Está en la página 1de 107

UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

SEDE RETALHULEU

HORTALIZAS TROPICALES
Documento de apoyo al curso:
CULTIVOS I

CHILE Capsicum annuum L.


TOMATE Solanum lycopersicum Lam.
MELÓN Cucumis melo L.
PEPINO Cucumis sativus L.
SANDÍA Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai

Autor: M.Sc. Héctor Rodolfo Fernández Cardona


Catedrático Universidad de San Carlos
Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León
Docente del curso “Cultivos I”, URG
Julio de 2017
I
i

C ONT ENID O
CAPÍTULO 1. GENERALIDADES SOBRE LAS HORTALIZAS ................................................................ 1

CONCEPTOS ...................................................................................................................................... 1

CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS ......................................................................................... 1

CARACTERÍSTICAS GENERALES .................................................................................................... 1

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS ................................................................................................... 2

ORIGEN DE LAS HORTALIZAS .............................................................................................................. 3

CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS .............................................................................................. 4

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA........................................................................................................... 4

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CICLO DE VIDA ............................................................................... 6

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL CLIMA............................................................................................... 7

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU PARTE COMESTIBLE ....................................................................... 8

SITUACIÓN GENERAL DE LAS REGIONES PRODUCTORAS DE HORTALIZAS EN GUATEMALA 10

IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA .................................................................................................12

ORIGEN ............................................................................................................................................14

CAPÍTULO 2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA ...................................................................................15

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ........................................................................................................15

MORFOLOGÍA ..................................................................................................................................17

VARIEDADES Y/O HÍBRIDOS ...........................................................................................................22


ii

CAPÍTULO 3. ECOLOGÍA DEL CULTIVO ............................................................................................29

CLIMA ..............................................................................................................................................29

ALTITUD ...........................................................................................................................................32

SUELO Y TOPOGRAFÍA ...................................................................................................................32

NECESIDADES HÍDRICAS .................................................................................................................34

CAPÍTULO 4. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO ........................................................................................35

ETAPA DE SEMILLERO EN SOLANACEAS (CHILE Y TOMATE)........................................................36

ÉPOCA DE SIEMBRA .......................................................................................................................36

UBICACIÓN DEL SEMILLERO...........................................................................................................36

PREPARACIÓN DEL SEMILLERO ......................................................................................................37

TAMAÑO DEL SEMILLERO ..............................................................................................................37

DESINFECCIÓN DEL SEMILLERO .....................................................................................................37

SIEMBRA EN EL SEMILLERO ..........................................................................................................38

RIEGO DEL SEMILLERO ...................................................................................................................39

FERTILIZACIÓN DEL SEMILLERO .....................................................................................................39

PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL SEMILLERO ............................................................................39

CAMPO DEFINITIVO ...........................................................................................................................40

SIEMBRA Y TRASPLANTE ................................................................................................................40

PREPARACIÓN DEL TERRENO.........................................................................................................43

SISTEMAS DE SIEMBRA O TRASPLANTE .......................................................................................46

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 3


iii

PRÁCTICAS ESPECÍFICAS DE MANEJO DEL CULTIVO....................................................................50

MALEZAS Y SU CONTROL .................................................................................................................54

FERTILIZACIÓN .................................................................................................................................56

RIEGOS .............................................................................................................................................61

PROTECCIÓN DEL CULTIVO ............................................................................................................64

PLAGAS Y SU CONTROL .................................................................................................................65

ENFERMEDADES Y SU CONTROL ...................................................................................................74

COSECHA .........................................................................................................................................90

CAPÍTULO 5. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN...................................................96

COSTOS DE PRODUCCIÓN ..............................................................................................................96

MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ................................................................................................98

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 4


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CAPÍTULO 1

GE NE RAL ID AD E S
SOBR E L AS H ORTAL I Z A S

CONCEPTOS

HORTICULTURA

Se encarga del estudio de las hortalizas (Olericultura), de los frutales (Fruticultura), de las flores
(Floricultura) y de las plantas medicinales y especias.

OLERICULTURA

Es la rama de la Horticultura que se encarga del estudio de las Hortalizas. Proviene de los vocablos
latinos “oleus” que significa plantas para ser cocinadas, y “cultura” que significa cultivo.

HORTALIZA

Es aquella planta que se consumo en estado fresco, cocida o preservada.

CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS

 Son órganos o tejidos suculentos y tiernos. Su alto contenido de celulosa los hace flexibles, y
poseen bajo contenido de lignina.
 Por lo general, todas son de tamaño pequeño.
 Calidad. Son más importantes los parámetros de calidad que el rendimiento.
 Los períodos de su ciclo agrícola o vegetativo son muy cortos, en promedio de 85 a 100 días.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 1


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

a. Son muy sensibles al manejo y requieren de atención detallada, por los siguientes factores:

 Suelo. Es necesario conocer el tipo de suelo donde se cultivarán.


 Riegos. Necesitan de un adecuado suministro de agua, con riegos ligeros y frecuentes.
 pH. Los valores de pH son muy estrechos e individuales.
 Fertilizantes. El manejo
 y respuesta de los fertilizantes (principalmente nitrogenados) deben ser muy cuidadosos en
cantidad y calidad. El exceso de fertilizantes puede afectar directamente la calidad de la
parte comestible.
 Raíz. Proporciona un fácil manejo de plántulas en campo abierto o invernadero, abaratando
costos de semillas, riegos, aplicación de plaguicidas, etc. Factores importantes para que las
plantas tengan alta resistencia al trasplante, son la alta proporción de raíces (ramificadas),
alta proporción en la formación de raíces nuevas, y la rápida absorción de agua en los
primeros días después del trasplante.

b. Se adaptan muy bien a diversas condiciones climáticas, por lo que es necesario conocer qué se
puede sembrar según las condiciones del clima o la época del año.

c. Tienen un alto valor nutritivo.

 Pocas calorías. La mayoría de las hortalizas tienen poca cantidad de grasa.


 Alto contenido de proteínas, principalmente las leguminosas, espinaca, col de Bruselas, etc.
 Son ricas en carbohidratos, como la papa, el camote, etc.
 Vitaminas. La zanahoria con vitamina A; el chile verde con vitamina C, etc.
 Suculencia. Alto contenido de agua. La mayoría posee entre 85 a 94 %
 Sabor atractivo.

d. Modo de consumo variado. Pueden consumirse en fresco, procesado (cocido o congelado) y/o
almacenado; sin perder sus características nutritivas.

e. Demandan mucha mano de obra. Debido a la variedad de partes comestibles, el manejo y


cosecha deben ser muy cuidadosos, siendo muy difícil usar maquinaria para la cosecha.

f. Rápida recuperación de la inversión y ganancia neta muy alta por superficie y tiempo. Es el
aspecto más importante en la producción de hortalizas, donde con un buen y oportuno manejo,
se puede obtener el 100 % de ganancia mínima en aproximadamente 100 días.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 2


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

ORIGEN DE LAS HORTALIZAS

Los centros de origen primario de las hortalizas son los siguientes:

I. China Central. En esta área se reportan 136 plantas endémicas, siendo las especies más
abundantes, rábano, col de China, cebolla y pepino.
II. India. En esta área se reportan 117 especies endémicas. Las más abundantes son la
berenjena y el pepino.
III. Asia Central (incluye el noroeste de India y Afganistán). Se reportan 43 plantas, siendo las
más abundantes, chícharo, haba, mostaza, cebolla, espinaca y zanahoria.
IV. Asia Menor. Se reportan 83 especies, siendo la lenteja la más abundante.
V. Mediterráneo. En esta región se reportan 84 especies, siendo las más abundantes, chícharo,
betabel, col, nabo, lechuga, apio y espárrago.}
VI. Etiopía. Se reportan 38 especies, siendo más abundantes la ocra y la sandía.
VII. Sur de México y América Central. Contempla el sur de México, Guatemala, Honduras y
Costa Rica. Las especies más abundantes son, maíz dulce, frijol ejotero, chilacayote,
calabaza, chayote, camote, chile, tomate y calabacita.
VIII. América del Sur (Perú, Ecuador y Bolivia). En esta zona se reportan 62 especies, siendo las
más abundantes, papa, frijol, pepino, tomate, calabaza y chile.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 3


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS

FAMILIA

Esta clasificación agrupa a las plantas, en este caso a las hortalizas, en géneros y familias, dándoles
un nombre científico en latín, el cual es universal, independiente de su nombre común, el cual
puede variar de un país a otro, e incluso en regiones dentro de un mismo país.

Algunos conceptos de clasificación botánica utilizados en horticultura, son:

FAMILIA

Es un grupo de géneros, en el cual las plantas presentan semejanza genética y morfológica, y por lo
general tienen respuestas fisiológicas similares a un medio ambiente determinado. Por lo anterior
se deduce que un grupo de plantas de una misma familia puede tener el mismo manejo, aspectos
fitosanitarios (plagas y enfermedades), características de crecimiento, etc.

GÉNERO

Se refiere a un grupo de especies que está relacionado claramente con otros. Se escribe en latín y
con mayúscula la primera letra de la palabra.

ESPECIE

Son individuos más o menos comunes entre sí. Siempre se escribe en latín, con minúsculas y sin
tildes.

VARIEDAD BOTÁNICA

Es una población de plantas dentro de una especie cultivada, distinta en una o más características
botánicas. Se abrevia “var.” y se escribe después del nombre de la especie.

Por ejemplo el caso de la Coliflor, Brassica oleracea var. botrytis.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 4


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Se refiere a categorías o características agronómicas, más no botánicas, como el color, tamaño,


sabor, forma, duración del ciclo agrícola, etc. Se abrevia con las siglas “cv.” Por ejemplo, Gem es
un cultivar (cv.) de brócoli (Brassica oleracea var. itálica). Nantes es un cv. de zanahoria (Daucus
carota). Chileno es un cv. de ajo (Allium sativum).

Dentro de la clasificación botánica de las hortalizas, se pueden mencionar las siguientes familias:

FAMILIA EJEMPLOS DE HORTALIZAS

Amarilidaceae: Cebolla, ajo, puerro.


Umbelliferae: Zanahoria, apio, cilantro, perejil.
Quenopodiaceae: Betabel, acelga, espinaca, quilete.
Liliaceae: Espárrago.
Cruciferae: Brócoli, coliflor, col, col de Bruselas.
Compositae: Lechuga, alcachofa.

Leguminosae: Chícharo, frijol ejotero, jícama, haba.


Solanaceae: Chile, tomate, papa.
Graminae: Maíz dulce.
Euforbiaceae: Yuca.
Malvaceae: Ocra.
Convolvulaceae: Camote.

Portulaceae: Verdolaga.
Cucurbitaceae: Sandía, melón, pepino, calabacita.

Labiaceae: Hierbabuena, orégano.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 5


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CICLO DE VIDA

Es importante comprender la diferencia que existe entre ciclo de vida y el ciclo agrícola o
vegetativo de una planta.

El ciclo agrícola o vegetativo comprende desde la siembra hasta la cosecha, independientemente


de qué sea lo que se cosecha, pudiendo ser un órgano vegetativo o reproductivo de la planta (raíz,
tallo, pecíolos, hojas, flor, frutos maduros o inmaduros, semillas, etc. Este ciclo termina cuando se
obtiene la madurez comercial de la planta, o sea, el producto u órgano deseado.

El ciclo de vida de una planta comprende dos fases o etapas, la vegetativa y la reproductiva. La
primera inicia en la germinación de la semilla y emergencia de la plántula hasta llegar a su estado
juvenil, caracterizándose por un crecimiento acelerado. La fase reproductiva comprende los
procesos de floración y fructificación. El ciclo de vida de una planta termina cuando se obtiene la
madurez fisiológica de la misma, o sea, hasta la producción de las semillas botánicas.

Por lo tanto, según su ciclo de vida, las hortalizas se clasifican en plantas anuales, bianuales y
perennes.

PLANTAS ANUALES

Son aquellas hortalizas cuyo ciclo de vida inicia y concluye en un mismo año, y en un período que
generalmente dura de 2 a 6 meses. Dentro de este grupo están las solanáceas, cucurbitáceas,
leguminosas, algunas crucíferas (brócoli, coliflor, mostaza) compuestas (lechuga) y quenopodiáceas
(espinaca).

PLANTAS BIANUALES

Son las hortalizas que terminan su ciclo de vida en dos temporadas de desarrollo, marcándose
claramente las fases vegetativa y reproductiva. Dentro de este grupo tenemos hortalizas de las
familias amarilidáceas, quenopodiáceas, umbelíferas, liliáceas, crucíferas, etc.

PLANTAS PERENNES

Son aquellas que a través de su ciclo de vida fructifican y producen semillas varias veces, por lo que
una vez establecido el cultivo éste puede durar varios años. Por ejemplo, espárrago, alcachofa,
chayote, chile arbustivo, entre otros.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 6


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL CLIMA

HORTALIZAS DE CLIMA FRÍO

Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media


mensual de 15 a 18 °C. Dentro de ellas se mencionan:

Acelga Cilantro Güicoy Quilete


Ajo Col Güisquil Rábano
Alcachofa Col de Bruselas Haba Remolacha
Apio Coliflor Hierba buena Repollo
Betabel Espárrago Lechuga Zanahoria
Brócoli Espinaca Nabo Entre otras
Cebolla Fresa Perejil
Chilacayote Frijol ejotero Puerro

HORTALIZAS DE CLIMA CÁLIDO

Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media mensual


entre 18 y 30 °C. Por lo general son hortalizas de fruto y no toleran
heladas. Entre ellas se mencionan:

Camote Hierbabuena Orégano Verdolaga


Chícharo o Arveja Jícama Papa Yuca
Chile Maíz dulce Pepino Entre otras.
Frijol ejotero Melón Sandía
Haba Ocra Tomate

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 7


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU PARTE COMESTIBLE

A. HORTALIZAS DE RAÍZ

Betabel Beta vulgaris L.


Zanahoria Daucus carota L.
Rábano Raphanus sativus L.
Jícama Pachyrrhizus erosus L.
Nabo Brassica rapa L.
Yuca Manihot esculenta L.
Camote Ipomoea batatas L.
Entre otras

HORTALIZAS DE TALLO

Espárrago Asparagus officinalis L.


Colinabo Brassica oleracea var. gongylodes L.
Papa Solanum tuberosum L.
Entre otras

C. HORTALIZAS DE HOJAS

Acelga Brassica nigra Koch. Col de Bruselas Brassica oleracea var. gemmifera DC.
Ajo Allium sativum L. Col o Repollo Brassica oleracea var. capitata L.
Amaranto Amaranthus paniculatus L. Espinaca Spinacia oleracea L.
Apio Apium graveolens var. dulce L. Lechuga Lactuca sativa L.
Berro Nasturtium officinale L. Perejil Petroselinum crispum L.
Cebolla Allium cepa L. Puerro Allium porrum L.
Cilantro Coriandrum sativum L. Col de Bruselas Brassica oleracea var. gemmifera DC.
Entre otras.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 8


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

D. HORTALIZAS DE FLORES INMADURAS Y MADURAS

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
Brócoli Brassica oleracea var. itálica L.
Calabacita Cucurbita pepo L.
Coliflor Brassica oleracea var. botrytis L.

HORTALIZAS DE FRUTO INMADURO

Berenjena Solanum melongena L.


Calabacita Cucurbita pepo L.
Chayote Sechium edule L.
Chile Capsicum annuum L.
Frijol ejotero Phaseolus vulgaris L.
Ocra Abelmoschus esculentus o Hibiscus esculentus L.
Pepino Cucumis sativus L.

Calabaza Cucurbita spp.


Chile Capsicum annuum L.
Melón Cucumis melo L.
Sandía Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai.
Tomate Solanum lycopersicum Mill

G. HORTALIZAS DE SEMILLA

Arveja o Chícharo Pisum sativum L.


Haba Vicia faba L.
Maíz dulce Zea mays L.
Entre otras

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 9


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

SITUACIÓN GENERAL DE LAS REGIONES PRODUCTORAS DE


HORTALIZAS E N G U A T E M A L A

Guatemala, es un país privilegiado por su ubicación en el globo terrestre. Según Vavilov (1951), la
ubica en una franja que va del Ecuador al trópico de Cáncer, con condición climática predominante
de tropical a subtropical.

Esto hace que se cuente con diversidad de climas, como cálido, templado y frío; terrenos planos,
cercanos al nivel del mar, con cierto porcentaje de pendiente en la boca costa y terrenos que
contrastan la planicie de valles combinados con la región de montañas del país, lo cual da lugar
también a que se cuente con una gran diversidad de recursos fitogenéticos, entre los cuales se
incluye la producción de hortalizas.

Para la producción de hortalizas nuestro país cuenta con dos regiones geográficas que se agrupan
de acuerdo a su requerimiento de clima, siendo éstas: la región productora de clima frío y la región
productora de clima cálido.

La región productora de hortalizas de clima frío está formada por los departamentos de San
Marcos, Huehuetenango, Quetzaltenango, Sololá, Totonicapán, Guatemala, Chimaltenango, Jalapa,
Sacatepéquez y Quiché; en donde se cultivan especies hortícolas como, haba, zanahoria,
remolacha, coliflor, repollo, brócoli, lechuga, espinaca, cebolla, nabo, apio, rábano, chilacayote,
frijol ejotero, espinaca, perejil, cilantro, hierba buena, acelga, fresa, güicoy, ajo, puerro, papa,
güisquil, alcachofa, garbanzo, colinabo y perulero, entre otras.

En la región productora de hortalizas de clima cálido se agrupan los departamentos de Retalhuleu,


Suchitepéquez, Escuintla, Santa Rosa, Jutiapa, Zacapa, Chiquimula, El Progreso y Baja Verapaz; en
donde se cultivan especies hortícolas como, melón, sandía, pepino, tomate, chile pimiento, chile
jalapeño, cebolla, ocra, espárrago, ayote, rábano, frijol, berenjena, maíz dulce, yuca, camote,
verdolaga, chipilín, quixtan, hierba mora, entre otras.

La producción de hortalizas, como en otros países productores del mundo, tiene que afrontar
alguna problemática, por lo que, para la región de clima frío se puede mencionar:
 La disponibilidad de recursos, principalmente de tierra y capital. Esto hace que la actividad
hortícola en esta región esté en manos de pequeños productores y algunos medianos.
 El problema anterior trae por consecuencia problemas como bajo nivel tecnológico en cuanto al
manejo agronómico (sistemas de siembra, control fitosanitario, riegos, conservación de suelos,
etc.).

