Frutas y Hortalizas

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 1 de 32
Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)
EUREPGAP
REGLAMENTO GENERAL Frutas y Hortalizas Versin 2.1-Jan04
Vlido a partir de: 12 de septiembre de 2003
EUREPGAP_GR_FP_V2-1_Jan04_SP_update_19-07-04 Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-56 http://www.eurep.org
CONTENIDO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
PGINA N
TERMINOS DE REFERENCIA DE EUREPGAP ........................................................... 3 AMBITO DEL DOCUMENTO ........................................................................................ 3 OBJETIVOS.................................................................................................................. 4 DIAGRAMA DEL PROCESO DE CERTIFICACION ...................................................... 5 INTRODUCCION .......................................................................................................... 6 REGLAS ....................................................................................................................... 9 NIVELES DE CUMPLIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACION EUREPGAP ................................................................................................................ 11 CERTIFICACION EUREPGAP: OPCIONES Y VERIFICACION................................. 12 DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS ASPIRANTES A EUREPGAP.................... 14 CONCESIN DEL CERTIFICADO EUREPGAP ......................................................... 15 SANCIONES............................................................................................................... 21 INCUMPLIMIENTOS.................................................................................................. 22 PROCEDIMIENTO DE SANCIONES Y NO - CUMPLIMIENTOS ................................ 24 COMUNICACION DE SANCIONES, INCUMPLIMIENTOS Y APELACIONES ........... 25 PROCEDIMIENTO DE ARMONIZACION.................................................................... 26 APENDICE 1: REQUISITOS PARA AUDITOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS.............................................................................................................. 27 APENDICE 2: REQUISITOS PARA INSPECTOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS.............................................................................................................. 29 APENDICE 3: REQUISITOS PARA INSPECTOR INTERNO DEL GRUPO DE PRODUCTORES ........................................................................................................ 31 APENDICE 4: CONTENIDO DEL CERTIFICADO ....................................................... 32
1. TERMINOS DE REFERENCIA DE EUREPGAP La Asociacin Global para una Agricultura Segura y Sostenible
Responde las preocupaciones de los consumidores acerca de la seguridad alimentaria, el bienestar de los animales, y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, de las siguientes maneras: 1.1 1.2 Promoviendo Programas de Aseguramiento de Fincas, que a su vez promueven la reduccin del uso de agroqumicos dentro de Europa y a nivel mundial. Desarrollando una Gua de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para realizar anlisis comparativos de homologacin (Benchmarking) de los Programas de Aseguramiento y de las Normativas existentes, incluyendo la trazabilidad. Brindando una gua para la mejora continua, desarrollo y comprensin de las buenas prctica agrcola. Estableciendo una gua nica y reconocida para la verificacin independiente. Consultando y manteniendo una comunicacin abierta con los consumidores y los socios claves, incluyendo a productores, exportadores e importadores.
1.3 1.4 1.5
2. AMBITO DEL DOCUMENTO

Este documento explica el sistema de certificacin de la Normativa EUREPGAP para Frutas y Hortalizas, y el procedimiento para obtener y mantener dicha Certificacin. Tambin detalla las obligaciones y derechos del Secretariado de EUREPGAP, los Certificadores, y los agricultores que solicitan la certificacin. Hay secciones de este documento que coinciden con los Reglamentos Generales de otras Normativas de EUREPGAP. Las mismas estn escritas en forma estndar, mientras que las partes del texto (no ttulos) que se aplican slo al mbito de Frutas y Hortalizas estn escritas en cursiva. El mbito de Frutas y Hortalizas abarca todos los productos agrcolas frescos y no-procesados de origen vegetal, cultivados para el consumo humano. ste es un documento normativo de EUREPGAP.
3. OBJETIVOS
3.1 Los principios del programa EUREPGAP estn basados en los Trminos de Referencia de EUREPGAP y, especficamente, en los siguientes conceptos: 3.1.1 Seguridad Alimentaria:
La normativa se basa en los criterios de Seguridad de los Alimentos, que a la vez derivan de la aplicacin de principios generales de HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos). 3.1.2 Proteccin Medioambiental La normativa consiste de Buenas Prcticas Agrcolas para la Proteccin Medioambiental, designadas para minimizar el impacto negativo de la Produccin Agrcola en el Medio Ambiente. 3.1.3 Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional: La normativa establece un nivel global de criterios de salud y seguridad ocupacional en las fincas; as como una mayor sensibilidad y responsabilidad con respecto a temas sociales. Sin embargo, el mismo no sustituye una auditoria especfica sobre la Responsabilidad Social de Empresas. 3.1.4 Bienestar de los Animales (cuando corresponde): La normativa establece un nivel global de criterios de bienestar de los animales en las fincas. 3.2 3.3 EUREPGAP es un programa y una referencia global de las Buenas Prcticas Agrcolas, gestionado por el Secretariado de EUREPGAP. FoodPLUS es una organizacin sin nimo de lucro, que pertenece y est dirigida por la industria, y que representa legalmente el Secretariado de EUREPGAP. Su domicilio legal es: Spichernstrasse 55, D-50672 Colonia Alemania. El objetivo del presente documento es explicar y reglamentar la operativa del Programa de EUREPGAP, as como la interaccin entre los Organismos de Certificacin (de ahora en adelante los OCs), el Productor o Grupo de Productores Registrado, los programas que buscan ser aceptados como equivalentes, y el Secretariado de EUREPGAP. EUREPGAP aporta normativas y establece una estructura para la Certificacin -por parte de terceros- de los Procesos de Produccin en la explotacin, basados en (EN45011/ISO Gua 65). (La certificacin del proceso de produccin de estos productos sea produciendo o cultivando asegura que slo son certificados aquellos que alcanzan un determinado nivel de cumplimiento con las Buenas Prcticas Agrcolas establecidas en los documentos normativos de EUREPGAP). El Programa cubre todo el proceso de produccin agrcola del Producto certificado, desde antes que la planta est en la tierra (puntos de control de semillas y viveros) hasta el producto final no procesado (puntos de control de manipulacin del Producto). La participacin es voluntaria y se basa en criterios objetivos. EUREPGAP no discrimina ni a Organismos de Certificacin ni a Productores.
3.4
3.5
3.6
3.7
4. DIAGRAMA DEL PROCESO DE CERTIFICACION

PRODUCTOR/GRUPO DE PRODUCTORES
Obtener y leer Docs. Normativos EUREPGAP y actualizaciones (w ww.eurep.org )
Est solicitando Benchmarking como Programa?
s
OPCION 3 & 4
no
Leer y seguir el Procedimiento de Benchmarking en ww w.eurep.org
PROCEDIMIENTO DE BENCHMARKING EUREPGAP
DOC. PCCC EUREPGAP
Implementar Criterios de Cumplimiento en finca(s)
Es Ud. un Grupo de Productores?
s
OPCION 2
FINAL
no
Elegir OC aprobado por EUREPGAP (www.eurep.org ) OPCION 1 Implementar Sistema de Gestin de Calidad Reglamento General EUREPGAP
Reglamento General EUREPGAP
Registrarse a EUREPGAP con OC elegido
CHECKLIST EUREPGAP
Realizar Auto-Inspeccin usando el Checklist de EUREPGAP
s
Es Ud. un Grupo de Productores?
no
Auditora(s) Externa(s) por OC Realizar Auditora Interna de Calidad e Inspecciones a Productores Regist. Reglamento General EUREPGAP
Hay algn no-cumplimiento pendiente?
Se han resuelto los no-cumplmientos?
no
no
Decisin del OC de otorgar Certificacin
s
Sanciones Aplicadas por OC Reglamento General EUREPGAP
FINAL
5. INTRODUCCION
5.1 Estructura
5.1.1 Cuerpo Principal El presente documento consiste de: Describe los pasos bsicos que debe realizar el Productor Aspirante y las consideraciones que entran en juego para que ste obtenga y mantenga la Certificacin y Aprobacin de EUREPGAP, as como tambin el rol y la relacin de los Productores, EUREPGAP y los OCs. 5.1.2 Apndices: Una serie de apndices brindan mayor detalle, constituyen una referencia en reas especficas y son complemento del cuerpo principal del documento, que en conjunto forman el Reglamento General. Dichos apndices son siempre normativos. 5.1.3 Anexos: Una serie de anexos brindan informacin adicional, con guas especficas y referencias. Los anexos son Documentos que existen para clarificar. Los mismos mantienen su propia identidad, pueden ser modificados, y se puede referir a ellos independientemente. 5.2
Documentos de Referencia (excluyendo los anexos mencionados abajo)

(i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) Contrato de Acuerdo de Sub-Licencia EUREPGAP. Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP para Frutas y Hortalizas Lista de verificacin de EUREPGAP para Frutas y Hortalizas Documento de Referencias Cruzadas de EUREPGAP para el Anlisis Comparativo de Homologacin (Benchmarking) Procedimiento de Anlisis Comparativo de Homologacin (Benchmarking) de EUREPGAP ( EUREPGAP Benchmarking Procedure_OV1.0-May03 ) ISO 9000:2000 EN 45011 / Gua ISO 65
(viii) EN 45004 / Gua ISO 17020
5.3
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Anexos:
Cdigo de Ref. FP 2.1 GR A1-x* FP 2.1 GR A2-x FP 2.1 GR A3-x FP 2.1 GR A4-x FP 2.1 GR A5-x FP 2.1 GR A6-x FP 2.1 GR A7-x FP 2.1 GR A8-x FP 2.1 GR A9-x FP 2.1 GR A10-x FP 2.1 GR A11-x
Nombre Uso de la Marca Registrada, Logotipo, y Nmero de Inscripcin Sistemas de Gestin de Calidad de los Grupos de Productores Guas para la evaluacin de Sistemas de Gestin de Calidad Subcontratistas Requisitos exigidos a OCs Aprobados por EUREPGAP Transferencia entre OCs Lista de Productos EUREPGAP Ediciones Actuales en Distintos Idiomas y Situacin Registro de incumplimientos de EUREPGAP Definiciones EUREPGAP Ediciones nuevas de Frutas y Hortalizas y Registro de Versiones Vlidas.
* x es el nmero actualizado de edicin del anexo. Consultar el Anexo 11 por informacin actualizada.
5.4
Otros idiomas
Las ediciones en ingls de ste y otros Documentos de EUREPGAP son originales. Los Documentos de EUREPGAP sern traducidos a otros idiomas. Una vez publicados, estos documentos oficiales de EUREPGAP sern los nicos que podrn ser utilizados para la Certificacin de EUREPGAP en ese idioma. Los documentos traducidos sern considerados normativos slo tras ser propuestos por un Grupo Tcnico de Trabajo de EUREPGAP que haya realizado una revisin a fondo de la traduccin, y estar aprobados por el CTN (esto forma parte de los Trminos de Referencia EUREPGAP de los Grupos Tcnicos de Trabajo). Mientras no sean considerados normativos, se escribir la frase en caso de duda, favor consultar la versin en ingls en el respectivo idioma, en cada hoja del documento traducido. Slo se podr buscar y obtener la acreditacin en otros idiomas a travs de Certificadores, usando documentos reconocidos de esta manera. Por una lista de las ediciones actuales de documentos EUREPGAP en diferentes idiomas y su respectivo estado, se debe consultar el Anexo 8.
5.5
Comunicaciones Oficiales de Actualizaciones
Cada tanto, EUREPGAP comunicar a los OCs las actualizaciones de este documento de Reglamento General o de sus anexos, que, como referencia, sern citadas en el Anexo 11. Estas actualizaciones sern comunicadas formalmente a todos los OCs de EUREPGAP, formarn parte del documento normativo, y debern por lo tanto ser considerados. Cada actualizacin deber incluir las fechas en que las actualizaciones entran en vigor y la fecha desde la cual la edicin anterior queda sin efecto.
5.6
Abreviaciones utilizadas
(i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) OC: Organismo de Certificacin PCCC: Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento PC: Punto de Control GPS: Sistema de Posicionamiento Global N: Nmero. IAF: Foro Internacional de Acreditacin AML: Acuerdo Multilateral
(viii) CTN: Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP
5.7 5.8
Definiciones Introduccin de una nueva Versin y la Documentacin Obsoleta:
Consultar el Anexo 10
El presente documento normativo entra a regir el 12 de setiembre de 2003 y ser introducido de acuerdo a lo que se detalla a continuacin. El mismo reemplazar el documento EUREPGAP General Regulations version Sept 2001, Rev. 01 : (i) Fecha de Publicacin: 12 Sep 2003 (ii) (iii) (iv) (v) (vi) Puede ser usado para certificar: Ultima fecha de certificacin de la versin Sept 2001 Rev 01: Ultimo vencimiento de Certificados s/ Ver. Sept 2001 Rev 01: 12 Sep 2003 31 Dic 2004 31 Dic 2005
Programas equivalentes deben tener actualizado la normativa para el: 31 Dic 2004 Ultimo vencimiento de Certificados de Programas equivalentes s/ Ver. Sept 2001 Rev 01: 31 Dic 2005
(vii)
Los productores podrn solicitar a las OCs, la inscripcin bajo la version 2.1, a partir de: 12 Sep 2003
(viii) Los productores no podrn solicitar la inscripcin bajo la versin 2001, despus de: 31 Dic 2004 5.8.1 Diagrama con fechas de introduccin de la nueva Versin y eliminacin progresiva de la Versin Obsoleta de la Normativa:
PRODUCTOR/ GRUPO DE P. OPCIONES 1 & 2 PROGRAMA EQUIVALENTE/ ASPIRANTE OPCIONES 3 & 4
= Opcional
Se solicita Certificado por primera vez o se renueva
Realizar Benchmarking Inicial
Actualizacin de Programas Equivalentes
Septiembre 12, 2003

Se publica Versin 2.1 de EUREPGAP
versin 2001 versin 2.1

An se pueden emitir Certificados V.2001 EUREPGAP
versin 2001
Emisin de Certificados V.2.1 EUREPGAP
Diciembre 31, 2004

No se emite ms Versin 2001 del Certificado EUREPGAP Slo se emiten Certificados V. 2.1. EUREPGAP Caduca validez V.2001 Emisin de Certificados V.2.1 EUREPGAP
An se pueden emitir Certificados de Programas Equivalentes V.2001 EUREPGAP
Diciembre 31, 2005

Todos los Certificados EUREPGAP Versin 2001 son revocados
Slo se emiten Certificados de Programas Equivalentes V.2.1 EUREPGAP Caduca validez V.2001
Versin 2.1 EUREPGAP SOLAMENTE
5.9
Versiones del documento:

