Herramientas para el desarrollo

El cultivo del Olivo en los valles de Caravel

Darwin Chvez Lazo Atilio Arata Pozzuoli Omar Farfn Lpez

Unidad Operativa Territorial Caravel

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Cdigo CHVEZ LAZO, Darwin; ARATA POZZUOLI, Atilio; Omar FARFN LPEZ, Omar.
El cultivo del olivo en los valles de Caravel. Arequipa: desco. Programa Regional Sur, 2008. 44pp. (Serie: Herramientas para el desarrollo)

El presente trabajo fue posible gracias al apoyo de:

Autores: Darwin Chvez Lazo, Atilio Arata Pozzuoli y Omar Farfn Lpez Colaboradores: Jenny Flores Chino; Maria del Carmen Verapinto Cruz; Vilma Condori Suca; Waldir Chvez Gama; Gregorio Huamn Cayo y Biaggio de la Torre Marqus Fotografa: Atilio Arata Pozzuoli Cartula y diagramacin: AC Comunicacin y Publicidad SRL Dibujos y grficos: Archivos de desco / AC Comunicacin y Publicidad SRL Foto de Caratula: Evaluando poblaciones de plagas / Atilio Arata Pozzuoli ISBN: Hecho el Depsito Legal en la biblioteca nacional del Peru N 1era edicin: 1000 Ejemplares Impresin: AC Comunicacin y Publicidad SRL. Mercaderes 321 Of. 4B - 5B Telf.: 054-200893 Cercado Arequipa
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Centro de Estudios y Promocin del Desarrollo - desco Programa Regional Sur Unidad Operativa Territorial Caravel. Mlaga Greenet 678 Umacollo Arequipa. Mayo de 2008 www.descosur.org.pe, www.desco.org.pe

INDICE
PRESENTACIN CAPTULO I LA PROPAGACIN DEL OLIVO 1 Uso de estacas 2 Acodo areo 3 Injerto de corona CAPITULO II LA PODA DEL OLIVO 1 Poda de formacin 2 Poda de produccin 3 Poda de renovacin CAPITULO III. MANEJO DE SUELOS Y AGUA EN EL OLIVAR CAPITULO IV ABONAMIENTO DEL OLIVAR 1 Recomendaciones para el abonamiento del olivar 2 Importancia del abonamiento en el desarrollo del olivar 3 Importancia del aporte de nutrientes en el crecimiento y desarrollo del olivo CAPITULO V PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL OLIVO 1 PRINCIPALES PLAGAS DEL OLIVO 1.1 Queresa mvil del olivo 1.2 Gusano del brote del olivo 1.3 Chanchito o piojo harinoso 1.4 Geomtrido o medidor 1.5 Nematodos 1.6 Queresas o lapillas 2 PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL OLIVO 2.1 Escoba de bruja 2.2 Pecho de paloma 2.3 Fumagina 3 PLAN SUGERIDO PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL OLIVAR CAPTULO VI COSECHA DE LA ACEITUNA 5 7 7 8 8 9 9 10 10 11 13 13 16 16 19 19 19 20 22 22 23 23 24 24 24 25 26 27

CAPTULO VII INTRODUCCIN A LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN EL OLIVAR Recomendaciones de buenas prcticas para el manejo del olivar BIBLIOGRAFIA ANEXOS Fichas de registros de labores en el olivar Seguridad en el uso y manejo de agroqumicos Conociendo a nuestros aliados RELACIN DE CUADROS Cuadro 1 : Composicin referencial de los suelos de los valles de Yauca, Chaparra y Acar Cuadro 2 : Cantidades y momentos recomendados para el abonamiento del olivar Cuadro 3 : Momentos y dosis para la aplicacin de abonos foliares Cuadro 4 : Control de plagas y enfermedades segn la etapa de crecimiento de la planta RELACIN DE FOTOS Foto 1 Cartula: Evaluando poblaciones de plagas Foto 2 : Planta de olivo Foto 3 : Ataque de Orthezia en hojas de olivo Foto 4 : Fruto con pecho de paloma RELACION DE DIBUJOS Dibujo 1 : Acodo areo Dibujo 2 : Injerto de corona Dibujo 3 : Herramientas de poda Dibujo 4 : Olivo con aporque y poza de riego Dibujo 5 : Riego por pozas Dibujo 6 : Abonamiento en la proyeccin de la copa Dibujo 7 : Adulto de margaronia Dibujo 8 : Chanchito o piojo harinoso Dibujo 9 : Lapillas Dibujo 10 : Jabas de plstico Dibujo 11 : Cosecha de aceituna Dibujo 12 : Seleccin de aceituna Dibujo 13 : Planificacin de actividades y toma de registros.

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PRESENTACION

El olivo es el cultivo permanente ms importante en la provincia de Caravel, regin Arequipa. Se estima que cuenta con un rea de 2,894 hectreas y una produccin anual promedio de 13,086 toneladas de aceituna (DGIA - MINAG, 2006). Es la segunda zona en importancia olivcola en el Per, luego de Tacna. Destacan los valles de Acar, Yauca, Chala, Chparra, Atico, la cuenca cerrada de Atiquipa y las irrigaciones de Bella Unin y Mochica. La aceituna producida en los valles caravileos, tiene tamao y calidad de pulpa, textura firme, color y caractersticas organolpticas que le confieren presencia y sabores agradables y le otorgan importantes ventajas comparativas en los mercados. En estos ltimos aos, aprovechando el desarrollo de la agro exportacin y la apertura de mercados, la produccin de aceituna ha ido creciendo de manera sostenida. La cadena de valor generada por la olivicultura, involucra de manera directa e indirecta a un nmero importante de agricultores, entidades financieras, empresas dedicadas a la comercializacin de insumos agrcolas, empresas exportadoras de aceituna, acopiadores, transportistas, comerciantes mayoristas, comerciantes minoristas y jornaleros agrcolas; y tiene un impacto positivo e importante en el desarrollo provincial y regional, en la generacin de empleo y divisas y en la contribucin al alivio de la pobreza. Gracias a esto, la olivicultura es hoy en da, una actividad con un gran potencial para promover el desarrollo local. Constituye un reto generar mejores ventajas competitivas y sentar las bases para un crecimiento y desarrollo ordenado de esta actividad. La elaboracin del presente manual, busca apoyar este proceso y se sustenta en el conocimiento tradicional y la experiencia de los olivicultores de los
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valles de la provincia de Caravel y en las propuestas de cambios tecnolgicos promovidos por desco, desde mayo del 2000, fecha en la que iniciamos nuestro trabajo en este mbito geogrfico. Las recomendaciones contenidas en este documento, forman parte de experiencias concretas, realizadas y evaluadas por nuestro equipo de campo y validadas por los propios agricultores. Pretende servir de gua sin ser excluyente con otras prcticas promovidaspara lograr un manejo tcnico eficiente del olivar, promover la instalacin de nuevas plantaciones y lograr la adecuacin de los campos y bodegas al uso de las buenas prcticas agrcolas y de manufactura. Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros amigos agricultores y sus organizaciones, en especial de las Juntas de Usuarios de Riego de los valles de Acar, Yauca y Chparra. Y por supuesto a EED (Evangelischer Entwicklungsdienst), Mugen Gainetik y el Programa de Servicios de Apoyo para Acceder a Mercados Rurales (Prosaamer), entidades de apoyo, que sustentan y animan nuestro trabajo y hacen posible esta publicacin.

