C MO HACER HELADO CON YEMA DE HUEVO INGREDIENTES: 1 litro de leche.

. 250 gramos de azcar glass 12 yemas de huevo 2 vainas de vainilla 200 mililitros de nata para montar ELABORACI N: La base es una crema inglesa, pon en un cazo toda la leche con dos terceras partes del azcar glass, aade las vainas de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullicin a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azcar hasta que blanqueen. Cuando la leche empiece a hervir, se vierte sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y se vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cocer unos minutos a fuego lento, mientras remueve con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y se note que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego. Vierte la crema en un cuenco a travs de un colador y colquela sobre un cuenco ms grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduzca la crema en el congelador y si no desea aadirle la nata, el procedimiento a seguir ser, retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalizacin. Si no lo consume una vez que tenga la textura del helado, recuerde que en el momento de disfrutar del helado, deber sacarlo del congelador un rato antes y batirlo para tener una textura cremosa. Si quiere aadir la nata, hay que montarla ligeramente, slo un poco, y aadir la crema inglesa, en el momento que se empiece a congelar, mezclando bien y procediendo igualmente a dejarlo congelar y batir cada media hora.