5.9.1 Nombres del documento: Por Versin , nos estamos refiriendo al nombre del documento normativo de EUREPGAP. Las Versiones de los documentos normativos de EUREPGAP son consecutivas. Por lo tanto, las mismas se pueden identificar -por ejemplo la Versin 2 . 1 Jan - 04 - con lo valores vistos por separado de la siguiente manera: n de edicin . n de actualizacin mes de actualizacin - ao que es introducido . El . entre el n de edicin y el n de actualizacin puede aparecer en algunos casos como un - , ya que tambin son los nombres de los archivos a ser utilizados en la web. En el caso de la actual Versin del Reglamento General, el nmero de edicin comienza en 2, el nmero de actualizacin en 1, y el mes de
la actualizacin en Jan04, ya que hubo una versin previa de esta entrega llamada 2.0-Jan04 que ya ha sido actualizada (ver Anexo 11). La primera fecha de actualizacin aparece como Jan04 para que sea ms simple distinguir las Versiones viejas de las nuevas. En la parte superior derecha del documento aparece un cdigo que identifica el mismo dentro del contexto de EUREPGAP. De tal manera, FP 2.1 GR significa Fresh Produce (Gnero Fresco) Edicin 2.1 General Regulations (Reglamento General). este cdigo podr ser usado especficamente para identificar el contexto de los Anexos. 5.9.2 Anexos Los Anexos podrn ser modificados independientemente del resto del documento normativo. Se identificar la ltima actualizacin cambiando el nmero de Edicin del Anexo, muy similar a cmo se hace con la Versin del Documento Normativo. Por lo tanto, el nombre de un Anexo puede ser por ejemplo A 10 0 , significando que es el Anexo 10 Edicin 0 . 5.9.3 Actualizacin de Ediciones: Cada edicin de un documento normativo de EUREPGAP puede ser actualizado en diferentes momentos segn las necesidades de modificacin que surjan. Entonces, por ejemplo, el Reglamento General Versin 2.1-Jan04 que se aplica a los PCCC actuales puede llevar un n de actualizacin diferente, como puede ser Versin 2.0-Jan04. Los ns de edicin de los Anexos son consecutivos e independientes de los ns de actualizacin del Reglamento General. Por ejemplo, el Reglamento General Versin 2.1-Jan04 puede contener el Anexo A10-2. Si la Versin del RG cambiara a 2.2.-Mar 04, por ejemplo, (y el contenido del Anexo A 10-2 se mantuviera igual), entonces el nombre del anexo seguira siendo Anexo A10-2. Pero por otro lado, si se modificara el contenido del Anexo A 10-2, entonces se cambiara el nombre a A10-3, o sea el nmero consecutivo siguiente a 2. Se editan Versiones nuevas completas regularmente, en fechas anunciadas (una vez cada tantos aos).
6. REGLAS
6.1 El siguiente Reglamento General establece, en el mbito de Frutas y Hortalizas, las reglas que rigen a los OCs aprobados por el Secretariado de EUREPGAP, para otorgar, mantener y retirar el certificado EUREPGAP para Frutas y Hortalizas. Cualquiera de los mencionados a continuacin pueden obtener la certificacin: 6.1.1 6.1.2 6.1.3 Productor Individual que solicita la Certificacin EUREPGAP Grupo de Productores que solicita la Certificacin EUREPGAP Productor y/o Grupo de Productores que trabajan dentro del marco de un programa al que se le ha realizado exitosamente un anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) con respecto a EUREPGAP
6.2 6.3
EUREPGAP otorga licencias a los OCs aprobados, quien por lo tanto, tienen poder para otorgar certificados de cumplimiento con la normativa EUREPGAP. El certificado es un documento que el Productor tiene en su poder para demostrar que cuenta con certificacin. La licencia es un vnculo contractual que se establece entre EUREPGAP y el Productor o el Grupo de Productores por medio de un Acuerdo de SubLicencia entre el Productor y el OC aprobado por EUREPGAP.
CERTIFICADO
EUREPG AP (FOO DPLUS) CONTRATO DE LICENCIA EUREPG AP
OC APRO BADO POR EUREPGAP
PRODUCT OR/ G RUPO DE PROD.
CONTRATO DE SUB-LICENCIA EUREPGAP
6.4
EUREPGAP publica el Acuerdo de Sub-Licencia en diferentes idiomas. Slo se podrn usar las traducciones oficiales realizadas por EUREPGAP en los idiomas que estn disponibles. EUREPGAP es una marca registrada. El uso de la misma es regulado por el Secretariado de EUREPGAP, segn lo establecido en las Guas de Uso de la Marca Registrada y el Logotipo (ver Anexo 1). A continuacin se detallan los documentos normativos que conforman el Programa EUREPGAP: 6.6.1 Reglamentos Generales de EUREPGAP: Dan instrucciones de cmo solicitar, obtener y mantener el Certificado, e informan de los derechos y responsabilidades implcitos, con anexos que aportan mayor detalle. 6.6.2 Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP: Contienen todos los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento que los Productores/ Grupo de Productores aspirantes deben seguir. Los mismos deben ser auditados para verificar el cumplimiento. El documento se divide en 14 secciones diferentes. Contiene 47 Obligaciones Mayores que aparecen en rojo, 98 Obligaciones Menores que aparecen en amarillo y 65 Recomendaciones que aparecen en verde. En total son 210 Puntos de Control. 6.6.3 EUREPGAP Lista de verificacin: Contiene los Puntos de Control y constituye una herramienta para inspeccionar y evaluar el cumplimiento de los mismos.
6.5
6.6
6.7 6.8
Puede ser que EUREPGAP publique en distintos momentos extractos de estos documentos normativos, pero dichos extractos por s solos no son documentos normativos. Adems de estos Documentos Normativos, el CTN de Frutas y Hortalizas podr aprobar y emitir -con el apoyo de los Grupos Tcnicos de Trabajo regionales o NacionalesGuas para la interpretacin general y la aplicacin de los Puntos de Control dentro del marco del PCCC para Frutas y Hortalizas; y Guas referentes a diferencias geogrficas y culturales especficas. Dichas guas definirn su propio mbito de aplicacin (mbito general de aplicacin o reas Geogrficas definidas especficamente y/o grupos de productos respectivamente). Las Guas establecern las reglas de transicin e implementacin, y estarn obligados a aplicarlas: los OCs y los Productores /Grupo de Productores que operan dentro del mbito de aplicacin definido en estas Guas.
7. NIVELES DE CUMPLIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACION EUREPGAP

7.1 El cumplimiento con el mbito de Frutas y Hortalizas de EUREPGAP consiste de tres tipos de puntos de control al que el aspirante debe someterse para obtener el reconocimiento de EUREPGAP; OBLIGACIONES MAYORES, OBLIGACIONES MENORES y RECOMENDACIONES, y deben ser cumplidos segn se detalla a continuacin: (ver los captulos 11 & 12 de este documento, Sanciones e incumplimientos) 7.1.1 OBLIGACIONES MAYORES: 100% del cumplimiento de todas las Obligaciones Mayores aplicables es obligatorio. 7.1.2 OBLIGACIONES MENORES: 95% del cumplimiento de todas las Obligaciones Menores aplicables es obligatorio . Para realizar el clculo, se puede utilizar la siguiente formula. (Nmero Total Obligaciones Menores en Puntos de Control) - (Obligaciones Menores No Aplicables Registrados en la Finca) (Total de no = cumplimiento permitido de Obligaciones Menores)
{
7.2
x 5%
7.1.3
RECOMENDACIONES: No existe un porcentaje mnimo de cumplimiento.
Todos los Puntos de Control en el PCCC deben ser auditados, incluyendo las RECOMENDACIONES. Los Puntos de Control que indican Sin la opcin de N/A en la columna de Criterios de Cumplimiento, deben ser auditados (a no ser que el texto del Criterio de Cumplimiento especifique lo contrario), y no puede justificarse que sea considerado no aplicable . Slo el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas puede otorgar excepciones y las mismas son publicadas por EUREPGAP como anexo del PCCC.
7.3
8. CERTIFICACION EUREPGAP: OPCIONES Y VERIFICACION

Los Productores pueden obtener la certificacin EUREPGAP bajo cualquiera de las cuatro opciones que se detallan a continuacin:
8.1 OPCION 1: Certificacin Individual

Productor Individual solicita certificacin EUREPGAP. 8.1.1 (i) Auditora interna del Productor:
Una auditora interna completa basada en la lista de verificacin de EUREPGAP debe estar disponible en el sitio para ser revisada por un inspector externo durante el proceso de inspeccin externa. El productor debe realizar una inspeccin interna al menos una vez al ao. Dicha auditora interna se realizar bajo la responsabilidad del Productor Individual. 8.1.2 Verificacin externa por OC aprobado por EUREPGAP:
(ii)
(i) (i)
El OC realizar, al menos, una inspeccin externa anual anunciada en la finca registrada, as como en toda rea declarada sitio de manipulacin del Producto. Adicionalmente, el OC (o un agente subcontratado, ver anexo 5) realizar un mnimo de 10% de inspecciones no anunciadas por ao entre todos los Productores certificados registrados bajo la Opcin 1. Dichas inspecciones podrn ser realizadas por un inspector de EUREPGAP o por un Auditor de EUREPGAP (ver los Apndices 1 y 2 respectivamente). Los informes de inspeccin externa sern elaborados de acuerdo a los requisitos del EN 45011/ ISO Gua 65.
(ii)
8.2 OPCION 2: Grupo de Certificacin

Grupo de Productores solicita certificacin EUREPGAP. 8.2.1 (i) Gestin Interna y Sistema de Control:
Debe haber un Sistema de Calidad establecido que incluya un manual escrito de controles y de procedimientos para la implementacin de EUREPGAP Frutas y Hortalizas, que garantice que todas las inspecciones internas se realiza de manera competente, y que haya un sistema de trazabilidad que permita distinguir los productos certificados EUREPGAP de los no-certificados, y permita trazar los mismos hasta la finca o grupo de fincas donde se originaron. (Anexos 2 y 3). Administracin y Gestin Central: Todos los miembros registrados y fincas / sitios debern operar bajo la misma administracin y sistema de control y sanciones, el cual ser administrado centralmente, auditado y sujeto a una revisin de la administracin central. Duracin del Contrato: El Grupo de Productores deber contratar a los Productores que registra para la certificacin EUREPGAP por un perodo no menor a un ao. Procedimientos de Auditora Interna: Todas las fincas del Grupo de Productores registradas bajo EUREPGAP debern contar con procedimiento(s) de auditora interna que establecen un mnimo de una inspeccin anual para cada productor registrado.
(ii)
(iii) (iv)
8.2.2 (i)
Auto-Inspeccin interna del Productor:
Una inspeccin interna completa basada en la lista de verificacin de EUREPGAP, debe estar disponible en cada Finca Registrada y en cada sitio de manipulacin del Producto declarado para ser revisada por el inspector interno o externo durante el proceso de inspeccin. La inspeccin interna debe hacerse al menos una vez al ao. Dicha inspeccin interna ser realizada por cada miembro registrado del Grupo de Productores. 8.2.3 Inspeccin interna del Grupo de Productores:
(ii)
(i)
Se deber realizar al menos una inspeccin interna por ao en cada finca registrada y en todos los sitios de manipulacin del Producto declarados del Grupo de Productores. Dicha inspeccin interna debe ser realizada por personal calificado del Grupo de Productores, o por un agente de verificacin subcontratado que sea diferente al organismo responsable de la verificacin externa sobre la cual se basan las decisiones de certificacin. Esta inspeccin interna anual debe estar basada en la lista de verificacin de EUREPGAP. 8.2.4 Verificacin externa por OC aprobado por EUREPGAP:
(ii)
(i)
Una auditoria del Sistema Interno de Gestin de Calidad y de Controles ocurre una vez antes de la certificacin, y a partir de entonces se realizan anualmente. Este Chequeo del Sistema demostrar si el Sistema de Calidad utilizado funciona correctamente, de acuerdo a los criterios establecidos en el Anexo 2. La Inspeccin Externa es anual y la seleccin se hace sobre una muestra elegida al azar, que es como mnimo la raz cuadrada del nmero total de productores registrados por EUREPGAP dentro del Grupo de Productores. Los informes de inspeccin externos sern preparados de acuerdo a los requisitos del EN 45011/ Gua ISO 65. En el Anexo 3 se encuentran guas adicionales de verificacin de la certificacin que deben ser seguidas dentro de Opcin 2.
(ii)
(iii) (iv)
8.3 OPCIONES 3 Y 4 (Anlisis Comparativo de Homologacin o Benchmarking):

Opcin 3: Productor Individual solicita certificacin a un programa al que se le haya realizado anlisis comparativo de homologacin con EUREPGAP. Opcin 4: Grupo de Productores solicita certificacin a un programa al que se le realiz anlisis comparativo de homologacin con EUREPGAP. 8.3.1 (i) Requisitos que el Programa Aspirante debe cumplir para el anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) con EUREPGAP:
Benchmarking: Se evala el Programa (Programa Aspirante) que solicita el anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) la equivalencia de su contenido y criterio de desempeo con respecto al de EUREPGAP. Para mayor informacin al respecto, consulte la ltima versin del Procedimiento de Anlisis Comparativo de Homologacin de EUREPGAP. Reglas del Programa: Todos los Productores /sitios /fincas con licencia y certificacin, debern operar segn las reglas del Programa Aspirante.
(ii)
(iii)
OCs aprobados por EUREPGAP: Toda certificacin realizada dentro del Programa Aspirante debe ser hecha por OCs aprobados por EUREPGAP. Los mismos deben contar con EN 45011 o ISO 65, deben atenerse al mbito del Programa Aspirante, como tambin al Reglamento General de EUREPGAP para Frutas y Hortalizas. Frecuencia de verificacin por parte del OC: El Programa Aspirante debe procurar la verificacin de los Productores Individuales de acuerdo a las reglas de la OPCION 1, y de los Grupos de Productores, de acuerdo a las reglas de la OPCION 2.
(iv)
9. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS ASPIRANTES A EUREPGAP

9.1 Obligaciones de los Productores
(i) El que posee el Certificado es responsable del Cumplimiento con el Protocolo de EUREPGAP de todos los Productos Certificados dentro de la extensin del mbito del certificado. Todos los Productores o Grupo de Productores aspirantes deben registrarse con un OC como primer paso para obtener el certificado EUREPGAP. En el caso de cambiar el OC, el Productor o Grupo de Productores registrados deben comunicar a ste el(los) Nmero(s) previo(s) de Inscripcin del OC anterior (o cualquier OC previo al que estuvo registrado dentro de programa de EUREPGAP). El Productor o el Grupo de Productores no podr registrar las mismas reas de la Finca con ms de un OC aprobado por EUREPGAP, o bajo ms de una Opcin a la vez . Si un Productor que est registrado bajo la Opcin 1 pasa a formar parte de un Grupo de Productores registrados bajo la Opcin 2, deber renunciar a su n de inscripcin de la Opcin 1, independientemente de si el OC al que se registra bajo la Opcin 2 sea el mismo o diferente al que estaba registrado bajo la Opcin 1. Los Productores Registrados son responsables de comunicar actualizaciones de informacin a los OCs de acuerdo a los procedimientos internos de cada OC, como pueden ser cambios en las reas de la finca o en las zonas de cultivo, y la inclusin o exclusin de miembros dentro del Grupo de Productores. Los Productores deben comprometerse a cumplir con los requisitos establecidos en el Documento de Reglamento General, incluyendo el pago del costo de inscripcin fijado por EUREPGAP, y dicho compromiso debe estar declarado en un documento firmado en posesin del OC.
(ii) (iii)
(iv)
(v)
(vi)
(vii)
(viii) Los Productores son responsables de las empresas subcontratadas, que deben cumplir con los Puntos de Control de EUREPGAP relevantes. Consultar el Anexo 4: Subcontratistas. (ix) Los Productores que solicitan la certificacin EUREPGAP deben incluir todas las Fincas y Sitios de manipulacin del Producto donde el cultivo es cultivado o manipulado bajo su propiedad. Durante el proceso de inscripcin, el Productor/ Grupo de Productores EUREPGAP debe declarar formalmente por escrito al OC, el/los pases donde se pretende comerciar los productos registrados a EUREPGAP. (Dicha informacin es necesaria para corroborar el cumplimiento del Punto de Control 8.7.2 en el PCCC para Frutas y Hortalizas). Si no hay manipulacin del producto (ver las definiciones), el productor aspirante deber declararlo formalmente al OC correspondiente.
(x)
(xi)
9.2 Derechos del Productor

(i) El OC y el Aspirante acordarn las Condiciones de Comunicacin Oficial, que incluir el compromiso del OC de confirmar el recibo de la solicitud formal de inscripcin dentro de 14 das naturales, y de confirmar la primera Certificacin dentro de los 28 das naturales luego de la auditoria o despus de la eliminacin de cualquier incumplimiento pendiente. Cualquier reclamacin o apelacin contra el OC deber seguir el procedimiento de reclamaciones y apelaciones del propio OC, que debe tener y comunicar a todos sus clientes. En el caso que la respuesta del OC no sea satisfactoria, la reclamacin podr ser dirigida al Secretariado de EUREPGAP utilizando el procedimiento de reclamaciones de EUREGAP, que ser entregado a solicitud del demandante. El productor puede cambiar el OC con el que fue registrado y certificado. Dicho cambio puede ser voluntario o por circunstancias por las cuales el OC que previamente tena la aprobacin de EUREPGAP, la haya perdido (a causa de sanciones, quiebra u otras razones). Para mayor informacin, consulte el ANEXO 6. Confidencialidad: Tanto EUREPGAP como los OCs aprobados por EUREPGAP, tomarn cualquier informacin aportada por el Productor/ Grupo de Productores aspirantes como confidencial, incluyendo detalles de los productos y de los procesos, informes de evaluacin y cualquier otra documentacin asociada (a no ser que sea exigido por la Ley). Ninguna informacin ser transmitida a terceros sin la autorizacin escrita del Aspirante, con excepcin de los casos detallados en este documento de Reglamento General.
(ii)
(iii)
(iv)
10. CONCESIN DEL CERTIFICADO EUREPGAP

