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Producto de panadería : Barra Fabiola

Noelia Montserrat Cruzado Alonso

 Características de la barra fabiola
• La Barra Fabiola es una pieza de aspecto
alargado de corteza fina, de color
caramelizado y ligeramente brillante. En
su superficie presenta dibujos en forma de
ondas o picos (rombos) y el olor en nariz
es suave y agradable recordando siempre a
las materias primas de calidad y al proceso
de fermentación y horneado. La miga es,
de color blanco cremoso, con alveolos
muy pequeños, cerrados y homogéneos y
con una textura suave y jugosa. Un
producto tradicional que destaca por su
armonía y equilibrio sensorial.
 Zona geográfica logotipo
La zona geográfica comprende en la provincia
de Palencia.

VINCULO A LA ZONA GEOGRÁFICA

El origen histórico del nombre de la Fabiola de
Palencia proviene del año 1960, en honor a la
aristócrata española Fabiola de Mora y Aragón
La fabiola es uno de los pocos panes candeales
en formato de barra, ya que tradicionalmente con
la masa dura se preparan hogazas o panecillos.
Esto no es casualidad, cuando las familias
panaderas de Palencia, viendo cómo la barra de
pan de flama se imponía como la favorita de los
clientes, decidieron fabricar barras candeales que
compitiesen con las barras baguette.
final