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Unid IV. Alimentos proteícos

Unid IV. Alimentos proteícos

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ALIMENTACIÓN ANIMAL

INSUMOS PROTEICOS
Dr. Wilson Castillo Soto

Insumos proteicos  Contienen mas de 20% de PB  Son las fuentes principales de aminoácidos Insumos de origen vegetal  Soya integral  Torta de soya  Pasta de algodón  Residuos de cervecería  Torta de palma aceitera  Alfalfa deshidratada Insumos de origen animal  Harina de pescado  Harina de carne y hueso  Harina de plumas  Harina de vísceras  Leche desnatada en polvo  Suero deshidratado .

37% PB  Torta de soya : 1.5 % EE. 40% PB . 44 a 48% PB  Soya semiintegral : 8% EE.Insumos Proteicos Soya (Glicine max)  Es ampliamente utilizado como fuente proteica  Se encuentra como:  Soya integral : 18% EE.

Soya (Glicine max) FACTORES ANTINUTRICIONALES ‡ (FAN) DE LA SOYA Inhibidores de tripsina y quimotripsina: Reduce la acción de las enzimas ‡ Hemoaglutininas o lectinas: aglutinación de glóbulos rojos e irritación intestinal ‡ ‡ ‡ Oligosacáridos no digestibles Enzimas: Ureasa. lipoxigenasa Saponinas .

diarrea y retardo del crecimiento. En Cerdos: La soya cruda en lechones provoca irritación de la mucosa intestinal. aumento de la mortalidad y retardo del crecimiento y de la madurez sexual. .FACTORES ANTINUTRICIONALES (FAN) DE LA SOYA Implicancias de la soya cruda en animales En Aves: La soya cruda provoca hipertrofia del páncreas.

Microondas Autoclavado: Extrusado : Micronizado: Cocción . Procesos térmicos: Tostado : 130 ºC por 20 min 121ºC por 18 min 120 ºC por 20 seg a 70 atm.FACTORES ANTINUTRICIONALES (FAN) DE LA SOYA PROCESOS TÉRMICOS Los FAN son TERMOLABILES Se desnaturalizan con el calor y pierden actividad.

FACTORES ANTINUTRICIONALES (FAN) DE LA SOYA EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS TÉRMICOS Un Proceso térmico puede enmarcarse:   Buen proceso Mal proceso   Inactiva a los FAN No interfiere en nutricional el valor No Inactiva a los FAN Interfiere en el valor nutricional .

FACTORES ANTINUTRICIONALES (FAN) DE LA SOYA EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS TÉRMICOS Un Mal Proceso puede ser por:   No Inactiva a los FAN Los FAN actúan sobre el proceso digestivo Sub calentamiento Sobrecalentamiento    Inactiva a los FAN Altera el valor nutricional de la soya Formación de complejos insolubles .

48 Soya integral extrusada PB (%) 45.Insumos Proteicos Soya (Glicine max) Valor nutritivo Presentación Torta de soya.0 EM aves (kcal/ kg) 2256 2302 3429 EM cerdos (kcal/kg) 3425 3540 4250 .90 37.32 47. 44 Torta de soya.

8 39.Insumos Proteicos Pasta de algodón  Es subproducto de la extracción de aceite de la semilla de algodón  Alto en fibra Contiene gosipol Valor nutritivo Alimento Torta de algodón. 30 Torta de algodón.45 EM aves (kcal/ kg) EM cerdos (kcal/kg) 1666 1943 1996 2323 . 39 PB (%) 29.

Insumos Proteicos Pasta de algodón Niveles recomendados .

Insumos Proteicos Insumos de origen animal  Harina de pescado  Harina de carne y hueso  Harina de plumas  Harina de vísceras  Leche desnatada en polvo  Suero deshidratado .

Niveles recomendados .Insumos Proteícos Harina de pescado ‡ Fuente concentrada de proteína de alta calidad y de grasa rica en ácidos grasos omega-3. DHA y EPA.

óseos y tendinosos así como de los métodos y temperaturas que se utilizan en el procesamiento Niveles recomendados .Insumos Proteícos Harina de Carne y hueso ‡ Fuente exclusiva para aves. ‡ El valor nutritivo varia en función de los tejidos musculares. cerdos y mascotas.

Insumos Proteícos Harina de plumas. Harina de vísceras ‡ Requieren de cocimiento antes de llevarlos a harina. ‡ Alto contenido proteico (85%) Niveles recomendados . Harina de plumas y vísceras.

62 12.Insumos Proteícos Subproductos lácteos ‡ Leche descremada en polvo ‡ Suero de leche en polvo ‡ De uso exclusivo para animales recién destetados: terneros. cerdos ‡ No tiene limitaciones de uso ‡ El precio puede actuar como limitante Alimento Leche desnatada en polvo Suero de leche en polvo PB (%) 33.05 EM aves (kcal/ kg) EM cerdos (kcal/kg) 2781 --3502 2322 .

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