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 10


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Plagas y enfermedades: tizón tardío y temprano, mosca blanca, gusanos o larvas de mariposas,
nematodos, gallina ciega, hongos y plagas del suelo, virosis, plagas masticadoras y chupadoras
del follaje, bacteriosis (principalmente Pseudomonas).
 Contaminación por riego con aguas con desechos orgánicos y por aspersiones con agroquímicos
en altas dosis y alto número de aplicaciones.
 Terrenos con topografía accidentada (altas pendientes) que al cultivarlos siempre se produce
pérdidas de suelo por erosión hídrica o eólica.

En la región productora de hortalizas de clima cálido se pueden mencionar los siguientes


problemas:
 El principal problema en época de lluvias es la alta incidencia y severidad de plagas y
enfermedades, que se ven favorecidas por las condiciones climáticas de la época, lo cual
encarece la producción por los controles que se deben efectuar con agroquímicos (productos
caros, mayor número de aplicaciones y en dosis más altas), obteniendo al final rendimientos
bajos. Este problema condiciona en la mayoría de casos a que los agricultores que producen
hortalizas de la región, lo hagan en época de verano, debiendo contar para ello con fuentes de
agua y equipo de riego.

En los últimos años se ha tenido problemas más serios, provocados por las altas precipitaciones a
consecuencia del acomodo que se ha dado en la región de los fenómenos del niño y de la niña,
ocasionando pérdidas de áreas de cultivo por inundaciones y deslaves de terrenos, lo que ha
venido a afectar a muchos agricultores en ambas regiones, bajando su nivel de ingreso económico
familiar e incidiendo también en la economía nacional al tener menores volúmenes de exportación
que generan menores ingresos de divisas al país.

En el renglón hortícola, Guatemala produce volúmenes que le permiten satisfacer la demanda del
mercado interno y además del mercado externo con exportaciones a países como El Salvador,
Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Estados Unidos, Panamá, Suecia, Bélgica, Canadá, Alemania,
España, Dinamarca, Holanda, Italia, Japón, México, entre otros; lo cual representa un ingreso de
divisas dentro del renglón de productos no tradicionales.

En lo que se refiere a la producción hortícola en condiciones protegidas con estructuras tipo


invernadero, se utilizan poco o casi nada para la producción comercial; sí se utilizan pero para la
producción de ornamentales, principalmente flores.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 11


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA

CULTIVO DE CHILE

En Guatemala es de importancia, tanto en lo económico como en lo alimenticio, por su alto


consumo durante todo el año, como por su contenido de Vitamina C. También tiene importancia
social debido a la gran cantidad de mano de obra que genera durante todo el ciclo agrícola.

La región suroccidental del país ofrece buenas condiciones para su cultivo, como buena alternativa
de producción. Existe una gran diversidad de Chiles de diferentes tipos en cuanto a su forma,
sabor, color, tamaño y picor (pungencia).

En el mercado interno se demanda a nivel familiar como industrial, teniendo a la vez aceptación
para su exportación, su rentabilidad es muy buena y su precio se mantiene casi constante durante
todo el año, con algunas épocas donde su precio mejora.

Su consumo es especialmente en fresco (75 %), aunque también se consume procesado en forma
de salsas, polvo, curtidos, ensaladas, aderezos, rellenos, sopas, condimento, entre otras. El
consumo nacional de Chiles ha venido incrementándose, con una tendencia ascendente de
aproximadamente 3 % anual.

La mayor demanda es para exportarlo a Centroamérica, especialmente a El Salvador, lo cual es


positivo debido a la cercanía del país, facilitándose las transacciones comerciales.

CULTIVO DE TOMATE

Ocupa un lugar preponderante en relación al desarrollo económico y social de la agricultura a nivel


mundial. Es un producto muy apetecido e importante materia prima para la industria de
transformación o agroindustria.

Según la finalidad del producto y dependiendo de la variedad, se puede diferenciar el cultivo de


Tomate para fines de consumo en fresco o cultivo industrial para la elaboración de otros alimentos,
como ingrediente principal de jugos, pastas, bebidas y otros concentrados. Por su sabor
universalmente apreciado, existen muchas recetas culinarias.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 12


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE MELÓN
Se cultiva en prácticamente todos los lugares del mundo que posean un clima cálido y poco
lluvioso. Entre los principales países productores se encuentran, China, Turquía, Estados Unidos,
España e Irán, con una producción que supera el 60 % mundial. Otros países productores del
mundo, en importancia, son, Brasil, México, Costa Rica, Honduras, Republica Dominicana,
Venezuela, Ecuador y Guatemala, en América; Francia, Rumania e Italia, en Europa; Marruecos,
Egipto y África del Sur en África.

Los mercados de Europa realizan importaciones procedentes de Brasil, Costa Rica, Israel,
Marruecos, Honduras, Ecuador, Guatemala, África Del Sur, República Dominicana y Venezuela.

CULTIVO DE PEPINO

El fruto es muy apreciado en el arte culinario por la presentación que ofrece a los platillos
nacionales e internacionales. En nuestro país existen regiones apropiadas para su cultivo, con y sin
riego. Su destino principal es para mercada interno. Este cultivo se realiza generalmente en
huertos.

El fruto de Pepino está constituido en un 85 – 90 % por agua y la pulpa es rica en minerales y


vitaminas. La producción de Pepino constituye una fuente de ingresos económicos para las
familias, debido a que las labores culturales en la mayor parte son realizadas en forma manual.

Es muy importante como hortaliza, para el aprovechamiento de sus frutos que son muy apreciados
especialmente en la época de calor, por su frescura y sabor dulce. Según la variedad o híbrido, los
frutos pueden ser alargados, redondos, ovalados, con la piel color verde claro, lisos o rayados, con
un peso que varía entre 5 – 10 libras. El color de la pulpa por lo general es rojo, existiendo algunas
variedades de pulpa amarilla.

En la Sandía como en la mayoría de las Cucurbitáceas, la polinización la efectúan los insectos


(especialmente abejas), abriéndose las flores tan pronto calienta el sol y el mismo día, por la tarde,
se cierran las corolas; por lo tanto, es importante que mientras dure la florescencia se eviten las
aspersiones con insecticidas para no matar a estos insectos polinizadores, caso contrario se reduce

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 13


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

el número de frutos. Su reproducción se hace por semillas, las que conservan su poder de
germinación durante cuatro años.

ORIGEN

CHILE

El género Capsicum es originario de América del Sur, específicamente de los países de Perú,
Bolivia, Argentina y Brasil. Las especies del género se han adaptado muy bien en América Tropical,
incluida Guatemala.

TOMATE

El género Solanum tuvo su origen en América Central y América del Sur, específicamente en Chile,
Bolivia, Perú, Ecuador y México. Al inicio se cultivaba como una planta ornamental, pero a partir
de 1900 se extendió el cultivo como alimento humano.

Al igual que las otras hortalizas cucurbitáceas de clima cálido, se consideran originarios de África y
Asia Occidental.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 14


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

C APÍTUL O 2

TAX ONOMÍ A Y M ORF OL OGÍ A

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

La clasificación taxonómica de estos cinco cultivos se presenta en el siguiente cuadro.

CHILE TOMATE MELON PEPINO SANDIA


REINO Plantae

DIVISIÓN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Asteridae Dillenidae

ORDEN Solanales Violales

FAMILIA Solanaceae Cucurbitaceae

GENERO Capsicum Solanum Cucumis Citrullus

ESPECIE C. annuum L. S. lycopersicum C. melo L. C. sativus L. C. lanatus


Lam. (Thunb.) Matsum.
& Nakai.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 15


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE CHILE

Pertenece a la Familia Solanaceae, Género Capsicum, con alrededor de 20 a 30 especies, de las


cuales cinco (5) son cultivadas (C. annuum, C. frutescens, C. chinense, C. pubescens, C. pendulum).

CULTIVO DE TOMATE

Pertenece a la Familia Solanaceae, Género Solanum, dividiéndose en dos subgéneros, 1)


Eulycopersicum, frutos rojos y amarillos, que incluye las especies S. lycopersicum y S.
pimpinellifolium; 2) Eriopersicum, frutos verdes, que incluye las especies S. peruvianum, S. chilense,
S. glandulosum y S. hirsutum. La especie S. lycopersicum (nombre común: Tomate), comprende las
variedades commune (tomate común), grandifolium (tomate hoja de papa), validium (tomate
arbusto o erecto), cerasiforme (tomate cherry) y periforme (tomate pera).

Los Cultivos de MELON, PEPINO Y SANDÍA pertenecen a la familia Cucurbitaceae.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 16


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

MORFOLOGÍA

CULTIVO DE CHILE

Son plantas anuales en cultivo en zonas templadas o perennes en regiones tropicales, pudiendo
volver a rebrotar y producir en el segundo año. Algunas variedades picantes son perennes.

 El sistema radicular es pivotante, con muchas raíces adventicias sobre el hipocótilo, alcanzando
profundidad de 70 a 120 cm y de 50 a 90 cm de desarrollo horizontal, hasta los 120 cm. La
mayoría de raíces se encuentran entre los 5 y 40 cm de profundidad.
 Los tallos son erectos, ramificados, de crecimiento
determinado, herbáceo o semileñoso, de 50 a 90 cm
hasta 120 cm de altura, según la especie o variedad,
con promedio de 60 cm; su color es verde oscuro.
 Las hojas son enteras, simples, alternas, ovaladas o
lanceoladas.
 Las flores son perfectas (hermafroditas), axiales en las
ramas, de color blanco, a veces púrpura.
 El fruto generalmente es una baya y en algunas
variedades se hace curvo cuando madura; de color
verde (debido a la clorofila), amarillo o rojo (debido a
pigmentos como xantofila o caroteno) en la madurez,
de sabor dulce o picante. La picosidad o pungencia del
fruto es debida al pigmento capsicina. La maduración
del fruto es de 90 a 130 días, según la variedad. Tienen
contenido de Vitaminas A, B1, B2 y C.
 Su reproducción es por semillas, las cuales tienen un poder germinativo de 2 a 3 años, bien
tratadas pueden durar hasta 4 años. Su período de germinación es de 5 a 10 días.
 Las recomendaciones de cultivo son generales para la mayoría de especies y variedades,
diferenciándose un poco en cuanto a distancias de siembra y días a cosecha.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 17


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE TOMATE

Es una planta anual en su cultivo y puede ser semiperenne en


regiones tropicales.

 Su sistema radicular es fibroso y robusto, pudiendo llegar hasta


1.8 m de profundidad.
 Los tallos son herbáceos y cilíndricos en plantas jóvenes y algo
lignificados y angulosos en plantas maduras, alcanzando alturas
de 0.40 a 2.0 m, presentando un crecimiento simpódico.
 Las hojas están formadas por varios pares de hojuelas, de
superficie pubescente. En las axilas de las hojas se encuentran
las yemas que producen tallos laterales.
 El racimo floral o inflorescencia nace en el cogollo, está compuesto
por varios ejes, cada uno de los cuales tiene una flor de color
amarillo brillante. El cáliz y la corola están compuestos de cinco
sépalos y cinco pétalos, respectivamente. La inflorescencia se
forma a partir del 6º o 7º nudo y a cada 1 o 2 hojas se encuentran
las flores en plantas de hábito determinado, mientras que en las de
hábito indeterminado se forman a partir del 7º o 10º nudo y cada 4
hojas.
 El fruto de Tomate es una baya compuesta de varios lóculos,
pudiendo ser de dos (bilocular) hasta tres o más lóculos
(multilocular). Los cultivares comerciales pertenecen al tipo
multilocular. Los lóculos son los compartimientos donde se
encuentran las semillas. El fruto está formado por el pericarpio, el
cual es la carnosidad externa cubierta con la piel o cáscara y la
placenta. Entre el pericarpio y la placenta se encuentran las paredes
del ovario y las semillas. El color más común del fruto es el rojo, pero
existen amarillos, naranjas y verdes, siendo su diámetro comercial
aproximado de 10 cm.
 La semilla es plana y ovalada, midiendo de 1-5 mm según la variedad,
rodeada por una capa mucilaginosa.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 18


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE MELÓN

Existen muchas especies y variedades de Melón, las cuales se


diferencian en la forma y tamaño del fruto y la tesura de su cáscara.
Sin embargo, puede decirse que generalmente el Melón es una
planta rastrera, vellosa y de ciclo vegetativo anual.

 El sistema radicular es amplio pero superficial, manteniéndose


su mayor parte en los primeros 60 cm. de profundidad,
pudiéndose producir raíces adventicias en los nudos de los tallos.
 Sus tallos son herbáceos, flexibles y rastreros, alcanzando de 1.5
– 3.5 m de largo, provistos de zarcillos. El tallo es duro y anguloso. Los
zarcillos son sencillos dispuestos en cada axila de la hoja, por lo que le
da un hábito trepador.
 Las hojas son lobuladas, con 5 – 7 lóbulos. Su tamaño varía según la
variedad, midiendo de 8 – 15 cm, son alternas, uniformes, anchas,
provistas de un largo pecíolo que mide de 4 – 10 cm.
 Posee flores masculinas y femeninas en el mismo tallo, pero separadas
(unisexuales) y situadas en la axila de las hojas. Las masculinas
aparecen en grupos y las femeninas solitarias. Primero aparecen las
flores masculinas y a los 10 días las femeninas.
 El fruto es de tipo pepónide, provistos de abundantes semillas y con color de piel variado. Su
forma, tamaño y tipo de cáscara, difiere según la variedad. En forma, pueden ser redondos o
redondo-ovalados; en tamaño, pueden pesar entre 2.5 – 6.0 libras, con pulpa color anaranjada,
salmón o verde. La cáscara puede ser lisa, reticulada, surcada o rugosa.

Se distinguen 3 grupos de frutos: 1) Melón chino, cuya cáscara es reticulada, con


líneas de superficie rugosa que forman una red en la superficie del fruto; 2)
Melones Cantaloupe, en forma redonda, cuya superficie de la cáscara es
estriada, formando grandes gajos pronunciados; y 3) Melones lisos, de forma
oval, alargados y redondos, cuya cáscara es más tersa y son de color amarillo
vivo.

El Melón es azucarado, perfumado y típico según sean las variedades, las


condiciones edáficas y climáticas, y del grado de maduración. Además, es rico en
azúcares, vitamina A y sales minerales.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 19


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE PEPINO

Es una planta tropical, anual, rastrera o trepadora, herbácea, que se le cultiva para el
aprovechamiento de sus frutos que se consumen en estado natural (en fresco) o en curtidos.

 Su sistema radicular es abundante, sin embargo sus raíces


secundarias y los pelos absorbentes son bastante
superficiales. La raíz principal puede llegar hasta 1.10 m de
profundidad y hasta 65 cm en forma horizontal. La mayor
concentración está entre los 25 – 30 cm.
 El tallo está cubierto de pubescencia y es anguloso por los
cuatro lados. Es rastrero y trepador. Dependiendo del
material, llega a medir de 0.60 m hasta 2.50 m de largo.
Posee zarcillos sencillos sin ramificación.
 Las hojas por su posición son alternar de forma triangulada-
ovalada con lóbulos no bien formados, considerándose como
palmeada con cinco puntas. Su longitud es de 7 – 20 cm y son ásperas
al tacto por sus vellosidades blancas.
 Las flores femeninas con frecuencia nacen solitarias en las axilas de las
hojas. Existen líneas de Pepino con flores femeninas. La planta de
Pepino en su mayoría posee flores masculinas, las cuales nacen en
grupos de 5 en las axilas.
 El fruto consiste en pedúnculos oblongos de tamaño y forma variable.
Cuando el fruto está tierno, su cáscara es reticulada y áspera, de color
verde pálido a amarillo crema, alcanzando longitudes de 5 – 40 cm.
 Las semillas son planas, de color blanco, las cuales llegan a medir de 8 –
10 mm, las cuales están presentes en gran cantidad en el fruto.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 20


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE SANDÍA

Es una planta tropical, herbácea, anual, rastrera o trepadora,


propia de cultivos intensivos en secano y regadío.

 Su sistema radicular es abundante pero superficial, al igual


que la mayoría de las cucurbitáceas.
 El tallo es herbáceo, flexible, rastrero, delgado y anguloso,
con estrías longitudinales y cubierto de vellos blanquecinos;
su longitud puede alcanzar hasta 5 metros.
 Las hojas miden de 2 x 5 cm hasta 20 x 12 cm; están cubiertas de vellos y
se insertan a lo largo del eje principal en forma alterna; de forma oblonga
y puede tener de 3-5 lóbulos. En la axila de cada hoja nacen unos zarcillos
bífidos o trífidos que utiliza la planta para sujetarse al suelo o a otras
plantas, con el fin de que el aire no las vuelque.
 Las flores son unisexuales y solitarias, nacen de las axilas de las hojas. Por
lo regular tienen más flores masculinas que femeninas, son de color
amarillo, pedunculares y axilares, de 2.5 a 3 cm de diámetro.
 El fruto de la Sandía es un pepónide, de forma globular u oblonga; su
longitud varía de 60 o más centímetros, de cáscara dura, pulpa suave,
jugosa, de color roja, rosada, amarilla o blanca; su peso varía de 5 – 50
libras.
 Las semillas pueden ser de color blanco, rojo, negro y amarillo, es plana,
lisa y mide de 0.7 a 1.5 cm.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 21


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

VARIEDADES Y/O HÍBRIDOS

VARIEDADES DE CHILE DULCE (PIMIENTO)

California Wonder (CW), CW-147, CW-300, Yolo


Wonder (YW), YW-L, YW-59, YW-147, YW-Imp.300, Río
Wonder, Early Wonder, Jade Mercury, Florida Giant,
Giant Bell, All Big 300, Perfection 149, Perfection 300,
Tropical Irazul, Marconi Ross, Esmerald Giant 488, Big
Bertha 300, World Beater Thick, otras.

CARACTERÍSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA

 California Wonder: plantas compactas, de 60 a 75 cm de altura; poco follaje; fruto grande,


cuadrado, de 10 a 12 cm de longitud y 8 a 10 cm de ancho, cuadrilocular, de pulpa gruesa, color
verde intenso y rojo escarlata al madurar. Se cosecha a los 70 – 75 días después del trasplante
(ddt). Su distanciamiento de siembra es de 60 a 70 cm entre surcos y 30 cm entre plantas.
 Yolo Wonder: variedad mejorada de la anterior (CW + selección italiana), resistente al mosaico
provocado por virus. Son plantas más altas que dan protección contra las quemaduras del sol.
Se adapta a climas cálido, templado y medianamente frío. Sus frutos son grandes, casi
cuadrados (10 x 10 cm), de hasta 12 cm de longitud, pulpa gruesa, color verde oscuro y rojo o
escarlata al madurar. Se cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a la
variedad anterior.
 Florida Giant: es una reselección de la variedad California Wonder.
 Perfection: llamado comúnmente “morrón”, es especial para enlatado y consume en fresco. Es
una planta con altura de 60 – 75 cm. El fruto es de forma cónica o trompo, de 8 x 5 cm, color
verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 75 – 80 ddt. El distanciamiento de siembra es similar
a las variedades anteriores.
 All Big: son plantas de 60 – 75 cm de altura, muy productiva. Sus frutos son largos o
rectangulares, de 13 x 9 cm, color verde y rojo al madurar, paredes delgadas, de 2 – 4 lóculos
internos. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a las variedades
anteriores.
 Big Bertha: es un híbrido, de plantas vigorosas, de 60 cm de altura. Sus frutos son de 15 cm de
largo por 9 cm de ancho, de color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su
distanciamiento de siembra es similar.
 World Beater Thick: variedad similar a la anterior. Sus frutos son con paredes más gruesas. Es
tolerante a varias enfermedades.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 22


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

VARIEDADES DE CHILE PICANTE

Jalapeño, Jalapeño M, Jalapeño 310, Jalapeño Quetzal, Serrano,


Serrano 310, Serrano Río Verde, Serrano Huasteco 74, Serrano
Tampiqueño, Pasilla, Poblano, Puya, Caribe, Mulato, College 72,
Floral Gem, Fresno, Caloro, Altamira, Chuhua, Skatic, Machoic,
Xmaha, Criollos, Chiltepe, Long Red Cayenne (Chile Chocolate),
Anaheim, Anaheim 310, otros.

CARACTERÍSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA

 Jalapeño: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtidos. Su sabor
es agradable y estimulante. Se adapta a climas cálidos y templados. Son plantas de tamaño
medio, de 45 – 60 (– 70) cm de altura y 50 cm de ancho, erectas, con abundante pubescencia,
de tallo verde y follaje denso. Su floración es de 35 días en promedio. Su fruto es declinado,
moderadamente largo de 5 – 7 cm y de 2.5 – 3 cm de ancho, forma cónica, color verde oscuro y
rojo al madurar, con un alto contenido de Vitamina C cuando madura (150 – 180 mg/100 g). Se
cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 60 cm entre surcos y 30 cm entre
plantas.
 Serrano: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtido. Son plantas
con alturas de 75 – 90 cm, erguidas, vigorosas, abiertas, con follaje denso. Sus frutos son de 3.5
a 5.0 cm de largo por 1.0 – 1.5 cm de ancho, uniformes, de color verde y rojo al madurar. Se
cosecha a los 75 – 80 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 70 cm entre surcos y 40 cm
entre plantas.
 Long Red Cayenne: vaƌiedad de Đhile ŵuy piĐaŶte, llaŵado ĐoŵúŶŵeŶte ͞Đhile ĐhoĐolate͟, paƌa
consumo en fresco, seco o curtido. Son plantas de 50 – 60 cm de altura, erguidas y abiertas.
Sus frutos son largos, de 12 – 15 cm de largo por 1.5 – 2.0 cm de ancho, con pared delgada,
color verde intenso y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra
es de 70 cm entre surcos y 35 cm entre plantas.
 Anaheim: variedad de chile medianamente picante, para consumo en fresco, seco y curtidos.
Son plantas de 50 – 60 cm de altura, erectas, con follaje abundante y vigoroso. Sus frutos son
de 18 cm de largo por 4 cm de ancho, con paredes delgadas. Se cosecha a los 80 ddt. Su
distanciamiento de siembra es de 50 – 60 cm entre surcos y 30 cm entre plantas.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 23


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

VARIEDADES DE TOMATE

Helios, Floradade 790-01, Homstead 500, Homstead 24-


760-03, Manalucie 760-04, Manapol 760-06, Nápoli 770-
03, Roma VF, Roma 770-05, UC-82 B 77-07, VF-134 E 770-
08, MH 6203 770-09, Royal ACE, ACE 55 VF, Walter,
Redstone,
Culiacán 360, Floradle, Tropic 1 y 2, Buanavista, San
Marzano, Heinz 13170, criollos y otros.

CARACTERÍSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA

 Floradade 760-01: tipo manzano, de excelente calidad y alto rendimiento. Frutos grandes, de
forma globular, color intenso. Se cosecha a los 80 ddt. Hábito de crecimiento medio
determinado.
 Homstead 24-760-03: tipo manzano, de hábito determinado, excelente para transporte en
estado inmaduro. Fruto grande, forma de globo, color rojo intenso. Se cosecha a los 90 ddt.
 Manalucie 760-04: tipo manzano, de hábito indeterminado, excelente para transporte y
mercado fresco. Frutos grandes, forma de globo, color rojo brillante, con pocas semillas. Se
cosecha a los 80 ddt.
 Manapal 760-06: tipo manzano, hábito indeterminado, bueno para transporte y mercado.
Frutos grandes, forma de globo anchada, color rojo intenso. Se cosecha a los 80 ddt.
 Nápoli 770-03: variedad tipo pastas, excelente para mercado e industria del enlatado, de hábito
determinado. Frutos de forma de jocote, de 6.5 cm de largo y 3 – 4 cm de diámetro. Se
cosecha a los 70 ddt.
 Roma 770-05: tipo pasta, bueno para transporte, mercado e industria del enlatado, hábito
determinado. Fruto de forma ovalada, de 6 cm de largo por 3 – 4 cm de ancho. Cosecha a los
80 ddt.
 UC-82 B 77-07: tipo pasta, de hábito determinado, follaje denso, resistente al transporte, bueno
para la industria de enlatado. Fruto de forma redonda ovalada, tamaño medio, sólidos, de color
rojo. Cosecha a los 70 ddt.
 VF-134 E 770-08: tipo pasta, de hábito medio determinado. Frutos redondos ovalados, tamaño
medio, color rojo. Cosecha a los 65 ddt.
 MH 6203 770-09: tipo pasta, hábito determinado, buena aceptación y demanda en mercados.
Frutos grandes, forma cuadrada a redonda ovalada, con paredes gruesas, color rojo. Cosecha a
los 70 ddt.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 24


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Las variedades pueden agruparse en 2 tipos, según la forma de


ĐoseĐhaƌse. El tipo de fáĐil aďsĐisióŶ o ͞slip type,͟ iŶĐluye
principalmente los frutos que tienen redecillas marcadas y cuyo
pedúnculo se separa del fruto con poca presión cuando está listo
para su cosecha, denominándosele a este grupo Tipo Cantaloupe.
El otro grupo lo constituye el tipo cuyo pedúnculo no se separa
fácilmente al madurar y hay necesidad de cortarlo para
cosecharlo; su cáscara contiene redecillas pero con pubescencia
que se pierde al madurar. La variedad típica de este grupo es la
Honey Dew.

Las variedades más importantes en Guatemala son:


 Smith Perfect. Variedad más popular, buena para transporte y mercados locales, produce
frutos grandes, redondo ovalados, de cáscara morroñosa (reticulada), pulpa gruesa color
naranja, muy dulce, resistente al Mildiu. Se cosecha a los 90 días después de la siembra (dds).
 Edisto. Tiene aceptación en los consumidores. Son plantas vigorosas, de frutos redondos más
pequeños que la variedad anterior, de cáscara dura y morroñosa, pulpa color salmón naranja,
muy dulce. Es resistente al Mildiu, Alternaria y Mancha de la hoja. Se cosechan a los 95 dds.
 Hale´s Best Jumbo. Excelente variedad para mercados locales, produce frutos redondos
ovalados, de 16 x 14 cm, morroñosos, de pulpa color salmón naranja, muy dulce. Se cosecha a
los 86 dds.
 Topset. Melón híbrido, excelente para las regiones productoras de Melón, resistente al
transporte. Los frutos son redondos de 14 x 15 cm, de cáscara morroñosa, resistente a
enfermedades. Se cosecha a los 80 dds.
 Dixie Jumbo. Melón híbrido, vigoroso y productivo, con frutos redondo ovalados, de 15 x 18
cm, cáscara morroñosa, pulpa espesa color salmón, muy dulce. Es bueno para el transporte. Se
cosecha a los 80 dds.
 Honey Dew Green Flesh. Excelente variedad de exportación al mercado Estadounidense.
Produce frutos redondos de 16 x 18 cm, lisos, con piel color verde y amarilla al madurar, pulpa
verde claro, muy dulce, traslúcida y no tiene aroma.
 PMR 45. fruto globular, tamaño mediano, moderadamente costilludo, con redecillas muy bien
marcadas y pulpa anaranjada. Resistente al Mildiu polvoriento pero susceptible al Mildiu
velloso.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 25


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Entre otras variedades se pueden mencionar:

 Rocky Ford y Bender. Con costillas muy bien marcadas y olor aromático penetrante.
 Honey Ball y Casaba. Fruto de tamaño grande, sin costillas, con redecillas poco tupidas y pulpa
rosada.
 Mayan Sweet. Desarrollada por el ICTA, de color blanco cremoso, sin reticulación, de poco
aroma y muy dulce, con rendimientos medios de 700 cajas/mz.
 Tam Dew. Similar a la anterior, con frutos de menor tamaño y lisos, susceptible al Mildiu
velludo.
 Perlita. Se caracteriza por el reticulado en la cáscara, la pulpa es color salmón y es aromática.
La cosecha se realiza antes de que el fruto desprenda, por lo que se requiere hasta dos cortes
diarios.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 26


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Se reconocen principalmente dos tipos de Pepino, en fresco (color


verde) con peso promedio de 300 gramos y el pepinillo (color verde
claro) con peso promedio de 60 gramos.

 ASHLEY No. 212 AF. Variedad de gran aceptación, buena para el


mercado, transporte y consumo fresco. Es una planta vigorosa y
de gran diámetro; sus frutos llegan a medir 20 cm de largo y 5 –
6 cm de diámetro. Posee un color verde oscuro que se mantiene por varios días. Se cosecha a
los 60 días. Es resistente al Moho lanoso y Mancha angular.
 POINSETT No. 212 PF. Su característica es que presenta guías vigorosas y de gran producción.
Sus frutos poseen un color verde oscuro, tienen 20 cm de largo y 5 cm de diámetro. Es
resistente al Moho lanoso, Mildiu polvoriento, Antracnosis y a Mancha angular. Se cosecha a los
60 días.
 S.M.R. No. 211 F. Su característica es que sirve para encurtidos. Las plantas son vigorosas y
muy productivas. Produce frutos pequeños de color verde oscuro. Es resistente al Mosaico. Se
cosecha a los 50 días.
 P.R. 39. Es una de las variedades más frecuentemente sembradas en los trópicos y subtrópicos
de América. Es resistente al Añublo algodonoso.

Entre las variedades adicionales de Pepino con resistencias especiales a ciertas enfermedades, se
tienen, HIGHMOOR, resistente a la roña causada por Cladosporium cucumerinum; FLETCHER,
resistente al añublo algodonoso y a la roña; STONO, resistente al añublo algodonoso; NIAGARA,
resistente al mosaico; ASHE, resistente al añublo algodonoso y a la roña.

Entre las variedades que ya tienen muchos años y que todavía son populares por ser de muy buena
calidad en ciertos lugares, se tiene: STRAIGHT 8, MARKETER A & C, POLARIS. Esta última con
resistencia a Antracnosis y añublo algodonoso.

Los Pepinos de encurtidos, como las ensaladas, han sido creados con adaptación a ciertas áreas y
condiciones especiales, sobre todo las variedades más resistentes. Las variedades más sembradas
son: NATIONAL PICKLING, MODEL, MR 17, PIXIE, SPARTAN 27, YORK STATE PICK.

Entre los híbridos F1 de Pepino que ofrecen algunas casas comerciales de semillas especializadas,
tenemos: F1M HYBRID, ASHLEY, BURPEE HYBRID CUCUMBER, SATICOY HYBRID. Ejemplos de los
Pepinos híbridos para encurtidos, está la variedad SPARTAN DAW.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 27


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Charleston Gray. Es una de las variedades más


solicitadas y de aceptación en Guatemala, buena para el
transporte, resistente a la antracnosis y marchitez
causada por Fusarium. Produce frutos alargados y
grandes, con un peso de 20 – 30 libras, corteza dura de
color verde claro, pulpa de color rojo, muy dulce,
semillas de color pardo. Se cosecha a los 85 – 90 dds.
 Sugar Baby. Es otra de las variedades solicitadas,
buena demanda en el mercado, buena para el
transporte. El fruto es de forma redonda, de 15 – 20 cm de diámetro, con un peso de 6 – 8
libras. La corteza es de color verde oscuro, pulpa roja, muy dulce. Se cosecha a los 90 dds.
 Príncipe Carlos. Es un híbrido de excelente calidad del tipo Charleston Gray, con la ventaja de
su mayor precocidad y superior rendimiento. Los frutos son alargados y grandes, con un peso
de 20 – 30 libras, su cáscara es de color verde claro, resistente y gruesa, con una pulpa de color
rojo intenso, muy dulce. Es resistente al Fusarium. Se cosecha a los 80 dds.
 Royal Charleston. Híbrido de excelente calidad, precoz y rendidor, resistente al transporte.
Produce frutos ovalados con un peso de 20 – 25 libras, la cáscara de color verde claro, es
delgada y resistente, pulpa rojo brillante, muy dulce. Se cosecha a los 80 ddt.
 Jubille. Variedad que ofrece buenas perspectivas para su exportación por su resistencia al
transporte, produce frutos largos, grandes, con corteza gruesa de color verde claro con estrías
de color verde oscuro, pulpa color rojo vivo, muy dulce. Resistente a Antracnosis y Fusarium.
Se cosecha a los 95 dds. El fruto pesa de 25 – 30 libras.
 Peacock Improved. Excelente variedad para ser cultivada en áreas de baja precipitación.
Produce frutos ovalados con corteza color verde oscuro, ligeramente estriado a lo largo del
fruto, pulpa color rojo naranja, muy dulce, con peso de 20 – 25 libras. Se cosecha a los 90 dds.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 28


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

C APÍTUL O 3

E C OL OGÍA D EL C ULTI VO

CLIMA

CULTIVO DE CHILE

Es ideal climas cálidos y templados, pudiéndose cultivar todo el año, con riego en la época seca.
Por ser muy sensible a heladas, en clima frío se debe cultivar entre los meses de abril y agosto. En
climas adversos con baja humedad relativa y alta temperatura, se provoca la caída de flores y
frutos pequeños, debido a la excesiva transpiración que conlleva el déficit de agua en la planta.

El rango de Temperatura oscila entre 18 a 29 °C, siendo la temperatura óptima de 25 °C.


Temperaturas mayores de 30 °C (altas) provocan caída de flores y quemadura de frutos.
Temperaturas mayores de 38 °C y baja humedad relativa, provocan formación de frutos pequeños,
deformes y baja producción de semillas. Temperaturas menores de 18 °C disminuyen el
crecimiento de la planta y ocurre caída de flores y frutos. Temperaturas más bajas (menores de 10
°C), dañan abortando las flores, no siendo resistente a las heladas. Variedades de frutos pequeños
son más tolerantes a temperaturas altas que variedades de frutos grandes.

El rango de Humedad Relativa (HR) óptimo es de 65 a 75 %. Mayor o excesiva HR provoca


enfermedades en follaje y frutos. HR menor de 55 % provoca caída de flores y menor desarrollo
vegetativo, por la excesiva transpiración que provoca el déficit de agua en la planta.

CULTIVO DE TOMATE

Es una hortaliza de clima cálido, desarrollándose bien en climas con Temperaturas entre 18 a 26 °C,
no resiste heladas en ninguna etapa de su desarrollo.

El rango de temperatura del suelo debe ser de 12 a 16 °C (mínima 10 °C y máxima 30 °C) y la


temperatura ambiente óptima para su desarrollo es de 22 °C. A temperaturas menores de 15 °C y
mayores de 35 °C puede detenerse su crecimiento. Cuando se presentan temperaturas mayores
de 38 °C (altas) durante 5 a 10 días de la antesis (período de pleno desarrollo floral), hay poco

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 29


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

amarre del fruto debido a que se destruyen los granos de polen. Cuando la temperatura es de 10
°C o menor, se provoca el aborte de las flores.

La temperatura óptima para la maduración del fruto es de 18 a 24 °C; si la temperatura es menor


de 13 °C, los frutos tienen una maduración muy pobre. Además, cuando la temperatura es mayor
a 32 °C durante el almacenamiento, la coloración roja es inhibida y los frutos se tornan amarillos.
A temperaturas entre 22 a 28 °C se obtiene una óptima pigmentación roja.

El viento puede ser dañino. El clima húmedo con temperaturas altas y HR superior al 75 % no es
apropiado, ya que favorece el ataque de enfermedades fungosas.

La HR óptima oscila entre un 60 a 80 %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo


de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el
polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su
origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico.
También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.

CULTIVO DE MELON

Es una planta muy exigente en los aspectos climáticos y edáficos. Es indispensable cultivarlo en
condiciones de clima cálido pues no resiste en lo más mínimo el frío (Temperaturas de 10 – 12 °C
son nocivas). A pesar de ello, tampoco soporta ambientes secos ni demasiado cálidos. La
germinación es excelente a 35 °C. La temperatura óptima de desarrollo es de 18 – 23 °C.

Para producir frutos sólidos y de buen sabor, el Cultivo de Melón necesita que exista un período
cálido no menor de 25 °C durante el día y 15 °C durante la noche, por lo menos un mes antes de la
maduración de los frutos, acompañado de una baja humedad relativa y sin lluvias.

CULTIVO DE PEPINO

Al igual que muchas cucúrbitas, es de clima cálido, por lo que no tolera heladas. Se desarrolla bien
en clima con Temperaturas entre 18 – 30 °C, máximas de 32 °C y mínimas de 10 °C, siendo la
óptima de 25 °C. A menos de estas temperaturas, las plantas no prosperan, deteniéndose su
crecimiento (menos de 14 °C). Para una adecuada germinación, la temperatura debe ser alta, a
razón de 3 a 4 días de germinación en temperaturas de 35 °C a 25 °C, respectivamente.

