CULTIVOS ANDINOS

ING. PEDRO JOSE MARTINEZ LUNA Karmatinezl@gmail.com

LA KIWICHA
Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Gnero: Especie: Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Rosopsida Caryophyllidae Caryophyllales Amaranthaceae Amaranthus A. caudatus

NOMBRE CIENTIFICO
Amaranthus caudatus comnmente llamada Kiwicha, quihuicha (quechua: Kiwicha ) o amaranto, es una planta de la familia de las amarantceas de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. Aymara: Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangoracha, borlas Quechua: Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha Ecuador: millmi, quymi Espaol: Quihuicha, Chenille, Cresta de gallo, Rabo de gato, Rabo de mono

La Kiwicha Es uno de los cultivos ms antiguos de Amrica. Se domestic hace ms de 4000 Aos por culturas precolombinas y de all posiblemente se difundi a otras partes del mundo. Los aztecas, Mayas y los Incas lo cultivaron en enormes terrenos. Los Incas adoraban a la Kiwicha, pues lo consideraban un fruto benfico de la madre tierra. Al llegar los espaoles al ver que los Incas adoraban a la Kiwicha, consideraron que eso era paganismo y prohibieron su cultivo. En nuestro pas se han encontrado semillas en tumbas con4000 aos de antigedad.

Distribucin geogrfica.
La KIWICHA crece en Per, Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de Argentina, y ha sido introducida a pases como India y Nepal, donde gozan de gran preferencia en la cocina popular. Per es el pas andino donde ms se cultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junn, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habindose convertido en un boom para la exportacin por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociacin con el maz, permitiendo un rendimiento mayor.

Descripcion botnica.
ALTURA : La KIWICHA es una herbcea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros de alto. TALLO : El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su ramificacin puede ser densa o simple, y de colores plidos, verdes o rojizos. HOJAS : Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base aguda, pice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. FLORES : La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semierecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o morado. Las flores son pequeas, estaminadas o pistiladas, y de colores tambin variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado o morado.

Planta
Es una planta anual, monoica de tallos erectos, que vara en altura entre 0.80 a 2.50 m. El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su ramificacin puede ser densa o simple, glabros o densamente pubescentes, de colores plidos, verdes o rojizos. Las hojas pueden ser lanceoladas, de forma ovoide, bastante nervadas, de base aguda o cuneada, el pice generalmente subagudo, las hojas completamente desarrolladas de son de 6-20 cm de longitud y 2-8 cm de ancho, de color verde claro, comnmente teidas de color rojo; el pecio puede ser tan largo como la hoja o ms corto, de color rojo brillante.

FLORES.
Las inflorescencias pueden ser erectas, semierectas o laxas, las cuales pueden llegar a alcanzar hasta 90 cm. de longitud, se presentan de variados colores como: rojo intenso, amarillo, verde, rosado, etc. Las flores son pequeas unisexuales, estaminadas o pistiladas, masculinas con 3-5 estambres y femeninas con ovario spero monosperma, presenta una flor estaminada terminal en cada glomrulo y varias flores pistiladas. El fruto en pixidio, semillas pequeas de 1-1.5 Mm. de dimetro, parecido a la caihua, generalmente blancas, lisas, brillantes, ligeramente aplanadas aunque a veces amarillentas, doradas, rosadas, rojas y negras. Se han encontrado varios ecotipos en los Andes, generalmente distinguidos por la forma de la pancula y por el color de las hojas, frutos y semillas. La raz es pivotante, con numerosas races laterales muy ramificadas.

Aspectos ecolgicos y fitogeogrficos

El cultivo se extiende desde Ecuador hasta el norte de Argentina, en reas templadas y valles interandinos, desde el nivel del mar hasta los3 000 m. Sus principales requerimientos son: Fotoperodo. Prefiere das cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con das de 12-16 horas de duracin. Precipitacin. Los requerimientos de humedad varan de 400-800 mm, sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; aunque requiere niveles razonables de humedad para la germinacin y floracin, puede tolerar perodos de sequa despus del establecimiento de la planta. Se han observado cultivos en zonas con 1 000 mm de precipitacin anual.

