Fisiologa Digestiva de los Rumiantes

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Leccin N.1

Fernando Carceln C.

Aparato digestivo de los herbvoros

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Aparato digestivo de los herbvoros

La principal caractersticas del aparato digestivo de los herbvoros es un compartimiento dilatado que proporciona un ambiente capaz de soportar una poblacin densa de microorganismos los cuales fermentan carbohidratos y otros materiales de las plantas para producir principalmente, cidos grasos voltiles (AGV), metano, dixido de carbono y energa (ATP) para el crecimiento microbial.
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Aparato digestivo de los herbvoros

En muchos herbvoros, en particular rumiantes, existen dos sacos de fermentacin, uno antes y otro despus del estmago verdadero. La cantidad de material fermentado vara en proporcin al tamao relativo de los rganos y al tiempo que permanece el bolo en cada saco. La digestin fermentativa que precede la digestin gstrica e intestinal se amortigua ms fcilmente por las secreciones salivales que la fermentacin postgstrica e intestinal, que conlleva a un crecimiento microbial ms eficiente.
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Aparato digestivo de los herbvoros

La fermentacin cecal se amortigua por secreciones intestinales y de amoniaco proveniente de urea en el plasma. Los microorganismos ruminales reciben sustratos (forraje) directamente y son capaces de fermentar una gran variedad de materiales. El bolo que llega al ciego es menos variado y la proporcin de carbohidratos fermentables y de nitrgeno es mucho menor. Los microorganismos en el ciego dependen principalmente de nitrgeno endgeno particularmente de urea en la sangre.
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DIGESTIN FERMENTATIVA COMPARATIVA EN VARIAS ESPECIES

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CLASIFICACIN DE LOS MAMIFEROS DE ACUERDO AL LUGAR DONDE SE REALIZA LA FERMENTACIN

Existen dos tipos de mamferos segn donde se localice la regin principal de fermentacin en el tracto digestivo: 1. Fermentadores pregstricos 2. Fermentadores posgstricos

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Fermentadores Pregstricos
Perezoso Camello Colobo Alce

Ualabis

Antilope

Hipopotamo

Oveja

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Fermentadores Pregstricos
1. La fermentacin del alimento precede a la digestin cida y enzimtica del estmago e intestino delgado del hospedador 2. En este grupo se encuentran a los rumiantes que son los que poseen el estmago ms complejo 3. Hipoptamos, canguros, ualabis, colobnidos y perezosos tambin son fermentadores pregstricos, aunque no son rumiantes

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Fermentadores Posgstricos
Capybara Caballo Gato

Conejo

Cerdo

Perro

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Fermentadores Posgstricos
La fermentacin del alimento se produce despus que ste ha sufrido la digestin qumica y mecnica por parte del hospedador Existen dos grupos de fermentadores posgstricos: fermentacin tiene lugar en el coln y/o en el ciego En el primer grupo encontramos a los equinos, rinocerontes, elefantes. En el segundo grupo estn los conejos, los koalas y algunos roedores

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Resumen de digestin fermentativa en diversas especies

Rumiantes (vaca, alpaca,oveja) alpaca,oveja) Fermentadores pregstricos No Rumiantes (Hmster, perezoso canguro, hipoptamo, mono colobine) Digestores cecolicos (ronsoco, conejo, rata) Colon saculado (caballo, rinoceronte, elefante, cerdo, hombre, mono del nuevo mundo) Colon no saculado (perro, gato) gato)
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Fermentadores posgstricos

Digestores colnicos

Clasificacin de gastrointestinal
Clase

algunas

animales

basados

en

la

anatoma

Especie Rumiantes No Rumiantes Vaca, Ciervo Antlope, Camello Mono colobine, Hmster Canguro, Hipoptamo

Dieta habitual Herbvoros pastura Herbvoros selectivo Herbvoro selectivo H. Selectivo y pastura

Fermentadores pregstricos

Fermentadores posgstricos Cecales Ronsoco Conejo Rata Saculados Caballo Mono de nuevo mundo Cerdo, Hombre Perro y gato
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Pastura Herbvoro selectivo Omnvoro Pastura Fruta Omnvoro Carnvoro

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Digestores colnicos

No saculados

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Fermentador Pregstrico: No-Rumiante Hipoptamo

