Receta de verduras en escabeche

INGREDIENTES
 1 parte de vinagre(250cc)
 ¾ partes de aceite…. (Si pones 1 litro
de liquido- pone 750 cc de aceite)
300 gr de azúcar … (para esa cantidad
de liquido)
 pimienta en granos y ají molido
 hojas de laurel
NADA DE AGUA!!!!! NI SAL!!!!!

VERDURAS
(cortadas en trozos medianos)

 Berenjenas
 Zuquini
 Zapallitos verdes
 Cebollas
 Repollitos de bruselas
 Cebolla de verdeo
 Pimientos de los 3 colores
 Zanahorias
 Ajo
 Coliflor
 brocoli

PREPARACIÓN

 Poner a hervir el aceite con el

vinagre y las zanahorias.
 Cuando empieza a hervir, agregar
el azúcar, la pimienta, el ají
molido y los dientes de ajo
enteros.
Luego de un tiempo…agregar las
cebollas, mas tarde los repollitos
de bruselas y por ultimo… el
coliflor, el brócoli, los zuquini,
zapallitos verdes, las berenjenas
y los pimientos.
…probar y condimentar a
gusto…
 Cuando las verduras están
tiernas… pero no “desechas”
retirar del fuego y dejar enfriar….