Favor consultar el diagrama en el punto 10.2. Los siguientes pasos deben ser cumplidos para ser concedida la certificacin:
10.1 Registro
Toda la documentacin relevante concerniente al Productor / Grupo de Productores que solicita la certificacin EUREPGAP debe ser registrada. El proceso de inscripcin debe incluir: (i) La Opcin bajo la cual se quiere registrar (1, 2, 3, 4) (ii) (iii) (iv) Identificacin (nombre y apellido del solicitante, as como el nombre de la empresa cuando corresponda). Direccin completa del Productor/ Grupo de Productores, detallando una persona a contactar y el nmero de telfono/ fax. Ubicacin especfica de la finca/fincas y sitios de manipulacin del Producto a ser certificados, incluyendo los productos cultivados y especificando cules de ellos se tiene intencin certificar. Es responsabilidad de la OC identificar a fondo todas las reas de la finca y los sitios de manipulacin del Producto que comprende la certificacin. Marcas registradas bajo las cuales los Productores/ Grupos de Productores comercializan los productos a ser certificados. Declaracin de Compromiso con el Reglamento General de EUREPGAP debidamente firmada, incluyendo el pago de los costos de inscripcin fijados por EUREPGAP. Una declaracin que abarca cada cultivo registrado por el Productor/ Grupo de Productores de cualquier exclusin del Mdulo de manipulacin del Producto.
(v) (vi)
(vii)
Dicha declaracin permite que se pueda responder no-aplicable en puntos de la seccin 10 del documento PCCC, que no tienen la opcin de N/A. (viii) Una Declaracin de Custodia del Producto que cubre cada producto registrado, y declara si un productor se provee o no de gnero no-EUREPGAP para sus operaciones de manipulacin del Producto (a no ser que dicha operacin est excluida de la certificacin). (ix) (x) (xi) Nmero(s) de Inscripcin previo(s) si correspondiere. Una declaracin que detalle, para cada cultivo, todos los pases donde el Productor tiene intencin de comercializar el gnero.
Un acuerdo del productor acerca de la divulgacin de informacin relativa a la certificacin (ver punto 10.8). Hay informacin adicional que el Productor/ Grupo de Productores puede dar voluntariamente a EUREPGAP. sta incluye: (xii) Nmero Global de Localizacin de EAN (NGL); (xiii) Identificacin de rea Especfica, segn lo definido por EUREPGAP (por ejemplo, basado en el GPS); (xiv) Informacin de registro del Gobierno u otros organismos oficiales. (xv) Declaracin de cumplimiento con la legislacin de los pases de destino. Dicha declaracin abarca los pases donde se pretende comercializar el producto Certificado, y permite al Productor/ Grupo de Productores demostrar al OC que se ha cumplido con la legislacin relativa al LMR (Lmite Mximo de Residuos) en el pas(es) de destino. El Productor/ Grupo de Productores podr demostrar el cumplimiento aplicando exitosamente el procedimiento establecido por EUREPGAP para los pases de destino especficos. Como resultado final de la aceptacin de la inscripcin, el OC proveer lo siguiente: (xvi) Se deber firmar un Acuerdo de Sub-Licencia entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. (xvii) El OC otorgar un Nmero de Inscripcin permanente. (xviii) El OC le cobrar al Productor/ Grupo de Productores el costo de inscripcin vigente fijado por EUREPGAP, basado en el nmero de fincas registradas. Estos requisitos del proceso de inscripcin podrn ser cubiertos en un nico documento adjunto al Acuerdo de Sub-Licencia firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. En lo referente a la comunicacin de esta informacin al EUREPGAP por parte del OC, consulte el Anexo 5.
10.2 Diagrama del Proceso de Inscripcin

PRODUCTOR/ GRUPO DE P. OPCIONES 1 & 2 Nombre. Compaa. Direccin. Pas de Produccin. Persona a contactar. Tel., Fax & E-Mail.
Informacin Bsica
Se firma documento de Compromiso con los Principios EUREPGAP Acuerdo sobre Divulgacin de Informacin.
Compromisos del Productor
Manejo del Producto: tratamientos qumicos, poda, lavado, o cualquier otra manipulacin donde el producto pueda entrar en contacto con otros materiales o substancias.
Se elige Opcin. Productor/ Grupo de Prod. Finca(s) - N & Ubicacin. Cultivos - Finca(s) and reas. No(s) de Inscrip. Previos. Marcas Comerciales. Otra informacin voluntaria de identificacin.
Informacin del Negocio
Se manipula o almacena el producto como se describe arriba?
Declaracin que no se realiza embalaje/almacenaje a productos registrados, 1 por cultivo
no Declaracin de No Embalaje o Almacenaje no
s
Sitios de Embalaje y/o Almacenaje N & Ubicacin. Informacin Adicional
An es dueo del producto mientras se embala/ almacena?
Declaracin de Custodia del Producto especificando si se suplen Productos No-EUREPGAP para embalar/almacenar, un / producto registrado.
Declaracin de Custodia del Producto
Lista de los Pases donde se pretenten comercializar los Productos Registrados
Legislation LMR en Pas(es) donde se comercializan los productos registrados
Proceso de Registro completado: Se firma Acuerdo de Sub-Licencia, se pagan costos de inscripcin, se asigna No. de Inscrip.
10.3 Proceso de Inspeccin y de Certificacin

(i) (ii) Segn lo detallado en los puntos 8.1, 8.2 y 8.3 para las Opciones 1, 2 y 3 & 4 respectivamente. Cuando fuera aplicable, el OC y el Productor/ Grupo de Productores seguirn las Guas publicadas por el CTN de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas de acuerdo a lo mencionado en el punto 6.8 del presente documento de Reglamento General. Verificacin: La frecuencia de las inspecciones, los procedimientos de los informes, y los mbitos de certificacin se describen en el captulo 8 del Documento de Reglamento General. Se deber visitar la finca registrada y los sitios de manipulacin del Producto dentro de la misma, como parte de las actividades de inspeccin.
(iii)
10.4 Los diferentes momentos de Inspeccin:

(i) Primera inspeccin: Todos los registros deben ser revisados como parte de la inspeccin externa. Solo sern vlidos los registros en los 3 meses anteriores a la recoleccin y posteriores a la inscripcin a EUREPGAP. La recoleccin y el manipulado del Producto debe ser posterior a la inscripcin a EUREPGAP por parte del Productor. Los registros anteriores a la inscripcin a EUREPGAP no sern vlidos. Segunda y subsiguientes Inspecciones: Debe haber al menos un cultivo del mbito registrado (Frutas y Hortalizas) que est presente en el sitio (por presente, nos referimos a que se encuentre en la parcela, en el almacn, o en el caso que no est an listo para su recoleccin, se encuentre en las plantas en la parcela o sector), para as asegurar al OC que cualquier otro cultivo registrado (si los hay) que no estn presentes en ese momento, son manejados cumpliendo con EUREPGAP. Concesin: La concesin oficial de la certificacin incluir un certificado que contendr toda la informacin detallada en el Apndice 4 y la firma de ambas partes del acuerdo de sub-licencia de EUREPGAP, en el idioma correspondiente, si EUREPGAP lo tuviese disponible.
(ii)
(iii)
10.5 Validez del certificado EUREPGAP

(i) La concesin del certificado es condicional al cumplimiento por parte del Productor/ Grupo de Productores aspirantes, de todos los requisitos aplicables detallados en este documento de Reglamento General. El certificado EUREPGAP ser emitido por un OC aprobado por EUREPGAP, con una validez de 1 ao de acuerdo el mbito descrito. El contrato de servicio entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores puede tener una duracin inicial de hasta 3 aos, y podr ser renovado o extendido por perodos no superiores a 3 aos. Se pueden consultar las guas para el Uso de la Marca Registrada, Logotipo y los contenidos del Certificado, en el Anexo 1 y Apndice 4 respectivamente.
(ii) (iii)
(iv)
10.6 Alcance del certificado

10.6.1 (i) Cultivo:
Se emite el Certificado y la sub-licencia al Productor o Grupo de Productores registrado, sobre las fincas registradas y los productos declarados (de acuerdo a la lista de cultivo de productos publicada por EUREPGAP -ver el Anexo 7). La palabra cultivo no especifica la variedad. En la Opcin 2, el Productor Registrado o la Finca Registrada puede recibir una carta de conformidad del Grupo de Productores, pero no puede hacer uso o referencia al Certificado EUREPGAP del Grupo de Productores sin el consentimiento del Grupo de Productores. Ubicacin :
(ii)
10.6.2 (i)
Todas las zonas de produccin y central de manipulado de los cultivos registrados en las Fincas registradas con EUREPGAP DEBEN cumplir con EUREPGAP. El Cultivo y la manipulacin del Producto:
10.6.3 (i)
El mbito de la certificacin abarca el cultivo del producto al menos hasta -e incluyendo- las operaciones de recoleccin, an en el caso que el producto cambie de dueo antes de la recoleccin. Abarca tambin el manipulado del Producto mientras pertenezca al Productor, Grupo de Productores o a uno de los miembros contractuales. Se puede reducir el mbito de la Certificacin al hacer No-Aplicable la Seccin de manipulacin del Producto (Seccin 10), slo para aquellos productos para los que el Productor o Grupo de Productores ha declarado que ninguna de las siguientes actividades poscosecha han sido realizadas (excluyendo las de productos procesados): almacenamiento, tratamientos qumicos, poda, lavado, o cualquier otro acto de manipulacin donde el producto pueda entrar en contacto con otros materiales o substancias.
(ii)
10.7 Mantenimiento de la certificacin EUREPGAP

(i) (ii) El registro del Productor/ Finca o Grupo de Productores y los cultivos propuestos para los mbitos relevantes deben ser re-confirmados al OC anualmente. El inspector debe completar anualmente todo la lista de verificacin de la auditoria para que se pueda realizar el proceso de la certificacin.
10.8 Divulgacin de Informacin

10.8.1 Divulgacin al Pblico de Informacin del Productor/ Grupo de Productores El dueo del certificado debe estar de acuerdo que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quien a su vez lo har disponible al pblico mientras el estado de Certificado se mantiene en Certificado . (i) Nmero de Inscripcin del Certificado (ii) (iii) (iv) Tipo de organizacin (Productor o Grupo de Productores) Nombre y Versin del Programa Opcin elegida
(v) (vi) (vii) (ix)
Pas de produccin mbito del Certificado; Cultivo y manipulacin del Producto. Nombre del Organismo de Certificacin Fecha de Validez del Certificado Divulgacin a otros miembros de EUREPGAP de Informacin del Productor/ Grupo de Productores
(viii) Fecha de la ltima inspeccin del OC
10.8.2
El poseedor del certificado puede expresar por escrito que est de acuerdo que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quin, a su vez la pondr a disposicin de Miembros de EUREPGAP sobre la base de derechos de acceso designado: Informacin bsica: (i) Nombre, Direccin y nombre Comercial del Productor/ Grupo de Productores, as como una direccin de correo electrnico de un contacto. (ii) (iii) Estado de Certificacin. Por ejemplo, suspensin parcial o total, cancelado, etc. Dnde fuera aplicable, declaracin de Custodia del Producto, abarcando todos los productos registrados. Informacin adicional voluntaria: (iv) El estado de cumplimiento con los Puntos de Control Ns 12.6.1, 12.6.2 y 12.6.3 del PCCC para Frutas y Hortalizas en la ltima auditora externa realizada por el OC. Se pueden reportar los siguientes estados: Sin informacin; Cumplimento con Obligaciones Menores (12.6.1 & 12.6.3); Cumplimiento con Obligaciones Menores y con Recomendaciones (12.6.1, 12.6.2 & 12.6.3). (v) Nmero Global de Localizacin EAN UCC; Identificacin de rea Especfica, segn lo establecido por EUREPGAP (por ej. basado en el GPS); informacin de registro del Gobierno u otros organismos oficiales. Declaracin de cumplimiento con la legislacin de los pases de destino. (Ver punto 10.1 xv) Divulgacin a EUREPGAP exclusivamente de Informacin del Productor/ Grupo de Productores
(vi)
10.8.3
El poseedor del certificado debe aceptar que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quin no la divulgar y la mantendr confidencial, y la usar para recabar datos estadsticos y para el seguimiento del sistema de calidad interno de EUREPGAP: (i) rea de Produccin por cultivo, a nivel de la finca individual (tambin dentro del Grupo de Productores). (ii) Nombre del Inspector/Auditor.
11. SANCIONES
Todos los Organismos de Certificacin (para todas las Opciones) y todos los Grupos de Productores (para las Opciones 2 y 4) deben establecer un sistema de castigos basado en las sanciones detalladas en este captulo. EUREPGAP tiene tres tipos de sanciones: Advertencia, Suspensin, y Cancelacin. Dichas sanciones se aplican en caso de incumplimientos y por razn de temas Contractuales.
11.1 Advertencia
11.1.1 Castigo: Se concede un plazo para resolver la causa de la Sancin. Si la misma no ha sido resuelta al finalizar dicho plazo, entonces se impone una Suspensin Inmediata Completa. 11.1.2 Duracin: El tiempo permitido para corregir la causa de la Advertencia ser acordada entre el OC y el Productor/Grupo de Productores, no excediendo 28 das naturales desde la fecha de la Advertencia.
11.2 Suspensin
11.2.1 Castigo: Se le prohibir el uso al Productor/ Grupo de Productores por un determinado perodo de tiempo, del Logotipo y la Marca Registrada de EUREPGAP, la licencia y el certificado de EUREPGAP, y de cualquier otro tipo de documento que se relacione con EUREPGAP. 11.2.2 Duracin: El tiempo de duracin de la suspensin ser establecido por el OC, y tendr una validez mxima de 6 meses. Las sanciones que no hayan sido resueltas al vencimiento provocarn la Cancelacin del certificado y del contrato entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. 11.2.3 Levantamiento de la Suspensin: La Suspensin se mantendr hasta que haya prueba escrita/ visual de que se ha resuelto el incumplimiento que origin la suspensin. A efectos de la verificacin, el OC optar realizar una auditoria/ inspeccin anunciada o no, con gastos a cargo del Productor/ Grupo de Productores. 11.2.4 (iii) Tipos de suspensin:
diferida: La sancin no entra en efecto hasta 28 das naturales despus de la fecha de fijacin de la misma, concediendo as un plazo para resolver el incumplimiento que gener la suspensin. Al vencimiento de dicho plazo, si la situacin no ha sido resuelta, la sancin entonces pasa a ser una Suspensin Inmediata Completa. inmediata (la suspensin es inmediata), pudiendo ser: a. parcial: Slo se suspende(n) cierta(s) parte(s) del mbito de cultivo(s) Certificados.
(iv)
o
b. completa: El Certificado es suspendido en su totalidad por un perodo de tiempo.
11.3 Cancelacin:
11.3.1 Castigo: La cancelacin del contrato implicar la prohibicin total del uso de cualquier licencia/certificado, Logotipo/Marca Registrada, mecanismo o documento que se relacione con EUREPGAP. 11.3.2 Duracin: El Productor/ Grupo de Productores que tenga el certificado cancelado, no podr solicitar nueva certificacin hasta cumplidos los 12 meses desde la fecha de cancelacin.
12. INCUMPLIMIENTOS
Todos los Organismos de Certificacin (para todas las Opciones) y todos los Grupos de Productores bajo Opciones 2 y 4 deben tener establecido un sistema para identificar los incumplimientos que se detallan a continuacin: En EUREPGAP existen tres tipos de incumplimientos: Mayor, Menor o Contractual. Las tres categoras abarcan temas de cumplimiento de Puntos de Control y temas Contractuales, segn se detalla a continuacin:
12.1 Requisito Mayor

12.1.1 Suspensin Inmediata Completa: Si el OC detecta y verifica que el Productor/ Grupo de Productores no ha cumplido con un Requisito Mayor; que no ha establecido acciones correctivas adecuadas, ni lo ha declarado al (los) cliente(s) y al OC, entonces se aplicar una Suspensin Inmediata Completa por un perodo de 3 meses. Si se repite el incumplimiento del mismo Requisito Mayor, el certificado ser cancelado. 12.1.2 Suspensin Inmediata Parcial (luego de una notificacin por adelantado): Si un Productor/ Grupo de Productores declara que ha incurrido en un incumplimiento de un Requisito Mayor, comunicndoselo al (los) cliente(s) directo(s) y al OC, antes de que el mismo sea detectado externamente por el OC, y a su vez realiza acciones correctivas adecuadas para evitar que se repita el incumplimiento, entra entonces en efecto una Suspensin Inmediata Parcial del certificado, cuyo plazo es acordado con el OC. El alcance de la suspensin inmediata parcial puede ser limitada a una parte del cultivo o del gnero (parcela o lote) claramente identificable y trazable, siempre que haya en la finca un sistema de trazabilidad claro que permita identificar la extensin.
12.2 Requisito Menor

12.2.1 Suspensin Diferida Si no cumple con ms del 5% de las Obligaciones Menores aplicables, entra en efecto una Suspensin Diferida. Cuando fuera requerido, una accin correctiva debe ser verificada por el OC (con una visita al sitio o por otros medios de verificacin documentada) dentro de un plazo de 28 das naturales.
12.3 Contractual
12.3.1 Advertencia Los incumplimientos en temas menores del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores conducirn a una Advertencia. El plazo concedido para corregir la situacin ser acordado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. El OC requerir que se le presente evidencia de cumplimiento por escrito. El plazo mximo de presentacin de la Accin Correctiva que el OC pueda acordar con el Productor/ Grupo de Productores es de 28 das naturales. 12.3.2 Suspensin Inmediata El incumplimiento de cualquiera de los acuerdos del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores; o cualquier tema detectado durante una inspeccin que conduzca a dudas tcnicas sobre la forma de proceder del Productor/ Grupo de Productores, implicar una Suspensin Inmediata Completa. Tambin se aplicar una Suspensin Inmediata Completa si el Productor/ Grupo de Productores no ha cumplido con los requisitos de la Advertencia dentro del plazo acordado, si no ha realizado los pagos establecidos en el contrato, o cuando el Productor/ Grupo de Productores no se ha atenido a modificaciones, cambios o ajustes anunciados oficialmente por EUREPGAP y comunicados por el OC. 12.3.3 Cancelacin El incumplimiento de cualquiera de los acuerdos del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores que muestra objetivamente una mala gestin de los procedimientos relacionados a EUREPGAP a nivel del Productor/ Grupo de Productores, provocar la Cancelacin del Contrato. 12.3.4 La Quiebra o bancarrota del Productor/ Grupo de Productores implicar la cancelacin del Contrato.
13. PROCEDIMIENTO DE SANCIONES Y NO - CUMPLIMIENTOS

s
Se detecta No Cumplimiento con PCCC durante Inspeccin/ Auditora Externa
Es sta una segunda Auditora/ Inspeccin para verificar cum plimiento?
Previamente, se haba detectado internamente el no cumplim iento?
no
Si es Opcin 2, se necesitar mayor verificacin del Sistem a de Gestin de Calidad.
no
s
El No-Cumpl. es de una Oblig. Mayor?
s
. Com unic el Productor el No-Cum plim. al Cliente/OC?
no
Es un no-cum pim . repetido?
no
no no
Luego de 28 das, se ha Demostrado Cum plimiento?? No-cumplim entos de Oblig. Menores por encima del 5% permitidas: Suspencin diferida, 28 das para lograr Cumplim iento
s
Ya haba Suspensin Inmediata Parcial en efecto en el mom ento de la Comunicacin del Productor
s
Suspensin Inmediata Com pleta
Cancelacin
Slo se suspende el Certificado para un cultivo/gnero especfico.
no
Se ha dem ostrado Cumplim iento dentro del plazo de 6 meses?
Se suspende el Certificado para todos los cultivos registrados
OC enva carta de Aviso Final
s
Re-inspeccin de verificacin exitosa durante plazo de 2 semanas
Es necesaria una 2da. auditora?
Se ha demostrado Cum plimiento luego de carta de aviso final?
no
no
14. COMUNICACION DE SANCIONES, INCUMPLIMIENTOS Y APELACIONES