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Fermentador Pregstrico: No-Rumiante

Canguro

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Fermentador Pregstrico: No-Rumiante

Perezoso

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Fermentador Pregstrico: Rumiante

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Fermentador Posgstricos: Cecales

Cobayo

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Fermentador Posgstricos: Cecales Conejo

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Fermentador Posgstrico: Cecales

Ronsoco

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Fermentador Posgstrico: Coln Saculado Cerdo

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Fermentador Posgstrico: Coln Saculado

Equino

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Fermentador Posgstrico: Coln Saculado

Hombre

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Fermentador Posgstrico: Colon Saculado

Rinoceronte

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Fermentador Posgstrico: Colon Saculado Elefante

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Fermentador Posgstrico: Coln No Saculado Gato

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Fermentador Posgstrico: Coln No Saculado Perro

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VENTAJAS y DESVENTAJAS DE LA FERMENTACIN PREGSTRICA

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Ventajas y desventajas de Fermentacin Pregstrica

1. Los alimentos permanecen en su interior un tiempo relativamente prolongado, de forma que pueden ser utilizados aquellos cuya fermentacin es lenta 2. Las clulas microbianas que se han multiplicado durante el proceso de fermentacin en el interior del rumen, son la fuente ms importante de protenas para los rumiantes
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Desventajas de Fermentacin Pregstrica

1. Los alimentos que no necesitan ser fermentados (por ejemplo: cereales) son fermentados, perdindose innecesariamente cierta cantidad de energa. 2. Los microorganismos no slo fermentan la celulosa y el almidn, sino que tambin fermentan las protenas.

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Ventajas de la Fermentacin Posgstrica

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Ventajas de la Fermentacin Posgstrica

Aquellos componentes de los alimentos que experimentan prdidas innecesarias de su valor nutritivo al ser fermentados, son digeridos normalmente

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Desventajas de la Fermentacin Posgstrica

1. Las clulas bacterianas que se han desarrollado son excretadas con las heces y no son digeridas 2. El intestino no tiene la longitud suficiente

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Capacidad fermentativa expresada como porcentaje del total del tracto digestivo

Especie Vaca Oveja Caballo Cerdo Ronsoco Cuy Conejo Hombre Gato Perro

Retculorumen 64 71 -

Ciego 5 8 15 15 71 46 43 1
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Colon y Recto 5-8 4 54 54 9 20 8 17 16 13

Total Fermentacin 75 83 69 69 80 66 51 17 16 14
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Promedio de retensin de la digesta en el T. digestivo de los rumiantes y no rumiantes de varios tamaos corporales

Animal Rumiante Oveja Vaca Bfalo No rumiante Cerdo Caballo Elefante

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Promedio de tiempo de retensin (horas) 45 a 55 60 a 80 90 a 100

37 a 47 30 a 40 20 a 28
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Comparacin de la digestin y pasaje entre Panda gigante, Caballos y Elefantes Panda Peso vivo (kg) Consumo (% PV) Promedio retensin (h) Digestibilidad (%) Materia seca Protena Celulosa Hemicelulosa 119 4.3 8 Caballo 500 1.5 30 Elefante 2714 1.5 24

20 90 8 27

50 55 48 53

41 50 42 44

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Tracto digestivo del rumiante

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1. Boca
Los rumiantes, no tienen dientes incisivos superiores ni caninos y dependen de la placa dental superior y de los incisivos inferiores, para que, junto con los labios y la lengua, realiza la aprehensin de los alimentos

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FORMAS DE APREHENSIN DE LOS ALIMENTOS DE DIFERENTES ESPECIES

1. Vacuno: La lengua recoge el forraje a una distancia mnima del suelo de 15 cm

2. Ovino: Recoge el forraje con el labio superior, lengua e incisivos a ras del suelo (difcil rebrote) 3. Porcino: Utiliza la lengua, hoza el terreno y desentierra races y tubrculos 4. Caballo: Labios mviles (superior), corta el forraje con los incisivos y el movimiento de la cabeza, a una distancia mnima del suelo de 8 a 10 cm

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2. Compartimientos, tamao y microorganismos del estmago