Planta de olivo

CAPITULO I LA PROPAGACIN DEL OLIVO

Existen dos formas de propagar las plantas de olivo: por va sexual, utilizando semillas y por va vegetativa, empleando estacas, ramas gruesas, mamones enraizados y el uso de injertos. La propagacin por semilla tiene la ventaja de otorgar a los olivos una buena conformacin de races; el desarrollo de una raz principal o pivotante, profundiza en el suelo y permite el crecimiento de races laterales con muy buen anclaje. La principal desventaja de este mtodo, es que las plantas obtenidas son tardas en relacin a su ingreso a la produccin y pueden presentar variabilidad en cuanto a sus caractersticas, pudiendo cada planta ser diferente a sus progenitores. Requieren ser injertadas, para garantizar un ingreso temprano a la fase productiva. A diferencia de otras zonas donde el empleo de semillas es la principal forma de propagacin, en los valles de la provincia de Caravel los olivicultores optan mayormente por la propagacin vegetativa del olivo. Esta particularidad obedece a mltiples razones: la inexistencia de viveros garantizados; la presencia de problemas sanitarios en otros valles productores, como el virus de la hoja de hoz, que limitan su introduccin y; la presencia de variedades adaptadas a las condiciones locales y con buenas caractersticas productivas. Pero, sobre todo, porque las plantas obtenidas por esta va, permiten la entrada temprana en produccin (en muchos casos a partir del tercer ao de plantadas) en comparacin con las obtenidas de semillas. La propagacin vegetativa permite, adems, mantener las caracterstica del olivo madre; por lo que, al momento de seleccionar la planta de la cual vamos a extraer el material vegetal, deben seleccionarse aquellas que tengan caractersticas superiores: buena conformacin, rendimientos ptimos, carga de
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frutos constante todos los aos y que est libre de plagas y enfermedades. 1. Uso de estacas Es la forma mas extendida de propagacin de olivos en los valles caravileos. Se emplean porciones de ramas gruesas, de longitud variable, las que se entierran para que, a partir de las yemas que poseen, desarrollen races y hojas. La desventaja principal de las plantas obtenidas a partir de estacas es que el desarrollo de las races es superficial, no permiten un buen anclaje al suelo y en aos de buena produccin -si las plantas presentan mala estructura-, el incremento en el peso, por la carga de frutos, puede ocasionar su cada. Esto se observa sobre todo en algunas parcelas, donde el agricultor con la finalidad de garantizar el prendimiento, planta dos o ms estacas juntas en campo definitivo, no descarta ninguna -lo ideal es dejar solo una- y estas al crecer, por competencia para alcanzar la luz y ganar espacio, se inclinan y son muy susceptibles al tumbado. Para el uso de estacas, se recomienda que sean maduras, que tengan dimetros mayores a 4 centmetros y una longitud de 60 a 70 centmetros, ya que tienen mejores condiciones para enraizar. Asimismo, el uso de sustancias promotoras como auxinas (root hor) en inmersiones, en dosis de 5 mililitros por litro de agua y durante un tiempo de cinco minutos, pueden ayudar al brotamiento de races. Se recomienda enterrar las estacas a la mitad de su tamao (30 a 35 centmetros), en un sustrato que contenga en partes iguales, arena gruesa lavada,

tierra agrcola y compost, las que se instalarn en un lugar a media sombra. 2. Acodo areo Consiste en enraizar una rama antes de su separacin del rbol. Para realizar el acodo, se elimina una tira de corteza de 5 a 8 centmetros alrededor de una de las ramas, lo que favorecer la formacin de races. Para mejorar el proceso se pueden aplicar auxinas (root hor) con una brocha, a dosis de 5 mililitros por litro de agua. Seguidamente, se cubre con una mezcla de tierra hmeda y aserrn bien lavado, en una proporcin de uno a uno, que se sujeta con cinta plstica doble transparente por un periodo de 4 a 5 meses. Para lograr mejores resultados en cuanto a rapidez y desarrollo de races, se recomienda realizar esta prctica en noviembre, para aprovechar las temperaturas clidas y la mayor disponibilidad de agua en los meses de verano. Los frutos presentes en las ramas acodadas, tienen un tamao superior, debido a que al retirar la corteza, se impide el retorno de la savia.

3. Injerto de corona Consiste en cortar una rama o tronco en un rbol establecido denominado patrn o pie y unir a ella una o varias ramas, con yemas vegetativas prximas a crecer, denominadas "plumas", procedentes de plantas en produccin. Se utiliza para reemplazar o renovar las copas de plantas viejas o para introducir nuevas variedades. En los valles de Yauca, Chparra y Acar, este tipo de injerto ha sido utilizado con xito para introducir variedades polinizadoras para la aceituna "Sevillana". Se busca con esto disminuir el uso indiscriminado de cido giberlico, empleado para mejorar el cuajado de los frutos y que tiene como principal desventaja el envejecimiento prematuro de la planta y reemplazarlo por un mtodo natural. Las variedades injertadas han sido "Ascolana", "Frantoio", "Empeltre" y "Leccino"; con un buen prendimiento y que ayudarn a diversificar el destino de la produccin, ya que sus frutos tienen buenos rendimientos y calidad de aceite.

Se retira una franja de corteza de 8 a 10 cm.

Se mezcla con aserrn y tierra hmeda en proporcin: 1 - 1 y se cubre con cinta plstica

Detalle de corte y unin del injerto.

CAPITULO II LA PODA DEL OLIVO

La poda consiste en el corte de ramas con la finalidad de formar la estructura de la planta, lograr el equilibrio en la proporcin entre las hojas y los frutos y mejorar la iluminacin y la ventilacin. Como efecto secundario, ayuda a reducir plagas y enfermedades que aprovechan las altas densidades de hojas, como las queresas y la fumagina. Es una actividad a la que el productor de los valles de la provincia de Caravel presta poca atencin, debido a sus costos elevados por la demanda de mano de obra especializada. Sin embargo, es de gran importancia, ya que condiciona la estructura de la planta y la predispone para una buena campaa productiva. La poca adecuada para realizar la poda son los meses de julio o inicios de agosto, donde, normalmente, se deja de regar a la planta; por lo tanto, el movimiento de la savia es limitado y los cortes tienen mayor facilidad para cicatrizar. Adems, en este momento, la poda sirve para preparar a la planta para la floracin anual y desarrollar los nuevos brotes que llevarn las yemas florales y asegurarn la produccin del siguiente ao. Se recomienda el uso de tijeras, tijeras de altura, sierras de poda y otras herramientas adecuadas. Estas realizan cortes lisos, que de preferencia deben ser cubiertos con cicatrizantes como parafina, o betaina mas sulfato de zinc (Sanix). Tambin puede emplearse una mezcla de 200 gramos de metalaxyl ms mancozeb (Ridomil), diluido en 20 litros de agua, al que se aade un galn de pintura imprimante o base. No deben emplearse hachas o machetes, pues los cortes realizados son muy toscos e irregulares, dificultan la cicatrizacin y causan el "sangrado" o prdida de savia que ocasiona disminucin de la

energa de la planta y su debilitamiento. Es importante tambin desinfectar las herramientas de poda (5 gramos de hipoclorito de calcio al 33% diluido en un balde de 20 litros de agua), cada vez que se pasa de un olivo a otro, para evitar que alguna enfermedad, como la escoba de brujas o los distintos tipos de virus, pueda contagiar a olivos sanos. A mayor altura del olivo la poda ser ms difcil de realizar y los costos se incrementarn, por lo que se recomienda mantener las copas a alturas adecuadas. Finalmente, se recomienda eliminar los brotes denominados "mamones", que crecen de manera vertical y que restan vigor al desarrollo de la planta, debido a la competencia que generan por luz, nutrientes y espacio. 1. Poda de formacin Consiste en formar la estructura del olivo con un solo tronco o "pie". En un olivo procedente de estaca, se elige durante el segundo ao de su plantacin, el brote ms vigoroso y mejor conformado; eliminando al resto. A partir de una altura de 0.8 a 1 metro, se dejan 3 4 ramas principales o "brazos" equidistantes entre s y que se originen en distintos puntos de insercin a la rama principal, para distribuir de manera uniforme el peso. Cuando alcanzan una altura promedio de 4 metros, se despuntan los brotes del extremo superior para estimular el crecimiento de ramas laterales, que darn densidad a la planta y garantizarn una buena produccin.

2. Poda de produccin La floracin del olivo, se origina sobre las ramas producidas el ao anterior. Este criterio es importante para determinar las acciones de poda, ya que, por un lado, debemos conservar las ramas productoras que nos generarn la cosecha de la presente campaa y, por otro, debemos estimular el nuevo brotamiento para asegurar la cosecha del siguiente ao. Deben eliminarse las ramas secas y realizar un "aclareo" o raleo para permitir el ingreso de luz a todas las ramas y hojas. Asimismo, se aprovechar para cortar los brotes verticales denominados "mamones" que le quitan vigor a la planta, las ramas o "brazos" que se orientan hacia dentro de la copa y que se cruzan con otras ramas del olivo.

3. Poda de renovacin Consiste en la formacin de una nueva copa del olivo cuando este ha envejecido y su produccin ha bajado de manera importante. Tambin se emplea cuando los rboles han desarrollado mucha altura y las labores como la cosecha llegan a ser difciles y de costo elevado. Puede ser complementada con injertos de corona, cuando se desea cambiar de variedad. Lo ideal es practicar un proceso de renovacin continua, de manera gradual, que no lleve a una disminucin brusca en el rendimiento y no afecte los ingresos del productor.

Sierra de podar, se utiliza para eliminar ramas gruesas. Tijera de podar, se emplea para cortar ramas delgadas que estn al alcance del podador.

Motosierra de espada corta, se utiliza para eliminar troncos y ramas gruesas Tijera de podar de dos manos se utiliza para eliminar ramas de grosor mediano.

