GHEE

El ghee es uno de los alimentos ms valiosos del Ayurveda (sistema de medicina natural; que literalmente significa ciencia de la vida), es un derivado de la leche de vaca, no se le agrega conservadores ni sal, no los necesita, es puro e incorrupto, se le considera un alimento superior con propiedades teraputicas. En Ayurveda el ghee es muy apreciado porque favorece el fuego corporal que controla la digestin y la asimilacin, y aumenta la presencia de la expresin ms sutil del metabolismo, que podra equipararse al sistema inmune; el ghee es excelente para equilibrar la fisiologa de todas las personas, aun para las que tienden a subir de peso; en estos casos conviene usarlo con ms moderacin. Para reducir el exceso de fuego corporal, se recomienda tomar dos cucharaditas de ghee en un vaso de leche caliente por la noche, ya digerida la cena o como desayuno; tambin acta como laxante. En la dieta, el ghee se usa como la mantequilla: para sofrer, untar o en el momento de servir los alimentos a la mesa; sus beneficios son altamente apreciados, pues refresca, suaviza, produce claridad de voz, buena complexin y da fuerza; mejora la asimilacin de nutrimentos, tambin la vista, y es eficaz para la longevidad; sienta bien a la piel; es caliente y da firmeza al cuerpo; es bueno para las personas de mala memoria, ya que la mejora notablemente. El ghee se elabora con mantequilla; pasa por un proceso mediante el cual se evapora la humedad y queda slo el aceite; en clima clido se mantiene lquido, y en bajas temperaturas se solidifica; para su conservacin se puede guardar indefinidamente en el refrigerador (algunos recomiendan nunca refrigerarlo), pero tambin se puede almacenar en un lugar fresco, donde se mantendr en perfectas condiciones mientras no sufra cambios fuertes de temperatura. El Ghee o mantequilla clarificada, es algo apreciado porque incrementa a agni sin avivar simultneamente a Pitta. En realidad el ghee se considera excelente para equilibrar a Pitta. Los tipos Kapha generalmente necesitan evitar cualquier tipo de grasa, pero tambin para ellos el ghee es lo mejor. Se utiliza:

Para cocinar. En pequeas cantidades, es bueno para rehogar los alimentos (sin frerlos a fondo). No es tan bueno como la mantequilla cuando se trata de repostera: panes y postres necesitan la humedad y los slidos de la leche de la mantequilla comn. Como condimento, reemplazando a la mantequilla. Dado que el ghee es un alimento preparado, utilizar mantequilla no es lo mismo que usar ghee. Si usted acostumbra agregar mantequilla a sus cereales, a las hortalizas o a las papas horneadas, es preferible el ghee. Como digestivo. En el momento de servir, vierta en su plato una cucharadita de ghee, (no ms, puesto que nunca es saludable el exceso de grasa de cualquier tipo). Muy bueno contra el insomnio. Uso interno Incrementa la memoria, creatividad y la inteligencia Incrementa la longevidad, retarda el proceso de envejecimiento. Fortalece el organismo. Combate las infecciones bacteriolgicas y virales. Controla el exceso de peso en personas con colesterol alto. Mejora la circulacin. Mejora los estados depresivos psquicos y orgnicos. Fortalece el sistema inmunolgico. Repara los tejidos daados. Ideal consumo en las etapas del crecimiento. Ideal en casos de impotencia y frigidez. Muy bueno contra el insomnio. Uso externo Cortaduras, heridas y erupciones. Quemaduras. Ulceras.

En los ojos, los limpia y los refresca. Masaje en afecciones bronquiales. Masaje en pies para descansar. Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia. Cosmtica regeneradora de la piel. El ghee es uno de los productos culturales que deberan considerarse patrimonio de la humanidad.