Temperatura.
Es sensible al fro, pudiendo soportar slo 4 C al estado de ramificacin y 35-40 C como temperatura mxima.

Suelos. Prefiere suelos francos, arenosos, con alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adaptarse a una amplia gama. El pH ideal es de 6-7; se han encontrado cultivos en suelos cidos y en pH 8,5. Muestra tolerancia la toxicidad de aluminio. En forma silvestre, y toleradas dentro de los cultivos, hay muchas especies de Amaranthus; en los Andes las ms importantes son: A. hybridus, A. spinosus, A. dubius, A. palmeri, A viridis, A blitum y A. tricolor. Se encuentran asociadas a cultivos de maz y otros; generalmente poseen semillas oscuras y en condiciones adecuadas de fertilidad pueden desarrollar gran vigor y tamao, al punto de confundirse con la planta cultivada; las hojas se aprovechan en la alimentacin humana.

Prcticas de cultivo
El cultivo se mantiene en forma tradicional en los Andes del Per, Bolivia, Ecuador y Argentina. Se observan diferentes formas y sistemas de cultivo que van desde la siembra directa, el trasplante, con riego o en secano, asociado al maz, intercalado, para dividir campos de otros cultivos, como bordura, siembra hortcola junto a las viviendas, parcelas reducidas en minifundio, hasta en reas extensivas. Tradicionalmente se siembra en condiciones de secano y sin fertilizacin, en terrenos previamente preparados, a menudo asociado al maz y, en caso de siembra nica, en surcos distanciados 80 cm, a chorro continuo. Al alcanzar los 20-25 cm, se efecta la primera escarda, as como el raleo cuando las plntulas estn aglomeradas o para trasplantarlas a espacios de mayor humedad. Existe la siembra en almciga para su posterior trasplante a terrenos de riego. La cosecha se realiza antes de la total madurez para anticiparse a la cada de las semillas. Consiste en cortar las plantas con hoces, a 20 cm del suelo, formando pequeas gavillas encima de los surcos, hasta secarse. Para desgranar se golpean con varas, sobre telas extendidas o sobre el suelo apisonado, luego se cierne o aventa para separar el grano de la broza. Con esta tcnica, el campesino obtiene de 500-1 500 kg/ha.

MANEJO DEL CULTIVO ROTACION Es recomendable producir Kiwicha en rotacin con otros cultivos como papa, leguminosas o maz un indicador para realizar la siembra de la Kiwicha son los campos donde normalmente se produce de maz. PREPARACION DE TERRENOS El tamao pequeo de la semilla requiere de una buena preparacin del suelo, que permita una germinacin uniforme, la preparacin de terrenos en nuestra zona se hace con yuntas se le debe dar por lo menos dos pasadas mas una cruza para dejar el suelo bien mullido y de esta forma garantizar una buena germinacin de las plantas.

POCA DE SIEMBRA

En la sierra, en terrenos de secano, la siembra directa se realiza entre octubre y noviembre. Con riego, puede sembrarse en forma directa o en almacigo, hasta el mes de enero, segn la zona de produccin. DESINFECCION DE SEMILLAS DE LA KIWICHA El propsito de la desinfeccin de la semilla es prevenir el ataque de enfermedades como la chupadera Fungosa, fusarium, Carbn de la Kiwicha. Para la desinfeccin se debe de utilizar un BENOMIL o el RHIZOLEX-T (etiqueta Azul), aplicando una cantidad de5gr. por cada 1 kg. de semilla.

DENSIDAD DE SIEMBRA Siembra directa : 8 a 10 kg/ha Trasplante de almacigo : 2 a 2.5 kg/ha. METODO DE SIEMBRA El mtodo usado y que se recomienda es la siembra en surcos los cuales deben estar distanciados a unos 60 cm y la semilla debe ser aplicada a chorro continuo.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN La Kiwicha al igual que otros cultivos se debe de realizar una fertilizacin balanceada sise quiere obtener buenos rendimientos, Cundo abonar? El abonamiento se debe realizar cuando el suelo se encuentre hmedo. Si no tiene humedad suficiente, es preferible no aplicar el fertilizante.

