DEFINICIN DEL PRODUCTO (SACHA INCHI) primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia

de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). En el Per, Agroindustrias Amaznicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto: 192. (10) Los nativos de la Amazonia obtienen la harina y aceite de la semillas del sacha inchi. Estos Frutos de productos Sacha Inchi se usan en la preparacin de diferentes comidas y bebidas; las semillas asadas y las hojas tiernas cocidas tambin son consumidas. Sin embargo, esta planta ha La

sido poco estudiada y su importancia desde el punto de vista nutritivo y funcional todava es un asunto de investigacin. Esta planta puede ser considerada como una nuevo cultivo potencial para algunas regiones del bosque de Amrica del Sur, porque contiene 3560% de aceite y alrededor de 27% protenas ricas en el cysteina, tyrosina, threonina, y tryptophano. (11) En los pases desarrollados, tanto EEUU como Europa, Japn, se estn presentando una serie de problemas de salud asociados a una dieta inadecuada, origen de una serie de enfermedades cardiovasculares, obesidad, entre otros. Los cidos grasos denominados Omega son conocidos como cidos grasos esenciales debido a que son importantes para el mantenimiento de una buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por s solo; de tal manera que los debe obtener de los alimentos, tales como pescados principalmente marinos y semillas de ciertas oleaginosas. (5) El SACHA INCHI es una planta nativa de la Selva Peruana cuyos estudios indican que es una de las especies oleaginosas con mayor contenido de Omega 3 y 6 de origen vegetal en el mundo. Distintos estudios de mercados realizados por entidades pblicas y privadas, entre ellas Prompex han detectado un inters creciente de compradores del aceite extrado a partir de esta semilla. (5) De las semillas de Sacha Inchi, una oleaginosa de la Amazona Peruana rica en Omega 3, se elabora el mejor aceite del mundo. Un producto que gracias a sus mltiples propiedades ha ganado en los aos 2004 y 2006 el concurso Aceites de Semillas del Mundo, en Pars; y que adems ha sido merecedor de otros dos reconocimientos por la innovacin tecnolgica en su extraccin. (1) Jos Anaya, dueo de Agroindustrias Amaznicas, empresa que produce el aceite de Sacha Inchi, es amplio conocedor de las bondades de las semillas de las que extrae su producto, dos veces distinguido como el mejor del mundo. (1) La semilla de Sacha Inchi, es una de las ms ricas fuentes de protena vegetal; que luego de ser prensada y extrada su aceite, es empleada como harina en la elaboracin de panes, fideos, dietas enriquecidas para nios y ancianos; finalmente, el sub producto es convertida en torta para la dieta alimenticia de cerdos y pollos, reemplazando en algunos casos a la torta de soya. Cules son las principales caractersticas del producto? Acidos grasos esenciales Algunos cidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolnico y araquidnico) no pueden ser sintetizados por los animales superiores (incluido el hombre) y como su funcin biolgica es fundamental, deben ser suministrados en la dieta. Por este motivo reciben el nombre de cidos grasos esenciales. (23)

Estas consideraciones estn implcitas en relacin a la presencia de cidos grasos poliinsaturados en la dieta: 1) Reemplazan a los cidos grasos saturados. 2) Disminuyen la sntesis de cidos grasos saturados. 3) Disminuyen los niveles circulantes de lipoprotenas. 4) Regulan la sntesis de eicosanoides. Altos niveles de lipoprotenas en circulacin pueden ser un factor de riesgo de varias enfermedades y la excesiva formacin de eicosanoides puede ser un elemento comn a muchas enfermedades. (23)

