VITAMINAS HIDROSOLUBLES

ADRIANA MARIA GIL Z Msc. CIENCIAS BASICAS BIOMEDICA

VITAMINAS

El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante en 1912. para la amina que prevena el beriberi Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina.

VITAMINAS
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos. Son producidas por las bacterias y vegetales. Las Vitaminas se dividen en dos grupos , LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA C: VITAMINA B1: Vitamina B2: Vitamina B3: Vitamina B5: Vitamina B6: Vitamina B8: Vitamina B9: Vitamina B12:

Acido ascrbico,Antiescorbtica Tiamina, Antiberibrica Riboflavina Niacina. Acido nicotnico Acido pantotnico, Vitamina W Piridoxina Biotina. Vitamina H Acido flico Cobalamina

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Se excretan facilmente. Sus depositos metabolicos son labiles. Son coenzimas, el estado vitaminico se mide, al medir la actividad enzimatica. Participan en muchas reacciones bioquimicas. Metabolismo energetico se afectan los tejidos de crecimiento rapido.

ENZIMAS Y COENZIMAS
COFACTOR

ION METALICO
Fe++, Zn++, Mo++. Molcula Inorgnica.

COENZIMA
Molcula orgnica no proteica

COENZIMA

Cosustrato se une transitoriamente al sitio activo de la enzima. Holoenzima(activa)

Apoenzima(inactiva)+ Cofactor

COENZIMAS Y VITAMINAS PRECURSORAS

VITAMINA Biotina Acido Pantotnico Vitamina B12 COENZIMA Biocitina Coenzima A 5desoxiadenosilcobalamina
TRANSFERENCIA

CO2 Grupos acilo

tomos de hidrgeno y grupos alquilo(Metilo Etilo Propilo Isopropilo)

Riboflavina (B2) Acido nicotnico(Niacina) Piridoxina (B6) Folato Tiamina (B1)

Flavin adenin dinucletido Nicotinamida adenin dinucletido Fosfato de piridoxal Tetrahidrofolato Pirofosfato de tiamina

Electrones In hidruro (:H-) Grupos amino Grupos con un tomo de carbono Aldehdos

VITAMINA B1

VITAMINA B1

Sensible luz U.V. calor (60%) y cobre pH superiores a 8,0 la daan (HCO3 ) Pasteurizacin y esterilizacin (40%) Participa en reacciones de descarboxilacin Cereales levaduras, carne de cerdo Factores antitiamina. (Polifenoles) No se almacena, el exceso se excreta como tiamina libre por la orina y el resto se degrada a compuestos sulfurados y sulfato inorgnico.

VITAMINA B1

Reacciones de descaboxilacin

TPP (TIAMINA PIROFOSFATO)

Piruvato deshidrogenasa Metabolismo carbohidrato. alfa cetoglutarato deshidrogenasa ciclo del cido ctrico. cetocido deshidrogenasa Metabolismo leucina,isoleucina y valina. Transcetolasa: en la via de las pentosas fosfato.
Localizada en las membranas nerviosas perifericas: sintesis de acetilcolina. No esta claro la forma en que se da lugar a la carencia. Mide por la actividad de la enzima transcetolasa eritrocitaria. En la clula se transforma por la tiamina pirofosfotransferasa, en el intestino las fosfatasas la regeneran a tiamina.

TIAMINA PIROFOSFATO (TPP)

FUENTES DE LA TIAMINA
Es sintetizada por plantas , bacterias y hongos. Levadura, nueces, cereales enteros, Leguminosas. Abunda en tejidos animales, sobre todo en la carne de cerdo y en distintas visceras. Requerimientos: 0.5 mg diarios nios adolescentes: 1.2 a 1.8, mujeres: 1mg y hombres:1.5 mg.

DEFICIENCIA DE TIAMINA

Inhibe de modo selectivo el metabolismo glucidico y se acumula piruvato. Celulas se pueden afectar por la falta de NADPH o por el piruvato acumulado. Defectos en la transmision nerviosa. Perdida de apetito, nauseas, irritabilidad, neuropatia periferica

DEFICIENCIA DE TIAMINA
Producida por deficiencia natural, piritiamina o tiaminasas. Ingestin de alcohol causa deficiencia Beriberi seco: Neuropata perifrica Beriberi hmedo: Neuropata y edema, taquicardia Sndrome de Wernicke/Korsakoff: Signos oculares, ataxia, alteracin funcin mental (alcohlicos y responde con la tiamina)

VITAMINA B2 :RIBOFLAVINA

Sensible a la Luz, termoestable

Sintetizada por plantas y microorganismos

Levaduras, leche, hgado, corazn, huevo, verduras.

