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Claves de la Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere al acceso físico, social y económico a alimentos seguros y nutritivos, permitiendo a las personas llevar una vida activa y saludable. Se basa en la disponibilidad de alimentos, el acceso económico, el bienestar nutricional y la estabilidad ante crisis. Además, implica la inocuidad de los alimentos, asegurando que no causen daño al consumidor mediante buenas prácticas de manufactura.

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Claves de la Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere al acceso físico, social y económico a alimentos seguros y nutritivos, permitiendo a las personas llevar una vida activa y saludable. Se basa en la disponibilidad de alimentos, el acceso económico, el bienestar nutricional y la estabilidad ante crisis. Además, implica la inocuidad de los alimentos, asegurando que no causen daño al consumidor mediante buenas prácticas de manufactura.

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Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen


acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros,
nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos
nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida
activa y saludable.
Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria se basa en las siguientes condiciones:

La disponibilidad física de alimentos en cantidades y calidad


suficientes a través de la producción del país y de las importaciones
(incluida la ayuda alimentaria).

El acceso de las personas a los alimentos por medio de la


disponibilidad de recursos económicos y de otra índole para adquirir
alimentos nutritivos, sanos y en la cantidad apropiada.

El logro de un nivel de bienestar nutricional en el que se satisfagan


todas las necesidades fisiológicas, gracias a una alimentación adecuada,
disponibilidad y acceso de agua potable, sanidad y atención médica
(importancia de los insumos no alimentarios).

La estabilidad del acceso a alimentos adecuados en todo momento, sin


riesgo de quedarse sin alimentos a consecuencia de crisis políticas,
económicas o climáticas repentinas ni de acontecimientos cíclicos
(inseguridad alimentaria estacional). Engloba tanto la disponibilidad como
el acceso.
Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es la más importante y primordial
responsabilidad que la industria alimentaria debe asumir, e implica
fundamentalmente la protección de la contaminación.
Seguridad Alimentaria
Además, la Seguridad Alimentaria implica la inocuidad de los
alimentos, la que estará mejor asegurada cuando los mismos se
producen, procesan, almacenan, sirven o distribuyen y expenden,
ajustándose a sistemas de buenas prácticas de manufactura (BPM),
vistos anteriormente.
Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria
Video de Seguridad Alimentaria
Inocuidad Alimentaria
La inocuidad de los alimentos engloba
acciones encaminadas a garantizar, al
máximo posible que los alimentos no
causaran daño (a corto o largo plazo) al
consumidor cuando se preparen o consuman
en el modo prescrito.
Inocuidad Alimentaria
Video de Inocuidad Alimentaria

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