Existen dos cidos grasos poliinsaturados (AGP) que el cuerpo no puede producir: el cido linoleico y el cido alfa - linolnico. Deben obtenerse de la dieta y se conocen como cidos grasos esenciales. Los cidos grasos esenciales (AGE) reciben esta denominacin puesto que: a) No pueden ser sintetizados por el organismo. b) Cumplen un importante rol metablico. Una vez en el cuerpo, se pueden convertir en otros AGP, como el cido araquidnico, cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido docosahexaenoico (DHA). En el cuerpo, los AGP son importantes para: mantener las membranas de todas las clulas, producir las prostaglandinas que regulan muchos procesos corporales como la inflamacin y coagulacin de la sangre. ACIDOS GRASOS OMEGA 3 Los cidos grasos omega - 3 son cidos grasos poliinsaturados que se encuentran en alta proporcin en los tejidos de ciertos pescados y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, nueces, mostaza, pepas de calabaza, soja, hortalizas de hoja verde y cereales. Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega - 3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulacin de la

sangre, lo cual explica por qu en comunidades que consumen muchos alimentos con omega - 3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja. Omega - 3 de cadena corta Los que estn presentes en los aceites vegetales tienen 18 tomos de carbono. el alfa - linolnico de cadena corta se encuentra en aceites como la soja y canola.

Omega - 3 de cadena larga

Los que estn presentes en los aceites marinos tienen ms de 18 tomos de carbono. Los cidos grasos omega - 3 de cadena larga incluyen al alfa linolnico y sus derivados los cidos grasos Eicosapentaenoico (EPA) y Docosahexaenoico (DHA). Ambos se encuentran en pescados principalmente en aquellos ms grasosos como jurel, salmn, bacalao y sardina. Funciones de los omega 3 - Ayudan en las enfermedades con reacciones fisiolgicas y fisiopatolgicas tales como alteraciones cardiovasculares, prevalencia de diabetes tipo 2, trombosis, hipersensibilidad (artritis reumatoidea, alergias) y coagulacin sangunea. - Su consumo acta mejorando la funcin inmunolgica, disminuyendo la agregacin de las plaquetas, reduciendo la respuesta inflamatoria en enfermedades y mejorando la dilatacin de las arterias. - Su ingesta baja los triglicridos. - Su consumo eleva el colesterol bueno o HDL (protegiendo al corazn y las arterias) - Estudios ms recientes han determinado que la suplementacin del omega - 3 podra ser provechosa contra muchas enfermedades inflamatorias. CIDOS GRASOS OMEGA 6 Son cidos grasos poliinsaturados que se encuentra en los aceites vegetales de: girasol, maz, soja, calabaza, pepita de uva y grmen de trigo. Funciones de los Omega 6 - Los cidos grasos omega - 6 son considerados esenciales con amplios efectos biolgicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamacin relacionada con la artritis reumatoide y los sntomas del sndrome premenstrual [14]. Los efectos biolgicos del omega - 6 interactan con los efectos de los cidos grasos omega - 3. - Un consumo adecuado de omega - 6 baja el nivel del colesterol total y del colesterol LDL (colesterol malo). ANALISIS CUALITATIVO DE LA ALMENDRA DE SACHA INCHI Se determin cualitativamente la presencia de metabolitos secundarios en la almendra del sacha inchi encontrndose significativamente alcaloides, saponinas y cumarinas fijas.

De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omega 3. En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%. (10) Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio est compuesto de: _ 48,60% de cido graso esencial alfa linolenico Omega 3 _ 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega 6 y _ 8,28% de cido oleico Omega 9 Conteniendo tambin, el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico. (10) Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. (10) De acuerdo con anlisis comparativo de contenidos de nutrientes, HAZEN&STOVESAND, 1980 Agroindustrias Amaznicas, 2001, han encontrado los siguientes resultados:

Asimismo, en cuanto a contenido proteico, la composicin es la siguiente:

