Definicin de Equipo

Se clasifican de la siguiente manera:

Equipo fijo; Todo mobiliario que se encuentra establecido en la cocina, este se organiza en mdulos, es todo aquel equipo que por su tamao, peso o por las necesidades de instalacin, tales como conexin de agua, gas o energa elctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras, marmitas, maquinas lava loza, tarjas de lavado, etc. Equipo semi fijo; es todo aquel equipo que por su tamao, peso y funciones puede trasladarse con facilidad para utilizarse en cualquier lugar. Licuadoras, batidoras, procesadores, tostadores, hornos de microondas, rebanadores, molinos, etc. Equipo Menor de cocina: Son todos los utensilios mviles que se emplean en cocina en el proceso de produccin de alimentos. Utensilios de corte, utensilios contenedores, etc.