No tiene que existir Humedad excesiva, porque altos niveles de humedad favorecen la incidencia
de enfermedades fungosas. La Humedad Relativa (HR) está comprendida entre 65 – 75 %.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 30


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Una alta Intensidad de Luz estimula la fecundación de las flores, mientras que una baja intensidad
de luz la reduce.

Se reporta que Fotoperiodos largos (más de 12 horas luz) y altas temperaturas, se producen más
flores masculinas, y bajo condiciones de fotoperiodos cortos resultan más flores femeninas.
También se reporta que con aplicaciones de biorregulador Etephon se aumenta el porcentaje de
flores femeninas.

CULTIVO DE SANDIA

Es de clima cálido y templado, por las condiciones de México, Centro América, El Caribe y otras
regiones ubicadas a similar latitud y con Temperaturas entre 18 – 29 °C, aunque para la
fructificación requiere temperaturas medias superiores a los 20 °C, con un ambiente seco y cálido.
En las zonas demasiado húmedas la fructificación y calidad del fruto son muy bajas. Es sensible a
las heladas.

Para que las plantas de Melón y Sandía produzcan frutos dulces, es necesario que los cultivos
cuenten con noches frescas y suelos secos en la época de maduración del fruto, ya que esto
favorece la acumulación de azúcares. Las plantas no soportan una humedad excesiva, además de
que los altos niveles de humedad del ambiente favorecen la incidencia de enfermedades fungosas
como el Mildiu y la Cenicilla. La calidad de los frutos en áreas húmedas es más baja que la de áreas
secas.

Aunque la Sandía no requiere de abundante luz para germinar, se aconseja que se establezca en
terrenos bien asoleados. Una alta intensidad de luz estimula la fecundación de las flores, mientras
que una baja intensidad de luz la reduce.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 31


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

ALTITUD

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

La altura ideal (óptima) es de 0 a 1,200 metros sobre el


nivel del mar (msnm), pudiéndose extender hasta los
2,200 msnm. En Guatemala inclusive se cultiva hasta los
2,900 msnm, en función de la especie y variedad.

CULTIVOS DE MELON, PEPINO Y S A N D Í A

La altura recomendada para el Cultivo de MELÓN es entre 0 – 900 msnm, para el Cultivo de PEPINO
su altura oscila entre los 0 – 1,400 msnm y para el Cultivo de SANDÍA, se recomiendan las alturas
comprendidas entre 0 – 1200 msnm.

SUELO Y TOPOGRAFÍA

CULTIVO DE CHILE

Crece convenientemente en suelos de variada textura, desde


suelos livianos o ligeros (arenosos) hasta suelos pesados
(arcillosos), siempre que tenga una buena profundidad, buen
drenaje y estén bien preparados antes de la siembra.

Los suelos recomendados son con textura franca, franco-


arenosa, franco-limosa, franco-arcillosa o arenosa. Es conveniente evitar suelos demasiado
arcillosos.

El cultivo es moderadamente tolerante a la acidez del suelo, creciendo adecuadamente con pH


moderado, de 5.5 a 6.8.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 32


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE TOMATE

Requiere de suelos que permitan la fácil penetración de raíces a 80 cm de profundidad, que no


tenga capas compactas ni humedad excesiva. Puede cultivarse en suelos que tengan un pH entre
6.0 a 7.2.

La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje,
aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante
se desarrolla perfectamente en suelos arcillo arenosos y arenosos.

Es exigente en condiciones de suelo, siendo mejor terrenos bien sueltos, con muy buena fertilidad,
frescos y en condiciones hídricas perfectas, pues le daña mucho el encharcamiento del agua.
Requiere de suelos franco arenosos, ricos en materia orgánica.

CULTIVO DE PEPINO

Se adapta a cualquier tipo de suelo, prefiriendo los suelos fértiles, francos, franco-arenosos o
franco-arcillosos, de estructura suelta y granular, con alto contenido de materia orgánica, sin capas
duras o compactado, con buen drenaje y buena profundidad para facilitar la retención de agua,
pues gran parte del sistema radicular se encuentra en los primeros 40 cm de profundidad.

En cuanto a pH, el Pepino es considerado como moderadamente tolerante a la acidez,


manifestando un rango de pH de 5.5 a 6.8. El Pepino no es una hortaliza con altos requerimientos
de los principales macronutrientes.

Prefiere suelos fértiles, con textura que va de arenosos a franco-arenosos, estructura suelta y
granular, con buen contenido de materia orgánica. El suelo no debe tener capas duras ni
compactas. Suelos profundos con alta capacidad de retención de humedad y pH de 5.5 a 6.5.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 33


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

NECESIDADES HÍDRICAS

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Se permite un rango de precipitación de 600 a 1,200 mm, distribuidos en su ciclo vegetativo,


siendo similares las necesidades hídricas de los Cultivos de TOMATE y CHILE.

Éste tiene un abundante y acelerado crecimiento vegetativo en un periodo muy corto, de modo
que déficit de agua en cualquier etapa del desarrollo de las guías, reducen el número y peso de
frutos. El periodo crítico en requerimiento de agua (mayor consumo) se inicia al empezar la
formación de las guías y se prolonga hasta la madurez de los frutos; debido a que el melón
presenta una marcada susceptibilidad al exceso de humedad, es importante que el agua de riego
no moje el cuello de la planta, hojas, ni frutos, para prevenir la incidencia de enfermedades
causadas por hongos. Como norma general se prefiere unos ocho días antes de la cosecha,
someter el cultivo a un estrés hídrico aplicando solo el 50% del volumen de agua requerido, con el
fin de incrementar los azúcares y firmeza del fruto.

CULTIVO DE PEPINO

La precipitación así como la humedad deben ser relativamente bajas de manera que se reduzca la
incidencia de enfermedades. La calidad de los frutos en áreas húmedas es más baja que la de zonas
secas.

Un fruto maduro está formada por más del 90% de agua (un fruto de 14 kilos contiene más de 11
litros de agua). Por tanto, el suministro de agua adecuado es crítico para optimizar el rendimiento y
la calidad de este cultivo. Las sandías poseen el potencial de desarrollar raíces profundas (1.2 a 1.8
metros), pero dicha profundidad depende en gran medida de las condiciones del suelo y las
prácticas de cultivo. La restricción en la profundidad de las raíces y el hecho de que las sandías
crecen normalmente en suelos arenosos con baja capacidad de retención de agua, hace necesario
el empleo de la irrigación para obtener rendimientos consistentemente altos en muchas regiones
del mundo.

La carencia de agua durante el establecimiento del cultivo de sandía retrasa la maduración y causa
lapsos de producción. Además, la sequía en etapas vegetativas tempranas produce reducción de
superficie foliar y rendimiento.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 34


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

C APÍTUL O 4

T EC NOL OGÍ A D EL C UL TI VO

La tecnología de los cultivos de Hortalizas se divide en dos etapas, semillero y campo definitivo.
Hortalizas de la familia Solanaceae, como los Cultivos de CHILE y de TOMATE, necesitan primero
pasar por la etapa de semillero para después realizar el trasplante al campo definitivo, esto es
debido, al pequeño tamaño de sus semillas y lo más importante es por los cuidados que las
plántulas de Chile y de Tomate necesitan en la primera etapa de su desarrollo, comprendido entre
los primeros 30 a 35 días después de la siembra.

La germinación de la semilla, como primera etapa del cultivo, necesita cuidados máximos a nivel
del semillero, de lo cual depende la obtención de plántulas sanas, vigorosas y uniformes.

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

En estos cultivos puede evitarse hacer el semillero, comprando plántulas en pilón para
trasplantarlas inmediatamente al campo definitivo. En este caso, la etapa de semillero es realizado
en las empresas productoras y proveedoras de dichos pilones.

Ambos cultivos pueden sembrarse directamente en el campo definitivo (no haciendo semillero), lo
cual no es recomendable a nivel comercial.

En las Hortalizas de la familia Cucurbitaceae, como los Cultivos de MELÓN, PEPINO y SANDÍA,
puede realizarse la etapa de semillero, aunque comúnmente no se hace, pudiéndose sembrar
directamente al campo definitivo, debido a que el tamaño de sus semillas son mayores y porque
no necesitan la intensidad de cuidados en esta primera etapa.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 35


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

ETAPA DE SEMILLERO
EN SOLANACEAS (CHILE TOMATE)

ÉPOCA DE SIEMBRA

CULTIVO DE CHILE

Para consumo en fresco, como Pimientos, Jalapeños o Serranos, se pueden sembrar todo el año,
con la necesidad de aplicar riego en la época de verano.

Los Chiles que se comercializan en seco (chile chocolate, cobanero, pasa, guaque, entre otros), se
siembran entre julio y agosto, para cosecharlos en época seca, pues necesitan de 20 a 25 días sin
lluvia previo a la cosecha, para que el Chile tenga un buen secamiento. En clima frío, debe
cultivarse entre los meses de abril a agosto, fuera de la época de heladas.

CULTIVO DE TOMATE

Se puede sembrar durante todo el año, con la condición de aplicar riego para la época de verano.

UBICACIÓN DEL SEMILLERO

La ubicación del semillero es de vital importancia, no debe tener


cerca fuentes de plagas y enfermedades (como cultivos de
tomate, tabaco o chile), se debe tener cerca la disponibilidad de
agua para riego, estar cerca del terreno o campo definitivo, estar
protegido de vientos fuertes y evitarse lugares sombreados.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 36


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PREPARACIÓN DEL SEMILLERO

El suelo a utilizar en el semillero debe tener buena estructura, textura, con bastante porosidad,
manteniendo húmeda la superficie del suelo durante todo el ciclo de crecimiento de las plántulas.
Primero se debe picar el suelo entre 20 a 40 cm de profundidad, a manera que quede bien mullido
(cuando sea posible se pasa arado y rastra); se deben marcar los tablones o semilleros usando
estacas y pita, delimitándolo en forma rectangular.

TAMAÑO DEL SEMILLERO

En términos generales, el tamaño recomendado para elaborar un semillero es de 10 a 20 metros


de largo por 1.0 – 1.2 m de ancho y 0.2 m de altura.

En el Cultivo de CHILE, para cultivar una manzana (1 mz) de terreno se recomienda elaborar 35 m2
de semillero, lo cual incluye 20 % adicional de plántulas para la resiembra, pudiéndose elaborar 2 a
3 semilleros con las dimensiones antes indicadas. Para cultivar una manzana de TOMATE son
suficientes 30 m2 de semillero.

DESINFECCIÓN DEL SEMILLERO

Para evitar el ataque de hongos, nematodos e insectos, se recomienda desinfectar el suelo del
semillero con productos en forma de vapores tóxicos de acción volátil, que se difunden en el suelo.

Entre los productos a utilizar, están:

 Bromuro de metilo, en dosis de 1 libra/10 m2.


 Formalina al 2 %, en dosis de 1 litro/50 litros de agua, rociado con regadera, en proporción de
10 litros de solución por metro cuadrado de semillero.
 Curater, Megater, Terbufos, Agrofos, Counter o Furadan + Agallol o PCNB
(pentacloronitrobenceno), en dosis de 2 libras de Curater o Furadan por mesa o semillero,
esparcido sobre la superficie, luego rastrillar para incorporarlo al suelo, y agregar 25 cc de
Agallol o 75 cc de PCNB por regadera de 4 galones, aplicando 5 – 6 regaderas por semillero.

Se debe cubrir el tablón por 48 horas (2 días) antes de sembrar, para que hagan efecto los
productos.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 37


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

SIEMBRA EN EL SEMILLERO

Se recomienda usar semilla certificada, de alto poder germinativo


y de origen garantizado. Para el Cultivo de TOMATE debe
utilizarse semilla resistente a Fusarium, Verticilium y Nematodos
y/o desinfectar la semilla antes de la siembra, con productos
como Vivatax, Agallol o Benlate, en dosis de 2 – 8 onzas/100 libras
de semilla. Para una manzana (mz) de CHILE se utilizan 6 – 8 (hasta10) onzas de semilla; para una
cuerda de 25 por 25 varas se utilizan ¾ de onza de semilla. Una onza de semilla contiene
aproximadamente 4,700 semillas. Una libra de semilla de TOMATE alcanza para sembrar 6 – 7
manzanas de terreno.

Las semillas de estas hortalizas tienen un 70 – 90 % de


germinación y de 2 – 3 años de duración de su poder germinativo,
aunque bajo buenas condiciones puede llegar a los 4 años. Las
semillas germinan a los 5 – 10 días después de sembradas. La
siembra en el semillero se recomienda hacerla a lo ancho del
mismo, con distanciamiento de 10 a 15 cm entre surcos, 1 cm
entre posturas y 1 – 2 cm de profundidad. La siembra debe ser a
mano y uniforme, para luego cubrir la semilla con una capa
delgada de tierra.

Después de haberse sembrado la semilla, se debe tapar el


semillero con paja, hierba seca, cascarilla de arroz, hojas de palma,
banano u otras, para evitar desecamiento del tablón y ayudar al
control de malezas. Luego se aplica riego profundo con regadera
para mantener la humedad a capacidad de campo. El cobertor se
quita cuando han germinado la mayoría de las semillas. Con la
finalidad de eliminar el exceso de plántulas, se realiza entresaque
cuando tienen 2 – 3 hojas verdaderas, dejando 900 – 1000 plantas
por metro cuadrado.

Las plántulas estarán listas para trasplantarlas al campo definitivo a las 4 – 5


semanas de nacidas (30 – 35 días después de la siembra), habiendo ya
alcanzado alrededor de 15 – 20 cm de altura o cuando ya tengan de 4 a 5
hojas verdaderas.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 38


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

RIEGO DEL SEMILLERO

Después de la siembra se debe aplicar un riego profundo para


mantener la humedad a capacidad de campo. Los riegos posteriores
deben ser a diario o hasta 2 veces al día (mañana y tarde), según
regiones y época del año.

FERTILIZACIÓN DEL SEMILLERO

Se recomienda aplicar fertilizante completo (por ejemplo 15-15-15, N-P-K) en dosis de 4 libra/35
m2 de semillero, incorporado al suelo.

Diez días después de la germinación, se debe fertilizar con Urea (46 % N) para que las plántulas
sean vigorosas, realizándolo de la siguiente manera: abrir zanjas en medio de las líneas de
plántulas a lo ancho del tablón, dejar caer 1 – 2 onzas, cubrir y regar el suelo inmediatamente.

PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL SEMILLERO

En el semillero, las plántulas son susceptibles al ataque de hongos e insectos. Los hongos provocan
el marchitamiento del tallo conocido como ͞daŵpiŶg off͟ o ͞ŵal del talluelo͟. Entre los insectos
que afectan en la etapa de semillero se tienen gusanos tierreros,
tortuguillas, mosca blanca y áfidos.

En los acápites de Plagas y Enfermedades de campo definitivo, se


presenta en forma más detallada las plagas y enfermedades que
atacan a los Cultivos de Chile y Tomate y los métodos de control
recomendados para la etapa de semillero.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 39


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CAMPO DEFINITIVO

SIEMBRA Y TRASPLANTE

Para los Cultivos de CHILE y TOMATE se realiza el trasplante del semillero


al campo definitivo, mientras que para los Cultivos de MELÓN, PEPINO y
SANDÍA, se realiza la siembra directa en el campo definitivo.

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Se recomienda regar el semillero un día antes del trasplante, para arrancar con facilidad la plántula
y no dañar sus raíces. Luego es necesario humedecer las raíces de la plántula o del pilón en una
solución de Agallol, en dosis de 25 gramos (cc) en 10 litros de agua.

Para que la plántula o el pilón resista el trasplante y obtener un buen porcentaje de pegue (hasta
96 %), se recomienda sumergir los tallos y hojas, por 10 segundos, en una solución de un
antitranspirante (p.ej. Mobileaf), moverlos suavemente y dejarlos escurrir. Esta solución forma
una capa impermeable de cera sobre ambos lados de las hojas, evita la transpiración y disminuye la
pérdida de humedad de la planta. (Mobileaf: 1.5 libras/10 galones agua para una manzana)

En términos generales la siembra puede efectuarse de octubre a febrero, hasta los primeros días
de marzo en aquellas regiones donde la temporada de lluvias no se establece plenamente en
mayo.

Por ejemplo, en el Valle de la Fragua se tienen dos etapas para la siembra de Melón:

 Etapa 1. Corresponde a las siembras que se realizan desde el mes de septiembre hasta
mediados de octubre. En este caso se tienen problemas de Mildiu velludo (enfermedad
provocada por hongos) y alta incidencia del gusano barrenador del Melón (plaga insectil). Por

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 40


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

los descensos de temperatura, en esta etapa se tienen bajos rendimientos y fruto pequeño, por
lo que ésta es la etapa más riesgosa.
 Etapa 2. Corresponde a siembras que se realizan en el mes de enero hasta mediados de
febrero. En este caso se cuenta con las condiciones más favorables para el desarrollo del
cultivo. Su principal problema son los pulgones, insectos transmisores de virus.

CULTIVO DE PEPINO

La polinización es muy importante en la reproducción del cultivo, porque la mayoría de flores son
unisexuales. La reproducción del cultivo es por semillas, las cuales germinan con facilidad en la
oscuridad y pueden mantener su poder germinativo por 4 – 5 años.

Las mejores semillas son las certificadas y deben reunir las siguientes características:

 Semillas libres de plagas y enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas.


 La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres años.
 Si las semillas no son tratadas con fungicidas, se deberán desinfectar con sustancias mercuriales
orgánicas, tales como Semesan, Aspergón o Arasán, para prevenir enfermedades como la
Antracnosis, Ahogamiento o Pudrición de las raíces.

Algunos datos importantes para la siembra, son los siguientes:

 Semilla para sembrar una manzana: 1 – 2.5 libras


 Semilla para sembrar 2 cuerdas de 25 varas: 1 – 2.5 onzas
 Semilla para sembrar un surco de 30 m de largo: ¼ de onza
 Cantidad de semilla en una onza: 1,000 semillas (aprox.)
 Días a la germinación: 5 – 10 días
 Porcentaje de germinación normal: 80 %
 Cantidad aproximada de plantas por manzana: 3,500 – 10,500
 Rendimiento aproximado por manzana: 40,000 – 60,000 lbs.
 Rendimiento aproximado por cuerda de 25 varas: 2,500 – 3,750 lbs.
 Rendimiento aproximado por surco de 30 m: 200 – 500 lbs.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 41


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

La siembra se realiza directamente en el terreno, cuyas semillas son más resistentes y su tamaño
permite distribuirlas uniformemente, ya sea a mano o con máquinas sembradoras.

