Universidad Autnoma de Nuevo Len FACULTAD DE AGRONOMIA

Formulacin y Evaluacin de Proyectos

Profesor: M.C. Issac Mrquez Snchez Estudio Tcnico de la Nuez

Alumnos: Catalina Reyes Banda Jair Orlando Rocha Villalpando Antonio Lacouture Ramrez

ESTUDIO TCNICO
Objetivo El siguiente proyecto tendr como finalidad la produccin de nuez descascara, para su venta en pasteleras del rea metropolitana de monterrey.

Definicin del Proceso de Produccin del Producto(s) del Proyecto

La nuez llega y lo primero que se hace es secarla, se selecciona de acuerdo a tamao y se almacena, en cuartos fros La nuez se descascara iniciando con la quebradora, posteriormente se le retira la cscara pasndola por una serie de mallas de diferente calibre, para obtener almendra de nuez de diferentes tamaos, desde las mitades hasta el granillo. Se empaca en cajas de cartn de doble corrugado. Clasificacin Peso Categora extra >55% Porciones 1. Mitades 2. Mitades y pedacera 3. Pedacera. Caractersticas Las nueces descascaradas de esta categora deben ser de calidad superior mostrando la presentacin y coloracin tpicas de la variedad. Deben presentar la coloracin dorada o mbar homognea; excepto en el

Categora 4. Mitades Primera 5. Mitades y pedacera <50% 6. Pedacera

tipo 3, en el cual no se requiere uniformidad en cuanto a color. No debe tener defectos, salvo defectos superficiales y siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, calidad, conservacin o presentacin del mismo. Las nueces descascaradas de esta categora deben ser de buena calidad mostrando la presentacin y coloracin tpicas o propias de la variedad. Pueden permitirse los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, calidad, conservacin o presentacin del mismo. En ningn caso estos defectos deben afectar la amplitud de consumo de la almendra.

Definicin de Materias Primas, Materiales e Insumos para la produccin Materia Prima: Nuez Insumos: Arboles, Fertilizantes Definicin de Maquinarias, equipos y otros bienes de capital para la produccin Para el mantenimiento de la plantacin Tractor: Es uno de los ms importantes, es utilizado para el control de malezas, la formacin de bordos para el riego, cuando el terreno no lo permite, el trabajo se realiza de forma manual y le llaman tanque al bordo que forman, tiene un dimetro de 8 m. y altura de 25 a 30 cm, de tal modo que en un riego, el rbol recibe aproximadamente 12,500 litros en cada riego. Tambin es utilizado para la aplicacin de agroqumicos para el control de plagas y enfermedades. Rastra: En el combate de malezas y para la preparacin del terreno para la cosecha del fruto. Esto ltimo se realiza en el mes de septiembre. Bordeadora: para construir los canales que conduce el agua de riego. Esto se realiza una o dos veces al ao. Serrotes y navajas: Para la poda de mantenimiento. Consiste en eliminar las ramas secas y viejas que dificultan el surgimiento de nuevos bretes productivos. Esto se realiza en el mes de diciembre - enero. Pero desgraciadamente no todos lo llevan a cabo y no se tienen datos de cuantos s lo realizan.

Fumigadoras: Son utilizadas para el control de plagas y enfermedades. Vehculos: Los que mas se utilizan son camionetas de de tonelada y de 3 toneladas, esto se debe a que la produccin en la mayora de las veces no es tan grande como para utilizar vehculos con mayor capacidad, si a esto se le agrega que los caminos que comunican a las comunidades son de terraceria y no permite la entrada de vehculos grandes. Combustible. Es muy necesario para mover la maquinaria y los vehculos Descascaradoras. Para el beneficio de la nuez, lo primero que se hace es el descascarado, con una maquinaria operada con energa elctrica, se utilizara una que descascara alrededor de 36 kg por hora. Criba: se utiliza para clasificar la nuez , segn su tamao.

Definicin de Espacios y Locaciones para la produccin. La plantacin de nogales cuenta con una dimensin de 13 hectreas, que se encuentra ubicada en el municipio de Rayones, Nuevo Len.

Se calcula un nmero de 90 rboles por hectrea, esto nos da un total de 1170 rboles. Requerimientos de Personal para la produccin incluye la definicin de competencias y perfiles.

Habr una contratacin base de mantenimiento y otra por los periodos de produccin siguiendo los requerimientos de la misma. Determinacin de la Capacidad de Produccin (Unidades por Unidad de Tiempo) La nuez tiene una vida en anaquel de 6 meses. La produccin promedio es de 1.3 Ton por hectrea, obtendremos una produccin de 16.9 toneladas anuales. Calculando que el 50% de peso de una nuez equivale al peso del corazn, tenemos un total de 8.45 ton de corazn de nuez; para su venta en pasteleras. Subproductos: Cascara de Nuez para Jardines Cascara para shampoo Conclusiones del Estudio Tcnico