14.1 Comunicacin Inmediata a EUREPGAP
14.1.1 Todas las Suspensiones Inmediatas deben ser comunicadas inmediatamente al Secretariado de EUREPGAP por el OC o el Productor/ Grupo de Productores, detallando el Nmero de Inscripcin y la marca registrada, as como los productos sancionados. 14.1.2 En el Anexo 9 se encuentra en mayor detalle lo relativo a la comunicacin de una Suspensin inmediata.
14.2 Decisiones sobre Advertencias y Suspensiones

14.2.1 Tanto las Advertencias como las Suspensiones, las decidir el Comit de Certificacin del OC (o un departamento de toma de decisiones equivalente). 14.2.2 Al encontrar que el Productor o Grupo de Productores ya no es conforme con la Normativa EUREPGAP, el Inspector deber comunicrselo al OC responsable y al Productor/ Grupo de Productores Certificado, detallando los incumplimientos detectados durante la inspeccin. Esto conducir a una suspensin inmediata o diferida.
14.3 Resolucin de incumplimientos por parte del Productor

14.3.1 El Productor o Grupo de Productores Certificado deber resolver los incumplimientos o presentar una apelacin por escrito al OC expresando su desacuerdo con los incumplimientos imputados y explicando las razones de tal Apelacin. 14.3.2 En el caso de una suspensin diferida, si los incumplimientos no han sido resueltos dentro del plazo permitido, el OC enviar al Productor/ Grupo de Productores Certificado, un aviso final. El Productor deber responder a dicho aviso en un plazo de 7 das naturales, y el OC podr concederle al Productor un perodo de gracia de hasta 14 das naturales, para que ste pueda demostrar al OC una resolucin satisfactoria del incumplimiento imputado. 14.3.3 Si luego del aviso final, el tiempo de respuesta y perodo de gracia, el incumplimiento no ha sido resuelto, entonces el Productor o Grupo de Productores Certificado se suspender inmediatamente.
14.4 Levantamiento de Suspensin Inmediata

14.4.1 Si el Productor o Grupo de Productores suspendido (parcial o completamente) notifica la resolucin de los incumplimientos dentro del plazo de 6 meses, el OC podr levantar la suspensin sujeto a la presentacin de evidencia documentaria satisfactoria, o en el caso de ciertos tipos de incumplimientos- a una re-inspeccin de verificacin satisfactoria.
14.5 Incumplimientos Vigentes tras de 6 meses

14.5.1 Si luego de 6 meses de la suspensin el Productor o Grupo de Productores sigue suspendido, su inscripcin y certificacin ser Cancelada. Tendrn que transcurrir 12 meses desde la fecha de cancelacin, para que el productor pueda solicitar una nueva inscripcin al Programa, si as lo desea. 14.5.2 La Suspensin o Cancelacin del Productor/ Grupo de Productores y del correspondiente nmero de inscripcin no implica necesariamente la suspensin de la marca registrada bajo la cual el Productor/ Grupo de Productores ha estado vendiendo sus productos hasta la fecha.
14.6 Sanciones a los OCs

14.6.1 El Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas, se reserva el derecho de sancionar al OC basado en evidencia de procedimiento inapropiado, segn el Acuerdo de Certificacin y Licencia firmado entre el OC aprobado por EUREPGAP y EUREPGAP. Esto podr incluir la notificacin inmediata al Organismo de Acreditacin responsable y la anulacin de la aprobacin de EUREPGAP a ese OC.
15. PROCEDIMIENTO DE ARMONIZACION

15.1 La interpretacin de los Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP es exclusivamente decidida por el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas y ser hecha pblica nicamente a travs de comunicaciones Oficiales de EUREPGAP (ver el Apndice 4). 15.2 Los OCs aprobados por EUREPGAP pueden hacer recomendaciones a EUREPGAP, envindolas al Secretariado de EUREPGAP a travs del Gerente de Programa del OC. El Secretariado de EUREPGAP a su vez, las deber transmitir al Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas. Esto puede ser hecho en cualquier momento o durante los Talleres que son organizados para los OCs por EUREPGAP con el objetivo de armonizar criterios de cumplimiento entre ellos, y a los que los OCs aprobados por EUREPGAP estn comprometidos a enviar un miembro calificado al menos una vez al ao. 15.3 El Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas considerar las recomendaciones y decidir su incorporacin a los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento EUREPGAP u otro Documento Normativo. nicamente cuando el criterio recomendado sea aprobado, se har pblica la informacin incorporndola a la nueva versin de los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP o como Guas Tcnicas (de acuerdo a lo establecido en punto 10.3 ii) de la ltima versin aprobada. Consultar el Anexo 11 por lo referente a la comunicacin de actualizaciones.
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Apndice: 1 27 de 32
16. APENDICE 1: REQUISITOS PARA AUDITOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS

16.1 Calificaciones formales:
16.1.1 (i) Ttulo universitario o de Formacin Profesional
Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin (Frutas y Hortalizas).
16.2 Habilidades y Calificaciones Tcnicas:

16.2.1 (i) (ii) Formacin del Auditor jefe:
Experiencia prctica en auditoria (mnimo 15 das). Los cursos de formacin para Auditor jefe deben tener una duracin mnima de 37 horas. Asimismo, el curso deber ser reconocido por uno de los Organismos de Acreditacin de acuerdo a lo definido en el Anexo 5, punto 5.1.3. El curso de formacin para Auditor jefe debe abarcar: Normativas aplicables en auditoras de Calidad, Tcnicas de Auditora, enfoque de las auditoras (aspectos psicolgicos y de comunicacin) e informes. Tambin deber incluir un estudio de caso prctico. Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA:
(iii)
16.2.2 (i)
Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Un mnimo de 3 aos de experiencia en el sector hortofrutcola; 2 de stos, posteriores a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 16.1.1. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas. Habilidades de Comunicacin
(ii) (iii) (iv)
16.2.3 (i) (ii) (iii)
Habilidades en el idioma Ingls aptas para el nivel de negociacin y comunicacin con organismos de EUREPGAP. Habilidades del Idioma Laboral en el idioma nativo / de trabajo correspondiente. El Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP.
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Apndice: 1 28 de 32
16.3 Tareas Clave

16.3.1 (i) (ii) Auditoras a Grupo de Productores EUREPGAP
Auditar el Sistema de Gestin de Calidad de los Grupos de Productores para evaluar su cumplimiento con la normativa EUREPGAP. Elaborar informes precisos y en tiempo de dichas auditoras de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. Inspecciones de las Fincas EUREPGAP
16.3.2 (i) (ii)
Inspeccin de las fincas (de los Productores o Grupo de Productores) para evaluar el cumplimiento con la normativa EUREPGAP. Elaborar informes precisos y en tiempo de dichas auditoras de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. General
16.3.3 (i) (ii) (iii)
Mantener actualizados los archivos de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitida por el OC. Mantenerse al tanto de los desarrollos, emisiones y cambios legislativos pertenecientes a los sectores donde dichas auditoras son realizadas. Realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del mbito de EUREPGAP, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios EN45011/ISO 65 o cualquier estipulacin de EUREPGAP establecido en este documento de Reglamento General. Independencia y Confidencialidad
16.3.4 (i)
No se permite a los auditores realizar cualquier actividad que pueda afectar a su independencia o imparcialidad, especficamente consultoras o actividades de formacin los Productores o Grupos de Productores sobre los que realizan las auditoras. Los auditores deben observar estrictamente los procedimientos de la empresa para mantener la confidencialidad de la informacin y registros.
(ii)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 29 of 32 Apndice: 2
17. APENDICE 2: REQUISITOS PARA INSPECTOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS

17.1 Calificaciones formales
Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin (Frutas y Hortalizas).

17.2.1 (i) Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA:
Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Un mnimo de 3 aos de experiencia en el sector hortofrutcola; 2 de stos, posteriores a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 17.1.1. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas. Habilidades de Comunicacin
(ii) (iii) (iv)
17.2.2 (i) (ii)
Dominio del idioma de trabajo o local. Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP.
17.3 Tareas Clave

17.3.1 (i) (ii) Inspecciones de las Fincas EUREPGAP
Inspeccin de las fincas (de los Productores o Grupo de Productores) para evaluar el cumplimiento con la normativa EUREPGAP. Elaborar informes precisos y en el plazo establecido dichas inspecciones de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. General
17.3.2 (i) (ii)
Para mantener actualizados los archivos de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitida por el OC. Para mantenerse al tanto de los desarrollos, emisiones y cambios legislativos pertenecientes a los sectores donde dichas auditoras son realizadas.
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 30 of 32 Apndice: 2
(iii)
Para realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del mbito de EUREPGAP, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios EN45011/ISO 65 o cualquier estipulacin de EUREPGAP establecido en este documento de Reglamentos. Independencia y Confidencialidad
17.3.3 (i)
Los inspectores no estn autorizados a realizar cualquier actividad que pueda afectar a su independencia o imparcialidad, especficamente consultoras o actividades de formacin con los Productores o Grupos de Productores sobre los que realizan las auditoras . Los inspectores deben observar estrictamente los procedimientos de la empresa para mantener la confidencialidad de la informacin y registros.
(ii)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Apndice: 3 31 of 32
18. APENDICE 3: REQUISITOS PARA INSPECTOR INTERNO DEL GRUPO DE PRODUCTORES

18.1 Calificaciones Formales:
Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin.

18.2.1 (i) Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA:
Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. Un mnimo de 1 ao de experiencia posterior a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 18.1.1 en el sector de Frutas y Hortalizas. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas Habilidades de Comunicacin
(ii) (iii) (iv)
18.2.2 (i) (ii)
Dominio del idioma de trabajo o local. El Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP.
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Apndice: 4 32 of 32
19. APENDICE 4: CONTENIDO DEL CERTIFICADO

19.1 El Certificado EUREPGAP contendr la siguiente informacin:
19.1.1 (i) (ii) (iii) (iv) (v) Informacin Bsica
Logotipo EUREPGAP (solamente una vez que se haya acreditado el OC) El OC emisor y su Logotipo Nombre y/o logotipo del Organismo de Acreditacin del OC emisor Nombre Comercial, Nombre y Direccin del tenedor del Certificado Nombre y direccin de la Finca(s) (y de los sitios de manipulacin del Producto) Certificada(s). En el caso de que el Certificado sea de un Grupo de Productores, un apndice formar parte del mismo con un detalle de todas las fincas cubiertas dentro del Grupo de Productores. mbito del Certificado EUREPGAP
19.1.2 (i) (ii) (iii) (iv)
mbito del Productor (Frutas & Hortalizas), mbito(s) del Cultivo (como en la lista EUREPGAP, en el Anexo 7) Declaracin que diga No se certifica la manipulacin de Productos para el (los) producto(s): (seguido de un detalle de el (los) producto(s) respectivo(s)) EUREPGAP Frutas y Hortalizas Versin 2.0-Jan04, (o una versin posterior del documento PCCC Frutas y Hortalizas que se ha usado para verificar el cumplimiento). Fecha de la Validez del Certificado
(v)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04; Anexo: 1; A1-0 1 of 2
1. ANEXO 1: USO DE LA MARCA REGISTRADA, LOGOTIPO Y NUMERO DE INSCRIPCIN

(El presente anexo forma parte del documento de EUREPGAP - Reglamento General para Frutas y Hortalizas. EUREPGAP pueden hacer referencia a este anexo). Otros documentos de
La marca registrada, el logotipo y/o el nmero de inscripcin de EUREPGAP segn se definen en este documento, nunca podrn aparecer en el producto, en el paquete del producto destinado al consumidor final, y en el punto de venta.
1.1 Marca Registrada de EUREPGAP

La Marca Registrada de EUREPGAP es la palabra EUREPGAP en maysculas, de color Negro Arial Font, sin efectos de texto (no est subrayado, ni en negrita, ni en cursiva), y con una altura mxima de 10 milmetros.
1.2 Logotipo de EUREPGAP

1.2.1 Especificaciones El logotipo de EUREPGAP debe ser obtenido de EUREPGAP, para as asegurar que contenga el color y el formato de la empresa, como se ve abajo:
1.2.2
Uso del logotipo de EUREPGAP
El Secretariado de EUREPGAP determina el uso del logotipo de EUREPGAP, y su uso es limitado a las siguientes organizaciones: (i) Miembros Asociados, Minoristas y Suministradores de EUREPGAP, que slo lo podrn usar en relacin a reclamos en calidad de miembro y slo en comunicaciones con otras sociedades comerciales. (ii) Organismos de Certificacin acreditados aprobados por EUREPGAP, que lo podrn usar en comunicaciones con otras sociedades comerciales promoviendo sus actividades de Certificacin Acreditadas por EUREPGAP, y en los Certificados Acreditados de EUREPGAP emitidos por ellos. Cualquier otra organizacin, segn acuerdos individuales, como pueden ser los Capacitadores aprobados por EUREPGAP, publicaciones, etc.
(iii)
1.3 N de Inscripcin de EUREPGAP

1.3.1 (i) Especificaciones La marca registrada de EUREPGAP (ver punto 1.1 de este Anexo), seguida por un espacio y luego por el nombre del Organismo de Certificacin designado (en su forma abreviada segn lo acordado entre el OC y el Secretariado de EUREPGAP: nombre abreviado del OC) , seguido por el nmero de Inscripcin del Productor o del Grupo de Productores, segn cmo lo emite el Organismo de Certificacin. Ejemplos: EUREPGAP Cert12345-12 EUREPGAP Cert123-FR-01
1.3.2 (i) (ii)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04; Anexo: 1; A1-0 2 of 2
1.3.3 (i)
Explicacin: EUREPGAP[ESPACIO][nombre abreviado del OC segn Acuerdo entre el Secretariado de EUREPGAP y el OC][N de Inscrip. Designado por el OC, en formato alfanumrico, sin espacios] Otras variaciones del uso podrn ser acordadas con el Secretariado de EUREPGAP. Uso del Nmero de Inscripcin EUREPGAP
(ii) 1.3.4
Slo los dueos de los certificados acreditados de EUREPGAP podrn hacer uso del N de Inscripcin entero de EUREPGAP en lo que se refiere al producto Certificado y/o la organizacin certificada. El N de Inscripcin enero solamente podr aparecer en los siguientes tems: (i) Certificados Acreditados y copias. (ii) (iii) Comunicaciones entre sociedades comerciales. Los palts conteniendo productos certificados de EUREPGAP nicamente podrn, adems del N de inscrip. entero de EUREPGAP, llevar una etiqueta separada con la Marca Registrada de EUREPGAP de una altura mxima de 100 milmetros (todas las otras condiciones de uso de la marca registrada se encuentran en el punto 1.1 de este anexo), siempre y cuando el tipo de etiqueta o el material a la cual est adherida no permita que la misma aparezca en el punto de venta. Las cajas o cajones o cualquier otra forma de embalaje que no llegue al consumidor final, slo cuando el dueo del Certificado acreditado de EUREPGAP vende su producto a otra persona u otro ente Certificado por EUREPGAP.
(iv)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Anexo: 2; A2-0 1 of 6
2. ANEXO 2: SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD DE LOS GRUPOS DE PRODUCTORES