Las mejores semillas son aquellas que están certificadas, las cuales aseguran al productor que éstas
pertenecen a la variedad recomendada. Si no es posible conseguir semilla certificada, el productor
tendrá que escoger las semillas que se adapten mejor a las condiciones específicas de la región,
tomando en consideración los siguientes aspectos:

 La semilla debe estar libre de plagas, enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas.
 La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres años.
 Si las semillas no han sido tratadas con fungicidas, se deberán desinfectar con sustancias
mercuriales orgánicas como Semesan, Spergon o Arasan, para prevenir enfermedades como la
Antracnosis, ahogamiento o pudriciones de las raíces.

Datos importantes sobre la siembra:

 Semilla para sembrar una manzana a mano: 1.5 – 2 lb.


 Semilla para sembrar una manzana con sembradora: 3 – 5 lb.
 Semilla para sembrar una hectárea a mano: 2 – 2.5 lb.
 Semilla para sembrar una hectárea con sembradora: 4 – 7 lb.
 Semilla para sembrar una cuerda de 25 x 25 varas: 1.5 – 2 oz.
 Semilla para sembrar una cuerda de 40 x 40 varas: 4 – 5 oz.
 Semilla para sembrar un surco de 30 m de largo: ½ oz.
 Cantidad de semillas que contiene una onza: 300
 Días a la germinación: 5 – 10 días
 Porcentaje de germinación normal: 75 %
 Duración del poder germinativo: 4 años

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 42


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PREPARACIÓN DEL TERRENO

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Primero se debe elegir el terreno a manera de no cultivar donde antes se ha cultivado Tomate,
Tabaco, Berenjena o Chile, en un tiempo no menor de 2 años, con el objetivo de evitar la incidencia
de plagas y enfermedades. Es importante considerar la rotación de cultivos.

Se recomienda realizar una buena preparación del terreno con un paso de arado profundo (30 cm)
y uno o dos pasos de rastra, durante un tiempo prudencial antes del trasplante (puede ser 1 – 2
meses), para lograr una buena incorporación de los residuos.

El surqueo, o sea, la orientación de los surcos, hacerlo con pendiente de 0.7 a 1.0 %, para evitar
excesos de agua en la zona radicular y favorecer el drenaje. Aprovechar el surqueo para
desinfectar el suelo con productos como Metroprop (Mocap), Propamocarb (Previcur) y
Carbendazim (Dorosal); o con Counter 10 G, Megater, Agrofos, Terbufos o Furadan 10 G, en dosis
de 10 lb/mz, incorporados al suelo junto con fertilizante.

En el campo definitivo, en lugar de la siembra en surcos, pueden prepararse tablones de 1.3 m de


ancho, orientados de sur a norte y separados 40 cm entre cada tablón.

La siembra requiere una preparación previa y adecuada del terreno (2 – 3 meses antes), lo cual
puede hacerse con la siguiente secuencia:

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 43


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Subsolado. Se realiza para habilitar nuevas tierras o mejorar suelos compactados.


 Arado. Se realiza a una profundidad de 30 centímetros.
 Rastra. Dos o más pasadas, hasta conseguir un suelo bien mullido.
 Nivelar. Si se cuenta con equipo, se recomienda nivelar la superficie del terreno y trazar curvas
con desnivel para efectuar el riego por surcos.
 Surqueo. El surqueo se recomienda realizarlo a una distancia de 90 cm.
 Primera Fertilización y Tratamiento del Suelo. Se recomienda al momento del surqueo, aplicar
una mezcla de fertilizante e insecticida-nematicida. Como fertilizante se recomienda Triple 15
(15-15-15, N-P-K) y como insecticida-nematicida aplicar Furadán, Counter 10 G, Megater,
Agrofos, Terbufos.
 Contra surqueo. Después de la aplicación del fertilizante y nematicida, se recomienda surquear
en el sentido contrario, con la finalidad de tapar la mezcla aplicada y formar de nuevo los
camellones, a la misma distancia.
 Seguidamente se forman las camas, camellones o tablones, listos para la siembra.

CULTIVO DE PEPINO

Como labranza primaria es conveniente utilizar una subsoladora para mejorar el drenaje del suelo,
a una profundidad de más de 20 cm (40 cm es aconsejable), para romper las capas impermeables
del subsuelo. Después del subsoleo, se barbecha a una profundidad de 25 – 30 cm, incorporando
los residuos vegetales, las malezas y los abonos orgánicos.

Posteriormente se prepara la cama de siembra, lo cual se efectúa con una rastra de dientes para
dejar el suelo bien mullido, sin terrones, a una profundidad de 20 cm, para permitir el buen
desarrollo del sistema radicular. Puede aprovecharse esta actividad para la incorporación de
fertilizante completo al suelo.

Preparado el terreno, se trazan los camellones o camas de siembra, en forma perpendicular a la


pendiente y en dirección a los vientos dominantes, para evitar que las guías del cultivo invadan los
canales de riego. Las camas deben tener de 1.5 – 2.0 m de ancho para facilitar el paso de
maquinaria. El surco entre las camas debe ser de 0.75 m de ancho y 0.30 m de profundidad.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 44


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Cuando el terreno no ha sido preparado con anterioridad se realiza la labranza primaria con el fin
de aflojar la tierra para permitir la entrada de aire y para obtener una mejor capacidad de
almacenamiento de agua. En esta etapa es conveniente utilizar un subsolador para mejorar el
drenaje del suelo, a una profundidad de 40 cm. Después del subsoleo se barbecha a una
profundidad de 25 – 30 cm, incorporando los residuos vegetales, las malezas y los abonos
orgánicos.

La labranza secundaria consiste en la preparación de la cama de siembra, para lo cual primero se


realiza una pasada de rastra a manera de dejar bien mullido el suelo, sin terrones, a una
profundidad de 20 cm. Antes del rastreo se pueden aplicar los fertilizantes básicos para asegurar
su incorporación al suelo.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 45


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

SISTEMAS DE SIEMBRA O TRASPLANTE

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Para realizar el trasplante de las plántulas o la siembra del pilón al


campo definitivo, el terreno debe estar húmedo, regado un día antes
del trasplante. Es aconsejable buscar la hora adecuada para realizar
el trasplante, por la mañana de 6:00 a 10:00 horas o de preferencia
hacerlo por la tarde, de 15:00 a 18:00 horas. De ser posible
aprovechar días nublados. Antes de sembrar o trasplantar, se recomienda remojar las raíces con
una solución de productos como Vitavax o Benlate (25 cc o g en 10 litros de agua).

El trasplante es necesario hacerlo cuando la plántula tenga de 30 – 35 días de


germinadas, en ese momento ya habrá alcanzado un buen desarrollo de 15 – 20 cm
de altura como máximo y habrá desarrollado de 3 – 5 hojas verdaderas. Puede
utilizarse plántulas obtenidas en pilón, las cuales al comprarlas ya reúnen estas
características.

En los Cultivos de CHILE y TOMATE se puede sembrar en tablones de 1.3 m de


ancho y 2 hileras por tablón, con 40 cm entre tablones y 25 cm entre plantas, para
dar una densidad de 23,000 plantas por manzana. También se puede sembrar en
surcos sencillos o dobles. El distanciamiento entre surcos puede variar desde 60 –
70 cm (hasta 90 cm) y de 30 cm (hasta 40 cm) entre plantas sobre el surco, con una
planta por postura. Se recomienda resembrar o replantar a los 4 – 5 días después del trasplante,
para que no exista mucha variación en el desarrollo de la plantación.

En el Cultivo de CHILE, la densidad aproximada es de 26,000 a 29,000 plantas por manzana. En el


Cultivo de TOMATE, las distancias de trasplante y la densidad de plantas por hectárea dependen
principalmente del sistema de cultivo y de la variedad de Tomate.

En el Cultivo de TOMATE, se distinguen dos sistemas de siembra, el sistema de plantas acostados y


el sistema de plantas tutoradas, el cual a su vez presenta algunas variantes. Estos sistemas se
describen a continuación.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 46


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

A. SISTEMA DE PLANTAS ACOSTADAS

Este sistema predomina en la producción destinada para la industria. Exige el empleo de


variedades cuyo fruto no se deteriora al estar en contacto con el suelo, por lo que deben ser del
tipo determinado.

La densidad óptima de plantas en este sistema es de 40,000 a 60,000 plantas/ha, según las
características de la variedad. La distancia de siembra entre plantas puede ser de 20 a 25 cm y
entre surcos de 0.90 a 1.00 m, hasta 1.50 m, según la variedad.

SISTEMA DE PLANTAS TUTORADAS

Tutorar una planta consiste en colocarle cierta estructura que permita mantener erecta a dicha
planta. Este sistema se usa para la producción de Tomate para consumo en fresco y requiere del
uso de variedades de tipo indeterminado.

El sistema es usado por las siguientes razones:

 Se pueden hacer labores culturales (limpias, fumigaciones, fertilización, riegos, etc.) sin
molestias al cultivo.
 Se pueden poner más plantas por unidad de área y con ello aumentar la producción.
 Se protegen los frutos de las quemaduras del sol, más que sin tutores.
 Se evita el contacto de los frutos con el suelo mojado por el agua de riego o lluvia.

La densidad de siembra y distanciamiento varía según los distintos sistemas de tutorado que
existen, por ejemplo, los siguientes:

 SISTEMA DE UNA SOLA ESTACA (No. 1 en figura)

Se usa para el método de hileras simples en donde a cada planta se le coloca un tutor para
sostenerla y guiarla. El distanciamiento puede ser de 0.35 x 0.80 m o de 0.25 x 1.00 m, con
densidades de 35,000 a 40,000 plantas por hectárea.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 47


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 SISTEMA DE DOS, TRES O CUATRO ESTACAS (No. 2 en figura)

Este sistema se utiliza para el método de hileras dobles, colocando alambre a 1.80 m de altura, en
el centro del par de hileras. El distanciamiento varía de 35 a 50 cm entre hileras y de 60 a 80 cm
entre cada par de hileras y de 1.20 – 1.50 m entre los centros de los pares de hileras.

 SISTEMA DE ESPALDERAS (No. 3 en figura)

Espaldera es una estructura vertical con varios alambres a intervalos de 20 – 30 cm hasta una
altura de 1.50 – 1.80 m entre plantas de hilera y de 0.90 – 1.00 m entre hilera.

 SISTEMA COLGADO (No. 4 en figura)

Consiste en colocar dos postes o soportes a cada extremo de la hilera, unidos por un alambre en la
parte superior. A cada planta se le amarra una pita en la base de la misma y esta pita se une al
alambre en la parte superior, siendo la pita la que tendrá la función de tutor. Las distancias son
similares a las anteriores. El trasplante puede ser al tresbolillo y distancias de 40 cm entre plantas
en la hilera y 50 cm entre hileras, con un pasillo de 1.30 m. La densidad de siembra es de 38,000
plantas/ha.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 48


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

La siembra se realiza directamente sobre el terreno plano, en surcos o en montículos (camellones)


para favorecer el riego, dejando distancias de 1.8 – 2.0 m entre surcos y sobre el surco de 0.3 a 0.6
m, hasta 0.9 m entre posturas de 3 – 4 semillas cada una. Después se ralea, dejando solamente
una planta por postura. La siembra de la semilla se realiza de 2.5 – 3.0 cm de profundidad. El
porcentaje de germinación normal es de 75 %, germinando las semillas en un promedio de 5 – 10
días.

La siembra es directa, en forma manual (al chorrillo) o mecanizada (semilla peletizadas) utilizando
sembradoras de precisión. Se recomienda dejar distancias de 1.2 a 2.0 m entre surco y de 0.5 a 1.0
m entre plantas, pudiéndose hacer a hilera sencilla o doble. Se recomienda hacer un raleo o
aclareo cuando las plántulas tengan dos o tres hojas verdaderas, dejando una planta por postura.

Se recomienda colocar tutores para evitar que los frutos estén en contacto directo con el suelo, en
donde la humedad les provocaría la incidencia de enfermedades fungosas. Cuando se usan
tutores, éstos deben quedar a cada 5 m, existiendo 12 plantas por estos 5 metros, depositando 3 –
4 semillas por postura, enterradas a una profundidad de 1 a 2 cm. La cantidad de semilla a utilizar
para una manzana es de 1.5 – 2.5 libras, lo cual da 3,500 a 10,000 plantas por manzana.

La siembra se realiza directamente sobre terreno plano o en surcos para favorecer el riego,
dejando distancias de 2.0 – 2.5 m entre surcos y sobre el surco se siembran 4 semillas a cada 1.8 m,
enterradas a una profundidad de 2 – 4 cm. Cuando las plantas empiezan a formar su segunda hoja
verdadera se hace un raleo, dejando las dos plantas mejor desarrolladas.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 49


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PRÁCTICAS ESPECÍFICAS DE MANEJO DEL CULTIVO


ESTACADO

CULTIVO DE TOMATE

Esta práctica consiste en la colocación de tutores para cultivares de crecimiento semideterminado


e indeterminado. Se recomienda que el material utilizado sea del lugar o de la región, el cual
deberá desinfectarse para evitar que sirva como hospedero de patógenos. La función del estacado
es mantener las plantas verticales durante todo su desarrollo. Este estacado o tutoreo se realiza
después del surcado, pudiendo colocar una vara para cada planta o bien cada 3 metros, clavándola
a una profundidad de 40 – 50 cm. La longitud de las estacas generalmente es de 2 m y de 5 cm de
diámetro. Además se utiliza hilo de algodón y alambre galvanizado No. 16. Esta técnica del
estacado se describe en el acápite anterior referido a los sistemas de siembra.

CULTIVO DE PEPINO

También se recomienda realizar esta labor cuando el cultivo va a ser llevado a cabo en espaldera,
lo cual puede ser con tutor individual o con alambres, colocando éstos cuando la planta tenga de
cinco a seis hojas verdaderas.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 50


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PODA

CULTIVO DE TOMATE

Esta práctica se realiza principalmente cuando los frutos van a destinarse para consumo en fresco y
de alta calidad, podando las plantas que se desarrollan con tutor o vara.

La poda de brotes consiste en eliminar las ramas o brotes que se


encuentran entre el piso (cuello) y la rama próxima que forma una
horqueta o bifurcación del tallo (exclusivo del tomate de mesa), que
por lo general sostiene al primer racimo floral, y dejando de 2 a 3
tallos. El momento óptimo se produce cuando el hijo tenga 5 cm y
se protegerá la lesión con un fungicida.

Una planta de tomate del tipo indeterminado dejada crecer


libremente, se desarrolla en forma inadecuada. Sin poda, la planta
crece como un arbusto con muchos tallos laterales secundarios y
terciarios que se forman a partir de las yemas axilares de las hojas.
El Tomate sin podar produce muchos frutos pero de poco valor
comercial. El Tomate de tipo determinado no requiere poda,
porque es de floración apical.

En la poda de flores, se eliminará la primera floración (tomate de


mesa). Esta labor permitirá que continúe el crecimiento vegetativo
y desarrollo de la planta.

En la poda sanitaria, se eliminarán las hojas que presenten síntomas


de enfermedades fungosas (en especial chamusco o Alternaria solani). Las hojas cortadas deberán
ser sacadas de la parcela. Se pueden seleccionar las plantas que presenten menos daños por
enfermedades ya que indican una relativa tolerancia a la enfermedad.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 51


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

APORQUE

Para obtener frutos de calidad, especialmente cuando la cosecha está destinada para la
exportación, es importante dejar desarrollar únicamente 1 a 2 frutos por cada guía que emita la
planta, eliminando el resto mediante una poda.

CULTIVO DE PEPINO

Esta práctica se realiza solamente a nivel comercial, cuando el cultivo se encuentra en espaldera
(con tutor), podando los tallos laterales para evitar el crecimiento excesivo.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 52


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

APORQUE

Aporque es colocar o arrimar tierra en la base del tallo de la planta. Esta práctica también recibe el
nombre de “calzado”.

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

El aporque se realiza entre los 10 a 20 ddt, para que las plantas no se vuelquen por su peso y los
surcos queden altos, disminuyendo la incidencia del hongo Phythoptora.

En el Cultivo de CHILE, esta práctica se realiza inmediatamente después de la aplicación de


nitrógeno, que coincida aproximadamente a las tres semanas de efectuado el trasplante. Se
recomienda hacer la práctica en forma profunda para que los surcos queden altos, disminuyendo
la incidencia de Phythoptora.

En el Cultivo de TOMATE, esta práctica es importante tanto para las plantas de vara (con tutor)
como para las de piso (sin tutor). Se realiza entre la 1ª y 2ª semanas posteriores al trasplante,
recomendándose que los primeros dos aporques sean ligeros y los siguientes más profundos y con
herramienta o equipo adecuado, procurando que el cierre del cultivo se haga antes de que las
raíces estén más desarrollados.

CULTIVO DE PEPINO

Después de la escarda se realiza la segunda aplicación de nitrógeno e inmediatamente se procede


al aporque.

OTRAS PRÁCTICAS

CULTIVOS DE MELON, PEPINO Y SANDÍA

En el Cultivo de MELÓN, cuando las plantas han empezado a producir ramas secundarias (25 a 30
dds), es conveniente dirigir las guías desde los bordes hacia el centro de las camas o tablones para
evitar que se dirijan hacia el surco de riego. Con esta práctica se logra mantener una calle amplia
en medio de dos tablones, lo cual facilita la realización de labores diversas en el cultivo.

Además, en las Cucurbitáceas (MELÓN, PEPINO Y SANDÍA) se recomienda a los 25 dds, instalar por
lo menos una colmena por manzana para favorecer la polinización.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 53


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

MALEZAS Y SU CONTROL

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

En el Cultivo de CHILE, las malezas se recomienda


controlarlas mediante limpias manuales, las cuales deben
ser superficiales para no dañar las raíces del cultivo. Se
recomiendan 2 a 3 limpias, o hasta 4, si la incidencia de
malezas es grande, a intervalos de 15 a 20 días entre cada
limpia. El control químico puede ser efectivo, tanto en pre-
como en post- emergencia.

En el Cultivo de TOMATE, el daño ocasionado por las


malezas es mayor en la época lluviosa, debido a su rápido
crecimiento y a que se constituyen en hospederos para insectos y patógenos. El período crítico de
interferencia de las malezas con el cultivo es de 27 días, por tal razón se pueden realizar dos
limpias manuales o con cultivadora, la primera a los 10 días y la segunda a los 20 ddt.

