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  • Enfriamiento Del Mosto

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    Enfriamiento del Mosto

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    Enfriamiento del Mosto

    Tº fermentación (25 ºC )

    80 – 90 ºC
    • Enfriamiento rápido precipita
    componentes que producen
    turbidez.
    Inoculación
    Agitar con
    frecuencia

    A Tº ambiente

    Tº fermentación (25 ºC )
    FERMENTACIÓN
    Glucosa 2 Acido
    Pirúvico

    Etanol + CO2 Acetaldehído

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