El estmago de los rumiantes se caracteriza por tener cuatro compartimientos pregstricos (retculo-rumen y omaso) y el estmago verdadero o abomaso. Las porciones del total ocupado por el retculo rumen van desde un 30% al nacimiento hasta un 90% en animales adultos alimentados con forraje.
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Gotera esofgica

En terneros mamando, la leche no ingresa al rumen y pasa directo al abomaso a travs de la gotera esofgica, la cual por reflejo forma un tubo desde el esfago al abomaso. La ingestin de alimentos slidos ayuda al desarrollo del rumen y el establecimiento de los microorganismos, as la fermentacin efectiva de la fibra puede ser establecida desde las 6 semanas de vida.
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El alimento pasa a la primera parte del estmago, el retculo-rumen. Ah el alimento se humedece y se impregna de microorganismos que trabajan en la demolicin qumica. Algunas porciones del alimento regresan a la boca y son remasticadas (rumia).
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Cuando un rumiante consume un alimento, ste entra al retculorumen, donde se mezcla con saliva y se forma el bolo, a travs de las contracciones del rumen (2minuto). El rumen y retculo estn conectados por un orificio grande y el movimiento de digesta entre estos dos divertculos en general no es restringido
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El material del rumen pasa al omaso (rgano muscular que reduce ms el tamao de las partculas y elimina el exceso del agua), despus el bolo alimenticio entra al abomaso (estmago verdadero) donde se expone a la hidrlisis cida y entonces pasa al intestino delgado para la digestin enzimtica y absorcin de nutrientes.
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Distribucin del alimento en el Rumen

GAS

Heno del da actual

Heno del da anterior

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Movimientos del rumen

Mezclar el alimento Eliminacin de gases formados por la fermentacin Regurgitacin del alimento y rumia
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Movimiento del retculo rumen

Ondas de contraccin primaria. Se inician en el pliegue retculo ruminal La regurgitacin se produce ante una contraccin extra, previa a la contraccin bifsica (contraccin primaria) Ondas de contraccin secundaria. Se inician en el saco ciego caudo-ventral
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Orificio Retculo-Omasal
El orificio retculo-omasal es una vlvula que retiene partculas alimenticias en el rumen hasta que se reduzcan a un dimetro de 1 a 2 mm La trituracin de las partculas depende de la masticacin, ciclo ruminal, tasa de fermentacin y degradacin fsica por el mezclado Las partculas que abandonan el rumen por lo tanto son generalmente menores de 1 mm de dimetro y la mayora del carbohidrato fermentable ha sido solubilizado

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Omaso

El omaso es esfrico y est cubierto de papilas cortas dispuestas de tal forma que el bolo alimenticio se desplaza (a travs de las lminas) hacia el abomaso. Una buena parte de la absorcin de agua y electrolitos ocurre en este rgano
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Abomaso, Duodeno, Yeyuno e Ilen

El abomaso, duodeno, yeyuno e ilen parecen tener funciones similares a las que tienen en los animales monogstricos. En estos rganos los microorganismo del rumen y los residuos sin fermentar pero digestibles de los alimentos estn sujetos a la digestin enzimtica y sus productos absorbidos
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Intestino Grueso

El intestino grueso (que consiste de ciego y colon) es posterior al ilen y se une a ste en el orificio ileo-cecal. El ciego tiene un saco que se proyecta en la parte posterior lateral. Las reas del ciego y colon son zonas de colonizacin microbial y all hay procesos de fermentacin. La fermentacin a nivel de intestino grueso contribuye muy poco a la digestin (5-10%) de la mayora de las dietas, en rumiantes
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3. Rumiacin
Al rumiar, el animal regurgita y vuelve a masticar una masa blanda de alimento grueso , que se denomina bolo. Cada bolo se masca alrededor de un minuto y se vuelve ha deglutir. Los rumiantes rumian 8 horas diarias o ms, pero este tiempo depende del tipo de dieta. Las dietas gruesas y fibrosas requieren una rumiacin ms prolongada La remasticacin no mejora la digestibilidad de los alimentos, pero influye mucho sobr la cantidad de alimento que el animal puede comer y utilizar

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4. Eructacin
La fermentacin microbiana en el rumen desprende grandes cantidades de gases (en particular CO2 y metano), que deben eliminarse ; de lo contrario, el animal sufre meteorismo. En condiciones normales estos gases se eliminan con toda facilidad mediante eructacin y, en menor medida, por absorcin hacia la sangre que irriga el rumen, de la cual pasan al aire que se espira de los pulmones.