El control químico se puede realizar utilizando productos como Sencor (Metribuzin), el cual es
selectivo para el Tomate, a razón de 0.5 kg/ha en preemergencia, a los 8 – 10 ddt o bien que las
malezas tengan dos hojas formadas. Este herbicida presenta la mayor ventaja pos-trasplante, con
el mejor control de malezas hasta por 35 días.

También puede aplicarse productos como: Sencor + Prefar (bensulida) a razón de 0.3 kg como pre-
emergente. Además 1 – 2 litros de Gramoxone (Paraquat) como pos-emergente o Gramoxone +
Sencor + Treflán (trifluralina); entre otros.

Se considera que la competencia de malezas ocasiona los mayores daños a los cultivos durante los
primeros 30 a 40 días de su ciclo. El período crítico de interferencia se considera entre los 19 a 42
días de iniciado el ciclo y su punto crítico es a los 27 días.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 54


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

No se recomienda el uso de herbicidas en las cucurbitáceas, por lo que el control debe efectuarse
en forma manual, realizando dos limpias, a los 15 y 30 dds, o tres limpias a los 14, 28 y 42 dds,
respectivamente. Se considera factible la aplicación de herbicidas pre-emergentes, para lo cual se
requiere que el suelo este bien mullido, libre de terrones.

El control de malezas o escarda se sugiere hacerla en forma ligera a los 40 días aproximadamente,
siendo necesario acomodar las guías antes de efectuar esta práctica y no hacerla muy profunda (10
cm).

El control de malezas puede realizarse en dos formas:

 Control mecánico: se efectúa una o dos limpias con azadón o cultivadoras acopladas al tractor,
antes de que el cultivo haya extendido sus guías.
 Control químico: implica el uso de herbicidas en la forma más segura de mantener libre de
malezas las plantaciones.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 55


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

FERTILIZACIÓN

En términos generales, las recomendaciones para la aplicación de


fertilizantes a todo cultivo dependen de dos factores:

 El tipo y la cantidad de nutrientes que el cultivo requiere, y


 El tipo y la cantidad de nutrientes que el suelo aporta, determinado
mediante análisis de muestras de suelo en el laboratorio. Para el caso
del cultivo de hortalizas, esta actividad debe realizarse con anticipación a la implementación del
cultivo, o sea, en la etapa de planificación de la actividad agrícola.

CULTIVO DE CHILE

Al no fertilizar adecuadamente en las primeras etapas del crecimiento, la planta empieza a florecer
antes de tiempo, tiende a quedarse enana y no produce frutos adecuadamente, según lo esperado.

Para producir 250 qq/mz, el cultivo extrae del suelo 145 lb de nitrógeno (N), 70 lb de fósforo (P2O5)
y 225 lb de potasio (K2O), los cuales son los requerimientos de la planta. Aplicaciones de abonos
completos, pueden ser aproximadamente de 100 kg de nitrógeno, 150 kg de fósforo y 150 kg de
potasio por hectárea (ha).

En la etapa de semillero aplicar fertilizante completo (15-15-15, NPK) al suelo al momento de


prepararlo, con dosis de 4 lb/35 m2 de semillero.

En campo definitivo se recomiendan 3 aplicaciones:

 Primera Aplicación: a los 10 a 15 ddt, utilizando una fórmula completa como 15 – 15 – 15 (NPK)
o 20 – 20 – 0 (NPK), en dosis de 4 qq/mz, a 5 cm de profundidad y a 6 cm de la base del tallo.
 Segunda Aplicación: a los 30 ddt, utilizando una fórmula completa como 15 – 15 – 15 (NPK), en
dosis de 4 qq/mz, a 10 cm de la base del tallo.
 Tercera Aplicación: a los 50 ddt, utilizando una fórmula nitrogenada como Urea (46 % N) o
Nitrato de Potasio o Muriato de Potasio + Urea, en dosis de 5 qq/mz, a 10 cm de la base del
tallo.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 56


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

También se recomienda la aplicación de fertilizante foliar desde la etapa de semillero, con


intervalos de 20 días entre cada aplicación, hasta el inicio de la floración; o por lo menos 3
aplicaciones con intervalos de 15 a 20 días en el campo definitivo; de la siguiente manera:

 Al inicio, aplicar la fórmula 30 – 10 – 10 (NPK), 20 – 20 – 20 (NPK) o Bayfolan Forte.


 Al momento de iniciar la floración, aplicar la fórmula 15 – 30 – 15 (NPK), 10 – 30 – 20 (NPK) o
Complesal Rojo.

Para evitar la pérdida de flores y frutos por pudrición apical, se recomienda aplicar Calcio – Boro
(Ca – B) durante el desarrollo del cultivo, a intervalos de 20 días por aplicación.

Las aplicaciones de fertilizantes foliares se pueden mezclar con productos químicos para el control
de plagas y enfermedades (plaguicidas).

CULTIVO DE TOMATE

Para obtener una cosecha de 1,600 cajas por manzana (caja de 50 libras), el cultivo extrae del suelo
170 lb de nitrógeno (N), 60 lb de fósforo (P) y 245 lb de potasio (K)

El nitrógeno asimilable en cantidades adecuadas, mejora el rendimiento y calidad, siendo exigido


en mayor cantidad cuando se inicia la floración, mientras que en las primeras fases de crecimiento
el consumo de nitrógeno es mínimo.

El fósforo fomenta el desarrollo de un buen sistema radicular e influye en una buena floración y
producción de frutos.

Los elementos secundarios, tales como Ca, Mg y Z, también son de importancia. Se adicionan al
suelo cuando se utiliza el súper fosfato o se añade piedra caliza o cal dolomítica. Algunas fórmulas
completas como Blaukorn 12 – 12 – 17 de la empresa Hoechst, vienen con elementos menores.

Según el análisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae, se recomienda la


aplicación de las siguientes fórmulas de fertilizantes:

 Fórmulas completas como: 12 – 24 – 12, 15 – 15 – 15, 18 – 6 – 12, 12 – 12 – 17 (N-P-K).


 Fórmulas nitrogenadas como: Urea (46 % N), Nitromag (26 % N), Calnitro (26 % N).
 Fórmulas foliares: Superfoliar 20 – 20 – 20, Superfoliar 12 – 8 – 6, Bayfolan 11 – 8 – 6, Complesal
9 – 9 – 7, Wuxal 9 – 9 – 7 y 15 – 30 – 15. (N-P-K)

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 57


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

La época de aplicación del fertilizante se recomienda de la siguiente manera:

 Primera Aplicación: Al momento del trasplante y 8 días después del trasplante, en dosis de 3.5
qq/mz de fórmula completa, colocando una (1) medida Bayer por planta.
 Segunda Aplicación: Posteriormente, a los 25 días después realizar otra aplicación en igual
dosis.
 Tercera Aplicación: Durante la floración, aplicar una medida Bayer/planta de nitrógeno.
 Foliar. Realizar 4 aplicaciones de fertilizantes foliarles, a los 20 ddt y luego a intervalos de 15
días cada una.

Para obtener una cosecha de 20,000 frutos/mz, el cultivo extrae de suelo las siguientes cantidades
de nutrientes puros: 170 lb de nitrógeno (N), 74 lb de fósforo (P) y 230 lb de potasio (K).

Con esta base de nutrientes que requiere el cultivo y tomando en consideración los resultados del
análisis de suelo del terreno, se pueden recomendar las siguientes fórmulas:

 Fórmulas completas como: 14 – 14 – 29, 12 – 12 – 17, 12 – 08 – 18, 15 – 15 – 15 (N-P-K).


 Fórmulas nitrogenadas como: Urea (46 % N), Calnitro (26 % N), Nitrato de Amonio (33 % N).
 Fórmula nitrogenada – potásica, como: Nitrato de Potasio (13 – 0 – 44, NPK).
 Fórmulas foliares como: Superfoliar (20 – 20 – 20, NPK), Complesal (9 – 9 – 7 y 5 – 8 – 10, NPK) y
Bayfolan (11 – 8 – 6, NPK).

Las aplicaciones de fertilizante pueden realizarse de la siguiente manera:

 Primera Aplicación. Al momento de la siembra o 6 días después de germinadas las plantas,


aplicar 3 qq/mz de fórmula completa, distribuida en la banda lateral a lo largo de las hileras o de
½ - ¼ de onza por planta (postura), separadas 5 – 6 cm de las plántulas y a 5 cm de profundidad.
 Segunda Aplicación. A los 30 días después de germinadas las plántulas y después de haber
efectuado el raleo. Aplicar 2 qq/mz de fertilizante completo o de fórmula nitrogenada-potásica,
distribuyendo 0.5 onzas/planta, a 10 cm de la base del tallo y a 5 cm de profundidad. Cuando se
trabaja en camellones, esta aplicación se realiza a los 25 – 30 dds, aplicando 2 qq/mz de Urea al
fondo del surco de riego.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 58


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

CULTIVO DE PEPINO

Se recomienda fertilizar de acuerdo al análisis de suelo y con fórmulas completas, tales como: 15 –
15 – 15 (N-P-K), 15 – 15 – 23, 13 – 13 – 20 o 15 – 15 – 16. La aplicación de los fertilizantes se puede
hacer durante la pre siembra, la siembra y posterior a la misma.

En pre siembra, se recomienda aplicar fertilizante orgánico por lo menos 3 – 4 semanas antes de la
siembra. Estos abonos se distribuyen con palas, incorporándolos al suelo por medio de la aradura.
Si en el terreno existen residuos de la cosecha anterior, conviene picarlos para incorporarlos con el
paso del arado. Dos o tres días antes de la siembra se aplican fertilizantes inorgánicos al voleo y se
incorporan con el paso de la rastra, más o menos a 10 cm de profundidad. Si se aplican
fertilizantes 2 – 3 días antes de la siembra, no será necesario aplicarlos al momento de la siembra.

Cuando se aplican fertilizantes al momento de la siembra, éstos se colocan en bandas a 5 – 10 cm


de distancia de la semilla y a 5 cm de profundidad. El fertilizante no debe quedar en contacto con
la semilla. En ésta época se aplica todo el fósforo (P) y todo el potasio (K), además del 30 % de
nitrógeno (N) en suelos ligeros y el 40 % (N) en suelos pesados.

Las aplicaciones post-siembra se hacen cuando el cultivo está en pleno desarrollo. En este
momento se aplica el resto de nitrógeno (N). Las aplicaciones se hacen al voleo, recomendándose
hacerlo antes de una lluvia o de un riego para que el nitrógeno se infiltre bien a la zona de las
raíces. La forma de aplicación también es en bandas al lado de las plantas y se incorpora entre las
hileras.

Las aplicaciones post-siembra se hacen 15 – 30 días después de la emergencia. La aplicación debe


ser superficial, realizándose después del raleo y del deshierbe para que no se desperdicie abono en
estas malezas. También se pueden hacer aplicaciones de post-siembra para corregir deficiencias
de micronutrientes, lo cual se hace en forma foliar, pudiéndose hacer en mezcla con plaguicidas. El
boro, cobre y zinc tiene además la capacidad de controlar enfermedades.

Para obtener una cosecha de 14,000 frutos por manzana, el cultivo extrae del suelo las siguientes
cantidades de nutrientes puros: 110 lb de N, 40 lb de P, 145 lb de K.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 59


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Según el análisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae del suelo, se pueden
hacer las recomendaciones de cualquiera de las siguientes fórmulas de fertilizantes:

 Fórmulas completas: 14 – 14 – 29 (N – P – K), 12 – 12 – 17, 15 – 15 – 15, 13 – 13 – 20.


 Fórmula nitrogenada-potásica: Nitrato de potasio 13 – 00 – 44 (N-P-K).
 Fórmulas foliares: Bayfolan 11 – 8 – 6 (NPK), Complesal 9 – 9 - 7 y 5 – 8 – 10 (NPK), Súper foliar
12 – 8 – 6 y 20 – 20 – 20 (NPK), Wuxal 9 – 9 – 7 (NPK).
 Regulador del crecimiento: Biozyme o Ergostin.

Las aplicaciones de fertilizante pueden realizarse de la siguiente manera:

 Primera aplicación: A los 8 – 10 días después de germinadas las plantas, inmediatamente


después del raleo, aplicar 1.5 – 2.5 qq/mz de fórmula completa, colocando una onza por planta,
separado de la base de los tallos a 8 cm, alrededor o a los lados, enterrado 5 cm.
 Segunda Aplicación: A los 30 – 40 días después de la primera aplicación, suministrar de 2 – 3
qq/mz de fertilizante nitrogenado potásico (13 – 0 – 44 NPK), colocando de 1 – 1.5 onzas por
planta, separado 12 cm de la base de los tallos y enterrado 5 cm.
 Foliar: Efectuar de 3 – 4 aplicaciones de fertilizante foliar junto con el regulador de crecimiento,
iniciando la primera a los 15 días después del raleo y las siguientes a intervalos de 15 – 20 días,
utilizando cualquiera de los fertilizantes foliares y reguladores de crecimiento, en las dosis de:
Bayfolan, Complesal, Super foliar o Wuxal, 1 litro/tonel de 50 galones de agua, mas ¼ de litro de
Biozyme o Ergostin. (75 cc de los foliares + 25 cc del regulador, por bomba de 4 galones).

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 60


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

RIEGOS

CULTIVO DE CHILE

En la etapa de semillero se necesita que se riegue a diario. En el campo


definitivo, si se cultiva en época seca, el riego es necesario para mantener la humedad que
necesita el cultivo. Este riego puede estar en función de la textura del suelo o cuando la planta lo
necesite.

En condiciones normales, al inicio realizar dos (2) riegos por semana, para posteriormente aplicar
de 12 a 15 riegos a cada 5 días. Los riegos deben ser ligeros pero con frecuencia.

CULTIVO DE TOMATE

Deben contemplarse tres períodos o etapas de la planta para la aplicación de riego y así obtener
una mejor calidad de los frutos y mayores producciones, debido a que las necesidades de riego
varían de acuerdo con la fenología de la planta:

 La primera etapa comprende desde el trasplante hasta el inicio de la formación de los frutos, o
sea, la etapa de crecimiento.
 La segunda abarca desde la formación de los frutos hasta el primer corte.
 La última etapa es la más importante, debido a que requiere de más agua y comprende desde
los primeros hasta los últimos cortes (periodo de cosecha).

Los riegos en las primeras dos etapa (crecimiento hasta formación de frutos) se deben aplicar a
cada 10 – 15 días, hasta los primeros cortes, porque las plantas no necesitan mucha cantidad de
agua, aunque en la época seca hay que tener cuidado de mantener la humedad del suelo que el
cultivo requiere, dependiendo de la capacidad de retención del suelo, así podrán hacerse más
frecuentes o más esparcidos. Después del trasplante es importante regar a los 2 días.

En la tercera etapa o en cosecha, los riegos se aplican cada 10 días, dependiendo de las
condiciones climáticas y del suelo, efectuando un total de 10 a 14 riegos, por lo que en promedio
resulta una lámina de agua total aplicada de 85 cm aproximadamente, debido a los riegos ligeros
que se aplican.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 61


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Es recomendable la aplicación de riegos en la época seca, adoptando como los más aconsejables, el
sistema de riego por goteo y el de gravedad (inundación), debido a que el riego por aspersión
favorece el desarrollo de enfermedades fungosas. En suelos ligeros el riego puede ser a cada 5
días y en suelos pesados a cada 12 días. El período de mayor necesidad de agua es de la floración
hasta la cosecha.

CULTIVO DE PEPINO

Durante su ciclo de vida, requiere relativamente mucha agua para una buena producción, con un
promedio de 6 – 8 riegos durante su ciclo agrícola. La necesidad mínima de agua es de
aproximadamente 500 – 600 mm. Sin embargo, a pesar de su consumo relativamente alto de
agua, el Pepino prefiere un clima con una humedad relativamente baja.

El Pepino se cultiva en zonas áridas y semiáridas, por ello el suministro de agua reviste gran
importancia, especialmente en los períodos de demanda crítica, los cuales son:

 Después de la siembra hasta la emergencia.


 Al momento próximo de la floración.
 Unas dos semanas después de la floración, cuando aparece la segunda floración.
 Durante la formación de los frutos.

La cantidad de agua que se aplique dependerá de la ocasión y del tipo de suelo, siendo para los
períodos de demanda crítica, aproximadamente las siguientes cantidades:

 Un suministro de auxilio de 100 – 150 mm.


 Una segunda aplicación de aproximadamente 40 mm.
 Posteriormente, aplicaciones frecuentes pero más ligeras, o sea, en láminas de 15 – 20 mm.
cada una.

Requiere una buena humedad en el terreno durante su período de crecimiento, y si ésta no es


suficiente hay que suministrarle los riegos necesarios. La Sandía tiene un sistema radicular

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 62


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

bastante profundo, por lo tanto, dos riegos profundos son suficientes para que el cultivo tenga un
buen desarrollo, teniendo la precaución de que el último riego no sea más tarde que 15 días
después de iniciada la floración, pues un exceso de humedad cuando la fruta está próxima a
cosecharse favorece el desarrollo de hongos que puedan dañar el fruto y perder su calidad para el
mercado.

Para la Sandía es más recomendable el riego por inundación o por goteo, ya que por aspersión
también se favorecen el desarrollo de enfermedades fungosas.

En Guatemala, la zona productora de Sandía se localiza en el litoral del Pacífico, departamentos de


Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Suchitepéquez, Retalhuleu y San Marcos, efectuándose la siembra
después de pasado el invierno, por lo que la humedad que queda muchas veces es suficiente para
llegar hasta la cosecha.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 63


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PROTECCIÓN DEL CULTIVO

Exigen una buena protección contra factores como heladas,


escarchas, exceso de agua y agua estancada. Estos factores
impiden un desarrollo normal del cultivo y pueden causar
considerables daños, incluso la pudrición de los tallos y manchas en
los frutos.

Existen varios métodos para proteger las plantas contra la


influencia de estos factores, entre los cuales se tiene el uso de
túneles de polietileno (macro- o micro-túneles), los cuales se
utilizan cuando se ha sembrado en el sistema al chorrillo.

También se recomienda el uso de tutores, con lo cual se logra


frutos de buena calidad, protección de la planta, reducción del
área, se evitan enfermedades fungosas, se reduce el ataque de
insectos, facilita el riego y las prácticas culturales.

Existen 2 tipos de tutores que pueden utilizarse en estos cultivos: 1) de Rancho, y 2) de Línea
continua. El primero se forma con triangulaciones tomando como base el distanciamiento de
siembra sobre el surco y se recomienda con varas horizontales que luego de guiar la planta, los
zarcillos se aferran y la usan de cama. Es un tutor barato con la desventaja que por el peso puede
no resistir.