2.1 Administracin y Estructura

2.1.1 Legalidad Debe haber documentacin que demuestre claramente que el Grupo de Productores aspirante conforma una entidad legal. 2.1.2 Estructura: La estructura del Grupo de Productores deber estar debidamente documentada y la relacin entre las Fincas/ Productores y el Grupo de Productores, debe estar claramente identificada. 2.1.3 Documentacin Contractual Debern existir contratos por escrito firmados entre el Productor/ Finca y el Grupo de Productores. Dichos contratos debern incluir los siguientes elementos: Nombre e identificacin fiscal del Productor/ Finca Direccin de contacto Ubicacin de la finca individual Compromiso de cumplimiento con los requisitos de la normativa EUREPGAP Acuerdo de cumplir con los procedimientos documentados del Grupo de Productores, sus polticas y sus consejos tcnicos. Sanciones que se puedan aplicar en el caso de incumplimiento de los requisitos de EUREPGAP. Registro del Productor Se mantendr un registro de todos los Productores/ Fincas de EUREPGAP incluidos dentro del programa del Grupo de Productores, y de todos los almacenes de manipulado del Producto de acuerdo a la normativa EUREPGAP. Dicho registro deber contener la siguiente informacin de cada Productor/ Finca(y de cada sitio de manipulacin del Producto, cuando fuese aplicable): Nombre e identificacin fiscal del Productor/ Finca y del sitio de manipulacin del Producto. Direccin de contacto Ubicacin de la finca individual y del sitio de manipulacin del Producto Producto registrado (especie/ sub-especie) cultivado y manipulado en los sitios de manipulacin del Producto. rea de cultivo para cada producto registrado Fecha de la auditora interna Estado actual con respecto a EUREPGAP
(i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) 2.1.4
(i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii)
2.2 Gestin y Organizacin

2.2.1 Estructura El Grupo de Productores tendr una estructura de gestin y contar con suficientes personas formadas adecuadamente para asegurar que todos los requisitos de EUREPGAP sean cumplidos en las fincas registradas.: Representante de la Gerencia de EUREPGAP Departamento de Auditora Interna Departamento Tcnico Agrcola Gestin de Sistemas de Calidad Gestin de centrales de manipulado del Producto (dnde corresponda) Responsabilidades y tareas Se documentarn las tareas y las responsabilidades de todo el personal implicado en el sistema de Gestin de Calidad de EUREPGAP, y se nombrar a una persona con suficiente antigedad y conocimiento para asumir la responsabilidad del mantenimiento del sistema EUREPGAP.
(i) (ii) (iii) (iv) (v) 2.2.2
2.3 Competencia y Formacin del Personal

2.3.1 El Grupo de Productores deber asegurar que todo el personal que tenga responsabilidad en el cumplimiento de la normativa EUREPGAP est debidamente formado y cumpla con los requisitos de competencia. Tanto los requisitos de competencia y de formacin del Grupo de Productores, como las calificaciones del personal clave, sern documentados por ste. Los mismos debern cumplir con cualquier requisito de competencia establecido en la normativa EUREPGAP. Se mantendrn registros de las calificaciones y actividades de formacin del personal clave, para demostrar su competencia. Dnde haya ms de un auditor interno, habr un programa de formacin y de evaluacin de auditores internos, por ej., auditoras de acompaamiento para asegurar las consistencia de las normativas y del mtodo. Habrn sistemas que permitirn demostrar que el personal clave se encuentra informado y al tanto de los acontecimientos, temas y cambios legislativos relevantes a la operativa de la normativa EUREPGAP.
2.3.2
2.3.3 2.3.4
2.3.5
2.4 Manual de Calidad

2.4.1 2.4.2 Los sistemas operativos y de gestin de calidad relacionados con la normativa EUREPGAP sern documentados y detallados en l. Las polticas y los procedimientos sern detallados de tal manera que demuestre el control por parte del Grupo de Productores de los principales requisitos de la normativa EUREPGAP. Los procedimientos y las polticas relevantes estarn a disposicin de los miembros registrados y el personal clave. Los contenidos del Manual de Calidad sern revisados peridicamente para asegurar que sigue cumpliendo los requisitos de la normativa EUREPGAP y el Grupo de Productores.
2.4.3 2.4.4
2.5 Control de los Documentos

2.5.1 Documentos del Sistema de Gestin de Calidad: Se controlar adecuadamente toda documentacin relevante a la operativa del Sistema de Gestin de Calidad de EUREPGAP. La documentacin deber incluir: (i) Manual de Calidad (ii) (iii) (iv) (v) 2.5.2 (i) (ii) (iii) (iv) Procedimientos Operativos de EUREPGAP Instrucciones de trabajo Formularios de registro Normativas externas, por ej. la normativa EUREPGAP Requisitos para el control de los documentos del Sistema de Gestin de Calidad: Habr un procedimiento escrito definiendo el control de los documentos. Toda esta documentacin ser revisada y aprobada por el personal autorizado antes de su emisin y distribucin. Todos los documentos controlados sern identificados con un nmero de emisin, una fecha de emisin/ revisin y sern paginados adecuadamente. Cualquier cambio en estos documentos ser revisado y aprobado por el personal autorizado, previo a su distribucin. Siempre que se pueda, se deber aclarar la razn y la naturaleza del cambio. Habr una copia de toda documentacin relevante en cualquier lugar donde se est controlando el Sistema de Gestin de Calidad. Habr un sistema que asegure que toda documentacin sea revisada y que tras una emisin de nuevos documentos, los documentos obsoletos son debidamente rescindidos.
(v) (vi)
2.6 Registros
2.6.1 El Grupo de Productores deber mantener registros para demostrar el control efectivo del sistema de gestin de calidad de EUREPGAP y su cumplimiento con los requisitos de la normativa EUREPGAP. Se deber mantener por un mnimo de 2 aos, todo registro relacionado a los sistema de Calidad de EUREPGAP. Los registros debern ser genuinos y legibles, asimismo debern estar archivados y mantenidos en condiciones adecuadas, y debern estar accesibles para su inspeccin cuando la sea requerida.
2.6.2 2.6.3
2.7 Gestin de Reclamaciones

2.7.1 2.7.2 El Grupo de Productores tendr un sistema para gestionar de forma efectiva las reclamaciones de sus clientes. Habr un procedimiento documentado que describa la forma de recibir las reclamaciones, de registrarlas, identificarlas, investigarlas, y la forma de hacer el seguimiento y la revisin. El procedimiento estar a disposicin de los clientes. El procedimiento abarcar tanto las reclamaciones realizadas al Grupo de Productores, como las reclamaciones a los Productores particulares, las Fincas o los sitios de manipulacin del Producto.
2.7.3 2.7.4
2.8 Auditora/ Inspeccin Interna

Habr un sistema de auditora interna implantado para asegurar la adecuacin y el cumplimiento del sistema de calidad documentado, y tambin para inspeccionar los Productores/ Fincas contra la normativa EUREPGAP. 2.8.1 (i) (ii) (iii) Auditora de Sistemas de Calidad El sistema de gestin de calidad del programa de EUREPGAP deber ser auditado al menos una vez al ao. Los Auditores Internos tendrn formacin adecuada e independencia con respecto al rea siendo auditada. Se mantendrn registros del plan de auditora interna, de lo detectado durante las auditoras y del seguimiento de las acciones correctivas tomadas, y dichos registros estarn disponibles. Inspeccin a Productores/ Fincas Se realizarn inspecciones al menos una vez al ao de cada Productor/ Finca registrada, basadas en la lista de verificacin de EUREPGAP, para evaluar el cumplimiento con los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. Se debern inspeccionar a fondo todas las Obligaciones Mayores, Obligaciones Menores, y todos los Recomendados. Habr un sistema para revisar los informes de inspeccin y el estado de los Productores/ Fincas. Los originales de los informes y las notas de cada inspeccin sern archivados y debern estar disponibles para ser revisados si fuese requerido. El informe de inspeccin deber contener la siguiente informacin: a. Identificacin del Productor registrado b. Firma de quien es auditado (miembro registrado) c. Fecha d. Inspector e. Productos registrados f. Resultado de evaluacin con respecto a cada punto de control EUREPGAP g. Detalle de cualquier incumplimiento detectado h. Estado con respecto a EUREPGAP
2.8.2 (i)
(ii) (iii) (iv)
2.8.3 (i)
Requisitos exigidos al Inspector Interno Los Inspectores Internos debern cumplir con los requisitos de EUREPGAP de Inspector Interno de Grupo de Productores, segn lo definido en el apndice 3 del Reglamento General. Cuando se habla de la independencia del inspector interno, se refiere a que el mismo puede tomar decisiones finales e independientemente con respecto al cumplimiento o no de los productores/ fincas miembros dentro del Grupo de Productores. Dichas decisiones estarn basadas en el proceso de inspeccin interna y en las conclusiones derivadas. Sistemas de incumplimientos y de Acciones Correctivas Habr un procedimiento para la gestin de los incumplimientos y las acciones correctivas que puedan resultar de las auditoras internas o externas y/o inspecciones. Tambin habr un procedimiento para la gestin de las reclamaciones de los clientes, o de fallos en el Sistema de Calidad. Habr procedimientos documentados para identificar y evaluar los incumplimientos en el Sistema de Calidad y la operatividad. Las acciones correctivas tomadas tras un definirn los tiempos de accin. incumplimiento sern evaluadas y se
(ii)
2.8.4 (i)
(ii) (iii) (iv)
Se definir quienes son los responsables de implementar y resolver las acciones correctivas.
2.9 Trazabilidad y Segregacin del Producto

2.9.1 Los productos que cumplen con la normativa EUREPGAP y que son vendidos como tales debern ser trazables y se debern manejar de tal manera que no se mezclen con productos no aprobados por EUREPGAP. Habr un procedimiento documentado para la identificacin de los productos registrados y para permitir su trazabilidad desde la finca/ sector/ invernadero hasta el sitio de manipulacin del Producto. Se practicarn procedimientos operativos en el sitio de manipulacin del Producto que permitirn que el producto registrado sea identificable y trazable a partir de su recepcin y en los diferentes momentos de manipulacin, almacenamiento y despacho. Habrn sistemas y procedimientos establecidos para anular cualquier riesgo de una colocacin equivocada de etiquetas o de mezclar los productos registrados EUREPGAP con los productos no- registrados EUREPGAP.
2.9.2
2.9.3
2.9.4
2.10 Sanciones
2.10.1 El Grupo de Productores tendr un sistema de sanciones establecido que cumpla con los requisitos definidos por el Reglamento General de EUREPGAP, para trabajar con los Productores/ Fincas. 2.10.2 Los contratos con los Productores/ Fincas individuales establecern el procedimiento de sanciones, incluyendo los diferentes niveles de Advertencia, Suspensin y Cancelacin.
2.10.3 El Grupo de Productores tendr mecanismos establecidos para comunicar inmediatamente al Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP, las Suspensiones o Cancelaciones de los Productores/ Fincas registradas. 2.10.4 Se mantendrn registros de todas las sanciones, incluyendo la evidencia de las acciones correctivas realizadas y del proceso de toma de decisin.
2.11 Retiro de Producto Certificado

2.11.1 Deben existir procedimientos documentados para gestionar de forma efectiva el retiro de productos registrados, cuando esto fuera requerido. 2.11.2 Dichos procedimientos debern identificar los tipos de situacin que puedan conducir a un retiro de productos registrados, asimismo, las personas responsables de tomar decisiones con respecto a un posible retiro, el mecanismo para comunicar el mismo a los clientes y al Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP, y los mtodos para conciliar las existencias. 2.11.3 El procedimiento debe ser capaz de ser operativo en cualquier momento. 2.11.4 Se debera poner a prueba el procedimiento al menos una vez al ao para asegurar que es efectivo y dicha prueba debera ser documentada.
2.12 Uso del Logotipo de EUREPGAP

2.12.1 Se demostrar que el uso del logotipo de EUREPGAP es controlado por el Grupo de Productores y que cumple con los requisitos del programa EUREPGAP. 2.12.2 Donde se use el logotipo de EUREPGAP en productos registrados, habr un procedimiento escrito que defina las condiciones de uso de acuerdo al Reglamento General de EUREPGAP y cualquier otro reglamento del Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP que correspondiese. 2.12.3 El uso del logotipo ser controlado y se mantendr un registro de los productos certificados, Productores/ Fincas y nombres comerciales que usen el logotipo.
2.13 Subcontratistas
2.13.1 Existirn procedimientos para asegurar que los servicios subcontratados a terceros sern realizados de acuerdo con los requisitos de la normativa EUREPGAP (Ver el Anexo 4). 2.13.2 Se mantendrn registros para demostrar que la competencia del subcontratista ha sido evaluada y que cumple con los requisitos de la normativa. 2.13.3 Los subcontratistas debern trabajar de acuerdo al Sistema de Calidad del Grupo de Productores y los procedimientos relevantes. Esto se deber especificar en los acuerdos de servicio o en los contratos.
3. ANEXO 3: GUIA PARA LA EVALUACION DE SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

3.1 Introduccin
3.1.1 El presente documento describe los sistemas y la normativa que deben tener en cuenta los Grupos de Productores para cumplir con los requisitos de la Opcin 2 de la normativa EUREPGAP para Frutas y Hortalizas Frescas. Todo OC realizando verificacin externa debe seguir esta gua. El presente documento se basa en los requisitos que deben cumplir los OCs aprobados por EUREPGAP, en su trabajo con los Grupos de Productores que solicitan certificacin bajo Opcin 2 (de acuerdo al Reglamento General y EN45011 / Gua ISO 65).
3.1.2
3.2 Alcance
3.2.1 La presente gua abarca toda la documentacin, los sitios, el personal y la operativa que el Grupo de Productores declara como relevante y pertinente para establecer y administrar el sistema EUREPGAP, Opcin 2. El proceso de evaluacin necesariamente deber incluir una muestra de estos componentes para poder evaluar el cumplimiento con la normativa y posibilitar la certificacin.
3.2.2
3.3 Proceso de Evaluacin

3.3.1 El proceso de evaluacin est diseado para determinar si los sistemas de Calidad y la estructura administrativa de los Grupos de Productores cumplen o no con los criterios de la Opcin 2; y si las auditoras internas realizadas a Productores/ Fincas cumplen con los requerimientos de competencia, independencia y precisin. Por lo tanto, el proceso de evaluacin se compone de dos elementos:
3.3.2 (i) (ii)
Auditora del Sistema de Gestin de Calidad del Grupo de Productores. Inspeccin a muestra de miembros registrados.
3.4 Auditora del Sistema de Gestin de Calidad del Grupo de Productores

3.4.1 La auditora al Sistema de Calidad o el Chequeo del Sistema ser realizado en la oficina central del Grupo de Productores o en el centro administrativo del programa del Grupo de Productores. Se usar la presente gua para realizar la auditora. El proceso de evaluacin tendr una duracin mnima de un da
3.4.2 3.4.3 (i) (ii) (iii) (iv)
Reunin Inicial con la Gerencia Revisin de toda documentacin relevante Evaluacin de los registros Revisin de las auditoras internas realizadas sobre los miembros registrados.
(v) (vi)
Discusiones / entrevistas con el personal clave. Reunin final que incluye la revisin de los incumplimientos detectados.
3.5 Inspeccin de los Miembros Registrados

3.5.1 Se realizar una inspeccin a una muestra de los miembros registrados aprobados para evaluar el cumplimiento con los puntos de control Mayores y Menores de la lista de verificacin de EUREPGAP. El tamao de la muestra ser determinado por el tipo de producto registrado, el resultado de la auditora al Sistema de Gestin de Calidad y el tamao de los Productores/ Fincas. El tamao mnimo de la muestra ser calculado sobre la raz cuadrada del nmero de Productores/ Fincas registradas. Los Productores/ Fincas sern clasificadas por tipo:
3.5.2
3.5.3
(i) (ii) (iii)
cultivos de invernadero, cultivos en campo abierto, cultivos perennes. 3.5.4 3.5.5 El tamao de la muestra ser calculado sobre los nmeros de Productores/ Fincas registradas, separados por tipo de cultivo. Los Organismos de Certificacin podrn por juicio propio y basados en un criterio justificable- aumentar la verificacin a un mximo de 4 veces la raz cuadrada del nmero total de Productores/ Fincas registradas. El tamao de la muestra ser confirmado una vez concluida la auditora al Sistema de Gestin de Calidad.
3.5.6
3.6 Frecuencia de Auditoras e Inspecciones

3.6.1 La frecuencia de Auditoras al Sistema de Gestin de Calidad de los Grupos de Productores y de Inspecciones a la muestra de Productores/ Fincas, ser anual.
3.7 No-Cumplimientos
3.7.1 3.7.2 Cualquier incumplimiento detectado durante la evaluacin ser discutido en el curso de la misma y documentado al final del da. Cualquier incumplimiento detectado que demuestre una mala gestin deliberada de los procedimientos relacionados a EUREPGAP conducir a la Suspensin Inmediata Completa del certificado y a la comunicacin de la misma al Secretariado de EUREPGAP. Todos los incumplimientos relacionados al Sistema de Gestin de Calidad debern ser resueltos antes de otorgar el certificado al Grupo de Productores. Se debern realizar acciones correctivas que resuelvan satisfactoriamente los incumplimientos para lograr un nivel de aprobacin en los Productores/ Fincas individuales, antes de que los Productores/ Fincas puedan ser incluidos en la lista aprobada.
3.7.3
3.8 Acciones Correctivas