CONTROL DE MALEZAS El cultivo de Kiwicha es muy susceptible a la competencia con malezas en sus primeros estadios de desarrollo, recomendndose un deshierbo manual cuando la planta alcance los 20 a 30 cm de altura repitindose esta si el caso lo amerita a los 30 das despus del primer deshierbo

DESAHIJE
A la vez de hacer el deshierbo se debe de hacer el desahje eliminando plantas dbiles y enfermas dejando en promedio 15 plantas por metro lineal con esto se garantiza quelas plantas crezcan vigorosas y cultivo tenga buenos rendimientos.

APORQUE El aporque se efecta para evitar la cada de las plantas, as como facilitar el enraizamiento de la planta, ya que muchas veces por el peso excesivo de la panoja seca en las plantas, el aporque se debe efectuar cuando las plantas alcancen los 4050cm

PURIFICACIN VARIETAL Viene a ser el retiro de plantas de tipo diferente o plantas que no renen las mismas caractersticas los cuales presentan granos negros las cuales bajan la calidad de nuestros productos, esta actividad la podemos hacer cuando las panojas de la Kiwicha empiecen a tener cierta coloracin, en el caso del cultivar scar blanco la podemos diferenciar fcilmente ya quelas panojas de esta presentan coloracin rosada mientras que las otras son totalmente verdes

RESUMEN DE LAS DIFERENTES LABORES CULTURALES REALIZADAS EN LA KIWICHA

PRINCIPALES PLAGAS CULTIVO DE LA KIWICHA

QUE

ATACAN

AL

Insectos cortadores de plantas tiernas Entre ellos tenemos a: Agrotis sp. Feltia experta, y Copitarsia turbata H.S.

CARACTERISTICAS DE (Agrotis sp)

La larva, cuando pequea, es de color caf con marcas dorsales ms plidas; posteriormente toma un color negro-gris brillante, con una lnea dorsal gris-plida y tubrculos negros en cada uno de los segmentos

DAOS.Cortan las plntulas a nivel del cuello, afectando fuertemente en pocas de sequa. CONTROL DE GUSANOS DE TIERRA.Para prevenir el ataque de esta plaga se recomienda tener el campo limpio de malezas. Para su control se recomienda la aplicacin de insecticidas, en forma granulada, espolvoreo o preparados como cebos txicos. Los cebos txicos se preparan usando maz molido, melaza de caa y agua, hasta darle consistencia pastosa; la formulacin utilizada es la siguiente: Maz molido 100 kg Melaza de caa 4 kg Dipterex, Carbaryl 85 PM o Triclororfon 80 PS 300 g Agua hasta humectar aprox. 70 L

Pseudoplusia includens (Walker) Conocida como "Falso medidor", esta especie puede constituir una plaga de amplia distribucin, infestando gran diversidad de cultivos. Las larvas son de color verde, con lneas laterales y dorsales verdes y blancas, localizndose en el envs de las hojas Las larvas se alimentan de preferencia de hojas tiernas delas ramas ms delgadas, realizando comeduras irregulares en los bordes y formando agujeros ocasionalmente se alimentan de inflorescencias

DIABROTICA SPECIOSA GER., D. DECIMPUNCTATA (LATR.) Y D. VIRIDULA (FAB.).

Los llamados "escarabajos de hoja" son insectos que atacan a un gran nmero de plantas cultivadas, adems de alimentarse de muchas malezas, son muy comunes en todas las regiones del rea andina
CONTROL.Eliminacin de malezas hospederas; y cuando hay demasiada presencia de estas plagas, aplicar insecticidas de accin estomacal y de contacto para ello se puede emplear carbaril, clorpirifos, metomil, etc.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA KIWICHA Dentro de las enfermedades de la Kiwicha tenemos aquellas causadas por hongos, virus y micoplasmas. Y las enfermedades causadas por agentes biticos Enfermedades causadas por hongosa) Tizn del amaranto.