El tutor de línea continua es más caro por los materiales que se necesitan, sin embargo es más
fuerte y consistente porque los soportes están afianzados en puntos muertos. Para este sistema
puede utilizarse alambre calibre 10 o 12, o bien pita plástica (rafia). La primera pita se coloca a una
altura de 10 cm desde el suelo, la segunda a 20 cm de separación de la primera, y así
sucesivamente. El alto de los tutores puede ser de 1.50 a 2.00 m.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 64


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PLAGAS Y SU CONTROL

En el cultivo de Hortalizas, el control de las plagas requiere de un adecuado calendario de


aplicaciones de insecticidas para su control, sobre todo para las plagas chupadoras que son las
causantes de la transmisión de Virus. En las Cucurbitáceas (MELÓN, PEPINO y SANDÍA), se
recomienda tener cuidado en la aplicación de los insecticidas durante la etapa de floración, debido
a que estos productos pueden matar a las abejas, quienes concurren a estas plantas para realizar el
proceso de la polinización.

Las plagas en los cultivos de hortalizas, se clasifican de tres maneras: plagas del suelo y plagas del
follaje o de la parte aérea. Estas plagas de la parte aérea pueden ser masticadoras y chupadoras,
según el tipo de aparato bucal que posean, lo cual determina su forma de actuar sobre el cultivo.

A. PLAGAS DEL SUELO

En los Cultivos de Hortalizas (CHILE, TOMATE, MELÓN, PEPINO y SANDÍA), las plagas del suelo más
importantes son:

 Gallina ciega (Phyllophaga sp.)


 Gusano cortadores como el nochero, alambre, tierreros, trozadores (larvas de las especies:
Agrotis sp., Feltri sp., Prodenia sp.)
 Larvas de tortuguilla (Diabrotica sp.)
 Nematodos (Pratylenchus sp., Rotulenchus sp., Ditylenchus sp., Meloidogyne sp., Radopholus
sp.)

Phyllophaga sp. Larva Prodenia sp. Larva Diabrotica sp. Nematodo


Larva Agrotis sp.

El control de los insectos – plaga puede realizarse mediante la aplicación de los siguientes
productos: Aldrín, Volatón 2.5, Clorahep, Clordano, Lorsban, Heptacloro, Curater, Diazigran. En

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 65


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

dosis de 75 lb/mz, distribuyendo 7 gr/planta, colocado alrededor de la base del tallo incorporado a
3 cm de profundidad. Aplicarlo al momento de la siembra o después del raleo.

Para el control químico de la Gallina ciega (Phyllophaga sp.), gusano nochero (Agrotis sp., Feltri sp.,
Prodenia sp.) y gusano alambre (Agrotis sp.), pueden utilizarse plaguicidas como Volatón o
Lorsban, en dosis de 1 – 1.5 medidas Bayer por bomba de 4 galones, para una manzana, antes de la
siembra en cada postura.

Para el combate del gusano nochero (Agrotis sp., Feltri sp., Prodenia sp.), también se utiliza un
cebo especial que se prepara con 100 libras de afrecho de trigo, 3 libras de Dipterex o Sevín, o 0.5
libras de Lannate, más 6 libras de azúcar o en su lugar 0.5 galones de melaza. Después de
mezclarlos bien, se humedecen hasta lograr una pasta no muy espesa. Se colocan pequeñas
cantidades de este cebo al pie de las plantas, en las últimas horas de la tarde.

El control de los nematodos puede realizarse con la aplicación de productos insecticidas –


nematicidas de acción sistémica, como: Furadan, Curater, Counter, Mocap, Nemacur, Dasanit,
Megater, Terbufós. En dosis de 25 a 50 lb/mz, distribuyendo 3 a 7 gr/planta o por postura,
colocado a 3 cm de la semilla o bien a 5 cm de la base del tallo, a una profundidad de 3 cm,
aplicado al momento de la siembra, 8 dds junto con la aplicación de fertilizante o después del
raleo. Puede aplicarse hasta 30 días antes del corte.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 66


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

PLAGAS MASTICADORAS DEL FOLLAJE O PARTE AÉREA

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Las plagas masticadoras del follaje o de la parte aérea, más importantes, son:

 Gusanos de la hoja (Laphygma sp., Spodoptera sp., Pieris rapae, Prodenia sp.)
 Gusano de la fruta (Heliothis sp.)
 Gusano cachudo o cornudo (Manduca sp., Protoparce sp.)
 Gusano medidor (Mocis sp.)
 Gusano falso medidor (Trichoplusia sp.)
 Minador de la hoja (Agromyza sp., Liriomyza sp.).
 Tortuguillas (Diabrotica sp.)

Spodoptera exigua Spodoptera exigua

Prodenia sp.

Laphygma sp.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 67


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Heliothis sp.

Pieris rapae

Manduca sp. o Protoparce sp.

Mocis sp. Trichoplusia sp.

Minador de la hoja

Minador de la hoja

Diabrotica sp.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 68


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Para el control de estas plagas se recomienda la aplicación de productos como: Malathión,


Thiodan, Gusathion, Sevín, Dipterex, Lannate, Lirothion, Folidol, Baytroid, Melmark, Nuvaron,
Azodrin, Decis, Ambush, Curacron, entre otros. En dosis de 25-50 cc (gr) por 4 galones de agua,
mezclado con adherente.

Las recomendaciones para el control de estas plagas son:

 Realizar muestreos de plagas semanalmente, para determinar la incidencia en la presencia de la


plaga o la severidad del daño ocasionado por la misma.
 Aplicar los productos químicos desde la siembra o trasplante hasta antes del inicio de la
floración, 2 a 3 veces por semana o al menos una vez por semana, dependiendo del resultado
de los muestreos realizados.
 Realizar control biológico a través de la aplicación de productos naturales, botánicos o
biológicos.
 Recolectar frutos caídos y quemarlos fuera de la plantación, por ser hospederos del insecto.
 Realizar un estricto control de malezas, por ser hospederos alternos de las plagas.

CULTIVO DE CHILE

La plaga de mayor importancia económica es el Picudo del Chile (Anthonomus eugenii Cano), tanto
en estado larvario como adulto, provocando la caída de flores y frutos. El nivel poblacional crítico
del Picudo del Chile es de 2 o más picudos por muestra de 40 terminales.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 69


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Las plagas del follaje o de la parte aérea, más importantes, son: Gusanos de la hoja (Laphygma sp.,
Spodoptera sp., Pieris rapae, Prodenia sp.), gusano medidor (Mocis sp.), falso medidor (Trichoplusia
sp.), tortuguillas (Diabrotica sp.), minador de la hoja (Agromyza sp., Liriomyza sp.), gusano peludo
(Estigmene acrea), barrenador del fruto (Diaphania nitidalis).

Estigmene acrea Estigmene acrea

Diaphania nitidalis Diaphania nitidalis

Diaphania nitidalis

Diaphania nitidalis

Para su control pueden realizarse aplicaciones de productos químicos, tales como: Folidol,
Malathion, Thiodan; en dosis de 1.0 – 1.5 – 2.0 litros/mz en 100 galones de agua (25 – 35
cc/bomba de 4 gl; o 1.5 medidas Bayer/bomba de 4 galones). Tamarón, en dosis de 0.75 litros/mz
en 100 galones de agua (20 – 25 cc/bomba de 4 gl). Lannate o Nudrin; en dosis de 8 – 12 oz/mz, 4
a 6 oz/tonel de 54 gl, 11 – 16 gr/bomba de 4 galones. Dipel, Turicide o Turibac, en dosis de 1 – 1.5
lb/mz, 8 – 12 oz/tonel de 54 gl, 20 – 30 g/bomba de 4 galones.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 70


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

C. PLAGAS CHUPADORAS DEL FOLLAJE O PARTE AÉREA

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Las plagas chupadoras del follaje o de la parte aérea, más importantes son:

 Pulgones (Aphis sp.)


 Mosca blanca (Bemisia tabaci)
 Chinches (Nezara sp., Lygus sp.)
 Trips (Thrips sp.)
 Ácaros, araña roja (Tetranychus sp.)
 Y otras como chicharrita, saltón (Empoasca sp.).

Aphis sp.

Aphis sp. Aphis sp.

Bemisia tabaci Bemisia tabaci

Bemisia tabaci

Nezara sp. Nezara sp. Lygus sp.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 71


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Thrips sp. Thrips sp.


Thrips sp.

Tetranychus sp. Tetranychus sp. Tetranychus sp.

Empoasca sp. Empoasca sp.

La característica importante de estas plagas es que son transmisoras de virus, provocándoles


enfermedades a las plantas cultivadas, reduciendo considerablemente las cosechas, incluso hasta
la destrucción total de las mismas.

La Mosca Blanca (Bemisia tabaci) es otra de las plagas de mayor importancia económica en estos
cultivo, por lo que se recomienda realizar prácticas de manejo integrado de las plagas (MIP),
siembra intercalada, uso de trampas, de productos biológicos como Naturalis, rotación de cultivos,
entre otras.

El control puede realizarse de la siguiente manera:

 Para las plagas insectiles aplicar Tamaron, Nuvacron, Azodrin, Metasystox, Sistemin.
 Para los arácnidos, aplicar Akar, Helthane, Super Acar, Acricid, Molestan, Karathane.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 72


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Las plagas chupadoras principales son la mosca blanca (Bemisia tabaci), pulgones (Aphis sp.),
chinches (Nezara sp., Lygus sp.), trips (Thrips sp.), ácaros (Tetranychus sp.), chicharrita, cigarritas,
saltón (Empoasca sp.), siendo las mismas a las descritas para los cultivos de Chile y Tomate.

Para combatir estas plagas puede utilizarse Tamarón (sistémico y de contacto) en dosis de ½ - 1
lt/mz en 100 galones de agua, o bien ¼ - ½ litro por tonel de 50 galones. También puede
emplearse insecticidas como Metasystox y Sistemín (sistémicos) en igual dosis o ½ - ¾ de medidas
Bayer por bomba de 4 galones.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 73


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

ENFERMEDADES Y SU CONTROL

CULTIVOS DE CHILE Y TOMATE

Las principales enfermedades que atacan, están:

 Mal del semillero (Phythium sp., Cercospora capsici)


 Mal del talluelo o Damping off (Phythium debarianum, P. irregulares, Rhizoctonia sp., Corticium
rolfssi, Phytophthora sp.)
 Pudrición del cuello o marchites (Sclerotium rolfssi)
 Marchites por fusarium (Fusarium vasinfectum)
 Marchites (complejo de patógenos: Phytophthora capsici, Fusarium, Sclerotium)
 Tizón tardío (Phytophthora infestans)
 Tizón temprano (Alternaria solani)
 Mancha circular de la hoja (Cladosporium falrum)
 Mancha gris de la hoja (Sthemphyllium licopersia)
 Mancha bacterial (Xanthonomas vesicatoria)
 Mosaico (Virus)
 Antracnosis (Colletotrichum sp.)
 Mildiu polvoriento (Erysife sp.)

Para el control de estas enfermedades se recomienda realizar las siguientes prácticas:

 Usar semilla certificada


 Variedades resistentes
 Desinfección de la semilla y de semilleros
 Rotación de cultivos
 Evitar encharcamientos o inundaciones
 Realizar aporques profundos
 Controlar las plagas de insectos chupadores por ser transmisores de virus
 Eliminar las plantas infectadas
 Regular la humedad del terreno
 Realizar control manual cuando inicia la enfermedad
 Cambiar en forma brusca el pH del suelo antes de la siembra

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 74


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Control químico: Captán, Banrot, PCNB, Ridomil, Benlate, Lannate, Nuvacron, Galben, Manzate,
Agrimicin, Champion, Clortosip, Antracol, Shell Maneb-80, Dithane, Daconil, Zineb, Fermate,
Zerlate, Agallol, Cobretane, otros; en dosis de 50 gr/4 gl de agua. Iniciar a los 10 – 15 ddt y
continuar cada 8 – 10 días según la incidencia de la enfermedad.

La sintomatología y control de las principales enfermedades se presenta a continuación.

A. MAL DEL TALLUELO O DAMPING OFF

Enfermedad causada por el complejo de hongos Phythium


debarianum, P. irregulares, Rhizoctonia sp., Corticium rolfssi,
Phytopthora sp.

El mal del talluelo es una enfermedad producida por diversos hongos


que pueden afectar cualquier cultivo en sus primeras fases de
crecimiento, ya sea en los semilleros o en el terreno definitivo,
manifestándose por una lesión que aparece en la base de los tallos,
casi a ras del suelo, dando la impresión de un estrangulamiento, especialmente cuando hay exceso
de humedad, provocando el marchitamiento de las plantas y su muerte final, observándose las
plantas caídas. En pocos días puede ser destruido un semillero. El desarrollo de las plantas
sobrevivientes queda reprimido, observándose lugares vacíos en el área sembrada.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 75


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

B. MARCHITEZ POR FUSARIUM (Fusarium sp.)

Enfermedad provocada por hongos del género Fusarium, afecta a la


mayoría de cultivos, manifestándose por un amarillamiento gradual
del tallo y follaje. La enfermedad inicia desde la base del tallo y raíz
en forma de secamiento que va avanzando de abajo hacia arriba,
hasta cubrir toda la planta, terminando muriendo.

El hongo vive en el suelo y penetra a través de la raíz. La enfermedad


se presenta por lo general poco después del trasplante.

CONTROL: usar variedades resistentes; desinfectar los semilleros


utilizando cualquiera de los métodos aconsejados; tratamiento del
semillero después de germinadas las semillas, a los 8 días después de
germinadas las plantas, con regadera, cada 5 días hasta llegar al
trasplante. Puede utilizarse PCNB, Captan, Banrot, mezclados con
insecticidas para plagas del suelo. También, destruir los residuos de
cosechas y al momento del trasplante sumergir las raíces de las plántulas en una lechada barrosa
no muy espesa, mezclada con un insecticida y un fungicida.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 76


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Si no se toman medidas de control, el cultivo se pierde y la producción se ve reducida. La


enfermedad puede presentarse en cualquier época, siendo más severa en tiempo de lluvia.

D. TIZON TEMPRANO (Alternaria solani)

Se manifiesta con manchas circulares, de color pardo oscuro,


circundados de amarillo, diseminadas en el centro de las hojas y se van
agrandando adquiriendo aspectos de un blanco; las plantas se marchitan
y terminan muriéndose. El hongo afecta también los frutos.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 77


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

E. MANCHA DE LA HOJA O MOHO CIRCULAR (Cladosporium fulvum)

Se manifiesta en las hojas con pequeñas manchas oscuras con el centro claro
y puntos oscuros en el centro de las manchas. Muchas hojas mueren y las
plantas son destruidas a la cosecha, reduciéndose notablemente. La
enfermedad es frecuente verla en tiempo húmedo y temperatura sólida.

F. MANCHA GRIS DE LA HOJA (Stemphylium licopersicum)

Se presentan manchas de color grisáceo en el follaje, pudiéndose


llegar a perder el cultivo por la muerte de las plantas si el ataque es
severo. Existen variedades resistentes a esta enfermedad.

CONTROL: Las cuatro enfermedades descritas anteriormente (Tizón


tardío, tizón temprano, mancha de la hoja y mancha gris de la hoja)
pueden controlarse aplicando cualquiera de los siguientes fungicidas:
Ridomil, Galven, Daconil, Clortosip, Dithane, Manzate, Nemispor, Trimiltox forte, Antracol, Captan,
Difolatan, Tricarbamix, Benlate, Benomyl, Cicocyn, Tecto, otros.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 78


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

G. ALTERNARIA (Alternaria sp.)

Son manchas redondas o irregulares de color café y anillos


concéntricos. En las hojas deja un hueco cuando el tejido necrótico se
cae. También ataca a los frutos, tallo y cuello de la planta. Desde el
semillero hasta la floración. CONTROL: Manzate, Dithane, Cupravit
Azul, Benlate.

H. MANCHA DE LA HOJA (Cercospora capsici)

Son manchas redondas con un círculo rojizo. La hoja queda perforada


al caer el centro. Las altas temperaturas acompañadas de una alta
humedad relativa, favorecen su desarrollo. CONTROL: Antracol,
Trimiltox forte, Poliram Combi, Dithane.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 79


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

I. MANCHA BACTERIANA O
MANCHA DE XANTHOMONAS (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria)

Es trasmitida por la semilla. En las hojas se manifiesta como manchas


pequeñas, color café, halo amarillo y deja un hoyo cuando se cae el
centro. En el fruto causa manchas pequeñas y rugosas. CONTROL:
Estreptomicina (200 ppm), Agrimycin 100 y 500, rotación de cultivos,
uso de semilla certificada, uso de suelos nuevos para semilleros.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 80


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

J. MARCHITEZ DEL CHILE PIMIENTO

Agentes causales: Phytophthora capsici, Fusarium spp., Sclerotium rolfsii y Pseudomonas


solanacearum.

 La planta se observa verde, las hojas comienzan a enrollarse hacia el haz, tallo, ramas, flores y/o
frutos se ven normales. Al arrancar la planta, las raíces presentan secamiento en la parte leñosa
y se observa que la necrosis avanza hacia la raíz pivotante.
 La planta se marchita completamente, follaje decolorado, la raíz presenta necrosis casi
completa y llega hasta la base del tallo. A veces se detecta el micelio de color blanco sobre la
base y parte superior del tallo. Las estructuras miceliales globosas blancas, luego se tornan de
color café.
 La planta totalmente seca y se defoliación.

El control cultural se realiza con el manejo de la pendiente de riego para evitar encharcamientos,
poca remoción del suelo en el área de las raíces durante las limpias, amontonamiento de la mayor
cantidad de tierra en la base de las plantas (calzado o aporque) y tratar de alejar el canal de riego,
rotación de cultivos y adecuada preparación del suelo, evitar la rotura de las raíces en la aplicación
del fertilizante con chuzo.

El control químico se realiza con productos como Ridomil en dos aplicaciones, la primera en banda
antes de trasplante o posterior, en forma localizada; la segunda 20 ddt. También se recomienda el
uso de nematicidas.

K. VIROSIS

Enfermedad causada por virus, manifestándose en el follaje


con manchas moteadas de verde amarillo, distribuidas al azar y
agrupadas en mosaico. Las plantas se vuelven raquíticas y
bajan los rendimientos. Es transmitida por insectos vectores,
como pulgones, mosca blanca y otros insectos.