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CAPITULO III MANEJO DE SUELOS Y AGUA EN EL OLIVAR

El olivo es un cultivo sensible al exceso de humedad en el suelo. Cuando esto sucede la planta reacciona con cada de hojas, amarillamiento y poco desarrollo. En zonas con napa fretica elevada, como ocurre en algunos sectores de Chocavento y Tambo Viejo en Acar, la irrigacin Mochica en Yauca o el sector Huchuani en Jaqu; se recomienda trabajar con drenes, denominados localmente como "sangraderas" y distanciar los riegos, para tener una mejor oxigenacin del suelo. Es importante evitar la compactacin del suelo y mejorar su porosidad. Se sugiere incorporar al menos 4 sacos de 50 kilos de estircol en las pozas de los olivos todos los aos, de manera superficial, sin daar races y promover la presencia de lombrices en el suelo, a travs de la incorporacin de humus y materia orgnica. El uso de mulch, formado por paja seca y restos de cosecha -cuando se utilizan como cobertura en las pozas-, puede ayudar a mejorar la retencin de humedad, regular la temperatura del suelo, reducir el crecimiento de malas hierbas por falta de luz y generar la liberacin lenta de nutrientes al descomponerse. Con relacin a la prctica del riego, el sistema ms empleado en los valles de la provincia de Caravel, es por gravedad en pozas. Se sugiere que los bordes de la poza estn a la altura de la proyeccin de la copa del olivo, ya que en esta zona se ubica la mayor parte de las races activas de la planta. Para que el agua de riego no entre en contacto con el tronco, es recomendable hacer un aporque a una altura de 30 centmetros y en forma plana, as se evitarn problemas sanitarios como pudriciones y quemaduras debidas al arrastre de sales.

Olivo con aporque y poza de riego

Los riegos deben guardar relacin con los estados de desarrollo del cultivo. Para el periodo de brotamiento, floracin y cuajado de frutos, entre los meses de agosto y noviembre, deben ser constantes en cantidad y en distanciamiento. Riegos irregulares pueden causar cada de flores y frutos recin cuajados. Como este perodo suele coincidir con el estiaje de los ros que abastecen de agua a los valles, si se diera el caso de tener que distanciar mucho las frecuencias, debe hacerse primero un riego muy ligero, seguido de un abastecimiento normal.

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Entre los meses de diciembre hasta junio, para el crecimiento y maduracin de los frutos, los requerimientos de agua del olivo son mayores. Se recomienda aprovechar la abundancia de agua de riego que suele haber entre enero y marzo, por las descargas de los ros que vienen de la Cordillera de los Andes, realizando riegos frecuentes y ligeros cada 6 a 10 das de acuerdo a si son suelos sueltos o pesados, respectivamente. Riegos irregulares en este perodo, pueden ser causa de cada de frutos o que al momento de la cosecha, estos sean pequeos o con poca pulpa.

Durante la cosecha y agoste, entre los meses de mayo a julio; los requerimientos de agua son menores. El agoste que se practica previo al inicio de la campaa no debe ser muy prolongado. Se sugiere que se d entre los 30 a 45 das como mximo.

Acequia Contra-Acequia

Riego por pozas

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CAPITULO IV ABONAMIENTO DEL OLIVAR

Se realiza a travs de la incorporacin de materia orgnica y la aplicacin de fertilizantes sintticos. Una prctica moderna y adecuada de abonamiento debe sustentarse en el uso de anlisis de suelo y de hojas, complementada con la observacin de sntomas visuales de deficiencias y toxicidad de elementos y del seguimiento a los resultados de las correcciones realizadas. El abonamiento debe responder a las necesidades de la planta y guardar relacin con su edad, estado de desarrollo, tipo y caractersticas del suelo. Los anlisis de suelo realizados nos dan una idea de las principales caractersticas en algunas zonas olivcolas de la provincia, las que se muestran en el cuadro 1.

El pH 1 en promedio es ligeramente alcalino, con presencia de sales (el olivo es un cultivo tolerante a salinidad), con bajos contenidos de materia orgnica, alta cantidad de fsforo y potasio, pero gran parte de ellos presentes en formas no asimilables por las plantas. La textura 2 , es adecuada para el desarrollo de races y retencin de agua y nutrientes. 1. Recomendaciones para el abonamiento de olivares Para realizar una prctica de abonamiento, se debe eliminar las malas hierbas para que no compitan con el olivo por los nutrientes aportados y, adems, aplicar los abonos en la proyeccin de la copa, ya que all se concentra la mayor parte de las races activas de la planta.

Cuadro 1: Composicin referencial de los suelos de los valles de Yauca, Chparra y Acar.
Parmetro Valle de Yauca Valle de Chparra Valle de Acar

pH Conductibilidad elctrica (en milimohs/cm2) Materia Orgnica (%) Fsforo P2 05 (Partes por milln) Potasio (Partes por milln) Textura

7.8 1.2 2.2

7.7 0.8 0.9

7.7 0.9 2.3

77 370
Franco

79 270
Franco

84 290
Franco

Fuente: Anlisis de suelos, proyecto Prodesur, desco

1 Valor que nos indica la acidez de una sustancia. Se mide en una escala de 0 a 14. El valor 7 es neutro, los valores inferiores indican acidez y los superiores alcalinidad. 2 Porcentaje de arena, limo y arcilla presente en el suelo.

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En observaciones prcticas, para plantaciones en produccin y con un rendimiento promedio de 8,000 kilos de aceituna por hectrea, se recomiendan los siguientes requerimientos por olivo y por campaa: Estircol, al menos 4 sacos de 50 kilos por planta al ao. Nitrgeno en la forma de nitrato de amonio comercial, 3.5 kilos por planta. Amonio y fsforo en la forma de fosfato di amnico comercial, 2.5 kilos por planta. Potasio en la forma de sulfato de potasio comercial, 4.5 kilos por planta. Boro, en la forma de brax, a dosis de 200 gramos por planta. Se recomienda realizarlos en tres oportunidades para optimizar su aprovechamiento. El primero, en julio y agosto, cuando la planta va a iniciar su ciclo productivo. El segundo, entre diciembre y enero, cuando los frutos se encuentran cuajados y el tercero, entre febrero y marzo, cuando los frutos se encuentran en pleno desarrollo.

El primer abonamiento es el ms exigente. Se hace en julio o agosto, se recomienda aplicar estircol o compost a razn de dos sacos de 50 kilos cada uno por planta. Asimismo, 1 kilo de nitrato de amonio, 2 kilos de fosfato di amnico y 1 kilo de sulfato de potasio. En el caso de presentar deficiencias de boro, se recomienda incorporar 200 gramos de brax al suelo. Es recomendable efectuar el segundo abonamiento entre noviembre y diciembre. Se emplean dos sacos de 50 kilos de estircol o compost por planta. Tambin 1.5 kilos de nitrato de amonio, 0.5 kilos de fosfato diamnico y 1.5 kilos de sulfato de potasio. Para el tercer y ultimo abonamiento, a realizarse entre febrero y marzo, se recomienda 1 kilo de nitrato de amonio y 2 kilos de sulfato de potasio por planta. El cuadro 2 resume las recomendaciones de abonamiento, segn los estados de desarrollo de los olivos.

Cuadro 2: cantidades y momentos recomendados para el abonamiento del olivar (en kilos por planta)

Producto aplicar Estircol Nitrato de amonio Fosfato di amnico Sulfato de potasio Boro suelo

Julio - Agosto

Noviembre - Diciembre

Febrero - Marzo

100 1.0 2.0 1.0 0.2

100 1.5 0.5 1.5 2.0 1.0

Fuente: desco, elaboracin propia

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Dado que en trminos generales, en los valles olivcolas de la provincia de Caravel la disponibilidad de estircol es limitada, se sugiere en el presente manual el uso de una cantidad mnima; sin embargo, si se puede incrementar la dosis, se tendrn mejores resultados. Una alternativa es emplear compost para incrementar el volumen de materia orgnica, incorporando al estircol disponible residuos de malezas y materiales vegetales en descomposicin. En suelos jvenes y poco desarrollados como los de la Irrigacin Mochica en el valle de Yauca, las experiencias realizadas por el equipo tcnico de desco y agricultores, han demostrado que con dos sacos de 50 kilos de compost por planta en cada oportunidad, se observan mejoras en la retencin de humedad, un buen desarrollo de races y daos poco importantes causados por nematodos. Dependiendo de los resultados de los anlisis de suelo o de hojas, pueden utilizarse abonos foliares. Algunos productos recomendados son los siguientes:

Para deficiencia de magnesio: sulfato de magnesio a dosis de 0.7 kilos en 200 litros de agua. Para deficiencias de boro: 400 a 500 gramos de cido brico por cilindro de 200 litros de agua. Para deficiencias de calcio: 700 gramos de nitrato de calcio por 200 litros de agua. Para deficiencias de zinc: 150 gramos de sulfato de zinc por 200 litros de agua. Para mejorar la proteccin de las plantas ante la presencia de bajas temperaturas y favorecer la maduracin de los frutos: nitrato de potasio cristalizado a dosis de 3 kilos en 200 litros de agua. Debe tenerse presente que los abonamientos foliares son complementarios y no reemplazan a los del suelo. Son recomendables sobre todo, para proveer elementos requeridos en pequeas cantidades, conocidos como micro elementos y que tienen una influencia importante en la produccin de las plantas. Los momentos adecuados de aplicacin, segn el ciclo de desarrollo del olivo, se observan en el cuadro 3.

