La fermentacin implica un proceso anaerbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado

la conformacin de un compuesto orgnico. Se dice que este procedimiento es anaerbico ya que no requiere de oxgeno. Al producirse la fermentacin, el compuesto resultante obtiene energa pese a la falta de oxgeno (por eso se califica al proceso como anaerbico). La fermentacin es realizada por diferentes bacterias y microorganismos en medios anaerbicos, es decir, en los que falta aire, por eso es un proceso de oxidacin incompleta. Las bacterias o microorganismos, as como tambin las levaduras, se alimentan de algn tipo de componente natural y se multiplican, cambiando la composicin del producto inicial.