ACEITES INSATURADOS: OMEGA 3 6 9 La fuente tradicional de aceite Omega, son algunas especies de peces marinos. El Sacha inchi es una de las pocas fuentes vegetales ms grandes de Omega, un cido graso esencial para la vida del ser humano, que su organismo no produce, pero lo necesita. Contiene Omega 3 (48%), Omega 6 (36%), Omega 9 (9%), protenas (33%) y antioxidantes (50%). Segn explic el doctor Sacha Barrios, especialista en medicina oriental, el Omega 3 y el Omega 6 son las nicas grasas que necesita el cuerpo humano, todas las dems grasas son absolutamente prescindibles. El Omega 6 se encuentra fcilmente en las pecanas, el maz, la soya, el algodn, etc., el Omega 3 est en un 5% en el germen de trigo, en un 7% en la soya, en 15% en la semilla de calabaza, y en un 48% en el Sacha inchi. El aceite sacha inchi es la fuente vegetal ms rica en cidos grasos esenciales linolico Omega 6 (36%) y alfa-linolnico Omega 3 (48%). El organismo humano no puede sintetizarlos, a pesar de que deben estar presentes en su dieta para mantener la salud. (7) Adems, el Sacha Inchi presenta grandes ventajas sobre la soya y otras oleaginosas, cuyos beneficios son conocidos ampliamente. Sin embargo, La soya es un cultivo de temporada y slo brinda una cosecha, luego habr que volverla a sembrar; su semilla no llega a ms de 20% de aceite y su contenido de Omega 3 es del 8%. El Sacha inchi en cambio, es un cultivo semi perenne, se siembra y transcurridos entre seis a ocho meses se puede cosechar cada 10 das por periodos que fcilmente pueden superar los 10 aos; su semilla contiene aceite en ms del 50%, y contiene 48% de Omega 3, adems por su composicin, la protena es de mejor calidad y ms alta digestibilidad que la soya (84% - 96%).

De acuerdo con la publicacin de Per Biodiverso, el valor nutricional del Sacha Inchi, es el siguiente:

Contiene 48% de Omega 3; 35% de Omega 6 y 9% de Omega 9; convirtindose en el aceite con el mayor contenido de cidos grasos en el mercado (International Analytical Services). (10) Sin embargo subsiste una controversia sobre el origen animal y vegetal del Omega 3. Algunos consideran que solo el primero ayuda al sistema cardiovascular mientras que el segundo no baja el colesterol pero si contribuye al desarrollo neurolgico. En todo caso, es recomendable el consumo del pescado, en especial la anchoveta, la caballa, jurel y caballa; y tambin aceite de sacha inchi. (8) EL ACEITE DE SACHA INCHI En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el sacha inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%. (23) El promedio de los cidos grasos poliinsaturados est compuesto de: - 48,60% de cido graso esencial alfa linolnico Omega - 3 - 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega - 6 y - 8,28% de cido oleico Omega - 9 Presenta bajo contenido de cidos grasos saturados 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico. LOS ACEITES OMEGA: Estn compuestos por los cidos grasos oleico omega - 9, linoleico omega 6 y el alfa linolnico omega - 3, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Tabla:__ Composicin aproximada de algunas grasas y aceites

LA CSCARA DE SACHA INCHI Se utiliza como insumo aportante de fibra en la elaboracin de alimento balanceado para animales. (24)

Cules son las presentaciones del producto? El producto para consumo, se halla en el mercado en las siguientes presentaciones: Aceite extravirgen en envase de 250 ml. Snacks de Sacha Inchi, en bolsitas de aluminio de 50 g y 100 g.

CURMISA S.A. Los Jazmines 560 Lince Lima 14 Per Telfono : (511) 422 5216 Telefax : (511) 422 5202 www.curmisa.com curmisa@curmisa.com (27) Las presentaciones de los productos son las siguientes: Empaques: Botellas de 250ml en cajas de 24 o de 48 botellas Cilindros de 208 Litros Capacidad de exportacin: 12 contenedores de 20' por ao. Qu usos tiene? Los cidos grasos esenciales del Sacha Inchi, desarrollan importantes funciones en el organismo, contienen nutrientes fundamentales para muchos procesos metablicos y funciones vitales, como el correcto funcionamiento del cerebro, corazn, sistema inmunolgico y reduccin del colesterol. (6) Los usos y aplicaciones del Sacha Inchi son diversos: en la alimentacin como aceite de mesa, como nutracutico o como ingrediente en la industria cosmtica y farmacutica. Contribuye al equilibrio del colesterol, principal causa de mortalidad en el mundo. Facilita la micro circulacin de la sangre y la irrigacin cerebral, previene los accidentes cardiovasculares y el infarto. (7) Con el aceite Inca Inchi o Sacha Inchi el organismo humano, cumpliendo una funcin fisiolgica de elongacin, produce los Omega 3 EPA y DHA en cantidad suficiente para todas sus necesidades biolgicas. Tomando la dosis adecuada de aceite de Sacha Inchi, se disminuyen los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre, Fortalece el sistema inmunolgico, posee efecto inhibidor de trombosis en las arterias, mejora la concentracin (ideal para estudiantes), previene el Alzheimer, derrames cerebrales (50%) stress y depresin, reduce las enfermedades del corazn, una cucharadita de Omega 3 es la clave para que todo se equilibre, porque acelera nuestro ritmo metablico; el sabor es bastante agradable pudindolo tomar solo o con tus alimentos. (7) Los expertos recomiendan una relacin de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en la dieta humana. Los hbitos inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo sano de grasas, llegndose en casos extremos a una relacin de 100 a 1 (Triglicrido y Colesterol) Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr/da. (10)