Cuadro 3: momentos y dosis para la aplicacin de abonos foliares (kilos de abono para 200 litros de agua)

Producto aplicar / periodo Sulfato de magnesio Boro foliar Nitrato de calcio Sulfato de zinc Nitrato de potasio cristalizado

Julio o Agosto

Octubre

Noviembre Diciembre

Enero

Abril

0.7 0.4 0.7 0.15

0.7 0.4 0.7 0.15 3.0 0.15 3.0 3.0 3.0 0.4

Fuente: desco, elaboracin propia

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Algunas recomendaciones prcticas para mejorar la eficiencia de los abonamientos foliares son: aplicar el nitrato de calcio solo, ya que es incompatible con la mayora de los otros nutrientes. As mismo, productos como los sulfatos solo deben mezclarse con otros similares, por ejemplo, el sulfato de zinc con sulfato de magnesio. Las aguas promedio de los valles de Caravel son alcalinas o "duras". Para mejorar la eficiencia en la aplicacin de los abonos foliares, se recomienda el uso de reguladores de pH o "ablandadores". Existen diversos productos que se utilizan en dosis variables, dependiendo de la dureza del agua. A manera de referencia, en promedio, para disminuir un pH de 7.5 a 5.5 se emplea alrededor de 200 mililitros de producto por 200 litros de agua. Las aplicaciones deben hacerse de preferencia en horas de la noche o en las primeras horas del da, mximo hasta las 9:30 de la maana, cuando no hay mucho calor y los poros o estomas de las hojas estn abiertos; tambin a partir de las 4:00 de la tarde. Debe evitarse el viento, para que no arrastre el producto aplicado. 2. Importancia del abonamiento en el desarrollo del olivar Para sostener una cosecha importante y rentable, los olivos deben ser abonados de manera peridica y constante. Se ha observado que en olivares abonados todos los aos y siguiendo recomendaciones tcnicas adecuadas, se aprecia una disminucin importante de la "vecera" o alternancia en los volmenes de produccin de aceituna. Las recomendaciones realizadas en este manual deben tomarse como referencia, al igual que las descripciones de sntomas visuales, los que deben ser necesariamente complementados con anlisis de suelos y foliares. Estos son realizados por universidades y centros especializados, a costos razonables. Se recomienda en Arequipa, el laboratorio

de anlisis de suelos de la Escuela de Agronoma de la Universidad Nacional de San Agustn y, en Lima, el de la Universidad Nacional Agraria La Molina, por contar con equipos adecuados y personal con experiencia para acotar recomendaciones. 3. Importancia del aporte de nutrientes en el crecimiento y desarrollo del olivo Nitrgeno Debido a la ausencia de fuentes de materia orgnica en los suelos de los valles caravileos, es un elemento generalmente deficiente. Es muy demandado y, por tanto, importante en las recomendaciones de abonamiento. Acta en el crecimiento de los tejidos, en la sntesis de clorofila y en la capacidad de asimilacin de otros nutrientes. Interviene en todas las fases de crecimiento y desarrollo del cultivo, en especial desde la brotacin hasta el endurecimiento del hueso. Para identificar una deficiencia de nitrgeno se observan en las hojas ms viejas del olivo sntomas como: color verde claro, hojas inferiores amarillas y brotes cortos y dbiles. Fsforo El fsforo en los suelos de los valles olivcolas caravileos, tiene contenidos medios a altos, sin embargo, se presenta en formas que no pueden ser asimiladas por las plantas. Interviene en el desarrollo de yemas, brotes y races. Es un elemento de absorcin lenta. Esta caracterstica, junto a su poca disponibilidad, determina la necesidad de ser aplicado en los primeros momentos de abonamiento. Para identificar visualmente su deficiencia, se observa: poco desarrollo de races, hojas con coloracin prpura o rojiza y un nmero pequeo de yemas florales.

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Potasio En general, en los suelos de la costa del Per, se encuentran altas concentraciones de potasio. Sin embargo, al igual que en el caso del fsforo, se encuentra mayoritariamente bajo formas no asimilables por las plantas. Es un elemento muy mvil, que interviene en la respiracin, en el movimiento de agua al interior de la planta, en la apertura y cierre de estomas de las hojas, en la formacin y crecimiento del fruto y en el endurecimiento del hueso. Transporta los azcares producidos en las hojas hasta las aceitunas en crecimiento. Para identificar visualmente su deficiencia, se observa: sensibilidad al fro, a la sequa y al ataque de hongos; hojas de color verde claro con reas de tejido muerto en los bordes o en el centro de las hojas. Calcio Los suelos de la costa peruana son muy ricos en calcio, sin embargo, al ser un elemento de poca movilidad en la planta es recomendable aplicarlo por va foliar, durante la floracin y cuajado, pocas de mayor demanda. Contribuye al traslado de azcares de las hojas a los frutos, interviene en la etapa de floracin y cuajado de las aceitunas, ayuda a conferir resistencia al fruto ante ataques de plagas y enfermedades, al transporte y a mejorar la textura de la aceituna elaborada en salmuera. Es opuesto o antagnico al potasio, es decir, que un exceso en el abonamiento de este ltimo, puede bloquear la absorcin de calcio. Para observar sus deficiencias debe prestarse atencin a los siguientes sntomas: poco crecimiento de brotes y races, hojas pequeas y que se caen de manera prematura. Boro Ayuda al movimiento y absorcin de azcares. Es muy importante en la poca de floracin, donde contribuye a

mejorar la polinizacin, germinacin del polen, retencin de flores y el cuajado del fruto. En las experiencias desarrolladas por el equipo tcnico de desco en el valle de Yauca, se ha observado que, aplicaciones de boro al suelo, ayudan a disminuir la presencia de aceitunas corchosas o con "taco". Su deficiencia suele presentarse en suelos pobres y de textura arenosa. Para identificar de manera visual su carencia, se observan frutos acorchados y con una deformacin caracterstica conocida en la zona como "cara de mono" y en las hojas una decoloracin progresiva que va de la punta de las hojas hacia la base, con cambios en el color. Tambin puede ocasionar cada de hojas. Zinc Es un elemento importante para la produccin del olivo. El olivicultor de los valles caravileos recin le est tomando importancia. Sin embargo, acta en la formacin de hormonas promotoras de crecimiento y de la floracin, denominadas auxinas y para favorecer el crecimiento de los frutos. Su deficiencia afecta la asimilacin del nitrgeno. Altos niveles de fosfatos afectan su disponibilidad en los olivos. La identificacin de sntomas visuales de deficiencias se hace observando: poco crecimiento, entrenudos muy cortos, hojas con presencia de nervaduras de color verde claro y deformacin de hojas las que se curvan en forma de hoz. En los valles olivcolas caravileos, es probable que se estn confundiendo los sntomas del virus de la "hoja de hoz" con deficiencia de zinc (para no errar se recomienda descartar la presencia del virus). Magnesio Es un elemento con muy poca movilidad al interior de la planta. Su consumo mximo se da durante la brotacin y es importante para favorecer la floracin. Es opuesto o antagnico al potasio, debido a esto, la
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aplicacin de dosis elevadas de magnesio puede ocasionar sntomas de deficiencias de potasio. Los sntomas visuales se aprecian en las hojas inferiores del olivo: color verde claro y poco crecimiento.

Zona de aplicacin del abono.

Abonamiento en la proyeccin de la copa.