3.8.1 Se puede probar la resolucin de los incumplimientos a travs de evidencia documentaria o evidencia fotogrfica, de acuerdo a lo que resulte ms apropiado. Puede haber ocasiones en que se requiera otra visita al emplazamiento para comprobar la resolucin del incumplimiento. Dicha visita puede generar un cargo. Todas las acciones correctivas sern evaluadas y se aclarar si las acciones y las pruebas presentadas son suficientes para eliminar el incumplimiento.
3.8.2
3.8.3
3.9 Informes
3.9.1 Al final de cada da de evaluacin, cualquier incumplimiento detectado ser resumido y confirmado por escrito para facilitar la implementacin de una accin correctiva. Al concluir todo el proceso de evaluacin se deber escribir un informe completo. Dicho informe debe resumir las actividades de evaluacin realizadas, aportar informacin acerca de cmo el Grupo de Productores cumple con los requisitos de la normativa, y cuando corresponda, incluir una lista de cualquier incumplimiento detectado. El formato del informe de evaluacin ser de acuerdo al EN45011 de forma que cumpla con los requisitos particulares del cliente. El informe de evaluacin ser la base y el fundamento sobre el que se tomar la decisin de otorgar el certificado al Grupo de Productores. Se le entregar una copia del informe de evaluacin al Grupo de Productores (dentro de los 28 das naturales tras finalizar el proceso de evaluacin, que concluye una vez recibidas todas las acciones correctivas). Slo se entregarn copias de dicho informe a terceros contando con una autorizacin expresa por escrito del Grupo de Productores.
3.9.2
3.9.3
3.9.4
3.10 Certificacin
3.10.1 Los Certificados de EUREPGAP dentro de la Opcin 2, son emitidos bajo la autoridad del Comit de Certificacin del Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP. Los sitios abarcados por el certificado se incluirn en una lista como apndice del certificado y ser referido por el mismo. El OC mantendr actualizada dicha lista. 3.10.2 La decisin de otorgar el certificado se toma tras estudiar el informe de evaluacin, y considerar cualquier accin correctiva documentada o seguimiento realizado segn los resultados de la evaluacin para eliminar cualquier deficiencia. La decisin de otorgar el certificado se tomar dentro de los 28 das naturales luego de finalizar el proceso de evaluacin (que concluye una vez recibidas todas las acciones correctivas), y ser comunicada por escrito al Grupo de Productores.
3.11 Inscripcin de Productores/ Fincas adicionales dentro del Grupo de Productores

3.11.1 Durante el perodo de validez del Certificado, se podrn agregar nuevos Productores/ Fincas a la lista de Productores/ Fincas registradas. El Grupo de Productores tiene la responsabilidad de comunicar inmediatamente al OC cualquier nuevo agregado a la lista de Productores/ Fincas registradas, como tambin cualquier retiro de la lista. 3.11.2 Se pueden agregar hasta un 10% de nuevos Productores/ Fincas a la lista en un ao -inscribiendo los Productores/ Fincas con el Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP- sin que necesariamente requiera mayor verificacin por parte del Organismo de Certificacin aprobado. 3.11.3 Si el nmero de Productores/ Fincas registradas aumenta ms de un 10% en un ao, entonces se podrn exigir ms inspecciones a muestras de Productores/ Fincas y/o se podr requerir una revisin de los Sistemas de Gestin de Calidad durante ese ao, antes de que se agreguen los Productores/ Fincas adicionales a la lista aprobada. 3.11.4 No teniendo en cuenta el aumento en el porcentaje de nuevos Productores/ Fincas en un ao, si los nuevos Productores/ Fincas registrados aumentan el rea de Cultivos registrados previamente aprobada en ms de un 10% en un ao, entonces se podr requerir ms inspecciones a muestras de Productores/ Fincas y/o se podr requerir una revisin de los Sistemas de Gestin de Calidad durante ese ao, antes de que se agreguen los Productores/ Fincas adicionales a la lista aprobada.
Code Ref: : FP 2.1 GR Versin: Anexo: 2.1-Jan04 4; A4-0 1 of 1
4. ANEXO 4: SUBCONTRATISTAS
4.1
Dentro del contexto de EUREPGAP, los subcontratistas son aquellas organizaciones o aquellos individuos contratados por el Productor/ Grupo de Productores para realizar tareas especficas que son cubiertas en el documento de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. Los Subcontratistas deben ser sometidos a las mismas inspecciones internas y externas que los Productores/ Grupos de Productores, para aquellos Puntos de Control que corresponden a las tareas que ellos realizan. El subcontratista debe ser informado por el Productor/ Grupo de Productores y debe ser conciente de la importancia de obtener el Cumplimiento con los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. El Productor/ Grupo de Productores es responsable del cumplimiento de los Puntos de Control de EUREPGAP aplicables a las tareas realizadas por el Subcontratista.
4.2
4.3
4.4
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: Anexo: 2.1-Jan04 5; A5-0 1 of 4
5. ANEXO 5: REQUISITOS EXIGIDOS A OCs APROBADOS POR EUREPGAP

5.1 Aprobacin del OC por EUREPGAP:

5.1.1 5.1.2 5.1.3 El OC debe enviar un Formulario de Solicitud y EUREPGAP debe aprobarlo. Se debe firmar el Acuerdo de Certificacin y Licencia de EUREPGAP. El OC le debe solicitar el EN 45011 o ISO 65 con Alcance EUREPGAP al Organismo de Acreditacin, si an no cuenta con el mismo, dentro de 28 das naturales de la firma del Acuerdo de Certificacin y Licencia de EUREPGAP. El Organismo de Acreditacin a quien el OC presenta la solicitud, debe ser miembro del Acuerdo Multilateral (AML) de Acreditacin Europea (EA) sobre la Certificacin de Productos, o en su defecto, miembro del Foro Internacional de Acreditacin (FIA) que ha sido sujeto a la evaluacin de los colegas en el mbito de certificacin de productos y ha recibido una evaluacin positiva. Los OCs deben obtener la Acreditacin dentro de un plazo especfico, que actualmente es de 6 meses tras la fecha de la solicitud. Se puede extender dicho plazo por un perodo adicional si el OC justifica debidamente el atraso y esta justificacin es aceptada por EUREPGAP. Una vez obtenida la Acreditacin, el OC debe enviarle una copia del certificado de Acreditacin a EUREPGAP, especificando claramente la extensin del mbito(s) de acreditacin. El OC debe enviar un inspector o auditor calificado del equipo de evaluacin del programa EUREPGAP al Taller para OCs obligatorio de EUREPGAP. El OC debe pagar el costo de inscripcin. El OC cuenta con un perodo de gracia de 60 das para pagar el costo de inscripcin a EUREPGAP. Para poder otorgar certificados con el Logotipo de EUREPGAP, el OC debe tener el EN 45011 o ISO 65, con alcance EUREPGAP.
5.1.4
5.1.5
5.1.6
5.1.7 5.1.8 5.1.9
5.2 Requisitos Operativos exigidos al OC:

5.2.1 Todos los puntos detallados en el Reglamento General DEBEN ser aceptados e incluidos en el documento operativo relevante del OC para la actividad de Certificacin EUREPGAP EN 45011(ISO 65). Dicho documento debe estar disponible para ser evaluado por el Organismo de Acreditacin (EN 45010/ ISO 61). Cualquier Organismo de Certificacin que desee otorgar licencias/ certificados de EUREPGAP, debe cumplir con los requisitos detallados en el punto 1 de este Anexo. El OC debe incluir en el procedimiento del Sistema de Certificacin correspondiente a la Certificacin EUREPGAP, el requisito de atenerse a las Guas Generales o Especficas emitidas por el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas (consultar el punto 6.8 del presente documento de Reglamento General para Frutas y Hortalizas). El procedimiento de concesin de la certificacin EUREPGAP debe estar claramente identificado en la documentacin operativa del OC, y dicho procedimiento debe usarse como gua el Reglamento General de EUREPGAP, comenzando en primer lugar con la inscripcin del Aspirante. Cada OC ser responsable de la informacin archivada. La documentacin deber estar disponible a solicitud de EUREPGAP. Cada Organismo de Certificacin aprobado por el Secretariado de EUREPGAP debe nombrar una persona de contacto, que se llamar Gerente de Programa EUREPGAP , quien ser el representante del OC ante el Secretariado de EUREPGAP. Esta persona se debe comprometerse a asistir las actividades de armonizacin realizadas por el Secretariado de EUREPGAP. Ser responsable de devolver al Secretariado de EUREPGAP un recibo firmado de la copia ms reciente aprobada de cualquier comunicacin que requiera un acuse de recepcin. El Gerente de Programa no necesariamente tiene que estar calificado como auditor, pero debe, por lo menos estar calificado como Inspector EUREPGAP. La persona que toma la decisin de Certificar o un miembro del Comit de Certificacin, debe cumplir con las calificaciones de Auditor segn lo detallado en el Apndice 1. Cuando un Productor /Grupo de Productores solicita inscripcin al OC y tiene un N de Inscripcin de EUREPGAP previo, el OC debe actuar de acuerdo al procedimiento de EUREPGAP para Transferencia entre OCs, que se detalla en el anexo 6. El OC es responsable de comunicar a sus Productores/ Fincas registradas con EUREPGAP: las actualizaciones, la fecha de la primera aplicacin y el perodo de gracia de cualquier nueva versin de los Documentos Normativos de EUREPGAP, as como tambin cualquier actualizacin de Edicin publicada por EUREPGAP. El Secretariado de EUREPGAP da lugar a que un OC que an no est acreditado, pueda provisionalmente otorgar una cantidad limitada de certificados no-acreditados durante el proceso de acreditacin de dicho OC. El nmero mximo que el OC aspirante puede otorgar dentro de las Opciones 1 y 2 son 20, a no ser que el CTN de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas apruebe un aumento en casos particulares.
5.2.2
5.2.3
5.2.4 5.2.5
5.2.6
5.2.7
5.2.8
5.2.9
5.3 Requisitos de Comunicacin de Informacin exigidos al OC

El OC debe cumplir con los requisitos de comunicacin de informacin a EUREPGAP, incluyendo lo que se detalla a continuacin: 5.3.1 El OC actualizar a EUREPGAP, mensualmente, de cambios en la informacin de Inscripcin, usando el formato Maestro de informacin ms reciente aportado por EUREPGAP. 5.3.2 El OC comunicar inmediatamente (dentro de las 48 horas) las suspensiones y cancelaciones de acuerdo al procedimiento de sanciones (usando el formato expuesto en el Anexo 9 de este documento). El OC tambin realizar una actualizacin inmediata (dentro de las 48 horas) electrnica (online) de dicha informacin. El OC aportar datos estadsticos anuales con informacin agregada de los incumplimientos (Mayor, Menor y Recomendaciones). La informacin ser expuesta en una tabla detallando el estado de cumplimiento por cada punto de control, el pas y el (los) producto(s) registrados. Los OCs asumen responsabilidad sobre la exactitud de la informacin de inscripcin que ellos presentan.
5.3.3
5.3.4
5.4 Comunicacin del OC a Clientes que solicitan Certificacin de EUREPGAP

5.4.1 El OC debe cumplir con los requisitos de comunicacin a clientes que buscan certificacin de EUREPGAP, dentro de los plazos de aviso detallados a continuacin:
(i) (ii)
Recibo de la solicitud de inscripcin dentro de los 14 das naturales Primera confirmacin de la certificacin, dentro de los 28 das naturales luego de ser completado el proceso de evaluacin 5.4.2 5.4.3 Para las inspecciones de la finca, slo podr ser subcontratado un organismo de inspeccin que est certificado con EN 45004 / Gua ISO 17020. Con respecto a las calificaciones exigidas para auditor externo e inspector: consulte los Apndices 1 & 2 respectivamente.
5.5 Independencia, Imparcialidad, Confidencialidad e Integridad del OC:

5.5.1 De acuerdo al EN 45011, el Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP debe estar formado de tal manera que asegure una separacin de aquellas actividades que puedan ser causa de conflicto de intereses. Todo el personal del Organismo de Certificacin debe trabajar con un alto nivel de integridad profesional y libre de cualquier presin comercial, financiera, etc., que pueda afectar a su juicio. Asimismo, le est terminantemente prohibido promover cualquier bien o servicio durante las actividades de evaluacin. Confidencialidad: Se tratar como confidencial (excepto cuando el cumplimiento de la Ley exija lo contrario) cualquier informacin relacionada al Productor/ Grupo de Productores aspirante, incluyendo detalles de los productos o procesos, informes de evaluacin y documentacin asociada. Ninguna informacin ser transmitida a terceros sin la autorizacin escrita del Aspirante, con excepcin de los casos detallados en este documento de Reglamento General.
5.5.2

Traduccin al espaol (En caso de duda prevalece la versin en ingls)
Code Ref: FP 2.1 GR Versin: Anexo: Pgina: 2.1-Jan04 6; A6-0 1 of 2
6. ANEXO 6: TRANSFERENCIA ENTRE OCs

6.1 Introduccin
6.1.1 6.1.2 6.1.3 Este anexo constituye una gua para la transferencia de certificados EUREPGAP entre OCs que trabajan con EUREPGAP. El objetivo de dicha gua es asegurar el mantenimiento de la integrad de los certificados emitidos por un OC, al ser transferidos a otro OC. La gua establece un mnimo de requisitos para la transferencia de los certificados. Los OCs podrn aplicar procedimientos o acciones que sean ms rigurosos que los aqu detallados, siempre y cuando no se restrinja de forma indebida e injusta la libertad de las organizaciones de elegir el OC.
6.2 Transferencia de Certificacin

La transferencia de OC se define como el reconocimiento de un certificado EUREPGAP existente y vlido otorgado por un OC aprobado por EUREPGAP [de ahora en adelante el OC emisor ], por parte de otro OC aprobado por EUREPGAP [de ahora en adelante el OC aceptante ] con el propsito de emitir su propia Certificacin.
6.3 Requisitos mnimos

Los OCs aceptantes deben estar acreditados en el mbito de Frutas y Hortalizas de EUREPGAP.
6.4 Revisin Previa a la Transferencia

Una persona competente del OC aceptante deber realizar una revisin de la certificacin del potencial cliente. La revisin implica un estudio de la documentacin y normalmente, una vista al cliente potencial. La revisin en cuestin debera cubrir los siguientes aspectos: (i) (ii) (iii) Confirmacin de que las actividades certificadas del cliente se encuentran dentro del mbito acreditado del OC aceptante. La razn por la que se busca la transferencia de OC. Que el certificado de EUREPGAP vlido en lo que respecta con la autenticidad, duracin, y el mbito de actividades cubiertas por EUREPGAP- corresponda los emplazamientos que se desean transferir. En el caso de que resulte prctico, la validez y el estado de los incumplimientos pendientes pueden ser verificados con el OC emisor, a no ser que ste haya dejado de operar. Se debern considerar los ltimos informes de evaluacin o de re-evaluacin, los informes de vigilancia subsiguientes y cualquier incumplimiento resultante. Dicha consideracin deber incluir cualquier otra documentacin relevante que est disponible acerca del proceso de certificacin, por ej. notas manuscritas, lista de verificacin, etc. Reclamaciones recibidas y acciones tomadas al respecto. La fase en que se encuentra actualmente el ciclo de certificacin. Por favor, consulte el punto 6.5.4 de este anexo.
(iv)
(v) (vi)

6.5 Certificacin
6.5.1 Normalmente, la transferencia debera ser de un certificado actual vlido, pero, en caso que haya sido emitido por un OC que ha dejado de operar, o al que se le ha retirado la Aprobacin de EUREPGAP, el OC aceptante podr, a su propio juicio, considerar la transferencia de dicho certificado segn lo detallado en esta gua. No se debern aceptar aquellos certificados que se conoce fueron suspendidos o que estaban bajo amenaza de suspensin. Los incumplimientos pendientes deberan ser eliminados con el OC emisor antes de la transferencia, cuando sea posible. En su defecto, los incumplimientos pendientes deben ser eliminados con el OC aceptante. Si en la revisin previa a la transferencia no se detectan ms problemas pendientes o potenciales, entonces se podr emitir el certificado tras el proceso normal de toma de decisin, con la fecha del da final de la revisin. Se debera seguir el patrn del rgimen de certificacin previo para poder determinar el programa en marcha de vigilancia y re-evaluacin, a no ser que como resultado de la revisin, el OC haya realizado una auditora inicial o de re-evaluacin. Si tras la revisin previa a la transferencia, persisten dudas acerca de la certificacin actual o previa, el OC aceptante debera, dependiendo de la duda: Tratar el aspirante como un nuevo cliente, o Realizar una evaluacin enfocada a las reas problemticas identificadas La decisin tomada con respecto a la accin necesaria depender de la naturaleza y la extensin de cualquiera de los problemas detectados y debera ser explicada a la organizacin.
6.5.2 6.5.3
6.5.4
6.5.5
(i) (ii) 6.5.6

7. ANEXO 7: LISTA DE CULTIVOS DE PRODUCTOS EUREPGAP

aceitunas acelga achicoria aj ajo albaricoque alcachofas almendras anan anonas ( custard apples ) apio apio-papa ( celeriac ) arndanos ( blueberries ) arndanos ( cranberries ) arvejas / guisante bananas batatas bayas berenjenas berro boniato brcoli calabacn calabaza calabaza ( squash ) calabazas caqui caquis carambola (fruta estrella) castaas cebollas cebollinos cerezas chalotes chirimoyas chiriva ( parsnips ) choclo dulce cilantro ciruelas clementinas cocos
col coliflor colirrbano dtiles duraznos elotitos tiernos ( baby corn ) endivias endivias esprragos espinaca frambuesas frutillas frutos secos granadas rojas grosella espinosa grosellas guisante hierba de limn hierbas hierbas - misc higos hinojo hongos jack fruit kiwanos kiwis lechuga lima limones litchis macadamia maz mandarinas mandarinas mango manzanas maracuya ( passion fruit ) maracuyas marrows melones membrillo
mineolas moras mostaza nabos naranjas naranjitas chinas okras paksoi palmeras paltas papa papayas pepinos peras perejil physalis pimientos pimientos capsicum pomelos pomelos porotos puerros rbanos rbanos picantes remolacha remolacha repollitos de Bruselas ruibarbo salsif negros satsumas soja sultanas swedes tamarillos tomates tunas ( prickly pears ) uvas zanahorias zarzamoras Actualizado 11 Ago 03
Nota: La lista que se debe usar para comunicar al Secretariado EUREPGAP es la versin inglesa, al ser ingls el idioma de trabajo de EUREPGAP. Esta lista es indicativa pero no se limita a los cultivos detallados aqu. Otros cultivos se van agregando mientras se van recibiendo nuevas solicitudes de certificacin. En el anexo 11, usted puede chequear que tenga la edicin vlida ms reciente de este anexo.