Alternaria spp
Produce lesiones necrticas con crculos concntricos y un halo amarillento en las hojas y como consecuencia reduce fuertemente el vigor de las plantas, en algunos casos puede atacar las inflorescencias, yen estados avanzados presenta manchas negras en las hojas. En etapas tempranas del ataque, se observa clorosis en las hojas y manchas concntricas de color violceo en los tallos

Mancha negra del tallo

Macrophoma sp.

muestra como sntomas manchas oscuras en la base del tallo, que lo ennegrece y estrangula, seguidamente avanza hacia la parte superior de la planta hasta que el tallo se debilite y doble en dos y como consecuencia se produce muerte de la planta; en ataques severos los porcentajes de incidencia pueden alcanzar del 30-100% observando que este hongo requiere de ciertas condiciones ambientales que le favorezcan su desarrollo como son un perodo de sequa de uno a dos semanas antes de desarrollarse

Esclerotiniosis
Sclerotinia sclerotiorium Que ataca a gran parte delos rganos de la planta, produciendo lesiones de color marrn en el tallo e inflorescencias; en hojas produce clorosis y muerte. En ataques severos produce pudriciones a lo largo del eje central de la inflorescencia para posteriormente ocasionar marchitez Puede ser atacada desde muy joven, manifestndose los daos en forma de lesiones humedecidas. En plantas de mayor edad, la enfermedad se inicia con manchas humedecidas en cualquier punto de los tallos, peciolos, pednculos, hojas o vainas. En todos los casos, el hongo produce en los tejidos atacados abundante micelio blanco nieve. Este micelio puede invadir la parte interior de los tallos y vainas. Las hojas se amarillean o marchitan tan luego las lesiones alcanzan cierto tamao. En el micelio ya superficial o dentro de los tallos y vainas, aparecen gradualmente unas masas compactas de color cremoso, las que posteriormente se vuelven muy duras y negras. Estos cuerpos son los esclerotes, rganos de conservacin y dispersin del patgeno.

Pudriciones o "Damping off Phytium aphanidermatum, Phytium sp. y Fusarium sp. Que produce pudriciones en la base del tallo y raz. Se observa en plantas aisladas. Y cuando se realizan riegos pesados o encharcamiento en la parcela Una semilla puede ser infectada por un hongo, causando su oscurecimiento y ablandamiento. Esto puede matarla antes de emerger la semilla, o causar que la siembra sea dbil, a veces teniendo parches "hmedos", decayendo hasta morir. Tambin, una siembra puede infectarse despus de brotar, pero antes de emerger de la tierra, o an despus de aparecer bien desarrollada...lo ltimo puede resultar en que la planta misteriosamente se adelgaza, se dobla, y al fin se quiebra.

Mtodos de control de enfermedades fungosas Para el control de las enfermedades causadas por hongos, se recomienda utilizar semilla sana procedente de semilleros bsicos, desinfectar la semilla con fungicidas; habiendo dado buenos resultados el carbendazim, rizholex-t, utilizando en polvo seco a razn de 5 gr, por cada kilogramo de semilla seleccionada. Para prevenir mayor incidencia del ataque de hongos, evitar el exceso de humedad en el suelo y eliminar plantas enfermas al inicio del ataque. A la fecha an no se recomienda efectuar control qumico de las principales enfermedades, debiendo ser preventivas ms que curativas; porque an no se conoce con exactitud la etiologa, formas de control ni formas de transmisin

Enfermedades producidas por virus

Se ha observado plantas que presentan achaparramiento, forma de roseta y clorosis de las hojas, es frecuente encontrar en los cultivos que se efectan en los valles interandinos profundos; recomendndose eliminarlas plantas atacadas y enterrarlas; as mismo utilizar semilla garantizada procedente de semilleros. Las enfermedades virosas influyen en la calidad del grano a obtenerse no slo en tamao y vigor de la semilla, si no que muchas veces causan produccin de granos vanos, de color amarillento y deforme, trayendo como consecuencia desvalorizacin del producto y fuertes prdidas econmicas en caso de ataques severos. Las enfermedades producen deterioro de la calidad y apariencia de las hojas