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CAPITULO V PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL OLIVO

Se denomina plaga a cualquier organismo vivo que por presentarse en altas poblaciones, perjudica los cultivos, la salud, los bienes o el ambiente del hombre; mientras que una enfermedad es una alteracin o anormalidad que daa una planta o cualquiera de sus partes y productos o que reduce su valor econmico. Puede ser causada por elementos vivos como hongos y bacterias o por otras causas, como nutricin mineral, clima, y otras. El control de plagas y enfermedades es una de las actividades que revisten mayor importancia, debido al costo que significa la aplicacin de los mtodos de control y al nivel de prdidas econmicas que puede generar su ataque. Debe tenerse presente que la mejor forma de combatir una plaga o enfermedad es prevenirla. Las recomendaciones que leer, se enmarcan en el concepto de control integrado de plagas y enfermedades, que combina todos los mtodos posibles de represin de los enemigos de las plantas, como la conservacin y fomento de los enemigos naturales de las plagas, el uso de variedades resistentes, la utilizacin de sustancias atrayentes y repelentes, entre otros. Los agroqumicos deben ser empleados en ltimo caso, de manera selectiva, de acuerdo a dosis recomendadas y cuando los mtodos alternativos no funcionen. En el presente manual, para mencionar el uso de agroqumicos, se seala en primer lugar, el ingrediente activo y entre parntesis algunos de los nombres comerciales con los que se expenden en las tiendas. Por ejemplo: ingrediente activo: methomyl (nombres comerciales: Lannate, Supermill, Methomex).

El uso de agroqumicos debe hacerse aplicando normas de bioseguridad, que tratamos con mas detalle en los captulos y anexos sucesivos y deben ser recomendados por un especialista, ya que una incorrecta utilizacin, puede causar daos irreversibles al medio ambiente y a la salud de los agricultores, jornaleros y consumidores finales. Para la aplicacin de agroqumicos en los olivos, por la altura y densidad de follaje que tienen, se suele utilizar bombas de alta presin que deben ser reguladas de acuerdo a al tamao de la planta y al producto a emplear. Por ejemplo, para la aplicacin de abonos foliares, se debe buscar una gota fina para permitir una distribucin uniforme. En el caso de lavados, se busca una mayor presin de salida, gota ms gruesa y el uso de extensores de la boquilla, (se suelen utilizar palos o caas rectos) para tratar de acercar la pistola de aplicacin lo ms cerca posible a la planta. Una recomendacin prctica es iniciar la aplicacin dirigiendo el chorro dentro de la copa, de arriba hacia abajo y luego en la parte exterior, con la finalidad de evitar la contaminacin del operador. 1. Principales plagas del olivo 1.1 Queresa mvil del olivo Su nombre cientfico es Orthezia olivicola. Las hembras adultas son de forma oval, presentan una estructura conocida como cola (ovisaco), de color blanco, forma cilndrica y encorvada hacia arriba con un tamao de hasta 11 milmetros. Las hembras tienen la particularidad de ser partenocrpicas, es decir, pueden generar descendencia sin la participacin del macho. Producen entre 82 a 116 nuevos individuos.
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El ciclo de vida de este insecto es: Larva: de 43 a 75 das. Adultos: de 60 a 110 das. De generacin a generacin: de 64 a 84 das. Total de vida: de 103 a 185 das. Los ciclos cortos de desarrollo se dan en pocas calurosas, mientras que los ms largos en pocas de fro. El insecto succiona la savia de las hojas. Sus deposiciones sirven de medio de cultivo al hongo conocido como Fumagina (Capnodium sp) que ennegrece al rbol, afecta la captacin de la energa solar y retrasa su desarrollo. Disminuye la produccin y daa a las aceitunas, manchndolas, reduciendo su calidad y valor comercial. Un rbol atacado se observa ennegrecido y dbil. La queresa mvil puede observarse a simple vista. Los ataques empiezan siempre por la cara de la planta donde el sol llega siempre primero en las maanas. Diversas prcticas son recomendadas para su control: No se han reportado controladores biolgicos eficientes. Lavados a presin de rboles con agua y detergentes al inicio del brotamiento. Mantener el rea cercana a los olivos limpia de malezas. El uso de aceite agrcola en dosis de 2 litros por cilindro contribuye a reducir las poblaciones de larvas, actuando por asfixia. Uso de productos qumicos: methomyl (Lannate, Methomex, Supermil entre otros) a dosis de 200 cc. por cilindro de agua. En la zona se tiene referencias de usos de dosis elevadas de este producto, hasta 500 cc. por cilindro, esto significa que los insectos han desarrollado resistencia y que deben buscarse mtodos alternativos.

El uso del insecticida buprofezin (Triunfo, Aplaud entre otros), impide el desarrollo de estados larvales del insecto pero no de adultos. La dosis es de 200 gramos por cilindro de 200 litros. Los mejores resultados evaluados, sin descartar las anteriores recomendaciones, se han dado empleando los insecticidas: methomyl 200 mililitros para presentaciones lquidas o 100 gramos en la presentacin en polvo soluble, ms buprofezin 200 gramos y 1 litro de aceite agrcola por cilindro de 200 litros de agua.

Ataque de Orthezia en hojas de olivo

1.2 Gusano del brote del olivo Conocido tambin como "margaronia", su nombre cientfico es Palpita persimilis. Suele ser un problema importante sobre todo en plantaciones jvenes y en reas de irrigacin, donde los rboles son de porte bajo. Como la floracin del olivo se da en ramas del ao anterior, el gusano del brote del olivo afecta la cosecha del siguiente ao. Los climas clidos son favorables al desarrollo del insecto. Se tienen reportes de poblaciones muy elevadas durante la ocurrencia de Fenmenos del Nio (ingreso de masas de aguas calientes a la costa peruana). Las mayores poblaciones suelen presentarse hacia fines de verano.
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El ciclo de vida del insecto es: Incubacin (paso de huevo a larva): 8 a 12 das. Larva o gusano: 30 a 45 das Pupa y adulto: 10 a 20 das. Cada hembra coloca un promedio de 200 huevos en la cara inferior de las hojas de los brotes, normalmente de uno en uno. Las larvas son de color verde con cabeza marrn oscuro. Los adultos son polillas de color blanco, poco vivaces y de actividad diurna. Su ataque se reconoce por dar los brotes del olivo la apariencia de quemados. Los brotes del olivo se observan raspados o comidos. Las hojas tiernas se ven esqueletizadas y pegadas con finos hilos de seda. Los olivos jvenes ven retrasado su desarrollo. Los mayores daos se dan durante el verano. Ocasionalmente atacan tambin, botones, flores y aceitunas verdes. Para el control integrado del gusano del brote se deben realizar las siguientes prcticas: Una prctica difundida en los valles caravileos ha sido la liberacin de la avispa parsita Trichogramma pintoi, sin embargo, en las evaluaciones de campo realizadas no se ha podido verificar su efectividad, por lo que se sugiere promover investigaciones al respecto. Una alternativa ante lo sealado en el prrafo anterior es la liberacin de los insectos llamados crisopas, de preferencia Crysoperla externa que se alimenta de huevos y larvas, a razn de 2 millares por hectrea, durante varias oportunidades, segn las poblaciones de la plaga (puede adquirirse en los laboratorios de crianza de insectos existentes a nivel nacional) El uso de Bacillus thurigiensis (Dipel, Bacistop,Biocillus) a la dosis de 100 gramos por cilindro de 200 litros, que tiene la ventaja de no afectar a los controladores biolgicos. Este producto acta en aguas cidas por lo que se

recomienda bajar el ph del agua de 5.5 a 6. Acta en las larvas que luego de una hora dejan de comer, se decoloran, ennegrecen, y mueren en 3 das. El uso de spinosad (Tracer) a la dosis de 60 mililitros por cilindro de 200 litros acta sobre las larvas y tiene la ventaja que, adems de ser un insecticida biolgico puede actuar en agua ligeramente alcalina. El uso de trampas de luz, consistentes en un fluorescente blanco y otro ultravioleta, o una lmpara de petrleo en cuya base se coloca un recipiente con agua y detergente, donde caen los adultos al ser atrados por la luz. El uso de "chalinas" o papel corrugado envuelto alrededor de los troncos y tallos sirve para que se ubiquen las larvas y pupas, se revisan cada 10 das y se destruyen. Adems, contribuye al establecimiento de araas que actan como controladores biolgicos. La eliminacin de los mamones o brotes vigorosos del olivo contribuye a mantener la poblacin baja. Las aplicaciones de methomyl (Lannate, Methomex, Supermil) empleadas para el control de la queresa mvil (Orthezia olivicola) actan tambin contra el gusano del brote.

