TORTA DE RICOTTA

Lo que lleva

Manteca blanda. 180 gramos

Azúcar. 150 gramos

Huevo. 1

Harina 0000. 360 gramos

Polvo de hornear. 1 cucharadita

Sal. 1 pizca

El relleno

Ricota. 600 gramos

Azúcar. 200 gramos

Huevos. 2

Almidón de maíz. 2 cucharadas

Ralladura de 1 limón

Cómo se hace

Batí la manteca con el azúcar un par de minutos. Agregá el huevo y seguí batiendo hasta que
se integre todo

Hacé una corona con la harina mezclada con la de sal y el polvo de hornear. Poné en el centro
el batido anterior y mezclá suavemente. La idea es ir formando un “arenado” con mucha
delicadeza

Reservá un tercio de la masa para la cubierta. Con el resto de la masa cubrí el fondo y las
paredes de un molde desmontable de 26 cm, enmantecado. No te preocupes si los bordes
quedan desparejos, cuando pongas la cubierta, queda perfecto

El relleno. Mezclá todos los ingredientes, ponelo sobre la masa, alisá un poco y cubrí con el
arenado

Horneá en moderado 30 minutos. Tiene que quedar crocante y algo doradita.