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5. Estmago del recin nacido

El ternero nace con un rumen pequeo y el cuarto estmago es el ms grande de sus compartimientos gstricos. Por lo tanto, la digestin del ternero de corta edad se parece mucho ms a la del animal de estmago simple que a la del rumiante La leche que consume el ternero no ingresa a los dos primeros compartimientos pasando por el surco esofgico al cuarto estmago, donde se producen renina y otros compuestos para digerir la leche.

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Caractersticas digestivas generales de los Rumiantes

Las caractersticas propias de la fisiologa digestiva de los rumiantes adultos hacen que, prcticamente la totalidad de los alimentos ingeridos o de las sustancias administradas va oral, se vean sometidos a la accin digestiva ruminal (hidrlisis, biohidrogenacin y fermentacin microbiana, principalmente) antes de ser digeridos en el abomaso y absorbidos en el intestino.
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Caractersticas digestivas generales de los Rumiantes

Estas caractersticas aportan grandes beneficios al animal en condiciones de explotacin extensivas o prximas a las naturales pero, por el contrario, impiden la utilizacin directa de los nutrientes, entrando en competicin las necesidades del animal con las de la poblacin microbiana.
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Caractersticas digestivas generales de los Rumiantes

El tiempo que se ven sometidos los productos ingeridos a la accin ruminal es variable y puede verse modificado por numerosos factores. Entre ellos destacan los que se refieren a las caractersticas del producto (forma de presentacin y estado fsico, tamao de partcula, solubilidad, etc...), sus condiciones de distribucin (nivel de alimentacin, nmero de comidas al da, incorporacin al concentrado, raciones completas mezcladas, granulacin, etc...) y del propio animal (edad, estado fisiolgico, estado sanitario, etc...).
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Justificacin del uso continuado de los rumiantes para la produccin de carne, leche, cuero, lana 1. 2. 3. 4. Habilidad para digerir fuentes de carbohidratos no digestibles por monogstricos. Capacidad de utilizar nitrgeno no proteico (NNP) y suplir sus necesidades de protena a travs del crecimiento microbial en el rumen. Uso eficiente de la protena alimenticia, siempre y cuando est protegida de la fermentacin ruminal. Utilizacin eficiente de los lpidos en la dieta para propsitos productivos.

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Eficiencia del ganado en la conversin de los nutrientes de los alimentos en productos comestibles
Animal Eficiencia de conversin (%)a b Protena Ganado vacuno lechero Ganado vacuno de carne Corderos Ganado porcino Pollos de carne Pavos
b. Adaptada de Hashbarger (1975).

Energa 17 3 14 11 9

25 4 4 14 23 22

a. Basado en la produccin durante toda la vida y en la composicin de los alimentos.

La vaca lechera es mucho ms eficiente en la conversin de los nutrientes del alimento destinados a la alimentacin del hombre que los dems rumiantes o cualquier otro tipo de animal destinado a la produccin de carne
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Claves para la alimentacin de rumiantes

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Claves para la alimentacin de rumiantes

1. 2. 3. Compresin de los mecanismos involucrados en la fermentacin del alimento y la disponibilidad de productos finales. Equilibrio de los productos finales de la digestin en relacin a los requerimientos, de acuerdo al estado fisiolgico del animal. Compresin del ecosistema ruminal y sus ineficiencias para desarrollar mtodos de manipulacin de los productos finales de la digestin de tal forma que correspondan a las necesidades del animal

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Recursos alimenticios utilizados como base de las dietas para rumiantes en los pases en va de desarrollo

1. Subproductos ricos en carbohidratos fermentables provenientes de la agroindustria, como la melaza de caa y el salvado provenientes de cereales 2. Residuos fibrosos de la produccin de cereales, particularmente de arroz, trigo, maz y sorgo 3. Pasturas y forrajes de corte
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Tasas de fermentacin

Las tasas de fermentacin de los azcares y fibras en el rumen son diferentes. Sin embargo, los productos finales de est son los mismos pero varan en sus proporciones. Es importante conocer la naturaleza de los productos finales de la fermentacin de diferentes alimentos para poder implementar sistemas de suplementacin adecuados
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