Adulto de margaronia

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1.3 Chanchito o piojo harinoso Su nombre cientfico es Pseudcoccus adonidum. Ataca a muchas especies de plantas cultivadas, entre ellas al olivo. La hembra adulta tiene 3.5 mm. de tamao y son ovovivparas, es decir, no colocan huevos en el exterior, sino que la hembra los almacena en el interior de su cuerpo, luego salen de la madre como ninfas, las que son colocadas en las axilas o uniones de las ramas. Los machos son pequeos y tienen alas. Su presencia se reconoce por la abundante mielecilla en las hojas y en los frutos durante el verano y la presencia de la plaga, lo que lo diferencia de la Orthezia. Afecta a las plantaciones sobre todo durante el verano. Esta plaga es particularmente importante en la campia de Yauca, sectores La Playa y San Francisco. En el invierno se puede encontrar a los insectos en el suelo, debajo de terrones. Se advierte que el control qumico suele ser contraproducente pues causa desequilibrios entre los controladores naturales del chanchito, contribuyendo a su posterior resurgimiento.

En plantas de porte bajo, el uso de "bolas de papel" en las axilas de ramas o en el follaje sirve para que se ubiquen los "chanchitos" y luego se eliminan. Lavados de rboles con equipos de alta presin, utilizando agua y detergentes al momento del brotamiento. Las aplicaciones de los insecticidas methomyl (Lannate, Methomex, Supermil) y buprofezin (Aplaud, Triunfo) que se realizan contra la queresa mvil del olivo tienen efecto sobre esta plaga. Fumigaciones con aceite agrcola en dosis de 2 litros por cilindro de 200 litros de agua.

Chanchito o piojo harinoso

1.4 Geomtrido o medidor Causan dos tipos de daos: Directos, por succin de la savia en los brotes, hojas y aceitunas. Indirectos, a travs de sus deposiciones que permiten el desarrollo del hongo conocido como Fumagina (Capnodium sp), que mancha los frutos, disminuye su valor comercial y en ataques severos provoca su cada. Para su control se recomienda: Liberacin del insecto Criptolemus monstruozieri a razn de dos colonias de 1000 individuos por hectrea (puede conseguirse en los distintos laboratorios de crianza de insectos a nivel nacional).
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Su nombre cientfico es Cyclophora cerrulata. Esta es una plaga a la que no se le de mucha importancia, por su baja incidencia. Se caracteriza por atacar a las flores del olivo y desaparece cuando concluye la floracin. La larva, cuando se desplaza se joroba o se encorva, dando la apariencia que midiera la superficie, razn por la que a veces se le llama localmente "medidor" o tambin "centmetro" o "cuartilla". Se alimenta de los botones y rganos florales. Su presencia se la reconoce porque de las flores solo quedan sus "tallos" con hilos que cuelgan de ellos.

Los daos que se observan son los siguientes: El gusano (larva) del geomtrido se alimenta de botones y flores. En ataques leves a la floracin pueden llegar a daar entre un 10 a 20 % de la misma. Para su control, si se observa una alta cantidad de flores atacadas se puede aplicar Bacillus thuringiensis (Dipel, Biocillus) en una dosis de 100 gramos por cilindro de 200 litros, durante la prefloracin. Tambin metomilo (Methomex, Lannate) a una dosis de 200 mililitros por cilindro de 200 litros de agua. 1.5 Nemtodos Son pequeos gusanos, de cuerpo redondo o alargado de menos de un milmetro, de aspecto incoloro y transparente. En la boca tienen un estilete con el que absorben los jugos vegetales. En el olivo el principal nematodo es Meloydogine incognita variedad acrita, al que se le conoce con el nombre de "nematodo del nudo". Al ingresar a la raz produce heridas abiertas, que pueden facilitar el ingreso de enfermedades como la escoba de bruja producida por el hongo Verticillium dahliae , que ocasiona la muerte de ramas. La hembra vive en el interior de la raz (endoparsito) en donde se nutre y reproduce. Por el dao en las races se produce un marchitamiento, amarillamiento y muerte de hojas. Para reconocerlos se observa lo siguiente: Origina en las races nudos que se manifiestan en hinchazones caractersticas (agallas) en forma de rosario, cuyo nmero y tamao depende de la cantidad de nemtodos. Las races son atacadas por microorganismos que aprovechan los daos causados por el nemtodo, causando pudriciones.

Se ha observado que existe una relacin directa entre edad de la planta y grado de ataque, siendo mayor la incidencia de nemtodos en plantas viejas. Las funciones de las races se ven alteradas, no pueden crecer de manera normal y muchas veces mueren de manera prematura. Para controlar el ataque de nemtodos se recomienda: aplicar un mnimo de 100 kilos de estircol fresco u otra fuente de materia orgnica por planta adulta de olivo por campaa, esto permite generar condiciones adecuadas para la proliferacin de enemigos naturales de los nemtodos. Promover la presencia de lombrices de tierra, que son opuestos o antagnicos a los nemtodos que atacan las plantas. El laboreo del suelo debe ser superficial para impedir el dao a races que pueden servir como acceso al nemtodo. Solo en casos de ataques muy severos se debe recurrir al uso de nematicidas como carbofurn (Furadn) a dosis referencial de 400 gramos por planta adulta. Debido a su largo efecto residual, su aplicacin se har a inicios de campaa. 1.6 Queresas o lapillas Con ese nombre se conoce a dos especies Saissetia oleae y Saissetia coffeae que atacan al olivo. Ambas especies incrementan su poblacin en la primavera (en el valle de Yauca en los meses de octubre y noviembre), pero son controladas de manera eficiente por la avispa parsita Metaphycus helvolus.. El desarrollo de estos insectos es favorecido por el incremento de temperaturas, los abonos qumicos nitrogenados y la poca aireacin de las plantas. Se observa la presencia de escamas o "lapillas" en ramas y hojas del olivo, que producen mielecillas. Normalmente se les encuentra asociadas a hormigas
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que las cuidan y utilizan sus excretas como alimento. Para diferenciar ambas especies se puede decir que Saissetia coffeae es semiesfrica de color marrn, mientras que Saissetia oleae presenta una H dibujada en el dorso. Para evitar la proliferacin de queresas o lapillas debemos: Eliminar los mamones o brotes verticales vigorosos. Balancear el abonamiento del olivo, evitando que haya excesos de nitrgeno En casos extremos donde el control natural no es eficiente, se puede emplear aceite agrcola vegetal a dosis de 2 litros por cilindro de 200 litros de agua. En trminos generales, esta especie tiene un nivel de equilibrio en relacin a sus enemigos naturales, por lo que no hace falta hacer ninguna aplicacin de productos qumicos.

planta, impidiendo la circulacin de nutrientes hacia las partes superiores. En la copia de los olivos, se observan porciones rojizas por la muerte del follaje. Se reproduce de forma asexual, a travs de estructuras de propagacin llamadas conidias, pero cuando existen condiciones adversas, puede permanecer en el suelo durante varios aos hasta que encuentra la raz de una planta que pueda ser atacada. Este hongo inicia su ataque por las races aprovechando heridas recientes, producidas por herramientas o por nemtodos. Se observan los siguientes daos: Muerte de ramas que se inicia en el brote terminal y puede llegar a matar al olivo. Disminucin de la produccin del olivo. Se debe tener presente que no existe un control del todo efectivo Desinfectar las herramientas de poda en una solucin de hipoclorito de calcio al 33% en dosis de 5 gramos diluidos en un balde de 20 litros de agua, al acabar de podar un olivo e iniciar otro. Se sugiere incorporaciones peridicas de 100 kilos de guano por olivo, para disminuir la poblacin de nemtodos, su principal transmisor. Los trabajos de laboreo del suelo, se deben hacer alejados de la proyeccin de la copa, para conservar la integridad de las races, evitando toda lesin. 2.2 Pecho de paloma

Lapilla (Saissetia oleae) Se observa una H dibujada en el dorso.

2. Principales enfermedades del olivo 2.1 Escoba de bruja Es causado por un hongo del suelo cuyo nombre cientfico es Verticillium dahliae, que luego de ingresar por la raz del olivo, invade los vasos conductores de la
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Conocido tambin en la zona como "taco", es producido por un complejo de hongos entre los cuales se encuentra Alternaria sp. , Cercospora sp y Cladosporium sp., segn el anlisis realizado a una muestra de frutos en el laboratorio de fitopatologa de la Facultad de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias

de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa Esta enfermedad se puede apreciar cuando los frutos se encuentran de color verde, apareciendo manchas marrones y moradas en la pulpa alrededor de la semilla, luego toman un color oscuro. Cuando el fruto cambia de color (envero) estas manchas pueden aparecer en cualquier parte acompaadas con anillos concntricos, arrugamiento, pudiendo llegar a encorcharse. Se atribuye como factores que favorecen el desarrollo de esta enfermedad, las heridas que dejan las picaduras de los insectos y que sirven como ventana de ingreso para los hongos, entre estos insectos estaran la mosca de la fruta (Ceratitis capitata), el chinche escudo Dianthus sp y otros que producen lesiones a los frutos.

azufre polvo mojable (Pantera) a dosis de 2 kilos por 200 litros de agua, aplicndolas un mes antes de la floracin (agosto) y despus del cuajado (noviembre y diciembre); sin embargo, estas prcticas requieren ser evaluadas. Por la magnitud del problema y los daos econmicos que causa, se recomienda a las organizaciones de productores involucrar a entidades (universidades, Ministerio de Agricultura y otros) para la realizacin de investigaciones que permitan conocer el comportamiento y generen medidas adecuadas de control de esta enfermedad.