70 90 % FAD y FMN

RIBOFLAVINA

FAD

FMN se forma por fosforilacin dependiente de ATP, y por reaccion adicional con ATP la fraccin AMP se transfiere. Incluidas en la cadena respiratoria, Oxidacin de cidos grasos y aminocidos.

RIBOFLAVINA

Reacciones Redox. Produccin de energia y respiracion celular.

DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

Involucra otras vitaminas del complejo B. Queilosis angular (extremo de los labios). Glositis, dermatitis seborreica: orejas, nariz y surcos nasogenianos. Ocular: vascularizacion, opacidad y ulceracion de la cornea, fotofobia, congestion de la esclerotica y pigmentacion anormal del iris. Requerimientos: 0.5 mg nios, 2mg adolescentes, adultos: 1.1 y 1.8 mg por dia. Embarazo y lactancia hasta 2.3 mg.

ACIDO NICOTINICO(VITAMINA B3)

Carne, cereales (maz), levaduras, leche vegetales.

Triptofano y niacina

Estable luz y calor

Se absorbe y atrapa en forma de NAD+ No es una vitamina porque se puede sintetizar a partir del triptofano.

El NADH se oxida a NAD+ (transferencia electrones).Implica que el FMN se reduzca a FMNH2.

de

La FMN ms 1 e- forman semiquinona, + un segundo e-, se transfiere al segundo enlace y da FMNH2. Estos dos electrones son transferidos a un complejo Fe-S, que pasa de una forma oxidada (FE+3) a una forma reducida (FE+2). El Fe+3 se regenera transfirindoselo al co-enzima Q, que cuando recibe 2 e-, se transforma en la QH2. Electrones del FADH2 (tiene un potencial red-ox menos negativo que NADH).

Reacciones de oxido reduccin (REDOX)

REDOX

REDOX

La perdida de un electron se llama oxidacion, aumenta el numero de oxidacion. El compuesto que tiene en si el elemento que capta los electrones es decir su numero de oxidacion disminuye se llama agente oxidante.

REDOX

Espectro de absorcin del NAD +

DEFICIENCIA DE B3

Vasodilatacin, prurito, nauseas vomito. 3,0 gr

PELAGRA

las Tres D: dermatitis, diarrea y demencia Se presentan ligeros cambios sensoriales y motores, disminucin de la sensibilidad al tacto suave, algo de debilidad muscular y temblor. Los casos de pelagra no tratados pueden causar la muerte.

VITAMINA B6

Posee tres vitameros (Piridoxina, piridoxal y

piridoxamina).

Vegetales, carnes, frutas, cereales Alimentos procesados disminuyen Se asocia a la albmina y Hb Existen reservas de B6 fosforilada

Sntesis bacteriana intestinal

VITAMINA B6

Sntesis de neurotransmisores como: serotonina a partir del triptofano. La dopamina, norepinefrina y el cido gamma-aminobutrico (GABA).

La obtencin de glucosa a partir de la fosforlisis del glucgeno, tambin est catalizada por otra enzima plp-dependiente, la fosforilasa de glucgeno.

Vitameros de la B6

VITAMINA B6

La Vitamina B6 presenta en 6 formas diferentes: Piridoxal (PL) Piridoxina (PN) Piridoxamina (PM) y sus steres fosfricos, 5'fosfato de piridoxal (PLP) 5'fosfato de piridoxina (PNP) y 5'fosfato de piridoxamina (PMP).

Fosfato de piridoxal vitamina B6

Todas las enzimas que utilizan B6 dependen de PLP

Glicgeno fosforilasa posee buena cantidad de PLP

Transferencia de grupos amino

BASE DE SCHIFF

En una enzima PLP-dependiente, la coenzima se une a la proteina por el grupo aldehido formando una base de Schiff interna con una Lys enzimtica. La estructura del centro activo, el PLP cataliza diversas reacciones :transaminacin, racemizacin, decarboxilaciones, interconversiones de cadenas laterales de los aminocidos la transaminacin desde la Lys proteica (interna) al sustrato entrante (externa).

Deficiencia de vitamina B6

No se conocen, es rara. La deficiencia moderada causa anormalidades en el metabolismo del triptofano y la metionina.

El aumento de la accin de las hormonas esteroideas : desarrollo cncer de glndula mamaria, utero, prostata, y el estado vitamina : pronstico.

ANEMIA SIDEROBLASTICA
En la sntesis del grupo Hem, se condensa una Glicina con un Succinil-CoA delta - ALA (delta cido amino levulnico), catalizada por la enzima ALAsintasa dependiente de PLP y de Metil-THF como donador del grupo Metilo.

