccin:
2. Introduce aproximadamente 10 gr de
levadura de pan en un matraz de 250 ml y
agrega 100 ml de solucin concentrada
de glucosa. Tapa la boca del matraz con
un tapn de hule perforado el cual estar
conectado a un tubo de vidrio que, a su
vez, se colocar dentro de un tubo de
ensaye que contenga 5 ml de agua
destilada y dos gotas de indicador. (Se
puede calentar el matraz, esto acelerar
la actividad metablica de la levadura).
Anota los resultados observados en el
cuadro 2.
FIG. 3
Cuadro de resultados 2.
OBSERVACIONES
TUBO
1
35

RESULTADOS:
Dibuja los resultados observados en el experimento 1.
Realiza los dibujos de tus observaciones al microscopio del Paso 1 Experimento B.
Aumento Total:
Dibuja lo observado en el paso 2 del Experimento 2.
36

CONCLUSIONES:
Establece conclusiones respondiendo a los cuestionamientos de la problematizacin e
hiptesis.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
1. En el Experimento A, a qu se deben las diferencias en cuanto a la coloracin de las
sustancias que se encuentran en los tubos 1 y 2?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Qu tipo de organismos son las levaduras?
___________________________________________________________________
3. En el Experimento B, qu compuesto es el que se produce como resultado de la
actividad metablica de la levadura, el cual hace que reaccione el indicador?
___________________________________________________________________
4. Menciona en forma breve lo que entiendes por respiracin.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5. Qu compuesto de tipo orgnico se requiere para que se lleve a cabo la respiracin?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
6. De dnde proviene el CO2 que es liberado en el proceso de respiracin?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37

7. Escribe la frmula general del proceso de respiracin.

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
38

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MANUAL DE PRCTICAS

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR

Ing. Francisco Iturralde Garca,

Q.F.B. Sergio Osuna Jimnez,

Profr. Francisco Javier Cital Zumaya,

Lic. Jess Alfredo Moreno Meza,

Lic. Xiomara Gastlum Castro,

DATOS DEL ALUMNO

Diseo y Supervisin Editorial:

Manual de Prcticas de Laboratorio, Biologa I.

Colegio de Bachilleres del Estado de Baja California Sur

Material necesario para trabajar por alumno:

a) Individualmente: Dos navajas de doble filo, una bata de

F. Al efectuar cada uno de los pasos del

C. Lee cuidadosamente los pasos a seguir para

G. Al concluir el desarrollo experimental,

D. Recurre a diferentes fuentes de consulta para

H. Resuelve la actividad de reforzamiento para

E. Realiza cuidadosamente tus experimentos,

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REGLAMENTO INTERNO DE USO DE LABORATORIO

11. Es obligacin del alumno entregar al

2. Los alumnos respetarn durante todo el

12. El material o equipo que se deteriore o se

3. Los alumnos se presentarn a la prctica

13. Sin excepcin de persona, est

4. En las prcticas de la primera hora (7:00

14. Las prcticas realizadas y reportadas en

5. A partir de las 8:00 a.m., el alumno tendr

15. Si por causas de fuerza mayor se

6. No se permitir la entrada al laboratorio si

16. Las prcticas se evaluarn de acuerdo al

7. En ningn caso el alumno podr sustraer

17. Los alumnos que muestren indisciplina

8. Es obligacin de los alumnos conservar en

18. Las situaciones no previstas en este

9. Cada equipo de trabajo har la solicitud

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PRECAUCIONES EN EL DESARROLLO DE CADA EXPERIMENTO

1. Observa dnde dejas el material caliente,

9. No arrojes cuerpos slidos en los lavabos, a

2. Cuando calientes un tubo de ensaye, no lo

10. Cuando interrumpas un experimento, coloca

3. Si cae sobre ti o en tu ropa un material corrosivo, lvate inmediatamente con agua

4. Nunca pruebes una sustancia si no se te indica. Puede ser veneno.

5. Al detectar el olor de un lquido, no pongas la

El profesor indicar el uso adecuado y la

8. Los tubos de ensaye no deben calentarse por

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El mtodo cientfico incluye una serie de

Si una hiptesis no puede ser comprobada totalmente, pero se tiene cierto

Cuando una hiptesis se rechaza totalmente, se procede a eliminarla y, en su

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MTODO CIENTFICO: HERRAMIENTAS

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Material proporcionado por el laboratorio:

Material de estudio proporcionado por el laboratorio:

1 preparacin fija (ya hecha).

Material proporcionado por el alumno:

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B. PARTES QUE COMPONEN AL MICROSCOPIO:

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