Cada de frutos, su intensidad vara segn los valles, pero en promedio alcanza el 15% de la produccin. Baja calidad de la aceituna al momento del arranque: parte de los frutos se encuentran con la pulpa manchada, arrugados, corchosos o deformes. En la bodega, a inicios del procesamiento las aceitunas se ven sanas a simple vista, pero interiormente se encuentran manchadas. Concluido el procesamiento aparecen manchas en el exterior de los frutos, disminuyendo su calidad y precio. No se han reportado medidas efectivas de control, pero se ha observado en trminos prcticos una disminucin de su incidencia que muchos atribuyen al control de la mosca de la fruta, realizado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria en los ltimos aos. Algunos productores sealan haber disminuido su incidencia con el uso de productos como sulfato de cobre a dosis de 250 gramos por 200 litros de agua y
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2.3 Fumagina Es causada por el hongo Capnodium sp., que se desarrolla sobre las deposiciones de queresas diversas, como la orthezia, lapillas y chanchitos. Los daos que se observan son: la formacin de capas denominadas localmente como "costras" de

color negro que afectan la captacin de luz, manchan los frutos, disminuyen su valor comercial y en ataques severos, provocan su cada. Para reducir los daos se recomienda: Control adecuado de las plagas que la originan, Luego de eliminada la plaga, sigue quedando la "costra" seca, para lo que se recomienda emplear lavados a presin con detergente agrcola (out dust) a dosis de 50 mililitros por cilindro de 200 litros de agua.

Una prctica comn observada en Yauca, es el empleo de agua y 2 kilos de urea por cilindro, en este caso el nitrgeno contenido en la urea provoca el crecimiento de la hoja, que ayuda a romper la "costra". 3. Plan sugerido para el control de plagas y enfermedades en el olivar Se sealan los mejores resultados obtenidos, sin que pretendan ser excluyentes frente a otros mtodos propuestos.

Cuadro 4: Control de plagas y enfermedades segn la etapa de crecimiento de la planta

Momento del cultivo Plaga o enfermedad a controlar Recomendacin
Poda, quema de sus restos y deshierbo. Aplicacin de methomyl (Methomex, Supermill, Lannate) ms buprofezin (Triunfo, Aplaud) y aceite agrcola.

Plaga Orthezia Pre floracin (inicio de campaa)

Enfermedad Fumagina Enfermedad Escoba de brujas Virus

Lavado de rboles a presin, con detergente agrcola o rea. Desinfeccin de herramientas de poda con hipoclorito de calcio al 33% (5 gramos por balde de 20 litros de agua). Aplicacin de Bacillus thuringiensis (Dipel, Biocillus). Liberacin de crisopas (Chrisoperla externa), uso de trampas de papel corrugado en las ramas, conocidas como "chalinas" y aplicacin de Bacillus thuringiensis (Dipel, Biocillus).

Floracin y brotamiento

Plaga Geomtrido

Crecimiento y desarrollo del fruto

Plaga Margaronia Plaga Chanchito Enfermedad Fumagina

Uso de aceite agrcola. Lavado de rboles a presin, con detergente agrcola o rea.

Envero o cambio de color y maduracin

Fuente: desco, elaboracin propia

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CAPITULO VI COSECHA DE LA ACEITUNA

En los valles olivcolas de la provincia de Caravel, el momento de recoleccin de la aceituna ocurre desde mediados del mes de marzo hasta el mes de junio. En aos de mucha produccin puede retrasarse la cosecha, pues los frutos maduran de manera desigual, pero esto no es recomendable pues afecta la siguiente floracin. La recoleccin de aceituna comprende momentos diferenciados segn los requerimientos comerciales y los productos a obtener. El primero de ellos, para aceituna "verde" o sin madurar, comprende los meses de marzo y abril. En este caso la cosecha se da de norte a sur, es decir, empieza en el valle de Acar y le siguen los valles de Yauca y Chparra. A lo largo de los valles, empieza en las cercanas a la costa y va subiendo progresivamente en el tiempo. As, por ejemplo en Yauca, el inicio de la cosecha se adelanta con relacin a Jaqu, ubicado en el mismo valle pero a mayor altitud. Para recolectar la aceituna verde, debe presentar un color verde amarillento, al apretarla debe liberar un jugo lechoso y el hueso o "pepa" debe desprenderse con facilidad, sin que queden restos de pulpa. El mejor momento para la recoleccin de la aceituna destinada a aceite, tiene lugar entre fines de abril y mayo. Se debe realizar cuando la mayor parte de los frutos han cambiado de color y ms de la mitad de la cara de la aceituna presenta un color violceo, de esta manera, se obtiene un buen rendimiento en cuanto a volumen y calidad de aceite. Finalmente, la recoleccin de aceituna madura o "negra" se realiza cuando esta ha llegado a su mximo tamao y peso, presenta la piel y la pulpa de color negro violceo, hasta las 2/3 partes del fruto, y al

apretarlos emiten un jugo del mismo color. Normalmente, en la zona, la cosecha de aceituna negra ocurre entre los meses de junio y julio. Para la recoleccin de aceituna, se emplean escaleras de caa de Guayaquil, de muy buena duracin y envases denominados "capachas", que se recomiendan sean de fibra de vidrio, donde se junta la aceituna segn se va cosechando. La labor de recoleccin es realizada por trabajadores especializados, ya que requiere gran habilidad, segn la altura de las plantas. En los antiguos olivares de Yauca, se llegan a emplear escaleras que tienen hasta 25 peldaos, aproximadamente 12 metros. Esto, como veremos en los captulos siguientes, es contraproducente con el concepto de las buenas prcticas agrcolas. Una prctica recomendada es colocar mantas debajo del rbol, para evitar que se mezclen las aceitunas cadas al suelo antes de la cosecha, con las que caen al cosechar. El contenido de las "capachas" es posteriormente trasladado a jabas de plstico con una capacidad mxima de 26 kilos, con ranuras que facilitan la circulacin de aire y permiten mantenerlas frescas, reduciendo la transpiracin de los frutos y el desarrollo de manchas superficiales de los mismos.

Jabas de plstico, que permiten la ventilacin y correcta manipulacin de la aceituna.

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Cosecha de Aceituna

Uso de capacha

Escalera Uso de jabas colocadas en lugares frescos y ventilados. Cosechadores limpios con las uas cortas y calificados para la labor.

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Seleccin de Aceituna

Bodegas limpias y desinfectadas, con techos altos y ventilados.

Las operarias utilizan gorros, mascarillas, mandil y botas de jebe. Las manos con las uas cortas.

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CAPTULO VII INTRODUCCIN A LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN EL OLIVAR

