BUENAS PRACTICAS DE

ORDEÑO
Yarleny Sarmiento
Medicina Veterinaria
 Objetivos
01  Que son las buenas practicas
de ordeño.

02  Por que es importante para el bienestar y salud de

las vacas, El bienestar personal y de la poblacion en
general.

03  Conocer las buenas practicas durante el

pre-ordeño, ordeño y post-ordeño.
 Buenas practicas de Ordeño.
Son los requisitos minimos y las actividades que se deben de cumplir antes, durante y depues del
ordeño para obtener leche apta para el consumo humano ya sea de manera directa o elaboración de
subproductos lacteos.

Importancia:
 Reducir el riesgo de contaminación de la leche.
 Obtención de productos de buena calidad.
 Salud y bienestar de nuestra familia y población en general.
 Prevención de enfermedades a nuestro ganado.
Buenas Practicas Antes
Del Ordeño
 Limpieza del Arreado de las Horario fijo de
lugar del ordeño vacas. ordeño

Pre-Ordeño

Lavado de
Preparación y
Amarrado de manos y
lavado de
la vaca brazos del
utensilios
ordeñador
5 Lavado de manos y brazos del ordeñador.

 El ordeñador debe gozar de buena salud para evitar la contaminación de la leche.

 Tiene que usar mandil limpio.
 Evitar el uso de sortijas y tener heridas en las manos, así como tener las uñas cortadas y
limpias.
 Lavarse las manos con abundante agua y jabón antes y después del ordeño.

6 Preparación y lavado de los utensilios de ordeño.

 Balde de para el traslado de agua y lavado de pezones.

 Balde para la recolección de leche.
 Mantas.
 Termo de transporte de leche.
 Buenas Practicas Durante El Ordeño
Desinfección

Lavado de pezones Secado

Despunte Ordeño

Orden del ordeño

Inspección Sellado
 Despunte

Inspeccion

Orden del ordeño

 Nunca se debe realizar en
las manos, en el piso o en
las patas de la vaca.
 Lavado de pezones
 No se debe lavar la ubre de la
vaca, ya que resulta muy
difícil secarla en forma
completa y el agua puede
quedarse en la superficie,
mojar las manos del
ordeñador o caer en el balde,
lo cual contamina la leche.
Secado
Desinfeccion
 La toalla se tiene que pasar
por cada pezón unas dos
 veces, asegurando que se
Puede ser Yodo a una
sequen en su totalidad.
concentración de 25 ppm
 Utilizar una toalla desechable
o cloro 20 ppm
 o de tela limpia y seca para
20 a 30 seg de acción
 cada vaca.
Cubrir mínimo el 75% del
pezón.
 Sellado

Ordeño  Un sellador reduce la

 El tiempo recomendado
para ordeñar a la vaca es
de 5 a 7 minutos
incidencia de nuevas
infecciones de un 50% a
un 90% dependiendo de
los diferentes
microorganismos de que
se traten.
 Buenas Practicas después del ordeño
Limpieza del lugar

Lavado de Utensilios Traslado y

almacenamiento.

Registro de
Colado producción.
 Registro de producción del leche.

 Establecer metas que aseguren la sobrevivencia a largo plazo de su actividad lechera.

 Desarrollar un plan para alcanzar las metas de acuerdo con los recursos disponibles.
 Tomar las acciones necesarias para alcanzar las metas.
 Analizar constantemente los resultados de las acciones tomadas.
 Disponer de información para prevenir complicaciones con la presencia de enfermedades
en los animales.
GRACIAS POR SU ATENCION