CONTROL. Lavarse las manos con agua y jabón antes de


trabajar en la plantación, evitar el manoseo de semillas y
plantas adultas, a los 10 ddt iniciar con aplicaciones de insecticidas como Metasystox, Azodrín,
Nuvacron, Lannate o Tamarón, para el control de los insectos vectores.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 81


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Es de mucha importancia en la actualidad. Las plantas infectadas presentan los síntomas


característicos del mosaico, encrespamiento o jaspeado de las hojas y acortamiento de los
entrenudos apicales. La infección de las plantas en las primeras etapas de su desarrollo reduce
considerablemente su producción.

Se reportan hasta 10 tipos de Virus, encontrándose entre los más comunes, el Virus del Mosaico
del Tabaco (VMT) y el Tabaco Etch Virus o jaspeado (TEV). Los principales agentes transmisores
son la mosca blanca, áfidos, trips y ácaros, por lo que el control se debe dirigir a estos vectores.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 82


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Quemaduras del fruto (escaldado)

Manchas por desecación en frutos, como consecuencia de su exposición directa a fuertes


insolaciones.

 Pudrición de la punta de los frutos o Necrosis apical

Los síntomas son el ennegrecimiento o necrosis del ápice del fruto, causado por deficiencia de
Calcio o de Boro, excesos de sales, sequías extremas cuando se forma el fruto. El control se realiza
con mantener uniforme la humedad del suelo y brindar humedad suficiente cuando los frutos
están en desarrollo.

Alteración del fruto causada por una deficiencia de Calcio durante su desarrollo. El aumento rápido
de la temperatura, la salinidad elevada, el estrés hídrico y térmico, son factores que favorecen en
gran manera la aparición de esta fisiopatía. La sensibilidad a esta fisiopatía es variable en función
del cultivar.

 Asfixia radicular

Producida por exceso de riegos, y encharcamientos del suelo. El pimiento es muy sensible a este
problema. Se produce la muerte de las plantas a causa de un exceso generalizado de humedad en
el suelo, que se manifiesta por una pudrición de toda la parte inferior de la planta.

 Rajado del fruto

Se produce por aportes irregulares de agua y/o altos niveles de humedad relativa en frutos
maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis. La
sensibilidad es variable entre cultivares.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 83


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Fitotoxicidades

El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad síntomas de toxicidad por la aplicación de
productos inadecuados. Dichos síntomas suelen traducirse en la aparición de deformaciones y
manchas amarillas en hojas, intensas y rápidas defoliaciones, etc.

También la raíz de pimiento es muy sensible a la salinidad, pudiendo tener lugar la muerte de las
raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento.

 Temperatura baja

Las bajas temperaturas inducen la formación de frutos de menor tamaño, que pueden presentar
deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de frutos partenocárpicos.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 84


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

En los Cultivos de MELON, PEPINO y SANDÍA, las principales enfermedades que los afectan son las
siguientes:

A. MILDIU POLVORIENTO O CENICILLA (Erysiphe cichoracearum)

Es una de las enfermedades más frecuentes de este cultivo. Se


manifiesta en las hojas y tallos con el aparecimiento de
manchas blancas, que conforme se van desarrollando se
vuelven polvosas, dando el aspecto de ceniza, llegando a cubrir
completamente el follaje. Las hojas caen antes de que el cultivo
llegue a su madurez y el cultivo puede perderse.

CONTROL: Daconil en dosis de 1 – 2.5 lb/tonel de 50 gal,


aplicado al notar los primeros síntomas y continuar a intervalos
de 6 – 8 días. Karathane en dosis de 4 – 6 onzas/tonel de 50 gl, aplicado al notar los primeros
síntomas y continuar a intervalos de 6 – 10 días, hasta controlar.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 85


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

B. MILDIU VELLOSO (Pseudoperonospora cubensis)

Se manifiesta con la aparición de manchas amarillas en las hojas, con


vellosidades en el haz y envés de las mismas, conforme la enfermedad
se desarrolla va adquiriendo un aspecto de moho blanquecino hasta
cubrir completamente el follaje. Las plantas terminan muriéndose y la
producción se ve tremendamente disminuida.

CONTROL: Ridomil en dosis de 3 – 4 lb/mz; Daconil en dosis de 1.5 – 2


lb/tonel de 50 gl de agua; Benlate en dosis de 8 – 12 oz/mz, aplicar y
repetir a intervalos de 6 – 10 días hasta controlar.

Para combatir estas dos enfermedades (Mildius) pueden aplicarse


fungicidas como Euparen, Daconil o Azufre Humectable, en dosis de 4 – 5 lb/mz en 80 – 100
galones de agua, 2 – 2.5 lb por tonel de 50 galones de agua o 3 – 4 medidas Bayer por bomba de 4
galones.

C. ANTRACNOSIS (Colletotrichum lagenarium)

Se manifiesta en las hojas y frutos con manchas de color café o


negro, dando la apariencia de quemaduras. En el fruto las lesiones
dan un aspecto de costras con depresiones pronunciadas. Las
condiciones del clima durante la época de crecimiento determinan
lo severo de la enfermedad. El hongo puede ser transmitido por las
semillas, por lo que existen variedades resistentes a esta
enfermedad.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 86


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

D. SARNA O ROÑA DEL FRUTO (Cladosporium cucurbitaceae)

Se manifiesta en los frutos por manchas de color café que luego


toman la forma de costras y el fruto termina agrietándose. Si la
enfermedad no se controla los frutos se pierden al podrirse.

Las principales medidas preventivas para el control para ambas


enfermedades son el uso de semillas desinfectadas y el uso de
variedades resistentes a las mismas.

CONTROL: tratar la semilla con Captan (1 gr/lb de semilla),


utilizando variedades resistentes, o aplicando productos fungicidas
como Daconil (3 – 4 lb/mz), Manzate (1.5 – 2 lb/tonel de 50 gl),
Benlate (8 – 12 oz/mz), Bavistin (4 – 6 oz/tonel de 50 gl), o Bravo
(50 cc/bomba de 4 gl). La aplicación de cualquiera de estos
productos debe iniciarse cuando las guías empiezan a extenderse o al notar los primeros síntomas,
continuándose con intervalos de 5 – 8 días. Las aplicaciones hacerlas en las primeras horas de la
mañana o al final de la tarde.

También pueden utilizarse los fungicidas Poliram Combi, Dithane, Antracol, Difolatam, Cobrethane
y Oxicob; en dosis de 3 lb/mz en 80 – 100 galones de agua, 1.5 lb por tonel de 50 galones de agua.

MAL DEL TALLUELO (Phythium sp., Rhizoctonia sp.)

También se le denomina Mal de los Semilleros, Damping off, Chamusquera, Sancochote en la base
del tallo y Chiquillo. Se manifiesta por una lesión que aparece en la base del tallo, casi a ras del
suelo, muriéndose las plantas a los pocos días.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 87


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

F. MARCHITEZ POR FUSARIUM (Fusarium sp.)

Se manifiesta por un marchitamiento gradual del follaje y de los


tallos, iniciándose desde la base casi a ras del suelo y de allí va
avanzando hasta secar completamente la planta. El hongo vive en
el suelo y penetra a través de la raíz.

CONTROL: usar semilla desinfectada, sembrar variedades


resistentes, hacer tratamiento del suelo después de la siembra con
productos como Dexon + Captan en dosis de 3 oz + 1 lb
respectivamente por 50 gl de agua, o Banrot en dosis de 4 oz/tonel
de 50 galones de agua, o Dexon + PCNB.

Para el control de estas dos últimas enfermedades, se recomienda el


uso de semillas certificadas y desinfectadas, así como el tratamiento
del suelo después de la siembra con fungicidas como PCNB en dosis
de 6 lb/mz en 150 galones de agua, 2 lb/tonel de 50 galones de agua
o bien 3 medidas Bayer por bomba de 4 galones. Se aplica a los 10
días de nacidas las plántulas en cualquiera de las formulas recomendadas, quitándole la boquilla a
la varilla de la rociadora a fin de que el producto caiga en forma de chorro al pie de la planta sin
tocar el follaje. De ser necesario, hacer una segunda aplicación a los 15 – 20 días después.

G. (MOSAICO DEL PEPINO -VMP-, MOSAICO DE LA SANDÍA -VMS-, MANCHA


ANGULAR DEL TABACO -VMAT-)

Para el control de estos virus se recomienda el uso de variedades o cultivares resistentes, además
de controlar las plagas de insectos chupadores, quienes son los trasmisores de estos virus.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 88


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 89


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

COSECHA

CULTIVO DE CHILE

La cosecha se inicia cuando el fruto ha alcanzado los


requisitos de calidad del mercado, realizándose en
diferentes estados de madurez, según el propósito. Para
consumo nacional, se cosecha en estado maduro o sarazo.
Para exportación o para industria, debe cortarse cuando el
fruto esté de color verde, pero que haya llegado a su
madurez fisiológica.

Los indicadores físicos de cosecha son: longitud o tamaño adecuado del fruto y color característico
del fruto. Ambos indicadores están en función de la variedad y/o del tipo de Chile que se cultive.

 La variedad California Wonder, se cosecha a los 70-75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12
cm. de longitud.
 La variedad Yolo Wonder, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12 cm. de
longitud.
 El tipo de Chile Jalapeño, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde-rojo y de 5-7 cm. de
longitud.
 El tipo de Chile Serrano, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde intenso y de 3-4 cm.
de longitud.

La cosecha debe realizarse con cuidado para no dañar los frutos,


especialmente en Chile Pimiento. Se debe de dejar una parte
corta del pedúnculo en el fruto, como requisito del mercado. Los
frutos tiernos son muy susceptibles a daño y los frutos maduros
tienen muy poco tiempo de almacenamiento.

Comúnmente se realiza un total de 4 – 6 cortes, o hasta 9 cortes


(10 cortes en agricultores locales), cada 5 días o 1 – 2 veces por
semana, dependiendo de las condiciones y cuidados del cultivo, la
variedad y el clima.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 90


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Los frutos se clasifican en categorías:

 De Primera = frutos grandes


 De Segunda = frutos medianos
 De Tercera = frutos pequeños y deformes

La calidad del fruto es determinante en el mercado,


especialmente cuando no hay escasez. Los rendimientos
promedio son de 250 a 300 qq/mz (700 – 800 cajas/mz). El empacado puede ser en cajas de
madera o cajas plásticas, o incluso en costales cuando la venta es cercana.

CULTIVO DE TOMATE

En condiciones óptimas, la primera cosecha en las


variedades precoces es a los 70 ddt y en las
variedades tardías a los 100 ddt.

GRADO DE MADUREZ. La óptima madurez depende


del tiempo entre la recolección y la venta al
consumidor. Según la duración de este tiempo, se
cosechan tomates en diferentes estados de madurez,
pudiendo ser: verde maduro o verde hecho, pintón
avanzado, pintón o rosado, o rojo maduro.

RECOLECCIÓN. Se efectúa cada dos o tres días según


la temperatura y la velocidad de maduración. El
Tomate para Industria se cosecha cada 10 días o 2
veces por mes, siendo indispensable el color rojo
para su procesamiento industrial. El Tomate puede
cosecharse junto con el cáliz y la base del pedúnculo,
comúnmente se cosecha el fruto dejando el cáliz en
la planta.

CLASIFICACIÓN. En la recolección manual se requiere


de cestos y cajones para el transporte de la
plantación a la sección de clasificación y empaque.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 91


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

La clasificación del fruto se realiza según los diferentes tamaños, las


características de calidad y el color de la piel.

La clasificación según su tamaño, varía de acuerdo a la región y


exigencias del mercado, pudiendo tener una selección así:

 Tamaño pequeño, menos de 4 cm. de diámetro transversal mayor.


 Tamaño mediano, entre 4 – 7 cm. de diámetro transversal mayor.
 Tamaño grande, más de 7 cm. en su diámetro transversal mayor.

En la clasificación según la calidad, se toman en cuenta características


como uniformidad en madurez y tamaño, firmeza de los frutos,
limpieza, forma de los frutos, sanidad, entre otros.

EMPAQUE. La calidad y la finalidad del Tomate influyen


en el tipo de envase y modo de empaque. Para la
exportación se emplean cajas de cartón o cajones
livianos de un solo uso, donde los frutos se empacan en
forma de hileras. Para el mercado del consumo en
fresco, sea local o algo distante, se emplea el guacal o
las cajas cosecheras (tomateras) de madera. Los
Tomates para procesamiento industrial se transportan
tanto en cajas cosecheras como en guacales grandes.
Algunas variedades de Tomate industrial de frutos firmes permiten el transporte a granel.

Una buena clasificación y presentación del producto favorece la comercialización, además de


obtener mejores precios y da como resultado un mayor prestigio como productor.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 92


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Para los melones de fácil abscisión (Cantaloupe), la


separación ocurre de lleno y con facilidad unos 2 – 3 días
antes que la fruta esté en su punto óptimo para el
consumo. Si se deja en el campo hasta que estén
completamente maduros, los melones pueden tornarse
amargos, por lo que pueden cosecharse en estado “Half
Slip” o a media abscisión, debiendo presionar un poco
más fuerte para lograr la separación. En este caso la
fruta no esta tan madura y se hace solo por exigencias de
un período más largo de transporte. Este tipo de Melón es más delicado y requiere de un
enfriamiento rápido para preservarlo por más tiempo. El tipo Cantaloupe puede requerir hasta dos
cortes diarios.

Otra característica general del Melón para corte, es que la mayor parte de melones cambian de
color, normalmente de verde grisáceo a amarillo cremoso o castaño. Otra característica de
madurez es que los frutos exhalan un olor característico agradable.

En el caso de las variedades Honey Dew y Mayan Sweet, la cosecha se realiza cada dos días,
cuando los frutos toman un color blanco-crema, que es cuando alcanzan como mínimo 9 % de
concentración de azúcar.

CULTIVO DE PEPINO

Tanto para consumo en fresco como para pepinillo, los


indicadores que se utilizan son: la longitud del fruto y el
tiempo.

El tiempo es un indicador que se refiere al número de días, el


cual puede variar entre cada cultivar, pero en términos
generales se deduce lo siguiente:

 De 65 – 70 días para pepinillo, al cual se le pueden dar hasta 20


cortes cosechando diario.
 De 90 – 120 días para pepino fresco, con un promedio de 5
cortes.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 93


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Para el indicador de longitud, el pepinillo se cosecha cuando


tiene un promedio de 5 – 12 cm y el pepino para consumo en
fresco debe tener una longitud de 15 – 20 cm, siendo
recomendable que los frutos se pongan amarillos.

Es necesario que el productor colecte su cosecha en la época


apropiada y mediante un buen método. Una cosecha incorrecta
puede dar como resultado productos de baja calidad y un
rendimiento reducido. No realizar a tiempo exacto la cosecha,
se limitará también el tiempo de almacenaje y transporte.

El corte de frutos muy tiernos se hace unos días después de la


fecundación y cuando las semillas empiezan a desarrollarse.

La recolección a mano requiere del uso de navajas o cuchillos


filosos, cortando el pedúnculo de la fruta. No deben halarse los
frutos porque esto dañaría la planta, reduciendo el período de
producción.

Cuando el Pepino se destina a la industria, se puede utilizar máquina cosechadora, la cual recoge la
planta completa con el fruto, trasladándola a una separadora.

A los 80 – 90 días después de la siembra, las primeras


frutas están listas para su cosecha, siendo necesario que se
encuentren en su estado óptimo de madurez para llevar al
marcado Sandías de calidad.

La cosecha podrá realizarse si se observan las siguientes


características en el fruto:

 Un sonido sordo y bajo al golpear la fruta con los


nudillos; si el sonido es alto y vibrante significa que al fruto le falta madurez.
 Si el zarcillo de la misma axila en que está el fruto se vuelve de color café oscuro y empieza a
secarse.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 94


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

 Si la parte del fruto que toca el suelo es de color amarillo crema; si es blanquecino, la fruta no
está en punto de madurez.
 Si al raspar la piel (epidermis) de la fruta con la uña, la cáscara (pericarpio) se siente dura
(leñosa).

Para cortar el fruto, nunca se debe desprender de la planta con la mano, sino que debe cortarse
dejándole por lo menos 5 cm de pedúnculo. La cosecha debe realizarse preferentemente
temprano por la mañana (6 – 10 horas) y una vez cosechadas las frutas, protegerlas del sol
colocándolas en un sitio fresco y seco.

Para obtener frutos de buen tamaño y calidad, deben dejarse desarrollar 4 frutos por planta, para
las variedades Charleston Gray, Príncipe Carlos, Royal Charleston, Jubille, Peacock, y 6 – 8 frutos
por planta para la variedad Sugar Baby.

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 95


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

C APÍTUL O 5

C OST OS D E P R ODUCCIÓN Y
C OME RC IA LI ZAC I Ó N

COSTOS DE PRODUCCIÓN

CULTIVO DE TOMATE

El costo estimado de producción de Tomate por manzana, para un cultivo semitecnificado, se


presenta a continuación.

UNIDAD CANTI- PRECIO TOTAL /


CONCEPTO MEDIDA DAD UNITARIO Manzana

I. COSTO DIRECTO Q15,289.79


1. RENTA DE LA TIERRA Q450.00
2. MANO DE OBRA Q8,947.20
a) Preparación de la tierra Jornal 16.00 37.28 596.48
b) Preparación del semillero Jornal 5.00 37.28 186.40
c) Trasplante Jornal 9.00 37.28 335.52
d) Desinfección del suelo Jornal 4.00 37.28 149.12
e) Limpias y aporque Jornal 45.00 37.28 1,677.60
f) Fertilización Jornal 9.00 37.28 335.52
g) Control fitosanitario Jornal 24.00 37.28 894.72
h) Riego Jornal 21.00 37.28 782.88
i) Corte, clasificación y empaque Jornal 77.00 37.28 2,870.56
j) Séptimos días 1,118.40
3. DEPRECIACIÓN MAQUINARIA Y Q265.31
EQUIPO1/
a) Asperjadora manual Hr. Bomba 12.00 1.39 16.72
b) Asperjadora mecánica Hr. Bomba 28.00 8.88 248.60
4. INSUMOS Q5,602.28
a) Semilla Onza 4.00 65.00 260.00
b) Combustibles Galón 3.00 15.45 46.35

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 96


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 97


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 98


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 99


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 100


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 101


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 102


Cultivos I Universidad Rural de Guatemala

Editado por: M. Sc. José Miguel Solis de León | 103

También podría gustarte