8. ANEXO 8.1: EDICIONES ACTUALES EN DISTINTOS IDIOMAS Y SITUACIN

Documento
Reglamento General
Idioma
Ingls Espaol Portugus
Versin
2.1-Jan04 2.1-Jan04 2.1-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04 2.0-Jan04
Estado
Edicin Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa Edicin an no Normativa
Nombre del Documento

EUREPGAP_GR_FP_V2-1Jan04.pdf EUREPGAP_GR_FP_V21Jan04_SP_update_19-07-04.pdf EUREPGAP_GR_FP_V2-1Jan04_PT.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0 Jan04 _SP_update_25-02-04.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_PT.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_FR.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_GE.pdf EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_IT.pdf EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04.xls EUREPGAP_CL_FP_V2-0 Jan04 _SP_update_25-02-04.pdf EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_PT.pdf EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_FR.pdf EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_GE.pdf EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_IT.pdf
PCCC
Ingls Espaol Portugus Francs Alemn Italiano
Lista de verificacin
Ingls Espaol Portugus Francs Alemn Italiano
8.1
Las ediciones en idiomas que no son en ingls y que an no cuentan con la aprobacin del CTN para que sean oficiales, contendrn la frase: en caso de duda, prevalece la versin en ingles escrita en el idioma correspondiente en cada pgina del documento. Esta lista hace referencia a todos los documentos normativos de EUREPGAP, y es actualizada conjuntamente con el Anexo 11. Contiene nicamente las Ediciones actuales vlidas.
8.2

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 Anexo: Pgina: 9; A9-0 1 of 1
9. ANEXO 9: REGISTRO DE INCUMPLIMIENTOS DE EUREPGAP

(El presente anexo forma parte del documento de EUREPGAP - Reglamento General para Frutas y Hortalizas. Otros documentos de EUREPGAP pueden hacer referencia a este anexo).
EUREPGAP/ Programa Benchmark
OC
OC Nombre de Auditor
Fecha Comunicacin a EUREPGAP
Fecha incumplimiento detectado por OC
Fecha del incumplimiento (si es diferente)
Nmero de Certificado del Productor
Nombre y Direccin del Productor
PCCC que no cumple
Fecha de Comunicacin al Comprador
(La informacin contenida aqu es aportada por el OC con fines de comunicacin inmediata solamente, y no substituye la informacin que debe ser entregada regularmente a EUREPGAP de acuerdo a lo detallado en el Anexo 5).

10. ANEXO 10: DEFINICIONES EUREPGAP

10.1 10.2
Agricultura orgnica: Consultar la legislacin 2000/2092 Agua de enjuagado: La mezcla de agua usada para enjuagar el remanente del producto fitosanitario con la mezcla de agua resultante del enjuague de la maquinaria de aplicacin o de los envases de producto fitosanitario. Agua fretica: Toda agua que se encuentra bajo la superficie de la tierra en una zona de saturacin y en contacto directo con la tierra del suelo. Agua potable: Agua que cumple con el estndar de calidad de agua bebible segn lo establecido en las Guas publicadas por el WHO, para el Uso Seguro de Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuacultura 1989 ("Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture 1989). Agua superficial: Toda agua en la superficie de la tierra, que se encuentra en ros, corrientes, estanques, lagos, pantanos, tierras hmedas, bajo la forma lquida, de hielo o nieve. Tambin cubre aguas de transicin, costales y marinas. mbito: El mbito se pude definir por los siguientes tres conceptos: 10.6.1 Producto: Horizontal, Protocolo EUREPGAP 10.6.2 Cultivo: Se refiere a la lista oficial de cultivos de EUREPGAP, dentro del mbito de Productos EUREPGAP. 10.6.3 Integracin en cadena: Incluye diferentes partes de la cadena. Anlisis comparativo de homologacin (o Benchmark): Una serie de variables medibles que es usada como base o como referencia al evaluar el desempeo de los Programas de Calidad. Anlisis de riesgo: Una estimacin de la probabilidad de que se vuelva real un peligro o que ocurra un incumplimiento con respecto a la calidad y seguridad de los alimentos. Anlisis de riesgo del Producto Fitosanitario: Dicho anlisis cubre los siguientes riesgos, 10.9.1 Exceder el Lmite Mximo de Residuos (LMRs), 10.9.2 Asuntos legales de registro 10.9.3 Toma de decisiones acerca del anlisis de residuos 10.9.4 Las razones detrs de la toma de decisin acerca del anlisis de residuos Auditora de Documentacin: El estudio por un panel auditor, del manual de Gestin de Calidad y de Seguridad en los Alimentos de una compaa. Auditora de validacin: Una evaluacin de todo el sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos para asegurar que se apliquen los procedimientos documentados en el manual del Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos y que los mismos son efectivos. Auditora de verificacin: Una rutina de auditoras no-anunciadas del Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos realizadas tras la aprobacin, para asegurar que dicho Sistema es mantenido de forma adecuada. Auditora: Ver ISO 9000:2000 Un examen sistemtico y funcionalmente independiente para determinar si las actividades de calidad y de seguridad de los alimentos y los resultados que surgen de ellas, cumplen con los procedimientos planificados; si dichos procedimientos son aplicados de forma efectiva y si son los adecuados para lograr los objetivos. Auto-Inspeccin: Inspeccin interna que el Productor realiza en su finca de un cultivo de producto registrado, basado en la lista de verificacin de EUREPGAP. Balance de nutrientes: El balance de nitrgeno en la superficie del suelo se calcula como la diferencia entre la cantidad total de insumos de nitrgeno que entra en el suelo y la cantidad de nitrgeno que sale del suelo al ao, basado en el ciclo de nitrgeno.
10.3 10.4
10.5
10.6
10.7 10.8 10.9
10.10 10.11
10.12
10.13
10.14 10.15

10.16
10.17 10.18 10.19
Servicios: Instalacin donde una persona puede defecar y orinar de forma higinica (que incluya la eliminacin de la materia), asegurando la privacidad de la persona, y que no constituye un riesgo de contaminacin de alimentos en el rea del campo que la rodea. Benchmark: ver anlisis comparativo de homologacin Bienal: Una planta que completa su ciclo de vida en un ciclo de dos aos y luego muere. Biodiversidad: Un encuentro de organismos vivos provenientes de todo tipo de fuentes, incluyendo terrestres, marinas y otros ecosistemas acuticos y la complejidad ecolgica dentro de la cual viven. Cadena de Custodia: Una serie de pasos que aseguran las continuidad del proceso, as como la seguridad de la informacin, los registros y/o las muestras. Tambin se entiende como un proceso para mantener y documentar la historia cronolgica de la evidencia. Calibracin: Una serie de operaciones que establecen, bajo condiciones especficas, la relacin entre los valores de las cantidades indicadas por el instrumento de medida y los valores correspondientes exigidos por la normativa. Capa superficial del suelo: La parte superior del perfil del suelo que es relativamente rica en humus (mantillo), y que se conoce tcnicamente como el horizonte A del perfil del suelo. Carga crtica: (1) Capacidad de carga es la habilidad del ecosistema/la tierra de soportar una carga medioambiental sin que se produzca un dao significativo. La carga crtica es el umbral (2) La carga mxima que puede soportar un sistema antes de fallar. Centro de manipulado: Cualquier establecimiento destinado a la manipulacin del gnero recolectado (ver manipulacin del Producto). Se excluyen en el mbito de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas, aquellos centros de manipulado donde el gnero registrado EUREPGAP es colocado en el envase final destinado al consumidor y/o donde el gnero es procesado de tal manera de cambiar su forma o apariencia. Certificacin: Todas las acciones que conducen a la emisin de un certificado de acuerdo al EN45011 /Gua ISO 65 para Certificacin de Productos. Chequeo de Sistema: Auditora del Sistema de Gestin Interno de Calidad y de Control. Ciclo de cultivo: Generalmente, un perodo de 12 meses que comienza con el principio de la cosecha. Cliente: El cliente es quien compra productos o servicios de un suministrador/ proveedor. Comit de Certificacin: Persona o grupo de personas dentro del OC que tiene la responsabilidad de tomar la decisin final acerca de si un Productor o Grupo de Productores es aprobado y convertido en Productor Aprobado. Compostaje: Una descomposicin biolgica controlada de materia orgnica en presencia de aire, para formar un material fermentado. Los mtodos controlados de 'compostaje' incluyen la mezcla mecnica y oxigenacin, la ventilacin de los materiales dejndolos caer a travs de una serie de cmaras verticales aireadas, o colocando la materia orgnica al aire libre en pilas y mezclndola o dndola vuelta peridicamente. Consumidor: Un individuo que compra productos o servicios para su uso personal y no para manufacturar o re-vender. Contaminacin en sitios de almacenaje: Reglamento EU 19-12-2000/365: Contaminacin causada por comida, por el ambiente del almacn, y los materiales de limpieza y plagas. Control integrado de plagas: La aplicacin racionalizada de una combinacin de medidas biolgicas, biotcnicas, qumicas, culturales o formas de produccin donde el uso de productos fitosanitarios se limita a mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao o prdida econmica inaceptable. Corredor: (1) Un pasillo de tierra identificado como una va de transporte -actual o futurao un derecho de paso dentro de las fronteras para los servicios. (2) una cinta de vegetacin usada para la flora y fauna y permitiendo potencialmente el movimiento de factores biolgicos entre dos reas.
10.20
10.21
10.22 10.23
10.24
10.25 10.26 10.27 10.28 10.29
10.30
10.31 10.32 10.33
10.34

10.35
10.36
10.37
Cuenca de desage: rea del terreno donde se produce el desage de agua, sedimento y materiales disueltos y donde son conducidos a una salida comn en algn punto de una corriente de agua. Cuerpo de agua superficial: Una cantidad significante de agua superficial como ser un lago, embalse, una corriente, ro o canal, una parte de una corriente, ro o canal, agua transicional o una extensin de agua costera. Cultivo anual: "Cuando el perodo de tiempo desde el final de la etapa de propagacin hasta la primera fecha de recoleccin es menor a 12 meses". Para papas: el cultivo madre es el tratamiento de semillas, no el material de semillero. Tambin abarca Frutillas, esprragos y mandioca. Cultivo de cobertura: Cultivo que se planta para proteger y mejorar el suelo entre perodos de cultivo regular o que se planta entre los rboles y las parras en la parcela o viedo. Cultivo del producto registrado: El cultivo que produce el producto que ha sido registrado por el Productor con el OC aprobado por EUREPGAP. Cultivo: las plantas que producen el Gnero. Declaracin: Una declaracin escrita que cubre un tema relevante y es firmada por el Productor/ Grupo de Productores que emiten dicha declaracin, y que es tomada por el OC como evidencia para verificar el cumplimiento de los puntos aplicables en cuestin. Defecto Crtico: Una desviacin en el Punto de Control Crtico que puede resultar en un riesgo a la seguridad. Desinfectado: Lavado con desinfectante. Desviacin: Fracaso en cumplir con el lmite crtico. Envases de recoleccin: Envases utilizados para transportar el gnero durante la recoleccin. Fertilizante inorgnico: Fertilizante qumico comercial. Fertilizante orgnico - estircol: fertilizante orgnico que no es propiedad de nadie. Es extrado de los establos y corrales y se usa para enriquecer el suelo. Finca: Es una unidad de explotacin agrcola, o un grupo de unidades de explotacin agrcola, que opera bajo los mismos procedimientos operativos, la misma administracin y el mismo criterio para la toma de decisiones de acuerdo a EUREPGAP. Firma: (la firma en un documento) Debe ser personal y no transferible, visible y ser una forma infalible de la identificacin de la persona. Se realiza manualmente, o manuscrito o pulsando una tecla . La proteccin de una contrasea no es suficiente garanta para la identificacin individual. Fuentes sostenibles de agua: Aquellas fuentes de agua que se encuentran bajo un mtodo de gestin sostenible. Por lo tanto, "que asegura la salud de los ecosistemas acuticos y el balance entre las necesidades de agua del medio ambiente y las necesidades de agua con fines econmicos y agrcolas". Gnero del producto registrado: El Gnero que resulta del Cultivo del Producto Registrado. Gnero: El producto recolectado del cultivo, despus que ha sido recolectado, y antes de ser vendido. Grupo de Productores: Un Grupo de productores solicitando certificacin que cuenta con un procedimiento interno y el control interno del 100% de sus miembros registrados con EUREPGAP. Debe tener una estructura legal y contratos firmados con cada productor. Dichos contratos deben establecer los requisitos de entrada y salida, las suspensiones estipuladas, e incluir el acuerdo de cumplir con los requisitos de EUREPGAP exigidos a los miembros registrados. Debe haber disponible una lista de todos los miembros del GRUPO DE PRODUCTORES que detalle su situacin de inscripcin. El GRUPO DE PRODUCTORES debe tener un representante de la gerencia que asuma total responsabilidad.
10.38 10.39 10.40 10.41
10.42 10.43 10.44 10.45 10.46 10.47 10.48
10.49
10.50
10.51 10.52 10.53

10.54 10.55 10.56 10.57 10.58
10.59
Herbicida: Una sustancia qumica que controla o destruye plantas no deseadas. Herramientas de recoleccin: guantes, tijeras, cuchillas, etc. Idioma de trabajo: El idioma en el que se puede realizar una auditora/ inspeccin sin la necesidad de un traductor. Ingrediente activo: Ver materia activa. Inscripcin: El proceso por el cual un Productor Individual o un Grupo de Productores comienza la solicitud para obtener la Certificacin. Una vez que el Productor o el Grupo de Productores se ha inscrito, se convierte en Productor (o Grupo de Productores) Aspirante. Inspeccin: Un examen que se realiza de los alimentos o sistemas de control de alimentos, materias primas, procesado y distribucin, e incluye pruebas realizadas durante el proceso y tambin al producto final, para verificar el cumplimiento de los requisitos. Ver tambin ISO 9000: 2000 Laboratorio adecuado: Cualquier laboratorio que cuente con el EN 45001 o el GLP (Buenas Prcticas de Laboratorio) o el programa nacional equivalente, o que pueda demostrar, va documentacin, que se encuentra en el proceso de obtener dicha acreditacin. Lmite Crtico: Valor mximo o mnimo a ser cumplido para controlar peligros fsicos, biolgicos o qumicos en un PCC para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro en la seguridad de los alimentos. Mala Hierba: Una planta que crece donde no es deseada: En agricultura, el trmino es usado para describir una planta que tiene buena capacidad de crecimiento en un ambiente perturbado y que generalmente compite con las especies cultivadas. Las malas hierbas tpicamente son consideradas no deseadas, intiles desde el punto de vista econmico, o una plaga. Manejo del Producto: Actividades de manipulacin del producto en la finca que son de bajo riesgo. Por ej. embalar, almacenar y transportar el producto fuera de la finca, pero excluyendo la recoleccin y el transporte en la finca, desde el lugar de la recoleccin, hasta el primer sitio de almacenaje/embalaje. La manipulacin realizada en el sitio de la recoleccin es considerada manipulacin del Producto. Tambin, cualquier almacenaje, tratamiento qumico, poda, lavado y cualquier otra manipulacin donde el producto pueda entrar en contacto fsico con otros materiales o substancias. Manejo Integrado de Cultivos (MIC) (adaptado de Croplife International): MIC es un sistema de explotacin agrcola que cumple con los requisitos de sostenibilidad a largo plazo. Es una estrategia que abarca toda la actividad de la finca y promueve una produccin agrcola lucrativa pero a la vez respetando el medio ambiente. Dicha estrategia se adapta a las condiciones del suelo local, climticas y econmicas. Salvaguarda a largo plazo las ventajas naturales de la finca. El MIC no es una forma de produccin agrcola rgidamente definida, sino un sistema dinmico que se adapta a las circunstancias y utiliza de forma sensata las ltimas investigaciones, tecnologas, recomendaciones y experiencia. Manejo integrado de fincas: Una propuesta de produccin agrcola que un equilibrio entre los motivos econmicos y medioambientales, por medio de una combinacin de medidas como son la rotacin de cultivos, variedades de cultivos adecuados, uso adecuado de insumos, etc. Manejo Integrado de Plagas (MIP) - (definicin adaptada de Croplife International): Un anlisis de todas las tcnicas disponibles para el control de plagas, resultando en la integracin de las medidas adecuadas para impedir el crecimiento de las plagas y mantener los pesticidas y otras intervenciones a niveles que son justificables econmicamente y que reducen o minimizan los riesgos a la salud humana y al medio ambiente. El MIP promueve la produccin de cultivos saludables perturbando lo mnimo posible el ecosistema agrcola y estimula el uso de mecanismos de control de pestes naturales y/o no qumicos.
10.60
10.61
10.62
10.63
10.64
10.65
10.66

