Integrantes: AYALA LOPINTA, Carlos Miguel HUARACA RIVERO, Rolando CHACCARA DELGADO, Fredy SULLCAHUAMAN CAMACHO, Jandly Elizabeth

El deseo de conquista motiva

desplazamientos humanos con el objetivo de obtener nuevas regiones. En este periodo se inicia la Guerra de la "Cruzadas", peregrinaciones a Santiago de Compostela, a la Meca y viajes para obtener nuevas rutas comerciales; trayendo consigo la existencia de posadas en los caminos para que albergaran a los viajeros.

 Las posadas se convirtieron en un negocio slido crendose, asimismo,

asociaciones de posaderos que se autogestionaban y dictaban las normas para los huspedes. se les atribuye el inicio del inters por los temas gastronmicos

LA POSADA La primitiva posada inglesa era la continuacin de la tradicional cervecera de la Inglaterra sajona, en donde la gente se reuna para conversar. Las posadas se encontraban en las grandes ciudades y en las ferias. Estos edificios no eran ms que un pequeo refugio con un mnimo de mobiliario. La comida era cuestin aparte, ya que la mayora de los huspedes traa su propia comida.

 Sin embargo existieron buenas posadas en esa poca tales como la

Tabard y el hotel Savoy de Londres que tiene cimientos que se remontan a los tiempos de Chaucer famoso escritor que los menciona en sus Cuentos de Canterbury ( 1343-1400) pero la posada mas conocida de la epoca era La George Inn, tenia una bodega, una mantequera o lecheria, una cocina, y habitaciones para el anfitrin y para el mozo de cuadras. Hacia el siglo XV algunas de las posadas ya tenan entre 20 y 30 habitaciones.

 Enrique VIII suprimi los

monasterios (1539), lo que dio lugar a la proliferacin de las posadas. La posada inglesa era centro para una gran cantidad de deportes, tanto de interior como de exterior (dardos, damas, domin, billar, pelea de gallos, toros, osos, perros y box). El mejor pasatiempo era beber cerveza, vino y despus ginebra.

Enrique III de Francia, que rein entre 1574 y 1589, puso de nada el tenedor. Fue el cuarto varn y sexto hijo del rey Enrique II y Catalina de Medicis bautizado con el nombre de Alejandro Eduardo, se le concedi el ttulo de duque de Angulema.

 Durante esta poca debemos referirnos al servicio de diligencias

(carruaje de cuatro ruedas por caballos, utilizado para el transporte de pasajeros). Este medio de transporte nacin en Kocs, pueblo ubicado al noroeste de Hungra, probablemente en el siglo XIV. La diligencia lleg a Inglaterra hacia 1560 y poco despus la reina Isabel I adquiri la primera diligencia de estado.

 A finales del siglo XVI

evolucion hacia un vehculo utilizado para el transporte de pasajeros y mercancas que cambiaba los caballos en cada viaje. En el siglo XVII, las diligencias se convirtieron en un medio de transporte bastante rpido. Progresivamente, el ferrocarril fue reemplazando a las diligencias como medio de transporte.

 Luis XIV (reinado 1643-1715) hizo de los banquetes un asunto de estado

y centr su atencin en la comida. Louis de Bechamel, Marshal Mirepoix y el cardenal Richelieu se interesaron por temas culinarios. Inventaron o dieron nombre a algunas salsas y elementos culinarios.

 En

1765, Monsieeur Boulanger abri en Pars el primer restaurante como algo distinto a la posada, la taberna o la casa de comidas. Tenia la siguiente inscripcin en la puerta "Venid a m todos aquellos cuyos estmagos clamen angustiados que yo los restaurar".

 La palabra restaurante se

estableci en breve y los chef de ms reputacin que hasta entonces solo haban trabajado para familias privadas abrieron tambin sus propios negocios o fueron contratados por un nuevo grupo de pequeos empresarios: los restauradores.

 Marie Antoine Carme (Chef pastelero 1783 1883) puso

de moda la Grande Cuisine.

En 1825, Brillat - Savarin public el primer tratado de Gastronoma la Fisiologa del Gusto. A continuacin, algunas de sus citas:
Dime lo que comes y te dir lo que eres. Esperar en exceso a un invitado que se

retrasa es una falta de consideracin para con los que han llegado a tiempo. El descubrimiento de un nuevo plato hace ms por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Un postre sin queso es como una bella dama a la que le falte un ojo.

Gracias!!!