En general, tiene los siguientes posibles efectos benficos para el organismo: CORAZON: Previene las arritmias, reduce el riesgo de infartos y problemas vasculares. Equilibra el colesterol y los triglicridos. CEREBRO: Mantiene e incrementa las capacidades cerebrales. Mejora la irrigacin cerebral, mejora la memoria. Mejora el funcionamiento del sistema nervioso central (Demencia, Depresiones, stress). Ayuda a mejorar a los pacientes con Alzheimer. SISTEMA DIGESTIVO: Facilita y acelera el metabolismo. Evita el estreimiento. PROCESOS INFLAMATORIOS: Nivela la presin arterial. Contrarresta el envejecimiento e inflamacin de los pulmones. Ayuda a inhibir la formacin de grasas en el hgado y limita la produccin de substancias pro inflamatorias. Reduce la sintomatologa de enfermedades inflamatorias como: inflamacin intestinal, artritis reumatoide, colitis ulcerosa, asma, neumona viral y bacterial. GESTACION, RECIEN NACIDOS Y NIOS: Disminuye el riesgo de desarrollar hipertensin al embarazo. Esencial para el desarrollo neurolgico del feto. Esencial para el desarrollo del tejido nervioso del feto en el tercer trimestre. Mejora el desarrollo psicomotor de los recin nacidos. Efectos pasivos en el desarrollo mental. Esencial para el desarrollo infantil. EFECTOS ANTI-CANCERIGENOS: Reduce el crecimiento de las clulas cancergenas humanas. Contribuye a recuperar el sistema inmune en distintos tipos de cncer. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas. (10) Qu distinciones han sido otorgadas al aceite de Sacha Inchi? Aceites del Mundo y sus Concursos en el Saln World Ethnic Food Show, en Paris-Francia (16, de Junio, 2004), al otorgar la distincin mencionaron:

La sorpresa vino de la Amazonia Peruana en la Categora Aceites de Granos: Medalla de Oro para el Sacha Inchi. Las apreciaciones del Jurado Fueron: por su fino sabor, por el Bouquet de su aroma sutil,

por la delicadeza de su textura al degustarlo, por la sensacin de frescura y ligereza vegetal. (10)
Ms an, el contenido del aceite Sacha Inchi, naturalmente alto en vitamina E y antioxidantes acta como un conservante natural, dando como resultado un aceite que no requiere de refrigeracin. Su sabor suave y a nuez lo convierte en un complemento de muy buena acogida para cualquier comida cruda. (44) Combinando el aceite Sacha Inchi con el vinagre balsmico, el extracto lquido de maca y el aceite de oliva, se crea un alio de ensalada de particular e interesante sabor, sin embargo, su rico sabor lo hace apropiado para su consumo en cualquier momento, an tomndolo solo. (44) Dada la carencia en general del Omega-3 en nuestras dietas, el Aceite de Sacha Inchi representa una de las mejores y ms atractivas fuentes de este nutriente esencial que est disponible hoy en da y que es una eleccin acertada para cualquier persona que est interesada en comer lo correcto y mantener una buena salud. (44) Debido a que el producto no es an muy conocido les presentare una razn ms para que se convenzan que el aceite de Sacha Inchi la mejor opcin en la alimentacin. Comparemos este aceite con el aceite de pescado: BENEFICIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE SACHA INCHI
Contribuye a fortificar el corazn y a mantener estable la presin arterial. Favorece la reduccin del nivel del colesterol malo en la sangre y facilita el

transporte de nutrientes por todo el organismo. Es el alimento funcional ideal para madres gestantes pues favorece el adecuado desarrollo cerebral del feto. Favorece el incremento de la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran ligadas a la memoria, inteligencia y el razonamiento. Estimula la reduccin de colesterol malo en sangre. Ayuda a transportar los nutrientes por el torrente sanguneo y contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo. Antioxidante natural

