Ensalada de pimientos asados

Los pimientos son muy recomendables en las dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calrico y muy saludable por su alto contenido en vitamina C. Por todo ello esta ensalada es ideal como guarnicin de cualquier plato. Ingredientes: - 4 Pimientos rojos grandes - 2 Cebollas - 2 Berenjenas (opcional) - 2 Tomates grandes - 2 Dientes de ajo Un chorro generoso de aceite de oliva

Preparacin: Se coloca todo los ingredientes, menos los ajos y el aceite en la bandeja del horno. Horneamos 180c durante 30 minutos, lo dejamos enfriar antes de pelar, de esa manera se desprender la piel ms fcilmente. Se corta a trocitos y se pone en una ensaladera, se aade los ajos cortados en laminas, se roca con aceite y un espolvoreo de sal. Se

puedo tomar templado, a mi me gusta ms fri. En la nevera aguanta unos cuantos das A comer!