Congnita: mutacin en la enzima ALA-sintasa. Adquirida: (por alcohol, cloranfenicol, plomo, zinc), se disminuye los niveles de Piridoxal Fosfato (B6), ,baja sntesis del grupo Hem,se produce un aumento del Metil-THF que, al igual que la anemia por deficiencia de cobalamina, concluye en un escape del cido Flico.

Cobalaminas Vitamina B12 (Factor extrnseco)

Bacterias intestinales de mamferos y rumiantes Carne de res y cordero

Su absorcin necesita Haptocobalamina factor F1, RCF1 y transcobalamina II Transferencia de grupos metilo y otros

ABSORCION VITAMINA B12

Se absorbe en el tercio distal del ileon por receptores que se unen al complejo Vit B12 y factor intrnseco. No vitaminas libres o factor libre.

Factor intrnseco es una glucoproteina producida por clulas parietales mucosa gstrica.

ABSORCION VITAMINA B12

El cido gstrico y la pepsina liberan a la vitamina de su unin con los alimentos en el estomago. La cobalofilina, es una protena de unin secretada por la saliva, la cual se une en el estomago a la vitamina B12. En el duodeno se hidroliza por las enzimas pancreaticas para que la vitamina se una al factor intrnseco. La insuficiencia pancretica causa excrecin de la vitamina unida a la cobalofilina.

ABSORCION VITAMINA B12

La unin al receptor capacita al complejo factor intrnseco-B12 para entrar en las clulas entricas. En la clula el factor intrnseco se degrada y la cobalamina es liberada, unindose a la transcobalamina II la cual la transporta a la circulacin portal.

B12
Desoxiadenosilcobalamina

hidroxicobalamina

Metilcobalamina

Cianocobalamina

Coenzimas derivadas de la Vitamina B12

Metil malonil mutasa

Metionina sintasa

Deficiencia de vitamina B12

Mala absorcin Anemia perniciosa, Anemia megaloblastica Neuropata: acumulacin de homocisteina, protena bsica de mielina. Ateroma La metilmalonil Co A disminuye y se acumula, no puede llegar hasta succinil CoA y causa la excrecin urinaria de cido metilmalnico valora el estado nutricional.

Requerimiento diario 2,5 gr diarios

Deficiencia de vitamina B12

Mala absorcin
Anemia perniciosa Anemia megaloblastica Neuropata: acumulacin de homocisteina, protena bsica de mielina. Ateroma Requerimiento diario 2,5 gr diarios

DEFICIENCIA VITAMINA B12

La anemia perniciosa se produce cuando la deficiencia Vit B12 bloquea el metabolismo del cido folico lo que origina una deficiencia de folato funcional que afecta la eritropoyesis y los precursores inmaduros de los glbulos rojos salen a la circulacin (anemia megaloblstica). Causas: Falta de absorcin de la vit B12 por falta de secreccin del factor intrinseco o enf. Autoinmunitaria.

Acido flico vitamina B9

Sintetizado por plantas y bacterias Sensible a luz y UV. Estable calor Porcin esencial cido p- aminobenzoico Absorcin inhibida por barbitricos

Transportado asociado a protenas

Transporta fragmentos monocarbonados

Sntesis de metionina

B12

Sntesis de metionina

Sntesis de purina y pirimidinas

Histidina

B12 FIGLU

Anemia megaloblastica

Anemia megaloblastica

ANEMIA MEGALOBLASTICA

Es debida a una falta de sincronizacin entre maduracin de la parte citoplasmtica de los precursores eritroides (con hemoglobinizacin correcta) y la de la parte nuclear (muy defectuosa) Como consecuencia de esta disincrona, aparecen en la mdula sea clulas de gran tamao (megaloblastos) que acaban por morir. Las causas ms frecuentes de la anemia megaloblstica son los dficits en vitamina B12 y cido flico

VITAMINA B5

Acido pantotnico (B5)

Muy abundante en alimentos: cereales,

carne y legumbres Forma activa Coenzima A Coccin destruye 15 - 50% Transferencia de grupo acilo

Estructura de la Acetil - CoA

Acetil CoA como Coenzima

Acetil CoA como Coenzima

Funciones de la CoA SH

Sntesis de fosfolipidos, isoprenoides Porfirinas. Acetilacin de protenas: actividad de ACTH. Polimerizacin de tobulinas

Acetilacin de histonas
Deficiencia no descrita en humanos
Requerimientos diarios aproximado 10 mgr

Biotina / Bioticina (H)

Estable al calor.
Levaduras, hgado, vsceras, carne de pollo,

guisantes , cacao y cereales

Sntesis por flora intestinal

Biotina Bioticina

Se transporta asociada a la albmina Transferencia de grupos carboxilos

Piruvato carboxilasa

Acetil CoA carboxilasa

Deficiencia de biotina

Afecta el metabolismo en general

Avidina y deficiencia de biotina

Dermatitis maculoescamosa Distribucin inusual de la grasa facial Depresin, letargo, alucinaciones, parestesia extremidades inferiores
Requerimiento diario aproximado 0,2 mgr

VITAMINA C

Va metablica del cido ascrbico

cido dicetogulonico

Acido ascrbico

cido dehidroascorbico

Funciones del cido ascrbico

Dona electrones contra radicales libres.