Las mujeres Mayorunas, Chayuhuitas, Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite de sacha inchi y hacen una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel. Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras comen los granos tostados de Plukenetia volubilis para recuperar la fuerza y los usan como un tnico para afrontar el trabajo duro. Con el aceite frotan sus cuerpos para aliviar los dolores reumticos y musculares. (25) APLICACIONES COSMETICAS

1. 2. 3. 4.

Productos anti edad, anti arrugas (rostro, cuello y contorno de ojos) Productos para piel sensible y piel seca Humectantes (rostro, cuerpo y manos) Productos para el cuidado capilar

Ventajas del consumo de Aceite de Sacha Inchi Hoy en da, la mayora de nosotros somos conscientes de la importancia del omega-3 y precisamente cun necesarios son estos cidos grasos esenciales en nuestra salud. Los estudios nos han demostrado que una ingesta ptima de omega-3 puede protegernos contra enfermedades, incrementar la energa, ayudar a mantener la funcin mental cuando envejecemos, y mejorar enormemente nuestro bienestar general. Omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiacas, apopleja, cncer, depresin y el mal de Alzheimer, mientras juega un papel beneficioso en el tratamiento de la artritis reumatoide, diabetes, trastornos digestivos y como receptor de otras afecciones, incluyendo obesidad, problemas de memoria y alergias. As, los aceites que contienen omega-3 han recibido una gran y bien merecida atencin en los recientes aos. (44) Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en cidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el incremento y la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento. Adems, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema seo en general. Y son tan increbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusin en la dieta alimenticia de nios, jvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales. Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazn, colaborando en la disminucin de problemas cardiovasculares, tan presentes en la ltima dcada debido a una excesiva alimentacin en grasas malas. El aceite de Sacha Inchi muy rico en Omega 3 y por ende su consumo ayudar a llevar una vida ms sana. Estas son las dolencias que se mejoran o que se pueden prevenir con el consumo de Omega 3: Acn Agresin, comportamiento antisocial Alto nivel de triglicridos Angina inestable Artritis Artritis reumatoide

Asma Ataques al corazn. Aterosclerosis Autismo Cncer cervical Cncer de mama Cncer de prstata Cncer e hgado graso Cogulos de sangre-anti trombtico. Cociente de inteligencia bajo, en nios Colesterol HDL bajo Con aspirina, mejor control de inflamacin Declinacin mental Degeneracin Macular-Dao a la retina-Ceguera Demencia Depresin Depresin postparto Desequilibrios del colesterol Desorden bipolar Diabetes tipo 2 Disfuncin cognoscitiva Disfuncin Endotelial El desorden de dficit de atencin-ADD y ADHD Enfermedad de Alzheimer Enfermedades varias de animales Envejecimiento acelerado Gota Hipertensin Inflamacin general-indicador importante de envejecimiento Lupus Mal genio del nio Mala concentracin Mala memoria Mala visin Malas articulaciones Metstasis de cncer Muerte repentina- arritmia Nacimientos prematuros Osteoporosis Quemadura del sol-cncer de piel Repeticin de ataques del corazn Resfriados, gripas Restenosis de angioplastia y de ciruga abierta del corazn. Sndrome del ojo seco Soriasis Subdesarrollo cerebral del neonato Tensin arterial alta Todos los cnceres