10.67 10.68 10.69 10.70 10.71
10.72
10.73
10.74
10.75 10.76 10.77 10.78 10.79
Materia activa: El componente en cualquier producto pesticida, que mata o controla la plaga objetivo. Los pesticidas generalmente se dosifican de acuerdo a las materias activas. Medida preventiva: Factores fsicos, qumicos u otros, que pueden ser usados para controlar un riesgo de salud identificado (adoptado de Corlett, 1998). Medioambiente: agua, aire, tierra, especies salvajes de la fauna y flora y la relacin entre ellas, as como la relacin entre cualquier organismo viviente. Incumplimiento: Un incidente que implica que los requisitos de la normativa no se cumplen. Incumplimiento crtico: Un incidente que causa -10.71.1 una falta de confianza que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.71.2 una falta de confianza que haya un Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad en los Alimentos establecido y operativo en lnea con los procedimientos de la compaa, inmediatamente colocando en riesgo la Certificacin de Exportacin. Incumplimiento mayor: Un incidente que resulta en -10.72.1 una prdida de confianza de que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.72.2 una prdida de confianza en el sistema Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos, a tal punto que se cuestiona la continuidad de la Certificacin de Exportacin y se requiere una aplicacin inmediata de acciones correctivas para recuperar dicha confianza. incumplimiento menor: Un incidente que resulta en-10.73.1 una menor confianza que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.73.2 una menor confianza en el Sistema de Gestin de Calidad y Seguridad de los Alimentos, sin que ello coloque en riesgo inmediato la Certificacin de Exportacin. Nuevo sitio (o lugar) agrcola: Tierra donde se cultiva por primera vez tras haber sido usada para criar animales o para usos no relacionados a la produccin de alimentos. Se excluyen los cultivos "de mejora del suelo". Nmero de Inscripcin: El nmero que se le otorga al Productor o Grupo de Productores, cuando ha completado el proceso de inscripcin. Parcela, sector o invernadero: Unidades separadas de tierra dentro de una finca, que conjuntamente, conforman la finca. Pared robusta: Una barrera fsica no-inflamable que no permite el contacto de lquidos, gases o polvo entre ambos lados de dicha barrera. Participante: Sinnimo de Productor o Grupo de Productores aprobado. Persona tcnicamente responsable: La persona responsable de tomar decisiones tcnicas con respecto a un producto certificado. La persona puede ser responsable de un rea especfica o de la totalidad, puede ser el Productor o un Asesor. Pesticida: Producto fitosanitario. Plantas: plantas vivas o partes de plantas vivas, incluyendo fruta fresca y semillas. Prevencin de Polucin: El uso de materiales, procesos o prcticas, para reducir, minimizar, o eliminar la creacin de agentes contaminadores o residuos. Incluye prcticas para reducir el uso de materiales txicos o riesgosos, as como el uso de energa, agua, y/u otros recursos. Producto primario: "No procesado" (Ver definicin de producto procesado). Producto Procesado: Cuando la estructura del producto es alterada en apariencia o forma. Producto: el Gnero vendido a los clientes.
10.80 10.81 10.82
10.83 10.84 10.85

10.86 10.87 10.88
Productor (o Grupo de Productores) Aprobado: Aspirante que ha solicitado y obtenido el Certificado a travs de un OC aprobado por EUREPGAP. Productor (o Grupo de Productores) Aspirante: Un candidato que ha solicitado o se encuentra en el proceso de solicitar certificacin con un OC aprobado por EUREPGAP. Productor agrcola: Persona o sociedad que representa la finca (hortcola, agrcola o ganadera, de acuerdo al mbito en cuestin) quien tiene la responsabilidad legal de los productos vendidos por esa empresa agrcola. Productor Individual: Un Organismo o Persona Responsable de la produccin agrcola en la finca, a quien le pertenece legalmente todo gnero cubierto por el certificado de EUREPGAP, y que es una persona u organizacin que representa legalmente la finca. Productos fitosanitarios (productos de proteccin de cultivos): Substancias activas y preparaciones que contienen una o ms substancias activas, que son aplicadas con el objetivo de: 10.90.1 Proteger las plantas o sus productos de todo organismo daino o de la accin de dichos organismos, siempre y cuando estas substancias o preparaciones no incurren en lo detallado a continuacin: 10.90.2 Influenciar el proceso de vida de las plantas, ms all que como nutriente (por ej. regulador de crecimiento) 10.90.3 Conservar las plantas, siempre y cuando las substancias o productos no estn sujetos a las provisiones para conservadores del Consejo especial de la Comisin. 10.90.4 Destruir plantas no deseadas, o: 10.90.5 Destruir partes de plantas, restringir o prevenir el crecimiento no deseado de plantas. Punto Crtico de Control (PCC): Un punto, paso o procedimiento en el que se puede realizar un control, y un riesgo a la seguridad puede ser prevenido, eliminado o reducido a niveles aceptables. Rastrear el producto es la capacidad de seguirle el paso a una unidad especfica del producto mientras se mueve a travs de la cadena de suministros, de organizacin a organizacin. Los productos son rastreados de forma rutinaria por razones de obsolescencia, gestin de inventarios y tambin razones logsticas. Dentro del contexto de EUREPGAP Frutas y Hortalizas Frescas, esto significa rastrear el gnero desde el productor hasta el cliente inmediato. Registro: Un registro es un documento que contiene evidencia objetiva y demuestra cmo se estn realizando las actividades y que tipos de resultados se estn obteniendo. Resuelto: Conclusin Positiva de un incumplimiento. Riesgo: Cualquier elemento biolgico, qumico, fsico, etc, que hace que un producto no sea seguro para el consumo. Riesgo: La probabilidad de que se vuelva real un peligro. Rotacin de cultivos: La prctica de plantar diferentes cultivos sucesivamente en la misma tierra. Los planes de rotacin de cultivo generalmente se emplean para aumentar la fertilidad de la tierra y lograr buenos resultados. Rotacin de cultivos: Un sistema de rotacin de cultivos implica que los cultivos en una parcela se cambian por otros cultivos de acuerdo a un plan preestablecido. Generalmente se cambian anualmente, pero tambin se pueden cambiar cada x aos. Seguridad de los alimentos: El aseguramiento de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando son preparados o consumidos, de acuerdo al uso esperado del mismo. Severidad: La seriedad de un riesgo o peligro. Sobre-explotacin: Uso excesivo de materias primas sin considerar el impacto a largo plazo que pueda causar dicho uso.
10.89
10.90
10.91 10.92
10.93 10.94 10.95 10.96 10.97
10.98
10.99 10.100 10.101

10.102
10.103 10.104 10.105 10.106 10.107 10.108
10.109
10.110 10.111
Subcontratista: Operaciones especficas de la finca que son realizadas bajo un contrato firmado por el productor y el contratista. El contratista aporta trabajo, equipo y materiales para realizar la operativa. Dentro del contexto de EUREPGAP, los subcontratistas son aquellos individuos/organizaciones que el Productor/ Grupo de Productores contrata para realizar tareas especficas cubiertas en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. Suministrador/ Proveedor: Es la persona o la organizacin que provee productos o servicios a sus clientes. Sustrato: Cualquier medio que no sea el suelo, utilizado para sostener las plantas y para que estas crezcan. Dicho medio ha sido colocado en el sitio y puede ser retirado tras ser usado. Tierra cultivable: Tierra que es trabajada regularmente, generalmente bajo un sistema de rotacin de cultivos, que tambin incluye tierras designadas al barbecho. Trabajador: Cualquier persona que ha sido contratada en la finca para realizar una tarea. El trmino incluye propietarios y gerentes. Tratamientos post-cosecha: Incluye el uso de productos fitosanitarios post-cosecha, tambin el uso de cera, detergentes, lubricantes, etc. Trazabilidad: Poder trazar la historia, el uso o la ubicacin de un producto a travs del mantenimiento de registros (el origen de los materiales y las partes, la historia de los procesos aplicados al producto, o la distribucin y colocacin del producto luego de su entrega). Trazar el producto es la capacidad de poder identificar el origen de una unidad particular y/o lote del producto dentro de la cadena de suministro por medios de registros mantenidos ms adelante en la cadena de suministro. Los productos son trazados por razones como: el producto debe ser retirado del mercado e investigacin de reclamaciones. Dentro del contexto de EUREPGAP Frutas y Hortalizas frescas, esto significa trazar el gnero desde el cliente inmediato del productor, hacia atrs hasta el productor y la finca certificada. 10.109.1 Desde el punto de vista de quin lo usa, se puede definir trazabilidad como el seguimiento de los productos de forma cualitativa y cuantitativa, dentro de un espacio y un tiempo. 10.109.2 Desde el punto de vista de la gestin de la informacin, aplicar el sistema de trazabilidad dentro de una cadena de suministros implica asociar sistemticamente el fluyo de informacin con un flujo fsico. El objetivo es poder obtener informacin pre-definida acerca de lotes o grupos de productos (tambin pre-definidos) en cualquier momento, usando uno o ms identificadores claves. Verificacin de la calibracin: Verificacin registrada del funcionamiento correcto de una mquina utilizada para aplicar cualquier agroqumico. Verificacin: La confirmacin a travs de un examen y la presentacin de evidencia, que se han cumplido los requisitos especficos, aportando el medio por el cual se puede chequear que los valores en el instrumento de medida y los valores correspondientes conocidos de una cantidad medible son consistentemente menores que el error mximo permitido definido en una normativa o en las especificaciones del equipo de medicin.
Vertidos urbanos sin tratar: Slidos que se han ido acumulando y separando de diferentes tipos de agua, sean hmedos o mezclados con un componente lquido como resultado de procesos naturales o artificiales. 10.113 Zona tampn: La regin que se encuentra cerca de un rea protegida; una zona transicional entre reas manejadas con diferentes objetivos. Nota: Esta lista de las definiciones es indicativa pero no limitativa; ms definiciones se aadirn por UREPGAP cuando surja necesidad, cambiando as la numeracin el rden preestablecido es alfabtico para la primera letra del trmino que se define. Por favor, verifique en el anexo 11 que esta es la version ms actualizada de este anexo.
10.112

11. ANEXO 11.1: EDICIONES NUEVAS PARA FRUTAS Y HORTALIZAS Y REGISTRO DE VERSIONES VALIDAS
Reg. Gral. Versin
2.0-Jan04 2.1-Jan04
Sustituye
versin Sept 2001 Rev. 01 2.0-Jan04
Doc. obsoleto sustituido

Ver Punto 5.8 del Reg. Gral. Inmediatamente
se hace efectivo
Emisin previa 12 Sep. 03
Descripcin de lo que se agrega/ modifica

Edicin de nueva Versin EUREPGAP, incluye los anexos y una explicacin estructurada y detallada de los Procesos de Certificacin de EUREPGAP. Cambio completo Cambio del nombre de la Versin, de 2.0-Jan04 a 2.1-Jan04. Punto 5.3 La lista de Anexos corresponde ahora a la versin ms actualizada. Punto 5.4 Las ediciones oficiales de EUREPGAP en otros idiomas son los nicos documentos vlidos en esos idiomas, se hace referencia a la versin en ingls en el documento traducido hasta que el mismo se convierte en normativo. Los trminos Oficial y Normativo son utilizados con mayor claridad. Punto 5.5 Se adapta la redaccin a los cambios en el Anexo 11. Punto 5.8 Fecha de 1 Certificacin se adelanta al 12 Sep. 03, fecha de la ltima certificacin con la Versin Sept. 2001 Rev.01 31 Dic 04. Punto 5.9 Explicacin detallada de la manipulacin de las versiones y las ediciones, as como las actualizaciones, con ejemplos. Referencias a Versin y Edicin corregidas en todo el documento. Edicin de nueva Versin EUREPGAP, revisin de cada punto de control a la luz de 2 aos de aplicacin prctica y de las exigencias actuales de la industria y los consumidores. Nuevo formato que se puede imprimir en Blanco y Negro.
Versin PCCC
2.0-Jan04 versin Sept 2001 Rev. 01 Ver Punto 5.8 del Reg. Gral. 12 Sep. 2003
Versin Lista de verificacin

2.0-Jan04 versin Sept 2001 Rev. 01 Ver Punto 5.8 del Reg. Gral. 12 Sep. 2003 Edicin de nueva Versin EUREPGAP, copias de preguntas en el PCCC corregido.
Reg. Gral. Ed. Anexos


A8.1 A11.1
Anexo A8.0 Anexo A11.0
Inmediatamente Inmediatamente
12 Sep. 2003 12 Sep 2003
Todos los documentos Normativos son ahora cubiertos. Se refiere a los documentos en distintos idiomas como Ediciones . Se agregan notas bajo la tabla. Las actualizaciones de las Ediciones detalladas en una lista. Se agregan notas bajo la tabla. Se cambia el formato de la tabla.
11.1 Las actualizaciones sern enviadas a los Gerentes de Programa EUREPGAP del OC, quien las firmar y las distribuir internamente, as como a todos los productores/ fincas registradas y aspirantes. 11.2 Las actualizaciones detalladas en esta tabla cubren temas de los siguientes documentos: Reglamentos Generales, sus anexos (especificados por separado), los documentos PCCC y las Guas Tcnicas correspondientes, y la lista de verificacin de EUREPGAP. 11.3 Slo se mencionarn los Anexos si han habido actualizaciones de edicin desde la Edicin de la Versin 2.0-Jan04 del Reglamento General. 11.4 La presente lista se actualiza conjuntamente con el Anexo 8, EDICIONES ACTUALES EN DISTINTOS IDIOMAS Y SITUACION

Frutas y Hortalizas

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Frutas y Hortalizas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 1 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 2 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 3 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

1.3 1.4 1.5

2. AMBITO DEL DOCUMENTO

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 4 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 5 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

4. DIAGRAMA DEL PROCESO DE CERTIFICACION

Obtener y leer Docs. Normativos EUREPGAP y actualizaciones (w ww.eurep.org )

Est solicitando Benchmarking como Programa?

Leer y seguir el Procedimiento de Benchmarking en ww w.eurep.org

PROCEDIMIENTO DE BENCHMARKING EUREPGAP

DOC. PCCC EUREPGAP

Implementar Criterios de Cumplimiento en finca(s)

Es Ud. un Grupo de Productores?

Reglamento General EUREPGAP

Registrarse a EUREPGAP con OC elegido

Realizar Auto-Inspeccin usando el Checklist de EUREPGAP

Hay algn no-cumplimiento pendiente?

Se han resuelto los no-cumplmientos?

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 6 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

Documentos de Referencia (excluyendo los anexos mencionados abajo)

(viii) EN 45004 / Gua ISO 17020

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 7 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

Comunicaciones Oficiales de Actualizaciones

(viii) CTN: Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP

Definiciones Introduccin de una nueva Versin y la Documentacin Obsoleta:

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 8 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

Se solicita Certificado por primera vez o se renueva

Realizar Benchmarking Inicial

Actualizacin de Programas Equivalentes

Septiembre 12, 2003

versin 2001 versin 2.1

Emisin de Certificados V.2.1 EUREPGAP

Diciembre 31, 2004

An se pueden emitir Certificados de Programas Equivalentes V.2001 EUREPGAP

Diciembre 31, 2005

Versin 2.1 EUREPGAP SOLAMENTE

Versiones del documento:

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 9 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

REGLAMENTO GENERAL FRUTAS Y HORTALIZAS

Code Ref: FP 2.1 GR Versin: 2.1-Jan04 10 de 32

Traduccin al espaol (En caso de duda Pgina: prevalece la versin en ingls)

EUREPG AP (FOO DPLUS) CONTRATO DE LICENCIA EUREPG AP

OC APRO BADO POR EUREPGAP

PRODUCT OR/ G RUPO DE PROD.