Heladas
Las bajas temperaturas y heladas que se presentan durante el desarrollo vegetativo dela Kiwicha, son factores que tienen mucha importancia para la produccin, sobre todo en el rea andina, siendo la fase fenolgica de floracin y panoja las ms sensibles; cuando las temperaturas descienden bajo 4C afecta no slo el crecimiento de la Kiwicha, si no que puede causar dao mecnico en el cultivo como consecuencia del congelamiento, trayendo como resultado muchas veces prdida completa de la produccin. La fase fenolgica que mejor tolera a las bajas temperaturas es la ramificacin, cuando la helada le afecta en formacin de la inflorescencia se produce el "Colgado de la panoja" daando la parte basal de la panoja y no la inflorescencia en s y como consecuencia la planta crece decumbente si es que logra recuperarse; en el caso de afectar en floracin, causa esterilidad de la planta por daar los estambres y rganos florales; durante el perodo de llenado del grano la helada causa el chupado de las semillas y produccin de granos vacos o vanos

Granizadas
Las granizadas durante la maduracin y llenado del grano causan daos considerables en la produccin, trayendo como consecuencia cada de las semillas maduras y dejando las inflorescencias sin semillas, adems de destrozar la planta completa, en casos severos se ha observado la destruccin total de la planta y prdida completa dela produccin, dependiendo no slo de la intensidad del fenmeno meteorolgico sino tambin del genotipo. Exceso de humedad Los excesos de humedad en el suelo tambin causan prdidas en la produccin, especialmente en las primeros estados de desarrollo, produciendo pudriciones radiculares, tendedura de las plantas y consecuentemente mayor incidencia de enfermedades; sobre todo cuando ocurre precipitaciones seguidas en un lapso corto de tiempo, recomendndose efectuar drenes en el campo.

COSECHA
El corte de las plantas debe ser oportuno, cuando el cultivo llegue a la madures, a fin de obtener un producto de buena calidad y evitar las perdidas por desgrane o el deterioro del grano como consecuencia del dao de factores biticos y abiticos

Usos en base a la Kiwicha

El uso de la Kiwicha se remonta a muchos aos atrs sin embargo, en la actualidad es muy difcil encontrar personas que lo empleen como alimento, ya que su consumo se reduce a comunidades campesinas de Ancash (Callejn de Huaylas) y Cusco (Paruro).Por lo general los cereales carecen de lisina, que sea suficiente para cubrir el requerimiento humano y son considerados por ello incompletos. Uso humano. La Kiwicha por lo general es consumida en una forma de granola, esto hace un grano inflado. Esta es una de las formas ms populares de consumo en Centroamrica. Las palomitas de maz de Kiwicha son vendidas sobre las calles y tambin es consumido como un cereal de desayuno. El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas (nata lquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, "tortillas", etc. El grano entero puede emplearse como cereal para el desayuno (papillas dulces).Puede tostarse y molerse para obtener una harina fina y clara para bizcochos, panes, tortas y otras comidas horneadas. El grano revienta cuando es calentado, adquiere consistencia y un sabor a palomitas de maz con gusto de nuez (semejante al pop-corn).

Uso industrial
En la industria de coccin la harina de Kiwicha es usada en una proporcin del 20%en la combinacin con la harina de trigo, para tener los productos de panadera. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y esto hace difcil su empleo aislado en la coccin. La combinacin de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que el valor de protena de los productos de coccin se mejora. La harina de Kiwicha tambin es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o en la preparacin de jarabes y caramelos. Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23% decolorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a la luz. Como fuente de colorante vegetal se ha logrado seleccionar una lnea de Kiwicha con alto grado de antocianinas de color rojo prpura de muy fcil extraccin y elaboracin. Actualmente la Kiwicha es consumida como hortaliza (hojas) y los granos reventados a manera de maz pop corn, o en forma de harina, con la cual se prepara n tortillas o una bebida fermentada muy agradable llamada chica de la alegra.

Uso animal
Los residuos de la cosecha (tallos, hojas y restos de inflorescencia) presentan tambin un contenido proteico (8% base seca) similar al de la alfalfa y mucho ms alto que el que puede encontrarse en la paja del trigo (1%) o del maz (4%). Estos residuos pueden destinarse como planta forrajera para la alimentacin de animales. y la digestibilidad conveniente.

Uso medicinal
En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentera ambica (enfermedad estomacal).

Cycloneda sangunea

MIP TAREA DE TODOS Y RESPONSABILIDAD COMPARTIDA