Uas, pelo y piel malas

Los cidos linoleico (C18:2 w6) y alfa-linolnico (C18:3 w3) son esenciales debido a que el ser humano no puede insertar dobles ligaduras por la falta de enzimas (12 y 15 no-saturadas) responsables de la introduccin de dobles ligaduras en las posiciones w6 y w3. El organismo al asimilar los cidos grasos esenciales linolico y alfa linolnico, a travs de la enzima Desaturasa, los elonga convirtiendo la cadena del Linolico de 18 tomos de carbono con dos dobles enlaces a 20 tomos con 5 dobles enlaces y produce el cido graso Eicosapentaenoico EPA; la cadena del alfa linolnico la elonga de 18 tomos de carbono con 3 dobles enlaces a 22 tomos con 6 dobles enlaces y produce el cido graso Docosahexaenoico DHA; estos cidos grasos son denominados Omega-3. A partir de los cidos linolico y alfa-linolnico, por elongacin y desaturacin de las cadenas de tomos de carbono, se sintetizan los cidos grasos polinsaturados de cadena muy larga (20 o ms tomos de carbono). Los cidos grasos de cada familia no pueden convertirse entre s. Por lo tanto, la sntesis de los diferentes cidos grasos polinsaturados de cadena muy larga depende directamente de la concentracin de los respectivos precursores y es de fundamental importancia un aporte correctamente balanceado. Los aceites Omega-3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta; esencialmente el Omega-3 (alfa linolnico), debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, por lo que se le denomina cido graso esencial linolnico. Los Omega-3 EPA y DH se encuentran en las algas de donde los toman algunos peces de aguas fras. "El organismo humano sintetiza por procesos de elongacin los cidos grasos EPA y DH a partir de los cidos grasos esenciales linoleico y linolnico".

-Los aceites omega 3 y 6 del Sacha Inchi

-Las Protenas de Sacha Inchi y su digestibilidad

Comparando las protenas totales del Sacha Inchi con los patrones recomendados por FAO/WHO/ONU (Reunin Consultiva de Expositores 1985 de FAO/WHO/ONU) para la alimentacin de nios en edad pre-escolar de dos a cinco aos y lo recientemente recomendado para todas las edades a excepcin de infantes (Unin de Consultores Expertos de 1990 de la FAO/WHO/ONU Digestibilidad de productos derivados del Sacha Inchi Los siguientes son los resultados de la digestibilidad del Sacha Inchi, especficamente para sus productos harina y aceite: 1. En la harina desgrasada por prensado se obtuvo como digestibilidad verdadera de protena 92,24 frente a 94,42 de casena, usada como referente de control. 2. Para el aceite, se comprob una digestibilidad con los resultados siguientes: Casena + 10% de aceite vegetal 88, 0 Casena + 10% de aceite de Sacha Inchi 93, 7 Casena + 15% de aceite vegetal 91, 6 Casena + 15% de aceite de Sacha Inchi 96, 4

USOS E IMPORTANCIA ECONMICA

Plukenetia volubilis Linneo,

se usa en diversos platos tpicos en las poblaciones urbanas marginales y rurales selvticas peruanas. (46). INCHICA PI:SACH A INCHI, con maz y carne de gallina, culantro y

ajos, hervidos. LECHONA API:SACHA INCHI, con pltano verde raspado, hervidos. PURURUCA:SACHA INCHI, con pltano maduro, hervidos. CUTACHO: SACHA INCHI, tostado, molido con sal y pltano verde molido. MANTEQUILLA: SACHA INCHI, tostado molido con sal y agua. INCHI CUCHO:SACHA INCHI, con aj, molido, hervido. TAMALES: SACHA INCHI, y maz, molidos, hervidos. UPE: SACHA INCHI y maz tostados, molido hervidos. CHICHA: SACHA INCHI, tostado y chancaca (CIDRAP, 1992).

Las ancianas Mayorunas, Chayahuitas, Campas, Huitotas, Shipibas, Yaguas y Boras, mezclan el aceite de con harina de esta misma almendra y preparan una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel cutnea (CIDRAP, 1983).

