ALIMENTOS PERECEDEROS

Alimentos Perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposicin de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presin son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perfectibilidad ya que en refrigeracin se conservan. Son todos los alimentos que necesitan ser consumidos dentro de un corto plazo. Si se supera este plazo, pierden sus propiedades. Es el caso de los productos vegetales frescos, lcteos y sus derivados, carnes y pescados. Necesitan seguir procesos muy estrictos de conservacin.

ALIMENTOS NO PERECEDEROS
Alimentos No perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que depende de otros factores como la contaminacin repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y dems condiciones que no estn determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algn contaminante o empiezan su descomposicin una vez cocinados. Son otros alimentos que por tener una menor proporcin de humedad o estar adecuadamente protegidos, pueden mantener sus propiedades por un tiempo ms largo. Es el caso de las legumbres secas, arroz, pastas, que se mantienen largo tiempo a temperatura ambiente. Durn ms, pero tampoco pueden almacenarse indefinidamente.