Antioxidante lipidico.
Antibacteriano: cisteina Niveles elevados y brotes respiratorios Protege el ADN Colgeno Sntesis de catecolaminas Metabolismo del hierro

Importancia de la vitamina C

Condroitina sulfato

Deficiencia de vitamina C
Escorbuto
Manifestaciones hemorrgicas Alteracin de la coagulacin
Anormalidades seas

Requerimientos diarios 45 mgr

Hipervitaminosis: calculo de oxalatos, hemocromatosis

RADICALES LIBRES

Qumico: son las especies qumicas, cargadas o no, que en su estructura atmica presentan un electrn desapareado o impar en el orbital externo. Tienen una configuracin espacial generadora gran inestabilidad, sealizado por el punto situado a la derecha del smbolo.

RADICALES LIBRES

Molecular: son producidas por la cadena respiratoria mitocondrial, transporte de electrones a nivel microsomal y en los cloroplastos, y las reacciones de oxidacin.
Producen dao celular (oxidativo) al interactuar con las principales biomolculas del organismo

ESPECIES REACTIVAS DEL OXIGENO (ROS)

Superxido (O2.-) reduccin de un electrn del oxgeno.

Perxido de hidrgneo (H2O2) reduccin de dos electrones. Radical hidrxilo (OH) reduccin de tres electrones.

Todos son ms reactivos que el oxgeno.

FUNCIONES DE LOS RADICALES LIBRES

Participan en la fagocitosis, favorecen la sntesis de colgeno, y de prostaglandinas. Activan enzimas de la membrana celular, disminuyen la sntesis de catecolaminas por las glndulas suprarrenales. Modifican la biomembrana y favorecen la quimiotaxis.

SUSTANCIAS PROOXIDANTES

Radical hidroxilo (OH)+ , Perxido de hidrgeno (H2O2) Anin superxido (O2) , Oxgeno singlete (1O2) Oxgeno ntrico (NO) , Perxido (ROO) Semiquinona (Q) , Ozono

DAOS QUE PRODUCEN LOS RADICALES LIBRES

Lpidos: peroxidacin lipdica, afecta estructuras ricas en cidos grasos poliinsaturados, se altera la permeabilidad de la membrana y se produce edema y muerte celular. El enranciamiento oxidativo representa una forma de dao hstico que puede ser desencadenado por el oxgeno, el oxgeno singlete, el perxido de hidrgeno y el radical hidroxilo. Los cidos grasos insaturados son componentes esenciales de las membranas celulares, y son importantes para su funcionamiento normal.

DAOS QUE PRODUCEN LOS RADICALES LIBRES

Protenas: oxidacin de aminocidos: fenilalanina, tirosina, histidina y metionina.

Entrecruzamientos de cadenas peptdicas. Formacin de grupos carbonilos.

DAOS QUE PRODUCEN LOS RADICALES LIBRES

ADN: mutaciones , prdida de expresin o sntesis de una protena por dao a un gen especfico, modificaciones oxidativas de las bases, deleciones, fragmentaciones. Interacciones estables ADN-protenas. Reordenamientos cromosmicos y desmetilacin de citosinas del ADN que activan genes.

ACCION ANTIOXIDANTE

Ejercicio regular no extenuante. Supresin del mal hbito de fumar.

Evitar dietas hiperproteicas e hipercalricas.

Priorizar la ingestin de vegetales en las comidas. Evitar el estrs.

ANTIOXIDANTES

ENDOGENOS: Enzimas: Catalasa, Superxido dismutasa (SOD) y Glutatin peroxidasa.

EXOGENOS: Vitamina E, Vitamina C, Betacarotenos, Flavonoides y Licopenos.

ACCION ANTIOXIDANTE

Suplementacin con antioxidantes y oligoelementos.

Vitamina E: 100-400 mg. Vitamina C: 200-2 000 mg. Betacarotenos: 2-10 mg. Selenio: 50-100 mg.

Manganeso: 1,5 mg.

Cobre: 1 mg.