Plukenetia volubilis

Los indgenas Secoyas, Candoshis, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras, consumen nueces tostadas de Plukenetia volubilis para recuperar fuerzas y como reconstituyente para el trabajo y con el aceite frotan sus cuerpos para curar sus dolores musculares y reumticos (CIDRAP, 1985). Las sociedades indgenas: Sharanahua, Amuesha, Arahuaca, Aguaruna, Arabela, Chayahuita, Yagua, Shipibo, Huitoto, Murui, Campa del gran pajona, Machiguenga, Ashaninca campa, Mayoruna, Arabela, Quechua de San Martn, Quechua del tigre, etc., extraen, artesanalmente, aceite de Plukenetia volubilis para uso alimentario y para combustible, y tambin elaboran harina de la torta, mediante el proceso emprico que se detalla en la figura sgte. Loa yaguas, Cocamas, Shipibos y Chayahuitas consumen hojas tiernas de Plukenetia volubilis, en forma de ensaladas como parte de su dieta alimenticia. (CIDRAP, 1976). Entre otras plantas alimenticias conocidas por los Incas, se encuentran el Sacha inchik (man de la montaa), refirindose al man del antisuyo, conforme lo demuestran algunos huacos que representan a esta enredadera con sus frutos en forma de una estrella (CIDRAP, 1976). En qu partidas arancelarias puede estar incluido? Con fines de exportacin la partida arancelaria es la siguiente: Partida arancelaria Descripcin

Seccin II Captulo 12 Cdigo 1202 1202.20.00.00

Productos del reino vegetal Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos diversos; plantas industriales o medicinales; paja y forraje. Manes (cacahuetes, cacahuates) sin tostar ni cocer de otro modo, incluso sin cscara o quebrantados. Sin cscara, incluso quebrantados

Fuente: Arancel de aduanas 2007 Elaborado por: Ronald Tello F.

INFORMACIN BSICA Nombre comercial: Sacha Inchi Nombre comn: Sacha Inchic, Sacha Man, Man del Inca, Man del Monte, Man Jibaro2, Inca Peanuts. Nombre cientifico: Plukenetia volubilis L ESPECIFICACIONES El Sacha Inchi, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea. Es una planta voluble, trepadora y semileosa, que crece principalmente en Ceja de Selva. CARACTERISTICAS TECNICAS Principio activo Acidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son cidos grasos que nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para nuestra salud). FORMAS DE PRESENTACION Aceite PRINCIPALES MERCADOS A DONDE SE EXPORTA Alemania, Canad, Estados Unidos, Francia, Japn, Suecia, Suiza. ZONAS DE PRODUCCIN San Martn, Ucayali, Loreto y Junn RECOMENDACIONES Alimento Nutricional. Por su alto contenido de Acidos grasos del grupo Omega, reduce el Colesterol y los accidentes cardiovasculares. Fuente de informacin:
www.siicex.gob.pe

ACEITE DE SACHA INCHI: EL MEJOR DEL MUNDO (44) El contenido lpido del aceite Sacha Inchi es ideal, ya que es notablemente alto en grasas no saturadas (especialmente omega-3), saludables para el corazn y por el contrario, bajo en grasas saturadas. Contiene 93% de grasas no saturadas, ms que el aceite de pescado (6577%) o cualquier otro aceite derivado de plantas. Su contenido de 84% de grasas poliinsaturadas (de las cuales, 50% son Omega-3 y 34% Omega-6) es tambin el ms alto que cualquiera de los aceites vegetales y posee el mejor cociente entre el omega 6 y el omega 3 de cualquier aceite: 1:1.4 (siendo el cociente ideal de grasas entre el omega-6 y el omega-3, el de 1:1). Este aceite podra ser el mejor de los aceites jams conocidos debido a que los cidos grasos esenciales contenidos en este producto son considerados como cidos grasos precursores, que representan la materia prima para que el cuerpo produzca los cidos grasos DHA y EPA, comnmente encontrados en el pescado. Comparado con otros aceites, el Sacha Inchi muy superior. Dada la composicin y calidad de este aceite, el Aceite Sacha Inchi tambin puede ser usado en muchas aplicaciones y en diferentes industrias: Industria Alimenticia Nutracutica / Industria de Suplementos Industria Farmacutica Industria de Cosmticos Ahora la industria tiene una opcin con este producto de excelente calidad que proviene de una de las reas ms valiosas del mundo.