CORTES DE CARNE

CORTES DE CARNE

MENUDENCIAS

CARNES

BOLA DE LOMO Knuckle

TORTUGUITA Heel Muscle LOMO SIN CADENA Tenderloin Side Strap Off CUADRADA Outside Flat

NALGA DE AFUERA Outside

GARRN Shank

LENGUA Tongue

CORAZN Heart

RABO Tail

NALGA DE ADENTRO Inside

BIFE GRANDE DE VACIO Internal Flank Plate LOMO Tenderloin

PECETO Eye Round NALGA DE ADENTRO SIN TAPA Inside Cap off

MONDONGO VERDE Green tripe

MONDONGO NATURAL Tripe Natural

CUARTO DELANTERO DESHUESADO INCOMPLETO Forequarter incompl.

ENTRAA INTERNA Inside Skirt BIFE ANGOSTO Striploin

COLITA DE CUADRIL Tri - Tip

CUADRIL Top Sirloin

BIFE DE VACO Flank Sreak ENTRAA GRUESA Thick Shirt ENTRAA FINA Thin Skirt TAPA DE BIFE ANCHO Rib Eye Cap CORAZN DE CUADRIL Eye of Round

TAPA DE NALGA Inside Cap

NALGA AFUERA Silverside

AGUJA Y PALETA Chuck & blade

BIFE ANCHO Spencer Roll

TAPA DE CUADRIL Rump Cap CUADRIL SIN TAPA Top Sirloin Cap Off CARNAZA DE PALETA Shoulder Clod

MATAMBRE Cutaneus Trunci HIGADO Liver

RIONES Kidneys

MONDONGO S/COC. BLANQUEADO C/BONETE Tripe

NALGA ADENTRO Topside

BOLA DE LOMO Knucle

PECHO Brisket

CUADRIL C/T. C/C. Rump

BIFE ANCHO SIN TAPA Cube Roll MARUCHA Blade Oyster TAPA DE AGUJA Chuck Cover AGUJA Chuck Roll CHINGOLO Chuck Tender

VACIO Thin Flank

COGOTE Neck

CENTRO DE CARNAZA DE PALETA Blade Bolar

BRAZUELO Shin

TENDONES Tendons

LIBRILLO S/C BLANQUEADO Omasum

PULMN Lung

BIFE ANGOSTO Tender loin

COLITA CUADRIL Tail of rump

LOMO Tender loin

BIFE ANCHO Cuberoll

TAPA CUADRIL Inside cover