Los alimentos

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Introduccin
Los seres vivos estn formados

principalmente por C carbono, H hidrgeno, O oxgeno y N nitrgeno, y, en menor medida, contienen tambin S azufre y P fsforo junto con algunos halgenos y metales. De ah que los compuestos de carbono se conozcan con el nombre de compuestos orgnicos (o de los seres vivos). Pero, cuidado, tambin hay compuestos de carbono que no forman parte de los seres vivos, como el monxido de carbono (CO), el bixido de carbono (CO2) y los carbonatos (CO32-).
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La parte de la Qumica que estudia los

El nmero de compuestos orgnicos

conocidos (varios millones en la actualidad) es muy superior al de compuestos inorgnicos, a pesar de ser tan pocos los elementos que entran en su composicin. La razn de este hecho hay que buscarla en la capacidad que presenta el carbono para combinarse fcilmente consigo mismo y con otros elementos mediante enlaces covalentes.
Cuando nos alimentamos ingerimos

compuestos de carbono, como lpidos (grasas), protenas, vitaminas y carbohidratos (glcidos, scaridos o azucares), pero tambin ingerimos compuestos sin carbono, como las sales minerales y el agua. 4/17/12

Alimentos
Se llama alimentacin al acto de

proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto est en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores econmicos y culturales. alimentacin con la nutricin. Se entiende por nutricin el conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en 4/17/12 los alimentos. La nutricin es involuntaria e

En ocasiones se asocia o se confunde la

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Macronutrientes
Los nutrientes se clasifican en:

"macronutrientes" (protenas, lpidos, carbohidratos), aquellos que se encuentran en mayor proporcin en los alimentos y que adems nuestro organismo necesita en cantidades mayores, y "micronutrientes" (vitaminas y minerales) que se encuentran en concentraciones mucho menores en los alimentos y de los que tambin el organismo necesita cantidades menores para su funcionamiento.
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Los macronutrientes Son compuestos que el cuerpo precisa en

mayor cantidad. Cumplen dos funciones en nuestro organismo: energtica (ya que su consumo aporta caloras) y plstica (porque forman estructuras corporales). Son las protenas, los lpidos (grasas) y los carbohidratos.

Carbohidratos, glcidos, scaridos o azucares. Protenas Grasas o Lpidos

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Protenas
Las protenas son el principal nutriente para la

formacin de los msculos del cuerpo. Adems cumplen una funcin esencial: transportan las sustancias grasas a travs de la sangre, elevando las defensas del cuerpo.

Las protenas se componen de carbono,

hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, siendo ste el nico que distingue a las protenas de los carbohidratos y grasas y construye las bases de las protenas que son los aminocidos. Existe un total de 20 diferentes aminocidos y 4/17/12 se combinan entre ellos de mltiples maneras

Protenas

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Grasas o lpidos
La mayor funcin de las grasas es aportar

energa al organismo, aunque tambin forman parte de estructuras corporales. Se encuentran en los aceites vegetales (oliva, maz, girasol...) y en compuestos animales (manteca, tocino...). Se dividen en tres tipos: triglicridos, fosfolpidos y colesterol. Las grasas son la reserva energtica ms importante del organismo de los animales, ya que el consumo de un gramo aporta 9 caloras. Deben estar presentes en un 20% de nuestra alimentacin diaria
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Grasas o lpidos

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Los micronutrientes
El trmino "micronutrientes" se refiere a las

vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Unos de los ms importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas y la resistencia a las infecciones. 4/17/12

Micronutrientes

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Vitaminas
Las vitaminas, presentes en los alimentos y

las cuales son designadas con letras, son sustancias orgnicas que son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. vita (vida) e ina (sustancia). Estas pueden ser consideradas, como sustancias heterogneas, las cuales son imprescindibles para la vida del ser humano. Sin ellas, nosotros no podramos vivir.

El concepto de vitaminas, proviene del latn,

Las vitaminas, en nuestro organismo, actan

como coenzimas y son parte de los grupos 4/17/12 prostticos de las enzimas. Son esenciales

Vitaminas

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