Se define a las buenas prcticas agrcolas, como la incorporacin en el manejo agronmico, cosecha, post cosecha, procesamiento, transporte y distribucin; de acciones y medidas que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos. Incluye tambin el cuidado de la salud de los agricultores, sus familias y trabajadores del predio. El cumplimiento de estas medidas son exigidas en la actualidad, por la mayor parte de compradores internacionales, cadenas nacionales de supermercados y su utilizacin se extiende cada vez ms, de tal manera que consideramos importante el incorporar prcticas que permitan adecuar nuestra produccin a estos conceptos. 1. Recomendaciones de buenas prcticas para el manejo del olivar. Se debe contar con ambientes adecuados para las necesidades fisiolgicas y de aseo de los trabajadores, ubicados de tal manera que no contaminen las fuentes de riego. Para el almacenamiento de insumos, se utilizan ambientes protegidos y sealados, herramientas y equipos seguros y, botiqun de primeros auxilios. Para la eleccin y evaluacin de terrenos nuevos a plantar, deben considerarse las posibles fuentes de contaminacin, en especial las presentes en los suelos y aguas. La cercana a explotaciones mineras, de por s, constituye un riesgo a tener presente. En plantaciones nuevas, se recomienda utilizar olivos con races y follajes sanos, libres de plagas como queresas y de enfermedades como el virus de la hoja de hoz, pues su presencia obligar en el tiempo a tomar medidas de control, e incrementar los riesgos de contaminacin.
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Para el manejo del olivar, deben llevarse registros de todas las prcticas e insumos empleados. Para ello se recomienda el uso de cuadernos, que deben consignar datos importantes como: fechas de los tratamientos, nombre de los responsables de los trabajos, productos empleados y sus caractersticas, como dosis, fecha de vencimiento, perodo de carencia, estado fenolgico o momento de desarrollo del cultivo (ver anexo). El abonamiento debe sustentarse en anlisis de suelos, aguas y hojas y los productos a emplear deben ser almacenados en lugares seguros y debidamente identificados. Los sacos y bolsas empleadas deben ser recolectados y destruidos. El riego debe hacerse con cuidado y en las cantidades necesarias, para prevenir que agentes contaminantes, sean arrastrados por el agua. Dentro de estos tenemos basuras, envases de agroqumicos, sacos de fertilizantes. No se debe anegar los suelos, pues los fertilizantes, en especial aquellos que son muy solubles, como los que contienen nitrgeno, pueden ser arrastrados hacia las aguas subterrneas. Es importante la realizacin peridica de anlisis de agua. Esta labor debe formar parte de las funciones asumidas por las organizaciones de regantes, para que no solamente velen por la correcta utilizacin y reparto del agua, sino que tambin, de manera paulatina puedan incorporar otros conceptos vinculados a la calidad y seguridad. Para las labores de poda se recomienda el uso de herramientas adecuadas (tijeras de poda, sierras, motosierras) y la desinfeccin de herramientas a travs del uso de hipoclorito de calcio al 33% a dosis de 5 gramos por balde de 20 litros de agua, empleadas cada vez que se pasa de un olivo a otro,

ello ayudar a evitar la propagacin de enfermedade a un costo razonable. En todos los casos, se debe estimar una altura de planta adecuada, ya que olivos de gran tamao, reducirn la eficiencia de toda prctica realizada, como aplicaciones de abonos, controles sanitarios y pondrn en riesgo la salud e integridad de los trabajadores, al obligar al uso de escaleras de gran altura para la cosecha. Para el control de plagas y enfermedades, se deben emplear de preferencia, prcticas de prevencin y de control biolgico. La evaluacin de la presencia de plagas y enfermedades determinar si es necesario aplicar pesticidas, ayudar a reducir su uso indiscriminado y a disminuir los costos de produccin. Si se emplean, deben preferirse aquellos de baja toxicidad (se identifican con facilidad por tener etiqueta de color verde), seguir las instrucciones contenidas en los envases y respetar el perodo de carencia o tiempo que debe transcurrir entre la aplicacin del producto y la cosecha, para que no afecte la salud de los consumidores. El agricultor y los operarios capacitados y calificados deben utilizar durante la aplicacin de pesticidas, medidas para la bio seguridad: uso de prendas impermeables, botas de goma, guantes, mscara y

lentes protectores. Debido a la presencia de altas temperaturas y humedad relativa durante el da en los valles productores, es difcil observar que los agricultores y operarios se protejan. Una alternativa es trabajar de noche o de madrugada, que permitira utilizar estos implementos con ms comodidad, con la ventaja de aprovechar de manera eficiente los productos. Finalmente los envases de agroqumicos, deben ser lavados y enterrados. Durante la cosecha, los operarios deben trabajar con las uas cortas y limpias, y ser cuidadosos en la manipulacin de las aceitunas. El uso de "capachas" de fibra de vidrio y jabas limpias, as como depositar los frutos en lugares sombreados y ventilados, ayudar a la preservacin en el transporte y la bodega El transporte de la aceituna hacia el centro de acopio o bodega debe hacerse en vehculos limpios, con tolvas ventiladas, con buena amortiguacin y la velocidad de desplazamiento debe ser lenta, a fin de que los frutos tengan el menor dao posible. Debe recordarse que, todo envase o vehculo empleado, puede actuar como un agente difusor de plagas y enfermedades, por eso resaltamos la importancia de la higiene.

Planificacin de actividades y toma de registros

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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Quispe C., Ren. 1998. Entomologa Agrcola - Principales Plagas de Cultivos. Universidad Nacional de San Agustn D.C.A. 94 p. Arequipa- Per. Alata C., Julio. 1973. Lista de Insectos y Otros Animales Dainos a la Agricultura en el Per. Manual N 38 Min. Agricultura D.G.I.A., 177p. Lima-Per. Arata, A. y O. Toro 2005. Rumbo a la Competitividad: Aprendizajes de la Promocin de la Agroindustria Rural en la Provincia de Caravel, desco, serie Alternativas de Desarrollo. 118 p. Bazn, S., Consuelo. 1975. Enfermedades de Cultivos Frutcolas y Hortcolas. Editorial Jurdica S.A. 276 p. Lima-Per. Becerra, C. 1997. Identificacin y Ocurrencia Poblacional de Nemtodos Asociados a las Principales Especies Frutcolas de la Regin Arequipa, Universidad Nacional de San Agustn. 114 p. Arequipa. Beingolea G., Oscar. 1993. Control Integrado de las Plagas del Olivo en el Per. 1da edicin. C.D.P.I. C.I.P. 395 p. Lima-Per. Canales C. A. y Valdivieso J. 1999. Manual de Control Biolgico para la Conduccin del Cultivo del Olivo. SENASA - P.N.C.B., 37 p. Lima-Per. CRS Per y desco. 2005 Diagnstico de la Cadena de Valor del Olivo. Manuscrito. Chvez, D. y A. Arata. 2004. Control de Plagas y Enfermedades en el Cultivo del Olivo, desco, Programa Regional Arequipa. Serie: Herramientas para el desarrollo. 24 p. Arequipa, Per. De la Rocha G. 1991. Olivicultura Peruana. Cultivo y Procesamiento de Aceitunas. Centro de Desarrollo Profesional de Ingeniera. Lima - Per. Direccin General de Informacin Agraria. Estadsticas del Cultivo del Olivo. Ministerio de Agricultura 2006.

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ANEXOS

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FICHA DE REGISTRO DE LABORES EN EL OLIVAR

REGISTRO DE APLICACIN DE INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS

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SEGURIDAD EN EL USO Y MANEJO DE AGROQUMICOS

Los agroqumicos son sustancias muy peligrosas para la salud humana. En su almacenamiento, manejo y utilizacin se deben cumplir con normas rigurosas de seguridad, para evitar intoxicaciones y complicaciones en el futuro. Deben emplearse slo cuando no existan otras alternativas de control de plagas y enfermedades. Recomendaciones para la compra y transporte de agroqumicos: Revisar la fecha de vencimiento en los envases. Verificar que los envases sean hermticos y no presenten fugas. No transportar agroqumicos al interior de casetas de vehculos, sino en bodegas o maleteras. No transportar agroqumicos junto a productos alimenticios ni animales domsticos. Los colores de etiqueta indican el grado de peligrosidad de los productos, los menos txicos son de etiqueta verde, luego vienen las de color amarillo y los ms peligrosos con etiqueta roja. Recomendaciones para el almacenamiento de agroqumicos: No utilizar como almacenes las cocinas, habitaciones o lugares frecuentados de la vivienda. Mantener los productos en sus envases originales y con sus etiquetas. Mantener los productos alejados de nios y animales domsticos.

Recomendaciones para la aplicacin de agroqumicos: Al manipular los agroqumicos se deben usar guantes y mascarilla de proteccin.

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Utilizar elementos protectores: botas de jebe, guantes, mascarilla y ropa que cubra el cuerpo.

No se debe fumar ni consumir alimentos ni bebidas durante la aplicacin de un agroqumico. Tener a la mano un botiqun de primeros auxilios.

Luego de una aplicacin de agroqumicos lavar la ropa y otros elementos utilizados. El operario debe asearse con abundante agua y jabn luego de concluir la utilizacin de un agroqumico.

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En caso de intoxicacin conducir inmediatamente al afectado al puesto de salud ms cercano y si es posible llevar el envase o etiqueta del producto empleado. Enterrar los envases de los agroqumicos para evitar que los nios los cojan.

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CONOCIENDO A NUESTROS ALIADOS

Crisopas (Chrysoperla externa): Se alimentan de huevos de margaronia y queresas en estado inmaduro.

Avispa (Aphytis roseni) depositando sus huevos en queresas.

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Avispa (Braconida sp.) coloca sus huevos en larvas de gusanos, queresas, pulgones entre otras especies. De los huevos salen larvas que se alimentan de ellos.

Algunos chinches se alimentan comnmente de huevos y larvas de insectos dainos.

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Centro de Estudios y Promocin del Desarrollo - 2008